豆膠
- 瓜爾豆膠對紫薯凝膠3D 打印特性的影響
添加黃原膠和瓜爾豆膠的樣品具有最好的打印性能。瓜爾豆膠是一種半乳甘露聚糖，由β-（1,4）-D-甘露糖單元的主鏈與α-（1,6）-D-半乳糖單元的側(cè)鏈聚合而成[21]。瓜爾豆膠獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了其具有較強(qiáng)的水溶性、粘度穩(wěn)定性以及良好的交聯(lián)性。因此，瓜爾豆膠作為增稠劑在食品中有著廣泛的應(yīng)用。此外，由于瓜爾豆膠富含水溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、降低血清膽固醇、降低血糖反應(yīng)和降低炎癥等[22]。然而，瓜爾豆膠對紫薯凝膠3D 打印特性方面的研究較少。因此，本
食品工業(yè)科技 2023年21期2023-11-06
- 刺槐豆膠在嬰兒配方乳粉中的應(yīng)用研究進(jìn)展
4-5]。將刺槐豆膠作為增稠劑應(yīng)用到嬰兒配方奶粉中，可以治療無并發(fā)癥的胃食管反流[6]，這是因?yàn)樵龀淼哪桃焊菀妆Ａ粼趮雰何钢校蝗菀追戳鞯绞彻?，從而減少反流或吐奶現(xiàn)象的發(fā)生。1 刺槐豆膠介紹刺槐豆膠，又稱槐豆膠、角豆膠，是從豆科植物角豆樹種子的胚乳中提煉出來的一種植物半乳甘露聚糖，可以看作是一種膳食纖維。其化學(xué)結(jié)構(gòu)以β-D-(1-4)糖苷鍵連接，以D-甘露糖為主鏈，在D-甘露糖基的1、6位處隨機(jī)連接單個(gè)α-D-吡喃半乳糖為側(cè)鏈[7]。85%的產(chǎn)品以半甘露
食品安全導(dǎo)刊 2022年35期2023-01-22
- 添加亞麻籽膠和瓜爾豆膠對鴨血豆腐食用品質(zhì)的影響研究
膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、亞麻籽膠、阿拉伯膠和魔芋膠，其中亞麻籽膠是一種陰離子雜多糖，具有良好的親水性，近些年來對于亞麻籽膠的研究逐漸深入，它的功能特性逐漸被挖掘，可替代傳統(tǒng)膠體，如果膠、卡拉膠、阿拉伯膠和黃原膠等作為增稠劑和穩(wěn)定劑添加入食品中，在加熱狀態(tài)下形成的凝膠與食品成分具有良好的相容性[11]。瓜爾豆膠是一種非離子型的直鏈分子多糖，且極易在水中膨脹，在大量羥基的存在下，增加溶液的結(jié)合水親和力，從而使其水溶液具有非常高的黏度[2，3]。本試驗(yàn)選擇亞麻籽膠
肉類工業(yè) 2022年10期2022-11-21
- 玫瑰花醬的研制
蜂蜜：市售；瓜爾豆膠、果膠：食品級，市售。DK-8D電熱恒溫水浴鍋 常州普天儀器制造有限公司；FA2004N電子分析天平 上海菁海儀器有限公司；C21-RK2106電磁爐 廣東美的生活電器制造有限公司；藥匙、燒杯、玻璃棒、量筒、刀具、案板、鍋、罐頭瓶等由實(shí)驗(yàn)室提供。1.2 基礎(chǔ)配方在孫軍濤等的新型玫瑰花醬配方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過預(yù)試驗(yàn)確定玫瑰花醬的基礎(chǔ)配方：玫瑰花瓣1 g、檸檬2 g、蜂蜜6 g、草莓2 g、百合2 g、瓜爾豆膠0.8 g、果膠0.4 g、鹽0.
