王建梅 夏鈺蘇

摘? 要：勞動(dòng)教育，是學(xué)生五育全面發(fā)展的重要內(nèi)容之一。勞動(dòng)教育的有效實(shí)施是校外教育不斷探索的重要課題。實(shí)施過(guò)程中我們嘗試從教育目標(biāo)、課程選取、活動(dòng)形式、成果展示、評(píng)價(jià)考核五個(gè)層面入手，探索如何通過(guò)勞動(dòng)體驗(yàn)，讓學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀念，形成良好的勞動(dòng)品質(zhì)與勞動(dòng)習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：校外教育? 勞動(dòng)教育? 有效實(shí)施

開展勞動(dòng)教育時(shí)，不同類別的學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)有不同的實(shí)施途徑。對(duì)于周期較長(zhǎng)的勞動(dòng)教育項(xiàng)目，適合在校內(nèi)或家庭開展。而作為校外教育機(jī)構(gòu)，應(yīng)設(shè)計(jì)一些適合短期開展的勞動(dòng)項(xiàng)目。近年來(lái)，江蘇省鹽城市大豐區(qū)青少年活動(dòng)中心著眼于勞動(dòng)教育回歸價(jià)值的本源，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)價(jià)值的認(rèn)同[1]，從大處立意，就小處入手，開發(fā)一系列符合校外教育機(jī)構(gòu)實(shí)施的勞動(dòng)教育課程，取得了顯著效果。

一、案例分享

（一）案例背景

大豐盛產(chǎn)青蒜，大豐人也特別喜愛豆制品，尤其是干絲?！扒嗨鉅C干絲”便成了老百姓餐桌上的一道家常菜。 我們把“青蒜燙干絲”作為教學(xué)內(nèi)容，以熟悉的素材，挖掘教育資源，創(chuàng)設(shè)了勞動(dòng)課程“青蒜干絲的牽手”來(lái)探究校外教育機(jī)構(gòu)實(shí)施勞動(dòng)教育的路徑。

（二）活動(dòng)目標(biāo)

活動(dòng)目標(biāo)有四個(gè)。價(jià)值體認(rèn)：了解“青蒜燙干絲”的歷史背景、制作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)，并通過(guò)學(xué)習(xí)，走近家鄉(xiāng)文化，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、建設(shè)家校的熱情；責(zé)任擔(dān)當(dāng)：讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，主動(dòng)了解大豐，厚植家鄉(xiāng)情懷，傳承家鄉(xiāng)文化；問(wèn)題解決：通過(guò)學(xué)習(xí)提升學(xué)生系統(tǒng)思維能力，掌握一定的勞動(dòng)技能；創(chuàng)意物化：在實(shí)踐中，通過(guò)創(chuàng)新“家鄉(xiāng)菜”，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維。讓學(xué)生在走近家鄉(xiāng)特產(chǎn)的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化，為家鄉(xiāng)的“土味”代言。

（三）研學(xué)過(guò)程

1.活動(dòng)準(zhǔn)備。（1）青蒜、干絲若干，香油、生抽、鹽、雞精、糖、生姜等按組適量準(zhǔn)備；（2）電磁爐、盤子、刀、切板、一次性手套、筷子等按組配備；（3）提前將學(xué)生分組，明確組長(zhǎng)、組員、記錄員及各自的工作職責(zé)，提出安全要求。

2.實(shí)踐過(guò)程。（1）直觀感知 。呈現(xiàn)事先準(zhǔn)備好的“青蒜燙干絲”，按小組準(zhǔn)備相應(yīng)的份數(shù)，組長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)取，教師講清要求，各組按照以下四步進(jìn)行：看——看食材刀工，看裝盤品相；嘗——嘗燙的火候，嘗作料配比；議——議如何操作，議如何創(chuàng)新;說(shuō)——說(shuō)菜的故事，說(shuō)小組分工。

組織大家輪流發(fā)言，記錄員做好記錄。教師點(diǎn)評(píng)：“青蒜燙干絲”關(guān)鍵有三點(diǎn)：首先是“切”，練的是刀工；其次是“燙”，看的是火候；最后是“拌”，算的是比例。根據(jù)口味，作料適量，充分拌開。

[設(shè)計(jì)意圖]這一環(huán)節(jié)旨在讓學(xué)生掌握方法，諳熟技巧。同時(shí)引導(dǎo)他們?cè)趧趧?dòng)中發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美。

（2）動(dòng)手實(shí)踐。教師提示：擇洗青蒜的要求、切干絲的要求、開水溫度的把握、青蒜干絲焯水的時(shí)間控制、佐料的比例、裝盤要求；各組領(lǐng)取工具與食材，組長(zhǎng)分工；全體組員按照分工進(jìn)行操作，完成任務(wù)清單；記錄員做好記錄；各自展示匯報(bào)，小組之間互派一名同學(xué)從刀工、裝盤、口感、創(chuàng)新及推介詞幾個(gè)方面打分并按照“好、中、一般”三個(gè)等級(jí)評(píng)比。

