2022年15期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 杏鮑菇富硒蛋白的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)特性及對(duì)鉛毒性的緩解作用
- 榆干離褶傘溶栓酶對(duì)動(dòng)脈血栓大鼠血管內(nèi)膜的保護(hù)作用
- 矢車菊-3-O-葡萄糖苷及其代謝物原兒茶酸對(duì)雜環(huán)胺誘導(dǎo)細(xì)胞損傷的修復(fù)機(jī)制
- 低聚果糖對(duì)C57BL/6小鼠肥胖預(yù)防及其腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
- 紫蘇籽多糖分離純化及抗腫瘤活性
- 魔芋葡甘露聚糖對(duì)高熱能膳食誘導(dǎo)小鼠認(rèn)知功能障礙及腦部氧化應(yīng)激狀態(tài)的影響
- 連翹苷對(duì)食管上皮惡性轉(zhuǎn)變細(xì)胞和食管癌Eca-109細(xì)胞的抑制作用及機(jī)制
包裝貯運(yùn)
專題論述
- G蛋白偶聯(lián)雌激素受體在乳制品雌激素檢測(cè)中的應(yīng)用潛力
- 合成生物學(xué)構(gòu)建微生物工程菌研究進(jìn)展
- 凝膠多糖自組裝作用及其應(yīng)用研究進(jìn)展
- 毒素-抗毒素系統(tǒng)對(duì)微生物活的非可培養(yǎng)狀態(tài)形成的影響研究進(jìn)展
- 基于量子區(qū)塊鏈的食品冷鏈追溯系統(tǒng)構(gòu)建
- 鐵蛋白納米載體在營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展
- AP2/ERF轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控果蔬采后病害的作用研究進(jìn)展
- 攪打稀奶油品質(zhì)及其影響因素的研究進(jìn)展
- 結(jié)構(gòu)化油脂及其在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 基于科技創(chuàng)新成果現(xiàn)狀的我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力分析
- 乳酸克魯維酵母作為微生物細(xì)胞工廠的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 桃品質(zhì)的無損檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 全球黃曲霉毒素研究的文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)分析
- 辣椒、花椒等辛辣香辛料對(duì)肉制品風(fēng)味影響的研究進(jìn)展
- 跨境電商進(jìn)口食品安全監(jiān)管的困境與出路
- 乳酸菌對(duì)真菌毒素的減毒研究進(jìn)展