小籠包
- 無(wú)錫小籠包，鄉(xiāng)愁里的甜蜜
味雜陳，唯無(wú)錫小籠包最美、最甜。“都說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無(wú)錫。無(wú)錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒(méi)法吃！”最近在教汪曾祺先生的《五味》一文，文章第八段寫(xiě)無(wú)錫甜，其中“肉餡里也放很多糖”的包子講的就是無(wú)錫小籠包，是無(wú)錫甜的“課代表”。人生百味雜陳，但此種味道最美——甜。無(wú)錫甜，從早餐開(kāi)始，從年頭開(kāi)始，又浸潤(rùn)到骨子里，浸潤(rùn)到年尾，無(wú)錫人的餐桌可謂無(wú)甜不歡。這樣的甜，是美好的代名詞，是最好的新年祝愿，一想起就讓人嘴角微微上揚(yáng)。汪曾
莫愁·時(shí)代人物 2024年1期2024-01-15
- Entrevista ping-pong “Shanghai se transformó en mi segunda casa”
ongbao(小籠包).?Qué virtud admira en una persona?La integridad y la honradez.Admiro profundamente a las personas que viven de acuerdo con sus ideas.?Qué personaje latinoamericano merecería ser más estudiado en China?Victoria Ocampo,u
今日中國(guó)·西班牙文版 2023年10期2023-10-09
- 八喜籠包
吃著熱氣騰騰的小籠包。向遠(yuǎn)處瞧瞧，看——老板已經(jīng)開(kāi)始麻利地揉皮調(diào)制餡料。厚的閃瑩瑩的面皮裹上細(xì)細(xì)的面粉，將還散著絲絲涼氣的豬肉、白菜、蔥碎緊緊地包在一起，包成型后，放入蒸籠里蒸熟，就大功告成了！哇！一籠小籠包被端了上來(lái)。遠(yuǎn)看如同一個(gè)個(gè)小寶塔，似一朵朵盛開(kāi)著的蓮花，又像一個(gè)個(gè)小包袱。近看，白白嫩嫩的小籠包如同一個(gè)個(gè)剛被從桑拿房里拿出來(lái)的小胖娃娃。瞧！小籠包上冒著白煙，那不就是桑拿房里的熱氣嗎？他頭上的小水珠不就是桑拿完后頭上的汗珠嗎？透過(guò)外皮，我仿佛已經(jīng)感受
山東青年報(bào)·教育周刊學(xué)生版下半月 2023年4期2023-06-07
- 槐古橋頭的小籠包
去買(mǎi)槐古橋頭的小籠包。我連忙攔住她，怕她受累。哪兒沒(méi)有小籠包呢？無(wú)錫每條街上幾乎都有一兩家小籠包店。外婆執(zhí)拗地說(shuō)：只有槐古橋的小籠包才值得一吃。別家的小籠包，要么用了機(jī)器絞出的肉餡，沒(méi)有嚼頭，要么剁餡的大師傅像少吃了一碗飯，沒(méi)有力氣，肉餡剁出來(lái)，顆粒都有石榴籽這么大，口感就不細(xì)膩。外婆還斷言，槐古橋那家店的大師傅有匠心，路過(guò)時(shí)總見(jiàn)他在用力刮除肉皮上附著的肥油。肉皮處理得干凈，小籠包吃起來(lái)才不會(huì)油膩，加上肉餡中攪入的纖細(xì)清白的小香蔥，香氣格外綿長(zhǎng)。外婆換上衣
莫愁·智慧女性 2023年4期2023-04-16
- 槐古橋頭的小籠包
去買(mǎi)槐古橋頭的小籠包。我連忙攔住她，怕她受累。哪兒沒(méi)有小籠包呢？無(wú)錫每條街上幾乎都有一兩家小籠包店。外婆執(zhí)拗地說(shuō)：只有槐古橋的小籠包才值得一吃。別家的小籠包，要么用了機(jī)器絞出的肉餡，沒(méi)有嚼頭，要么剁餡的大師傅像少吃了一碗飯，沒(méi)有力氣，肉餡剁出來(lái)，顆粒都有石榴籽這么大，口感就不細(xì)膩。外婆還斷言，槐古橋那家店的大師傅有匠心，路過(guò)時(shí)總見(jiàn)他在用力刮除肉皮上附著的肥油。肉皮處理得干凈，小籠包吃起來(lái)才不會(huì)油膩，加上肉餡中攪入的纖細(xì)清白的小香蔥，香氣格外綿長(zhǎng)。外婆換上衣
莫愁 2023年10期2023-04-14
- 不同售后包裝方式對(duì)叉燒小籠包品質(zhì)的影響研究
包點(diǎn)之一，叉燒小籠包選用肥瘦適中的叉燒做餡，精選小麥粉制成松軟的包子皮，蒸熟后軟滑剛好。包點(diǎn)是具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)食品，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡，是我國(guó)居民日常生活中重要的主食之一。目前，速凍面制品占速凍食品很大的比例，國(guó)內(nèi)外對(duì)于速凍面制品方面的研究較多，多集中在速凍面包[2-4]、速凍餃子[5-7]、速凍饅頭[8-10]、速凍湯圓[11-13]、冷凍面條[14]和面團(tuán)[15-16]等的速凍條件、面粉種類(lèi)、改良劑等方面的研究。國(guó)內(nèi)外針對(duì)小麥面粉特性、加工工藝、貯
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年21期2023-01-05
