淺論《西游記》飲食文化翻譯

柯文雄　鄧寧欣

摘 要：本文通過對《西游記》有關(guān)飲食描寫的內(nèi)容進(jìn)行列舉，將其飲食描寫的特點(diǎn)與作品主題進(jìn)行結(jié)合分析，再從翻譯的標(biāo)準(zhǔn)——忠實與通順兩個方面對詹奈爾與余國藩兩個譯本進(jìn)行評述并指出兩個譯本關(guān)于飲食活動的典型誤譯，從而更好的實現(xiàn)西游記飲食文化的傳播與接納。

關(guān)鍵詞：《西游記》；忠實；通順；誤譯

[中圖分類號]：H315.9 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2016）-06--02

《西游記》是一部集思想性與藝術(shù)性于一體的偉大作品，是中華民族引以為傲的文學(xué)巨著?！段饔斡洝吩谥袊膶W(xué)史上無可替代的地位引起了西方國家的關(guān)注，不少卓有成就得譯者或翻譯或編譯了《西游記》，其中最為完整的當(dāng)屬兩種譯本，即芝加哥大學(xué)出版的The Journey to the West——中國臺灣學(xué)者余國藩的譯本（以下簡稱余譯本）與市面上流通最廣的，由外文出版社出版的Journey to the West——英國漢學(xué)家詹奈爾的譯本（以下簡稱詹譯本）。且不提《西游記》所涵蓋的飲食種類之繁多，神話色彩之鮮明，單其所涉及的那紛紜復(fù)雜的野菜都讓人倍感翻譯工作之艱辛。季羨林曾給予翻譯者以極大地評價：“中華文化之所以能常葆青春，萬應(yīng)靈藥就是翻譯。翻譯之為用大矣哉！”（孫致禮，2010：4）在這一點(diǎn)，譯者“明知山有虎。偏向虎山行”的精神尤為可貴，其為傳播中華文化所做的努力值得肯定。

相比之下，詹譯本忠實原文，還原原文的表達(dá)方式，重視直譯，較為保守而嚴(yán)謹(jǐn)，準(zhǔn)確再現(xiàn)了原文的內(nèi)容；而余譯本正好相反，重視意譯，盡力使譯文與原文達(dá)到“神似”，譯文通順易懂，自然流暢。如對“玉液瓊漿”（第一回，P20）一詞的翻譯，玉液瓊漿即如玉的美酒，《西游記》稱它可以使人成仙。詹譯本采用了直譯的翻譯方法，譯成”jade wine”（第一回，P21），即綠色的酒，此種譯法雖無可厚非，但此酒的特殊功效與其神話色彩將不復(fù)存在，十分生硬；而余譯本采用意譯的翻譯方法，翻譯成”the elixir of life”（Yu， Anthony C， ChapterⅠ，P21），即人生仙丹，保留了原作風(fēng)格，生動傳神，卻完全脫離了酒的本質(zhì)。兩者對比，讀者能出體會出翻譯的艱難。正如《高級英漢翻譯》一書指出：忠實與通順，單顧哪一方都不行，一定要二者兼顧，并且把握好分寸，講忠實時不妨礙通順，求通順時不影響忠實?！保▽O致禮，2010：11）

值得肯定的是，在飲食翻譯中，余譯本雖以意譯為主要方法，但其又極大地采用了增譯法，補(bǔ)充因“神似”帶來的文化空缺，為讀者交代了一個較為完善的文化背景，準(zhǔn)確再現(xiàn)了原作的精神與風(fēng)格。尤其是其對《西游記》第八十六回對鄉(xiāng)野菜名的翻譯，堪稱文學(xué)翻譯的經(jīng)典。如：“燕子不來香且嫩，芽兒拳小脆還青”（第八十六回，P2886）這一句的處理，處處是亮點(diǎn)。首先，譯者保留了“燕子不來”這個極具農(nóng)家風(fēng)味的菜名——”The Swallow-not-coming”（Yu， Anthony C， Chapter Ⅲ，P362）并對它進(jìn)行了注釋以進(jìn)一步說明；并且采用了”both fragrant and tender”（P362）與”both crisp and green”（P362）的搭配保留了原文“香且嫩”與“脆還青”的對仗語式。

