鍋貼
- 天冷了，整點(diǎn)燉的
鐵鍋邊上，就有了鍋貼。這么一想，能最大化利用所有食材的奶奶，是當(dāng)之無愧的生活家。豪爽的食材處理方式，最終的成果并不黑暗，正相反，各個(gè)食材都在一鍋亂燉中，很好地保留了自己的口感。土豆是綿軟且多汁的，南瓜是軟爛帶著一絲清甜，豆角雖然有時(shí)候會(huì)吃到?jīng)]摘干凈的絲，其實(shí)嚼起來也算是爽口，作為冬天里罕見的綠色蔬菜，豆角的出現(xiàn)不光對(duì)口感進(jìn)行了補(bǔ)充，在顏色上也顯得別具一格。說來有趣，如果肉食和土豆一塊燉的話，在我們家，最先被消滅的絕對(duì)不是肉，而是土豆。讓土豆多汁的唯一辦法，
戀愛婚姻家庭 2023年33期2023-12-16
- 朽葉的梔子花
熱鬧。）女人是賣鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀。（動(dòng)作描寫十分傳神，拿捏得恰到好處?！皵R”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細(xì)致，簡(jiǎn)單的手藝在作者筆下成了一種藝術(shù)。）在旁人眼里，女人不過是個(gè)有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)詞來稱呼。女人愛美，總是抹了脂粉、搽了口紅，似乎想抓住青春的最后一點(diǎn)尾巴。女人愛笑，笑起來眼睛彎彎的，溫婉而
作文周刊·高一版 2023年24期2023-06-07
- 幸福堂和朱記鍋貼
，看看那家“朱記鍋貼”小店。我在紐約生活22年，光顧法拉盛大約也有22年，很多飯店是鐵打的營(yíng)盤流水的兵，而這家朱記鍋貼卻一直在那里。店面只是一個(gè)窗口，外墻上的簡(jiǎn)陋菜單上標(biāo)示著他們售賣的各種面點(diǎn)小吃，比如鍋貼、煎餃、包子、麻球、春卷、麻花、飯團(tuán)、茶葉蛋、豆?jié){、豆腐腦等等。這家小店最誘人的是它的親民價(jià)，是2022年還可以用1美元25美分買到4粒生煎小包的地方。剛到那里，就見一對(duì)父子在店外迫不及待地開吃剛買的包子、鍋貼等食品。聽他們說話，好像從遠(yuǎn)方來法拉盛，四十
小品文選刊 2023年5期2023-05-15
- 惦記著那個(gè)澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學(xué)聽了這話，只當(dāng)老太太是開玩笑?？蛇^了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯(cuò)，那時(shí)快遞還遠(yuǎn)沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時(shí)分趕到姨婆家時(shí)，姨婆已經(jīng)包好了60多個(gè)鍋貼，同學(xué)一到，她就點(diǎn)火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時(shí)，可見餡料的汁水在吱吱地跳動(dòng)。這樣的鍋貼是活的，
北方人 2022年7期2022-07-20
- 小魚鍋貼鰱頭湯
晚吃的都是胖頭魚鍋貼子，至今思來，仍然懷念那段兒時(shí)的歲月。現(xiàn)在日子好了，家鄉(xiāng)的小魚鍋貼與魚頭湯倒成了名菜。只要去飯店吃飯，多會(huì)點(diǎn)這兩道特色菜，再配上啤酒或白酒，不喝得歪歪倒倒是舍不得離開桌子上那些盆中之物的。我不會(huì)燒菜，也討厭有關(guān)鍋臺(tái)的一切，老婆也燒不出來那味道。我有時(shí)候從魚塘拿回幾條大點(diǎn)的鰱魚，干脆送給自己喜歡的朋友。留下一些小不點(diǎn)雜魚讓家屬貼上鍋貼，這也是我的最愛，能一直吃到肚皮溜圓。我會(huì)吃菜，誰家的鰱魚燒得合我胃口，小魚鍋貼貼得出名，我心里清楚，因此
青年文學(xué)家 2022年13期2022-07-06
- 惦記著那個(gè)澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學(xué)聽了這話，只當(dāng)老太太是開玩笑?？蛇^了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯(cuò)，那時(shí)快遞還遠(yuǎn)沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時(shí)分趕到姨婆家時(shí)，姨婆已經(jīng)包好了60多個(gè)鍋貼，同學(xué)一到，她就點(diǎn)火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時(shí)，可見餡料的汁水在吱吱地跳動(dòng)。這樣的鍋貼是活的，
北方人 2022年4期2022-06-02
