朱桂鳳

摘要：旅游業(yè)對人才的需求不僅要求具有一定的理論基礎，還要求具有一定的綜合能力。而旅游管理專業(yè)其學科特點表現(xiàn)出很強的應用性，因此，旅游專業(yè)所培養(yǎng)的學生應是能力型人才。本文從優(yōu)化課程體系、優(yōu)化專業(yè)理論教學環(huán)節(jié)和優(yōu)化專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)三個方面來重新對教學模式展開思考分析，為新形勢下旅游教育的發(fā)展提供參考。

關鍵詞：旅游管理；能力導向；職業(yè)引導；教學模式

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2012）08-0061-02

能力導向成為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，符合旅游產(chǎn)業(yè)對人才的實際需求，具備能力才能夠在旅游市場的就業(yè)中找到發(fā)展的平臺和空間。這一點完全可以通過以旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)導向作為切入點，修訂完善已有的教學模式來實現(xiàn)，其歸根到底就是培養(yǎng)合格人才。從行業(yè)與專業(yè)要求特點而言，旅游管理專業(yè)學生應具備的基本“能力”可以分為兩個層面：社會能力，包括旅行社組織協(xié)調(diào)能力、應變溝通能力、語言表達能力（漢語、外語）、團隊合作能力；操作能力，包括飯店各部門涉及的服務能力，如前臺、餐廳、客房等實際操作能力。就目前旅游人才市場而言，走出高校的學生普遍存在“低能”的現(xiàn)象，在相當程度上制約了旅游業(yè)人力資源市場，造成人才培養(yǎng)的高投入、能力不足的低產(chǎn)出現(xiàn)象。旅游管理專業(yè)學生“低能”現(xiàn)象的癥結(jié)主要表現(xiàn)在：第一，人才培養(yǎng)支撐體系的制約。人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)與人才培養(yǎng)支撐體系的定位有緊密的關系。就旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)支撐體系來看，與能力導向下的培養(yǎng)目標對接存在很多問題。這主要表現(xiàn)在三方面：人才培養(yǎng)計劃與培養(yǎng)目標有偏差；培養(yǎng)模式單一；課程體系陳舊。第二，人才培養(yǎng)過程的制約。人才培養(yǎng)過程涉及旅游管理專業(yè)的理論教學環(huán)節(jié)和專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)兩部分，它們是能力培養(yǎng)的具體實施過程。通過調(diào)研、分析，發(fā)現(xiàn)：專業(yè)理論與旅游實踐相脫節(jié)、專業(yè)實踐教學條件受限等。從根本上來說，與旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的教學模式及對旅游產(chǎn)業(yè)職業(yè)特點的認識不清有著必然的聯(lián)系。明確培養(yǎng)人的目標，可以通過對學生進行職業(yè)引導，更為直觀地讓學生認清旅游業(yè)對人才的要求。這項工作一定要從剛?cè)雽W的低年級學生入手，教師需要做大量的準備工作，采用職業(yè)引導，改變剛?cè)雽W學生群體的盲目性和盲從性，導致學習的方法和態(tài)度的問題產(chǎn)生，把學生引入到旅游專業(yè)領域內(nèi)的未來職業(yè)設計和預期工作中，從而建立良性的學習習慣和學習態(tài)度，最終成為能力型人才。

一、優(yōu)化傳統(tǒng)的課程設置

旅游管理專業(yè)職業(yè)引導模式的建立應該以課程設置為基礎。科學合理的課程設置是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證，這就需要通過旅游市場對人才的滿意程度來衡量，也是直觀對旅游管理專業(yè)職業(yè)引導教學模式的構(gòu)建是否正確的驗證。能力導向下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要人才培養(yǎng)體系的支撐，這一體系既要注重旅游管理專業(yè)的基礎知識，又要在此基礎之上將知識的內(nèi)涵進行更新，外延進行拓展，由此優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)是必然趨勢。具體做法是圍繞市場對人才的需求不斷地對課程加以調(diào)整，這種調(diào)整是在“穩(wěn)定”加“創(chuàng)新”的矛盾中進行的。“穩(wěn)定”就是所設置的必修課程按照“少而精”的原則保留下來，這是確保所培養(yǎng)的學生具有較為扎實的基礎知識，以此成為后續(xù)發(fā)展的潛力；“創(chuàng)新”是將實訓課的課時和選修課比重加大，進行模塊式教學，建立以培養(yǎng)學生綜合能力和實踐應用能力為目標的系列課程新體系。

