“工匠精神”理念下學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)研究

楊波

摘 要 工匠精神的提出為職業(yè)學(xué)校教育指明了前進(jìn)的方向，本文主要以酒店管理專業(yè)為例，研究了對(duì)酒店管理學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，以一線崗位培養(yǎng)為主要目標(biāo)，以培養(yǎng)“工匠精神”為抓手，重點(diǎn)栽培出一批酒店管理水平較高、個(gè)人素質(zhì)過硬的優(yōu)秀管理人才，充實(shí)酒店管理領(lǐng)域的人力資源，為酒店行業(yè)的健康發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞 工匠精神 學(xué)生職業(yè)素養(yǎng) 酒店管理

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

核心素養(yǎng)培養(yǎng)是學(xué)生教育過程中的重要內(nèi)容，尤其在職業(yè)教育背景下，學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)對(duì)于促進(jìn)以后的就業(yè)和發(fā)展，都具有十分積極的作用。但是從當(dāng)前的職業(yè)教育情況來看，受諸多因素的共同影響，核心素養(yǎng)的培養(yǎng)還達(dá)不到理想的要求，工匠精神也沒有得到較好的貫徹和發(fā)揮，因此導(dǎo)致職業(yè)教育過程受到一定的阻礙。所以在這樣的教育形勢(shì)下，以酒店管理專業(yè)為例，深入分析“工匠精神”理念下學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)特點(diǎn)，并且提出行之有效的培養(yǎng)策略，對(duì)于促進(jìn)職業(yè)教育發(fā)展，有著十分積極的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

1“工匠精神”的概念與內(nèi)涵

“工匠精神”是指產(chǎn)品的創(chuàng)造者，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精益求精的不懈追求，其核心是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，這種追求是超越功利主義，不受外物影響的。工匠精神主要體現(xiàn)在工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)、注意對(duì)細(xì)節(jié)的把控、從業(yè)人員專業(yè)并且敬業(yè)、用心打造產(chǎn)品、“匠人”具有謙虛謹(jǐn)慎的品格等。工匠精神不僅適用于生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)也適用于服務(wù)業(yè)，同時(shí)將工匠精神應(yīng)用到學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)中，可以改善學(xué)生的精神面貌，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，顯著提高職業(yè)教育的效果。

2“工匠精神”對(duì)酒店管理的重要意義

職業(yè)教育學(xué)校主要培養(yǎng)的是適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營的專業(yè)技術(shù)人才。酒店管理是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)較高的工作，不僅需要管理人員具備一定的理論知識(shí)，還需要酒店管理人員在實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化酒店的內(nèi)部管理。因此，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心素養(yǎng)的培養(yǎng)階段，應(yīng)當(dāng)兼顧理論培養(yǎng)與實(shí)踐訓(xùn)練，讓學(xué)生既具有在主觀具備一定的“工匠精神”素養(yǎng)，又在客觀上擁有踐行“工匠精神”的能力。

“工匠精神”對(duì)酒店管理具有十分重要的意義。酒店管理是一項(xiàng)十分重要的系統(tǒng)性管理工作，在酒店管理專業(yè)學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)過程中，要不斷滲透“工匠精神”的概念，讓學(xué)生能夠真正將“工匠精神”融入到酒店管理之中，切實(shí)地推動(dòng)學(xué)生提升核心素養(yǎng)，幫助學(xué)生走上工作崗位后更好地工作。酒店管理的核心素養(yǎng)是圍繞著“服務(wù)”進(jìn)行的，酒店是人員密集的場(chǎng)所，雇傭的工作人員也比較多，在酒店的管理過程中，很大一部分工作是圍繞著對(duì)人的管理進(jìn)行的。酒店管理中涉及到的人財(cái)物比較繁雜，做好酒店管理更加需要踐行“工匠精神”，以此不斷優(yōu)化管理，節(jié)約成本，提升服務(wù)質(zhì)量。

3“工匠精神”理念下學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)在酒店管理中的具體表現(xiàn)

“工匠精神”在酒店的管理中主要體現(xiàn)在客戶服務(wù)上，具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。

3.1在服務(wù)中追求精益求精

酒店是典型的服務(wù)業(yè)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不斷提升，達(dá)到更高的客戶滿意度是服務(wù)業(yè)企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)制勝的法寶。在酒店管理過程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“客戶至上”的原則，不斷提升客戶體驗(yàn)，對(duì)于客戶提出來的個(gè)性化需求，應(yīng)當(dāng)竭盡全力予以滿足，提供定制化的服務(wù)。但是在此同時(shí)不應(yīng)當(dāng)忽視對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的管理，決不能因?yàn)闈M足個(gè)性化需求而放寬標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求內(nèi)部管理，嚴(yán)格按照服務(wù)流程進(jìn)行。在客戶服務(wù)的過程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持用心服務(wù)，工作人員要從心底熱愛自己的本職工作。

3.2加強(qiáng)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的把控

酒店管理涉及到客人的衣、食、住、行，在各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量上，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的把控。例如，在食品管理方面，要注重對(duì)食材質(zhì)量的把控，決不能缺斤少兩，以次充好，要注重對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的規(guī)則化檢查，建立健全的規(guī)章制度，規(guī)范內(nèi)部管理運(yùn)營。應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部檢查機(jī)制，強(qiáng)化酒店內(nèi)部的監(jiān)督檢查，進(jìn)一步把控服務(wù)質(zhì)量。