- 小籠包
和爸爸一起來(lái)到小籠包店。還沒(méi)進(jìn)去呢，就看見(jiàn)店鋪廚房開(kāi)著的窗戶(hù)里冒出了濃濃的白氣，今天人一定特別多吧！走進(jìn)店中，買(mǎi)小籠包的隊(duì)伍已經(jīng)快排出店了。我好不容易才找到個(gè)位置坐下來(lái)，環(huán)顧四周，有的食客正在座位上等候小籠包的出鍋，有的食客正低著頭大快朵頤，有的食客正端著剛出鍋的小籠包，快步走向自己的座位……香味源源不斷地灌入我的鼻子，使我垂涎三尺。不一會(huì)兒，爸爸端著小籠包向我走來(lái)，我趕快從筷筒中抽出筷子，等爸爸一放下蒸籠，我便夾起一個(gè)包子，蘸了蘸醋，放入嘴中，哇！鮮香中
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2022年28期2022-07-24
- 幸福早餐店
一家店，店里的小籠包特別好吃，每天早上上學(xué)前，他都喜歡去店里點(diǎn)上一屜小籠包，蘸上老板特制的黃皮醬，開(kāi)啟美好的一天。但奇怪的是，從上周一早上開(kāi)始，幸福早餐店的小籠包竟然不到7 點(diǎn)就賣(mài)完了。作為老顧客，他非常驚訝，一天是這樣，這周五天下來(lái)，天天都是如此。忍了一周，他實(shí)在憋不住了，有些郁悶地問(wèn)老板：“你們家的小籠包是包得少了，還是賣(mài)得太好了？我上周一周都沒(méi)吃上，奇了怪了！”“不好意思啦！”老板忙著和面，沒(méi)顧上抬頭，笑著回答，“我這周會(huì)多包一點(diǎn)兒，保證你明天能吃得
小學(xué)生優(yōu)秀作文(高年級(jí)) 2022年11期2022-04-06
- 美味小籠包
學(xué)校很近的一家小籠包店。剛走進(jìn)這家店，我們拿到餐單，找了靠近廚房玻璃窗的位置坐下。我點(diǎn)了一盤(pán)牛肉小籠包，媽媽點(diǎn)了白菜小籠包。透過(guò)櫥窗玻璃，我看到里面的籠屜很大，并且疊在一起，有牛肉餡的、豬肉餡的、白菜餡的、芹菜肉餡的……真是應(yīng)有盡有，讓我眼花繚亂。不一會(huì)兒，我的牛肉小籠包端上來(lái)了。小籠包裝在棕色盤(pán)子里，端上來(lái)的那一刻，我先被它的外形深深吸引了。那一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的小籠包，下面像個(gè)小皮球，頂著一朵朵潔白綻放的菊花，正在爭(zhēng)奪選美冠軍呢。小籠包上一個(gè)個(gè)好看的褶皺，
作文周刊·小學(xué)二年級(jí)版 2022年12期2022-03-19
- 美味小籠包
兒，我的牛肉餡小籠包先被端了上來(lái)。小籠包被裝在大大的色盤(pán)子里，端上來(lái)的那一刻，我先被它們的外形深深吸引了。那一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的小籠包，下面像個(gè)小皮球，頂上像一朵朵潔白的菊花，正在爭(zhēng)奪選美冠軍呢。小籠包上一個(gè)個(gè)好看的，均勻地向同一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)著。晾了一會(huì)兒，我忍不住夾起一個(gè)小籠包，小口咬破包子皮，吸了吸里面的湯汁。這時(shí)，媽媽的白菜餡小籠包也端上來(lái)了。我的牛肉餡小籠包湯汁特別鮮美，吸了兩口之后，我發(fā)現(xiàn)里面的湯汁差不多沒(méi)了。奇怪的是，這么多湯汁，為什么不會(huì)把包子外皮
小學(xué)生優(yōu)秀作文(低年級(jí)) 2022年12期2022-02-12
- 慢鏡頭下的“吃貨”
周宇晨奶奶細(xì)品小籠包的鏡頭總是在我眼前浮現(xiàn)。奶奶輕輕地拿起軟綿綿的小籠包，瞇著眼，深深一聞，將香氣都吸了進(jìn)去。她抿抿嘴巴，不緊不慢地將小籠包蘸上醋。然后，奶奶小口輕輕地吸小籠包鮮香的肉汁，將“一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩”展現(xiàn)得淋漓盡致。吸完了肉汁，奶奶終于張開(kāi)大嘴，將其塞進(jìn)嘴里。看她吃小籠包，真讓人“口水直流三千尺”。她將一個(gè)又一個(gè)小籠包接連吃下肚，真可謂“饞不忍睹”。
小學(xué)生優(yōu)秀作文(中年級(jí)) 2021年12期2022-01-03
- “胡司令”小籠包
要數(shù)“胡司令”小籠包了。寒假中的一天，媽媽帶著我去品嘗“胡司令”小籠包。剛走進(jìn)店里，我就看到顧客們排起了長(zhǎng)龍。我對(duì)媽媽說(shuō)：“生意可真好??！”媽媽回答：“是呀，十幾年了，這里的小籠包天天供不應(yīng)求?！蔽覀兏读?4元，訂了兩籠，就開(kāi)始排隊(duì)等待了。我專(zhuān)心致志地看著，只見(jiàn)做包子的師傅們 動(dòng)作非常嫻熟，他們先把和好的面團(tuán)切成 長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小方塊，然后 用 手 將它們捏成碗狀，放入肉餡……不一會(huì)兒，一籠包子就做好了。只聽(tīng)一個(gè)師傅喊道：“下一位！”我們的包子終
