御膳房
- 下毒高手養(yǎng)成記
供膳食的地方是御膳房，御膳房由內(nèi)務(wù)府直接領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)管理事務(wù)大臣若干人，這些大臣都是由皇帝特別指派的，一般都由皇帝的親信擔(dān)任。另外出于安全考慮，御膳房規(guī)定每眼爐灶上一人配菜，一人掌勺，一人打雜，三人互相監(jiān)督，每一個(gè)工作過程還要被筆帖式檢查。在炒菜、盛菜、送菜的時(shí)候，膳房總管、提調(diào)的眼睛會(huì)緊盯每一個(gè)動(dòng)作，每道菜旁邊都有膳底檔簿冊(cè)，清楚地記載著每一灶眼的三個(gè)人名。而且每道菜，都要準(zhǔn)備兩份，一份呈給皇上，一份留作樣菜，以備查驗(yàn)之用，一旦御膳出現(xiàn)問題就可以追查到相應(yīng)責(zé)
今日文摘 2023年11期2023-07-06
- 皇帝生日吃外賣
突發(fā)奇想，通知御膳房，他要宴請(qǐng)百官。這下子，御膳房傻眼了，因事出突然，沒預(yù)備那么多食材。趙匡胤不以為然：“這有何難？到外邊去買些吃食回來不就解決了?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房的工作人員，根據(jù)太祖“有什么就買什么，買什么就吃什么”的指示精神，上街去采購了。很快，百官到齊，御宴開始，汴京大小酒店、飯館甚至是路邊攤上的菜肴、主食，被依次端上來。接下來，君臣共飲，一塊吃外賣。趙匡胤的這次生日宴，少了些皇家宮廷的貴氣，多了幾分市井的煙火味道。更可貴的是，他為大宋王朝留下了節(jié)儉辦壽的祖
祝您健康·文摘版 2022年7期2022-07-07
- 飲食難以自由
里洪七公念叨的御膳房鴛鴦五珍燴，再怎么渲染讀者也沒感覺，太高級(jí)的東西，普通人沒有想象的參照物，還不如吃燒雞那樣讓人垂涎欲滴，本真的食物，不需要太豪華的做法?！都t樓夢(mèng)》里鐘鳴鼎食的賈府，飲食復(fù)雜，有純屬炫耀排場(chǎng)的茄鲞和小荷葉小蓮蓬湯，但似乎并不誘人。賈府日常吃的也似乎平常。劉姥姥第二次去賈府，帶的禮物是地里頭的瓜菜，賈母說正好想吃個(gè)新鮮瓜菜——可能越是貴族，各種食材儲(chǔ)備越要足，至于新鮮不新鮮，可就難說了。平時(shí)還特意叮囑劉姥姥說：“到年下，你只把你們曬的那個(gè)灰
今日文摘 2022年15期2022-07-06
- 飲食難以自由
里洪七公念叨的御膳房鴛鴦五珍燴，再怎么渲染讀者也沒感覺，太高級(jí)的東西，普通人沒有想象的參照物，還不如吃燒雞那樣讓人垂涎欲滴，本真的食物，不需要太豪華的做法?！都t樓夢(mèng)》里鐘鳴鼎食的賈府，飲食復(fù)雜，有純屬炫耀排場(chǎng)的茄鲞和小荷葉小蓮蓬湯，但似乎并不誘人。賈府日常吃的也似乎平常。劉姥姥第二次去賈府，帶的禮物是地里頭的瓜菜，賈母說正好想吃個(gè)新鮮瓜菜——可能越是貴族，各種食材儲(chǔ)備越要足，至于新鮮不新鮮，可就難說了。平時(shí)還特意叮囑劉姥姥說：“到年下，你只把你們曬的那個(gè)灰
時(shí)代郵刊·上半月 2022年6期2022-06-22
- 康熙帝吃窩頭
不少銀兩，遂傳御膳房劉總管算賬。劉總管說：“這三天午膳，每天用白銀一千兩，三天共用白銀三千兩?！笨滴鯂樍艘惶泽@地問：“什么？這么貴？陳廷敬每次才用兩個(gè)小錢，朕為何卻用千兩白銀？”劉總管不慌不忙地奏道：“萬歲爺，您貴為天子，哪能到宮外去買食物？給您做的炸豆腐，油是在全國精選的芝麻油，磨豆子的石磨是開了千座山，制了千盤磨，選出其中的一盤最好的磨。給您蒸的窩頭，是連夜由全國各地精選的玉米，千粒當(dāng)中選出一粒，一共要選三遍，才磨成面蒸成兩個(gè)窩頭。您想，連人力帶運(yùn)
民間故事選刊 2021年16期2021-11-12
- 康熙帝吃窩頭
不少銀兩，遂傳御膳房劉總管算賬。劉總管說：“這三天午膳，每天用白銀一千兩，三天共用白銀三千兩?！笨滴鯂樍艘惶?，吃驚地問：“什么？這么貴？陳廷敬每次才用兩個(gè)小錢，朕為何卻用千兩白銀？”劉總管不慌不忙地奏道：“萬歲爺，您貴為天子，哪能到宮外去買食物？給您做的炸豆腐，油是在全國精選的芝麻油，磨豆子的石磨是開了千座山，制了千盤磨，選出其中的一盤最好的磨。給您蒸的窩頭，是連夜由全國各地精選的玉米，千粒當(dāng)中選出一粒，一共要選三遍，才磨成面蒸成兩個(gè)窩頭。您想，連人力帶運(yùn)
民間故事選刊·下 2021年8期2021-08-17
- 光祿寺的廚子
僅如此，宮里的御膳房，理論上也歸這個(gè)衙門管。所以，這個(gè)衙門，在明朝每年都得跟宦官密切打交道，實(shí)際上是由太監(jiān)當(dāng)家。除了宮里的御膳之外，光祿寺最宏大的事業(yè)，就是招待各國朝覲的使臣。由于明朝有兩個(gè)朝廷，北京一個(gè)，南京一個(gè)，所以，南京也有一個(gè)光祿寺。朝覲事宜，當(dāng)然在北京辦，御膳也在北京才有，那么，南京這個(gè)衙門干什么呢？照樣開宴，每年的宴席都在開，反正總能找出名頭來。嘉靖年間，南京光祿寺每年耗酒有10萬瓶，一點(diǎn)都不能短缺。這些酒，都由專門的地方監(jiān)造，運(yùn)到南京。后來，
廉政瞭望 2021年4期2021-05-07
- 皇帝是個(gè)高危職業(yè)
供膳食的地方是御膳房，御膳房由內(nèi)務(wù)府直接領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)管理事務(wù)大臣若干人，這些大臣都是由皇帝特別指派的，一般都由皇帝的親信擔(dān)任。另外出于安全考慮，御膳房規(guī)定每眼爐灶上一人配菜，一人掌勺，一人打雜，三人互相監(jiān)督，每一個(gè)工作過程還要被筆帖式檢查。在炒菜、盛菜、送菜的時(shí)候，膳房總管、提調(diào)的眼睛會(huì)緊盯每一個(gè)動(dòng)作，每道菜旁邊都有膳底檔簿冊(cè)，清楚地記載著每一灶眼的三個(gè)人名。而且每道菜，都要準(zhǔn)備兩份，一份呈給皇上，一份留作樣菜，以備查驗(yàn)之用，一旦御膳出現(xiàn)問題就可以追查到相應(yīng)責(zé)
