食品分析
- 食品安全事件研討引入“食品分析”課程過程性考核的實踐探討
尤為重要?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的一門主干課程，是根據(jù)食品的特點，利用分析儀器和分析方法，對食品的品質(zhì)和衛(wèi)生進行分析檢驗的一門專業(yè)型很強的課程，涉及食品從原料到成品的全過程分析，是保證食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了更好地提升教學(xué)效果，將食品安全事件研討引入“食品分析”課程的過程性考核中，從知識、能力和素質(zhì)3 個維度培養(yǎng)學(xué)生，以期增強學(xué)生食品安全意識、提高學(xué)生的分析解決問題和團隊協(xié)作能力及增強學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德觀念[2-3]。1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年21期2023-12-09
- 新時代視角下“食品分析”課程思政教育的改革初探
0093）“食品分析”是食品專業(yè)學(xué)生的核心基礎(chǔ)課程，也是培養(yǎng)“工程型、創(chuàng)新性、國際化”專業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)的重要組成部分[1]。課程的主要任務(wù)是使學(xué)生掌握食品中各種組分、添加劑及有害物質(zhì)的檢測方法和原理，進而監(jiān)控食品在加工和保藏中可能發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化、生物化學(xué)變化，以及這些變化對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和安全的影響。然而，在“食品分析”課程的教學(xué)過程中更注重對學(xué)生理論基礎(chǔ)和實踐操作能力的培養(yǎng)，很少涉及對其健全人格的培養(yǎng)，且普遍存在思政教育和
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-19
- “食品分析”線上線下混合式教學(xué)改革的措施與成效
0042）“食品分析”是河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全兩個省一流專業(yè)的核心課程。該課程主要研究食品中成分的檢驗分析方法及有關(guān)理論，對食品工業(yè)生產(chǎn)中的原料、輔料、半成品、成品、副產(chǎn)品所含各種成分及其含量進行檢測，進而評定食品質(zhì)量管理、食品品質(zhì)和安全性的一門技術(shù)性極強的課程[1]。在傳統(tǒng)授課過程中，教師大多采用傳統(tǒng)授課模式，雖然教師課前精心備課，課堂內(nèi)容豐富詳實，課后布置作業(yè)加強訓(xùn)練，對實驗進行分組操作，但隨著信息化技術(shù)的不斷更新完善，網(wǎng)絡(luò)資源
食品工業(yè) 2023年8期2023-09-27
- OBE & PBL應(yīng)用于“食品分析”實驗課的探索
1]，因此對食品分析檢測人員的要求越來越高，而培養(yǎng)高素質(zhì)食品分析檢測人才則尤為重要?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”實驗課作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)必須開展的專業(yè)必修課，其具有實踐性強、應(yīng)用性強等優(yōu)點[2-3]，其教學(xué)效果對學(xué)生的專業(yè)知識和實踐技能的掌握具有重要影響，對大學(xué)生實踐操作和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)具有重要作用。然而，開展的“食品分析”實驗課大部分仍是以授課教師講授、學(xué)生被動學(xué)習(xí)為導(dǎo)向，學(xué)生機械地照搬實驗指導(dǎo)書上的實驗方案，缺乏思考，缺乏學(xué)習(xí)主動性，科研思維和創(chuàng)新能力無法得到有效
食品工業(yè) 2023年7期2023-08-31
- “食品分析”課程教學(xué)改革與實踐
展[1]。“食品分析”與生物、化學(xué)、化學(xué)等大類學(xué)科的基本知識交叉，同時運用國家食品衛(wèi)生及安全標準，對食品物料的主要成分及其含量，包括食品生產(chǎn)中的各種原料、輔料、成品、半成品及其副產(chǎn)品等進行一定的檢測和分析，進一步控制和管理安全生產(chǎn)，確保食品的品質(zhì)。同時，也可以為開發(fā)新的食品資源以及新產(chǎn)品、探索新的加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝條件等提供較為可靠的依據(jù)[2]。課程實踐應(yīng)用性極強，但是在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，該課程理論教材更新緩慢；課堂氛圍枯燥；課程考核方式單一等問題。銅仁學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年14期2023-08-17
- 線上線下混合式教學(xué)在“食品分析”課程中的探索
變[1]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”作為食品專業(yè)中承上啟下的課程，如何在國家“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念及“課程思政”建設(shè)背景下，對標工程教育專業(yè)認證的要求，培養(yǎng)滿足國家和社會需求的創(chuàng)新型、應(yīng)用型食品分析人才，成為課程教學(xué)所面臨的一大挑戰(zhàn)。“食品分析”課程是將儀器分析與食品學(xué)科有機結(jié)合的實踐性較強的一門交叉學(xué)科，具有內(nèi)容廣、更新快、理解難的特點。線上線下混合式教學(xué)，既可以充分利用網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)優(yōu)勢，讓在線課堂成為知識傳授的重要渠道，又可以強化教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生面對面
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年8期2023-08-04
- “食品分析”線上線下混合式教學(xué)模式研究與實踐
莉摘?要：“食品分析”是本科院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)主干課程，涵蓋的知識內(nèi)容多。根據(jù)課程建設(shè)的需要，對課程教學(xué)目標、課程教學(xué)內(nèi)容、課程線上線下教學(xué)資源、課程成績評定方式等方面進行研究，結(jié)合超星學(xué)習(xí)通平臺開展線上線下混合式教學(xué)實踐。通過多年級實踐教學(xué)增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及實踐應(yīng)用能力得到了提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)成績有較大提高，項目研究與實踐獲得了同行教師、學(xué)生及實習(xí)單位的一致好評。關(guān)鍵詞：食品分析；線上線下；
科技風(fēng) 2023年18期2023-07-05
- PBL教學(xué)模式下《食品分析》課程思政的探索和研究
