劉嘉麗

摘 要：隨著教育改革的不斷深入，對學(xué)生素質(zhì)教育的重視程度不斷提高，對于初中生物教師來說，不但要注重教材知識的傳輸，還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的情感態(tài)度與價值觀。在“合理營養(yǎng)”一課的講解中，應(yīng)通過知識的傳遞使學(xué)生認識到科學(xué)飲食的重要性，并將理論與實踐結(jié)合起來，促進教學(xué)效果的提升?；诖?，以“合理營養(yǎng)”一課為例，對教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進行分析和研究。

關(guān)鍵詞：初中生物；合理營養(yǎng)；教學(xué)內(nèi)容

在初中生物“合理營養(yǎng)”一課的學(xué)習(xí)中，不但能夠使前面所學(xué)知識在實踐中得到靈活應(yīng)用，還能夠?qū)ε囵B(yǎng)學(xué)生情感態(tài)度與價值觀起到積極作用。例如，學(xué)生在學(xué)習(xí)過后更加關(guān)注自己與家人的飲食與營養(yǎng)搭配問題。本課程的學(xué)習(xí)是本章的小節(jié)，同時也體現(xiàn)出了豐富的健康生活知識，對學(xué)生身體素質(zhì)的提高有著較大的促進作用。

一、“合理營養(yǎng)”教學(xué)目標的解讀

在本節(jié)教學(xué)中，教師首先要明確教學(xué)目標，即舉例說出什么是合理營養(yǎng)？嘗試設(shè)計一份合理營養(yǎng)食譜。從第一個教學(xué)目標能夠看出，要想讓學(xué)生舉例說明何為合理營養(yǎng)，則需要具備判斷飲食合理性的能力，明確什么樣的飲食才算是合理的。飲食的合理性可以總結(jié)為滿足人體每天對能量、營養(yǎng)物質(zhì)的需求，包括對食物的成分、食用量的清楚把握，屬于將生活常識與科學(xué)知識的結(jié)合應(yīng)用；針對第二個教學(xué)目標，教師可以組織學(xué)生為家長設(shè)計一份午餐食譜，將知識教育與情感培育結(jié)合起來，通過綜合教育的方式為親子溝通、活動提供新的平臺。

二、“合理營養(yǎng)”教學(xué)內(nèi)容的剖析

“合理營養(yǎng)”為人教版初中生物教材中的內(nèi)容，建議用時2課時，第一課時重要講解“合理營養(yǎng)”，使學(xué)生掌握合理營養(yǎng)的概念，如何做到合理營養(yǎng)。在教學(xué)內(nèi)容的安排上，可以通過討論式教學(xué)法，以“方便面能代替正餐嗎”為題，組織學(xué)生進行討論，并說出自己的想法。借助多媒體設(shè)備，在課件中加入一些“飲食與健康關(guān)系”的卡通圖，營造輕松愉快的教學(xué)氛圍；第二課時教師為學(xué)生展示出“平衡膳食寶塔”圖片，要求學(xué)生結(jié)合上節(jié)課所學(xué)知識，為家長設(shè)計一份午餐食譜，學(xué)生在設(shè)計食譜的過程中，不但對所學(xué)知識進行了鞏固與記憶，還滲透了對長輩、家人的關(guān)愛，體現(xiàn)出濃厚的情感教育氣息。另外，教師還可以對知識進行拓展延伸，使學(xué)生了解與生物學(xué)相關(guān)的職業(yè)，即營養(yǎng)師，拓展學(xué)生眼界，使其了解到更多的生物相關(guān)職業(yè)，對生物知識的學(xué)習(xí)產(chǎn)生更大的興趣[1]。

三、“合理營養(yǎng)”的教學(xué)思路與措施

1.課程引入，闡述不健康飲食的危害

在學(xué)習(xí)本節(jié)知識之前，教師先帶領(lǐng)學(xué)生一同了解人體消化功能的相關(guān)知識，例如，人體的消化能力是有限的，作為一個成年人，每天胃液的分泌在1500～2500mL之間；胰液大約在1000～2000mL之間；如若人體的進食量過多，消化液不充足，則會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，影響消化腺正常分泌，進而出現(xiàn)消化不良情況，加大急性胰腺炎、腸梗阻、急性胃腸炎的發(fā)病幾率。對于初中生來說，正是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，加上自控力較弱，不科學(xué)的飲食極容易對身體健康造成危害。教師通過講解與學(xué)生身體相關(guān)的知識，完成課程引入，這時學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望被激發(fā)，更容易跟隨教師一起對新知識進行學(xué)習(xí)和探索。