人生與伴侶·共同關(guān)注 2020年11期2020-11-23
- 甜心格格之精靈來了Ⅰ天降⑦
?；鹫圩訙缌耍?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房里只有微弱的月光，三位格格也停住了腳步，大門就在前方幾尺處，可是借著月光，她們已經(jīng)看到幾根觸手在門口微微晃動(dòng)……動(dòng)作好快！心柔柔趕緊將甜絲絲和綠真擋在身后，一邊審視眼前的情況，一邊觀察大門的位置：“一會(huì)兒我去纏住它，甜絲絲，你帶著綠真先跑。”“我們不能丟下你?！币獟仐壟笥血?dú)自脫身，她甜絲絲絕對(duì)不干?！拔也皇且銈儊G下我！你們先出去，再找侍衛(wèi)來救我。”心柔柔說出計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃聽起來就十分悅耳了，甜絲絲當(dāng)下點(diǎn)頭同意。心柔格格的阿瑪是前朝武將
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 御膳房：傳說中的“宮廷餐飲部”
至于大家熟知的御膳房，則是在清代才出現(xiàn)的，是御茶膳房的一部分。御茶膳房是內(nèi)務(wù)府的分支機(jī)構(gòu)，掌管宮廷的日常飲食，由膳房、茶房、檔案房等部分組成。其中，膳房又分為五局。因?yàn)樽辖翘罅?，所以膳房也不止一座。比如位于養(yǎng)心殿南邊的膳房主要負(fù)責(zé)皇帝日常的餐點(diǎn)，因?yàn)閺挠赫实坶_始，養(yǎng)心殿就是皇帝睡覺、辦公的地方了?；屎?、太后、妃嬪、阿哥等住的地方，也都有各自的小廚房。御膳房的人負(fù)責(zé)給皇家做飯，所以在審核和管理上也非常嚴(yán)格，出入紫禁城時(shí)，必須出示身份證明——腰牌。腰牌上
奇妙博物館 2020年8期2020-07-29
- 老爸御膳房
老爸高興地在“御膳房”忙活起來。所謂“御膳房”就是家里的廚房。毛邊兒看著“御膳房”緊閉的門小聲問：“那兩扇木格門里究竟藏著什么秘密？”這個(gè)疑問我從小就有，但老爸有規(guī)矩，那間屋子，除了他任何人都不許進(jìn)去。毛邊兒家廚房的門就從來不關(guān)，他說是為了半夜肚子餓了去廚房拿吃的方便。一個(gè)廚房至于這么神秘兮兮的嗎？可我家的廚房就是神秘兮兮，我不明白，家里來的客人也不明白。等老爸的菜上桌后，毛邊兒口水已下三千尺，早把“神秘”忘得一干二凈了。二老爸面對(duì)蘿卜白菜西蘭花時(shí)，橫切、
故事大王 2020年6期2020-07-14
- 甜心格格之精靈來了Ⅰ天降④
絲絲一邊打量著御膳房里的食物，一邊笑哈哈地說道：“守門的兩個(gè)小太監(jiān)定是知道本公主要來找吃的，所以都先退下了。沒辦法，本公主向來就是這么威風(fēng)凜凜！”甜絲絲剛說完，綠真動(dòng)了兩下嘴唇。心柔柔趕緊捂住綠真的嘴巴，道：“我們先找東西吃吧?！笨吹竭M(jìn)來的是三位小格格，躲在暗處的黑衣人舒了口氣。他歪頭看了一眼窗戶的位置，心里已有打算：等小格格們離開后再下毒，如果有狀況就越窗而逃?！靶娜崛?，你干嗎把門給關(guān)了，這么黑我們?cè)趺凑页缘?？”原來心柔柔關(guān)上了御膳房的大門，屋里突然一片
意林·少年版 2020年10期2020-06-01
- 皇帝生日吃外賣
來潮，突然通知御膳房他要宴請(qǐng)百官。御膳房的人一下子傻眼了—因?yàn)槭鲁鐾蝗唬瑳]有預(yù)備那么多食材。趙匡胤不以為然：“這有何難？到外邊去買些吃食回來不就行了。”于是御膳房的人根據(jù)太祖“有什么就買什么，買什么就吃什么”的指示，上街去采購。很快百官到齊，御宴開始，汴京大小酒店、飯館甚至路邊攤上的菜肴和主食被依次端了上來。接下來君臣共飲，一塊兒吃外賣。趙匡胤的這次生日宴，少了些宮廷的貴氣，多了幾分市井的煙火味道。（摘自《今晚報(bào)》2020年3月6日，月亮狗薦）
老年博覽·上半月 2020年5期2020-05-19
- 御茶膳房與清帝進(jìn)膳
，原分御茶房和御膳房，乾隆時(shí)合并為御茶膳房。御茶房是承辦乳茶（奶茶）和各種清茶之所。熬乳茶者皆為蒙古茶役，可見乳茶是滿蒙的傳統(tǒng)飲品。乳茶的制法是：牛乳一鏇（一鏇為三斤八兩），置桶內(nèi)，加乳油二兩、黃茶一包（重二兩）、青鹽一兩，再置火上煎熬而成。熬好后盛至銀茶桶中備用。乳茶是御膳中的主要飲品，也是祭祀供獻(xiàn)和宴席中必不可缺的?；实凵女叄枭欧恳惨m時(shí)進(jìn)奉乳茶，總管太監(jiān)便循例向皇帝請(qǐng)旨下次用膳的事宜，如用膳地點(diǎn)、想吃什么，或提示近日有先帝的生辰忌日等，讓皇帝心中有
尋根 2020年2期2020-05-07
- 甜心格格之精靈來了Ⅰ天降③
前面不遠(yuǎn)處就是御膳房，甜絲絲馬上有了一個(gè)不用去蓬萊洲，也不會(huì)丟面子的好點(diǎn)子，雖然接下來的這句話要說出口有點(diǎn)兒難為情……“不如，我們先去吃點(diǎn)兒東西吧？”甜絲絲就這么說出口了，這么輕松地、堂而皇之地說出口了，連甜絲絲自己都感到驚訝。另外兩位小格格沒有一秒鐘遲疑，都馬上點(diǎn)頭答應(yīng)，大家都舒了一口氣。甜絲絲狡辯道：“你們也同意去御膳房，可別說是我害怕，以吃東西為借口不去那個(gè)地方?！毙娜崛岵恍嫉卣f：“不然呢？”甜絲絲一點(diǎn)兒也不示弱道：“哼，好個(gè)不然呢！既然心柔柔你這么
