鄭菲菲 袁改玲 曹小娟

摘 要：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與人們的生活息息相關(guān)，培養(yǎng)能為水產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護航的新農(nóng)科專業(yè)人才是農(nóng)業(yè)高校的責(zé)任和使命。為了提高學(xué)生的水產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生檢驗專業(yè)技能和政治思想素養(yǎng)，將課程思政元素與專業(yè)知識有機融合，進行了基于雨課堂的案例教學(xué)（CBL）和以問題為導(dǎo)向（PBL）的混合式教學(xué)，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和效果，培養(yǎng)有責(zé)任感、使命感和勝任力的“三有”水產(chǎn)護航員。

關(guān)鍵詞：雨課堂;混合教學(xué)模式;課程思政;CBL;PBL

中圖分類號 G642.0文獻標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2022）10-0179-04

Exploring a New Mixed Teaching Model， Training “Three Possesses” Aquatic Escort

——Taking the Course of Aquatic Products Quality and Sanitation Inspection of Huazhong Agricultural University as an Example

ZHENG Feifei? ?YUAN Gailing? ?CAO Xiaojuan

（College of Fisheries， Huahzhong Agricultural University， Wuhan 430070， China;National Demonstration Center for Experimental Aquaculture Education， Huahzhong Agricultural University， Wuhan 430070， China）

Abstract： The quality and safety of aquatic products are closely related to people′s life， it is the mission and responsibility of agricultural college to cultivate new agricultural professionals. In order to improve studentse′ professional skills in aquatic products quality and? sanitation inspection and ideological and political literacy， the curriculum ideological and political elements and professional knowledge are organically integrated， and a mixed teaching mode of case-based teaching （CBL） and problem-oriented （PBL） based on the rain classroom is carried out. The mixed teaching mode can invigorate the classroom atmosphere， stimulate students′ interest in learning， and improve the efficiency and effectiveness of students′ learning，contribute to cultivate aquatic escorts with a sense of responsibility， mission and competence.

Key words： Rain Classroom; Mixed teaching mode; Curriculum ideology and politics; CBL;PBL

改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善，人們的消費觀念和飲食觀念也在悄然改變，從“吃飽”向“吃好”“吃健康”轉(zhuǎn)變[1]，飲食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整，對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求日益增長。水產(chǎn)品憑借其獨特的鮮味、豐富的營養(yǎng)及醫(yī)藥健康功效[2]，已成為人們“菜籃子”的重要組成部分，目前我國人均水產(chǎn)品消費量占其食用動物蛋白的30%以上。隨著水產(chǎn)品消耗量的增長，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全也逐漸引起了消費者重視。但近幾年水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，不僅給消費者帶來了困擾，也嚴(yán)重影響了經(jīng)濟全球化發(fā)展[3-4]。作為培養(yǎng)水產(chǎn)專業(yè)人才的農(nóng)林高校要為水產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護航，要認真思考培養(yǎng)什么樣的人、怎樣培養(yǎng)人和為誰培養(yǎng)人的教育根本問題。培養(yǎng)出新時代人民和社會需要的具有責(zé)任感、使命感和勝任力的知農(nóng)愛農(nóng)水產(chǎn)品安全新農(nóng)科專業(yè)人才是農(nóng)業(yè)高校的使命和責(zé)任。

2018年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作會議強調(diào)，堅決打贏水產(chǎn)品質(zhì)量安全提升的硬仗，堅決守住水產(chǎn)品質(zhì)量安全的底線。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院培養(yǎng)的學(xué)生是水產(chǎn)行業(yè)未來的接班人，他們能否樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，能否掌握水產(chǎn)品質(zhì)量安全知識及檢驗方法，是否具備專業(yè)和行業(yè)的責(zé)任感和使命感，將對我國水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展乃至人民的生命健康產(chǎn)生重大影響。為此，面向水產(chǎn)養(yǎng)殖和水族科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的本科生開設(shè)了水產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生檢驗專業(yè)特色課。但是作為一門30個學(xué)時的理論結(jié)合實驗的課程，其課時少、內(nèi)容多，傳統(tǒng)的教學(xué)方法學(xué)生被動接受，缺乏主動思考，學(xué)習(xí)效率低，課堂討論和師生互動效果差，不乏學(xué)生渾水摸魚，教學(xué)效果與培養(yǎng)質(zhì)量難以保證。