謝姣《食品分析》課程的根本任務(wù)就是為食品行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞臋z測人員，如何將思政元素貫穿于該課程教學(xué)全過程，促使學(xué)生德才共長，是高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析》專業(yè)教師一直需要思慮的問題。本文主要從PBL教學(xué)模式優(yōu)越性、課程思政、PBL教學(xué)與課程思政聯(lián)合模式下課程的設(shè)計與應(yīng)用等三方面，對PBL教學(xué)模式下《食品分析》的課程思政進行了探索和研究，旨在為提高《食品分析》教學(xué)水平提供新的理論支撐。《食品分析》作為食品及相關(guān)專業(yè)的必修課，其主要以分析化學(xué)為理論基礎(chǔ)，研究食品組
食品界 2023年5期2023-06-30
- 基于翻轉(zhuǎn)課堂的《食品分析》課程思政教育案例研究與實踐
人”。2.《食品分析》課程特點及教學(xué)現(xiàn)狀《食品分析》是食品相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課，也是必修課。該課程立足食品行業(yè)檢測需求，著眼于培養(yǎng)、鍛煉、提升學(xué)生有關(guān)食品分析檢測的原理、方法和實驗技能，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)檢測要求選擇合理分析方法和分析結(jié)果的能力，為學(xué)生今后從事食品生產(chǎn)、科學(xué)研究、食品監(jiān)控管理等工作打下堅實基礎(chǔ)。主要內(nèi)容包括樣品的采集制備和保存、樣品的預(yù)處理、食品中一般成分的測定、添加劑的測定、礦物元素的測定、有毒有害物質(zhì)的測定、微生物檢驗、包裝材料的檢測等內(nèi)容以及實
食品界 2023年5期2023-06-30
- 線上線下混合教學(xué)模式在《食品分析》 課程教學(xué)中的應(yīng)用
0012）《食品分析》課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門核心課程，主要內(nèi)容是對食品中各種營養(yǎng)成分、食品添加劑、農(nóng)藥獸藥的殘留，以及食品加工過程中可能產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)等進行檢測的方法和相關(guān)理論，從而進一步評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。2020 年初，新冠疫情的暴發(fā)非常嚴重的阻礙了人們的正常生產(chǎn)生活與學(xué)習(xí)，對高校的開學(xué)與課程正常進行也產(chǎn)生了影響，為保證教學(xué)進程的正常進行，教育部印發(fā)了《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》，指出高等
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2023年1期2023-04-05
- 《食品分析》課程思政的實施與探索*
”[2]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，是專門研究各種食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。該課程主要涉及食品中營養(yǎng)成分的檢測、食品風(fēng)險因子發(fā)現(xiàn)與安全性檢測、食品品質(zhì)分析和感官檢驗等常規(guī)分析檢測中所涉及的儀器分析基本知識和方法，提高學(xué)生綜合分析問題和解決問題的能力。根據(jù)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，我們根據(jù)《食品分析》課程思政的教學(xué)設(shè)計，歸納總結(jié)了《食品分析》課程的思政元素體系。1 《食品分析》課程思
云南化工 2023年1期2023-02-23
- “食品分析”課程“趣味+案例+實踐”三合一教學(xué)改革模式探討
偉大復(fù)興?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是高校食品相關(guān)專業(yè)中一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，是運用物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的基本理論及各種科學(xué)技術(shù)[2]，檢測食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料（從原料到成品全過程）的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)的課程，可以幫助檢控制造過程、控制食品質(zhì)量，開發(fā)新技術(shù)、發(fā)展新產(chǎn)品，以及監(jiān)督和管理市場。因此，“食品分析”是食品質(zhì)量管理過程中的一個重要環(huán)節(jié)，在確保原材料方面起著保障作用，在生產(chǎn)過程中起著“眼睛”作用，在最終產(chǎn)品檢驗方面起著監(jiān)督和標示作用。此外，“
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年22期2023-01-22
- 線上線下混合教學(xué)模式下《食品分析》課程思政探索研究
文將以高職《食品分析》課程為例，將“課程思政”理念與線上線下混合教學(xué)模式相結(jié)合，對食品專業(yè)課融入思想政治教育的必要性、面臨的困境與課程建設(shè)的策略進行初步探討。1 食品分析課程融入“課程思政”的必要性《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出：“立德樹人成效是檢驗高校一切工作的根本標準”[3]。在國家提出一切課程都是思政課的大背景下，將思政元素融入食品專業(yè)課中，力圖在專業(yè)知識傳授和職業(yè)技能與素質(zhì)培養(yǎng)的同時，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀和價值觀，是全面推進專業(yè)課
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年28期2023-01-02
- 省一流特色學(xué)科和一流課程雙重建設(shè)背景下《食品分析》課程教學(xué)改革的探索實踐
萬計劃”。《食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修專業(yè)課，是研究食品各類組成成分的檢測方法及其理論，進而評定食品品質(zhì)的一門檢驗性學(xué)科。該課程是食品專業(yè)學(xué)生能力提升的重要手段。因此，《食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的核心專業(yè)課程。2020年和2021年《食品分析》課程(原名《食品理化檢驗》)先后獲批大連工業(yè)大學(xué)一流本科課程和遼寧省一流本科課程建設(shè)項目。在一流特色學(xué)科和一流課程建設(shè)雙重背景下，課程團隊積極進行教學(xué)創(chuàng)新改革的探索實踐，以適應(yīng)一流特色學(xué)科發(fā)展的需
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年23期2022-12-26
- 新工科背景下《食品分析》課程信息化教學(xué)改革的應(yīng)用研究
，積極開展《食品分析》信息化教學(xué)改革探索與課程應(yīng)用，自2018年開始在“超星”教學(xué)平臺規(guī)劃建設(shè)在線課程，開啟信息化教學(xué)探索和人才培養(yǎng)應(yīng)用。1 課程信息化教學(xué)改革的具體實施方案1.1 優(yōu)化課程內(nèi)容教學(xué)團隊立足經(jīng)濟社會發(fā)展需求，緊跟學(xué)科前沿動態(tài)，選用持續(xù)更新的國家級規(guī)劃教材；不斷梳理知識與知識、知識與應(yīng)用、知識與創(chuàng)新的現(xiàn)實邏輯，對標最新國家標準，使教學(xué)內(nèi)容既符合專業(yè)培養(yǎng)目標，又緊跟科技發(fā)展動態(tài)和行業(yè)應(yīng)用特點?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析》課程內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識、食品感官檢驗、食品