教師點(diǎn)評(píng)：我們?cè)诓僮鲿r(shí)，需要注意“觀感”“口感”“安全”等細(xì)節(jié)，同時(shí)在完成過(guò)程中，還要注意分工合理、統(tǒng)籌安排、相互合作。

[設(shè)計(jì)意圖]這一環(huán)節(jié)通過(guò)任務(wù)單導(dǎo)學(xué)，以組長(zhǎng)分工、合作來(lái)完成任務(wù)，目的是讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，同時(shí)從菜品創(chuàng)新、廣告設(shè)計(jì)等方面，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)習(xí)的全方面、全過(guò)程。

（3）交流反思。教師引導(dǎo)學(xué)生討論：這道菜還可以怎么創(chuàng)新？由這道菜你還可以給大家提出什么樣的營(yíng)養(yǎng)建議？通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你對(duì)同學(xué)們有何建議？教師點(diǎn)評(píng)：日常學(xué)習(xí)中，我們要學(xué)會(huì)透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，融會(huì)貫通，學(xué)以致用。

[設(shè)計(jì)意圖]這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生從一道家鄉(xiāng)菜的嘗試，延伸到對(duì)中國(guó)飲食文化、科學(xué)飲食的探究。

（4）評(píng)價(jià)總結(jié)

第一部分：互動(dòng)評(píng)價(jià)

第二部分：總結(jié)交流。“青蒜燙干絲”是一道常見家常菜，看似簡(jiǎn)單，但蘊(yùn)含著豐富的信息。希望學(xué)生從學(xué)習(xí)中能得到一些啟發(fā)：常用一雙慧眼發(fā)現(xiàn)生活中的善與美，豐富自己、提升自己。

[設(shè)計(jì)意圖]這一環(huán)節(jié)是總結(jié)部分，以評(píng)促學(xué)，總結(jié)升華，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)完成了閉環(huán)之旅。

（5）課后延伸。我們家鄉(xiāng)還有哪些“土味菜”？跟著爸媽學(xué)做一兩道，并了解這道菜的歷史淵源。

[設(shè)計(jì)意圖]這一環(huán)節(jié)是延展部分，從本節(jié)課的教學(xué)走向?qū)W生的日常生活，走進(jìn)家鄉(xiāng)文化。讓學(xué)生進(jìn)一步了解我們的生活環(huán)境，以此激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的熱情。

二、案例反思與評(píng)析

勞動(dòng)教育的效能在于實(shí)踐。對(duì)校外教育機(jī)構(gòu)而言，一方面存在學(xué)生不固定、場(chǎng)所不固定、教學(xué)不固定等問(wèn)題；另一方面校外勞動(dòng)教育基地（中心）是學(xué)校勞動(dòng)教育的重要補(bǔ)充與拓展。為此，我們的做法是積極與學(xué)校勞動(dòng)教育相呼應(yīng)，開設(shè)勞動(dòng)教育課程和各類勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目，并將勞動(dòng)教育目標(biāo)蘊(yùn)含在課程中。組織實(shí)施以“學(xué)做家鄉(xiāng)菜”為主題的勞動(dòng)教育，正是我們基于校外教育實(shí)際開展的勞動(dòng)系列課程之一。校外教育機(jī)構(gòu)開展勞動(dòng)教育必須關(guān)注以下五點(diǎn)。

（一）教育目標(biāo)堅(jiān)持高起點(diǎn)、低切入

勞動(dòng)課程要培養(yǎng)的核心素養(yǎng)，即勞動(dòng)素養(yǎng)，主要包括勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)能力、勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)、勞動(dòng)精神。[2]可見，培養(yǎng)核心素養(yǎng)是開展勞動(dòng)教育的最終目標(biāo)，實(shí)際操作時(shí)我們圍繞此目標(biāo)將勞動(dòng)教育分為四個(gè)維度：樹德、增智、強(qiáng)體、育美。具體而言，勞動(dòng)教育旨在促進(jìn)學(xué)生形成尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)、勤儉節(jié)約、踏實(shí)肯干、意志堅(jiān)定、自強(qiáng)自立、團(tuán)結(jié)協(xié)作的優(yōu)良品質(zhì)。陶行知先生說(shuō)：“勞力勞心，亦知亦行。”勞動(dòng)教育不同于普通意義的思想教育，必須在親力親為、親身實(shí)踐中才能獲取思想、情感、以及能力的提升。因此，勞動(dòng)教育要從小處入手，才能落地有聲，卓有成效。

