王丹

摘要：酒店英語(yǔ)作為一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，對(duì)教師和學(xué)生提出了較高的要求。酒店英語(yǔ)作為旅游管理專業(yè)的一門重要課程，力求提高學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)技能。但學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力弱，學(xué)習(xí)效果有待提高。本文力求分析發(fā)展現(xiàn)狀以及存在問(wèn)題，進(jìn)而提出一些提高酒店英語(yǔ)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ);英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)能力;英語(yǔ)教學(xué)

ESP （ English for Special Purpose），即專門用途英語(yǔ)，誕生于20世紀(jì)60年代。ESP在高校受到越來(lái)越多的關(guān)注，是由于它把英語(yǔ)作為職業(yè)能力的手段和工具來(lái)學(xué)習(xí)，要求學(xué)生具備用英語(yǔ)來(lái)處理工作的能力，更好的把英語(yǔ)學(xué)習(xí)和實(shí)際交流聯(lián)系起來(lái)。酒店英語(yǔ)正是這樣一門專業(yè)性和實(shí)用性都很強(qiáng)的一門課程。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生的語(yǔ)言基本功較差

高校的英語(yǔ)教學(xué)和初高中英語(yǔ)教學(xué)有所不同。不再是詞匯和語(yǔ)法的簡(jiǎn)單累積，而是更側(cè)重于語(yǔ)言的應(yīng)用。因此，良好的語(yǔ)言功底和英語(yǔ)表達(dá)能力是酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的前提和基礎(chǔ)。目前高校酒店英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)參差不齊，有些學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣不濃，主要問(wèn)題體現(xiàn)在以下兩方面：1）學(xué)生們由于對(duì)單詞和句型掌握少，課上不能完全理解老師的表達(dá)，有時(shí)某些視頻和音頻的內(nèi)容也聽(tīng)不懂。2）學(xué)生們語(yǔ)音面貌不好，語(yǔ)言表達(dá)不夠流暢。學(xué)生們不能很好的在課上溝通交流，由于練習(xí)量不夠，這也會(huì)影響學(xué)生以后工作運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流的能力。

（二）教學(xué)方式過(guò)于陳舊，教學(xué)方式過(guò)于單一

目前雖然在教學(xué)中有學(xué)生參與，但大多數(shù)仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，學(xué)生被動(dòng)的接受知識(shí)，學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)相對(duì)少。另外，酒店英語(yǔ)一般采用大班制的教學(xué)方式，教師在情景對(duì)話中逐一糾音，浪費(fèi)了大量的時(shí)間。酒店英語(yǔ)有很強(qiáng)的適應(yīng)性，由于未來(lái)客戶群不同，所給與的回應(yīng)方式也不一樣。因而學(xué)生學(xué)到的東西要求多樣化。而實(shí)際過(guò)程中單一的授課內(nèi)容并不能事先學(xué)生綜合能力的提高。

（三）教師隊(duì)伍不夠?qū)I(yè)

目前酒店英語(yǔ)專業(yè)教師主要有兩種：一種是英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)的老師。這類老師英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)強(qiáng)，口語(yǔ)表達(dá)好，但缺乏關(guān)于酒店行業(yè)的專業(yè)知識(shí)。另外一種是酒店專業(yè)的老師。這類老師酒店專業(yè)知識(shí)強(qiáng)，能結(jié)合學(xué)生提供實(shí)際工作的案例，但英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)能力不夠，在教學(xué)中可能會(huì)出現(xiàn)不能用地道準(zhǔn)確的英語(yǔ)表達(dá)場(chǎng)景的情況。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)形式不夠豐富

目前酒店英語(yǔ)教學(xué)評(píng)價(jià)方式還采用傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，即平時(shí)成績(jī)加期末卷面成績(jī)的形式。通過(guò)選擇題、連線題、閱讀及作文題對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，但這種評(píng)價(jià)方式不能反映學(xué)生酒店英語(yǔ)的綜合服務(wù)能力。

二、提升ESP學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)能力的策略

（一）采用靈活的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

酒店英語(yǔ)作為酒店管理專業(yè)課程，不僅要求學(xué)生對(duì)酒店方面專業(yè)知識(shí)有所了解，還需要具備英語(yǔ)表達(dá)方面的能力，以及一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)和具體工作流程的相關(guān)知識(shí)。

傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)講授方法比較單一，多采用教師講授的方式，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法影響學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，因此結(jié)合具體情況，采用多樣化的教學(xué)方式，不僅可以讓學(xué)生樂(lè)于學(xué)習(xí)，同時(shí)也可以帶來(lái)很好的教學(xué)效果。

1、采用多媒體教學(xué)法?？梢赃x取相關(guān)的教學(xué)視頻，如酒店入住視頻、餐廳服務(wù)視頻等。通過(guò)視頻，教師可以對(duì)實(shí)際工作的成及具體語(yǔ)言點(diǎn)進(jìn)行講解，加深學(xué)生的理解。