另一個值得稱贊的例子，為《西游記》七十二回描述盤絲洞妖精宴飲的翻譯：“人油炒煉，人肉煎熬，熬得黑糊充作面筋樣子，剜的人腦煎作豆腐塊片?！保ǖ谄呤?，P2380）由于《西游記》本身所具有的神話性，“人油”這個詞才被采用于飲食描寫之中，但這個詞本身沒有固定的譯法。余譯本借用了“豬油”——“l(fā)ord”一詞，將它翻譯成了”human lord”（Yu， Anthony C， Chapter Ⅲ，P362），此譯法讀者意會一下能夠理解，但詹譯本更勝一籌：他憑借生活常識將“人油”翻譯成”human fat”（ 第七十二回，P2381），可謂相當(dāng)?shù)撵`活。動物油確實是由脂肪轉(zhuǎn)化而來，并且中國自古以來就有用動物脂肪榨油的傳統(tǒng)。

一、典型誤譯

尤為注意的是，《西游記》飲食活動與中國飲食文化息息相關(guān)，譯者在進(jìn)行翻譯時不但要重視譯文“通順”與“忠實”的統(tǒng)一，更要重視培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)以吃透原文與足夠的耐心以廣泛查閱資料，盡量避免鬧出張冠李戴與常識混亂的錯誤。筆者將兩種譯本中，關(guān)于飲食描寫的典型誤譯列舉如下：

（一）詹譯本典型誤譯

出現(xiàn)在《西游記》第五回仙宴的“椰子酒”（第五回，P154），譯者將其誤譯成了”coconut toddy”（第五回，P155），和背景不相符合。

（二）余譯本典型誤譯

《西游記》第二回出現(xiàn)的“得桃爛杏，美甘甘似玉液瓊漿”（第二回，P20），從“甘似玉液瓊漿”就能推出“得桃爛杏”指的是桃子與熟透了的杏子，這也與花果山猴子們喜食水果的天性相一致，可譯者將其翻譯成”almonds”（Yu， Anthony C， ChapterⅠ，P74）即杏仁，脫離了原文本質(zhì)信息。

類似這樣沒有推敲原文而出現(xiàn)的錯誤還有第一百回出現(xiàn)的“榛松蓮肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齊”（第一百回，P3330），原文將榛子、松子等堅果的大小夸大成葡萄，將榧子與瓜仁的大小夸大成菱米以突出唐朝國宴的奢華講究。而譯者沒有領(lǐng)會到原文的比喻使用，而將此句信息進(jìn)行并列，誤譯成：”pine-seeds， lotus-seeds and giant grapes； Fei-nuts， melon seeds， and water chestnut.”（Yu， Anthony C， ChapterⅣ，P418）

最為嚴(yán)重的當(dāng)屬對《西游記》第一回“熟煨山藥，爛煮黃精”（第一回，P20）的誤譯。譯者將其翻譯成：”yellow yams are baked， yellow-sperms overboiled.”（Yu， Anthony C， ChapterⅠ，P74）且不論“熟煨”與“爛煮”所透露的中國傳統(tǒng)食療內(nèi)涵被譯者全然忽視，并代之以西方常用的”bake” ——即“烤”與“overbliled” ——即“煮過了頭”這樣一種胡謅的隨意交代，單從《現(xiàn)代漢語大詞典》所收錄的“黃精”解釋——百合科草本植物，就能體會出譯本的雷人之處了?！眣ellow-sperms”出現(xiàn)在花果山猴群果宴的描寫中，破壞了整體美感，更讓人感到悲俗粗魯。

參考文獻(xiàn)：

[1]Yu， Anthony C. 1977. The Journey to the West. London and Chicago： The University of Chicago Press.

[2]吳承恩著、詹奈爾譯.2009. 西游記 [M]. 北京：外文出版社.

[3]吳承恩著、宋德利編譯.2008. 西游記[M]. 北京：中國書籍出版社.

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[5]韓田鹿.2012. 大話西游[M]. 北京：商務(wù)印書館.

[6]孫致禮、周曄等.2010. 高級英漢翻譯[M]. 北京：外語教學(xué)與研究出版社.

[7]方之夢主編.2005. 英漢翻譯基礎(chǔ)教程[M]. 北京：中國對外翻譯公司.