3.3加強(qiáng)對(duì)酒店的精細(xì)化管理

在酒店管理的過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)各方面的精細(xì)化管理，避免不必要的浪費(fèi)。例如，沒有客人的包廂要及時(shí)關(guān)閉相關(guān)的用電設(shè)施，避免長流水，長明燈。對(duì)于可以循環(huán)利用的物資要進(jìn)行精細(xì)化的管理，避免由于管理不善造成物品損壞和遺失。對(duì)每一項(xiàng)服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，為客戶提供更大的便利，讓客戶在酒店中感受到賓至如歸的感覺。

4“工匠精神”理念下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的措施

4.1營造良好的職業(yè)教育環(huán)境，將“工匠精神”貫穿其中

教學(xué)環(huán)境和教學(xué)氛圍的營造是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)過程中不容忽視的問題。因此在職業(yè)教育實(shí)踐中，老師應(yīng)該在教學(xué)環(huán)境的營造方面多下功夫，打造出適合學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展的課堂氛圍。對(duì)此，老師可以積極豐富課堂教學(xué)手段，利用豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改變之前灌輸式的知識(shí)接受模式，使學(xué)生通過課堂教學(xué)活動(dòng)的參與，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)知識(shí)、用知識(shí)的學(xué)習(xí)模式，引導(dǎo)學(xué)生積極參與知識(shí)的學(xué)習(xí)和思考過程，并且從中體會(huì)到一定的參與感和成就感。在此過程中，老師應(yīng)該在課堂上給予學(xué)生充分的自主空間，讓學(xué)生敢于嘗試，成為自己學(xué)習(xí)的掌控者。

除此之外，在酒店管理專業(yè)教育實(shí)踐中，老師必須在深刻認(rèn)識(shí)教學(xué)問題的基礎(chǔ)上，充分設(shè)立科學(xué)的核心（下轉(zhuǎn)第96頁）（上接第84頁）素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)，以“工匠精神”理念為指導(dǎo)，在進(jìn)行講課之前，結(jié)合職業(yè)教育的具體要求，明確每節(jié)課、每個(gè)單元的教學(xué)任務(wù)是什么，該怎樣設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)完成這些教學(xué)任務(wù)，同時(shí)兼顧學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。同時(shí)在課堂教學(xué)實(shí)踐中，對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，分成認(rèn)知、技能等多個(gè)部分，降低知識(shí)性教育在其中的比重，強(qiáng)化能力的培養(yǎng)和提升，注重差異化的教學(xué)形式，促進(jìn)學(xué)生綜合能力不斷提升。

4.2踐行工匠精神，提高酒店專業(yè)教學(xué)的實(shí)效性

在職業(yè)教育實(shí)踐中，老師一直都沿用既定的教學(xué)形式，因此整個(gè)酒店專業(yè)課堂教學(xué)過程顯得較為機(jī)械，并且按部就班，每個(gè)教學(xué)步驟都是按照預(yù)設(shè)的流程開展，使得整個(gè)課堂教學(xué)顯得缺乏生機(jī)與活力，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣也會(huì)受到較大的不利影響。并且學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識(shí)的時(shí)候也一直處于從屬性地位，在面臨巨大學(xué)習(xí)壓力的前提下，這些學(xué)生都是一味的被動(dòng)接受知識(shí)，老師講到哪里，學(xué)生就記到哪里，整個(gè)課堂學(xué)習(xí)過程中學(xué)生自主性受到抑制，核心素養(yǎng)提升受到一定阻礙。

為了有效解決這一問題，老師應(yīng)該首先轉(zhuǎn)變自身的教育角色，積極踐行工匠精神，與學(xué)生建立平等的師生關(guān)系，強(qiáng)化與學(xué)生之間的交流和互動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)以學(xué)促教、共同發(fā)展的教學(xué)目標(biāo)。老師應(yīng)該積極優(yōu)化課堂教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)的知識(shí)傳遞方式，不斷強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)意識(shí)，并且創(chuàng)造機(jī)會(huì)，建立老師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間的多向互動(dòng)教學(xué)關(guān)系，強(qiáng)化酒店專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用過程，不斷優(yōu)化學(xué)生的實(shí)踐能力，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量不斷提升。

4.3理論聯(lián)系實(shí)際，提高酒店專業(yè)教學(xué)的應(yīng)用性

受老師教學(xué)模式的不利影響，學(xué)生一般對(duì)于理論知識(shí)的掌握程度相對(duì)較好，但是對(duì)于知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用卻存在較大的欠缺，不知道怎樣將理論知識(shí)應(yīng)用解決實(shí)際問題之中，這顯然不符合當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展的整體趨勢(shì)。因此在酒店專業(yè)教學(xué)過程中，老師應(yīng)該積極強(qiáng)化學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，在學(xué)生學(xué)完一個(gè)知識(shí)點(diǎn)以后，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行應(yīng)用，這樣可以促進(jìn)學(xué)生更加深刻的理解所學(xué)知識(shí)。除此之外，老師還可以將生活化教學(xué)引入到教學(xué)實(shí)踐中，利用學(xué)生平時(shí)比較熟悉的生活場(chǎng)景或者生活現(xiàn)象，引出所要講解的知識(shí)，這樣可以消除學(xué)生對(duì)于新知識(shí)的恐懼感和陌生感，減少學(xué)生對(duì)于知識(shí)的抵觸情緒，從而使以后的教學(xué)能夠更加順利的開展。

5結(jié)語

綜上所述，在酒店專業(yè)教育實(shí)踐中，老師應(yīng)該積極踐行工匠精神理念，將學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)作為職業(yè)教育的主要目標(biāo)，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化教學(xué)策略，強(qiáng)化理論知識(shí)與實(shí)踐的聯(lián)系，提高教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性，促進(jìn)職業(yè)教育質(zhì)量不斷提升。

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