中國調(diào)味品 2022年9期2022-08-30
- 瓜爾豆膠固化黃土的工程特性及抗沖蝕試驗(yàn)研究
17]發(fā)現(xiàn)經(jīng)瓜爾豆膠處理后土壤的穩(wěn)定性得到了顯著改善。以上試驗(yàn)均說明生物聚合物能夠有效提升土壤的工程特性，但需要指出的是不同生物聚合物類型對土壤性能的強(qiáng)化效果有所差異。因此，一些學(xué)者采用幾種價(jià)格適中、獲取容易的生物聚合物來處理土壤以對比分析其對于土樣強(qiáng)化效果的差異。Ayeldeen等[18-19]、Chen等[20]研究表明，瓜爾豆膠在增強(qiáng)強(qiáng)度、改善滲透性以及提升保水能力方面相比黃原膠、改性淀粉更有效。這是因?yàn)楣蠣?span id="j5i0abt0b" class="hl">豆膠作為自然界中分子量最高的水溶性多糖[8
水文地質(zhì)工程地質(zhì) 2022年4期2022-07-15
- β-甘露聚糖酶部分水解香豆膠對自然衰老小鼠的抗衰老作用
可溶性纖維，即香豆膠，化學(xué)結(jié)構(gòu)上主要為半乳甘露聚糖[11]，其中甘露糖和半乳糖的質(zhì)量比為1∶1[12]。半乳甘露聚糖是直線狀(1,4)-β-D型甘露糖骨干于6-連接點(diǎn)連接到α-D型半乳糖的多糖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)攝入香豆膠中的半乳甘露聚糖可改善脂質(zhì)、降低血壓及血清膽固醇水平，促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、維持腸內(nèi)菌群平衡[13]。與香豆膠相比，利用甘露聚糖酶水解香豆膠制備鏈長較短、溶液黏度較低的甘露聚糖水解物可提升其益生功效。研究表明β-甘露聚糖酶水解槐豆膠、田菁膠和
食品科學(xué) 2022年9期2022-05-30
- 木質(zhì)素胺改性豆粕基膠黏劑的制備及性能
。豆粕基膠黏劑(豆膠)因其來源廣泛、價(jià)格低廉且可再生性好等優(yōu)點(diǎn)再次成為國內(nèi)外木材工業(yè)的研究熱點(diǎn)[5-6]。針對豆膠目前存在的黏度大、耐水性能差、固體含量低等問題，研究者通過物理改性、化學(xué)改性、生物改性等[6-8]方法對豆膠改性，改性后的豆膠性能可滿足工業(yè)生產(chǎn)的需求。然而，目前經(jīng)過化學(xué)改性的豆膠的固體含量仍較低，僅為33%左右[9]，用其制備膠合板效能較低，影響企業(yè)效益。因此研制高固體含量的豆膠用于滿足人造板工業(yè)化高效生產(chǎn)的需要是目前研究的熱點(diǎn)。木質(zhì)素作為自
生物質(zhì)化學(xué)工程 2022年3期2022-05-21
- 改良劑對掛面品質(zhì)的影響
薯變性淀粉及瓜爾豆膠3種改良劑在不同添加量的條件下對掛面品質(zhì)的改良狀況，獲得最優(yōu)的改良劑復(fù)配方案，為面制品行業(yè)的同仁提供參考。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料香滿園優(yōu)質(zhì)特一小麥粉，益海嘉里(鄭州)食品有限公司；大豆蛋白粉，河南萬邦化工科技有限公司；木薯變性淀粉，河南萬邦實(shí)業(yè)有限公司；瓜爾豆膠，河南萬邦化工科技有限公司。1.2 實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備SPI-11和面機(jī)，法國VMI；YP20001電子天平，常州市衡正電子儀器有限公司；GVA-SMIWE全自動(dòng)冷凍冷藏發(fā)酵箱
糧食與飼料工業(yè) 2022年2期2022-04-27
- 改良劑對面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)特性的影響