少年文藝·開(kāi)心閱讀作文 2021年2期2021-01-11
- 包小籠包
施以恒“我wǒ們men來(lái)lái包bāo小xiǎo籠lónɡ包bāo吧bɑ！”媽mā媽mɑ的de聲shēnɡ音yīn從cónɡ廚chú房fánɡ里lǐ傳chuán出chū來(lái)lái。我wǒ和hé爸bà爸bɑ趕ɡǎn緊jǐn洗xǐ好hǎo手shǒu沖chōnɡ過(guò)ɡuò去qù，挽wǎn起qǐ袖xiù子zi，準(zhǔn)zhǔn備bèi大dà包bāo一yì場(chǎng)chǎnɡ。媽mā媽mɑ先xiān把bǎ面miàn團(tuán)tuán反fǎn復(fù)fù揉róu了le幾jǐ下xià，再zài搓cuō
作文大王·低年級(jí) 2020年10期2020-10-19
- 越鄉(xiāng)小籠包
的家鄉(xiāng)在紹興，小籠包是我們這里的招牌小吃，可謂名揚(yáng)四海。每天清早，大街小巷總會(huì)飄溢著小籠包特有的香味兒。家鄉(xiāng)的人們總愛(ài)把它當(dāng)作早餐的主打。雖然小籠包的店鋪陳設(shè)并不奢華，通常只有三五張小桌子、十來(lái)?xiàng)l長(zhǎng)板凳，可這絲毫不影響人們前來(lái)享用美食。尤其值得一提的是暨陽(yáng)路，一家家店鋪錯(cuò)落有致，縹緲的霧氣中洋溢著一股讓人欲罷不能的味道，牽住了多少食客的匆匆步履。越鄉(xiāng)小籠包的特點(diǎn)在于皮薄、肉多、汁水鮮美。餡兒挑選的必是肥瘦均衡的夾心豬肉，把肉剁碎后，拌入醬油并摻和蔥花，靜置
小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2020年6期2020-07-09
- 小籠包，我的最?lèi)?ài)
色小吃——南翔小籠包呢？這天一大早，我就拖著家人急匆匆地來(lái)到城隍廟的豫園，去吃心心念念的南翔小籠包。剛到店門(mén)口，我就被這排隊(duì)的陣勢(shì)嚇了一大跳！隊(duì)伍蜿蜿蜒蜒繞了好幾個(gè)圈兒，一眼看不到頭。整整排了一個(gè)小時(shí)，才輪到我們坐進(jìn)店里享受這美食。這么多人來(lái)吃小籠包，究竟會(huì)有多好吃呢？我拿著菜單，點(diǎn)了一份蟹黃餡兒的小籠包，然后靜靜等待著美味飄到嘴邊來(lái)。不一會(huì)兒，熱騰騰的小籠包就上了桌。我揭開(kāi)蓋子，白色的霧氣伴著香味瞬間就撲了出來(lái)，眼前一片霧蒙蒙，等不及霧氣散去，我拿起筷子
少年文藝（1953） 2020年12期2020-01-04
- 夏至小籠包 刷波鼎泰豐
還是朝九晚六吃小籠包比較幸福。滿(mǎn)是煙火氣、熱騰騰的小籠包帶來(lái)的幸福感，的確令很多人為之心動(dòng)。劇里女主去的是家上海飯店，而在鼎泰豐，關(guān)于小籠包的傳說(shuō)，已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史了。頭頂米其林光環(huán)、擁有良好口碑和超過(guò)40年歷史的大品牌，作為享譽(yù)世界的臺(tái)灣小籠包專(zhuān)賣(mài)店，這里的包子，無(wú)論是蒸、皮、餡、火候和功夫都做到完美之極。美國(guó)有線(xiàn)電視新聞網(wǎng)（CNN）曾在2014年1月中旬列舉了十件臺(tái)灣無(wú)人能及的事，其中一件就是小籠包。CNN評(píng)論：“盡管小籠包的發(fā)源地是上海，不過(guò)臺(tái)灣卻
女報(bào) 2019年7期2019-11-16
- 美味小籠包
，但我最喜歡吃小籠包。有一次，我和媽媽一起去吃小籠包?？蛇B看了幾個(gè)店都沒(méi)有。這時(shí)，我忽然想起小漢街里有許多好吃的，說(shuō)不定那里會(huì)有小籠包呢！我和媽媽匆忙趕過(guò)去，果然有一家賣(mài)小籠包的。媽媽要了一籠，過(guò)了大約5分鐘，小籠包上來(lái)了，不知是包子太香，還是我的鼻子太靈了，離老遠(yuǎn)我都聞到了包子的香氣！“包將軍”一個(gè)個(gè)挺著大肚皮，威武極了，我真想一口把它們都吞進(jìn)肚子里。我迫不及待地咬了一小口，味道棒極了，包子皮薄肉多，好吃！回到家，我想讓媽媽給我做一次小籠包，經(jīng)過(guò)我的軟磨
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2019年36期2019-10-17
- 洪江小籠包
回味無(wú)窮的洪江小籠包。洪江小籠包又叫湯包，它的外形像出淤泥而不染的荷花苞，潔白、透明、鮮亮。它的樣子近似包子，可比包子小得多。小籠包上面凸出來(lái)的地方像小娃娃生氣時(shí)嘟起的小嘴，表皮折起的褶子就像小姑娘的裙擺，可愛(ài)極了。別看小籠包小，里面的湯汁可不少。你坐在桌前，看著剛端上來(lái)的冒著熱騰騰香氣的小籠包，一定會(huì)饞得想一口咬下去。我對(duì)小籠包的特別愛(ài)好緣于我的奶奶。奶奶總會(huì)做一些洪江當(dāng)?shù)孛朗辰o我解饞，站在一旁看的我，看著看著就學(xué)會(huì)了。而在奶奶做的美食中，最令我印象深刻
第二課堂(小學(xué)版) 2019年7期2019-07-16
- 吃小籠包