- 惦記著那個(gè)澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學(xué)聽了這話，只當(dāng)老太太是開玩笑。可過了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯(cuò)，那時(shí)快遞還遠(yuǎn)沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時(shí)分趕到姨婆家時(shí)，姨婆已經(jīng)包好了60多個(gè)鍋貼，同學(xué)一到，她就點(diǎn)火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時(shí)，可見餡料的汁水在吱吱地跳動(dòng)。這樣的鍋貼是活的，
意林 2022年2期2022-02-13
- 我是宅贏族
喜歡吃她做的私房鍋貼。去年，疫情讓出行受限，從事旅游業(yè)的小安失業(yè)了，那時(shí)她剛開始供房不久，手中無多少積蓄，父母遠(yuǎn)在北方農(nóng)村，小安不想讓他們擔(dān)心，報(bào)喜不報(bào)憂，其實(shí)內(nèi)心非常焦慮。每天宅在家，不知如何是好，在手機(jī)上閑逛，進(jìn)到一款常用的APP，上面有個(gè)熱門主題吸引了小安：如何成為一個(gè)宅贏族？聽過躺贏族，沒聽過宅贏族，但聽那意思也能理解，就是宅在家里讓日子過出花來，不蒼白，有意思。宅贏族還真不少，有人宅在家研究怎樣美瞳，原本是面容短板的雙眼成為了五官里最出彩的部位，
好日子 2021年7期2021-09-29
- 朽葉的梔子花
熱鬧?！颗耸琴u鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀?！緞?dòng)作描寫十分傳神，拿捏得恰到好處。“擱”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細(xì)致，簡(jiǎn)單的手藝在作者筆下成了一種藝術(shù)?！吭谂匀搜劾?，女人不過是個(gè)有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點(diǎn)尾巴。女
作文周刊·高二讀寫版 2021年13期2021-08-10
- 情真格調(diào)高，細(xì)節(jié)最動(dòng)人
熱鬧?！颗耸琴u鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀?！緞?dòng)作描寫十分傳神，拿捏得恰到好處?！皵R”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細(xì)致，簡(jiǎn)單的手藝在作者筆下成了一種藝術(shù)。】在旁人眼里，女人不過是個(gè)有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點(diǎn)尾巴。女
作文周刊·高二版 2021年13期2021-07-25
- 鮮肉鍋貼
南京金春鍋貼店初名為金春餃面館，1928 年時(shí)位于現(xiàn)南京市中華門西釣魚臺(tái)東口附近。當(dāng)時(shí)以經(jīng)營(yíng)鍋貼、蒸包、煮面等小吃為主，老板用心經(jīng)營(yíng)，聲譽(yù)漸佳。1945年，隨著新街口的繁榮，金春鍋貼店遂遷至漢中路近新街口地段擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)。此時(shí)鮮肉鍋貼已成為該店的主營(yíng)品種，當(dāng)時(shí)為了招攬顧客隨鍋貼每客配供雞絲湯一份。1956 年公私合營(yíng)后仍由傳承弟子樊光昌主持經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。據(jù)說當(dāng)時(shí)的餡心是由他本人專事制作，而且是關(guān)門調(diào)制秘不示人。經(jīng)過幾代人的不懈努力，金春鍋貼得到了較大的發(fā)展，不僅在
美食 2021年4期2021-04-14
- 我是全美“破鍋貼”創(chuàng)始人
量說：“咱倆會(huì)做鍋貼，要不去那個(gè)市場(chǎng)賣著試試？”我老婆表示贊成。于是，第二天，我們倆就拿著鍋貼到市場(chǎng)里去賣，不到一個(gè)小時(shí)就全都賣光了。后來，我找了朋友來幫忙包，包完就去市場(chǎng)賣，結(jié)果不管我們包多少，很快就都賣光了。我們的名聲就傳出去了，排了好長(zhǎng)的隊(duì)，我們也沒啥經(jīng)驗(yàn)，心里又急，一不當(dāng)心，把鍋貼全都鏟破了。沒辦法，破了也得賣啊，我就把這破鍋貼拿盤子盛，再配一根牙簽和一把叉子。不一會(huì)兒，一位美國(guó)老太太就過來了，說：“這是我吃過的最好吃的鍋貼。第一，你看我第一口就想
意林·作文素材 2021年2期2021-02-22
- 童家巷 一條小巷子的美食
王”莫屬?！岸?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋貼+一碗牛肉面”是標(biāo)配。買完單，出門等鍋貼出鍋。無論嚴(yán)寒酷暑，店門口總有一條排隊(duì)的長(zhǎng)龍。鍋上熱火朝天，鍋貼整整齊齊地被碼在鍋里。隨著油溫升高，師傅轉(zhuǎn)動(dòng)著煎鍋，鍋貼經(jīng)過高溫煎炸后通體金黃。想要鍋貼好吃，餡兒是關(guān)鍵，油是靈魂。菜籽油，是檢驗(yàn)鍋貼好吃與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。經(jīng)過高溫的菜籽油通過面皮，與肉餡相遇、碰撞，散發(fā)出襲鼻的香氣。出鍋后的鍋貼，塊頭很大、黃金燦燦。西北橋頭拉面大王的鍋貼絕對(duì)對(duì)得起等待。咬一口，底脆皮軟、肉質(zhì)鮮嫩、汁水豐盈。吃的時(shí)候，