2.利用平衡膳食寶塔講解營養(yǎng)知識

教材中展示的中國居民“平衡膳食寶塔”中對五類食物的大致比例進行了說明，以往總是聽人說要多吃谷物粗糧，少吃脂肪，那么究竟要遵循怎樣的標準呢，這時便可以參考平衡膳食寶塔中的內(nèi)容，即谷類300～500 g、水果類100～200 g、蔬菜類400～500 g、魚蝦類50 g左右、豆制品50 g左右、奶制品100 g等等。這時教師問學(xué)生“大家覺得食堂的伙食怎么樣？”學(xué)生一致回答：“不好，味道差?！庇捎谑艿竭@種心理影響，部分學(xué)生寧愿吃零食也不愛吃食堂的飯菜。對此，教師可以組織一個小調(diào)查，食堂的早餐為稀飯、豆?jié){、包子、面條、面包等；午餐為肉類100g左右、蔬菜250g左右、米飯100～300g，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，食堂的菜譜是絕對合理的，打消了學(xué)生對食堂飯菜的懷疑。另外，學(xué)生也可以根據(jù)自己需求，適當吃些水果、牛奶等增加營養(yǎng)，保證成長需求[2]。

3.組織活動教學(xué)，設(shè)計午餐食譜

在新課程背景下，對學(xué)生素質(zhì)教育的重視程度不斷提升，在學(xué)習(xí)科學(xué)知識的同時也要學(xué)會關(guān)心家人。在“合理營養(yǎng)”一課的學(xué)習(xí)中，教師可以組織開展教學(xué)活動，通過為家人設(shè)計食譜的方式使學(xué)生更多地了解親人身體情況、飲食喜好。在設(shè)計食譜的過程中，應(yīng)以“平衡膳食寶塔”為參考標準，從父母健康出發(fā)，設(shè)計出符合父母口味的健康食譜，利用周末等空閑時間，親子下廚為父母做一頓飯，讓父母為學(xué)生打分，通過開展親子活動的方式實施情感教育。在下一節(jié)生物課中，教師讓學(xué)生分享自己的經(jīng)驗與心得，將自己設(shè)計的食譜展示給大家看，評論其中的優(yōu)缺點。例如，部分學(xué)生的菜譜只有主食沒有配菜，或者有配菜沒有主食，還有些學(xué)生沒有具體寫出數(shù)量與類型等等，對此，師生一同在輕松愉快的氛圍下更正錯誤、交流思想、總結(jié)經(jīng)驗，可以提升生物教學(xué)效果。

綜上所述，隨著教育改革的不斷深入，要求教師積極轉(zhuǎn)變教育理念，創(chuàng)新教學(xué)方式與手段，促進學(xué)生的健康全面發(fā)展。對此，在初中生物教學(xué)中，教師應(yīng)明確教學(xué)目標，對教學(xué)內(nèi)容進行深入剖析，采用精彩生動的課程導(dǎo)入吸引學(xué)生注意力，通過問題研究、實踐活動等多種教學(xué)方式，將理論知識與生活實踐結(jié)合起來，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解與記憶，以此來激發(fā)學(xué)生對生物知識的學(xué)習(xí)興趣與欲望，使教學(xué)效率得到顯著提高。

參考文獻：

[1]吳陽.核心素養(yǎng)與初中生物學(xué)教學(xué)的融合：以“合理營養(yǎng)與食品安全”一課為例[J].中學(xué)生物教學(xué)，2018（3x）.

[2]盧曉華，顧詠梅.運用概念教學(xué)規(guī)律指導(dǎo)教學(xué)實踐的嘗試：以“合理營養(yǎng)”一節(jié)為例[J].中學(xué)生物教學(xué)，2014（7）：13-15.