意林·少年版 2020年8期2020-05-03
- 清朝皇子的童年日常
大一點(diǎn)，可以吃御膳房做的膳食，以為終于能吃上一頓飽飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)生平吃過的飯里就數(shù)御膳房的膳食最難吃。御膳房有專人負(fù)責(zé)記錄皇上的飲食，并在內(nèi)務(wù)府備案：去年某月某日，所食菜品為何，今年今月今日，照單準(zhǔn)備。每天四十八品膳食，皇上沒一樣滿意，卻依然不改。美其名曰一怕皇上吃得太多生病，二是皇上的老祖宗吃這道菜時(shí)便是這個(gè)味道，祖宗法制不能更改。御膳難吃除了菜式陳舊外，還有一個(gè)原因——御膳其實(shí)都是隔夜飯。御膳房分內(nèi)外膳房，菜品先在外膳房烹飪完成，然后用挑盒送到內(nèi)膳房。內(nèi)
學(xué)生天地·初中 2019年6期2019-08-01
- 皇帝也愛吃外賣
宋太祖不想再吃御膳房里放涼的飯菜，就叫來外賣和趙普共享，順便打開下一個(gè)話題。宋高宗是最喜歡打野食的皇帝，認(rèn)為只有鄉(xiāng)土小館才能做出人間美味。在他的帶頭下，他的養(yǎng)子宋孝宗也喜歡上了外賣。有一次宋孝宗在外面搭臺(tái)觀燈，高興之余感到饑餓，立刻要求小太監(jiān)去買外賣，送餐費(fèi)更是高達(dá)外賣費(fèi)用的兩倍。明宣宗曾巡游至北京昌平的農(nóng)村，他帶著幾個(gè)親隨亂逛，看到一個(gè)老農(nóng)正在種田，就走過去搭話：“老鄉(xiāng)啊，今年的收成好不好？”他夸耀自己干農(nóng)活也是一把好手，然后裝模作樣地拿起鋤頭，結(jié)果沒刨
民間故事選刊·下 2019年2期2019-02-16
- 皇帝是個(gè)高危職業(yè)
供膳食的地方是御膳房，御膳房由內(nèi)務(wù)府直接領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)管理事務(wù)大臣若干人，這些大臣都是由皇帝特別指派的，一般都由皇帝的親信擔(dān)任。另外出于安全考慮，御膳房規(guī)定每眼爐灶上一人配菜，一人掌勺，一人打雜，三人互相監(jiān)督，每一個(gè)工作過程還要被筆帖式檢查。在炒菜、盛菜、送菜的時(shí)候，膳房總管、提調(diào)的眼晴會(huì)緊盯每一個(gè)動(dòng)作，每道菜旁邊都有膳底檔簿冊(cè)，清楚地記載著每一灶眼的三個(gè)人名。而且每道菜，都要準(zhǔn)備兩份，一份呈給皇上，一份留作樣菜，以備查驗(yàn)之用，一旦御膳出現(xiàn)問題就可以追查到相應(yīng)責(zé)
讀書文摘·經(jīng)典 2018年12期2018-12-19
- 乾隆皇帝與鹵煮火燒
煮火燒是從清宮御膳房走到民間的，并把名廚張東官作為鹵煮火燒的鼻祖。據(jù)說鹵煮火燒的雛形是蘇造肉，不過從御膳房流入民間的時(shí)候，吃肉在那個(gè)年代對(duì)于普通百姓來說還是奢侈的消費(fèi)，于是就有人用豬的內(nèi)臟和炸豆泡替代了豬肉，引得人們紛紛用它來打牙祭，便是現(xiàn)在的鹵煮火燒。蘇造肉只存在于文字的記載，晚清民國時(shí)的《燕都小食品雜詠》里記載：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中。”據(jù)1998年版的《北京小吃》一書中記述，蘇造肉是以丁香、官桂、砂仁等九味藥
北廣人物 2018年40期2018-11-14
- 算算皇帝每天的伙食費(fèi)
餐吃四個(gè)雞蛋，御膳房的開價(jià)是三十四兩銀子，平均每個(gè)雞蛋耗銀八兩半。當(dāng)時(shí)的市價(jià)，一個(gè)雞蛋大約兩文錢，即一兩銀子可買五百個(gè)。也就是說，御膳房的蛋價(jià)是市場(chǎng)價(jià)的四千倍以上！稱它“牛價(jià)雞蛋”，毫不為過。由此可知，份例所列的二十八個(gè)雞蛋，就得耗銀兩百多兩。份例所列的貨物，多為特供或?qū)９?，品質(zhì)高，價(jià)錢貴點(diǎn)，合乎情理；問題在于，它高出市場(chǎng)價(jià)幾千倍，就很不正常。個(gè)中秘密大致有二：首先，內(nèi)務(wù)府有錢，不在乎，皇家的錢不花白不花。況且，給太后和皇帝辦 貨，花再多的銀子，旁人也不好
奧秘 2018年5期2018-07-02
- 御廚俱樂部
御廚如何神奇，御膳房的食物多么好吃，讓人垂涎之余，還對(duì)御膳充滿想象，也想知道御膳房有哪些秘密。大清朝的“御茶膳房”歸內(nèi)務(wù)府管理，專門給皇帝做飯，其他人檔次不夠，還沒資格吃這些御膳，所以御廚手藝如何只有皇帝知道。當(dāng)御廚這個(gè)差使并不容易，大清朝皇帝都習(xí)慣早起，辰時(shí)（大約早上七點(diǎn)）就用早膳。皇帝晚膳多半是未時(shí)（下午一點(diǎn)多），用過膳，御廚便可下班，也能得些清閑。另一個(gè)好處是大清朝皇帝不請(qǐng)客吃飯，只有賞飯，多半是外廚房準(zhǔn)備，不歸御廚打理。乾隆皇帝最喜歡出門旅游，每年
意林·全彩Color 2018年2期2018-04-25
- 秀廚可餐
牌匾，匾上的“御膳房”三個(gè)字落在我的眼里，熠熠生輝。我輕車熟路地推門，門卻紋絲不動(dòng)?！捌婀至?。”我環(huán)顧四周，見無人，小聲地嘀咕一聲，“平時(shí)都不鎖門的?。 蔽覜]有放棄，看到一旁的窗戶。我提氣，想象著自己輕松翻過的樣子，露出一個(gè)自信的微笑。然后，我壯烈地卡在了窗戶上。我氣急敗壞地?fù)u晃兩下，終于把自己晃了下去。我摔得眼冒金星，覺得自己要?dú)獾没柝省Ｄ棠痰?，我怕是又胖了兩斤！我拍拍灰站起，一眼便看到了桌上的目?biāo)，邪笑著走過去。“寶貝……”我雙眼冒光，笑容愈加燦爛。房
