2021年17期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 代謝工程改造大腸桿菌生產(chǎn)L-絲氨酸
- 基于混菌耦合發(fā)酵策略合成3′-唾液酸乳糖
- 大腸桿菌D-乳酸脫氫酶(FAD)的分子克隆與酶學(xué)性質(zhì)
- 適應(yīng)性馴化生產(chǎn)低分子質(zhì)量β-葡聚糖及其抗氧化活性研究
- 代謝組學(xué)分析甜菜堿對大腸桿菌合成蘇氨酸的影響
- 基于液滴微流控的產(chǎn)α-淀粉酶地衣芽孢桿菌高通量篩選
- 基于轉(zhuǎn)錄組測序技術(shù)的兒茶酚脅迫下釀酒酵母響應(yīng)機制
- 肉桂精油對食源性腸炎沙門氏菌和單增李斯特菌的抑菌作用
- 朝鮮族辣白菜在自然發(fā)酵過程中菌群結(jié)構(gòu)與主要呈味物質(zhì)的相關(guān)性
- 脫氫乙酸鈉對殺鮭氣單胞菌群體感應(yīng)現(xiàn)象的抑制
- 產(chǎn)右旋糖酐酶Pseudarthrobacter sp.RN22的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 高產(chǎn)中性蛋白酶菌株的誘變選育及益生特性
- 不同菌種發(fā)酵枸杞酵素對酒精性肝損傷的保護(hù)作用
- 植物乳桿菌AR113與青霉素對葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)小鼠結(jié)腸炎治療效果對比分析
- 人乳脂肪球在低溫儲存下的結(jié)構(gòu)變化及其對人乳風(fēng)味的影響
- 不同分子質(zhì)量海蚌肝素結(jié)構(gòu)表征及抗凝血與纖溶活性的研究
- 蝦肽對過氧化氫誘導(dǎo)RAW 264.7細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 不同生境來源的草魚肌肉營養(yǎng)品質(zhì)比較
- 不同離子多糖對魚明膠凝膠特性和結(jié)構(gòu)的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 紅曲色素粉體干法制粒工藝研究
- 超聲波輔助豆粕一鍋法合成氫過氧化亞油酸
- 基于CaCO3模板制備大豆蛋白微球及槲皮素的體外釋放研究
- 超濾分離制備玉米須粗多糖及其促益生菌增殖活性研究
- 低苦味芝麻ACE抑制肽的制備及氨基酸組成和結(jié)構(gòu)分析
- 黑枸杞多糖的提取及其對副干酪乳桿菌L9、嗜熱鏈球菌G2生長特性及抗氧化能力的影響
- 市售不老莓果汁類產(chǎn)品酚類物質(zhì)與有機酸解析及抗氧化能力比較
- 明膠對酸奶3D打印性能的影響
- 魷魚下腳料復(fù)合酶法制備海鮮醬汁
- 水楊酸處理對采后百香果品質(zhì)的影響
- 丁香精油-乙烯乙烯醇共聚物活性包裝材料對南美白對蝦干貯藏品質(zhì)的影響
- 無麩質(zhì)玉米饅頭配方優(yōu)化及影響因素分析