美食 2020年11期2020-11-30
- 食物長(zhǎng)得像，營(yíng)養(yǎng)不盡相同
筍和萵筍，煎餃和鍋貼，等等。那么，這些長(zhǎng)得類似的食物在營(yíng)養(yǎng)上到底有何區(qū)別呢？米線和米粉米線大多以大米為原料，一般還添加了紅薯粉、土豆粉等原料?？诟猩希拙€入口較為滑爽，米粉入口較為黏糯。米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此，做米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料來增加營(yíng)養(yǎng)，讓米線更加美味。而米粉質(zhì)地柔韌，因此適合搭配各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒。煎餃和鍋貼煎餃需要生煎或先煮后煎是需要蓋上鍋蓋一次成功的。而鍋貼只能煎，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水。煎餃和鍋貼只
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2020年3期2020-08-20
- 南京鍋貼
牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味獨(dú)特。由于歷史上南北融合，加上南京人對(duì)食物的包容和好奇心，這座城市的飲食匯集了五湖四海的味道，要真想找一道自成體系的風(fēng)味，居然是清真菜系。而其中，最具代表性的便是清真牛肉鍋貼。若要問本地人，最地道的鍋貼定是藏在南京七家灣地區(qū)，這里曾經(jīng)是回民社區(qū)，諸如李記、草橋這類遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)清真飯店都在這里。許多食客愛
美食 2020年7期2020-07-30
- 石渠餛飩
。店里只賣餛飩、鍋貼和茶葉蛋，墻上也不張貼價(jià)位表。蝦糠湯煮出來的餛飩透鮮，比別的店用味精煮出來的餛飩自然要健康得多。才出鍋的鍋貼蘸上醋，焦脆軟香又酸爽適宜，煞是好吃，一連吃四五個(gè)都不嫌膩。五元一碗的餛飩、八角一個(gè)的鍋貼，物美價(jià)廉，來店里的基本是老顧客。旱橋底下也都是些和石渠餛飩店一樣老字號(hào)的建湖特色商鋪。石渠餛飩店隔壁的軍保用品店開了有三十多年了。如果在下午路過店家，還能看見兩家老板娘坐在竹凳上聊天哩，頗有種農(nóng)村婦女農(nóng)忙后的清閑模樣。不知道她們侃的是些什么
初中生世界·七年級(jí) 2020年2期2020-04-14
- 吃魚
板娘報(bào)出：“雜魚鍋貼。這是我們這里的招牌菜，既可當(dāng)菜，又可當(dāng)飯的……”爺爺當(dāng)即表態(tài)：“那就雜魚鍋貼吧?！币徽Z未了，老板娘便扯起嗓子，沖著后廚高喊一聲：“雜魚鍋貼！”緊接著，就聽后廚里鍋勺響動(dòng)。時(shí)候不大，一個(gè)禿頂?shù)哪腥?，雙手用毛巾包著鍋耳，將一道還在“咕咕”翻響的雜魚鍋貼端上桌來。鍋內(nèi)，蒸騰已久的一團(tuán)熱氣，隨著鍋蓋掀開，如煙似霧，升騰而去。隨之映入眼簾的，是鍋中誘人的各色魚塊和鍋邊焦黃的一圈玉米餅子。那孩子真是餓了，上來就去鍋中夾魚吃，爺爺卻眼疾手快地用筷子
意林彩版 2019年5期2019-11-22
- 不揉面如何做韭菜鍋貼
應(yīng)用?！贝髲N：“鍋貼馬上開始制作了。主持人：“沒揉面呢，怎么這么著急叫我們來。”大廚：“就在這兒，不用和面，教你們做鍋貼?！笔巢模汉颂摇㈤蛔?、松子、腐竹、老豆腐、油豆皮、豆皮、油豆泡制作步驟：1.做面皮：不用和面，和成面糊，加一些鮮艾草汁。這樣烙成餅皮是嫩綠顏色。2.餡料：五花肉炒焦香，加韭菜，蝦皮，不用加鹽，制成餡。3.餅里放上餡料，卷成筒狀后用蛋面糊封口。4.油燒至四成熱，將韭菜鍋貼炸至金黃成熟改刀裝盤即可。本報(bào)特約記者馬麗根據(jù)《暖暖的味道》提供資料編
北京廣播電視報(bào) 2019年14期2019-05-11
- 山西面食——生煎鍋貼
特點(diǎn)。說來這美味鍋貼的來歷，民間有一則傳說。從前，有一位廚師叫蘇巧生，在宮里給皇帝做飯。在回家的頭一天，做了一頓扁食讓皇帝吃，皇帝連連說好吃。第二天蘇巧生走后，皇上下令吩咐宮內(nèi)御廚，還是要吃昨天的那種飯?？捎鶑N們從沒見過這東西，更不會(huì)操作了，如果說不會(huì)吧又怕惹惱皇帝，于是就把昨天剩余的扁食用油煎制一下就端上去了。開始皇帝見后有點(diǎn)想發(fā)火，可是，品嘗以后便連連夸獎(jiǎng)?wù)f：“今天做得比昨天的口味更香，今天的沒有湯，這道美味又叫什么名字呀？”御廚們也不知道啊，只知道煎
飲食與健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 芳 華
