尋芳覓食至大庸

五月，看過油菜花的金黃奪目、桃花的粉嫩妖嬈，來大庸市賞一賞芳草茵茵、溯金鞭溪之景，也可謂另有一番情趣。這山、水、林與人之間的曼妙交融，可不比凡塵俗景更好些。

也許很多人對(duì)大庸市這三個(gè)字很是陌生，可若談起它的另一個(gè)名字，恐怕很少有人會(huì)不知道，那就是張家界。

記得小時(shí)候，我常把張家界和張家港混淆，雖然長大后依然有弄不清的時(shí)候，但偶有機(jī)會(huì)分別去過后才發(fā)現(xiàn)，這兩座名字相近的城市還是有著截然不同的“樣貌”，也是在那之后，比起通俗的張家界三字，我更愿意叫它大庸。因?yàn)?，這不俗不雅的兩字和它脫俗又接地氣的景致更為相得益彰。

大庸因旅游建市，是國內(nèi)重點(diǎn)旅游城市之一?？上攵@兒的景致自然是差不到哪里去。擁有世界罕見的石英砂巖峰林峽谷地貌的武陵源風(fēng)景名勝區(qū)，結(jié)合了張家界國家森林公園、楊家界自然保護(hù)區(qū)、天子山自然保護(hù)區(qū)和索溪峪自然保護(hù)區(qū)四大景區(qū)。將近265平方公里的風(fēng)景區(qū)內(nèi)，移步易景，既有原始的粗獷，又有小橋流水的雅致，當(dāng)然也少不了專為游客而設(shè)的旅游項(xiàng)目。這大俗大雅的結(jié)合和大庸這個(gè)名字甚配。不過，像我這般沒走多少路就喊累的人，來大庸，可不是因?yàn)橥蝗晦D(zhuǎn)性愛上運(yùn)動(dòng)，而是沖著這兒的美食，為了滿足口腹之欲“犧牲”自己的雙腿罷了。

若說大庸有什么可口吃食，粗略地說，這兒較為出名的有野生菌、石耳、杜仲、葛粉、茅巖莓茶等，主要是買來做伴手禮送人的，愛烹飪且善養(yǎng)生的人也常買些回去烹制佳肴。如我這般只愛動(dòng)口不愛動(dòng)手的人，現(xiàn)成的美味自然是更合適些。好比說石耳燉雞鴨、泥鰍鉆豆腐、酸酢魚、土家三下鍋、夫妻蘿卜、十八子磨芋干、土家合渣、葛根酥……其中，我最愛的還是那酸酢魚。

酸酢魚是土家族、苗族共同的一道美食，獨(dú)具地方風(fēng)味。以新鮮的小魚為食材，將其破肚洗凈后裹上米粉，放進(jìn)菜壇腌制3-5天，待腌好以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制。這道菜色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。記得初嘗到這道菜時(shí)，同行的小伙伴還打趣著說，酸酢魚就是酸菜魚的油炸升級(jí)2.0版本。不過，比起酸菜魚，我還是更喜歡這酥脆可口的酸酢魚，既能下飯，又能當(dāng)作閑暇時(shí)的零嘴。

除了酸酢魚，還有一道菜也是不得不提的，那就是享有“湖南十四市州故鄉(xiāng)菜之首”美譽(yù)的大庸頭牌招牌菜——土家三下鍋。這名字聽起來有那么點(diǎn)農(nóng)家人的意思，其菜式造型更是讓很多人不解其美名的由來。不過，這味道卻是讓人欲罷不能。

相傳，明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抵抗倭寇，恰好趕上年關(guān)，為了不誤軍機(jī)，土司下令提前一天過年。于是，隨軍的廚子將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后便演變成了“三下鍋”。雖然現(xiàn)今在大庸吃到的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中兩三樣或多樣經(jīng)過一鍋烹煮，但那滋味倒也不俗。

若說大庸的自然風(fēng)景美不勝收，讓人流連忘返，那大庸的美食就是別具風(fēng)味，讓人垂涎欲滴啦。趁著春意尚未完全退去，夏熱未至之時(shí)，去大庸賞景品食再適合不過了。