薯變性淀粉及瓜爾豆膠這3種改良劑在不同添加量的條件下對掛面生產(chǎn)中面團(tuán)的吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、蛋白質(zhì)弱化度、蒸煮穩(wěn)定性及淀粉回生特性的影響，得出改良效果最佳的添加量，進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，從而獲得最優(yōu)的改良復(fù)配方案。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料香滿園優(yōu)質(zhì)特一小麥粉，益海嘉里(鄭州)食品有限公司；大豆蛋白粉、木薯變性淀粉、瓜爾豆膠，河南萬邦化工科技有限公司。1.2 實(shí)驗(yàn)儀器Mixolab混合試驗(yàn)儀，法國肖邦公司；AL204電子天平，梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司；Y
糧食與飼料工業(yè) 2021年6期2022-01-05
- 三種乳化增稠劑對花生乳穩(wěn)定性的研究
[6,7]。瓜爾豆膠源自瓜爾豆種子，是目前國際上最為廣泛而廉價(jià)使用的親水膠體之一，通過結(jié)合游離水來提高質(zhì)地和抗熱震性，常用作冰淇淋的增稠劑和穩(wěn)定劑[8,9]；亞麻籽膠主要存在于亞麻籽殼的最外層，作為親水膠體，含有高保水能力、高粘度和弱凝膠的性質(zhì)，它也可以作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑在食品中使用[10-13]；蔗糖脂肪酸酯是一種糖類表面活性劑，它是由蔗糖和脂肪酸經(jīng)過酯化反應(yīng)而生成的單質(zhì)或混合物，是植物蛋白飲料加工中常用的穩(wěn)定劑[14]。單一的乳化劑或增稠劑對維
現(xiàn)代牧業(yè) 2021年2期2021-07-20
- 復(fù)配親水膠體對速凍水餃品質(zhì)的影響
鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠按照0.034%、0.024%、0.033%、0.023%的比例復(fù)配添加到水餃皮中，能有效降低速凍水餃的凍裂率。本試驗(yàn)研究了冷凍非發(fā)酵面團(tuán)中常用的4種親水膠體(黃原膠、卡拉膠、魔芋膠和瓜爾豆膠)的復(fù)配對速凍水餃品質(zhì)的影響，篩選出4種親水膠體最佳復(fù)配比例，為速凍水餃的品質(zhì)改良提供參考依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料金龍魚餃子專用麥芯粉(益海嘉里面粉有限責(zé)任公司)、食鹽(中國鹽業(yè)公司)、黃原膠(內(nèi)蒙古阜豐生物科技有限公司)、卡拉
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豬肉腸中食用膠復(fù)配配方研究
膠、黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、瓊脂、明膠和亞麻籽膠等[5?6]。研究指出在肉制品中添加食用膠既能夠改善肉制品的風(fēng)味、顏色、保水率等品質(zhì)，也能降低生產(chǎn)成本[7]。扶慶泉等[8]發(fā)現(xiàn)，在低溫火腿中加入卡拉膠，能顯著提高產(chǎn)品的感官評分。趙百忠等[9]研究表明，因黃原膠能與水之間相互作用形成很強(qiáng)的凝膠，因而在火腿腸加工過程中添加黃原膠，能使產(chǎn)品具有更好的保水性，還能防止淀粉的回生。趙謀明等[10]研究也表明，在豬肉脯中添加瓜爾豆膠和魔芋膠，不僅能提高豬肉脯的感官品
食品工業(yè)科技 2021年14期2021-07-17
- 三贊膠和刺槐豆膠復(fù)配及其在酸奶中的應(yīng)用
的文獻(xiàn)很少。刺槐豆膠（Locust bean gum，LBG）是一種從刺槐豆種子胚乳中提取的植物多糖[4]，其半乳糖和甘露糖的比例約為4∶1[5-6]。刺槐豆膠在食品工業(yè)中常與其他膠體復(fù)配應(yīng)用于乳制品中，如刺槐豆膠與卡拉膠、果膠復(fù)配應(yīng)用于酸奶中，可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性[7]；刺槐豆膠與瓜爾豆膠、黃原膠復(fù)配可以改善乳酪的感官特性[8]；刺槐豆膠和黃原膠復(fù)配可以增強(qiáng)乳清蛋白的水包油型乳化液的氧化穩(wěn)定性[9]。現(xiàn)階段，國內(nèi)外對于三贊膠的性質(zhì)和應(yīng)用研究少有報(bào)道。三贊
食品工業(yè) 2021年4期2021-05-08
- 瓜爾豆膠和黃原膠對淀粉理化性質(zhì)的影響
