秦楠

摘 要：通過分析酒店專業(yè)高職生職業(yè)能力提升的背景，酒店業(yè)轉(zhuǎn)型期對人才市場需求有了新變化。提升酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力一方面提高了職業(yè)教育質(zhì)量，同時酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供人才支撐。重點(diǎn)論述了提升職業(yè)能力的途徑：首先科學(xué)有效的學(xué)管教育是提升職業(yè)能力的基礎(chǔ)，其次職業(yè)技能大賽的磨煉是提升職業(yè)能力的主要手段，最后校企合作的教學(xué)模式是檢驗(yàn)職業(yè)能力提升效果的有力工具。

關(guān)鍵詞：高職生；核心職業(yè)能力；學(xué)管工作；職業(yè)技能大賽；校企合作

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

一、背景

近年來，隨著黨的十八大“八項(xiàng)規(guī)定”“厲行節(jié)約”等措施的提出，因公消費(fèi)大幅度下降，酒店高端市場嚴(yán)重下滑；同時國家宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，大眾消費(fèi)能力持續(xù)增長，特別是酒店等休閑服務(wù)業(yè)消費(fèi)活力旺盛，酒店業(yè)出現(xiàn)明顯轉(zhuǎn)型趨勢。大眾消費(fèi)在“互聯(lián)網(wǎng)+”“大數(shù)據(jù)時代”等互聯(lián)網(wǎng)背景下進(jìn)入了小眾時代，個性化、智慧化、綠色環(huán)保、高效節(jié)能、創(chuàng)新創(chuàng)意等成為消費(fèi)者需求的新標(biāo)簽，隨之而來的是酒店人才市場需求的新變化。

創(chuàng)新型、技能型人才是酒店人才需求之一。酒店是勞動集約型行業(yè)，星級酒店的人力成本一般占到營業(yè)額的20%左右，降低酒店人力資源成本，儲備人力資本是高星級酒店一貫的管理理念。旅游業(yè)的持續(xù)繁榮將主要依賴于受過良好教育的人才，這些人除了能夠在戰(zhàn)略和經(jīng)營上分別提供高質(zhì)量服務(wù)訣竅以外，還能夠?qū)﹃P(guān)鍵性的問題進(jìn)行思考、權(quán)衡和決策。因此，高職教育能否為酒店提供“受過良好教育的人才”成為關(guān)鍵問題。

二、核心職業(yè)能力的范圍及提升意義

（一）核心職業(yè)能力的范圍界定

核心職業(yè)能力反映了從業(yè)人員的綜合能力，所指的范圍比較廣泛。2010年5月，我國教育部教育管理信息中心向正式向全國發(fā)文，推出職業(yè)核心能力認(rèn)證培訓(xùn)項(xiàng)目（CVCC），開展職業(yè)溝通、團(tuán)隊(duì)合作、解決問題、自我管理、信息處理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 6大核心能力培訓(xùn)模塊。

酒店轉(zhuǎn)型人才市場需求主要集中在高素質(zhì)、技能型人才，國家教育部舉辦的高職技能大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“發(fā)明杯”“挑戰(zhàn)杯”等各種國賽，也說明高職教育的重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)、技能及創(chuàng)新能力。綜上所述，高職生的核心職業(yè)能力的范圍可以概括為：專業(yè)技能、創(chuàng)新能力以及綜合素質(zhì)。

（二）核心職業(yè)能力提升的意義

1.提升學(xué)生核心職業(yè)能力鍛煉教師能力同時提高高職辦學(xué)質(zhì)量

教師通過培訓(xùn)、企業(yè)頂崗等多種途徑提高自己的專業(yè)水平，為一線教學(xué)提供豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能有效提升學(xué)生的專業(yè)技能。在這個過程中，學(xué)校必須加強(qiáng)配套設(shè)施建設(shè)，如校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、優(yōu)化人才培養(yǎng)模式等，提升學(xué)生核心職業(yè)能力的同時也提高了學(xué)校自身的社會聲譽(yù)。

