基于就業(yè)視野下中職酒店管理專業(yè)教學(xué)策略探究

林曉純

摘要：專業(yè)實(shí)踐是中職學(xué)校學(xué)生在校期間必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，同時(shí)也是現(xiàn)代中職教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。對(duì)于酒店管理這種操作性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)來(lái)說(shuō)，在就業(yè)視野下進(jìn)行實(shí)踐尤其重要，能夠?qū)?shí)習(xí)生、酒店和學(xué)校都起著舉足輕重的作用。因此教師要通過(guò)以下幾大方面，激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的就業(yè)水準(zhǔn)。本文將結(jié)合筆者教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，為廣大教育工作者提供參考。

關(guān)鍵詞：就業(yè)視野;中職酒店管理;專業(yè)教學(xué)

國(guó)務(wù)院頒布的《關(guān)于做好當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期促進(jìn)就業(yè)工作的若干意見(jiàn)》中明確表明，在當(dāng)前國(guó)際經(jīng)濟(jì)格局調(diào)整，外部環(huán)境不確定性增加，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型向高質(zhì)量發(fā)展階段條件下，為保持就業(yè)局勢(shì)穩(wěn)定，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量和更充分就業(yè)目標(biāo)。在中職這個(gè)階段，大部分的學(xué)生在學(xué)習(xí)一些基本的知識(shí)上都會(huì)有所有一些懈怠，如果在一些非常重要的環(huán)節(jié)知識(shí)上學(xué)習(xí)不到位，就會(huì)給將來(lái)就業(yè)時(shí)帶來(lái)很多的麻煩。這就需要教師在學(xué)生們課后做開(kāi)導(dǎo)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行積極方向的引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生們?cè)谡n后多進(jìn)行自主的學(xué)習(xí)。

一、做好課后交流，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

教師結(jié)合指導(dǎo)性的理論進(jìn)行教學(xué)，在與學(xué)生交流的過(guò)程中，通過(guò)自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生們所疑問(wèn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，可以讓學(xué)生們真正的把書(shū)本上所學(xué)到的理論知識(shí)充分的運(yùn)用在以后的就業(yè)實(shí)踐中。通過(guò)課后交流的方教學(xué)方法，不但可以將中職教學(xué)的整體氛圍上升到一個(gè)良好的層面，并且通過(guò)學(xué)生與老師的討論交流，能夠?qū)?wèn)題的思考變得多元化，在就業(yè)的時(shí)候遇到相同的問(wèn)題時(shí)，解決起來(lái)就會(huì)更得心應(yīng)手。課后交流作為中職教學(xué)中的重要組成部分，是提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和教學(xué)質(zhì)量的重要方法 教師不僅要在課上教授學(xué)生們的新知識(shí)，更要在課后幫助學(xué)生們鞏固舊知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生們?cè)谡n后進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

例如，教師可以以酒店管理專業(yè)的學(xué)生建立一個(gè)Q Q群或者微信群，經(jīng)常在群里面發(fā)布一些有關(guān)酒店管理專業(yè)的知識(shí)或者信息，學(xué)生們通過(guò)閱讀來(lái)提高對(duì)于酒店管理的認(rèn)識(shí)。教師也可以多在群里面提問(wèn)一些相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，讓學(xué)生們?cè)谌簝?nèi)進(jìn)行回答，遇到很多學(xué)生都不懂的知識(shí)，[1]教師可以在群里面開(kāi)視頻或者發(fā)送準(zhǔn)備好的教學(xué)視頻來(lái)提供給學(xué)生們學(xué)習(xí)。通過(guò)課內(nèi)與課后對(duì)知識(shí)的不斷強(qiáng)化，能讓學(xué)生們對(duì)于酒店管理的技能更上一層樓，使學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)時(shí)可以憑借最專業(yè)的技能，在行業(yè)里干出最出色的成績(jī)。教師在課后交流的時(shí)候也可以給學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)一些比較刁鉆的問(wèn)題，學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)時(shí)都會(huì)遇到一些束手無(wú)策的問(wèn)題，通過(guò)教師在群內(nèi)的一步步指導(dǎo)積極的引導(dǎo)學(xué)生們開(kāi)闊自己的思路，不斷的培養(yǎng)學(xué)生們的隨機(jī)應(yīng)變能力，能讓學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)的時(shí)候遇到此類問(wèn)題時(shí)，內(nèi)心沉穩(wěn)的想辦法去解決，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