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年32期2022-12-17
- 基于新工科理念的“食品分析”課程思政建設(shè)與反思
迫切需求；“食品分析”課程作為食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量安全專業(yè)的核心課程之一，課程涵蓋理論教學(xué)和實驗教學(xué)，是培養(yǎng)食品品控、研發(fā)、質(zhì)量體系建立等領(lǐng)域?qū)ｉT人才的核心課程。以喀什大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2020年立項的教育部第二批新工科建設(shè)項目為契機，“食品分析”課程以新工科理念作為指導(dǎo)在課程思政建設(shè)過程中進行了有益的嘗試。1 課程建設(shè)對接產(chǎn)業(yè)需求課程建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的重要載體之一，課程改革要契合經(jīng)濟社會發(fā)展和新工科建設(shè)要求，在新疆地區(qū)，食品工業(yè)在促進就業(yè)、增加稅
食品工業(yè) 2022年11期2022-11-28
- OBE 理念下“食品分析”教學(xué)模式改革的探討
應(yīng)用情況?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是食品專業(yè)的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要介紹各類食品不同成分的檢測原理和方法、探索與評價食品成分變化的一門技術(shù)性專業(yè)課程[3]。課程內(nèi)容包括但不局限于各類營養(yǎng)成分的測定、食品添加劑的分析檢驗，微量元素、有毒有害物質(zhì)的分析等，使學(xué)生系統(tǒng)地了解和掌握食品行業(yè)分析檢測相關(guān)的基礎(chǔ)知識和實踐技能。通過對“食品分析”課程的學(xué)習(xí)，可以使食品行業(yè)從業(yè)人員獲得食品質(zhì)量或營養(yǎng)相關(guān)方面科學(xué)數(shù)據(jù)的最基本的手段，是一門注重實踐效果和實際應(yīng)用實的課程[4]。為了提升應(yīng)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年10期2022-11-19
- 新工科背景下“食品分析”課程教學(xué)模式的改革探索
度[5]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”作為高校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的核心課程，是一門兼具應(yīng)用性和實踐性的學(xué)科，該課程立足食品行業(yè)檢測需求，著眼于培養(yǎng)、鍛煉、提升學(xué)生有關(guān)食品分析檢測的原理、方法和實驗技能，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)檢測要求選擇合理分析方法和分析結(jié)果的能力，為學(xué)生今后從事食品生產(chǎn)、科學(xué)研究、食品監(jiān)控管理等工作打下堅實基礎(chǔ)[6-8]。為確保學(xué)生能夠熟練掌握知識要點和實驗技能，結(jié)合學(xué)科特點 ，從課堂教學(xué)、技能養(yǎng)成等方面對“食品分析”課程傳統(tǒng)教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-11-18
- 應(yīng)用型課程“食品分析”課程思政探索與研究
想政治水平。食品分析作為食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，是培養(yǎng)應(yīng)用型食品專業(yè)人才必須掌握的手段和方法，它在食品生產(chǎn)加工、食品檢測和質(zhì)量控制等方面具有重要的實用意義；也是鍛煉學(xué)生實際操作能力，掌握食品研究、生產(chǎn)、貯藏過程中的分析檢驗工作的重要學(xué)習(xí)內(nèi)容，對社會、國家培養(yǎng)綜合型食品行業(yè)人才具有十分重要作用，對培養(yǎng)保障和監(jiān)管國家食品安全的專業(yè)技術(shù)人員起到至關(guān)重要的作用。因此，食品專業(yè)課程思政教學(xué)的開展十分關(guān)鍵。但僅有少數(shù)學(xué)者對“食品分析”課程思政進行思考和開展部分實踐探索
食品工業(yè) 2022年9期2022-10-21
- 基于課程思政的“食品分析”教學(xué)研究與實踐*
問題[3]。食品分析是許昌學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)的一門重要的專業(yè)主干課程，包含理論和實踐兩部分內(nèi)容。主要研究和探討食品外觀、口感、化學(xué)組成及微生物的檢驗與分析，鑒別食品品質(zhì)和營養(yǎng)組成，判斷食品是否受到污染，開發(fā)新的食品資源，提高食品質(zhì)量及尋找食品的污染源，以促使生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)齊全的食品。結(jié)合理論知識，每一單元開出相關(guān)實驗，使學(xué)生掌握各種食品的分析檢驗方法，掌握食品分析儀器的正確使用及維護等知識，訓(xùn)練學(xué)生掌握食品分析檢驗基本操作技能
廣州化工 2022年15期2022-08-27
- 工程教育背景下基于OBE 教育理念的“食品分析”課程教學(xué)探索與實踐
畢業(yè)要求?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是采用不同的分析檢測技術(shù)和實驗操作相結(jié)合的方法，以各種食品所含成分為研究對象，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門必修核心課程，是培養(yǎng)學(xué)生思考能力、動手能力和科學(xué)研究能力的重要環(huán)節(jié)[2]。而當前必須要研究和探索的問題是如何使“食品分析”教學(xué)達到新世紀復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標[3]。為此，針對“食品分析”課程中理論教學(xué)和教學(xué)實踐等環(huán)節(jié)中的不足，從教學(xué)內(nèi)容、方法和實踐等方面進行了思考與探索。1 課程改革前學(xué)生背景調(diào)查為詳細了解學(xué)生對該課程內(nèi)容的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年13期2022-08-17
- 基于食品檢驗崗位的“食品分析”課程實驗教學(xué)改革研究
本上都開設(shè)了食品分析及檢驗類課程，一些高校進行了相應(yīng)的教學(xué)改革研究[1-3]。團隊成員多次到食品企業(yè)、糧油檢測中心、食品化妝品檢驗所、疾病預(yù)防控制中心等單位進行學(xué)習(xí)和指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，走訪相關(guān)人員，了解社會對食品檢測員的要求和對就業(yè)學(xué)生的評價，與學(xué)生交流，了解學(xué)生對課程教學(xué)的看法和學(xué)習(xí)的效果。團隊針對食品檢驗崗位的需求，對“食品分析”課程中的實驗教學(xué)進行了一些改革研究，以提升教學(xué)效果，使培養(yǎng)的學(xué)生能無縫對接生產(chǎn)實踐中的食品檢測崗位。1 “食品分析”課程實驗教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于智慧教學(xué)平臺雨課堂的混合式教學(xué)模式研究