2016年，清華大學(xué)和學(xué)堂在線聯(lián)合推出的“雨課堂”，為提高師生互動提供了新思路。近幾年，雨課堂結(jié)合PBL、CBL、翻轉(zhuǎn)課堂、SPOC、MOOC和課程思政等在高校教學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用，并取得了良好的教學(xué)效果[5-9]。2020年，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中提到，在課程思政中要積極推進現(xiàn)代信息技術(shù)在課堂中的應(yīng)用，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式。但是，尺有所短、寸有所長，每種教學(xué)方法都有其優(yōu)勢和局限性[10-11]，因此，本研究結(jié)合水產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生檢驗課程特點，在以往的教學(xué)模式上進行了改革，以專業(yè)課程為載體，采用“雨課堂+CBL+PBL+課程思政”的混合式教學(xué)模式，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)有機融合。EA5D032A-BF6A-4555-B9EA-3AD6D80B687A

1 教改研究對象

2021年3—4月，以水產(chǎn)學(xué)院2018級選修水產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生檢驗課程的60名學(xué)生作為研究對象，將水產(chǎn)1、2、3、4班的30名學(xué)生作為實驗組，采用“雨課堂+CBL+PBL+課程思政”的混合教學(xué)模式;將水產(chǎn)5，水族1、2、3班的30名學(xué)生作為對照組，采用以往的教學(xué)模式。2組學(xué)生均由同一位教師授課，授課內(nèi)容完全一致。

2 教改研究方法

2.1 實施方案

2.1.1 實驗組教學(xué) 實驗組教學(xué)分為教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)實施和教學(xué)總結(jié)3個階段，在上課過程中以學(xué)生為中心，教師為引導(dǎo)，以雨課堂為平臺，采取課程思政、案例講解和問題思考等融合式教學(xué)。

2.1.1.1 教學(xué)準(zhǔn)備 （1）準(zhǔn)備教學(xué)資源。課題組依據(jù)教學(xué)要求，圍繞課程目標(biāo)完善更新雨課堂PPT，提煉課程思政元素，插入思考題，在課件中添加3～5個單選或多選題。其中，每個實驗引用2～3個教學(xué)案例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，例如，在水產(chǎn)品肌肉中大腸桿菌的檢測實驗中引用2016年美國食品藥品管理局召回2個品牌的金槍魚罐頭、1953年發(fā)生在瑞典的世界上最大的沙門菌食物中毒事件及志賀菌、變形桿菌、副溶血弧菌、肉毒梭菌毒素、大腸桿菌食物中毒等案例，讓學(xué)生認識到水產(chǎn)品衛(wèi)生安全檢驗的重要性，激發(fā)學(xué)生對課程的興趣;同時，以問題和思政元素貫穿課堂，循循善誘，逐步深入，引發(fā)學(xué)生思考，如水產(chǎn)品肌肉中大腸桿菌的檢測中設(shè)置如下問題“動物性（水產(chǎn)）食品的特性是什么？動物性食品污染有哪些？水產(chǎn)品肌肉中生物性微生物污染的大腸桿菌從哪里來？水環(huán)境中的大腸桿菌從何而來？如何檢測水產(chǎn)品肌肉中的大腸桿菌？水產(chǎn)品肌肉組織中細菌總DNA提取過程中每個操作的作用是什么？要減少水環(huán)境中大腸桿菌我們要怎樣做？”，通過這種方式鍛煉學(xué)生獨立思考和解決問題的能力，讓學(xué)生不僅知其然更要知其所以然，為創(chuàng)新能力的提升打下堅實的基礎(chǔ)，并且使其認識到保護生態(tài)環(huán)境人人有責(zé)，明確肩上的使命和責(zé)任;（2）搭建教學(xué)環(huán)境。實施教學(xué)前，課題組建立班級QQ群和雨課堂平臺智慧教學(xué)班，方便課堂中師生全面互動、學(xué)生課后復(fù)習(xí)及老師課后分析與總結(jié)。

2.1.1.2 教學(xué)實施 （1）課堂教學(xué)階段。首先，教師打開雨課堂，學(xué)生掃碼課堂暗號進入課堂，以案例導(dǎo)入;再次，以問題為線索貫穿課堂，并在重點知識講完之后推出測試題進行鞏固和強化，每位學(xué)生均需在雨課堂中進行作答。具體教學(xué)計劃如表1所示。（2）課后總結(jié)階段。課后，每位學(xué)生撰寫實驗報告并總結(jié)學(xué)習(xí)心得及體會。