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥里嫩，香氣四溢，撒一圈蔥花。輕咬一口，卻是意料之外的香甜，隱約間又有些青春獨(dú)有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個(gè)瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)暗含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉擦了口紅，似乎想留下青春的尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會(huì)輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖，有些“盛裝端熱油”的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像是從《蒹葭》里走出去的那位女子。我迷惑于女人身上青春嬌美的氣息，沉迷于女人手下青澀而有些甜蜜
作文成功之路·作文交響樂 2019年7期2019-01-10
- 鍋貼
性的便是清真牛肉鍋貼。若要問本地人，最地道的鍋貼定是藏在南京七家灣地區(qū)，這里曾經(jīng)是回民社區(qū)，諸如李記、草橋這類遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)清真飯店都在這里。許多食客愛將牛肉鍋貼與牛肉餃子做比較，不過鍋貼身形更為狹長(zhǎng)，收口不嚴(yán)。鍋貼一律放在巨大的平底圓鍋里，熱氣上來，師傅嫻熟地轉(zhuǎn)起大鍋?zhàn)屍涫軣峋鶆颉＝瘘S的菜籽油在鍋貼間跳躍著，滋滋作響，畫面甚是壯麗。煎好的鍋貼通體金黃，底殼酥脆，咬一口即有牛肉混著滾燙的汁液涌出。點(diǎn)一份鍋貼坐定，往往還要再來一份清真牛肉餛飩、牛肉湯或牛雜面
美食 2018年10期2018-10-18
- 誠(chéng)信鍋貼
對(duì)面，有一家阿杜鍋貼。店面不大，頗整潔，老板是一對(duì)下崗夫妻。對(duì)于上班族而言，早上買幾個(gè)鍋貼，加一杯牛奶，既省時(shí)又方便。阿杜鍋貼不論葷素都是均價(jià)7毛錢一個(gè)，吃過的都贊他家鍋貼口感好，特別是肉餡的，鮮香可口，吃到嘴里無筋筋怪怪的東西。于是，生意一直紅火，高峰時(shí)，門前就會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。小區(qū)一樓有一家門面房在裝修。不長(zhǎng)時(shí)間，下班路過，門楣上出現(xiàn)了“惠民小吃店”的字樣。開張那天，好不熱鬧。小吃店主營(yíng)包子、小籠包、鍋貼、千層餅。熱氣騰騰的籠屜旁，有一張長(zhǎng)條桌，桌上放一鋁制
新民周刊 2018年37期2018-10-08
- 參觀辛玉田鍋貼店
郭書瑋鍋貼是著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長(zhǎng)的餃子形狀。11月15日晴星期日下午，我懷著激動(dòng)的心情來到了辛玉田鍋貼公司。首先，我迎面看見一個(gè)招牌，上面寫著：先做人再做生意。這時(shí)，一個(gè)年輕人徑直向我們走來，只見此人穿著潔白的衣服，藍(lán)色的牛仔褲，見我們小心翼翼地打量著他，便清了清嗓子，聲音哄亮地自我介紹說：“我姓辛，是辛玉田的侄子，我叫辛中華，今天由我來向你們介紹企業(yè)文化?！贝蠹一腥淮笪?，趕忙排好了隊(duì)，辛
青少年日記·小學(xué)生版 2018年12期2018-09-02
- 小魚鍋貼
孫燕超小魚鍋貼來自于淮揚(yáng)菜系。據(jù)傳，幼年時(shí)期的明太祖朱元璋，在災(zāi)荒年月逃難來到淮水邊，在與逮魚的、放牛的砍草的、討飯的窮孩子聚到一起時(shí)，就將各人所獲的東西湊在一起，在鍋里煮小魚，鍋邊貼面餅子，非常好吃。朱元璋當(dāng)皇帝后，吃膩了宮廷的宴席，特叫人把漁婦請(qǐng)進(jìn)宮里做“小魚鍋塌”。從此以后，這道菜名氣很大。在長(zhǎng)期的湖上生活中，洪澤湖的漁民原本是用鐵鍋燒制的，但是，掌握不好火候便很容易面往下墜，成了“鍋塌”。聰明的漁人轉(zhuǎn)動(dòng)了腦筋，將“鍋貼”、“活魚”分鍋?zhàn)觥?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋貼也不是
散文選刊·下半月 2018年1期2018-01-27
- 夢(mèng)回童年之夏
多人的“聚會(huì)”。鍋貼降溫法后來，我們家的小庭院被拆了，我們成了長(zhǎng)長(zhǎng)的筒子樓里的一戶。新家在五樓，南風(fēng)大的時(shí)候還算涼爽，但與從前院落里的涼風(fēng)比起來，少了很多快感。筒子樓的四面全是墻，熱的時(shí)候，電風(fēng)扇根本不頂用。躺在床上感覺滾燙，索性就睡在地上。地上比床上涼快些，但睡了一會(huì)兒之后，后背還是會(huì)覺得熱。于是，我就換個(gè)姿勢(shì)趴在地上，熱了再躺回去—全家笑稱為“鍋貼降溫法”。我在鍋里“翻面”的時(shí)候，旁邊兩只“大鍋貼”也在翻。在沒有空調(diào)的日子里，這的確成了全家睡覺的小妙招
課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2017年8期2018-01-25
- 百姓美味 鍋貼飄香