——以“食品分析”課程為例
]。文章以“食品分析”課程為例，構(gòu)建并實施了基于智慧教學(xué)平臺雨課堂的混合式教學(xué)模式[5]，通過調(diào)查問卷對學(xué)生學(xué)習(xí)效果進行了分析，為新興信息技術(shù)背景下的課堂教學(xué)改革提供了借鑒和參考。1 混合式教學(xué)模式設(shè)計基于雨課堂的混合式教學(xué)模式設(shè)計流程涉及課前、課中、課后三個階段，教學(xué)時間為一個學(xué)期。教學(xué)對象為食品類烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)2019級學(xué)生，共計50人。1.1 課前在課前，任課教師根據(jù)教學(xué)大綱和授課計劃準備教學(xué)內(nèi)容。為體現(xiàn)課堂教學(xué)的高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度，教師要充
食品工業(yè) 2022年4期2022-06-14
- 基于項目驅(qū)動與科研啟蒙雙導(dǎo)向的《食品分析》教學(xué)改革*
在[1]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析》是食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，這門學(xué)科主要培養(yǎng)學(xué)生檢測各類食品組成成分的能力，同時向?qū)W生傳授相關(guān)方面理論知識，提升學(xué)生對食品品質(zhì)評定的能力。本文在研究過程中主要針對這門學(xué)科自身具有的特點，同時在長期教育教學(xué)過程當中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)教學(xué)問題，綜合性的提出了需要最大程度的提高學(xué)生食品實際分析檢測技術(shù)能力、構(gòu)建科研啟蒙的教學(xué)方式等一系列研究目的，最終對相關(guān)方面的教學(xué)行為進行改革探討。1 基于項目驅(qū)動與科研啟蒙雙導(dǎo)向的《食品分析》教學(xué)改革的
廣州化工 2022年8期2022-05-20
- 基于“對分課堂+超星學(xué)習(xí)通”的《食品分析》教學(xué)改革探究
0046）《食品分析》是食品質(zhì)量與安全和食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生在知識、能力與素質(zhì)等方面應(yīng)達到以下要求：掌握食品理化分析的基本知識、基本程序及相關(guān)標準；掌握食品相關(guān)檢驗項目的測定方法、原理及操作要求，具有扎實的操作技能；能夠合理安排檢驗工作，了解食品理化檢驗實驗室的設(shè)置及儀器設(shè)備，熟練使用常用分析儀器；遵守食品法規(guī)、國家標準及檢驗操作規(guī)范，具有嚴謹、求實、自律等良好職業(yè)素質(zhì)。該課程具有知識面廣、國標檢測方法更新快、理
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論研究與實踐 2022年14期2022-03-18
- 基于OBE理念的食品專業(yè)課程融合及教學(xué)創(chuàng)新探索
——以“食品分析”為例
效[3]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”作為“食品科學(xué)與工程”和“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)的核心課程，其教學(xué)目標不僅要求學(xué)生具有扎實的食品檢測基礎(chǔ)知識，還要培養(yǎng)具有實踐、科研和創(chuàng)新能力的技術(shù)型、應(yīng)用型人才。為實現(xiàn)這個目標，基于“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進”的OBE理念，對該課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和評價體系等進行了一系列改革，切實有效地解決了以往教學(xué)中存在的一些問題，取得了一系列的教學(xué)成果。1 課程創(chuàng)新改革解決的“痛點”問題1.1 專業(yè)課的“各自為戰(zhàn)”不同的專業(yè)課通常由不同的
食品工業(yè) 2022年1期2022-02-21
- 基于OBE理念的食品分析課程教學(xué)方式實踐與探索
的主流理念。食品分析作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心專業(yè)必修課，在課程體系和食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生能力培養(yǎng)中占有重要地位，如何在課程定位與目標、內(nèi)容設(shè)計、教學(xué)方式及考核等方面有效貫穿OBE教學(xué)理念，并通過運行、反饋和持續(xù)改進等措施強化食品分析課程學(xué)習(xí)的結(jié)果導(dǎo)向，以提高教學(xué)效果，并加強對學(xué)生工程素質(zhì)與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)值得探討。關(guān)鍵詞：OBE理念;食品分析;教學(xué)實踐中圖分類號：G642? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（20
高教學(xué)刊 2021年36期2021-12-28
- “食品分析”實驗課教學(xué)模式的改革探索
4088）“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是一門具有實踐性、技術(shù)性的學(xué)科[1-2]。在食品類的專業(yè)中“食品分析”和“食品檢驗”是兩門重要的課程[3]。該課程強調(diào)基本實驗操作技能的基礎(chǔ)性，著重于培養(yǎng)學(xué)生正確而又熟練地掌握實驗的基本操作技能和獨立思考、分析及解決問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生實驗?zāi)芰?、?chuàng)新能力和初步科研能力；培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)膶嶒炇夜ぷ髯黠L(fēng)和實事求是的科學(xué)態(tài)度，為學(xué)生從事食品生產(chǎn)和科學(xué)研究工作打下堅實的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，實驗技術(shù)在不斷改進
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年2期2021-12-08
- 應(yīng)用型本科模式下“食品分析”課程教學(xué)改革與實踐
4000）“食品分析”課程不僅是高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的核心和基礎(chǔ)課程[1]，也是國家職業(yè)技能鑒定“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員”綜合考核的最重要課程[2]；目前全國高校中，食品類相關(guān)專業(yè)均開設(shè)有“食品分析”或與之相關(guān)課程。培養(yǎng)創(chuàng)新綜合應(yīng)用型人才是“應(yīng)用型本科”建設(shè)的重要內(nèi)容之一，基于食品學(xué)科本身的特點，注定了食品相當部分專業(yè)課程需以“技能培養(yǎng)”為目的，而非單純的傳授知識，而教育教學(xué)方式的改革是達成培養(yǎng)創(chuàng)新性高素質(zhì)人才目標的手段之