（二）課程選取堅(jiān)持短周期、易見效

勞動(dòng)教育的內(nèi)容構(gòu)成決定著它的實(shí)踐性特點(diǎn)，校外教育機(jī)構(gòu)開展勞動(dòng)教育，其效能必須顯著，必須在滿足“問(wèn)題學(xué)習(xí)”“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”“做中學(xué)”“學(xué)中做”教學(xué)方式的基礎(chǔ)上，重視勞動(dòng)過(guò)程的閉環(huán)，即學(xué)生在此過(guò)程中完整體驗(yàn)一項(xiàng)勞動(dòng)實(shí)踐的全過(guò)程。于是，我們?cè)谡n程設(shè)置上，充分考慮課程的周期性，一般以2小時(shí)左右的課程為主，以期學(xué)生在此期間親歷親為，形成一次勞動(dòng)實(shí)踐的閉環(huán)。

（三）活動(dòng)形式堅(jiān)持分小組、共合作

校外教育機(jī)構(gòu)在開展勞動(dòng)教育時(shí)，為有效落實(shí)勞動(dòng)教育目標(biāo)，以小組合作的形式開展勞動(dòng)實(shí)踐，更符合學(xué)校特點(diǎn)。設(shè)置課程時(shí)，所有項(xiàng)目均以營(yíng)隊(duì)、生產(chǎn)隊(duì)等形式出現(xiàn)，讓學(xué)生按照一定規(guī)則組成合作小組，組內(nèi)分工明確，既賦予個(gè)人展示的機(jī)會(huì)，也強(qiáng)調(diào)合作的重要性。

（四）成果展示堅(jiān)持可分享、能帶走

新時(shí)代勞動(dòng)教育要讓學(xué)生理解付出與收獲的內(nèi)涵，明確“勞動(dòng)創(chuàng)造人、勞動(dòng)創(chuàng)造幸福、勞動(dòng)創(chuàng)造事業(yè)”的勞動(dòng)價(jià)值。勞動(dòng)過(guò)程是消耗體力及精力的過(guò)程，需要付出努力，甚至還會(huì)引起身體疲勞。但是，當(dāng)看到勞動(dòng)成果時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種成功的愉悅感。校外教育機(jī)構(gòu)開展勞動(dòng)教育，應(yīng)達(dá)到“立竿見影”的效果，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勞動(dòng)成果展示，甚至有些勞動(dòng)成果可以讓學(xué)生帶走，其效果不言而喻。

（五）評(píng)價(jià)考核堅(jiān)持即評(píng)價(jià)、快反饋

通過(guò)對(duì)勞動(dòng)教育的教學(xué)體系開展評(píng)價(jià)，有利于保障勞動(dòng)教育的規(guī)范實(shí)施。[3]課程的評(píng)價(jià)考核也是學(xué)生最關(guān)注的環(huán)節(jié)，每位學(xué)生都希望自己的勞動(dòng)創(chuàng)意、過(guò)程、成果得到老師的贊賞、同學(xué)的認(rèn)可。我們的評(píng)價(jià)考核秉承即評(píng)價(jià)、快反饋的原則，讓學(xué)生在第一時(shí)間知道評(píng)價(jià)考核的結(jié)果。因此，靜態(tài)、量化的評(píng)價(jià)是就成了主要評(píng)價(jià)方式。

即時(shí)評(píng)價(jià)：對(duì)于活動(dòng)中表現(xiàn)突出者，按照一定比例，由教師、自我、同伴按照一定標(biāo)準(zhǔn)開展評(píng)價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)授予獎(jiǎng)牌、給予點(diǎn)贊；階段評(píng)價(jià)：半天組織一次學(xué)生書面測(cè)評(píng)，我們根據(jù)測(cè)評(píng)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整工作思路，確保勞動(dòng)教育貼近學(xué)生實(shí)際，貼近生活實(shí)際；跟蹤評(píng)價(jià)：每期活動(dòng)結(jié)束后，邀請(qǐng)所參與學(xué)校進(jìn)行一次結(jié)果反饋評(píng)價(jià)，從勞動(dòng)教育的組織、課程設(shè)置的合理等方面出具書面反饋意見，我們利用各學(xué)校反饋意見，組織進(jìn)行教學(xué)研討，校正教學(xué)行為，落實(shí)勞動(dòng)教育目標(biāo)。

在教學(xué)過(guò)程中要特別重視與學(xué)校、教師、學(xué)生的積極溝通。及時(shí)聽取學(xué)生意見，調(diào)整工作思路，確保勞動(dòng)教育選項(xiàng)內(nèi)容與形式等更貼近學(xué)生的學(xué)習(xí)生活實(shí)際。同時(shí)，邀請(qǐng)參與學(xué)校進(jìn)行多種形式的交流，及時(shí)研討，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，校正教學(xué)行為，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，以促進(jìn)勞動(dòng)教育落地生根。

【參考文獻(xiàn)】

［1］郭維剛.新時(shí)代勞動(dòng)教育的實(shí)現(xiàn)路徑探析[J].教學(xué)與管理，2019（30）：41-43.

［2］義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（ 2022 年版）

［3］程建坤.以評(píng)價(jià)促進(jìn)勞動(dòng)教育高質(zhì)量開展［N］.中國(guó)教育報(bào)，2020，12，24（8）.