題。黃原膠與瓜爾豆膠是食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用的兩種親水膠體[2]。黃原膠是一種生物膠，具有良好的乳化性、增稠性、觸變性、假塑性等，能夠與其他多糖相互作用，協(xié)同黏度增加，具有陰離子膠的作用。瓜爾豆膠是從瓜爾豆中分離得到的一種多糖化合物，是一種天然的增稠劑，具有中性膠的特性。在食品工業(yè)中，黃原膠與瓜爾豆膠主要在醬類、肉制品、罐頭食品和冷凍食品等中作為穩(wěn)定劑、持水劑、膠黏劑和冷凍融化穩(wěn)定劑等[3]。目前，國內(nèi)外許多學(xué)者對膠體與淀粉形成的復(fù)配體系進(jìn)行研究。研究表明，親
食品工業(yè) 2021年2期2021-03-05
- 新型高效輝鉬礦抑制劑及其作用機(jī)理研究①
有效策略。 瓜爾豆膠作為一種水溶性非離子型多糖,來源于豆科植物瓜爾豆的種子,具有綠色無毒、來源廣泛的特點(diǎn)［10］。 得益于其分子鏈上豐富的含氧官能團(tuán),瓜爾豆膠常用于滑石浮選的抑制劑。 本文擬采用瓜爾豆膠作為輝鉬礦浮選的抑制劑,研究其對輝鉬礦可浮性的影響及其作用機(jī)理,以評估其作為輝鉬礦浮選抑制劑的可行性。1 試驗(yàn)原料及試驗(yàn)方法1.1 試驗(yàn)原料試驗(yàn)所用輝鉬礦取自廣西梧州某礦山。 所取輝鉬礦經(jīng)人工揀選、破碎機(jī)破碎及篩析后得到38 ～74 μm粒級礦樣用于后續(xù)試驗(yàn)
礦冶工程 2020年6期2021-01-30
- 糯玉米黏豆包抗老化劑配方的優(yōu)化
膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、單甘脂、蔗糖酯、硬酯酰乳酸鈉（sodium stiff esteryl lactate，SSL）、木薯羥丙基淀粉（hydroxypropyl tapioca starch，HPTS）、（acetylated distarch starch phosphate，ADSP）中按照種類篩選出3種效果較好的抗老化劑，研究抗老化劑添加量對糯玉米黏豆包硬度的影響，并對抗老化劑配方進(jìn)行優(yōu)化。1 試驗(yàn)材料與方法1.1 試驗(yàn)材料糯玉米碴、黃原膠、卡拉膠
食品研究與開發(fā) 2020年13期2020-07-17
- 瓜爾豆膠對馬鈴薯小麥混合粉面團(tuán)質(zhì)構(gòu)和流變特性的影響
究表明,添加瓜爾豆膠后的錐栗淀粉溶液具有剪切變稀現(xiàn)象,屬于假塑性流體,隨著角頻率的增加,面團(tuán)的彈性模量和黏性模量也增大。劉敏[10]研究表明,添加不同比例的黃原膠使蓮藕淀粉糊的剪切應(yīng)力不同程度降低,加入黃原膠后的淀粉糊仍為假塑性流體,但是具有更好的增稠作用。目前,國內(nèi)外關(guān)于改良劑對混合面團(tuán)的研究已有很多,但有關(guān)親水膠體對于馬鈴薯-小麥混合粉面團(tuán)質(zhì)構(gòu)和流變特性系統(tǒng)的報(bào)道較為鮮見。瓜爾豆膠是一種典型的親水性膠體,具有很強(qiáng)的增稠效果,可使面團(tuán)柔韌,切割時(shí)面條不易
食品工業(yè)科技 2020年6期2020-04-02
- 氧化劑在刺槐豆膠浮選分離方鉛礦和閃鋅礦中的作用及機(jī)理
9-20]。刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠，在許多工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用[21]，但對其在礦物浮選領(lǐng)域的應(yīng)用卻缺乏研究。本文作者通過浮選試驗(yàn)、吸附量測試及XPS 分析，研究氧化劑高錳酸鉀在刺槐豆膠浮選分離方鉛礦和閃鋅礦中的作用，考察高錳酸鉀強(qiáng)化刺槐豆膠抑制閃鋅礦的作用機(jī)理，為促進(jìn)方鉛礦和閃鋅礦的浮選分離提供理論支撐。1 試驗(yàn)1.1 樣品與藥劑試驗(yàn)所用方鉛礦和閃鋅礦均取自江西某礦山，將所得樣品捶碎，手選出純度較高的塊礦，用
- 穩(wěn)定劑對攪拌型酸奶品質(zhì)特性的影響
