李雷

摘 要：在民族傳統(tǒng)文化逐漸淡化的趨勢(shì)現(xiàn)狀下，以云南邊疆特色食材為素材，通過多種形式的美術(shù)活動(dòng)讓孩子從小認(rèn)識(shí)、了解這些動(dòng)植物，對(duì)于培養(yǎng)幼兒傳承民族文化，了解家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)的情感是十分有益的。

關(guān)鍵詞：云南邊疆、特色食材、幼兒美術(shù)教育

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》要求我們“向幼兒介紹我國各民族的文化，使其感知人類文化的多樣性和差異性”。中國是一個(gè)多民族的國家，每一個(gè)民族都有其燦爛輝煌的傳統(tǒng)文化。然而，如今的孩子對(duì)傳統(tǒng)文化了解不深，民族傳統(tǒng)文化在孩子們的心目中有逐漸淡化的趨勢(shì)。古人云：“民以食為天”。飲食是人類生存最基本的物質(zhì)需求，也是每個(gè)民族文化不可缺失的部分。通過多種形式的美術(shù)活動(dòng)讓孩子了解云南邊疆特色食材，對(duì)于幼兒傳承民族文化是很有必要的。

一、邊疆特色食材與美術(shù)教育的融合的意義

1.通過觀察邊疆特色食材，讓幼兒感受生活中的美。

德宏位于中國云南省西部，北、西、南三面都被緬甸包圍，溫暖濕潤的氣候孕育出豐富多彩的動(dòng)植物體系， 花花草草，蟲蟲鳥鳥皆能成為席間主角。許多動(dòng)植物在形態(tài)、色彩上有很好的觀賞性，引導(dǎo)幼兒觀察這些動(dòng)植物，從中認(rèn)識(shí)美、愛好美和創(chuàng)造美，幫助幼兒塑造一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛。

2.以多種美術(shù)手法表現(xiàn)邊疆特色食材，促進(jìn)幼兒手部小肌肉的發(fā)育

蘇聯(lián)的著名教育家霍姆林斯基說：“兒童的智力和才干來自他們的指尖。……孩子們的手越巧，就越聰明。無論是采用何種美術(shù)技法表現(xiàn)邊疆特色食材，完成作品都需要幼兒手、眼、腦的協(xié)調(diào)、手指、手腕的配合，并需要一定力度和靈活性，這對(duì)于幼兒手部小肌肉群的發(fā)育是十分有益的。

3.促進(jìn)幼兒想象力、創(chuàng)造性思維的發(fā)展

愛因斯坦曾經(jīng)說過：“想象比知識(shí)更重要，因?yàn)橹R(shí)是有限的，而想象力概括了世界的一切”。想象是創(chuàng)造性思維的翅膀，而美術(shù)是發(fā)展幼兒想象力、創(chuàng)造力，促進(jìn)幼兒個(gè)性全面發(fā)展的有效手段。幼兒處于創(chuàng)造性思維的萌發(fā)階段，給幼兒提供豐富的邊疆特色食材，幼兒觀察、思考、聯(lián)想，最終完成作品，孩子們的動(dòng)腦、動(dòng)手活動(dòng)就是一個(gè)創(chuàng)造性思維發(fā)展的過程。

二、選擇適宜幼兒園開展美術(shù)教育的邊疆特色食材

德宏的特色食材大多采自山間無污染的山茅野菜、野果、佐料，或?qū)ひ挼闹裣x、螞蟻蛋、蜂兒、知了，抓捕的魚蝦、河沙蟲等。面對(duì)各具特色的動(dòng)植物，老師要有一定的選擇性。

1.安全性

安全是幼兒健康成長的根本基礎(chǔ)，是幼兒園開展一切教育教學(xué)活動(dòng)的保障和基礎(chǔ)，在特色食材的選擇和投放上，一定要把安全性放在首位。如：臭菜、黃袍的枝條上有刺不宜讓幼兒接觸；蜂蛹有可能蜇傷孩子，也不宜實(shí)物展示。這些有地方代表性的食材，可考慮用多媒體設(shè)備，向幼兒展示圖片或視頻。

2.美觀性

美術(shù)教育選擇的特色食材，要求其在造型、色彩上有較好的視覺效果，給人以美的感受。如：造型獨(dú)特的小腳豆、四角豆、彎彎的酸角、一串串羊奶果、漂亮的野生菌等；以及綠油油的樹豌豆尖、紅紅的小米辣、金燦燦的酸芭蕉等。

3.多樣性

德宏的特色食材豐富多樣，有植物類如：金竹筍、馬皮泡、大葉子菜、魚眼睛菜等；有動(dòng)物類：田螺、螞蚱、麂子等；有果實(shí)類：酸木瓜、楂子、克里老等；有鮮花類：石斛花、南瓜花、絲瓜花、花盤菜等。教師可從中選擇一種或組合在一起做為開展美術(shù)活動(dòng)的素材。

