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      白灼雙蔬

      2017-11-03 00:42:13文怡
      食品與健康 2017年10期
      關(guān)鍵詞:蒸魚油麥干辣椒

      文怡拿手菜

      原料:娃娃菜1棵,油麥菜200克,干辣椒3根,蒸魚豉油1湯匙(15毫升)

      做 法

      1.娃娃菜洗凈,對半切開,再一分為四。油麥菜洗凈,切成和娃娃菜等長的段。

      2.鍋內(nèi)燒水,水開后先放入娃娃菜,焯燙30秒后撈出過涼水;再放入油麥菜,炒燙10秒后撈出過涼,瀝干。

      3.把瀝干水分的娃娃菜和油麥菜擺入盤中,淋上蒸魚豉油,干辣椒剪成段放到中間。小鍋內(nèi)倒入油,油燒到微微冒煙后,澆到干辣椒段上。

      超級啰嗦

      ★對于廚房新手而言,這道菜的做法既簡單又能保證味道,同樣適用于其他涼拌菜。

      ★娃娃菜和油麥菜焯燙的時間不要太長,否則口感就不脆了。

      ★熱油時,可以涼油放入幾顆花椒,小火加熱到花椒出香味后把花椒揀出來,再把油潑到辣椒上,味道更香。endprint

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