百姓美味 鍋貼飄香鍋貼與水餃、蒸餃雖是面食孿生三兄弟，但因烹制手法的差異，致使口味不一，是故名稱各異。鍋貼是集油煎、水煮、汽蒸、干烙為一體的美味，通常也最受人們的歡迎。鍋貼的形象，猶如新月，波波俏俏，賞心悅目。它的外表還點(diǎn)綴著些許芝麻、蔥花，雖是星星點(diǎn)點(diǎn)的，隨隨意意的，卻有提味增香妙用，也提高了顏值，頗為養(yǎng)眼。品評(píng)鍋貼，面皮金黃油亮，入口筋道，頗耐咀嚼；鍋巴焦黃香脆，嚼之有聲，有情有趣；它的餡料，充實(shí)豐盈，咸而帶甜，甜而有香，回味悠長(zhǎng)。鍋貼跟水餃、蒸餃相比
美食 2017年9期2017-09-15
- 老店的處世之道
何思倩鍋貼，是一道稀松平常的漢族小吃，從大陸到寶島臺(tái)灣再遠(yuǎn)到日本，鍋貼都不缺少熱情的擁護(hù)者。記得小時(shí)候我家門口也有一家鍋貼小鋪，師傅在配鍋貼餡兒時(shí)，會(huì)根據(jù)食客的喜好和當(dāng)下的季節(jié)配以時(shí)令的新鮮蔬菜，讓食客們?cè)谝豢?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋貼里就能吃出四季、節(jié)氣的更替。食在當(dāng)季，這四個(gè)字放在過去是再正常不過的事，但在如今的工業(yè)化社會(huì)似乎變成了一種奢侈的生活方式，倡導(dǎo)“食在當(dāng)季”“無添加”的有機(jī)蔬菜品牌也并不是大眾能消費(fèi)得起的。鍋貼并不難吃到，滿大街的連鎖小吃店都在賣鍋貼，但真正的好鍋
幸?！傋x 2017年8期2017-08-17
- 做鍋貼簡(jiǎn)單又復(fù)雜
◎何思倩做鍋貼簡(jiǎn)單又復(fù)雜◎何思倩做鍋貼是簡(jiǎn)單的事，也是復(fù)雜的事。鍋貼的餡料多以應(yīng)季蔬菜配上豬肉等肉餡。涂師傅做餡用的是肉泥，肥瘦比例六四開，加上用五香粉、姜粉等二十多種調(diào)料制成的秘制粉料，再邊攪拌邊在餡料中打入用豬棒骨吊出的高湯?？季康淖龇ㄊ桂W料吃起來不柴不膩，也絲毫不覺得腥。餡料做得精心，面皮的制作同樣不能馬虎。門框鍋貼的面皮使用的是傳統(tǒng)燙面，普通的小麥面粉澆上溫度適宜的熱水，成就了不凡的口感。隨著不同季節(jié)的溫度變化，面團(tuán)制的時(shí)間也是一到三個(gè)小時(shí)不等，涂
特別健康 2017年7期2017-07-12
- 舌尖上的山西
數(shù)，其中，辛玉田鍋貼就當(dāng)屬最有名的了。辛玉田，著名企業(yè)家，蔣介石特型演員，社會(huì)公眾人物。因常年參演蔣介石影視劇，所以在生活中始終保持著蔣委員長(zhǎng)的打扮。說起來，他的成就極大，不僅參與拍攝過大量關(guān)于紅軍長(zhǎng)征的影視節(jié)目，還積極創(chuàng)辦了山西辛玉田鍋貼有限公司，多年來堅(jiān)持社會(huì)助學(xué)，通過公益事業(yè)回報(bào)社會(huì)，斬獲“全國(guó)百家優(yōu)秀企業(yè)家”“十二五商界誠(chéng)信領(lǐng)袖”等獎(jiǎng)項(xiàng)。作為山西第一人登上了中央電視臺(tái)“實(shí)話實(shí)說”“小崔會(huì)客”和“致富經(jīng)”等節(jié)目，成為大眾熟知的明星人物。同樣，他在發(fā)展
青少年日記·小學(xué)生版 2016年12期2017-06-22
- 舌尖上的美味
想到的就是辛玉田鍋貼部，那真是無人不知、無人不曉。今天，我們春芽作文全體學(xué)員來到了辛玉田鍋貼部采風(fēng)，我老早就催著爸爸趕到了鍋貼部，看著店鋪上面的“舌尖上的美味”幾個(gè)大字，我的心里真高興啊，這次主題活動(dòng)，我可是向往已久了。來到鍋貼部，映入眼簾的是辛玉田爺爺與許多名人的合影照片，正當(dāng)我們嘖嘖稱贊的時(shí)候，辛玉田爺爺出場(chǎng)了，他穿著一身黑風(fēng)衣，頭上帶著黑色圓頂禮帽，留著一撇小胡須，非常像蔣介石。辛玉田爺爺顯得十分精神，一點(diǎn)兒都不像花甲老人。辛玉田爺爺親切地說：“大家
青少年日記·小學(xué)生版 2016年12期2017-06-22
- 老店的處世之道
何思倩鍋貼，是一道稀松平常的漢族小吃，從大陸到寶島臺(tái)灣再遠(yuǎn)到日本，鍋貼都不缺少熱情的擁護(hù)者。記得小時(shí)候我家門口也有一家鍋貼小鋪，師傅在配鍋貼餡兒時(shí)，會(huì)根據(jù)食客的喜好和當(dāng)下的季節(jié)配以時(shí)令的新鮮蔬菜，讓食客們?cè)谝豢?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋貼里就能吃出四季、節(jié)氣的更替。食在當(dāng)季，這四個(gè)字放在過去是再正常不過的事，但在如今的工業(yè)化社會(huì)似乎變成了一種奢侈的生活方式，倡導(dǎo)“食在當(dāng)季”“無添加”的有機(jī)蔬菜品牌也并不是大眾能消費(fèi)得起的。鍋貼并不難吃到，滿大街的連鎖小吃店都在賣鍋貼，但真正的好鍋
中外書摘 2017年5期2017-05-13
- 姍媽食記
——玫瑰花鍋貼
