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      中職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力培養(yǎng)

      2021-09-10 08:42:32李智敏
      小作家報(bào)·教研博覽 2021年25期
      關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè)培養(yǎng)中職

      李智敏

      摘要:對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō),人才培養(yǎng)要與社會(huì)、市場(chǎng)需求相匹配,教學(xué)目的是讓學(xué)生成為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)代化人才。從宏觀的角度來(lái)說(shuō),酒店管理專業(yè)屬于服務(wù)業(yè),學(xué)生畢業(yè)之后從事的是服務(wù)性質(zhì)的工作。因此教師在實(shí)際教學(xué)中,一定要重視實(shí)踐課程,除了要教授理論知識(shí),還應(yīng)增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

      關(guān)鍵詞:中職;酒店管理專業(yè);核心職業(yè)能力;培養(yǎng)

      中圖分類號(hào):A ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A ?文章編號(hào):(2021)-25-268

      引言

      關(guān)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加強(qiáng)學(xué)校自身硬件設(shè)施、師資力量、管理水平,加強(qiáng)與企業(yè)的合作,增加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的課程,整合校內(nèi)外資源,想盡一切辦法增加學(xué)生實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì),提高學(xué)生的動(dòng)手能力,同時(shí)還要做到理論聯(lián)系實(shí)際,既不能完全偏理論,也不能完全不要理論,把握好“度”。讓學(xué)生通過(guò)在學(xué)校的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)積累,順利地走向社會(huì),成長(zhǎng)成社會(huì)需要的專業(yè)人才。

      一、提高中職學(xué)校的師資力量

      很多學(xué)校都會(huì)喊口號(hào),需要加強(qiáng)學(xué)校師資隊(duì)伍的建設(shè)。喊口號(hào)容易,但是要出實(shí)際效果不是簡(jiǎn)單喊口號(hào)能夠解決的。古時(shí)候孔子就教育我們:君子要知不足而日參醒乎已。所以,發(fā)現(xiàn)不足就要行動(dòng)起來(lái)。首先,本校教師應(yīng)該“走出去”。本校專業(yè)教師應(yīng)該多去酒店學(xué)習(xí)實(shí)踐,了解行業(yè)最新動(dòng)態(tài),多走出去培訓(xùn),多去學(xué)習(xí),多去見識(shí),多增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),從而提高自己的教學(xué)水平。其次,學(xué)校應(yīng)該“引進(jìn)來(lái)”。學(xué)??梢云刚?qǐng)行業(yè)的專家,能工巧匠以專職、兼職的形式來(lái)校授課,讓學(xué)校與行業(yè)接軌,行業(yè)往往是對(duì)市場(chǎng)最敏感的。市場(chǎng)中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式探析缺什么樣的人才,學(xué)校就該去培養(yǎng)相對(duì)應(yīng)的人才去填補(bǔ)這樣一個(gè)空缺。簡(jiǎn)而言之,教師是源頭,學(xué)生的學(xué)習(xí)源于教師的模范作用,源于教師的引導(dǎo)作用,只有教師理論知識(shí)和實(shí)踐能力都非常熟練了,帶出來(lái)的學(xué)生才會(huì)優(yōu)秀,“為有源頭活水來(lái)”是亙古不變的真理。

      二、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

      中職院需要立足于現(xiàn)實(shí)社會(huì)酒店管理崗位的實(shí)際需求和崗位特點(diǎn),然后結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)重新定制酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,確保中職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才正是社會(huì)需求的人才,確保其人才培養(yǎng)目標(biāo)不會(huì)跟社會(huì)發(fā)展需求脫節(jié)。教學(xué)計(jì)劃要注重理論跟實(shí)踐的結(jié)合,盡可能給學(xué)生提供應(yīng)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力,為學(xué)生提供自主探究、自主操作、自主磨煉的機(jī)會(huì),實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)技巧向?qū)嵺`操作技能的順利過(guò)渡,立足于現(xiàn)實(shí)的崗位需求來(lái)更新教學(xué)內(nèi)容跟課程體系。如此能夠弱化酒店管理學(xué)科注重理論教學(xué)的特性,使酒店管理教學(xué)過(guò)程變得更加系統(tǒng)化,科學(xué)化,實(shí)踐化。

