李風

香菇是常見的農作物，其肉質鮮美，氣味獨特，有著較高的營養(yǎng)價值，同時也有一定藥用價值，是保健佳品。香菇屬于真菌類植物，其含有散菌氨酸，口蘑酸，所以其味道較為獨特。香菇中含有豐富的氨基酸，大多數(shù)為人體所需要，能夠有效提高人體免疫力，有降血壓、降血脂等功效，是非常受歡迎的作物，有著較高的經(jīng)濟價值?；诖?，本文將針對大拱棚香菇的種植技術進行分析，希望可以為相關從業(yè)者提供借鑒。

1香菇的品種選擇與適時播種

在土地中進行栽培的香菇，可以選擇中高溫型品種。如果選擇的是高溫18品種，那么菌種應當選擇潔白、健壯、無污染的菌種。當播種后的三個月左右會生長出菌絲，最適宜的發(fā)菌溫度為20℃，適宜出菇的溫度為10℃到25℃。蘑菇播種的最適宜季節(jié)在1月份和2月份，進入三四月份后開始發(fā)菌，進入5月中下旬后，一直到10月下旬，都是最佳的出菇期。

2.栽培設施

搭建香菇大棚時，應當選擇地勢平坦的地區(qū)，方便排灌，有著較好的通風效果，地塊一定要干凈整潔?？梢园凑諙|西方向進行大棚搭建，大棚的中間柱子高度要在2.5米以上，大棚邊柱要在1.5米以上，寬度控制在六米左右，整個大棚的長度可以在40米范圍內，這樣可以放置出菇袋，3000到3600袋左右。大棚內需要挖至四排畦床，適當提高高度，可以避免有積水。搭設大棚的用料可以是竹子或者木頭作為骨架搭設，覆蓋草簾或遮陽網(wǎng)，用來遮擋陽光。

3.菌袋制作

3.1配方

（1）楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）;（2）玉米芯（粉碎成蠶豆粒大?。?5%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。需要注意的是，不要用新木屑，而是要用一定時間以上的沉木屑，

3.2拌料

準備好原材料后，將其攪拌在一起，將多菌靈與石灰加入水攪拌。隨后噴灑在干料上，然后對其攪拌，保證干料中的含水量達到60%。

3.3裝袋

通常進行裝菇的袋子，有大和中兩種，大袋為25×55厘米，中袋為20×55厘米，材質選擇低壓聚乙烯膜。大袋中裝入4斤左右干料，中袋裝入三斤左右干料。保證袋子的密封性，將一端封死，從另一端裝入混合好后的培養(yǎng)料。

4.滅菌

4.1建造土蒸鍋

用大鐵鍋進行滅菌，選擇直徑1.5米左右的鐵鍋，保證其容積為10立方米左右。鐵鍋的內部與外部都需要用高號水泥涂抹，在鐵鍋表面覆蓋簾子，并鋪上一層麻袋，避免簾子上的木刺將塑料袋扎破。然后制作鍋蓋需要用鍍鋅板材料，直徑控制在2.1米左右，厚度為1.5毫米。

4.2加水裝鍋

在制好的鐵鍋內加入足量的水，確保鍋內水面距離鍋邊有20公分以上，覆蓋好蒸簾，將水燒開后，將扎好的料袋放在蒸簾上。

4.3起火加溫滅菌

在裝鍋之前需要先用大火對鐵鍋進行蒸煮，以100℃的溫度對其蒸煮4小時左右。并保持100℃連續(xù)10小時。然后蓋好鍋蓋放置一夜，當溫度降低到70度時，要立刻移入冷卻室，當溫度下降后開始接種。

5.接種

5.1消毒房間

將主要應用的工具進行提前消毒，在前4天對工具進行集中收集，放入統(tǒng)一的房間內，封閉門窗，保證房間密不透風，隨后在房間四角放上硫磺，點燃，對房間進行熏蒸消毒。