三、選擇適宜表現(xiàn)邊疆特色食材的美術(shù)技法

1.繪畫

繪畫作為美術(shù)活動(dòng)最基本的形式之一，能以豐富的作畫材料和方法表現(xiàn)特色食材。如：除了用水粉、油畫棒、水彩筆畫各種動(dòng)植物食材，還可以用線條畫表現(xiàn)水蕨菜、頭發(fā)菜、棕包樹，用水墨畫南瓜花、苦涼包，用顏料拓印各種葉子肌理等。

2.泥塑

泥塑有別于繪畫重要特征即直觀、立體、形象，通過團(tuán)、搓、捏等手法，能較好的表現(xiàn)各種特色食材。如瓜果類：野苦瓜、地環(huán)、苦子、橄欖、野生菌等；動(dòng)物類：田螺、魚蝦、竹蟲等。

四、幼兒表現(xiàn)邊疆特色食材的活動(dòng)組織

1.認(rèn)識(shí)、了解特色食材

在生活中，一盤盤特色菜的食材經(jīng)過切碎，或油炸、蒸煮、烘烤呈現(xiàn)在幼兒眼前，已經(jīng)失去了原有的姿態(tài)，甚至難以辨認(rèn)。教師提供實(shí)物、或以多媒體設(shè)備讓幼兒認(rèn)識(shí)食材的原有風(fēng)貌，并介紹其生長環(huán)境，讓幼兒充分了解食材的基本形態(tài)特征，積累認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，為藝術(shù)表現(xiàn)打下基礎(chǔ)。

2.根據(jù)邊疆特色食材的特點(diǎn)，選擇適宜的美術(shù)技法

每一種邊疆特色食材都以獨(dú)特的姿態(tài)存在于大自然中，老師要認(rèn)真分析、實(shí)踐操作，選擇適宜表現(xiàn)的美術(shù)技能。如：白花不容易畫得形象，可以用白色皺紋紙剪出花瓣，再粘貼組合表現(xiàn)。蕨菜用泥塑表現(xiàn)很困難，用繪畫的技法則很適宜，可以是水彩筆或蠟筆畫，也可以是線描畫、水粉畫。小番茄可以畫出來，也可以用泥塑完成等等。

3.根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，循序漸進(jìn)提高創(chuàng)作要求

美術(shù)活動(dòng)在一定程度上可以說是一種操作活動(dòng)，這需要一定的技能技巧。對(duì)于表現(xiàn)技能不高的孩子，教師通過演示、示范講解，讓幼兒得以理解和掌握，從而完成美術(shù)作品。對(duì)于掌握了一定美術(shù)技能的孩子，則可以把選擇權(quán)交給他們，提供素材及多種輔助材料，讓幼兒發(fā)揮其想象力進(jìn)行創(chuàng)作。如：小中班的孩子看老師示范學(xué)畫苦子果，而大班的孩子則可以以其為素材開展手工活動(dòng)，創(chuàng)作出豐富的手工作品。

4.給幼兒提供展示作品的平臺(tái)

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》在藝術(shù)領(lǐng)域的目標(biāo)中明確指出，幼兒“能用自己制作的美術(shù)作品布置環(huán)境、美化生活”。只有讓幼兒表現(xiàn)邊疆特色食材的作品得以充分展示，才能激發(fā)他們主動(dòng)參與活動(dòng)的積極性。繪畫類的作品可以粘貼、懸掛起來，對(duì)于表現(xiàn)力不夠的作品，老師還可以再進(jìn)行重組，讓其更加美觀。泥塑、手工類的作品可以集中展示，可以提供一些臺(tái)板陳列作品，擺放時(shí)注意大小、色彩的組合排列，讓其具有一定的節(jié)奏感。

5.幼兒美術(shù)作品與區(qū)角游戲的結(jié)合

表現(xiàn)邊疆特色食材的美術(shù)作品可以投放于建構(gòu)區(qū)、表演區(qū)，發(fā)揮其裝飾的作用，如：用臭菜樹、螃蟹花藤布置小舞臺(tái)。一些手工作品，如地環(huán)做的螞蟻、苦子做的毛毛蟲可以投放在語言角，成為講故事的道具。教師可以鼓勵(lì)幼兒開展一些角色游戲如：特色食材小菜場(chǎng)，民族特色飯館等，讓幼兒的美術(shù)作品服務(wù)于游戲，使幼兒更具成就感。

總的來說，德宏獨(dú)天得厚的自然條件孕育了各具特色的食材，不僅豐富了當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍常矠橛變好佬g(shù)活動(dòng)提供了特別的創(chuàng)作素材。充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢拈_展美術(shù)活動(dòng)，對(duì)于傳承民族文化，培養(yǎng)幼兒了解家鄉(xiāng)、愛家鄉(xiāng)的情感是十分有益的。

參考文獻(xiàn)：

[1]《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》

[2]《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》