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年1期2021-12-06
- “食品分析”課程思政的思考與實踐
施等方面對“食品分析”課程思政進行思考與實踐，力求課程思政有意愿、有意蘊、有意思，取得一定收獲與成效。1 在教學(xué)理念上強化專業(yè)教師課程思政的意識 力行課程思政有意愿專業(yè)課程是高校課程思政建設(shè)的基本載體，專業(yè)教師作為專業(yè)課程的實施者，是全面推進高校課程思政建設(shè)的關(guān)鍵。而專業(yè)教師的思想意識是其教學(xué)行動的先導(dǎo)。課程思政作為一種新的教育教學(xué)理念，對于專業(yè)課教師意味著一種新的責(zé)任和擔當，增強專業(yè)課教師“課程思政”思想意識，是激發(fā)專業(yè)課教師開展“課程思政”的起點。在高
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年12期2021-12-06
- 應(yīng)用型本科高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”課程教學(xué)改革探索
刻不容緩?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”課程是專門研究各種食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，是食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等食品類本科專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課程[2]。目前，融合了互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)的在線教學(xué)已經(jīng)成為高等教育重要發(fā)展方向。同時，打造專業(yè)課程與思政課程同向同行的育人格局，實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的協(xié)同效應(yīng)對高校專業(yè)課教師提出了新要求。然而，“食品分析”課堂還停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容上，致使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能得到不充分激
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年17期2021-11-29
- 化學(xué)計量學(xué)方法在食品分析中的運用分析
加以攻克，在食品分析領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用價值。本文就食品分析中常用的化學(xué)計量學(xué)方法進行闡述，進一步探究化學(xué)計量學(xué)方法在食品分析中的運用，旨在全面提升食品分析的精確度與效率。關(guān)鍵詞：化學(xué)計量學(xué)方法;食品分析;運用食品分析的核心在于，對食品特征信息進行分析，對數(shù)據(jù)性質(zhì)加以量測，食品安全性與質(zhì)量判別方面也具備了可靠依據(jù)。在食品分析方面運用化學(xué)計量學(xué)方法，能夠?qū)π畔⑦M行深度挖掘和處理，在復(fù)雜體系中通過強大手段對隱含信息進行提取?；诖?，可充分發(fā)揮化學(xué)計量學(xué)方法的應(yīng)用
科技研究 2021年16期2021-09-10
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法在食品和中藥中的應(yīng)用
串聯(lián)質(zhì)譜法;食品分析;應(yīng)用發(fā)展1 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法原理分析氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MSGas Chromatography-Mass Spectrometer，GC-MS）主要由GC、接口、MS、計算機控制單元組成，各組分經(jīng)GC有效分離后，通過接口進入MS的離子源進行電離。產(chǎn)生的特征碎片離子由它們的質(zhì)量決定。使用電荷比（（m/z）） 質(zhì)譜儀進行尺寸分離后，通過檢測器響應(yīng)獲得質(zhì)譜圖。 MS 的核心是離子源。目前，電子轟擊（（EI）） 離子源是應(yīng)用最廣
食品安全導(dǎo)刊 2021年7期2021-09-05
- 基于學(xué)習(xí)通平臺的線上線下融合式教學(xué)分析
等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢、不足和改進措施，為學(xué)習(xí)專業(yè)平臺與專業(yè)教學(xué)融合提供實踐經(jīng)驗。關(guān)鍵詞：融合式教學(xué);學(xué)習(xí)通;食品分析;教學(xué)質(zhì)量中圖分類號：G642.0??? 文獻標識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0082-02近年來，電腦、手機等網(wǎng)絡(luò)通訊工具逐步成為人們?nèi)粘Ｉ?、學(xué)習(xí)、工作的貼身伴侶，學(xué)習(xí)時間碎片化程度不斷加劇。這使得中職教育的課程設(shè)計和教學(xué)方式隨之發(fā)生
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年4期2021-08-30
- 《食品分析》課程思政教學(xué)探索與實踐
要：探討在《食品分析》課程教學(xué)過程中，有機融入思政教育元素，科學(xué)安排思政教育內(nèi)容，合理設(shè)計思政教育方法，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，達到立德樹人的目的。關(guān)鍵詞：食品分析 課程思政 教學(xué)改革黨的十八大提出把立德樹人做為教育的根本任務(wù)。落實立德樹人根本任務(wù)，必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂。把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，全面推進課程思政建設(shè)，就是要寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生
成長 2021年9期2021-08-23
- 信息技術(shù)在食品分析教學(xué)中的運用和探討
式分析微課在食品分析教學(xué)中的應(yīng)用情況，探討在食品分析課程中合理應(yīng)用微課的方法，旨在推動信息化背景下的專業(yè)課程改革，為中等職業(yè)學(xué)校的食品類專業(yè)課程改革提供理論支持。關(guān)鍵詞：微課;食品分析;教學(xué)改革;信息化中圖分類號：R284.2 ? ?文獻標識碼：A ? ?文章編號：1674-1161（2021）02-0085-02食品分析是食品專業(yè)的主干課程，主要內(nèi)容是分析測定食品中一般成分和食品添加劑的含量，以及農(nóng)藥、獸藥、有毒有害物質(zhì)的殘留。中等職業(yè)院校的學(xué)生學(xué)習(xí)積極
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年2期2021-05-17
- “食品分析”課程思政與育人目標探討
