探究食品安全知識(shí)在初中生物教學(xué)中的滲透

馬麗娜

摘 要：主要探討食品安全知識(shí)在初中生物教學(xué)中的滲透過(guò)程。在我國(guó)食品安全教育更多的是在高等教育中來(lái)完成的，但是新課改要求促進(jìn)學(xué)生的全面健康發(fā)展，所以在初中生物的教學(xué)過(guò)程中滲透食品安全知識(shí)是初中生物教學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：初中生物；食品安全；課程改革

中學(xué)期間課程的分類(lèi)是比較細(xì)的，生物學(xué)就是其中很重要的一門(mén)自然學(xué)科?，F(xiàn)代社會(huì)生物技術(shù)的發(fā)展很是迅速，有人也說(shuō)過(guò)21世紀(jì)是生物學(xué)的黃金時(shí)代。生物作為自然科學(xué)類(lèi)的一門(mén)學(xué)科，與其他科目有著很大的關(guān)聯(lián)，當(dāng)然與學(xué)生的實(shí)際生活也息息相關(guān)。初中生物的教學(xué)要求是要重視學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)知識(shí)的運(yùn)用，重視課本知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合。食品是生活中必不可少的，目前我國(guó)的食品安全還存在很多的問(wèn)題，所以在初中生物的學(xué)習(xí)過(guò)程中滲透食品安全知識(shí)，可以幫助學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，鍛煉學(xué)生解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也可以使學(xué)生獲得正確的價(jià)值觀。

一、初中生物教學(xué)中滲透食品安全知識(shí)的必要性

1.初中生物教學(xué)滲透食品安全知識(shí)符合新課改要求

新課改中很重視學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)要求學(xué)生的學(xué)習(xí)要與現(xiàn)實(shí)生活相聯(lián)系，這樣才能夠喚醒學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。生物新課標(biāo)的要求就是生物教學(xué)要提高學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)，這是主要的核心任務(wù)之一，而提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)就要將生物科學(xué)知識(shí)與學(xué)生的日常生活和社會(huì)實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)，這樣的教學(xué)內(nèi)容才能夠使學(xué)生更好地了解生物教學(xué)的本質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀。

2.初中生物教學(xué)滲透食品安全知識(shí)可以提高教學(xué)效率

提高教學(xué)效率就是要讓學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)變主動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的主要因素就是對(duì)相關(guān)知識(shí)感興趣。在過(guò)去的課堂中，教學(xué)與實(shí)踐是相脫離的，但是生物是自然學(xué)科中的一門(mén)課程，它

與我們的生活密切相關(guān)，我們可以將學(xué)生的一日三餐與生物教學(xué)聯(lián)系起來(lái)，這樣就改變了枯燥的學(xué)習(xí)知識(shí)理論的方式，讓生物課堂充滿(mǎn)朝氣。從抽象變成形象化的東西引發(fā)學(xué)生對(duì)生活學(xué)習(xí)的熱情，也可以使學(xué)生結(jié)合自身的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)學(xué)習(xí)生物知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)課本知識(shí)的理解，使生物知識(shí)運(yùn)用到日常生活當(dāng)中。例如

2013年全球性的食品安全問(wèn)題“馬肉風(fēng)波”，在該次事件中食品檢驗(yàn)部門(mén)是通過(guò)DNA技術(shù)檢測(cè)出牛肉制品中有馬肉，這樣的事件可以使學(xué)生更加了解DNA這種遺傳物質(zhì)的特性，這樣的課堂設(shè)定可能會(huì)使知識(shí)點(diǎn)更加深入。

3.初中生物教學(xué)滲透食品安全可以促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展

食品安全與日常的飲食、醫(yī)療保健、生活環(huán)境和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都有一些相關(guān)聯(lián)系，在生物教學(xué)中滲透食品安全是符合人類(lèi)生存與發(fā)展的，也是生物教學(xué)的要求。初中階段是關(guān)乎學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和性格發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，所以在這個(gè)時(shí)期形成良好的生活習(xí)慣對(duì)于青少年的發(fā)展是有很重要的意義的，在此過(guò)程中滲透食品安全可以保障青少年的身體健康發(fā)展。

二、初中生物教學(xué)中滲透食品安全知識(shí)的策略

1.引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與生物教學(xué)

傳統(tǒng)的生物教學(xué)中都是以教師填鴨式的教學(xué)方式為主，但是新課改要求調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀意識(shí)，使學(xué)生自主參與到教學(xué)當(dāng)中。初中階段的學(xué)生對(duì)很多事物都有著強(qiáng)烈的好奇心理，并且已經(jīng)具備了深入了解事物的能力，教師可以通過(guò)這種心理特點(diǎn)，通過(guò)各種教學(xué)方式激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程。例如在學(xué)習(xí)“細(xì)胞中的元素和化合物”這樣的章節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師可以在課前讓學(xué)生搜集一些食物包裝袋，在課堂中通過(guò)對(duì)其食品主要成分的解讀，引出課程的知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分和元素組成。在有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中也可以滲透食品安全知識(shí)，例如，蛋黃中含有大量脂肪。2006年，“紅心鴨蛋”事件是把蘇丹Ⅳ添加到鴨的飼料中，使所產(chǎn)蛋黃色澤變紅。

2.促進(jìn)學(xué)生之間的相互合作學(xué)習(xí)

例如在學(xué)習(xí)“組織細(xì)胞的分子”章節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師可以要求學(xué)生以小組的形式根據(jù)人體需要的營(yíng)養(yǎng)和能量，自主設(shè)計(jì)一天營(yíng)養(yǎng)膳食表，并且在課堂上讓每個(gè)小組介紹自己的營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)的理念和原則。教師在旁邊進(jìn)行引導(dǎo)，可以通過(guò)食物主要的營(yíng)養(yǎng)功能介紹讓學(xué)生更好地理解本節(jié)課堂的重要知識(shí)點(diǎn)。

3.注重“應(yīng)用性”與“創(chuàng)新性”的教學(xué)

“應(yīng)用性”要求主要體現(xiàn)在學(xué)生能夠善于觀察現(xiàn)象、主動(dòng)靈活地應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題，學(xué)以致用，具備較強(qiáng)的理論聯(lián)系實(shí)際能力和實(shí)踐能力，所以在日常教學(xué)中讓學(xué)生通過(guò)對(duì)食品的觀察了解掌握生物知識(shí)就是很好的例證?！皠?chuàng)新性”要求主要體現(xiàn)在學(xué)生要具有獨(dú)立思考能力，具備批判性和創(chuàng)新性思維方式。生物學(xué)是一門(mén)實(shí)驗(yàn)性的科學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程就是啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維的重要環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生多動(dòng)手，多思考，多觀察，勤動(dòng)腦，培養(yǎng)學(xué)生的基本科研素養(yǎng)與思維創(chuàng)新能力。這時(shí)教師通過(guò)列舉一些由于在生產(chǎn)制作過(guò)程中操作不慎所造成的食品安全事故，滲透教育學(xué)生能夠造成食品污染的途徑。

生物課堂中滲透食品安全知識(shí)有利于培養(yǎng)學(xué)生建立良好的生活習(xí)慣，這樣對(duì)學(xué)生的終身發(fā)展也有積極的影響作用，食品科學(xué)與生物科學(xué)是相關(guān)聯(lián)的，教師在課堂中滲透食品安全知識(shí)可以豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，同時(shí)也可以激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

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注：本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課題階段性成果，課題立項(xiàng)號(hào)：GS[2017]GHB2269。