溫美清

摘 要：旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，開展旅游管理教育，不僅要讓學(xué)生掌握必備的理論知識(shí)，還要提升其工作實(shí)踐能力?；谄髽I(yè)需求，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，推進(jìn)教學(xué)一體化，是創(chuàng)新旅游管理教育的必由之路。

關(guān)鍵詞：教學(xué)一體化；課程改革；旅游管理

旅游行業(yè)是一個(gè)人才密集型的朝陽產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)今社會(huì)有著良好的發(fā)展前景，而在我國，隨著旅游行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，旅游企業(yè)對(duì)于人才的需求也將更加旺盛。旅游管理專業(yè)旨在培養(yǎng)符合企業(yè)需求，適應(yīng)市場(chǎng)的旅游管理人才，其教育層次主要有研究生教育、本科教育、專科教育和中等職業(yè)教育等。與旅游行業(yè)內(nèi)對(duì)人才需求的熱情相反的是，許多旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生卻面臨著失業(yè)、轉(zhuǎn)職的狀況，而這與當(dāng)前的教學(xué)模式不無關(guān)系。本文將針對(duì)當(dāng)前旅游管理教育教學(xué)模式中的缺陷，提出一些創(chuàng)新思路，以更好的促進(jìn)旅游管理人才的培養(yǎng)。

一、當(dāng)前教學(xué)模式中的缺陷

1、填鴨式教學(xué)方式占主導(dǎo)

旅游管理教育與其他專業(yè)的教育有著很大的區(qū)別，旅游管理教育，尤其是中高職院校，在培養(yǎng)目標(biāo)上一般都要求畢業(yè)生具備多方面職業(yè)技術(shù)能力，而不是科研能力。但是在實(shí)際教學(xué)中，中高職院校的旅游管理教育往往簡(jiǎn)單參照普通高校，而忽略了兩者在培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)時(shí)長(zhǎng)上的差異。在具體的課堂教學(xué)中，仍然以填鴨式的方式來進(jìn)行教學(xué)，沒有脫離原先的應(yīng)試教育模式，學(xué)生不能主動(dòng)地參與其中，而且對(duì)相關(guān)知識(shí)的考核也更多的是以考試成績(jī)來衡量，教學(xué)方式枯燥、考核方式單一，使得學(xué)生對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭倦心理，而在考試時(shí)，更多地依靠死記硬背來應(yīng)對(duì)。

2、實(shí)踐環(huán)節(jié)組織形式單一

旅游管理教育在培養(yǎng)目標(biāo)上，就強(qiáng)調(diào)了要對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，而且在課程設(shè)置和相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃上，也規(guī)定了理論教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)的課時(shí)比例。但是從實(shí)際情況來看，多數(shù)院校的旅游管理教育并沒有體現(xiàn)出重視實(shí)踐的特點(diǎn)。首先，許多院校由于實(shí)踐基地、器材的限制，旅游管理教育的實(shí)踐，只停留在餐飲擺臺(tái)、客房做床、景點(diǎn)講解等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，并且缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目己?，?shí)踐課程往往草草了事，效果難以保證。

二、教學(xué)一體化的內(nèi)涵及特點(diǎn)

教學(xué)一體化，即整合教學(xué)環(huán)節(jié)，將理論教育與實(shí)踐訓(xùn)練相作為一個(gè)整體考慮，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式和學(xué)科體系，重新整合教學(xué)資源，單獨(dú)制定教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱，構(gòu)建職業(yè)能力整體培養(yǎng)目標(biāo)體系，通過各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的落實(shí)來保證整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。教學(xué)一體化是職業(yè)教育的方法，旨在提高被教育者的理論素質(zhì)和職業(yè)能力，采用理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的方法。往往由一組教師在共同制定教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與進(jìn)度內(nèi)容的情況下實(shí)施教學(xué)，使受教育者能將所學(xué)的理論知識(shí)及時(shí)消化吸收，是一種立竿見影的教學(xué)方法。教學(xué)一體化具有兩個(gè)特點(diǎn)：教師一體化和教室一體化。

教師一體化。一方面，在教師的選聘上，要建立起一支專職與兼職相結(jié)合的教師隊(duì)伍，專職教師主要教授旅游管理專業(yè)的理論知識(shí)，而兼職教師主要從旅游企業(yè)的管理者、旅游行業(yè)行政官員、旅游行業(yè)資深從業(yè)人員中選聘，由其專門負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。另一方面，要對(duì)旅游管理專業(yè)的教師進(jìn)行再教育，鼓勵(lì)其到旅游企業(yè)中去兼職，提高職業(yè)能力，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合。