2.提升高職生核心職業(yè)能力節(jié)省酒店人力成本，利于酒店發(fā)展

從綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力上看，高職畢業(yè)生平均素質(zhì)水平高于未受過專業(yè)教育的從業(yè)人員；從技能上看，經(jīng)過高職教育的畢業(yè)生技能水平不低于從業(yè)人員；不同于其他人才市場求職者，高職畢業(yè)生都集中在學(xué)校。在高職校園招聘酒店員工可以省去大量面試和培訓(xùn)費(fèi)用，同時，優(yōu)秀的人力資源可以作為酒店的儲備人才，為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展做準(zhǔn)備。

三、提高高職生核心職業(yè)能力的途徑

（一）通過有效的學(xué)管手段提高學(xué)生綜合素質(zhì)

隨著高等職業(yè)學(xué)校實(shí)施單獨(dú)招生計劃后，高等職業(yè)學(xué)校招生人數(shù)直線上升。同時，由于入學(xué)門檻降低，高職生的綜合素質(zhì)有明顯下降趨勢，學(xué)管工作難度加大。這些都促使學(xué)管工作者要提高自己的管理水平，根據(jù)自身的特點(diǎn)，找到適合自己的工作方法，才能更好的管理學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生成長成才。

1.把握機(jī)會激發(fā)學(xué)生內(nèi)在驅(qū)動力，鼓勵學(xué)生自我提高

抓住幾個關(guān)鍵的“第一次”，新生入學(xué)報道時的第一次見面；新生第一次班會；每學(xué)期開始的第一次班會，都是學(xué)管工作者的機(jī)會。學(xué)管工作者以良好的精神狀態(tài)、得體的舉止、細(xì)心周到的服務(wù)、較強(qiáng)的工作能力，給前來報道的新生及家長留下良好的第一印象，這是建立有效溝通的第一步。用廣博的知識、豐富的經(jīng)驗(yàn)、親和的態(tài)度，拉近和學(xué)生的距離，這是學(xué)管工作者在學(xué)生心目中建立威信的第一步。設(shè)定本學(xué)期班級目標(biāo)和學(xué)期計劃，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)班級目標(biāo)設(shè)定個人目標(biāo)，鼓勵學(xué)生成才。

2.為學(xué)生創(chuàng)造良好有序的班級環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生健康發(fā)展

輔導(dǎo)員要提高管理水平，對班級有控制力、領(lǐng)導(dǎo)力。同時剛?cè)岵?jì)引導(dǎo)學(xué)生，在生活中關(guān)心學(xué)生。在這樣的班級環(huán)境中才能培養(yǎng)出學(xué)生團(tuán)結(jié)、誠信、熱情、堅(jiān)毅等優(yōu)秀的個人品質(zhì)。

總之，輔導(dǎo)員要提高學(xué)管工作能力，逐步讓學(xué)生接受信任，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在驅(qū)動力，為學(xué)生創(chuàng)造一個健康有序的競爭環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)步，不斷地提高個人綜合素質(zhì)。

（二）通過技能大賽讓學(xué)生“找到自我”，達(dá)到國家技能標(biāo)準(zhǔn)

技能大賽是提高學(xué)生技能的有效途徑之一。職業(yè)院校技能大賽中的比賽評分標(biāo)準(zhǔn)都參照國家從業(yè)資格證標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生訓(xùn)練時一般要高于這個標(biāo)準(zhǔn)。通過參加校級、省級、國家級技能大賽，在反復(fù)的強(qiáng)化練習(xí)中鍛煉自己的實(shí)訓(xùn)技能，同時參賽過程中的交流溝通，也讓學(xué)生開拓了眼界，在競爭中提高自己的水平。

1.備戰(zhàn)過程錘煉學(xué)生了毅力和耐力，提高了專業(yè)技能

技能比賽的備戰(zhàn)過程十分辛苦，“中餐主題宴會設(shè)計”比賽要求鋪臺在5秒鐘內(nèi)完成，托盤斟倒酒水不撒不滴，托盤始終與地面保持平行，這些技巧都不是一朝一夕能練成的，需要有長期的積累和大量的練習(xí)。