桃之夭夭A 2018年3期2018-04-21
- 鵝死事小
位，巨愛吃鵝，御膳房里每天得安排“三羊、八鵝”。到孝宗朱佑樘，覺得老爸不夠節(jié)儉，每天吃鵝數(shù)量減少，只宰1只羊、3只鵝?！稜a宮遺錄》說，崇禎帝和皇后堅(jiān)持吃齋，每月10天禁葷，嘴里淡出個(gè)鳥來，讓御膳房大廚改善伙食?！皩⑸Z退毛，從后穴去腸穢，納蔬菜于中”，再把鵝放冷水里煮開，取出，用酒洗干凈，用麻油烹煮。倆老頭老太，吃得津津有味。官方正式宴會(huì)，沒吃鵝，客人都不好意思。明朝的知縣沈榜說，鄉(xiāng)村尊賢養(yǎng)老，搞鄉(xiāng)飲酒禮，根據(jù)賓客等級(jí)，分為上、上中、中、下4類酒席，豬羊牛
飲食保健 2018年1期2018-01-24
- 古代御廚很“坑爹”
皇帝節(jié)儉，御膳房卻不敢怠慢所謂開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，全是為了吃喝，可見飲食文化在中國文化大系統(tǒng)中的分量之重。貴為天子的帝王家也不例外，嘴巴上的講究以及因此產(chǎn)生的海量消費(fèi)，尤令后人嘆為觀止。上有所好，下必甚焉?；实圩彀宛?，御廚們就得挖空心思去琢磨廚藝，各種豪奢精致的美食美飲由此不絕地誕生，既推動(dòng)了飲食文化的傳承與發(fā)展，也為御廚們“坑爹”衍生出不足為外人道的諸多貓膩。舉幾個(gè)例子說說。漢文帝劉恒比較節(jié)儉，曾“親耕籍田，以供粢盛”，即是自己種植以滿足食用，不
民間故事選刊·下 2018年1期2018-01-03
- 古代皇帝可能還沒你吃得好
影視劇中熟知的御膳房，就是專門負(fù)責(zé)皇帝飲食的機(jī)構(gòu)。御膳房下設(shè)葷局、素局、掛爐局、點(diǎn)心局和飯局五局。不僅機(jī)構(gòu)龐大，而且人員眾多，光“養(yǎng)心殿御膳房”就有220多人的編制，可見帝王家對(duì)吃有多重視。清代宮廷膳食在數(shù)量和品質(zhì)上，都可稱得上“中國宮廷之最”。清朝標(biāo)準(zhǔn)御膳，每頓飯有120道菜，要擺三大桌。此外還有主食、點(diǎn)心、果品等。后來，有的皇帝覺得這樣太浪費(fèi)，菜譜變少，120道減為64道；奕詝當(dāng)皇帝時(shí)的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道
新傳奇 2017年41期2017-11-28
- 乾隆皇帝用紅薯治便秘
隆皇帝散步來到御膳房，忽然聞到一股香甜的氣息，就急忙差人詢問是什么好東西。太監(jiān)稟報(bào)說，這是御膳房下人們常吃的烤紅薯。這種食物本來就是貧苦百姓吃的低賤食物，因此從來沒有讓皇上吃過。乾隆充滿好奇地差人弄來一塊兒，放在口中細(xì)細(xì)品嘗，頓覺唇齒生香，十分美味。此后，乾隆下旨天天要御膳房制作烤紅薯或紅薯粥。說來也怪。吃著吃著，乾隆的便秘竟然不知不覺地好起來了。乾隆皇帝十分高興，贊嘆道：“好個(gè)紅薯，功勝人參!”從此，紅薯就有了一個(gè)“土人參”的美稱。北京中醫(yī)藥管理局研究員
遼寧經(jīng)貿(mào)信息 2017年9期2017-11-01
- 御廚俱樂部
御廚如何神奇，御膳房的食物多么好吃，讓人垂涎之余，還對(duì)御膳充滿想象，也想知道御膳房有哪些秘密？大清朝的“御茶膳房”歸內(nèi)務(wù)府管理，專門給皇帝做飯，其他人檔次不夠，還沒資格吃這些御膳，所以御廚手藝如何？只有皇帝知道。當(dāng)御廚這種差使并不容易，大清朝皇帝都習(xí)慣早起，辰時(shí)（大約早上五點(diǎn)）就用早膳，那這些御廚得幾點(diǎn)起床？皇帝晚膳多半是未時(shí)（下午一點(diǎn)多），用過膳，御廚便可下班，也能得些清閑。另一個(gè)好處是大清朝皇帝不請(qǐng)客吃飯，只有賞飯，多半是外廚房準(zhǔn)備，不歸御廚打理。乾隆
世界博覽 2017年7期2017-04-19
- 仿膳：“克隆”清朝皇帝的御膳房
皇帝的廚房雅稱御膳房，不僅要滿足皇帝本人的一日三餐，逢年過節(jié)還常常大擺滿漢全席，賜宴文武百官，以顯示皇恩浩蕩。御膳房堪稱當(dāng)時(shí)中國最高級(jí)的大食堂了。那里面制作的美點(diǎn)佳肴，在老百姓的心目中近似于傳奇了?？峙抡秊榱擞先藗兊倪@種好奇心，一九二五年，仿膳飯店在開放了的北海公園北岸開張了。而這時(shí)，離清王朝的覆亡、御膳房的解散已有十四年。經(jīng)營者是原清宮御膳房菜庫當(dāng)家的趙潤齋，他召集了幾位同樣曾經(jīng)給皇帝做過飯的大師傅，開始以這種方式吃皇帝的“遺產(chǎn)”。居然一下子就火了起來
現(xiàn)代青年·精英版 2017年2期2017-04-13
- 清宮御膳房若干問題考實(shí)
0009)清宮御膳房若干問題考實(shí)滕德永(故宮博物院，北京 100009)御膳房是宮中負(fù)責(zé)皇帝膳食的機(jī)構(gòu)，由于檔案資料的限制，既有的一些認(rèn)知真?zhèn)坞y辨。文章結(jié)合相關(guān)檔案文獻(xiàn)，澄清了御膳房的名稱、太監(jiān)嘗膳、菜不過三匙等問題。御膳房；清宮；皇帝古語云：“民以食為天”，主要講飲食對(duì)廣大人民的重要意義。對(duì)萬乘之尊的皇帝，飲食則更為重要。為此，清宮有了一處神秘的處所——御膳房。對(duì)于清宮御膳房，學(xué)界已有諸多成果。這些成果更多關(guān)注皇帝如何用膳①有關(guān)文章有徐啟憲：《清代皇帝的
四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2017年5期2017-04-07
- 窩窩頭難住康熙