當下國內(nèi)高校旅游專業(yè)課程設置基本以模式化的基礎教育方式為主，在具體實施中，仍然有很多的規(guī)定和要求，“導致具體的實施過程中缺少彈性”[1]。一方面要符合各自所在學?？傮w教學計劃的要求和原則；一方面是來自旅游專業(yè)自身的學分比例要求。這些條條框框是維護正常教學的必要保證，但同時也對專業(yè)的與時俱進、及時調(diào)整等方案的實施產(chǎn)生了一定的束縛和約束。再有就是來自學科創(chuàng)建時所保留的一些傳統(tǒng)學科的痕跡，比如經(jīng)濟學、管理學、地理學等，這些學科的知識體系對初期旅游管理專業(yè)知識體系的確立起到了重要的基礎和參考作用。隨著旅游專業(yè)的發(fā)展，其學科性質(zhì)要求知識體系在融入上述傳統(tǒng)學科知識的同時，具有自己的特點——應用性，這是旅游業(yè)的職場所決定的。所以借助職業(yè)指導，不斷對此課程知識體系進行調(diào)整優(yōu)化，才能使旅游學科所培養(yǎng)的學生在職場中具有很強的競爭力。

二、優(yōu)化專業(yè)理論教學環(huán)節(jié)

能力導向下人才培養(yǎng)模式的具體實施需要通過專業(yè)理論教學和專業(yè)實踐教學兩個環(huán)節(jié)完成。專業(yè)理論教學是能力意識培養(yǎng)的過程，通過課程講授所依據(jù)的教材編寫、教學模式針對性的應用，促發(fā)學生能力意識的形成，有了能力意識，有助于學生形成能力培養(yǎng)習慣，對下一步專業(yè)實習環(huán)節(jié)產(chǎn)生主動和積極的心態(tài)。專業(yè)理論教學以課堂教學為主，與課堂教學相關的教學環(huán)節(jié)成為研究的主要對象。因此，職業(yè)引導教學模式要將理論教學作為重中之重，這是人才培養(yǎng)內(nèi)在素質(zhì)的關鍵，關系到人才走入社會的適應性和后續(xù)發(fā)展問題。

理論教學環(huán)節(jié)的課程設置應該以學科定位為依據(jù)，學科定位對課程設置有著重要的指導意義。“一門學科的課程應當由對于形成該學科之結(jié)構(gòu)的根本原理的最基本的理解來決定”[2]。旅游專業(yè)的學科定位從最早的經(jīng)濟類學科劃分為管理類學科，始終沒有自己的學科定位，導致國內(nèi)各個旅游院校的旅游管理專業(yè)課程設置不僅或多或少保留有這兩個一級學科的痕跡，在具體的課程實施中存在著較大的隨意性，其課程內(nèi)容表現(xiàn)或側(cè)重經(jīng)濟、或側(cè)重管理、或側(cè)重地理、或側(cè)重餐飲、或側(cè)重文化……在此基礎上專業(yè)理論課和實踐教學課的比例分配就不好把握尺度。這種現(xiàn)象，是目前國內(nèi)各院校旅游專業(yè)課程設置中專業(yè)理論教學環(huán)節(jié)存在的較為普遍的共性問題。“旅游專業(yè)的課程設置，基礎英語課時比重相對過大，偏向經(jīng)濟類、管理類與工具性、技術(shù)操作性的課程偏少，‘文化含量較高的人文社科類的課程偏少，使學生基礎理論知識掌握不夠，知識面過于狹窄，缺乏必要的人文素質(zhì)，缺乏‘文化上的厚重感，對社會的適應性較差，畢業(yè)后沒有后勁，實際工作的潛力與后勁不足，不適應社會發(fā)展對復合型人才和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要”[3]。旅游產(chǎn)業(yè)是經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的綜合體，其職業(yè)特點要求人才必須具備經(jīng)濟與文化雙重知識結(jié)構(gòu)及其綜合能力。這是方向性和原則性的問題，旅游教育的長遠發(fā)展，其根本在于必須克服現(xiàn)代資本主義經(jīng)濟理論所導致的過度在意人的智力發(fā)展、而忽視人的其他品質(zhì)培養(yǎng)的缺憾，即所培養(yǎng)出的旅游專業(yè)學生要對旅游的本質(zhì)、內(nèi)涵、本質(zhì)有明確的認識，以及由此引申的對旅游價值、倫理、矛盾、本體等問題的深層次領悟和升華。這是能力型人才培養(yǎng)途徑的正確選擇，是旅游業(yè)能力型人才所具備的基本素質(zhì)。