，就要數(shù)南翔的小籠包了。小籠包一上桌，媽媽就打開(kāi)了蓋子，頓時(shí)，香氣四溢。仔細(xì)一看，小籠包用一個(gè)小巧玲瓏的小竹籃子裝著，它們一個(gè)個(gè)白白的，像一個(gè)裝滿(mǎn)東西的小袋子。不過(guò)，它們好似沒(méi)有什么精神，有的趴在那兒發(fā)呆，有的半睡半醒，有的已經(jīng)在“紙”床墊上呼呼大睡了，根本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)筷子要夾起它了。它的形狀與肉包子差不多，只是縮小了一號(hào)?！肮竟竟尽倍亲臃纯?，“有完沒(méi)完，咕——看了多長(zhǎng)時(shí)間了，咕——，本肚子要吃東西——，餓死了，咕——?！薄氨浮！币贿呎f(shuō)，一邊拿起了筷子，
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2019年9期2019-06-11
- 小籠包
，你瞧，一個(gè)個(gè)小籠包靜靜地躺在飯盒里，真像一個(gè)個(gè)胖娃娃一樣。小籠包圓圓的，它的底端卻是扁平的，不然它肯定沒(méi)法坐在飯盒里。我湊近一看，小籠包的頂端被捏成了一個(gè)尖尖的形狀，上面還有一道道的褶皺。這個(gè)小籠包的皮又厚又白，緊緊地裹著里面的肉餡，仔細(xì)一看，有些皮薄的地方就能隱隱約約看到里面的肉餡。真是看得讓人直流口水啊。我上前聞了聞，小籠包真香啊，我忍不住咬了一口，里面的肉餡十分鮮美，湯汁一下子撞開(kāi)了我的口腔，一股咸香的味道充盈著我的嘴巴。吃上幾口，美味極了。我一口
創(chuàng)作 2018年4期2018-11-12
- 不語(yǔ)的蝸牛
住著一對(duì)賣(mài)杭州小籠包的老夫婦。據(jù)說(shuō)，他們用賣(mài)小籠包的錢(qián)，給兒子在老家的縣城里買(mǎi)了房，又娶了媳婦。除了過(guò)年，他們一年到頭都待在北京，好像這里才是他們的家。但他們從未眷戀過(guò)明光村。他們的臉上，總帶著一種隨時(shí)都可能離開(kāi)另起爐灶的漂泊感，跟所有來(lái)吃小籠包的顧客都有著陌生過(guò)客的疏離。他們的小籠包非常正宗，我吃過(guò)一次，就上了癮，隔一天不吃，便很是想念。他們的米線(xiàn)和餛飩，也非常美味，就連桌上的一小碟咸菜，也不知為何，總覺(jué)得比別家的更清香一些。我每次吃小籠包，都會(huì)要上幾瓣
意林·全彩Color 2018年10期2018-10-27
- 馬婕：美食里的愛(ài)
馬婕我愛(ài)吃小籠包，每次看到街上店鋪的小籠包廣告，我都會(huì)情不自禁地拉著媽媽的手往店里沖?？蓩寢屇?？她總嫌外面的小籠包肉餡有問(wèn)題，還擔(dān)心不衛(wèi)生，所以我能吃到小籠包的次數(shù)屈指可數(shù)。為了滿(mǎn)足我味蕾的渴望，讓我吃上美味、營(yíng)養(yǎng)又健康的小籠包，媽媽決定親自下廚——學(xué)做小籠包。這天放學(xué)后，我像往常一樣問(wèn)媽媽晚餐吃啥。媽媽拿出早已準(zhǔn)備好的面皮和肉餡，神秘地說(shuō)：“今天啊，咱們吃小籠包?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">小籠包！”我?guī)缀跏求@呼出聲的。真是太開(kāi)心了！媽媽開(kāi)始現(xiàn)學(xué)包小籠包。我呢？當(dāng)然是在一旁忍著口
課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2018年9期2018-10-25
- 江南煙雨美，小籠包更美
十七你一天吃小籠包的最高紀(jì)錄是多少？我是八個(gè)，而且是純?nèi)怵W的。我想如果我不怕它超高的熱量，吃上十二個(gè)也有可能。時(shí)間倒回到大學(xué)畢業(yè)，即將離開(kāi)學(xué)校的最后一天。因?yàn)樯岵坏脽o(wú)錫的小籠包，我甘愿坐半小時(shí)地鐵跑到市中心，最后一次打卡最正宗的滋味。老實(shí)說(shuō)，我對(duì)小籠包一直有一種深切的迷戀。孩提時(shí)代，我就執(zhí)著于站在包子鋪門(mén)口，盯著碼得整齊的蒸籠里飄出的裊裊白煙。一句“出鍋了”往往會(huì)令我心花怒放。蒸籠一開(kāi)，伴隨著彌漫水汽的是誘人的包子香。那時(shí)一塊錢(qián)可以買(mǎi)三個(gè)小籠包，一手交錢(qián)，
意林 2018年18期2018-09-30
- 南翔小籠包和陳年香醋
凡永超在上海，小籠包被稱(chēng)為“饅頭”，產(chǎn)于上海嘉定縣南翔鎮(zhèn)。據(jù)《嘉定縣續(xù)志》記載：“饅頭有緊酵、松酵兩種，緊酵以清水和面為之，皮薄餡多，南翔制者最著，他處多仿之，號(hào)為翔式。”南翔小籠味美細(xì)膩，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)。我去上海旅游，也只為吃一口南翔小籠包。南翔小籠包初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“古猗園小籠”，上海人現(xiàn)在都叫它“南翔小籠”。上海本地的一位朋友一提起小籠包，忍不住給我講這道美食的歷史。據(jù)考證，南翔小籠包始于清代同治十年，由南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店店主黃明賢