不少銀兩，遂傳御膳房劉總管算賬。劉總管說：“這三天午膳，每天用白銀一千兩，三天共用白銀三千兩?！笨滴鯂樍艘惶?，吃驚地問：“什么？為什么這么貴？陳廷敬每次才用兩個(gè)小錢，朕為什么卻用千兩白銀？”劉總管不慌不忙地奏道：“萬歲爺，您貴為天子，哪能到宮外去買食物？給您做的炸豆腐，油是在全國精選的芝麻油，磨豆子的石磨是開了千座山，制了千盤磨，選出其中的一盤最好的磨。給您蒸的窩頭，是連夜由全國各地精選的玉米，千粒當(dāng)中選出一粒，一共要選三遍，才磨成面蒸成兩個(gè)窩頭。您想，連
民間故事選刊·下 2017年4期2017-04-07
- 道光皇帝的面片湯
吃面片兒湯，令御膳房備辦。次日，內(nèi)務(wù)府奏，請(qǐng)?zhí)碇?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房一所，專門供應(yīng)此物，尚需設(shè)專官管理，總計(jì)開辦費(fèi)數(shù)萬，每年經(jīng)費(fèi)數(shù)千?；实壅f，用不著這樣，前門外某飯館片兒湯做得非常好，去買碗就是了。半天之后，內(nèi)務(wù)府復(fù)奏，那個(gè)飯館已經(jīng)關(guān)張了，您要想吃片兒湯，非得在御膳房開設(shè)專門機(jī)構(gòu)不可。讀罷令人哭笑不得。面片兒湯是北方人的家常飯，其原料僅面粉和水，配料不過時(shí)蔬調(diào)味，家常到幾乎所有北方的男女老幼都能做的地步。為了這碗面片兒湯，還得專門開設(shè)一個(gè)衙門，建一套機(jī)構(gòu)，派一任大員，自
人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年35期2016-12-20
- 動(dòng)物“御膳房”中的故事
魏靜【案例背景】《依托動(dòng)物園資源構(gòu)建動(dòng)物課程的研究》是我園的省級(jí)規(guī)劃課題，在課題開展實(shí)施的近3年時(shí)間中，我園的幼兒已和紅山森林動(dòng)物園的小動(dòng)物們建立了深厚的情誼，課題的活動(dòng)開展更由當(dāng)初的為研究而研究，變成了目前的師幼均徜徉于課題開展的快樂之中。本學(xué)期我們大班組的小朋友分別研究的是金絲猴、長臂猿和紅毛猩猩的健康飲食問題。在這一研究過程中，我們充分發(fā)揮幼兒的主動(dòng)性、調(diào)動(dòng)他們的積極性，讓孩子成為課題研究的真正小主人。【案例一】美食引起的風(fēng)波好吃愛吃是孩子的天性，也
新課程·小學(xué) 2016年4期2016-11-19
- 武則天不識(shí)“冬蟲夏草”真面目
不見多少療效。御膳房的康廚師跟隨武則天多年，見她不思飲食，身體孱弱，便想方設(shè)法把飯菜做得既可口又有營養(yǎng)。他記得家鄉(xiāng)的老人常用冬蟲夏草燉雞滋補(bǔ)身體，便想給武則天做一道，試試看。但雞是發(fā)物，有可能引起老病復(fù)發(fā)，他惟恐對(duì)武則天的病不利，于是用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康廚師將其端給武則天品嘗。武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康廚師要害她，便吩咐左右把他拘起來，要以謀殺罪論處。武則天念其以往沒有過失，沒有馬上問斬，將其打進(jìn)了大牢。御膳房的李廚
金色年代 2016年1期2016-10-21
- 可憐的皇帝
吃片兒湯，命令御膳房做好了端來，結(jié)果等了一天也沒等到片兒湯，卻等到了一封奏折，上面寫著：“請(qǐng)準(zhǔn)予添置御膳房一所，專供應(yīng)片兒湯，設(shè)官員負(fù)責(zé)管理，計(jì)開辦費(fèi)五萬金，常年費(fèi)五千金……”道光三十年，整座皇宮的總務(wù)預(yù)算不過二十萬金，這筆片兒湯的開銷要追加四分之一的預(yù)算，真是驚人！道光皇帝很精明，就指示說：“不必專設(shè)機(jī)構(gòu)，前門外邊某飯館做得最可口，一碗才四十文錢，可命太監(jiān)去買來。”又等了半天，還是沒等到片兒湯，太監(jiān)回來奏報(bào)說：“某飯館已經(jīng)關(guān)門好幾年了！”皇帝無可奈何，恨
視野 2016年20期2016-10-12
- 可憐的皇帝
吃片兒湯，命令御膳房做好了端來，結(jié)果等了一天也沒等到片兒湯，卻等到了一封奏折，上面寫著：“請(qǐng)準(zhǔn)予添置御膳房一所，專供應(yīng)片兒湯，設(shè)官員負(fù)責(zé)管理，計(jì)開辦費(fèi)五萬金，常年費(fèi)五千金……”道光三十年，整座皇宮的總務(wù)預(yù)算不過二十萬金，這筆片兒湯的開銷要追加四分之一的預(yù)算，真是驚人！道光皇帝很精明，就指示說：“不必專設(shè)機(jī)構(gòu)，前門外邊某飯館做得最可口，一碗才四十文錢，可命太監(jiān)去買來?！庇值攘税胩?，還是沒等到片兒湯，太監(jiān)回來奏報(bào)說：“某飯館已經(jīng)關(guān)門好幾年了！”皇帝無可奈何，恨
北方人 2016年15期2016-08-16
- 可憐的皇帝
吃片兒湯，命令御膳房做好了端來，結(jié)果等了一天也沒等到片兒湯，卻等到了一封奏折，上面寫著：“請(qǐng)準(zhǔn)予添置御膳房一所，專供應(yīng)片兒湯，設(shè)官員負(fù)責(zé)管理，計(jì)開辦費(fèi)五萬金，常年費(fèi)五千金……”道光三十年，整座皇宮的總務(wù)預(yù)算不過二十萬金，這筆片兒湯的開銷要追加四分之一的預(yù)算，真是驚人！道光皇帝很精明，就指示說：“不必專設(shè)機(jī)構(gòu)，前門外邊某飯館做得最可口，一碗才四十文錢，可命太監(jiān)去買來?！庇值攘税胩?，還是沒等到片兒湯，太監(jiān)回來奏報(bào)說：“某飯館已經(jīng)關(guān)門好幾年了！”皇帝無可奈何，恨
