鄭彩玲

摘 要：在對(duì)學(xué)齡前兒童開(kāi)展教育的過(guò)程中，食育是一種非常重要的教育方式，對(duì)于促進(jìn)學(xué)齡前兒童對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握、健康飲食觀念的樹(shù)立和飲食衛(wèi)生安全的重視，都具有重要意義，是在促進(jìn)學(xué)齡前兒童健康成長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的教育方式。對(duì)此，可從加強(qiáng)家庭食育、完善幼兒園食育課程體系、提升教師專(zhuān)業(yè)能力、借鑒先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)等方面入手，開(kāi)展食育工作。

關(guān)鍵詞：學(xué)齡前兒童；食育；實(shí)施策略

中圖分類(lèi)號(hào)：G61 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9132（2019）03-0181-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.03.117

促進(jìn)學(xué)齡前兒童的身心健康發(fā)展，是在進(jìn)行學(xué)齡前兒童教育的過(guò)程中始終追求的目標(biāo)。在學(xué)齡前兒童中，多存在挑食偏食和厭食的問(wèn)題，而且很多學(xué)齡前兒童的飲食習(xí)慣和飲食行為存在很多弊端，嚴(yán)重影響了學(xué)齡前兒童的身心健康發(fā)展。所以，通過(guò)食育課程的開(kāi)展，幫助學(xué)齡前兒童養(yǎng)成正確的飲食行為習(xí)慣，能夠保障教育的持續(xù)性。在學(xué)齡前兒童每一次飲食中進(jìn)行良好習(xí)慣的培養(yǎng)，還有助于學(xué)齡前兒童自控能力的提升，也是促進(jìn)其全面發(fā)展的關(guān)鍵途徑。尤其是隨著我國(guó)二胎政策的實(shí)施，學(xué)齡前兒童數(shù)量的增加，食育在兒童教育中的重要性越來(lái)越突出。在進(jìn)行食育的過(guò)程中，應(yīng)該通過(guò)借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)、構(gòu)建課程體系等，從多方面開(kāi)展食育工作。

一、加強(qiáng)家庭食育

學(xué)齡前兒童接觸食物的首要地點(diǎn)就是在家庭，所以通過(guò)加強(qiáng)家庭食育的方式，能夠有效培養(yǎng)兒童的飲食行為習(xí)慣。在嬰幼兒期，如果家長(zhǎng)沒(méi)有對(duì)孩子進(jìn)行科學(xué)的喂養(yǎng)，那么將會(huì)對(duì)其將來(lái)長(zhǎng)大后的飲食習(xí)慣造成不良影響[1]。在我國(guó)很多學(xué)齡前兒童家長(zhǎng)中，對(duì)于兒童飲食習(xí)慣的重視不足，使得食育工作推行緩慢。首先，家長(zhǎng)應(yīng)該不斷通過(guò)與兒童的交流溝通，將飲食健康知識(shí)和食物來(lái)源、生長(zhǎng)過(guò)程等講述給兒童。其次，家長(zhǎng)還應(yīng)該及時(shí)糾正兒童錯(cuò)誤的飲食行為習(xí)慣，比如注重一日三餐的色香味形，增強(qiáng)兒童在飲食中的樂(lè)趣，避免出現(xiàn)厭食和挑食的習(xí)慣。再次，還應(yīng)該在飲食的過(guò)程中進(jìn)行拓展教育，比如對(duì)于飲食文化、環(huán)保和想象力等方面的教育，也可以通過(guò)食育來(lái)實(shí)現(xiàn)。最后，家長(zhǎng)作為兒童的第一任教師，應(yīng)該以身作則，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，成為兒童學(xué)習(xí)的榜樣。

二、不斷完善幼兒園食育課程體系

在開(kāi)展食育的過(guò)程中，教師可以將其他方面的內(nèi)容與食育內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)學(xué)齡前兒童的全面發(fā)展。首先，在構(gòu)建幼兒園食育課程體系的過(guò)程中，一定要注重課程的規(guī)范性和科學(xué)性。對(duì)于“食”的知識(shí)、情感和行為培養(yǎng)，是課程體系構(gòu)建的主要目的。其次，對(duì)于相關(guān)活動(dòng)的開(kāi)展也是輔助食育的重要方法，比如對(duì)飲食文化、烹飪知識(shí)、藝術(shù)想象力等主題活動(dòng)的開(kāi)展，可以不斷加強(qiáng)兒童對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，通過(guò)動(dòng)手操作的方式還能夠促進(jìn)其認(rèn)知能力的提升。再次，在食育的過(guò)程中應(yīng)該注重方式的多樣化，避免導(dǎo)致兒童出現(xiàn)厭學(xué)的狀況。教師可以利用多媒體動(dòng)畫(huà)的形式，將飲食知識(shí)融入到動(dòng)畫(huà)片中，增強(qiáng)兒童學(xué)習(xí)健康飲食知識(shí)、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的興趣。最后，還應(yīng)該注重良好食育環(huán)境的營(yíng)造，在幼兒園的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行食育元素的滲透，使得兒童的學(xué)習(xí)和生活充滿(mǎn)樂(lè)趣[2]。