5.2接種時間

如果料袋溫度下降到30℃，那么需要在早上或晚上對其進行接種。

5.3接種程序

接種時需要準備4個工序，每一個工序配備一個工作人員，每個人做好分工操作。具體內容包括點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。用完的菌袋要以井字形進行擺放，每一堆5層。

6.發(fā)菌培養(yǎng)

6.1菌袋擺放

菌袋的擺放形式?jīng)]有固定要求，要根據(jù)實際情況進行確定，通常要按照溫度和發(fā)菌情況來調整。如果大棚內的溫度不足20℃，那么需要將菌袋朝向上方擺放，不能超過12層，每兩排要留置出一個通道，控制在40厘米以上，可以增加空氣流動性，在后期對菌袋檢查時也較為方便。

6.2發(fā)菌溫度、濕度控制

保證大棚內溫度恒定，不要有過高的溫差，空氣濕度需要控制在60%左右，經(jīng)常進行通風換氣，保證棚內的空氣流動。在香菇的發(fā)菌期間，需要兩次對其刺孔可以有效的增加氧含量。第1次是在香菇菌絲吃料10厘米以上時，第2次是在香菇菌絲發(fā)滿整袋后。每個袋子需要刺穿30個左右的孔，孔深在3cm左右。此時的溫度不能超過23℃，一定要加以注意。

7.出菇管理

7.1菇棚建造

香菇出菇時要進行菇棚的搭建，可以對現(xiàn)有的大棚進行應用，或者是建立新的大棚。大鵬的朝向應當面向陽光背風，選擇地勢平坦且干燥的土地不要有積水，保證環(huán)境干凈整潔，有足夠的水源，在出料時能更加方便。常見的適宜地區(qū)，包括庭院、房屋前后、村屯附近、果林園林等空地都可以進行大棚搭建，在大棚的薄膜上需要覆蓋稻草簾或者遮陽物，避免陽光暴曬。

7.2菌袋排

將香菇菌袋橫向排列在床架上，每一個袋子之間的距離控制在4厘米左右。通常情況下，每一層可以放置40個左右的菌袋，每一個小棚子的附近都需要建設一個浸水池，能夠方便快捷的對香菇菌袋進行補水。

7.3變溫催菇

香菇的生長需要一定的晝夜溫差，通常在10℃以上時才可以使香菇蕾被刺激生長。要保證大棚內的濕度在85%左右。如果具有一定的經(jīng)濟條件，可以采用催花菇的方法，花菇生長的越多，其經(jīng)濟效益越好。

8.采收

8.1去劣留優(yōu)

香菇的生長初期如果較為密集，可以將生長較弱的去除，保證有足夠的生長間隙。

8.2提早或延后出菇

出菇的時間要根據(jù)季節(jié)確定，如果是早春或晚秋可以通過提高溫度的方法，盡早的將香菇收獲。如果是在冬季，天氣寒冷不適于香菇收獲，可以將香菇菌袋堆積一起進行越冬，在來年溫度回升后再進行出菇。

9.常見病蟲害防治

要想保證香菇不會受到病蟲害的影響，我們就需要堅持預防為主，綜合防治的原則。保證香菇的作業(yè)與生長環(huán)境干凈衛(wèi)生，做好工器具的消毒操作。如果進行香菇培養(yǎng)的袋子有菌，那么將會導致生長時出現(xiàn)病蟲害問題，所以要以提前進行消毒滅菌，保證在無菌的環(huán)境下進行接種。選擇的香菇品種也非常重要，一定要保證是名品種，如果出現(xiàn)雜菌污染過的種子以及老化的種子，那么要以及去除。同時在培養(yǎng)料中加入的營養(yǎng)物質，要適量而行不能加入過量，否則會使營養(yǎng)過剩，更容易出現(xiàn)病蟲害問題。除此以外，一定要確保接種時的環(huán)境無菌控制好，培養(yǎng)溫度不能超過28℃，保證有足夠的通風。