風(fēng)流一代·青春 2018年4期2018-04-19
- 杭州小籠包
周華誠(chéng)小籠包，在杭州算常見(jiàn)物。小籠包是典型的江南格局，如蘇州園林的精巧婉轉(zhuǎn)，如越劇與吳語(yǔ)的淺吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：一只好的小籠，用筷子將其從籠內(nèi)搛出時(shí)，便如水滴狀，內(nèi)里的餡與湯汁是沉甸甸的，把面皮拉長(zhǎng)，悠悠蕩蕩，卻并不會(huì)破。吃小籠包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了幾縷姜絲。把那水滴狀的小籠，入醋蜻蜓點(diǎn)水那么一蘸，然后湊在嘴邊，在面皮上小小地咬開(kāi)個(gè)口子，吸吮里頭的湯汁，那湯汁充盈，味感豐富，一時(shí)間滿(mǎn)嘴鮮香。然后，再把小籠整個(gè)
視野 2018年5期2018-03-29
- 杭州小籠包
周華誠(chéng)小籠包，在杭州算常見(jiàn)物。小籠包是典型的江南格局，如蘇州園林的精巧婉轉(zhuǎn)，如越劇與吳語(yǔ)的淺吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：一只好的小籠包，用筷子將其從籠內(nèi)搛出時(shí)，便如水滴狀，內(nèi)里的餡與湯汁是沉甸甸的，把面皮拉長(zhǎng)，悠悠蕩蕩，卻并不會(huì)破。吃小籠包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了幾縷姜絲。把那水滴狀的小籠包，入醋蜻蜓點(diǎn)水那么一蘸，然后湊在嘴邊，在面皮上小小地咬開(kāi)個(gè)口子，吸吮里頭的湯汁，那湯汁充盈，味感豐富，一時(shí)間滿(mǎn)嘴鮮香。然后，再把小籠
意林 2017年24期2018-01-02
- 小籠包數(shù)字化
◎李泉佃小籠包數(shù)字化◎李泉佃大上海來(lái)了一位美食家，美國(guó)人，名字有點(diǎn)長(zhǎng)，我們姑且叫他圣卡維西。這老美，是有備而來(lái)，他想研究上海的小籠包。為了這項(xiàng)研究，他花去16個(gè)月，吃遍上海52家小籠包館子，共計(jì)吃了7.243公斤的包子。而后，他抹了抹油膩膩的嘴巴，氣定神閑地坐在電腦前，敲打出一冊(cè)《上海小籠包索引》。這本小冊(cè)子，不是為吃貨提供方便，而是給小籠包館子的掌柜們提供參考，是“對(duì)小籠包構(gòu)成通俗標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化解釋”。上海人本來(lái)就夠精細(xì)的，說(shuō)起小籠包，也有他們的一套標(biāo)準(zhǔn)，
特別健康 2017年5期2017-06-21
- 舌尖上的無(wú)錫小籠包
、香、味俱全的小籠包了。小籠包端上來(lái)啦！霧氣中，我瞅見(jiàn)一個(gè)個(gè)小籠包如同可愛(ài)的小娃娃一般小巧。輕輕夾起一個(gè)放在小碟里，閉上眼睛，細(xì)細(xì)聞了聞，一股香味鉆進(jìn)了我的鼻子。啊！我竟從香味中聞出了鮮。再細(xì)細(xì)端詳小巧玲瓏的小籠包，它呈圓錐形，頂上有一個(gè)小凹坑，四周?chē)坏赖礼拮?。我仔?xì)數(shù)了數(shù)，足有18道。小籠包沉甸甸的，因?yàn)?，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見(jiàn)里面醬紅色的肉餡兒?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬
紅領(lǐng)巾·成長(zhǎng) 2017年4期2017-05-23
- 舌尖上的無(wú)錫
情有獨(dú)鐘的要屬小籠包了，它色、香、味俱全。一個(gè)個(gè)小籠包如同可愛(ài)的小娃娃一般坐在蒸籠里，呈圓錐形，頂上有一個(gè)小凹坑，四周布滿(mǎn)了一道道褶子。我仔細(xì)數(shù)了數(shù)，足有18條。小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見(jiàn)里面醬紅色的肉餡。輕輕夾起一個(gè)放在小碟里，閉上眼睛，細(xì)細(xì)聞了聞，一股香味鉆進(jìn)了我的鼻子里。??！我竟從香味中聞出了鮮?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開(kāi)一個(gè)小口子，里面的湯汁立刻就涌了出
小溪流(故事作文) 2017年4期2017-05-09
- 舌尖上的無(wú)錫小籠包
