食育課程對(duì)小班幼兒良好飲食習(xí)慣形成的作用

高毅

摘 要：從小班開始就開展食育課程，能夠讓幼兒養(yǎng)成非常好的飲食習(xí)慣，也有利于幼兒身心健康的全面發(fā)展。小班幼兒的食育課程必須符合其年齡特點(diǎn)，以培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣為主，促進(jìn)其身心健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食育課程;小班幼兒;飲食習(xí)慣

一、小班開展食育課程的重要作用

1.幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣

現(xiàn)代社會(huì)，隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、物質(zhì)的充盈，很多家庭在0～3歲嬰幼兒飲食習(xí)慣上形成了要什么給什么、想吃什么就吃什么的飲食習(xí)慣和行為，這就導(dǎo)致孩子形成了挑食、偏食、厭食、獨(dú)食的毛病，一方面對(duì)孩子的身體有著不好的影響，容易造成孩子肥胖、營養(yǎng)不均衡等問題，另一方面對(duì)孩子良好習(xí)慣的形成不利。比如，很多孩子不喜歡吃青菜和水果，在面對(duì)不喜歡吃的東西的時(shí)候，即使父母把飯菜喂到孩子的嘴里，孩子也不會(huì)咽下去。因此，在小班階段開設(shè)食育課程能夠有效地改善幼兒的飲食問題，幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

2.食育是學(xué)齡前教育的重要階段

讓幼兒養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣的最好時(shí)期就是小班這一階段。在初入園時(shí)期培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣、餐桌禮儀等，能夠促進(jìn)幼兒的身心健康和全面發(fā)展，我園在全園食育課程中發(fā)現(xiàn)食育教育對(duì)小班幼兒飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)效果尤為顯著。

3.引導(dǎo)小班幼兒接受正確的營養(yǎng)信息

一旦幼兒接收到錯(cuò)誤的營養(yǎng)信息就會(huì)影響其飲食喜好與偏好，比如很多孩子都喜歡吃德克士、肯德基，而且有些孩子為了收集兒童套餐玩具會(huì)連續(xù)吃一周，這樣就會(huì)導(dǎo)致孩子吸收不到均衡的營養(yǎng)，使幼兒的身體健康受到影響，食育課程能引導(dǎo)小班幼兒接受正確的營養(yǎng)信息，改正其不健康的飲食習(xí)慣。

二、小班幼兒在幼兒園進(jìn)食時(shí)存在的問題

幼兒要想健康地成長起來就要有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，但是受年齡特點(diǎn)和家庭飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)的影響，小班幼兒普遍存在飲食習(xí)慣方面的問題。一是邊吃邊玩，很多小班幼兒在吃飯的時(shí)候都是吃一會(huì)玩一會(huì)，還沒有吃完飯就跑去跟別的孩子打鬧。二是偏食、挑食，現(xiàn)在很多小班幼兒都挑食或者是偏食，對(duì)于自己不喜歡吃的一口不吃，幼兒園都是經(jīng)過營養(yǎng)搭配來制定的食譜，選擇的都是對(duì)幼兒身體好的食材，幼兒如果偏食或是挑食，就無法滿足自身的營養(yǎng)需要，長期下去會(huì)影響幼兒的身體健康。

三、小班幼兒食育課程的實(shí)施策略

1.食育活動(dòng)要“適齡”

小班幼兒有直觀行動(dòng)性的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，教師可采用直接感知、實(shí)際操作、親身體驗(yàn)等食育教育方法幫助小班幼兒形成正確的認(rèn)知，也可以借助繪本、動(dòng)畫視頻、兒歌等輔助手段讓孩子們了解到食物的生長發(fā)育過程、顏色、味道、營養(yǎng)元素等。比如：幼兒不喜歡吃胡蘿卜，這時(shí)幼兒園老師就可以多準(zhǔn)備一些蔬菜水果的圖片，讓孩子從眾多的圖片中找到胡蘿卜的圖片，然后再把胡蘿卜的生長過程用講故事的方式講給幼兒聽，通過對(duì)胡蘿卜實(shí)物觀察的方式，在“看一看”“摸一摸”“聞一聞”“嘗一嘗”“說一說”“做一做”的過程中調(diào)動(dòng)多個(gè)感官參與活動(dòng)，讓幼兒對(duì)胡蘿卜的外形特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值有完整的認(rèn)識(shí)，從而不再討厭吃胡蘿卜。

2.食育環(huán)境要“浸潤”

環(huán)境對(duì)幼兒有“浸潤教育”的作用，教師可以通過食物展示、種植園等對(duì)小班幼兒開展食育教學(xué)，讓小班幼兒對(duì)食物從生長發(fā)育到開花結(jié)果有整體了解。小班幼兒在老師的帶領(lǐng)下種植一些蔬菜和水果，較長時(shí)間持續(xù)地悉心照顧這些蔬菜水果，當(dāng)蔬菜水果長成之后，老師可以和孩子們一起采摘這些果實(shí)，然后把這些蔬菜水果作為當(dāng)日孩子們的午餐，通過自己勞動(dòng)得來的食物孩子們會(huì)格外珍惜，吃起來的時(shí)候也會(huì)覺得格外的香，這種成就感有助于孩子飲食習(xí)慣的形成。教師還可以結(jié)合班級(jí)區(qū)域活動(dòng)開設(shè)“烹飪區(qū)”，讓小班幼兒有較多機(jī)會(huì)參與食物的制作，與同伴分享食物，深刻地體會(huì)與食物互動(dòng)的樂趣;也可以在閱讀區(qū)、科學(xué)區(qū)等其他區(qū)域投放食物相關(guān)的繪本、操作材料等，以此來提高小班幼兒對(duì)食育課程的學(xué)習(xí)興趣。

3.健康管理

幼兒園和家長要共同努力來保證小班幼兒的身心健康，而正確的飲食就是保證小班幼兒身心健康的方式之一，幼兒園和教師用健康的方式完成進(jìn)餐管理的過程，讓小班幼兒形成良好飲食行為習(xí)慣是食育課程的主要目標(biāo)。對(duì)于挑食的幼兒，教師就不可能強(qiáng)硬地把飯喂到他們的嘴里，對(duì)于吃得多的幼兒，老師也不能放任其海吃胡喝，這時(shí)，就需要教師針對(duì)每一名孩子不同的飲食需求，使用科學(xué)健康的管理辦法開展食育教育。比如：餐前繪聲繪色地對(duì)食物進(jìn)行介紹，餐中對(duì)幼兒適時(shí)進(jìn)行個(gè)別引導(dǎo)和督促，餐后指導(dǎo)收拾餐具擦抹桌面等。幼兒園要請(qǐng)專業(yè)的醫(yī)生來確定小班幼兒的食譜，既要保證葷素搭配，又要保證色香味俱全，讓孩子們能夠均衡地吸收到各種營養(yǎng)元素。

食育課程的有效開展不僅能夠改善小班幼兒挑食、偏食、厭食等不良習(xí)慣，還有助于幼兒掌握食物知識(shí)、形成基本進(jìn)餐禮儀等，對(duì)于小班幼兒身心健康的發(fā)展有著積極的作用，能夠在一定程度上提高小班幼兒的綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]莊思微，蔡棉娟.推行園本食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣[J].教育教學(xué)論壇，2019（8）：275-276.

[2]韓靜燕.食育在幼兒教育中的重要作用及實(shí)施[J].小作家選刊，2017（20）：234.