黃卉摘要：《食品分析》是食品專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課，本文從《食品分析》教學(xué)的課程目標、課程思政的建設(shè)目標及課程思政元素的挖掘和育人目標等方面，探討了《食品分析》課程思政建設(shè)的可能性，幫助食品專業(yè)學(xué)生樹立正確人生觀、世界觀和價值觀。關(guān)鍵詞：食品分析；課程思政；育人目標大學(xué)階段是學(xué)生的心理趨于成熟的階段，也是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，學(xué)生對身邊的各種新事物敏感，容易受到外界不良信息的影響，進而引發(fā)一系列與正確人生觀、世界觀、價值觀相違背的問題。因
食品界 2021年3期2021-04-13
- 《食品分析》課程改革初探
5009)《食品分析》作為食品科學(xué)專業(yè)的必修課程，課程內(nèi)容包括食品基本組成成分的分析檢測，重在介紹食品中各種成分的分析方法和原理，是一門理論與實踐并重的課程。因此，食品分析課程的教學(xué)質(zhì)量對學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)有著至關(guān)重要的作用。通過食品分析課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生在食品營養(yǎng)課程的基礎(chǔ)上，對食品的基本組成成分進一步的了解和掌握，對行業(yè)中應(yīng)用的各種分析檢測方法有一個系統(tǒng)全面的了解。隨著科技的不斷進步，社會對專業(yè)人才的要求也在不斷的提高，作為食品專業(yè)基礎(chǔ)課程《食品分
廣州化工 2021年21期2021-04-09
- 基于OBE 理念的“食品分析”課程教學(xué)模式探索
。因此，以“食品分析”課程群的兩門主要專業(yè)課程為例，初步進行基于OBE 理念的專業(yè)課程改造升級的建設(shè)工作，提高學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出質(zhì)量，培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。2 基于OBE 教學(xué)理念的課程教學(xué)模式的構(gòu)建“食品分析”是渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)必修課程，“食品分析”課程群的專業(yè)課主要包括“食品分析及實驗”和“食品儀器分析”這2 門課程?；贠BE 理念，課題對“食品分析”課程的教學(xué)方法進行了改革探索，結(jié)合專業(yè)定位，把以成果為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心并持續(xù)改進的教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年4期2021-03-17
- “食品分析”項目化實踐教學(xué)的探索
內(nèi)在需要?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是食品類專業(yè)中一門化學(xué)與生物學(xué)科交叉、實踐性極強的專業(yè)課程， “食品分析”實踐教學(xué)是引導(dǎo)學(xué)生綜合運用理論知識分析、解決專業(yè)問題的開端，是增強學(xué)生動手能力、實踐能力及自主創(chuàng)新能力及興趣的突破口[3]。因此，研究探索契合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)時代背景的“食品分析”課程實踐教學(xué)體系，對提高食品類專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、滿足現(xiàn)代教育要求及社會人才需求具有重要作用和意義。1 建設(shè)“食品分析”課程項目化實踐教學(xué)體系項目化教學(xué)模式是一種以學(xué)生為本的教學(xué)模
現(xiàn)代鹽化工 2021年5期2021-03-05
- 食品分析中生物及生化分析方法運用研究
松林摘 要：食品分析是現(xiàn)階段對食品進行檢測和評定的一種有效方式，本文簡述了食品分析中應(yīng)用生物及生化分析方法的意義，并在食品分析的基本流程及基本要求的基礎(chǔ)上，概述食品分析中應(yīng)用的生物及生化分析方法，以期對食品分析方法的發(fā)展創(chuàng)新提供參考。關(guān)鍵詞：食品分析;生物分析方法;運用Application of Biological and Biochemical Analysis Methods in Food AnalysisWAN Juan1， WU Mei2，
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 《食品分析》在線實驗教學(xué)課程建設(shè)
的限制，針對食品分析實驗的特點，研究開發(fā)的虛擬仿真在線實驗教學(xué)的初步方案。此方案為食品分析實驗的虛擬仿真實驗的建立提供了理論支持，可以隨時隨地、反復(fù)進行個性化操作學(xué)習(xí)，加深印象，提高教學(xué)效果。此方案為虛擬仿真的線上實驗的開展提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：食品分析? 線上教學(xué)? 實驗課程? 虛擬仿真中圖分類號：G642 ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）07（b）-0041-03Research on the Constru
科技資訊 2020年20期2020-12-24
- 多元化教學(xué)模式在“食品分析”課程教學(xué)改革探索
）0 引言“食品分析”課程作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的基礎(chǔ)核心課程，綜合了“無機化學(xué)”“有機化學(xué)”“儀器分析”等課程知識，具有很強的理論性和實踐性[1]。隨著我國高等教育體制不斷改革和教育體系的不斷完善，越來越多教育學(xué)者意識到傳統(tǒng)單向式課堂教學(xué)既不能滿足當代大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，也不能體現(xiàn)教師對于教學(xué)成果的反饋，因此如何改革教學(xué)理念、教學(xué)模式和教學(xué)方式，探索更加符合學(xué)生認知規(guī)律的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，最終影響人才培養(yǎng)質(zhì)量成為當前教育學(xué)者
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年23期2020-12-20
- 新媒體結(jié)合快速檢測技術(shù)在“食品分析”實驗教學(xué)中的應(yīng)用
戰(zhàn)?；趯W(xué)院食品分析快速檢測技術(shù)的研發(fā)項目，將結(jié)合新媒體教學(xué)模式，探討結(jié)合了快速檢測技術(shù)的新媒體教學(xué)方法在實驗教學(xué)中的應(yīng)用[7-9]。1 新媒體結(jié)合快速檢測技術(shù)在實驗教學(xué)中的定位新媒體結(jié)合快速檢測技術(shù)在“食品分析”實驗教學(xué)中的應(yīng)用，有利于促進“食品分析”實驗課程現(xiàn)代化建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生實踐、創(chuàng)新和科研能力，從中發(fā)現(xiàn)自我、增加自信，找到適合自己生存的職業(yè)方向。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院辦學(xué)以來，教學(xué)方式十分重視產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，是國家首批“卓越農(nóng)林人才”培養(yǎng)試點高校。為了進一
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年17期2020-12-20