2.1.1.3 教學(xué)總結(jié) 每次課程結(jié)束后老師通過對雨課堂后臺的數(shù)據(jù)進行分析，了解每個學(xué)生的參與率及對知識的掌握程度等，有針對性地進行教學(xué)內(nèi)容及方法上的改進。

2.1.2 對照組教學(xué) 采用以往的教學(xué)模式，教師在上課過程中講解教學(xué)案例，并將PBL任務(wù)清單中的問題在課堂中進行提問，學(xué)生舉手回答或隨機點名回答，課后學(xué)生撰寫實驗報告并總結(jié)學(xué)習(xí)心得。

2.2 效果評價 教改效果評價包括以下2個方面：（1）課程理論考試。課程教學(xué)結(jié)束后，組織2組學(xué)生參加課程考試，考試內(nèi)容涵蓋課程所有內(nèi)容。試卷均為客觀題，包括單選題（5題，共計10分）、多選題（20題，共計80分）、填空題（10題，共計10分）。實驗組采用雨課堂手機推送，對照組采用紙質(zhì)試卷。（2）滿意度調(diào)查。對2組進行滿意度調(diào)查，實驗組采用雨課堂手機推送，對照組采用紙質(zhì)問卷。問卷設(shè)8個內(nèi)容，評價項為“非常同意、同意、不同意、不確定”4項。

2.3 數(shù)據(jù)分析 課題組將雨課堂后臺收集的數(shù)據(jù)經(jīng)Excel整理后，采用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)分析，計數(shù)資料采用X2檢驗，以頻數(shù)和百分?jǐn)?shù)[n（%）]表示。P<0.05表示差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

3 教改研究結(jié)果

調(diào)查結(jié)果表明，對于“是否喜歡雨課堂輔助混合式教學(xué)的課程思政？”，60%的學(xué)生表示非常喜歡，33.3%的學(xué)生表示喜歡，6.7%的學(xué)生選擇不喜歡，這說明絕大部分的學(xué)生都喜歡并接受這種教學(xué)模式。

在雨課堂輔助的混合式教學(xué)模式教學(xué)效果評價的理論考試成績方面，實驗組80分以上的人數(shù)比實驗組顯著增多，并且2組學(xué)生理論考試的成績分布差異性極顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.01），見表2。

在教學(xué)滿意度方面，在活躍課堂氣氛和激發(fā)學(xué)習(xí)興趣2個方面，實驗組明顯優(yōu)于對照組，差異顯著均有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。在其他方面實驗組比對照組的滿意人數(shù)有所增加，但無顯著性差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05），見表3。

4 教改研究效果

4.1 雨課堂+CBL+PBL+課程思政混合教學(xué)模式有利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣 孔子曰：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”。學(xué)習(xí)知識，只有對它產(chǎn)生了興趣才會覺得輕松和快樂。正如愛因斯坦所說，“興趣是最好的老師”，在課堂教學(xué)中，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、調(diào)動學(xué)生的積極性，是教學(xué)成功的關(guān)鍵。混合式教學(xué)模式通過以案例報道為出發(fā)點，以問題為導(dǎo)向，將思政元素融入課程可以顯著激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在課程中，教師通過講解與我們生活息息相關(guān)的食品安全案例及一系列環(huán)環(huán)相扣的問題，引出一個個“知識趣點”，啟發(fā)式學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價值觀。

4.2 雨課堂+CBL+PBL+課程思政混合教學(xué)模式有利于活躍課堂氣氛 與以往的教學(xué)相比，基于雨課堂的混合式教學(xué)模式在知識學(xué)習(xí)中將PBL與雨課堂中的實時答題功能結(jié)合，彌補了傳統(tǒng)PBL教學(xué)難組織、參與率低等弊端，每位學(xué)生都可參與思考和作答，從而大大提高了學(xué)生的參與度和師生互動，改變了傳統(tǒng)教學(xué)一提問秒變“低頭族”的現(xiàn)象，顯著活躍了課堂氣氛，營造了良好的學(xué)習(xí)氛圍。