讀者 2016年13期2016-06-08
- 可憐的皇帝
吃片兒湯，命令御膳房做好了端來，結(jié)果等了一天也沒等到片兒湯，卻等到了一封奏折，上面寫著：“請(qǐng)準(zhǔn)予添置御膳房一所，專供應(yīng)片兒湯，設(shè)官員負(fù)責(zé)管理，計(jì)開辦費(fèi)五萬金，常年費(fèi)五千金……”道光三十年，整座皇宮的總務(wù)預(yù)算不過二十萬金，這筆片兒湯的開銷要追加四分之一的預(yù)算，真是驚人！道光皇帝很精明，就指示說：“不必專設(shè)機(jī)構(gòu)，前門外邊某飯館做得最可口，一碗才四十文錢，可命太監(jiān)去買來?！庇值攘税胩?，還是沒等到片兒湯，太監(jiān)回來奏報(bào)說：“某飯館已經(jīng)關(guān)門好幾年了！”皇帝無可奈何，恨
北方人 2016年8期2016-05-14
- 鵝死事小
位，巨愛吃鵝，御膳房里每天得安排“三羊、八鵝”。到孝宗朱佑樘，覺得老爸不夠節(jié)儉，每天吃鵝數(shù)量減少，只宰1只羊、3只鵝?！稜a宮遺錄》說，崇禎帝和皇后堅(jiān)持吃齋，每月10天禁葷，嘴里淡出個(gè)鳥來，讓御膳房大廚改善伙食?！皩⑸Z退毛，從后穴去腸穢，納蔬菜于中”，再把鵝放冷水里煮開，取出，用酒洗干凈，用麻油烹煮。倆老頭老太，吃得津津有味。官方正式宴會(huì)，沒吃鵝，客人都不好意思。明朝的知縣沈榜說，鄉(xiāng)村尊賢養(yǎng)老，搞鄉(xiāng)飲酒禮，根據(jù)賓客等級(jí)，分為上、上中、中、下4類酒席，豬羊牛
幸福 2016年5期2016-02-04
- 道光帝的那碗面片兒湯
想吃面片湯，令御膳房備辦。次日，內(nèi)務(wù)府奏，請(qǐng)?zhí)碇?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房一所，專門供應(yīng)此物，尚需設(shè)專官管理，總計(jì)開辦費(fèi)數(shù)萬，每年經(jīng)費(fèi)數(shù)千?；实壅f，用不著這樣，前門外某飯館片兒湯做得非常好，去買碗就是了。半天之后，內(nèi)務(wù)府復(fù)奏，那個(gè)飯館已經(jīng)關(guān)張了，您要想吃片兒湯，非得在御膳房開設(shè)專門機(jī)構(gòu)不可。讀罷令人哭笑不得。面片兒湯是北方人的家常飯，其原料僅面粉和水，配料不過時(shí)蔬調(diào)味，家常到幾乎所有北方的男女老幼都能做的地步。為了這碗面片兒湯，還得專門開設(shè)一個(gè)衙門，建一套機(jī)構(gòu)，派一任大員，自
紅土地 2015年12期2015-11-12
- 皇上真的像電視劇里吃得那么好嗎？
的行列已經(jīng)走出御膳房。不過，御膳房做的菜只是擺著看的，因?yàn)榛实垡唤袀魃牛偷昧⒖躺喜?，菜都是事先做好，然后一直放在灶上熱。這種菜基本很難吃，皇帝也不愛吃。最后，好吃還不能多吃?；实巯矚g的菜品可不是想吃就能多吃的，清廷就有“吃菜不過三匙”的家法。還有一說，皇帝吃過兩口的菜，幾個(gè)月內(nèi)不能上桌;皇帝吃過三口的菜，這輩子都不可能上桌，就怕被人知道了萬歲爺喜歡吃什么，往里面下毒！
戀愛婚姻家庭·青春 2015年4期2015-09-10
- 鵝是明朝的身份菜
學(xué)，巨愛吃鵝，御膳房里每天得安排“三羊、八鵝”。到孝宗朱佑樘小同學(xué)，覺得老爸不夠節(jié)儉，每天吃鵝數(shù)量減少，宰1只羊、3只鵝?！稜a宮遺錄》卷五下說，崇禎帝和皇后堅(jiān)持吃齋，每月10天（農(nóng)歷初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十，稱為十齋日）禁葷，嘴里淡出個(gè)鳥來。御膳房大廚想了個(gè)招兒，“將生鵝退（通‘褪）毛，從后穴去腸穢，納蔬菜于中”。再把鵝放冷水里煮開，取出，用酒洗干凈，然后用麻油烹煮，送給倆老頭老太吃，兩人吃得津津有味。官方正式宴會(huì)
意林繪閱讀 2015年6期2015-08-20
- 道光帝的那碗面片兒湯
吃面片兒湯，令御膳房備辦。次日，內(nèi)務(wù)府奏，請(qǐng)?zhí)碇?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房一所，專門供應(yīng)此物，尚需設(shè)專官管理，總計(jì)開辦費(fèi)數(shù)萬，每年經(jīng)費(fèi)數(shù)千。皇帝說，用不著這樣，前門外某飯館面片兒湯做得非常好，去買碗就是了。半天之后，內(nèi)務(wù)府復(fù)奏，那個(gè)飯館已經(jīng)關(guān)張了，您要想吃面片兒湯，非得在御膳房開設(shè)專門機(jī)構(gòu)不可。讀罷令人哭笑不得。面片兒湯是北方人的家常飯，其原料僅面粉和水，配料不過時(shí)蔬調(diào)味，家常到幾乎所有北方的男女老幼都能做的地步。為了這碗面片兒湯，還得專門開設(shè)一個(gè)衙門，建一套機(jī)構(gòu)，派一任大員
黨員文摘 2015年5期2015-05-30
- 鳳凰投胎
虛弱。乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃。可是她吃什么都沒有胃口，身體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃，還是無濟(jì)于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，傳下旨意：無論用何種辦法，都要醫(yī)好宜妃的病。御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開。經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)理，宜妃胃病痊愈，而且膚色紅潤有光澤，美艷動(dòng)人。于是，乾隆給這道菜賜名“鳳凰投胎”。豬肚包雞這道菜肴，從此在民間廣為流