三、優(yōu)化專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)

以能力操作為平臺的專業(yè)實踐教學的優(yōu)化，其實踐教學是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)極為重要的環(huán)節(jié)，是專業(yè)能力形成的主要階段。通過實習基地建設、實驗室運行，搭建能力操作和形成的平臺，完善實習效果考評這一檢驗能力強弱的標尺，解決以往實習過程與實習效果結(jié)合不緊密、實習考評標準不明晰的問題。

實習實踐是旅游管理專業(yè)教學必不可少的環(huán)節(jié)，是能力培養(yǎng)的最佳途徑。從能力培養(yǎng)的指導思想出發(fā)，就校企建立實習基地機制、構(gòu)建實習評價體系、制定實習教學規(guī)范、建立實驗室運行方案等方面進行探索、實踐，提出校企聯(lián)合的實習基地建立模式，構(gòu)建科學合理的具有可操作性的“學生實習評價指標體系”，制定針對性強的實習教學規(guī)范，對旅游專業(yè)實驗室運行及績效管理提出相應對策。

旅游業(yè)之所以需要應用型人才，取決于其職業(yè)特點。這一服務性職業(yè)要求從業(yè)人員必須具備很強的動手能力、操作能力、組織能力和協(xié)調(diào)能力等。為了使培養(yǎng)的學生能夠盡快地適應崗位需要，要求教育單位必須把培養(yǎng)學生的專業(yè)基礎理論知識與實踐教學結(jié)合起來。目前就全國各高校的情況看，多數(shù)學校已經(jīng)將實踐教學放到重要的位置。但就實際情況看，各校水平不一，良莠不齊。實踐課內(nèi)容的設置也多停留在低層面上，以簡單的模擬餐飲服務、模擬導游等初級層次的實踐活動為主，不能否認這是實踐課的重要內(nèi)容，但僅僅這些是不夠的。因為即使針對餐飲、導游的實習實踐課程，也是課堂上的模擬，很難讓學生真正找到角色的定位。旅游企業(yè)實習實踐的情況也不樂觀，由于受教學計劃的限制，學生參加實習的時間比較短（一般只有3個月），難以滿足用人單位對人員培訓的時間需要，剛剛熟悉工作流程的學生，沒有給企業(yè)帶來任何效益，就得離開，這對旅游企業(yè)來說是費力不討好的事情，作為經(jīng)營者，誰也不愿意做這種賠本的生意，所以，旅游企業(yè)不愿意接收實習學生，是不爭的事實。這種短期的實習實踐很難讓學生對旅游職業(yè)有質(zhì)變的認識。對于旅游策劃、規(guī)劃、開發(fā)等高水平的實踐活動，學生在校期間基本無法涉及。這些因素使我們培養(yǎng)的學生在出校門的那一刻，起點還是低水準的，在現(xiàn)今激烈的人才市場競爭中很難獲得一席之地。因此，以職業(yè)導向為目標，優(yōu)化專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)，才能培養(yǎng)出旅游產(chǎn)業(yè)所需要的能力型人才。

總之，通過職業(yè)引導，對能力型人才培養(yǎng)平臺重新定位，制定出科學的課程體系，更具指向性和針對性，更加切合旅游人才市場和旅游產(chǎn)業(yè)對能力高要求的實際。

參考文獻：

[1]陳旭遠.課程與教學論[M].長春：東北師范大學出版社，

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[2]鐘啟泉.現(xiàn)代課程論[M].上海：上海教育出版社，2003：

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[3]田里，馬勇，杜江.中國旅游管理專業(yè)教育教學改革與發(fā)

展戰(zhàn)略研究[M].北京：高等教育出版社，2007：50.