《食品試驗設(shè)計》研究生精品資源共享課程建設(shè)

于慧春

摘要：《食品試驗設(shè)計》是一門理論和實踐結(jié)合緊密、實用性很強的課程，在高?？蒲?、企業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域起著極其重要的作用，將其打造為研究生“精品資源共享課”，可為廣大學生、教師、企業(yè)員工和社會學習者提供更好的服務(wù)。文章針對研究生教學對其教學目標。教學內(nèi)容、教學團隊及教學方法進行了探索和改革，取得了令人滿意的教學效果。

關(guān)鍵詞：食品試驗設(shè)計;精品資源共享課;研究生

《食品試驗設(shè)計》是“試驗設(shè)計”的理念和思想、技術(shù)與方法在食品科學領(lǐng)域的具體應(yīng)用，是一門理論和實踐結(jié)合緊密、實用性很強的課程，在高?？蒲小⑵髽I(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域起著極其重要的作用。質(zhì)量工程學創(chuàng)始人田口玄一 （G.Taguchi）博士說過， “不懂實驗設(shè)計的工程師只能算半個工程師”，可見掌握這門技術(shù)方法意義的重大。在研究生中開設(shè)“食品試驗設(shè)計”課程，旨在培養(yǎng)和提高研究生科學合理設(shè)計試驗及分析處理數(shù)據(jù)，從而發(fā)現(xiàn)規(guī)律的探究能力和創(chuàng)新能力，并為課題的順利進行提供保障。鑒于《食品試驗設(shè)計》課程的重要意義，根據(jù)《教育部關(guān)于改進和加強研究生課程建設(shè)的意見》以及《河南科技大學研究生培養(yǎng)質(zhì)量類項目管理辦法》文件精神，依托現(xiàn)代高度發(fā)達的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將“食品試驗設(shè)計”打造為研究生“精品資源共享課”，不僅提高了教學質(zhì)量與水平，更為廣大學生、教師、企業(yè)員工和社會學習者提供更好的服務(wù)。

一、針對性課程教學目標的設(shè)計

《食品試驗設(shè)計》作為研究生精品資源共享課，主要授課對象是研究生，先期已經(jīng)進行了高等數(shù)學中有關(guān)概率論與數(shù)理統(tǒng)計等基礎(chǔ)知識的學習，并在本科學習過程中初步學習了本課程的部分知識內(nèi)容，因此在設(shè)計教學目標時，要針對研究生這一特定對象，本著“激活舊知、拓展新知、加強應(yīng)用、融會貫通”的原則，從課程標準以及研究生的學習起點兩個角度出發(fā)，來設(shè)計合理的教學目標。要求研究生在科學研究過程中，通過良好的試驗設(shè)計，科學的收集、分析、整理并解釋數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，獲得正確的結(jié)論，提高研究的可靠性及精確性;要求學生深刻理解設(shè)計方法的原理，熟練掌握SPSS、Matlab等軟件的使用，能夠靈活運用相關(guān)軟件完成試驗數(shù)據(jù)的處理;在“知道、領(lǐng)會、運用”的基礎(chǔ)上，不斷加強研究生探索和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

二、課程內(nèi)容的建設(shè)與整合

在針對研究生的《食品試驗設(shè)計》課程內(nèi)容的建設(shè)上，和本科生的教學內(nèi)容要有很大的區(qū)別，要在本科教學內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行科學合理的選擇、整合、拓展和提升。隨著試驗優(yōu)化技術(shù)的發(fā)展，新方法和新理論不斷涌現(xiàn)，要對國內(nèi)外最新發(fā)表的關(guān)于試驗設(shè)計的文獻或教材，進行廣泛收集、仔細

分析、認真歸納和整理，對原來的理論和方法進行補充和修正。在此基礎(chǔ)上，教學內(nèi)容圍繞以下幾點展開： （1）試驗設(shè)計方法的原理及計算過程; （2）統(tǒng)計軟件的使用; （3）最新應(yīng)用實例;（4）基于試驗設(shè)計科研論文的撰寫;（5）常見問題的分析、討論與解決。

通過對《食品試驗設(shè)計》教學內(nèi)容進行這樣的整合，使其滿足研究生教學目標的需要，從知識和技能兩個層面為提升研究生獨立解決問題的創(chuàng)新能力奠定基礎(chǔ)。

三、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教學隊伍的建設(shè)

《食品試驗設(shè)計》教學隊伍的建設(shè)要從年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)兩方面著手，建設(shè)結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教學團隊。在年齡上，由教學經(jīng)驗豐富的老教師和精力充沛、朝氣蓬勃的青年教師組成，老教師在理論和實踐教學環(huán)節(jié)中都具有豐富的經(jīng)驗，作為青年教師的指導(dǎo)教師，負責對青年教師的教學過程進行“傳幫帶”;青年教師在老教師的指導(dǎo)下參加“食品試驗設(shè)計”課程的教學輔導(dǎo)、隨堂聽課、答疑、批改作業(yè)、準備講稿、課程講授（含習題課）、指導(dǎo)實驗等全部課程教學過程，從而熟悉教學內(nèi)容，完成指定教材、參考書的學習任務(wù)。另一方面，學院引進的青年教師都具有博士學歷，具有扎實的理論基礎(chǔ)知識、英語應(yīng)用能力和熟練操作計算機的能力，所以充分發(fā)揮青年教師積極性高，對新知識、新技能、新理念的接受能力強的優(yōu)點，將國內(nèi)外的先進理念引入教學之中，大膽地進行教學設(shè)計，更新教育理念。

四、先進教學方法的探索

研究生的教學目標與本科生有著本質(zhì)的區(qū)別，研究生教育強調(diào)的是專業(yè)教育，而不再是素質(zhì)教育，其學習帶有研究性質(zhì)，在研究生的教學過程中，更注重的是啟發(fā)性、創(chuàng)造性和開放性的教學理念。因此教學時，每次課都是課題講授+討論的形式，討論的內(nèi)容可以是老師根據(jù)當次課所講授的試驗設(shè)計方法、設(shè)計實例（實例要與本學科專業(yè)內(nèi)容相關(guān)），也可以是學生把自己的課題試驗安排設(shè)計方案拿出來與大家討論。通過開放式的討論來啟迪學生思維，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。同時每次課時一般都是3節(jié)，以保證有充足的時間供學生進行較深層次的討論，不要讓討論流于形式。在教學手段上，充分利用先進的多媒體設(shè)備輔助教學，結(jié)合應(yīng)用實例，將每種設(shè)計方法的計算過程一步一步進行演示，務(wù)必使學生深刻理解其計算過程，然后再用統(tǒng)計軟件計算結(jié)果，有利于學生在解決實際的復(fù)雜問題時可以對各種現(xiàn)有方法進行拓展、融合與優(yōu)化。