陳閣芝 韓一衍

摘 要：我國高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)沒有解決業(yè)界的人才需求困境。酒店管理專業(yè)本科學生對本專業(yè)的認同度普遍不高，畢業(yè)后在酒店就業(yè)的比例偏低。文章對影響酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同的因素進行分析，發(fā)現(xiàn)，學生自身與專業(yè)的契合度、專業(yè)的教學質(zhì)量、專業(yè)的社會評價對酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同具有顯著影響。鑒于此，文章提出有針對性的策略以提高學生專業(yè)認同，充分發(fā)揮高等教育的價值和功能。

關鍵詞：本科學生；酒店管理專業(yè)；專業(yè)認同

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2018）18-0155-03

Abstract： The training of hotel management professionals in colleges and universities in China has not solved the dilemma of talent demand in the industry. The recognition degree of undergraduate students in hotel management is generally not high， and the proportion of employment in hotel after graduation is low. This paper analyzes the factors that affect the professional identity of undergraduate students majoring in hotel management， and the results show： The fit between students themselves and the specialty， the teaching quality of the specialty， and the social evaluation of the specialty have significant influence on the professional identity of the undergraduate students majoring in hotel management. In view of this， the paper puts forward targeted strategies to improve students' professional identity， so as to give full play to the value and function of higher education.

Keywords： undergraduate students； hotel management major； professional identity

一、現(xiàn)狀與問題

高等院校設置酒店管理本科專業(yè)是培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才的主要途徑。為適應經(jīng)濟社會發(fā)展和學科專業(yè)建設的需要，我國教育部于2012年制定和頒布了《普通高等學校本科專業(yè)目錄》，在管理學學科門類下設立旅游管理學科大類，包括旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理三個專業(yè)。酒店管理的專業(yè)地位正式確立。據(jù)中華人民共和國文化和旅游部《2017年全國旅游教育培訓統(tǒng)計》顯示，全國共有222所普通高等院校開設酒店管理本科專業(yè)[1]。

然而，我國高等院校人才培養(yǎng)并沒有從根本上解決酒店業(yè)界的人才需求困境。酒店管理專業(yè)本科學生對本專業(yè)的認同度普遍不高，畢業(yè)后在酒店就業(yè)的比例偏低。從高等院校人才培養(yǎng)的角度而言，探索影響酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同的因素，以有針對性地采取措施提高專業(yè)認同度，讓學生好其所學，愛其所學，從事其所學，對促進我國高素質(zhì)酒店管理人才培養(yǎng)，充分發(fā)揮高等教育的價值和功能具有重要的現(xiàn)實意義。

二、文獻綜述與模型構建

（一）專業(yè)認同的內(nèi)涵

認同是一種內(nèi)化與同化的社會心理過程。在社會化過程中，個人將他人或群體的價值觀、規(guī)范、標準、期望，內(nèi)化于個人的行為和自我概念[2]，使個人與他人、群體在心理上、情感上趨同，達到自我與社會的統(tǒng)一狀態(tài)[3]。專業(yè)認同是指某個專業(yè)的學習者在認知了解所學專業(yè)的基礎上，對所學專業(yè)產(chǎn)生情感上的接受和認可，并伴隨積極的外在行為和內(nèi)在的適切感[4]，具體表現(xiàn)為學習者結合自身興趣、愛好和特長，將某一專業(yè)視為與自我同一的，甚至希望自己成為與該專業(yè)杰出者一樣的人[5-6]。

高等院校學生的專業(yè)認同不僅直接影響學生在校學習期間的學習狀態(tài)，而且對學生未來的職業(yè)選擇和職業(yè)發(fā)展有著重要影響。研究表明，專業(yè)認同有助于降低學習倦怠等低效學習狀態(tài)[7]，對學習投入有顯著的促進作用[3]，正向影響學習效能感[5]。高度的專業(yè)認同有助于激發(fā)學習者積極的學業(yè)情緒和學業(yè)延遲滿足能力[3]，對學習活動起到促進作用[8]。同時，專業(yè)認同也是影響學生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)決策的重要因素。高等院校學生是否愿意依據(jù)所學專業(yè)選擇職業(yè)，很大程度上取決于學生是否認同該專業(yè)[9]。

（二）專業(yè)認同的影響因素

專業(yè)認同不是既定的靜態(tài)表現(xiàn)，而是一個持續(xù)變化的過程。學習者在自身成長及與其他參與者互動的過程中，會因內(nèi)在因素與外在環(huán)境的變化而改變自己對專業(yè)的既有看法[10-11]。本文認為，學生自身與所學專業(yè)的契合度、所學專業(yè)的教學質(zhì)量、所學專業(yè)的社會評價是影響酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同的重要因素。