三、提升教師專(zhuān)業(yè)能力

在對(duì)學(xué)齡前兒童進(jìn)行食育的過(guò)程中，教師的專(zhuān)業(yè)能力是食育開(kāi)展有效性的重要保障，因此應(yīng)該不斷提升教師的專(zhuān)業(yè)能力，促進(jìn)兒童良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成，實(shí)現(xiàn)身心健康的全面發(fā)展。首先，學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)應(yīng)該增設(shè)關(guān)于學(xué)齡前兒童食育的課程，不斷提升教師在食育方面的專(zhuān)業(yè)性，在五大領(lǐng)域教學(xué)法和幼兒園課程中進(jìn)行食育理念的融合，不斷提升教師的組織策劃能力，幫助教師有效開(kāi)展食育工作。通過(guò)舉辦食材造型創(chuàng)意比賽和飲食制作等活動(dòng)，也能夠提升教師和兒童的參與度，營(yíng)造良好的食育環(huán)境[3]。其次，應(yīng)該不斷加強(qiáng)教師的培訓(xùn)，通過(guò)講座的開(kāi)辦、園本教研等形式，不斷加強(qiáng)教師的專(zhuān)業(yè)能力。通過(guò)先進(jìn)食育理念的引進(jìn)，也能夠使得教師在開(kāi)展食育中始終保持科學(xué)性。最后，應(yīng)該不斷加強(qiáng)教師對(duì)于飲食文化的學(xué)習(xí)。我國(guó)是一個(gè)飲食文化歷史悠久的國(guó)家，很多飲食中包含豐富的歷史文化資源，通過(guò)在食育中加強(qiáng)對(duì)于兒童傳統(tǒng)文化的教育，是促進(jìn)兒童身心健康發(fā)展的重要途徑。

四、借鑒先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)

食育是促進(jìn)學(xué)齡前兒童身心健康發(fā)展的關(guān)鍵教育模式，政府在此過(guò)程中應(yīng)該發(fā)揮其主導(dǎo)作用，推進(jìn)食育立法，在我國(guó)學(xué)齡前兒童中全面實(shí)施食育。日本就制定了關(guān)于食育的整套法規(guī)，從法律角度對(duì)食育工作進(jìn)行了規(guī)范，有效保障了食育工作的順利開(kāi)展。我國(guó)的食育工作起步較晚，因此存在很多問(wèn)題會(huì)限制學(xué)齡前兒童的發(fā)展。為此，需要不斷借鑒國(guó)外的先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)，將其與我國(guó)的教育現(xiàn)狀相結(jié)合，摸索出一套適合我國(guó)學(xué)齡前兒童發(fā)展的食育經(jīng)驗(yàn)。日本是食育理念相對(duì)比較先進(jìn)的國(guó)家，此外美國(guó)、意大利和法國(guó)等國(guó)家的食育經(jīng)驗(yàn)也相對(duì)比較豐富，可以通過(guò)學(xué)術(shù)交流和一對(duì)一幫扶等形式進(jìn)行先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，不斷提升我國(guó)食育的水平。

五、結(jié)語(yǔ)

食育是針對(duì)學(xué)齡前兒童提出的先進(jìn)教育理念，通過(guò)對(duì)學(xué)齡前兒童良好飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)其身心健康的良好發(fā)展，這是我國(guó)學(xué)前教育中的重要內(nèi)容。對(duì)學(xué)齡前兒童開(kāi)展食育教育，需要國(guó)家、社會(huì)和家庭的共同參與，不斷推進(jìn)食育在我國(guó)的發(fā)展。為此，需要加強(qiáng)家庭食育，在生活細(xì)節(jié)中培養(yǎng)兒童的良好飲食觀念和習(xí)慣；還應(yīng)該完善幼兒園食育課程體系，促進(jìn)幼兒園食育的有效開(kāi)展；通過(guò)提升教師專(zhuān)業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)食育的科學(xué)性和規(guī)范性；推進(jìn)食育立法，切實(shí)保障食育在全社會(huì)的開(kāi)展；借鑒先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)，完善我國(guó)的食育事業(yè)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 孫艷玲，柴玉花.淺析幼兒園食育開(kāi)展的必要性[J].學(xué)周刊，2017（35）：172.

[3] 崔高飛.幼兒食育教學(xué)的三部曲[J].赤子：上中旬，2016（24）.