C-Na）、瓜爾豆膠對酸奶品質(zhì)特性的影響，確定3種穩(wěn)定劑的最佳配比，從而為不同穩(wěn)定劑單體進(jìn)行復(fù)配提供了參考與依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 輔料乳品菌種發(fā)酵劑YF-L812(丹麥科漢森有限公司)；脫脂乳粉（澳大利亞 Devondale）；果膠(低酯100±5CAS：9000-69-5)；CMC-Na（ABC-490卡帕型）；瓜爾豆膠（丹尼斯克中國有限公司）；白砂糖(市售)。1.1.2 儀器與設(shè)備FW 3D型高速攪拌器；恒溫培養(yǎng)箱；鐵架臺(tái)；滴定管
中國乳品工業(yè) 2019年11期2020-01-13
- Nisin-結(jié)冷膠-瓜爾豆膠復(fù)合膜的抑菌性及在荸薺保鮮中的應(yīng)用
薺保鮮方法。瓜爾豆膠是以半乳甘露聚糖為主要成分的天然多糖化合物，有很好的成膜性和穩(wěn)定性，能夠與其他多糖膠復(fù)配，形成復(fù)配溶液[7-8]。而結(jié)冷膠是一種成膜性能好，凝膠能力強(qiáng)的多糖[9-11]。將以上2種膠液按特定比例混合復(fù)配，并在混合體系中加入適量甘油，經(jīng)干燥后能得到復(fù)合膜。這種復(fù)合膜，不僅是一種天然的可食用膜，不會(huì)對人體造成危害，還能夠發(fā)揮2種復(fù)配膠的協(xié)同作用，擴(kuò)大其應(yīng)用領(lǐng)域，帶來更大的收益[12]。乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種具有較強(qiáng)抑菌性的天然多肽
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年21期2020-01-13
- 低酰基結(jié)冷膠-瓜爾豆膠復(fù)配體系的凝膠特性與流變特性研究
8-10]。瓜爾豆膠（Guar gum，GG）是由半乳糖與甘露糖（1∶2） 形成的非離子型直鏈多糖，具有黏度高、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、吸水劑在果肉飲料和八寶粥中等食品工業(yè)中使用，可改善食品的口感，起到黏結(jié)、擴(kuò)大體積的作用[11-12]。食品膠復(fù)配可以改善單一膠體在應(yīng)用中的缺陷，從而擴(kuò)大食品膠體的應(yīng)用范圍[13-16]。低?；Y(jié)冷膠透明度高、穩(wěn)定性好，但其彈性和脆性較差，影響口感；瓜爾豆膠黏度大，且持水性好、彈韌性優(yōu)良，二者復(fù)配可以改善低?；Y(jié)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年16期2019-09-06
- 天然牛肉調(diào)味基料的增稠工藝優(yōu)化
，CMC）、瓜爾豆膠、魔芋膠、槐豆膠、亞麻籽膠等物質(zhì)[6]。黃原膠是一種性能優(yōu)越的親水性膠體，具有增稠、懸浮、乳化和穩(wěn)定等功能。唐敏敏等[7]研究了黃原膠對綠豆淀粉糊化和流變特性的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃原膠添加可以有效提高黃原膠+綠豆淀粉混合體系的流動(dòng)性和穩(wěn)定性。李瓊等[8]在燒杯中加入所需原料（豬骨素的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物、10%的呋喃酮、增稠劑、乳化劑等）攪拌20 min。充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚣纯芍瞥扇馕断憔a(chǎn)品，評價(jià)肉味香精的香氣。對于膠體對肉味香精的影響得出結(jié)論；
食品研究與開發(fā) 2019年14期2019-07-17
- 增稠劑對紅棗發(fā)酵米乳飲料穩(wěn)定性的影響
膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠和瓜爾豆膠4種常見增稠劑對紅棗發(fā)酵米乳飲料穩(wěn)定性的影響，并通過正交試驗(yàn)優(yōu)化復(fù)合穩(wěn)定劑的配方，以改善產(chǎn)品的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品達(dá)到較好的口感和穩(wěn)定性.1 材料與方法1.1 材料與試劑干紅棗：無核，市售；粳米：市售；脫脂乳粉：恒天然（中國）有限公司；蔗糖、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、果膠、結(jié)冷膠均為食品級.果膠酶：活力為50 000 U/ml,和氏璧生物科技有限公司；淀粉酶：活力為40 000 U/ml，江蘇銳陽生物科技有限公司；糖化酶：活力為50 0
韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年6期2019-07-16
- 瓜爾豆膠對馬鈴薯淀粉消化性和糊化特性的影響
10000)瓜爾豆膠(Guar gum,GG)是天然的半乳甘露聚糖,是水溶性膳食纖維之一,瓜爾豆膠與其他食品組分可以在人體的消化道內(nèi)纏結(jié)形成網(wǎng)絡(luò)狀態(tài),并且膠體吸收水分而膨脹形成凝膠,可增強(qiáng)人的飽腹感,減緩人體內(nèi)食物的消化速度,與淀粉作用可以改變淀粉的消化性能[1]。馬鈴薯作為人類日常生活中必不可缺的食物,其產(chǎn)品具有多樣性。我國啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進(jìn)把馬鈴薯淀粉加工成饅頭、面條、米粉等主食,預(yù)計(jì)2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。這也使得馬鈴薯將
食品工業(yè)科技 2019年8期2019-06-25
- 爆珠壁材成膜性及抗潮性研究
脂，結(jié)冷膠，刺槐豆膠，糊精，改性淀粉以及一些水溶性纖維素、色素等，增塑劑為丙三醇，山梨醇，聚乙二醇等[6-9]。由于膠液配方中選用的膠體都為親水性膠體，所以在干燥成膜后，也同樣具備吸濕回潮能力[10-11]，抗潮性較差，導(dǎo)致爆珠壓力值偏高、韌性增加、脆性減小，易出現(xiàn)捏不破、捏不響的情況，爆珠的“脆、響”效果大打折扣，影響消費(fèi)者感官享受。但由于滴制法包裹的香精在成分上近似的保留了原始香精成分，所以即使在抗潮性較差的情況下，更多的制造廠商選擇滴制法來生產(chǎn)爆珠。
商品與質(zhì)量 2019年44期2019-06-20
- 一種多應(yīng)用型方便快速加工食用復(fù)合口味燒烤醬的研制
酸、蘋果酸、瓜爾豆膠、CMC-Na、羥丙基二淀粉磷酸酯、食醋、淀粉、番茄香精，辣椒粉、大蒜、生姜、白砂糖、酵母菌、蒜粉、乙基麥芽酚，辣椒油，香辛料調(diào)味粉。1.2 試驗(yàn)儀器電子天平、電磁爐、榨汁機(jī)、發(fā)酵箱、電磁爐，電熱爐，粉碎機(jī)。1.3 工藝流程圖工藝流程圖，如圖1所示。2 單因素試驗(yàn)指標(biāo)2.1 瓜爾豆膠對燒烤醬的影響分別選取0.15%、0.20%、0.25%、0.30%、0.35%的瓜爾豆膠，對其進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)選取最優(yōu)結(jié)果。2.2 辣醬接種量對燒烤醬的影響
食品安全導(dǎo)刊 2018年27期2018-11-16
- 瓜爾豆膠酶解液改性蛋清蛋白凝膠性質(zhì)的研究
應(yīng)用范圍。而瓜爾豆膠是一種來源穩(wěn)定、價(jià)格低廉的中性多糖，用其來改善蛋清蛋白，對改性蛋清粉的工業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)品的實(shí)際應(yīng)用具有重要意義。作者利用瓜爾豆膠酶解液與蛋清蛋白接枝，對接枝產(chǎn)物的凝膠性能進(jìn)行研究，以期為改性蛋清蛋白粉的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑蛋白粉：自制；瓜爾豆膠：阿拉丁試劑（上海）有限公司產(chǎn)品；β-甘露聚糖酶：江蘇銳陽生物科技有限公司產(chǎn)品；其他化學(xué)試劑均為國產(chǎn)分析純。1.2 儀器與設(shè)備Waters 1525高效液相色譜儀：
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2018年7期2018-09-18
- 黃原膠和瓜爾豆膠復(fù)配比例對復(fù)原乳穩(wěn)定性的影響