有獨(dú)鐘的，要屬小籠包了。這天，我就又去品嘗了一番。小籠包端上來(lái)啦！霧氣中，我瞅見(jiàn)一個(gè)個(gè)小籠包如同可愛(ài)的小娃娃一般坐在蒸籠里。輕輕夾起一個(gè)放在小碟里，一股香味鉆進(jìn)了鼻孔里。??！我竟從香中聞出了鮮。再細(xì)細(xì)端詳，這小籠包小巧玲瓏，呈圓錐形，頂上有一個(gè)小凹坑，四周布滿(mǎn)了一道道褶子。我仔細(xì)數(shù)了數(shù)，足有十八條呢！小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見(jiàn)里面醬紅色的肉餡。看了這么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2017年7期2017-04-15
- 江南美味
對(duì)江南美味——小籠包情有獨(dú)鐘。無(wú)錫、蘇州一帶的江南小籠包拴住了很多人的心，尤其是我。每次吃小籠包，我都是大快朵頤，根本停不下來(lái)。小籠包的外形是比較有特色的，它的頂端通常有20條折紋，看上去就像一個(gè)精致玲瓏的水晶花苞。它的皮更是薄如紙，再經(jīng)過(guò)大火一蒸，看上去就像是半透明的蟬翼，又仿佛穿上了一件輕薄的外套。讓人一看就胃口大開(kāi)。小籠包的制作過(guò)程很是講究。首先，選取鮮肉剁碎成末，把肉末搓成球。再將優(yōu)質(zhì)的面粉倒入碗中，加入適量的清水后拌成面團(tuán)。然后把面團(tuán)搓成一個(gè)一個(gè)
周末·校園文學(xué) 2017年4期2017-04-07
- 舌尖上的美食
是最喜歡吃港口小籠包。小籠包不僅色、香、味俱全，而且讓你咬一口就對(duì)它愛(ài)不釋手。小籠包貌似可愛(ài)的洋蔥娃娃，可是它的體積卻比洋蔥小得多，當(dāng)然口味遠(yuǎn)比它好，新鮮的肉質(zhì)中夾著小蔥的清香，美味的湯汁包上較薄的餅皮，簡(jiǎn)直是人間美食。這就是好吃的小籠包。小籠包制作方法也很獨(dú)特。首先得將肉剁爛，并把肉搓成球再將特制的面粉放入碗中，加入適量的水后扮成軟粉團(tuán)。然后把粉條搓成長(zhǎng)方形，分切成小圓粒。接著，把這些小圓粒捏成圓形薄皮，放入適量肉丸，并用拇指和食指捏成小籠包的形狀。最后
周末·校園文學(xué) 2017年1期2017-03-18
- 上海小籠包
就是鮮美可口的小籠包子。據(jù)說(shuō)小籠包誕生于一百多年前，它選用上等精白面粉制作，具有夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿(mǎn)口鹵、味鮮不油膩的特點(diǎn)。上海最出名的小籠包是南翔小籠包，也有百年歷史，起初叫“南翔大肉饅頭”，后來(lái)稱(chēng)“南翔大饅頭”，再后來(lái)名“古猗園小籠”，現(xiàn)在叫“南翔小籠”。南翔小籠包不用味精，用的是隔年老母雞熬的湯，再和豬肉皮煮成肉皮凍，拌進(jìn)豬腿精肉，撒入研細(xì)的芝麻，再加上蟹粉或春竹、蝦仁，做成又鮮又香的餡料。當(dāng)一籠籠南翔小籠端上餐桌時(shí)，熱氣騰騰，揭開(kāi)籠蓋，鮮
小星星·閱讀100分(低年級(jí)) 2016年9期2016-10-10
- 給小籠包稱(chēng)稱(chēng)體重
界鼎鼎有名的是小籠包，于是，他就研究起了小籠包……挨個(gè)給小籠包稱(chēng)體重為什么上海人那么喜歡吃小籠包，覺(jué)得它特別美味？好歹自己也是個(gè)美食行家，克里斯朵夫品嘗過(guò)后，嚴(yán)重懷疑自己是不是吃到了正宗的小籠包。打開(kāi)美食網(wǎng)站，各類(lèi)檔次的小籠包餐館跳進(jìn)克里斯朵夫的視線(xiàn)。他從中挑選了口碑好的60家，準(zhǔn)備挨個(gè)造訪(fǎng)。對(duì)了，配備個(gè)工具箱才更有研究范兒呢！克里斯朵夫帶了一個(gè)精確到0.01克的電子秤、能準(zhǔn)確到0.01毫米的電子卡尺和一把140毫米的理發(fā)剪刀。理發(fā)剪刀？沒(méi)錯(cuò)，就是理發(fā)剪刀
智慧少年 2016年1期2016-07-04
- 鮮肉小籠包
沙冰怡鮮肉小籠包是我媽媽的獨(dú)門(mén)手藝，一般人是吃不到的，那種美味讓我覺(jué)得沒(méi)有什么比這個(gè)更加好吃的了。鮮肉小籠包很香，外觀(guān)也非常漂亮。剛蒸出來(lái)時(shí)，熱氣不斷往外冒，皮很薄，但是又沒(méi)有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，同時(shí)又將表皮襯得更加有光澤，令人垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法很簡(jiǎn)單。先和面，再搓成條，然后把它分成一個(gè)個(gè)劑子，再用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)非常薄的皮。包鮮肉餡時(shí)，由于皮很薄，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。最后轉(zhuǎn)圈捏出小籠包的造型，就可以把它放進(jìn)蒸籠里了。趁這
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2016年7期2016-06-29
- 鮮肉小籠包