二、明確教學(xué)目標(biāo)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)生技能

處于中職教育階段的學(xué)生對(duì)于未來(lái)還是一片迷茫，在這樣的一個(gè)年紀(jì)會(huì)對(duì)生活的本質(zhì)不夠理解，教師除了要對(duì)學(xué)生們進(jìn)行書(shū)本上的知識(shí)講授外，更要去培養(yǎng)學(xué)生們?cè)诰频旯芾矸矫娴募寄堋＝虒W(xué)書(shū)本的編寫(xiě)要基于酒店行業(yè)的發(fā)展情況，以及所包含的技能培養(yǎng)方面進(jìn)行編寫(xiě)，使教材能夠完全彌補(bǔ)學(xué)生在技能方面的不足，課本必須通過(guò)在實(shí)踐生活中充分的調(diào)研酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，在內(nèi)容上面有一定的時(shí)效性和實(shí)用性，能夠通過(guò)這本書(shū)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)和一定的技能培訓(xùn)，學(xué)生們才能夠在就業(yè)時(shí)將酒店的特色很好的突出，并且能夠?qū)频攴?wù)的技能不斷優(yōu)化。通過(guò)不斷的優(yōu)化課本中的知識(shí)，能夠讓課本內(nèi)容的更新更好的適應(yīng)這個(gè)時(shí)代酒店管理的需求，為酒店服務(wù)管理專業(yè)締造更多的綜合性人才。在培訓(xùn)學(xué)生技能時(shí)，要以學(xué)生們真正的就業(yè)實(shí)際為目標(biāo)，讓這些技能能夠發(fā)揮真正的用處。教師應(yīng)該以務(wù)實(shí)的方面為出發(fā)點(diǎn)，在專業(yè)技能培訓(xùn)之中，加大學(xué)生在服務(wù)知識(shí)上的比例，將管理理論的比例適當(dāng)縮減，畢竟學(xué)生在真正就業(yè)時(shí)也是以服務(wù)為起步階段，后來(lái)才是以管理為最終的目標(biāo)，所以在加大學(xué)生們技能培訓(xùn)課的時(shí)候，服務(wù)理論真正的落實(shí)了，[2]才能讓學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)時(shí)能夠真正的發(fā)揮學(xué)校中所教學(xué)的技能。教師在技能培訓(xùn)上可以用模擬情景的教學(xué)方法，將實(shí)用的技能更好的讓學(xué)生們領(lǐng)悟。

例如，教師可以創(chuàng)設(shè)這樣的一個(gè)情境：有一對(duì)中年夫妻在酒店入住后，因不滿酒店的情況或者因?yàn)橛幸恍┚o急的事情，在入住幾個(gè)小時(shí)后就要求退房，并且返還一定的金額。雖然這件事情在法律上說(shuō)不通，但是在生活中遇到一些蠻橫的住房者，酒店服務(wù)人員也經(jīng)常會(huì)遇到這樣的一些問(wèn)題，教師就可以讓學(xué)生分別扮演酒店服務(wù)人員，學(xué)生們根據(jù)所創(chuàng)設(shè)情景開(kāi)展對(duì)話。扮演服務(wù)人員的學(xué)生要依據(jù)原則給出調(diào)理方案。這就很考驗(yàn)學(xué)生們對(duì)在服務(wù)技能方面上的大局掌控和冷靜思考能力。除此之外，還可以模擬遇到突發(fā)意外的情景，比如有的住戶遇到一些房間設(shè)施損壞，房間出現(xiàn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等的情況，住戶出現(xiàn)不滿的情緒想要投訴，學(xué)生們作為酒店人員，又應(yīng)該怎樣處理這些事情，怎樣去安撫住戶的情緒和解決事情，都能有效鍛煉學(xué)生的能力。通過(guò)這樣一次次的情景模擬，學(xué)生的酒店服務(wù)技能就會(huì)從一次次的訓(xùn)練中提升，在就業(yè)時(shí)就有足夠的能力去面對(duì)工作時(shí)所遇到的各種難題，并且巧妙的化解。