鍋貼是中國(guó)北方地區(qū)一種非常著名的傳統(tǒng)小吃，大眾風(fēng)味，老少皆宜。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。形狀則各地略有不同，但多數(shù)地區(qū)一般是類似餃子的傳統(tǒng)樣子。那么，現(xiàn)在給大家介紹兩種形狀的鍋貼做法，一種是傳統(tǒng)的鍋貼，而另一種則是玫瑰花鍋貼。材料準(zhǔn)備：肉餡半斤、蓮藕一節(jié)、大蔥一根、雞蛋一顆配料：姜末、鹽、料酒、蠔油、老抽、雞精、香油或花椒油制作步驟：1．首先，我們需要準(zhǔn)備的是餡料。將蓮藕去皮切碎，與蔥花、姜末放在一起。2．打入一顆雞蛋，放入鹽、料酒、老抽
山西教育·幼教 2017年6期2017-04-22
- 鍋貼·棒冰
鍋貼·棒冰周潔茹疼《《周嗎中花潔》國(guó)娃城茹《娃》《，江到》鐘蘇香《山常港小》州去妖《人》的十，等網(wǎng)月小，》，》說中小等作國(guó)說。品作集出見家《版于協(xié)會(huì)我長(zhǎng)《會(huì)們篇人員干小民，點(diǎn)說《文現(xiàn)什島學(xué)居么上》香吧薔《港》《薇收。你》獲》鍋貼清真寺旁邊有一個(gè)小店，只賣鍋貼和牛雜湯。我很小的時(shí)候就在他家吃下午點(diǎn)心，放學(xué)以后，周末，有空就彎過去吃。我覺得他家的鍋貼是世界上最好吃的鍋貼。有一次還和媽媽在鍋貼店門口碰到了同班同學(xué)，媽媽也請(qǐng)同學(xué)吃了好吃的鍋貼，媽媽對(duì)待我的同學(xué)和朋
珠海 2017年4期2017-04-07
- 島內(nèi)自嘲“煎鍋貼免服役”
煎鍋貼也能替代服兵役？根據(jù)臺(tái)當(dāng)局新規(guī)，島內(nèi)鍋貼連鎖店四海游龍等服務(wù)業(yè)可申請(qǐng)?zhí)娲勖~，役男在這些地方工作可算替代役（不必在軍營(yíng)服役），被稱為“鍋貼役”。民進(jìn)黨“立委”管碧玲批評(píng)稱，“保家衛(wèi)國(guó)的價(jià)值觀被玩弄了”。臺(tái)“行政院長(zhǎng)”林全28日回應(yīng)這一問題，也坦承“看起來是有一點(diǎn)奇怪，可隨時(shí)檢討”。據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》28日?qǐng)?bào)道，臺(tái)“內(nèi)政部”公布的2017年度“產(chǎn)業(yè)訓(xùn)儲(chǔ)替代役員額核配總表”中，有15家服務(wù)業(yè)者成為產(chǎn)業(yè)替代役男的選項(xiàng)，包括鍋貼業(yè)者四海游龍、連鎖便利店統(tǒng)一超
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-03-292017-03-29
- 記憶里的溫暖
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥內(nèi)嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟之中，澆一層香醋，灑一圈蔥花，待到輕咬一口，竟是意料之外的香甜之感。時(shí)常光顧女人的店，每次見到她總是搽著脂粉抹著口紅，似乎想要抓住青春的尾巴。在旁人眼里，女人不過是有些瘦削的老太太，但我只想用女人這個(gè)飽含婦女的成熟和少女的甜蜜來稱呼她。恰巧，女人是我同學(xué)的祖母，一經(jīng)打聽方得知，女人原是那十里大戶的女兒，由于家庭破敗，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，才來到這閉塞的小城，依舊操持著祖業(yè)，優(yōu)雅地活著。為什么女人的鍋貼使我
青少年日記 2016年8期2017-01-06
- 鍋貼
為了給鐵生做一頓鍋貼，坐火車來到了市里。鐵生五年前進(jìn)城，跟了一位十分有本事的師父，賺了不少錢。兩人吃遍了城里的農(nóng)家飯莊，就是沒有吃到過正宗的鍋貼。對(duì)此，師父心中很是遺憾，鐵生全都瞧在眼里。鐵生知道春天媽做的鍋貼堪稱一絕，便邀請(qǐng)她去城里做頓鍋貼，說有重酬。春天媽答應(yīng)了。鐵生留下了聯(lián)系方式，先回了市里。從火車上下來，春天媽隨著人潮走出火車站，想找人打聽一下鐵生給的住址在哪里。她四處瞧了瞧，發(fā)現(xiàn)路邊有個(gè)乞丐。春天媽心生憐憫，她從兜里拿出錢，剛想扔進(jìn)錢罐子里，又舍
今古傳奇·故事版 2016年22期2016-12-24
- 手心的溫度
地亮著。這是位賣鍋貼的手藝人。鍋貼是家鄉(xiāng)的特色，尤其是在冬天，排隊(duì)買的人到處都是。雖然只是面餅，但總歸需要手藝人多年練就的手感，才能做出真正好吃的味道。街角的這位手藝人，出攤總是最早的，想來也是為了趕上學(xué)生上學(xué)的時(shí)段。這天中午家里沒人做飯，我便就近來到了這位手藝人的推車邊?！靶」媚镆允裁答W的，咱們家的鍋貼可好吃了?！笔炙嚾艘灰娢遥B忙從椅子上站起，兩只手在腰間的圍裙上來回擦了擦，臉上帶著笑。已是初冬時(shí)節(jié)，這手藝人卻只穿著一身長(zhǎng)衫，黑色的長(zhǎng)衫上沾著白色的面
作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·高中版 2016年35期2016-11-02
- 美味南京
鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼產(chǎn)地：南京特色：各有特色、回味悠長(zhǎng)今年，我去南京的哥哥家過年，哥哥帶我?guī)缀醭员榱怂械哪暇┟朗?，有南京著名的皮香肉白、肉質(zhì)酥嫩的鹽水鴨以及鮮香美味的鴨血粉絲湯、臭得很低調(diào)但是很濃郁的臭豆腐，還有在《舌尖上的中國(guó)》播出的著名美食牛肉鍋貼……我們先品嘗了聞起來臭但吃起來香的臭豆腐。我點(diǎn)了一份臭豆腐干，師傅把豆腐干倒進(jìn)油鍋炸，等臭豆腐表面冒氣泡，顏色變成灰黑色，就可以吃了。我們按各自的喜好，刷上各種調(diào)味品，趁熱吃下去，香脆可口。接著，我們品嘗
快樂作文·中年級(jí) 2016年8期2016-09-23
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的。煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個(gè)有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點(diǎn)尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會(huì)輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時(shí)，她總是打扮得一絲不茍，有點(diǎn)“盛裝端熱油”的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去竟像是從《蒹
文苑·經(jīng)典美文 2016年1期2016-05-30
- 鍋貼
上，管這號(hào)人叫“鍋貼”。起初，海爺?shù)挂矝]上心，都是生意人，若是手指縫里撒幾個(gè)就能養(yǎng)活幾家人，何樂而不為？哪承想，這幾年，那幫子小門小戶，翅膀硬了，開始膽大心貪，暗中勾結(jié)到一塊兒，整日圍著一個(gè)叫夏爺?shù)摹袄?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋貼”，夏爺帶著他們?cè)熘{、摻假不說，還人五人六地打低價(jià)牌，明著壓他海爺?shù)膬r(jià)兒了！和李大掌柜合計(jì)這事兒的時(shí)候，海爺問李大掌柜有啥主意。李大掌柜頭一抻、眼一瞪，牙齒咬得咯咯響：“那還用說？跟他拼！咱家大業(yè)大，頂多豁出去一年半載的不賺錢，壓價(jià)壓死這幫鱉孫！”海爺笑
小小說月刊 2016年5期2016-05-23
- 一飯一粥亦有道
我想說的是“小魚鍋貼”?！靶◆~鍋貼”怎么做？你將網(wǎng)上查詢的小魚鍋貼的做法說與一位善治家常飯菜的農(nóng)婦聽，她一定以為自己的耳朵出了問題：小魚鍋貼本是“一鍋熟”的，哪有先燒好小魚，再另起鍋煎鍋貼的？而且所謂小魚，本指小雜魚，其中也不妨混些小蝦小蟹。以前的漁家打魚，大魚才能賣出好價(jià)錢，剩下的小魚小蝦或者自己留著家用，或者以極低廉的價(jià)格賣出去——你可以想象，這種小魚小蝦一定是不能招待客人的，它只適宜自家人圍桌食用。小魚小蝦雖然不“見肉”，但雜燒味道卻極鮮美，農(nóng)家便充
書屋 2016年8期2016-05-14
- 小魚豆腐鍋貼餅
英/文?小魚豆腐鍋貼餅·李潤(rùn)英/文小魚豆腐鍋貼餅，又叫飯萊一鍋煮，是安徽省五河縣著名的風(fēng)味小吃。據(jù)說這個(gè)小吃還挺有來頭的，跟明朝開國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)呢。相傳，朱元璋幼年時(shí)，常到五河放牛，與逮魚的、摸蝦的、討飯的一幫窮孩子聚到一起時(shí)，就將各人所獲的食物湊起來，送到附近豆腐坊，求東家添些豆腐與小魚一起在鍋里煮。同時(shí)把討來的百家面，添些水和好了，在魚鍋邊貼餅，便是下飯之物了。那年代雖缺油少鹽，但做出來的小魚豆腐鍋貼餅，卻意想不到的好吃。朱元璋做皇帝后，吃膩了宮廷御
志苑 2016年1期2016-04-08
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的。煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個(gè)有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個(gè)含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點(diǎn)尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會(huì)輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時(shí)，她總是打扮得一絲不茍，有點(diǎn)“盛裝端熱油”的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去竟像是從《蒹
文苑 2016年2期2016-02-26