沙冰怡鮮肉小籠包很香，外觀(guān)也非常漂亮。剛剛蒸出來(lái)時(shí)，熱氣不斷往外冒，外面的皮很薄，但是又沒(méi)有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，這使外面的皮更加有光澤，讓我垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法也簡(jiǎn)單。需要注意的是因?yàn)槠ず鼙?，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。放好了肉后，包出小籠包的造型，再把它放進(jìn)蒸籠里蒸，然后調(diào)一碗鮮美的汁，就完成了。剛剛蒸出來(lái)的小籠包是最好吃的。我先夾起一個(gè)小籠包放到碗里，就聞到一陣陣香味，讓人忍不住要咬一口。我先咬了一小口，把外面的皮咬掉一小塊，里
新作文·小學(xué)高年級(jí)版 2016年3期2016-05-30
- 南翔小籠包
好吃的還是南翔小籠包。南翔小籠包是上海的傳統(tǒng)小吃，已有100多年的歷史了，南翔小籠包以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠包的外皮雪白雪白的。皮非常薄，里面紅紅的肉餡幾乎清晰可見(jiàn)。它們個(gè)個(gè)晶瑩剔透，像一個(gè)個(gè)肉嘟嘟的小臉蛋兒，忍不住想去捏一下。它們又像是孿生姐妹，長(zhǎng)得一模一樣，頭上戴著一朵小花，穿著雪白的蓬蓬裙，似乎一碰就會(huì)破，真是可愛(ài)極了！南翔小籠包可謂是香味四溢，它的肉香、汁香和皮香只要一彌漫開(kāi)來(lái)，就會(huì)讓你垂延欲滴，
周末·校園文學(xué) 2016年6期2016-05-14
- 南翔小籠包
樂(lè)的就數(shù)吃南翔小籠包了。那滋味，至今難忘。記得有一次， 媽媽特地帶我去品嘗南翔小籠包。約十分鐘后，一籠小籠包上桌了，還冒著熱氣呢！只見(jiàn)它的外皮極薄，一個(gè)個(gè)玲瓏剔透，像白白胖胖的小娃娃，微微泛著油光。里面的餡料若隱若現(xiàn)，好看極了，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個(gè)小籠包，蘸了點(diǎn)醋，張開(kāi)大嘴，使勁地咬了一口，只聽(tīng)“啊”的一聲，我的嘴被燙到了，很疼。再摸摸濺在臉上的油，我的眼淚瞬間不爭(zhēng)氣地在眼眶里直打轉(zhuǎn)。媽媽趕忙過(guò)來(lái)幫我擦干凈，摸著我的頭說(shuō)：“都怪媽媽
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2016年8期2016-05-14
- 蟹黃小籠包
店吃了一次蟹黃小籠包，即使到現(xiàn)在，我還忘不掉小籠包的味道，真想再品嘗一次。那天，我和媽媽到了常州糕團(tuán)店，一進(jìn)門(mén)，就被眼前的景象驚呆了，窗口處排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而座位上也坐滿(mǎn)了人，看來(lái)他們家的生意真火爆啊！媽媽去排隊(duì)，我負(fù)責(zé)找座位。當(dāng)媽媽端著小籠包過(guò)來(lái)時(shí)，這小籠包的香味也早已撲面而來(lái)，真是令人垂涎??！小籠包終于上桌了，我迫不及待地咬了一口，“啊，燙死我了！”我捂著嘴叫道。媽媽告訴我：“心急吃不了熱豆腐，要等它稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，咬開(kāi)一個(gè)小口，吸吮里面的湯汁，然后
少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2016年5期2016-05-14
- 杭州小籠包闖出大市場(chǎng)
蘇］王 健杭州小籠包闖出大市場(chǎng)［江蘇］王 健“120萬(wàn)元，一錘敲定。”金九銀十房地產(chǎn)旺季，來(lái)自嵊州市剡湖街道竹前村竹山自然村的婁先生看中了一套房子，幾乎沒(méi)什么猶豫，他很快與賣(mài)主談妥了房子的成交意向。嵊州市的房產(chǎn)中介信息所生意紅火，而買(mǎi)主的一半以上是婁先生那樣在外做小籠包的。每籠從三角五分到5元10元，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)從家門(mén)口走向全國(guó)，杭州小籠包行業(yè)經(jīng)歷了30多年的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益也實(shí)現(xiàn)了量的蛻變。徐林江是剡湖街道禹溪村最早外出做小籠包子的村民之一。談起當(dāng)時(shí)的選擇，徐
- 一個(gè)老外的《上海小籠包索引》
個(gè)老外的《上海小籠包索引》克里斯托弗·圣卡維西正在仔細(xì)品嘗上海小籠包一名叫克里斯托弗·圣卡維西的老外近日紅遍上海美食圈，因?yàn)樗?6個(gè)月去了52家小籠包館子，用科學(xué)的方法來(lái)研究小籠包，寫(xiě)成了一本《上海小籠包索引》。曾在邁阿密、紐約和上海的高級(jí)餐廳當(dāng)過(guò)廚師的圣卡維西近10年主要從事美食評(píng)論工作，4月20日，他在美食網(wǎng)站“幸運(yùn)的桃子（lucky peach）”上發(fā)表了一篇《上海小籠包索引的背后》的文章。吃到最后吃不下去了圣卡維西在文中解釋稱(chēng)，從技術(shù)上看，小籠