1. 自身與專業(yè)的契合度

學生自身與專業(yè)的契合度主要指學生個體的內(nèi)在狀況與所學專業(yè)之間的匹配程度。包括所學專業(yè)體現(xiàn)學生學習興趣、發(fā)揮自身特長、符合自身性格特征的程度以及所學專業(yè)有助于實現(xiàn)人生理想的程度。在酒店管理本科專業(yè)，學生自身與專業(yè)的契合度越高，學生對酒店管理專業(yè)越能產(chǎn)生情感上的接受和認可，越能通過酒店管理專業(yè)的學習獲得自我歸屬感和自我意義感，產(chǎn)生積極態(tài)度和外在行為。因此，本文提出假設1。

假設1：自身與專業(yè)的契合度正向影響酒店管理本科專業(yè)學生專業(yè)認同。

2. 專業(yè)教學質(zhì)量

教學質(zhì)量反映學校為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標安排的各項教學活動所達到的水平，是教學過程中各個環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的結果和體現(xiàn)。在酒店管理本科專業(yè)教學中，專業(yè)課程設置合理、師資力量強、教學方式有效、教學條件優(yōu)越、學習氛圍濃厚，能夠體現(xiàn)較高的教學質(zhì)量水平，提高學生的專業(yè)認同。因此，本文提出假設2。

假設2：專業(yè)教學質(zhì)量正向影響酒店管理本科專業(yè)學生專業(yè)認同。

3. 專業(yè)社會評價

社會評價指社會公眾尤其是重要他人對學生所學專業(yè)的整體性評價。個體的行為并不是完全獨立和自由的，個體處在群體之中，難免會受到所處群體的影響。社會公眾的認可會影響學生對所學專業(yè)價值的肯定，從而影響專業(yè)認同。對酒店管理本科專業(yè)學生而言，包括父母、社會、周邊同學會對學生所學酒店管理專業(yè)進行一些評價。這種社會評價對學生專業(yè)認同的影響尤其顯著。本文提出假設3。

假設3：專業(yè)社會評價正向影響酒店管理本科專業(yè)學生專業(yè)認同。

圖1為本文提出的概念模型。

三、數(shù)據(jù)收集與分析

本研究主要采用問卷調(diào)查的方式收集數(shù)據(jù)，向廣東某高校酒店管理專業(yè)本科學生發(fā)放了121份問卷，回收121份問卷。

（一）數(shù)據(jù)可靠性及有效性分析

首先，使用SPSS21.0軟件計算計量尺度的內(nèi)部一致性系數(shù)（Cronbach？琢），結果顯示所有計量尺度的內(nèi)部一致性系數(shù)均在0.768-0.860之間，表明各個計量尺度具有較高的可靠性[12]。

其次，使用AMOS20.0軟件，對模型中的概念進行確認性因子分析。數(shù)據(jù)分析結果顯示，所有指標在各自計量的概念上的因子負載均顯著，表明數(shù)據(jù)有較高的會聚有效性。各概念解釋的方差（AVE）大于該概念與其他概念的共同方差，表明數(shù)據(jù)有較高的鑒別有效性。NFI、CFI、IFI、GFI的值均大于0.9，RMSEA值小于0.1，表明計量模型與數(shù)據(jù)有良好的擬合程度。

（二）多元線性回歸分析

筆者使用SPSS21.0軟件對數(shù)據(jù)進行多元線性回歸分析?；貧w分析結果顯示，學生自身與專業(yè)的契合度顯著正向影響專業(yè)認同（β=0.636，T=11.135，p<0.001），專業(yè)教學質(zhì)量顯著正向影響專業(yè)認同（β=0.252，T=4.445，p<0.001），專業(yè)社會評價顯著正向影響專業(yè)認同（β=0.119，T=2.016，p<0.05）?；貧w方程的確定系數(shù)R2為0.753，表明回歸方程擬合數(shù)據(jù)較好。多重共線性診斷結果顯示，VIF<10，表明回歸不存在嚴重的共線性問題。

四、結論與討論

本文對影響高等院校酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同的因素進行了分析。研究結果發(fā)現(xiàn)，學生自身與專業(yè)的契合度、所學專業(yè)的教學質(zhì)量以及社會評價對學生專業(yè)認同具有顯著的影響作用。學生自身與專業(yè)的契合程度對專業(yè)認同的影響最大，其次為專業(yè)教學質(zhì)量和專業(yè)社會評價。鑒于此，本文認為我國高等院校酒店管理本科專業(yè)可從以下幾個方面著手，提高學生專業(yè)認同度，切實為我國酒店業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才。

（一）增強酒店管理專業(yè)學生專業(yè)選擇的自由度

學生自身與專業(yè)的契合度是影響學生專業(yè)認同的重要因素，確保學生根據(jù)自身興趣、特長、性格特征和人生理想自由地選擇所學專業(yè)，是專業(yè)認同的基礎和前提。

1. 創(chuàng)新高校錄取機制，增強學生入學時專業(yè)選擇的自由度

目前的高校錄取機制主要是由學生在入學前填報大學和專業(yè)志愿，高校按照學生分數(shù)和所填志愿錄取學生。這種高校錄取機制極易造成學生因?qū)I(yè)選擇不當而進入他們不喜歡或不適合的專業(yè)，出現(xiàn)自身條件與所學專業(yè)沖突的情況。目前我國已有部分高等院校進行了較好的嘗試，學生入學時不分專業(yè)或按學科大類招生，入學后接受兩至三年的基礎教育，再根據(jù)自身情況選擇具體專業(yè)方向。