2.集中訓(xùn)練中增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識

在備戰(zhàn)過程中，參加訓(xùn)練的不僅僅有一名參賽選手，在各年級都會選出優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)入備戰(zhàn)訓(xùn)練。訓(xùn)練過程中要互相理解，合作訓(xùn)練。“中餐主題宴會設(shè)計”比賽是三人團(tuán)隊(duì)賽，一人訓(xùn)練擺臺，另外兩人就要模擬評委進(jìn)行測量，指出優(yōu)缺點(diǎn)，充當(dāng)志愿者幫忙撤臺，有一個人偷懶都會造成合作不愉快，影響合作的效果。endprint

通過參加比賽，不僅鍛煉了學(xué)生的操作技能，更為主要的是通過訓(xùn)練，磨煉了學(xué)生的毅力，增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，讓學(xué)生具備了自主學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而具備了社會適應(yīng)能力以及自信心。

（三）通過校企合作讓學(xué)生“實(shí)現(xiàn)自我”，展示自己的核心職業(yè)能力

1.在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

學(xué)生的核心職業(yè)能力在真實(shí)工作環(huán)境中才能得以檢驗(yàn)，學(xué)生通過“頂崗”等形式直接參加生產(chǎn)和實(shí)際工作進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、思維能力、實(shí)踐技能及創(chuàng)新能力。畢業(yè)實(shí)習(xí)除進(jìn)一步鞏固和提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和管理能力外，重點(diǎn)鍛煉學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和人際關(guān)系處理能力。

2.在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中提高學(xué)生操作技能

校外實(shí)習(xí)基地是學(xué)生向職業(yè)人轉(zhuǎn)變的橋梁，實(shí)習(xí)不同于職業(yè)技能大賽，酒店或旅行社實(shí)習(xí)的過程要求的崗位工作能力，操作技能是必需的，同時體驗(yàn)、處理、解決遇到的各種具體問題，具有更強(qiáng)烈的真實(shí)感、現(xiàn)場感和實(shí)戰(zhàn)感，保證了學(xué)生與企業(yè)崗位的“零距離接觸”，加快了學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變過程。

3.在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中提高自己的綜合素質(zhì)

參與校企合作，進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生離開學(xué)校學(xué)著適應(yīng)社會。在實(shí)習(xí)過程中要充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，對缺乏情緒控制的同學(xué)給予幫助，緩解壓力，在工作中鍛煉自己的綜合素質(zhì)，提高自己的職業(yè)能力。

四、結(jié)語

高職生核心職業(yè)能力能否得到全面提高，是關(guān)乎中華民族偉大復(fù)興的大事。各級教育工作部門要認(rèn)清形勢，增強(qiáng)時代緊迫感和責(zé)任感，通過扎扎實(shí)實(shí)地做一些具體的工作，這不僅是社會主義新形勢下對教育提出的時代呼喚，也是我國高等教育的職責(zé)所在。提高高職生的核心職業(yè)能力，既深化了學(xué)生素質(zhì)教育的內(nèi)涵，也能從實(shí)際上給予教師、學(xué)管工作者以指導(dǎo)，使大學(xué)生的個人素質(zhì)得到較大程度的提高，幫助他們以后更順利地走向社會建設(shè)之路。

參考文獻(xiàn)

[1][美]瑟扼波德著，張廣瑞等譯.全球旅游新論[M].北京：中國旅游出版社，2001.

[2]吳敬曉.淺談高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革[J].內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報，2010（6）.

[3]馮剛.高校思想政治教育創(chuàng)新發(fā)展研究[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2009.

[4]趙海婷.企業(yè)參與職業(yè)教育校企合作的動因、保障及促進(jìn)政策研究[J].職教論壇，2016（9）.

[5]辛紹軍.大學(xué)生綜合素質(zhì)提升的路徑研究[J].黑龍江高等教育，2011（1）.endprint