特別健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 鵝是明朝的身份菜
學(xué)，巨愛吃鵝，御膳房里每天得安排“三羊、八鵝”。到孝宗朱佑樘小同學(xué)，覺得老爸不夠節(jié)儉，每天吃鵝數(shù)量減少，宰1只羊、3只鵝。《燼宮遺錄》卷五下說，崇禎帝和皇后堅(jiān)持吃齋，每月10天（農(nóng)歷初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十，稱為十齋日）禁葷，嘴里淡出個(gè)鳥來。御膳房大廚想了個(gè)招兒，“將生鵝退（通‘褪）毛，從后穴去腸穢，納蔬菜于中?！痹侔样Z放冷水里煮開，取出，用酒洗干凈，然后用麻油烹煮，送給他倆吃，倆人吃得津津有味。官方正式宴會(huì)，不吃
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年6期2015-05-14
- 史海一勺
40多年，不僅御膳房用的羊肉要改為“福肉”“壽肉”，而且她看的戲都不許帶“羊”字。同治年間，河北梆子名旦侯俊山（十三旦）在宮中演《玉堂春》，蘇三有一句唱：“蘇三此去，好比羊入虎口有去無還。”慈禧一聽大怒，立即停演，并要處罰他。經(jīng)李蓮英說情，才得以幸免。從此再演《玉堂春》，就改為“魚兒落網(wǎng)有去無還”。（摘自王德彰著《談戲說史》）宋仁宗怎樣認(rèn)識(shí)“冷落”“快樂”一天晚上，宋仁宗在宮中聽到很熱鬧的絲竹歌樂之聲，覺得奇怪，便問宮人是哪里傳來的歌樂聲。宮人回答：“那是
鄉(xiāng)音 2015年2期2015-02-25
- 機(jī)構(gòu)臃腫是改革大敵
想吃面片湯，令御膳房備辦。次日，內(nèi)務(wù)府奏，請(qǐng)?zhí)碇?span id="j5i0abt0b" class="hl">御膳房一所，專門供應(yīng)此物，尚需設(shè)專官管理，總計(jì)開辦費(fèi)數(shù)萬，每年經(jīng)費(fèi)數(shù)千。皇帝說，用不著這樣，前門外某飯館片兒湯做得非常好，去買碗就是了。半天之后，內(nèi)務(wù)府復(fù)奏，那個(gè)飯館已經(jīng)關(guān)門了，您要想吃片兒湯，非得在御膳房開設(shè)專門機(jī)構(gòu)不可。道光皇帝兩問，內(nèi)務(wù)府大爺兩答。前后僅一天半時(shí)間，不過36小時(shí)，從工作流程和時(shí)間節(jié)奏上看，內(nèi)務(wù)府的大員辦事效率之高，每次都不超過一個(gè)工作日，并且每次都能提出一個(gè)落實(shí)圣旨的實(shí)施方案。冠冕堂皇，
浙江共產(chǎn)黨員 2015年4期2015-01-30
- 貴妃包子引發(fā)的冤案
玫兒你的手藝比御膳房的大廚還高明！”玫常在嫣然一笑，道：“臣妾出身并不富貴，以前家里經(jīng)常吃這種白菜豬肉包，今天一時(shí)興起，就做了幾個(gè)懷念一下家鄉(xiāng)的滋味，想不到皇上您也會(huì)喜歡?！毕特S哈哈一笑：“帝王之家的飯菜，也不一定就比普通人家美味?！弊詮某粤嗣党Ｔ诘陌雍螅特S時(shí)常記掛著這看似普通卻又不普通的滋味，來的次數(shù)也多了。玫常在春風(fēng)得意，不僅從常在升為了貴人，不多久還有了身孕。這白菜肉包一旦受到皇帝的青睞，就成了稀奇物品，其他嬪妃不免也眼紅起來，想要學(xué)一學(xué)，但玫貴
民間故事選刊·下 2014年11期2015-01-29
- 鵝死事小
位，巨愛吃鵝，御膳房里每天得安排“三羊、八鵝”。到孝宗朱佑樘，覺得老爸不夠節(jié)儉，每天吃鵝數(shù)量減少，只宰1只羊、3只鵝?！稜a宮遺錄》說，崇禎帝和皇后堅(jiān)持吃齋，每月10天禁葷，嘴里淡出個(gè)鳥來，讓御膳房大廚改善伙食?！皩⑸Z退毛，從后穴去腸穢，納蔬菜于中”，再把鵝放冷水里煮開，取出，用酒洗干凈，用麻油烹煮。倆老頭老太，吃得津津有味。官方正式宴會(huì)，沒吃鵝，客人都不好意思。明朝的知縣沈榜說，鄉(xiāng)村尊賢養(yǎng)老，搞鄉(xiāng)飲酒禮，根據(jù)賓客等級(jí)，分為上、上中、中、下4類酒席，豬羊牛
中國新聞周刊 2014年28期2014-09-06
- 北齊后主之弟：我就要與皇帝爭寵
漓。這時(shí)，主管御膳房的官員拿出一大坨冰塊，一路小跑著送了過來，放在了高緯身邊。高儼一看這新鮮玩意兒，回去后也派人去御膳房要冰塊。那時(shí)沒有冰箱也沒有制冷設(shè)備，御膳房的人哪能輕易做出來？高儼沒有拿到冰塊，氣得大發(fā)雷霆，怒吼道：“皇帝都有，我為什么沒有？”與高緯私下里爭爭也就算了，高儼在公開場(chǎng)合還高調(diào)炫耀：“皇帝有的我都有。”有些正直的大臣看不過去，就拿歷史上的教訓(xùn)說事。宰相還不止一次地找高儼談話：“放手吧，爭來爭去爭不過命，到頭來恐怕是竹籃打水一場(chǎng)空?！备邇耙?/div>
百家講壇 2014年20期2014-02-11
- 御膳房的“陰謀”
份明朝萬歷年間御膳房的食料清單?；噬弦惶煲碛萌缦率澄铮?26斤豬肉，5只鵝，33只雞，60只鵪鶉，10只鴿子，20斤香油，22斤面。此外，還有雜七雜八的各色物品，從16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要在一天之內(nèi)消受掉。折算下來，皇帝每天的伙食標(biāo)準(zhǔn)大約是16兩銀子，折合現(xiàn)在的人民幣大約幾千塊錢的樣子。雖然數(shù)目聽著不大，但落實(shí)到豬肉、香油上面，聽了就讓人倒胃口。這些錢要是買成雙頭鮑之類的東西，列成菜單就會(huì)讓人看著舒服得多。這個(gè)情況到了清朝，也沒有發(fā)生根本性的變讀者 2013年11期2013-12-25