國(guó)際人才交流 2015年9期2015-12-16
- 家鄉(xiāng)的小籠包
喜歡的是美味的小籠包。小籠包的皮薄薄的白白的，頭上戴著一頂尖尖的帽子，上面鑲嵌著一道道凹下去的紋痕，身體像座山一樣，但是小巧玲瓏。單是這可愛(ài)迷人的樣子就讓人垂涎欲滴。小籠包的種類(lèi)繁多，有蝦肉餡的，有蟹黃餡的，有薺菜肉餡的……我最喜歡鮮肉餡的。小籠包的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單：把一個(gè)小面團(tuán)搟成像紙一樣薄的皮，再把餡放上去，像包包子一樣，只不過(guò)是個(gè)“迷你包子”。然后放進(jìn)蒸籠用旺火蒸。大約十分鐘后，面皮變成半透明的，里面的餡隱約可見(jiàn)時(shí)，小籠包就可以出鍋了！有一次，爸爸帶我
小學(xué)生·多元智能大王 2015年11期2015-11-30
- 南翔小籠
樂(lè)的就數(shù)吃南翔小籠包了。那滋味，至今難忘。記得有一次，媽媽特地帶我去品嘗南翔小籠包。約十分鐘后，一籠小籠包上桌了，還冒著熱氣呢！只見(jiàn)它的外皮極薄，一個(gè)個(gè)玲瓏剔透，像白白胖胖的小娃娃，微微泛著油光。里面的餡料若隱若現(xiàn)，好看極了，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個(gè)小籠包，蘸了點(diǎn)醋，張開(kāi)大嘴，使勁地咬了一口，只聽(tīng)“啊”的一聲，我的嘴被燙到了，很疼。再摸摸濺在臉上的油，我的眼淚瞬間不爭(zhēng)氣地在眼眶里直打轉(zhuǎn)。媽媽趕忙過(guò)來(lái)幫我擦干凈，摸著我的頭說(shuō)：“都怪媽媽沒(méi)
意林圖解作文（小學(xué)版） 2015年6期2015-05-30
- “解剖”小籠包
一篇名叫《上海小籠包索引》的文章橫空出世，它詳細(xì)分析了上海52家小籠包餐館售賣(mài)的小籠包的重量、湯汁的重量、餡料的質(zhì)量和皮的厚度，然后按照公式計(jì)算后得出的分值為小籠包的結(jié)構(gòu)、工藝和質(zhì)量進(jìn)行分類(lèi)。這篇文章的作者是美國(guó)佛羅里達(dá)的克里斯托弗·卡維什。34歲的克里斯托弗曾在邁阿密、紐約和上海的高級(jí)餐廳做過(guò)近10年的副主廚。他來(lái)上海的第二年，結(jié)束了主廚生涯，轉(zhuǎn)行成為一名美食專(zhuān)欄作家，同時(shí)也愛(ài)上了研究美食。吃過(guò)那么多的上海小吃，他印象最深的還是小籠包，尤其聽(tīng)到身邊的上海
知識(shí)窗 2015年9期2015-05-14
- 老外美食家?guī)С映员樯虾?2家小籠包店
吃遍上海52家小籠包店● 華 商用精確到0.01克的電子秤、能夠測(cè)量0.01毫米的電子測(cè)徑儀和一把剪刀，像在實(shí)驗(yàn)室里一樣，美國(guó)美食作家克里斯托弗·卡維什這么對(duì)上海小籠包進(jìn)行了分析?？ňS什這下可火了，被《洛杉磯時(shí)報(bào)》、CNN等全球媒體爭(zhēng)相報(bào)道，但他的美食寫(xiě)法也引發(fā)了廣泛討論。34歲的卡維什到中國(guó)前曾在邁阿密等地做過(guò)10年廚師。他從2013年12月開(kāi)始，花16個(gè)月吃遍上海52家小籠包店，以尋找理想的小籠包，研究指標(biāo)包括皮的厚度、湯汁的多少和餡料的重量。近日，他
質(zhì)量探索 2015年10期2015-05-09
- 儀 式
樣是帶給老媽的小籠包，另一樣是帶給老爸的煙斗用煙草。老媽見(jiàn)到小籠包，便會(huì)抱住小五，狠狠地在他臉上親一下，發(fā)出“啵”的聲音。至于他爸，平常不抽煙，這時(shí)卻會(huì)將煙草塞滿(mǎn)煙斗，點(diǎn)燃后倚在餐廳的梁柱上，微笑著看小五被老媽親，并吐出一大口煙。我去過(guò)他家?guī)状?，發(fā)現(xiàn)非得有小籠包不可，這樣他的媽媽仿佛才有狠狠親兒子的理由。而他爸也因?yàn)檫@個(gè)儀式，單純地看著兒子。親過(guò)之后，五媽忙著將準(zhǔn)備好的飯菜端上桌，五爸則捧出他新買(mǎi)的紅酒，全家快樂(lè)地吃飯。大部分紅酒和小籠包都進(jìn)了我的肚皮，但
愛(ài)你 2014年23期2014-08-01
- 小籠包
一格。其中要屬小籠包最美味了。小籠包，在街頭巷尾的餛飩店里幾乎都能看到它。尤其在冬天，當(dāng)你饑腸轆轆，還沒(méi)走進(jìn)店，一股濃濃的香味便撲鼻而來(lái)，早就把你吸引過(guò)去。坐在桌前，一只熱氣騰騰的竹籠擺上桌，幾只如孩子拳頭般大小的小籠包便呈現(xiàn)在眼前：白乎乎的，胖嘟嘟的，十分可愛(ài)。透過(guò)薄薄的皮子，仿佛可以看到肉汁在涌動(dòng)著，恨不得，把它們一下子吞下去。吃小籠包也是有講究的。先在皮上咬一小口，輕輕吹涼皮內(nèi)的肉汁，然后湊上去慢慢地吸吮肉汁。一下子，滿(mǎn)嘴都彌散著一股濃濃的肉汁的香味
閱讀(中年級(jí)） 2009年6期2009-07-16