三、增加實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，實(shí)施工學(xué)結(jié)合

讓中職學(xué)生成為社會(huì)人常人才的最有效方法，就是讓學(xué)生們走進(jìn)企業(yè)中去，用實(shí)際考驗(yàn)真正發(fā)揮自己的能力，為社會(huì)挑選服務(wù)型人才。而提升中職職業(yè)學(xué)生能力的最佳方法就是讓學(xué)生們多到校外的酒店去進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，讓酒店企業(yè)和學(xué)校實(shí)現(xiàn)雙贏，將校企文化落到實(shí)處，更好的滿足酒店與學(xué)校的雙方訴求，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)表現(xiàn)能力。在酒店管理專業(yè)的教育中。實(shí)習(xí)階段一直是學(xué)生掌握知識(shí)提高能力的重要階段，作為教授課程的教師，一定要想方設(shè)法的去提高學(xué)生們的專業(yè)實(shí)習(xí)能力，落實(shí)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，給學(xué)生們創(chuàng)造豐富有力的實(shí)習(xí)條件。教師在分配崗位的時(shí)候，可以合理的將根據(jù)學(xué)生們的需求去分配不同的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生們從磨煉中去提高自己的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生們?cè)诰臀坏臅r(shí)候技能得到優(yōu)化，將酒店管理行業(yè)的技能向就業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換。學(xué)校在此專業(yè)開(kāi)設(shè)的技能教學(xué)也要緊緊的圍繞企業(yè)的需求去進(jìn)行開(kāi)展，教學(xué)的內(nèi)容能與企業(yè)形成一個(gè)有效的互動(dòng)，讓整個(gè)酒店管理行業(yè)煥發(fā)出旺盛的生命力。

例如，教師要與學(xué)校進(jìn)行溝通，為學(xué)生們?nèi)ピ谛Ｍ庹业礁嗟木频旯芾韺I(yè)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，教師要根據(jù)每個(gè)人的語(yǔ)言組織和表達(dá)能力的不同去為學(xué)生分配實(shí)習(xí)崗位，比如一些溝通能力差的學(xué)生，對(duì)于溝通能力較弱的學(xué)生，安排推薦到客房、總機(jī)等間接對(duì)客的部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的自信心;對(duì)于溝通能力較好的學(xué)生，可根據(jù)其能力和興趣，推薦安排到前廳、餐廳、宴會(huì)廳等直接對(duì)客服務(wù)的部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)生的專業(yè)綜合能力。學(xué)生們能從實(shí)習(xí)鍛煉中不斷去強(qiáng)化自己的溝通交流能力，在就業(yè)時(shí)能夠更好的發(fā)揮所長(zhǎng)。對(duì)于一些能力較強(qiáng)的同學(xué)，可以分配他們?nèi)ヒ恍┐笠稽c(diǎn)的酒店去進(jìn)行實(shí)習(xí)，[3]看酒店的管理高層人員是如何運(yùn)作整個(gè)酒店，不斷的強(qiáng)化自己的管理能力，在就業(yè)時(shí)能鼓勵(lì)他們就會(huì)有更高的追求，使得學(xué)生可以不斷努力朝著自己的目標(biāo)邁進(jìn)。教師要多去學(xué)生們的實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行探查，幫助學(xué)生們解決在實(shí)習(xí)中所遇到的問(wèn)題，并且適當(dāng)?shù)慕o出一些建議。通過(guò)實(shí)習(xí)培訓(xùn)能夠緩解學(xué)生們的心理壓力，讓學(xué)生們用富足的經(jīng)驗(yàn)去提高對(duì)于未來(lái)的期望，學(xué)生們能從實(shí)習(xí)中的每個(gè)階段收獲良多，不斷加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和能力，也能為學(xué)生們的就業(yè)鋪路，讓學(xué)生為之不懈奮斗，向著美好的未來(lái)啟航。

綜上所述，中職教師在就業(yè)視野下對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)時(shí)，要通過(guò)以上幾大方面，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和探究意識(shí)，繼而在提高教師教學(xué)能力的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，提高學(xué)生的就業(yè)能力，滿足行企業(yè)的用人需求。

參考文獻(xiàn)：

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