2. 構建專業(yè)轉(zhuǎn)換機制，增強學生入學后專業(yè)選擇的自由度

教育部新修訂的《普通高等學校學生管理規(guī)定》中明確指出，“學生在學習期間對其他專業(yè)有興趣和專長的，可以申請轉(zhuǎn)專業(yè)”。各大高校相應制定了學生轉(zhuǎn)專業(yè)的具體辦法，如北京大學提出“從2017年春季學期開始，在校本科生可以在第一學年末或第二學年末自主申請轉(zhuǎn)專業(yè)，原則上學部內(nèi)可以自由轉(zhuǎn)專業(yè)”。這些改革措施有利于提升學生學習自主性和開放性，構建新形勢下高校學生自由成長的氛圍和環(huán)境，支持學生根據(jù)自身特點和發(fā)展志趣自主選擇學習和成長路徑，提高學生的專業(yè)認同度。

（二）提高酒店管理專業(yè)本科教學質(zhì)量

國務院發(fā)布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中明確指出，“把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展的核心任務”[13]。學生對所學專業(yè)教育質(zhì)量不滿，會導致學習興趣和動力不足，采取敷衍、消極的學習態(tài)度。

1. 明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標

人才培養(yǎng)目標界定高等院校人才培養(yǎng)的規(guī)格和標準。教學質(zhì)量首先取決于人才培養(yǎng)目標設計的質(zhì)量。高等院校應在明確自身定位的基礎上，結合社會實際情況，體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的知識能力和素質(zhì)要求，制定差異化的、適合自身的人才培養(yǎng)目標。研究型大學主要培養(yǎng)能夠進行理論創(chuàng)新，對酒店行業(yè)發(fā)展等宏觀層次問題有深入研究和理解的高層次戰(zhàn)略性人才，應用型大學則應注重酒店運營型人才的培養(yǎng)，實現(xiàn)理論的落地問題，在應用型大學的教學中將酒店服務意識和管理能力的培養(yǎng)作為重要目標。

2. 設置合理的課程體系

在課程體系設置時，應結合人才培養(yǎng)目標及學校自身特色，在不同類別的課程之間建立由淺入深、循序漸進、具有邏輯層次的關聯(lián)。高等院校酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)必須牢牢把握酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，著眼于酒店行業(yè)的長遠需求。課程設置方面具有前瞻性和戰(zhàn)略性，能夠考慮到時代的變化，體現(xiàn)學科發(fā)展前沿及技術創(chuàng)新，走在酒店行業(yè)發(fā)展的最前沿。

3. 運用多元化教學方法

教學方法是為實現(xiàn)教學目的，取得預期教學效果采用的方式和手段。高等院校酒店管理本科專業(yè)的教學，可將現(xiàn)代信息技術手段與酒店管理教育相結合，通過多元化教學方法，發(fā)揮學生在學習過程中的主動性和積極性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，通過網(wǎng)絡、虛擬實驗室等信息手段的輔助拓寬學生獲取知識的渠道，幫助學生了解酒店行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展動態(tài)，實現(xiàn)學生知識與思維、理論與實踐之間的辯證統(tǒng)一。

（三）塑造酒店管理專業(yè)良好的社會形象

社會評價對酒店管理專業(yè)本科學生的專業(yè)認同影響顯著。很多學生表示，如果在向外界尤其是對自己非常重要的人介紹目前所學專業(yè)時能夠得到一個較為正面、積極的評價和反饋，學生對專業(yè)的自豪感油然而生，內(nèi)心的自豪將轉(zhuǎn)化為對專業(yè)的熱情和對專業(yè)的堅持。

1. 消除酒店職業(yè)的社會偏見

酒店行業(yè)屬于服務性行業(yè)。在我國傳統(tǒng)觀念的影響下，社會上對酒店職業(yè)存在一定的偏見，認為酒店職業(yè)是伺候人的工作，社會地位不高。此外，酒店等服務性行業(yè)的平均薪酬水平相對其他行業(yè)來說也比較低，缺乏競爭力。因而，加大對酒店尤其是知名酒店集團的宣傳力度，使社會各界形成對酒店管理及酒店服務價值的正確認識，轉(zhuǎn)變社會觀念，提高酒店服務工作的社會地位，有利于增強酒店管理專業(yè)本科學生的專業(yè)認同。

2. 加大酒店管理專業(yè)的宣傳力度

通過舉辦或參加高層次的競賽活動加大高等院校酒店管理專業(yè)的宣傳力度，通過報紙、雜志、網(wǎng)站等大眾媒體對酒店管理專業(yè)進行客觀介紹和評價，塑造酒店管理的專業(yè)化形象，促使社會各界形成對酒店管理專業(yè)合理的、科學的認識和評價，營造良好的社會輿論環(huán)境，這是提高酒店管理專業(yè)本科學生專業(yè)認同的推動力。

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