4.3 雨課堂+CBL+PBL+課程思政混合教學(xué)模式的其他效果 雨課堂是一種在線授課軟件，不僅突破了時間和空間的限制，還可以記錄上課全過程。如果學(xué)生在課后復(fù)習(xí)時記不清老師講的知識，隨時隨地可以重新學(xué)習(xí);并且課程結(jié)束后雨課堂會形成一份教學(xué)報告便于老師分析學(xué)生的掌握程度因材施教和調(diào)整教學(xué)設(shè)計，使教學(xué)可以做到有據(jù)可查、有的放矢[12-13]。EA5D032A-BF6A-4555-B9EA-3AD6D80B687A

通過雨課堂實時答題進行重點知識強化，可以在有限的時間里提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和教學(xué)效果;并且配合循循善誘的啟發(fā)式提問，可以提高學(xué)生思考積極性和獨立分析問題的能力，為培養(yǎng)創(chuàng)新性研究性人才打下夯實的基礎(chǔ)。比如，在魚肌肉中大腸桿菌檢測實驗中提取DNA的過程中，通過雨課堂結(jié)合PBL的方法可以讓學(xué)生思考并掌握每一步驟和試劑的作用和原理及具體的添加量、添加時間和添加方式，而不是成為按照步驟操作的“機器人”，讓學(xué)生知其然知其所以然，遇到問題時可以找到關(guān)鍵點并解決問題。

同時，在新的教學(xué)模式下，教師鼓勵學(xué)生化身水產(chǎn)品質(zhì)檢員，嘗試將自己的實驗報告寫成質(zhì)檢報告，學(xué)生在這個過程中需要查閱大量拓展的文獻和資料，鍛煉了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識，有利于培養(yǎng)創(chuàng)新性研究型人才。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，在學(xué)完第一課后學(xué)生去調(diào)研，通過理論與實踐相結(jié)合，學(xué)生領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。

5 教改反思

5.1 適當(dāng)調(diào)整和刪減教學(xué)內(nèi)容 在教學(xué)中要致力培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，讓學(xué)生學(xué)會如何學(xué)，而不是簡單的知識灌輸和傳授。因此，在有限的課時內(nèi)，教學(xué)內(nèi)容需要進行適當(dāng)調(diào)整和刪減，在課上以學(xué)生為主，注重學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)能力及價值觀塑造的培養(yǎng)。

5.2 提升教師的育德育才能力 基于雨課堂的混合式教學(xué)模式的應(yīng)用給教師帶來了很大的挑戰(zhàn)，因此身為非師范專業(yè)的教師在教學(xué)中，要懷有“活到老學(xué)到老”的理念，與時俱進，經(jīng)常參加各種教學(xué)方法、思政課程和雨課堂等的培訓(xùn)，不斷提升自身的專業(yè)知識和思政修養(yǎng)，嚴(yán)于律己，以身示范，傳遞正能量。在此基礎(chǔ)上，針對課程和授課對象特點不斷改進完善教學(xué)方法。比如：為了培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維和教學(xué)的多維度延伸，可以在教學(xué)準(zhǔn)備中恰當(dāng)加入彈幕互動、紅包激勵等進行頭腦風(fēng)暴，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動思考的能力。另外，由于上課主體00后對手機的依賴性較強，老師無法辨認學(xué)生是否在參與答題和互動，同時長時間看手機對學(xué)生的頸椎和視力也會造成損傷，所以教師在教學(xué)設(shè)計時要合理設(shè)置題目出現(xiàn)的頻次及答題時間和彈幕互動的開啟時間及具體要求，以達到預(yù)期效果。

5.3 課程思政教學(xué)效果要可量 課程思政是將價值塑造與知識傳授和能力培養(yǎng)有機融合，形成專業(yè)知識中有思政，思政中需專業(yè)知識的閉環(huán)，使思政元素在課程的專業(yè)知識中化于無形卻品之有味。教學(xué)效果的評價是教學(xué)改革的基礎(chǔ)和抓手，有學(xué)者通過調(diào)查問卷的形式調(diào)查學(xué)生的課程思政滿意度，但是課程思政的效果是不可見的，也不是立竿見影的。因此，如何設(shè)計科學(xué)合理的課程思政效果評價體系顯得十分重要[14]。

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（責(zé)編：張宏民）EA5D032A-BF6A-4555-B9EA-3AD6D80B687A