- 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的“食品分析”課程群構(gòu)建的研究與探索
才[1]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一門專業(yè)課，對該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)也尤其重要[2]。以往的“食品分析”課程沒有形成課程群體系，整個體系相對松散，課程之間的銜接上也存在著一定缺陷，沒有一個衡量標準，學(xué)生不能有效進行“食品分析”的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中也只是停留在學(xué)校給開設(shè)什么樣的課程就學(xué)習(xí)什么樣的課程，沒有一個硬性的指標來衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，導(dǎo)致理論教學(xué)不能很好地滿足生產(chǎn)實踐[3]。教改根據(jù)學(xué)生認知水平整合了“食品分析”課程體系，初步建立“食品分析
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年2期2020-12-19
- “食品分析” 課程教學(xué)模式改進探討
的基本需求。食品分析就是專門研究各種食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，其作用是不言而喻的[1-3]。在食品類專業(yè)本科培養(yǎng)計劃體系中，“食品分析” 課程向來是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類專業(yè)的專業(yè)必修課，在專業(yè)培養(yǎng)計劃體系中處于核心地位，對專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)至關(guān)重要[1-4]。尤其在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科培養(yǎng)計劃中，上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)已經(jīng)明確將 “食品分析” 課程由原來的32 學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年22期2020-12-19
- “食品分析”課程融合食品專業(yè)實踐教學(xué)體系的探索
0124）“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門核心課程，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)以強檢驗為主要特色的專業(yè)定位決定了專業(yè)基礎(chǔ)必修課“食品分析”在專業(yè)課程建設(shè)中具有十分突出的地位。黨的十九大以來，食品安全成為國家戰(zhàn)略，食品分析檢測承擔著為食品質(zhì)量與安全保駕護航的重任，加之食品檢測技術(shù)快速發(fā)展，形成社會對食品分析檢測人才持續(xù)增長的需求?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析”課程的重要性不斷凸顯。“食品分析”課程的突出特點是理論與實踐密切相關(guān)，實踐是教學(xué)的終極指向。學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年8期2020-12-18
- 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測中的應(yīng)用
，以期能夠為食品分析檢測相關(guān)行業(yè)提供有價值的參考信息。關(guān)鍵詞：微波消解;預(yù)處理技術(shù);食品分析;食品安全近年來，食品安全方面逐漸出現(xiàn)了各種問題，人們對食品安全問題的重視程度逐漸增加。一旦食品中含有任何微量的重金屬元素，都將會對食品的安全性產(chǎn)生很大的影響。因此，為了確保食品的質(zhì)量安全，需要對食品中的重金屬元素含量進行針對性檢測，微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測中的合理應(yīng)用，能夠為食品檢測結(jié)果的真實、有效性提供較為可靠的保障，同時可以根據(jù)檢測結(jié)果制定相關(guān)的處理措
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 基于線上線下混合式教學(xué)模式的探索研究
教學(xué)模式下《食品分析》在線開放課程的建設(shè)思路。關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)模式;食品分析;在線開放課程DOI：10.12249/j.issn.1005-4669.2020.27.216基金項目：全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2020年度教育教學(xué)改革與研究立項課題《《食品分析》課程線上線下混合式教學(xué)模式和教學(xué)效果研究與實踐》（項目編號：SH372）?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品分析》課程是依據(jù)食品相關(guān)標準，運用各種分析的手段，對各類食品樣品（包括原料、輔料、半成品、成品及包裝材料）的指
卷宗 2020年27期2020-11-30
- 點擊化學(xué)反應(yīng)在食品分析檢測中的研究進展
面的優(yōu)勢，在食品分析檢測工作中得到了良好的運用，并且取得了很好的效果。因此本文主要對點擊化學(xué)反應(yīng)在食品分析檢測中的應(yīng)用進行了詳細的分析與探討，以供參考。關(guān)鍵詞：化學(xué)反應(yīng);食品分析;檢測1 點擊化學(xué)概述點擊化學(xué)又稱鏈接化學(xué)，是在2001年由化學(xué)家巴里·夏普萊斯引入的一個合成性概念，其主要是通過小單元的拼接，將各種各樣的分子通過快速可靠的方式完成化學(xué)合成。其是以碳-雜原子鍵（C-X-C）的合成為基礎(chǔ)的新的組合化學(xué)新方法。其中最為顯著的代表就是銅催化的疊氮-炔基
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用
吸收光譜法;食品分析;重金屬檢測隨著科技的進步和社會的發(fā)展，我國對食品安全方面也愈加重視，但是其中存在的問題也逐漸顯現(xiàn)出來，其中重金屬就屬于食品安全問題中比較嚴重的一個問題。因此，必需加強食品重金屬檢測力度，應(yīng)用原子吸收光譜法推進食品安全檢測的可持續(xù)發(fā)展。1 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用原理原子吸收光譜法又被稱為原子分光光度法，是根據(jù)待測元素的基礎(chǔ)形態(tài)原子對蒸汽譜線的吸收程度與吸收特征對待測元素進行定量分析和檢測的方法。依據(jù)檢測基本要素的不同，具
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用
譜聯(lián)用技術(shù)是食品分析環(huán)節(jié)中主要方式，能夠詳細分析出食品之中是否存有添加劑或農(nóng)藥殘留，所以在食品分析中應(yīng)用越發(fā)普遍?；诖?，本文將氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品分析中實際應(yīng)用作為核心展開研究，旨在為更多食品分析工作者提供幫助。關(guān)鍵詞：氣相色譜;質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);食品分析前言：所謂氣相色譜屬于一種分離技術(shù)，具有高效、快速等特點，但卻不能將分離出的所有部分展開詳細辨別，所謂質(zhì)譜儀屬于一種分析方式，具有靈敏、高效等特點，但由于不具備分離功能無法直接分析混合物質(zhì)。這兩者相