      三、班級(jí)文化和酒店文化相結(jié)合

      首先,下酒店做調(diào)研,直接和酒店人事部經(jīng)理進(jìn)行溝通交流,并且參考他們的《員工手冊(cè)》,結(jié)合本班酒店管理專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)制定一份與實(shí)際酒店相似的《員工手冊(cè)》,包括酒店文化、考勤制度、儀容儀表、選拔制度、懲罰獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制以及員工考核制度、員工申訴制度等,要求學(xué)生嚴(yán)格按照《員工手冊(cè)》執(zhí)行,以此培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣、使其能在畢業(yè)后盡快適應(yīng)酒店工作。其次,企校文化對(duì)接,一方面邀請(qǐng)企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到班級(jí)中,為學(xué)生講解企業(yè)文化、企業(yè)制度以及酒店的相關(guān)知識(shí),讓學(xué)生能夠更快熟悉酒店的相關(guān)內(nèi)容;另一方面作為班主任即董事長(zhǎng)可以帶領(lǐng)班級(jí)主要管理者下酒店進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)和了解各個(gè)部門的崗位需求,充分認(rèn)識(shí)酒店需要具備什么素養(yǎng)的人才,自己離這個(gè)要求還差多遠(yuǎn),也讓學(xué)生切身體會(huì)工作的艱辛,轉(zhuǎn)變那些好吃懶做的不良思想。同時(shí),每次下酒店回到學(xué)校要及時(shí)開展心得體會(huì)的交流活動(dòng),帶動(dòng)班級(jí)每個(gè)學(xué)生能夠珍惜當(dāng)下,刻苦學(xué)習(xí)。再其次,通過(guò)班級(jí)文化墻的布置,打造酒店式的班級(jí)文化氛圍,讓學(xué)生在教室如同進(jìn)入真正的酒店,比如在班級(jí)門口的班牌設(shè)計(jì),寫上自己酒店的名字以及酒店的相關(guān)文化,隨時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。教室內(nèi)部布置的酒店化,具體包括:班級(jí)后面粘貼酒店的組織架構(gòu)圖,讓學(xué)生明確酒店管理層級(jí)關(guān)系,有針對(duì)性地找到相應(yīng)的管理者處理相應(yīng)的問題。在組織架構(gòu)圖下面展示酒店口號(hào),每次上課之前進(jìn)行口號(hào)宣讀,可以提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)以及學(xué)習(xí)的熱情。

      四、采用定崗實(shí)訓(xùn)+工學(xué)結(jié)合的方式

      現(xiàn)代學(xué)徒制是一種創(chuàng)新型的教學(xué)方式,并且已經(jīng)在高職院校當(dāng)中演變成為一種教學(xué)體系,在很多專業(yè)中有條不紊地實(shí)施。在實(shí)踐課程教學(xué)中采用現(xiàn)代學(xué)徒制,可以將定崗實(shí)訓(xùn)和工學(xué)結(jié)合作為實(shí)踐手段,做到崗前培訓(xùn)和教學(xué)一體化。教師在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中,可以要求學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行深度學(xué)習(xí),這不但是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的主要任務(wù),也是企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)人員的最基本要求;還可以在校內(nèi)開展模擬經(jīng)營(yíng)活動(dòng),讓學(xué)生了解高級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式,從而適應(yīng)酒店工作?,F(xiàn)在酒店的工作對(duì)師有很高的專業(yè)性要求,需要具備專業(yè)理論知識(shí)和服務(wù)技能,這一點(diǎn)也是教師在教學(xué)中應(yīng)該重視的。開展實(shí)踐教學(xué),可以充分利用企業(yè)資源,在一些酒店內(nèi)部建立服務(wù)實(shí)踐室,安排一些學(xué)生去學(xué)習(xí)服務(wù)技能、開展服務(wù)比賽等,酒店就職的工作人員可以親臨指導(dǎo),讓學(xué)生感受實(shí)際工作環(huán)境,增強(qiáng)就業(yè)體驗(yàn)。校企合作與工學(xué)結(jié)合,都是讓學(xué)生從具體的課程任務(wù)出發(fā),從而更加了解市場(chǎng)。工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方式可以讓教學(xué)時(shí)間和課外時(shí)間互相補(bǔ)充,二者交替進(jìn)行,促進(jìn)教學(xué)適應(yīng)市場(chǎng)需求。

      結(jié)束語(yǔ):

      綜上所述,基于職業(yè)能力的課程有助于培養(yǎng)學(xué)生完成實(shí)際工作環(huán)境中的工作任務(wù)的能力,為其成為實(shí)踐性人才提供有效培養(yǎng)途徑。以崗位需求為導(dǎo)向、基于職業(yè)能力的課程體系將課程內(nèi)容與職業(yè)崗位的工作任務(wù)相銜接,課程評(píng)價(jià)也將以評(píng)價(jià)綜合職業(yè)能力為主,最終有助于實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)能力提升的目標(biāo)。

      參考文獻(xiàn)

      [1]魏彥玲.中職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力培養(yǎng)[J].現(xiàn)代職業(yè)教育,2021(08):12-13.

      [2]吳美子.基于能力本位的中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置研究[D].南京師范大學(xué),2020.

      [3]韋瑋.在實(shí)踐中提升中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力[J].廣西教育,2018(42):54-55.

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