2、采用情景教學(xué)法。在情景教學(xué)中根據(jù)酒店不同部門和工作內(nèi)容設(shè)置主題和場(chǎng)景。教師可讓學(xué)生通過(guò)角色扮演的方法進(jìn)行實(shí)際工作的語(yǔ)言操練，同學(xué)們?cè)谟淇斓姆諊休p松的習(xí)得知識(shí)。

3、采用實(shí)物展示的方法。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)擺臺(tái)的方式對(duì)餐廳實(shí)際操作流程及餐具介紹進(jìn)行講解，這樣直觀的教學(xué)方法可以給學(xué)生留下深刻的印象。

4、采用微教學(xué)。教師可以讓學(xué)生把課后模擬和練習(xí)的過(guò)程用視頻錄制下來(lái)，課上給學(xué)生播放，讓學(xué)生們互相點(diǎn)評(píng)。

（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

酒店英語(yǔ)教學(xué)對(duì)任課教師提出額更高的要求。它要求既能從事英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)傳授的語(yǔ)言教師，又有能教授酒店專業(yè)課程的專業(yè)老師。優(yōu)秀的教師隊(duì)伍培養(yǎng)是酒店英語(yǔ)教學(xué)取得成功的基本保障，優(yōu)秀的人才需要優(yōu)秀的教師來(lái)培養(yǎng)，因此需要重視酒店英語(yǔ)科目師資隊(duì)伍建設(shè)。

1、可以建立專門的ESP教學(xué)教研團(tuán)隊(duì)，由大學(xué)英語(yǔ)教師和酒店專業(yè)教師共同組成，共同研究教學(xué)。由有經(jīng)驗(yàn)的老師定期對(duì)教授課程老師進(jìn)行培訓(xùn)，也可以通過(guò)“青年導(dǎo)師制”方式對(duì)教師進(jìn)行一對(duì)一的課程教學(xué)指導(dǎo)。

2、高校之間可以加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，安排高校教師進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣可以互相借鑒其他學(xué)校在本門課程上的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和模式，共同探索新的好的教學(xué)模式，促進(jìn)高校間交流基礎(chǔ)上也有利于教學(xué)水平的提高。

3、加強(qiáng)校企合作，提高老師教學(xué)實(shí)用性，為提高教學(xué)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，高?？杉訌?qiáng)與企業(yè)之間的合作，為教師提供進(jìn)入企業(yè)工作學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這有利于授課教師熟悉相關(guān)的工作流程。

（三）采用多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)模式

在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教學(xué)評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力有重要的引導(dǎo)作用。據(jù)調(diào)查，目前本科課程的考核方式仍很傳統(tǒng)，即利用平時(shí)和期末各占一定比重的評(píng)價(jià)方式。其中期末考卷仍占很大的比重，大約60%-70%。這種評(píng)價(jià)方式過(guò)于粗放，造成的后果是同學(xué)們?nèi)圆捎帽痴b和記憶的復(fù)習(xí)方式，不重視自身職業(yè)能力的提升。

1、使評(píng)價(jià)主體多元化。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式中教師是唯一的教學(xué)評(píng)價(jià)主體，這使得評(píng)價(jià)比較單一。應(yīng)重視教學(xué)評(píng)價(jià)，由教師單一評(píng)價(jià)主體變成教師、學(xué)生、企業(yè)共同組成的評(píng)價(jià)主體。如：在企業(yè)實(shí)習(xí)中，可形成由企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)評(píng)教和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，使學(xué)生重視實(shí)習(xí)的過(guò)程。同時(shí)可加入學(xué)生自評(píng)和互評(píng)的方式使學(xué)生認(rèn)真思考，清醒認(rèn)識(shí)到自身不足并努力提高。

2、注重學(xué)生口語(yǔ)能力的考核。良好的語(yǔ)言基礎(chǔ)和表達(dá)能力是學(xué)好酒店英語(yǔ)的前提。但目前高校學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)大多很一般，對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣也不是很濃。另外，學(xué)生英語(yǔ)表達(dá)能力差，致使學(xué)生不愿意進(jìn)行語(yǔ)言交流。“啞巴英語(yǔ)”的情況也很普遍。因而引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)有利于提高的自主學(xué)習(xí)能力。鑒于此，應(yīng)把口語(yǔ)能力考核納入酒店英語(yǔ)的教學(xué)評(píng)價(jià)中。

四、總結(jié)

酒店行業(yè)的快速發(fā)展，迫切需要更多的人才來(lái)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。酒店英語(yǔ)教育，是當(dāng)今酒店英語(yǔ)專業(yè)的重要組成部分，也是提升酒店學(xué)生綜合能力的關(guān)鍵所在。高校酒店英語(yǔ)教學(xué)在實(shí)際教學(xué)過(guò)程 中存在諸多問(wèn)題，對(duì)高校酒店英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革，有利于酒店英語(yǔ)取得更好的教學(xué)效果，同時(shí)有助于提升ESP學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而提高學(xué)生的專業(yè)能力和實(shí)際操作能力。

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項(xiàng)目名稱：提升ESP學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)能力的研究，項(xiàng)目編號(hào)： S2018【014】。