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個(gè)瘦削的中年婦人，可我只想用“女人”這個(gè)含著少女的甜蜜和少婦的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春最后的尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會(huì)輕輕地顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時(shí)，她總是打扮得一絲不茍，有點(diǎn)“盛裝端熱油”的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去竟像是從《蒹葭》里
做人與處世 2015年22期2015-09-10
- 幾張餐桌成就年入百萬的奇跡
板。周慶的“歡喜鍋貼”門面簡(jiǎn)陋、面積狹窄、寥寥幾張餐臺(tái)，主打酸辣湯和鍋貼兩種小吃。但了解到，這間其貌不揚(yáng)的小店居然年賺200萬元！筆者落座后，剛吃了兩盤鍋貼，旁邊的臺(tái)子已翻了兩三次；這間小店白天主推的熟醉蟹和烤豬蹄，不斷有人進(jìn)來打包帶走；下午備好的鍋貼提前賣完，洗碗、煎檔和收銀員速速擺下案板，現(xiàn)包現(xiàn)煎……據(jù)了解，“歡喜鍋貼”50平方米的店面，每天要交500元租金，賣的卻是人均十幾元的鍋貼和酸辣湯！對(duì)此，周慶笑言：“這就好比在上海中山路租個(gè)鋪面賣茶葉蛋?！钡?/div>
大眾投資指南 2015年6期2015-05-30
- 小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃
/劉 干小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃文圖/劉 干小魚豆腐鍋貼餅，又叫飯菜一鍋煮，是安徽五河著名的風(fēng)味小吃。據(jù)說這個(gè)小吃還挺有來頭的，跟明朝開國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)呢。相傳，朱元璋幼年時(shí)，常到五河放牛，與逮魚的、摸蝦的、討飯的一幫窮孩子聚到一起時(shí)，就將各人所獲的食物湊起來，送到附近豆腐坊，求東家添些豆腐和小魚一起在鍋里煮。同時(shí)把討來的雜面（也稱“百家面”），添些水和好了，在魚鍋邊貼餅，便是下飯之物了。那年代雖缺油少鹽，但做出來的小魚豆腐鍋貼餅，卻意想神州民俗 2015年9期2015-03-17
- 《牛津英語詞典》里的中文詞匯──鍋貼、餛飩
sticker 鍋貼【詞源】[ < pot + sticker, after Chineseguōtiēr【定義】 n. N. Amer. A filled dumpling, typically crescent-shaped, esp. one that is pan-fried until brown on one side, then turned and simmered in a small amount of broth. 一種有餡面團(tuán)，一般英語學(xué)習(xí)(上半月) 2014年4期2014-03-10
- 餛飩鍋貼片兒湯
用粉筆寫著餛飩、鍋貼、片兒湯、包子、面條等名稱。里面是操作間，外面餐廳、廚房連在一起，大約二十多平方米。臨近馬路的灶臺(tái)上，一口烏黑的平底鍋，嗞嗞作響，金黃的鍋貼冒著香氣，很是誘人。西側(cè)靠墻的一邊安放著一口大鐵鍋，鍋里煮著餛飩、片兒湯什么的，騰騰熱氣被換氣扇排出。餐廳里放著幾張桌子，幾條長(zhǎng)凳。桌子很舊了，桌面被擦得有些殘破，顯得很干凈，也顯得很有年頭。長(zhǎng)凳約二十公分寬，坐著也算穩(wěn)當(dāng)。傍晚時(shí)分，客人很多，走了一撥又來了一撥，大家邊吃邊聊，也不算喧鬧。一個(gè)很尋常雨花 2013年5期2013-09-14
- 那些過去
。凡是吃過得月樓鍋貼的人，一定會(huì)記得那個(gè)古色古香的酒家。傳統(tǒng)的八角式建筑傲然地彰顯它的格格不入，它的遺世獨(dú)立。門似乎是紅漆木門，圖個(gè)吉利；窗似乎是鏤空雕花的木窗——不然，鍋貼的香味從何溢出引人垂涎呢?來此吃早飯的人，都是沖著鍋貼來的。他們從小鎮(zhèn)的各個(gè)地方，循著香味而來。這里的鍋貼，皮厚而不生。餡滿而不膩。尤其是剛出鍋時(shí)，芝麻大的油泡泡像一個(gè)個(gè)金光閃閃的小元寶，讓人胃口大增，泡泡裂開一個(gè)，便散出一陣油香。一層層淡淡的素油順著豐滿的曲線像水簾一樣往下慢慢滑著、中學(xué)生優(yōu)秀作文·高中版 2010年4期2010-04-20
- 上學(xué)路上
鍋里那熱氣騰騰的鍋貼和稀飯。老板娘不知哪去了，我悄悄地走近那個(gè)早點(diǎn)攤，蹲在一旁，假裝著等我的同伴，眼睛卻時(shí)刻在注視著老奶奶的一舉一動(dòng)。她瘦瘦的，黑黑的，顯得很疲倦，手里拎著個(gè)塑料袋，袋里裝著些廢飲料瓶和易拉罐。哦，原來她是個(gè)撿破爛的。她的目光很少離開那熱氣騰騰的鍋?zhàn)?。忽然，她摸了摸口袋，顫巍巍地掏出幾枚硬幣，?shù)了數(shù)，又放進(jìn)了口袋。也許是餓極了，也許是餃子的香味太誘人了，她朝四周望了望，見我并沒注意她，便顫巍巍地慢慢地向餃子伸出了手。我不禁在心里喊：快呀，快作文世界(小學(xué)版) 2008年5期2008-06-26
- 小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