科學(xué)與財富 2020年19期2020-10-20
- 工程教育背景下的《食品分析》課程教學(xué)思考與探索
的新要求以及食品分析課程在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要作用，急需對該課程的教學(xué)進行改革。文章針對傳統(tǒng)理論教學(xué)和教學(xué)實踐等環(huán)節(jié)中的不足，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實驗實踐、課程考核等方面的進行了思考與探索。[關(guān)鍵詞] 食品分析;工程教育;教學(xué)改革[基金項目] 西北大學(xué)本科教育質(zhì)量提升計劃項目“食品分析課程理實一體化教學(xué)體系的改革探索與實踐”（JX18147）;西北大學(xué)本科人才培養(yǎng)項目“食品專業(yè)本科生《食品分析》MOOC課程建設(shè)”（XM05190126）[作者簡介]
教育教學(xué)論壇 2020年35期2020-09-14
- 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的“食品分析”課程群構(gòu)建的研究與探索
張軍摘要：“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一門專業(yè)課，是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。針對“食品分析”課程存在的課程體系松散、課程教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)大綱脫節(jié)、課程之間的銜接環(huán)節(jié)較差、課程評價體系不健全等缺陷，提出構(gòu)建“食品分析”課程群，將“食品分析”作為一門大課綜合學(xué)習(xí)，建立合理評價機制等較為可行的教改措施。關(guān)鍵詞：食品分析;食品質(zhì)量與安全;應(yīng)用型人才;教學(xué)改革中圖分類號：G642? ? ? 文獻標志碼：A? ? doi：10.166
農(nóng)產(chǎn)品加工·下 2020年1期2020-09-10
- 二維液相色譜技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用
相色譜技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用進展和發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：二維液相色譜;食品行業(yè);食品分析Abstract：A kind of analytical method with strong specificity， high sensitivity and good reproducibility is neededbecause of the variety and complex matrix in food industry. Two-dimensional
現(xiàn)代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 食品分析與檢測關(guān)鍵技術(shù)研究
。【關(guān)鍵詞】食品分析;檢測;關(guān)鍵技術(shù)引言關(guān)鍵技術(shù)在食品分析檢測中占據(jù)著重要地位，通過合理采用食品分析檢測方法，可為人體健康提供重要保障。尤其在新時代背景下，食品安全的重要性日益突出，導(dǎo)致食品分析檢測中關(guān)鍵技術(shù)逐漸呈現(xiàn)出高精度、高效率的特征，進而有效提升了我國當前食品分析檢測質(zhì)量。1 食品安全檢測技術(shù)的重要意義通過利用食品安全檢測關(guān)鍵技術(shù)，可以檢測出不合格的食品，及時阻止其流入市場，降低事故發(fā)生的風(fēng)險。如果食品安全檢測技術(shù)選擇不科學(xué)、不合理，將會直接影響到食
理論與創(chuàng)新 2020年7期2020-06-19
- ASIIN專業(yè)認證下的“食品分析”全英語課程建設(shè)與探索
究對象，對“食品分析”全英語教學(xué)課程建設(shè)進行探索。首先確定在ASIIN認證背景下“食品分析”全英語課程培養(yǎng)的目標及培養(yǎng)對象所應(yīng)具備的能力;其次將上海海洋大學(xué)“食品分析”課程的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與ASIIN認證目標要求相結(jié)合，探索建立一套適用于食品專業(yè)本科生的創(chuàng)新教學(xué)體系。[關(guān)鍵詞] ASIIN;“食品分析”;全英語教學(xué)[基金項目] 外國留學(xué)生英語授課示范性課程（A1-3201-19-400221）;上海海洋大學(xué)本科教改項目（A1-2005-00-300311）
教育教學(xué)論壇 2020年19期2020-06-04
- 思維導(dǎo)圖在《食品分析》研究性教學(xué)中的應(yīng)用研究
亞摘 要 《食品分析》是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的主干課程，該課程知識點多，理論性強，具有一定教與學(xué)的難度。根據(jù)該課程內(nèi)容和特點，將思維導(dǎo)圖教學(xué)法引入《食品分析》研究性教學(xué)中，以膳食纖維測定的理論和實驗教學(xué)環(huán)節(jié)為例，探討思維導(dǎo)圖在該課程研究性教學(xué)中的效果并反思其優(yōu)缺點，研究發(fā)現(xiàn)思維導(dǎo)圖可改善學(xué)生對該課程的認知和掌握程度，提高邏輯思維和綜合管理能力，從而極大的提高該課程的教學(xué)效率。關(guān)鍵詞 思維導(dǎo)圖 食品分析 研究性教學(xué) 膳食纖維測定0引言《食品分析》是食品科學(xué)與
科教導(dǎo)刊·電子版 2020年2期2020-05-11
- 食品分析與檢測關(guān)鍵技術(shù)研究
質(zhì)量。因此，食品分析與檢測成為越來越多人關(guān)注的焦點，食品分析與檢測技術(shù)是保證食品安全的基礎(chǔ)，通過對食品分析與檢測技術(shù)進行分析研究，為食品安全檢測提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品分析;檢測;關(guān)鍵技術(shù)食品安全檢測是指按照國家標準利用相關(guān)技術(shù)檢測食品中的有害物質(zhì)，主要針對某些有害有毒的指標，如重金屬、黃曲霉毒素等[1]。近幾年來，隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提高，食品安全問題時刻牽動著消費者敏感的神經(jīng)，為能夠更好的滿足人們的日常生活需求，提升居民生活質(zhì)量，食品安全檢測技術(shù)成為關(guān)
科技風(fēng) 2020年13期2020-05-03
- 大數(shù)據(jù)時代背景下“食品分析”課程的改革與創(chuàng)新
）0 引言“食品分析”是一門多學(xué)科交叉、應(yīng)用性較強的基礎(chǔ)課程，實驗教學(xué)在整個教學(xué)過程中占有特殊的地位。在輕工食品類專業(yè)的本科教學(xué)中，該課程兼顧專業(yè)理論基礎(chǔ)和實驗操作技能教學(xué)，內(nèi)容涉及食品分析技術(shù)和方法在食品安全性檢測、食品中營養(yǎng)組分的檢測、食品品質(zhì)分析和感官檢驗等3個方面的應(yīng)用，貫穿“食品分析”相關(guān)的理論知識，還重點突出食品原料、輔料及成品中的營養(yǎng)成分、食品添加劑和有害物質(zhì)等的分析方法講授和實驗操作演練，目的在于提高學(xué)生的自學(xué)能力和綜合素養(yǎng)，使學(xué)生能夠從事
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年5期2020-04-24