- 明清那些“食貪”
輕馳明清兩代的御膳房，是個(gè)富得流油的“單位”。明朝隆慶年間，發(fā)生過一件趣事：隆慶帝還沒當(dāng)皇帝時(shí)，他就喜歡吃果餅，經(jīng)常到街上買剛出爐的果餅。后來當(dāng)了皇帝，嘗遍了山珍海味，卻仍對(duì)此念念不忘。于是，管伙食的太監(jiān)便想出了一個(gè)主意，將大廚拉到街上，跟炸果餅的攤販學(xué)藝。炸果餅本來就是簡單的活兒，哪能難得倒大廚？沒幾下，大廚就將炸果餅的技術(shù)學(xué)到家了。就這樣，隆慶帝吃上了熱乎乎的炸果餅。后來有一次報(bào)價(jià)，管伙食的太監(jiān)開出了幾十兩的價(jià)碼。哪知，隆慶帝得意地舉著果餅，告訴他們，意林原創(chuàng)版 2012年10期2012-09-22
- 皇帝用膳如何防遭廚子毒殺
膳”,廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時(shí)候——并無固定時(shí)問,完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳!”跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的殿上太監(jiān)說一聲“傳膳!”殿上太監(jiān)又把這話傳給鵠立在養(yǎng)心殿門外的太監(jiān),他再傳給候在西長街的御膳房太監(jiān)……這樣一直傳進(jìn)了御膳房里面。不等回聲消失,一個(gè)猶如過嫁妝的行列已經(jīng)走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監(jiān)們組成的隊(duì)伍。抬著大小七張膳桌,捧著幾十個(gè)繪有金龍的朱漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養(yǎng)心殿而來。進(jìn)到明殿里,由套上白袖頭的民間故事選刊·下 2009年3期2009-12-09
- 慈禧太后的膳食
有內(nèi)務(wù)府下屬的御膳房、御茶房、內(nèi)餑餑房、酒醋房、茱庫等。其中僅御膳房就有正副尚膳、正副庖長以下三百七十余人及太監(jiān)數(shù)十人。宮中膳食有份例規(guī)定?；实勖咳辗堇秊椋罕P肉二十二斤，菜肉十五斤，豬油一斤，‘羊兩只，雞五只，鴨三只，時(shí)令蔬菜十九斤，各種蘿l、六十個(gè)，苤藍(lán)、干閉甕菜各五個(gè)，蔥六斤。調(diào)料玉泉酒四兩、醬及清醬各三斤、醋兩斤。八盤二百四十個(gè)各種餑餑用白面三十=斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑棗各六斤，芝麻、沙橙若干?；屎蠹盎寿F妃以下妃嬪、皇子等依等次遞減。如無特殊情民間故事選刊·下 2009年7期2009-04-07
- 溥儀“用膳”
膳”,廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時(shí)間——并無所謂固定時(shí)間,完全由皇帝自己決定,我吩咐一聲“傳膳!”跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的“殿上太監(jiān)”說一聲“傳膳!”殿上太監(jiān)又把這話傳給鵠立在養(yǎng)心門的太監(jiān),他再傳給候在西長街的御膳房太監(jiān)……這樣一直傳進(jìn)了御膳房里面?；芈暡坏认?一個(gè)猶如過嫁妝的行列已經(jīng)走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整,套著白袖頭的太監(jiān)們組成的隊(duì)伍,抬著膳桌,捧著繪有金龍的紅漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養(yǎng)心殿而來。進(jìn)到明殿里,由小太監(jiān)接過,民間故事選刊·下 2009年12期2009-03-15
- 巧諫劉秀
理。日子久了,御膳房的廚師們頓頓變換花樣,也不能使劉秀滿足。那些美味佳肴換來換去,劉秀總覺得膩味。一天,他忽然想起當(dāng)年逃難時(shí)吃過的麥仁粥,那么香甜可口,何不讓御膳房做上一碗變變口味呢這下子,忙壞了御膳房里的廚師們,他們派人割了幾十畝地的麥子,挑選了一包顆粒一樣大的麥仁,用銅罐熬煮,銀瓢對(duì)水,金碗盛上,端給劉秀品嘗。劉秀剛沾嘴就“呸呸”地吐,說粗糙難咽,不是人吃的東西。于是將御膳房的廚師關(guān)進(jìn)了大牢。新上任的廚師接受了前任的教訓(xùn),選上等的材料,精工細(xì)做成麥仁般民間故事選刊·上 2001年7期2001-08-28
- 慈禧膳食趣聞
絲各四石,并叫御膳房給她蒸窩窩頭吃,此后小窩頭便成了慈禧齋戒時(shí)的一種小吃。"圓夢(mèng)"的肉末燒餅傳說一天夜里慈禧睡得正香,肚子有點(diǎn)餓了,并夢(mèng)見吃馬蹄燒餅,一覺醒來方知是夢(mèng)。饑腸轆轆之中取過枕邊餑餑盒,不料盒里竟放著馬蹄燒餅,與夢(mèng)中之物一模一樣。仔細(xì)一看,個(gè)個(gè)燒餅都裂著嘴,肚子里塞滿了肉末,肉香味美,正是夢(mèng)中惹太后流饞涎者。慈禧大喜。一則以"圓夢(mèng)"為吉祥之兆,二則那肉末燒餅實(shí)在好吃,便當(dāng)即賞了當(dāng)夜御膳房值班的廚師20兩銀子,外加一個(gè)尾翎熋弊櫻?。磫阉瑞G┥氈聞名遐民間故事選刊·上 2000年1期2000-06-14
- 御膳房的“陰謀”