三、教學(xué)一體化在創(chuàng)新旅游管理教育中的實(shí)施

1、教學(xué)內(nèi)容的改革

針對(duì)當(dāng)前旅游管理教育仍然是以課堂講授為主的現(xiàn)狀，因此有必要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。其一，案例分析法。案例分析法，是旅游管理教育中常用的一種方法，在講授旅游管理理論知識(shí)的過程中，老師可以穿插導(dǎo)游帶團(tuán)、等案例來進(jìn)行分析，將全程陪同導(dǎo)游、景點(diǎn)導(dǎo)游、地方陪同導(dǎo)游等基礎(chǔ)理論知識(shí)在案例中予以體現(xiàn)，同時(shí)讓學(xué)生了解各類導(dǎo)游的工作程序、工作內(nèi)容，以及工作中應(yīng)該注意的相應(yīng)問題。通過案例分析，結(jié)合實(shí)踐講理論，使理論通俗易懂，同時(shí)也能啟發(fā)學(xué)生思考，培養(yǎng)其分析問題、解決問題的能力。其二，模擬教學(xué)法。在講授導(dǎo)游知識(shí)時(shí)，將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演游客和導(dǎo)游模擬練習(xí)，而老師和其余學(xué)生對(duì)其練習(xí)中的問題進(jìn)行分析和指正；在講授“餐飲擺臺(tái)”等知識(shí)時(shí)，首先從理論上講清鋪臺(tái)布以及餐具的擺放位置和順序，然后邊講解、邊示范如何用渣碟定位、湯勺應(yīng)放在湯碗里，勺把向左以及操作注意事項(xiàng)等，在這過程中可以給學(xué)生提出問題，如“一個(gè)餐位上應(yīng)該擺放那些器皿”等，讓學(xué)生帶著問題來學(xué)習(xí)，這樣的教學(xué)，學(xué)生學(xué)得快，記得牢。

2、注重實(shí)踐訓(xùn)練

旅游管理中有許多知識(shí)需要在實(shí)踐中進(jìn)行運(yùn)用，并且有些概念在課堂上無法用直觀教具進(jìn)行演示，單純的用文字講訴更是難以講清，而通過教學(xué)一體化中的實(shí)踐訓(xùn)練則方便的多。對(duì)于導(dǎo)游服務(wù)類課程，可以充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校園及市內(nèi)景點(diǎn)，將其作為實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，來開展旅游服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程。首先按照導(dǎo)游工作程序，將其劃分為地陪導(dǎo)游員的迎接工作、入住飯店服務(wù)、商定活動(dòng)日程、導(dǎo)游講解服務(wù)工作、送客服務(wù)等服務(wù)內(nèi)容，并對(duì)各類服務(wù)設(shè)定具體內(nèi)容，如在迎接工作上，要對(duì)客人的到來表示歡迎，這就需要準(zhǔn)備好導(dǎo)游的歡迎詞，并對(duì)相關(guān)景點(diǎn)進(jìn)行初步介紹；在入住飯店服務(wù)上，就需要做好協(xié)助辦理住店手續(xù)、分配住房、分發(fā)房卡并與客人互通房號(hào)、介紹飯店設(shè)施和服務(wù)、照顧團(tuán)員入住、帶領(lǐng)旅游團(tuán)用第一餐等工作；在商定活動(dòng)日程上，模擬導(dǎo)游的學(xué)生要與全陪和領(lǐng)隊(duì)商定、核對(duì)活動(dòng)日程，確保旅游活動(dòng)有序進(jìn)行；在導(dǎo)游講解服務(wù)工作上，要實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好導(dǎo)游詞，并結(jié)合景點(diǎn)的具體情況進(jìn)行講解，這過程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的語言運(yùn)用技能、講解技能，讓學(xué)生在模擬講解中靈活運(yùn)用各種景點(diǎn)講解方法，提高講解的生動(dòng)性；而在送客服務(wù)工作上，則需要確認(rèn)交通票據(jù)、辦理退房手續(xù)，并提前準(zhǔn)備好歡送詞。此外，在實(shí)踐訓(xùn)練中，老師或者其他扮演游客的學(xué)生可以提出各類問題，讓模擬導(dǎo)游員處理各種突發(fā)事件，提高其應(yīng)變能力。

四、結(jié)語

教學(xué)一體化，在培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)和職業(yè)能力方面具有更大的優(yōu)越性，而這也需要更高的教師素質(zhì)和更加優(yōu)良的教學(xué)環(huán)境。在創(chuàng)新旅游管理教育上，實(shí)施教學(xué)一體化，適應(yīng)市場(chǎng)需求，優(yōu)化教學(xué)環(huán)節(jié)，具有顯著意義。

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