劑（黃原膠和瓜爾豆膠復(fù)配）對復(fù)原乳穩(wěn)定性的影響，并探討其作用機(jī)理，為制備穩(wěn)定性較好的復(fù)原乳提供理論支撐和方法指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與儀器材料：全脂奶粉；瓜爾豆膠、黃原膠（食品級）；白砂糖；油紅O（分析純），甲醇、乙腈、異丙醇、三氯甲烷（色譜級）；疊氮鈉（分析純）；飲用水。儀器：高速分散剪切機(jī)；高壓均質(zhì)機(jī)；Mastersizer 2000型激光粒度分析儀；Waters 600高效液相色譜儀；3000型蒸發(fā)光散射檢測器；754型分光光度計(jì)；BHW-I
中國乳業(yè) 2018年7期2018-08-09
- 魔芋膠和瓜爾豆膠對鴨血豆腐食用品質(zhì)的影響
C-Na）、瓜爾豆膠和食鹽等改善了豬血豆腐的穩(wěn)定性，當(dāng)CMC-Na、瓜爾豆膠和食鹽的添加量分別為0.25%、0.20%和3.00%時(shí)品質(zhì)最優(yōu)；姚星星等[9]研究向雞血中添加鹽類穩(wěn)定劑（硫酸鎂、乳酸鈉、CMC-Na）和膠體類穩(wěn)定劑（卡拉膠、魔芋膠、黃原膠）以及改進(jìn)工藝對盒裝雞血豆腐穩(wěn)定性的影響，發(fā)現(xiàn)添加膠體類對雞血豆腐穩(wěn)定性的改善效果明顯優(yōu)于鹽類；趙謀明等[10]發(fā)現(xiàn)加入魔芋膠與瓜爾豆膠能夠使豬肉脯的保水性等明顯增加；龍肇[11]發(fā)現(xiàn)，提高瓜爾豆膠濃度后，瓜
肉類研究 2018年6期2018-07-26
- 阿拉伯膠、瓜爾豆膠復(fù)配對鴨血凝膠特性的影響
應(yīng)用[7]。瓜爾豆膠是一種非離子型的直鏈分子，且極易在水中膨脹，在大量羥基的存在下，增加溶液的結(jié)合水親和力從而使其水溶液具有非常高的黏度[8]，在食品中常用作增稠劑及穩(wěn)定劑等，以改善食品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，同時(shí)降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。本研究在鴨血豆腐基本配方的基礎(chǔ)上，將阿拉伯膠與瓜爾豆膠按不同的質(zhì)量濃度添加到鴨血中，制成鴨血豆腐，探究單一食用膠對鴨血豆腐品質(zhì)的影響；再將阿拉伯膠與瓜爾豆膠以不同質(zhì)量比復(fù)配，不同質(zhì)量濃度添加到鴨血中，測定產(chǎn)品的凝膠特性
食品科學(xué) 2018年5期2018-03-20
- 刺槐豆膠與玉米淀粉混合物流變性分析
30022）刺槐豆膠與玉米淀粉混合物流變性分析裴晶瑩1，2，趙佳慧1，2，李曉磊1，*，劉博1，李丹1，*（1.長春大學(xué)吉林省教育廳農(nóng)產(chǎn)品深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長春130022；2.長春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長春130022）為研究非淀粉多糖類膠體對淀粉流變特性的影響，測定5組不同配比刺槐豆膠/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0.4∶0.8（質(zhì)量比）的黏彈性。采用Power-Law模型對靜態(tài)流變學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行
食品研究與開發(fā) 2018年1期2018-01-03
- 瓜爾豆膠對錐栗淀粉糊化和流變學(xué)特性的影響
10004）瓜爾豆膠對錐栗淀粉糊化和流變學(xué)特性的影響周玉杰，李安平*，楊玉蓉，黃采姣（中南林業(yè)科技大學(xué) 經(jīng)濟(jì)林培育與保護(hù)省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長沙 410004）以新鮮錐栗為原料，考察了瓜爾豆膠對錐栗淀粉的糊化特性和流變學(xué)特性的影響。結(jié)果表明，向錐栗淀粉中添加瓜爾豆膠后，錐栗淀粉糊化溶液的峰值黏度和終值黏度增大，且隨瓜爾豆膠添加比例的增加而增大；添加瓜爾豆膠增大了錐栗淀粉的起始糊化溫度和峰值糊化溫度，提高了錐栗淀粉的吸熱焓，使得糊化過程更長，吸熱
食品科學(xué) 2017年23期2017-12-11
- 瓜爾豆膠對松浦鏡鯉生長及排泄物水穩(wěn)定性的影響
00176）瓜爾豆膠對松浦鏡鯉生長及排泄物水穩(wěn)定性的影響沈欽一，陳 燕，何 川，黃 文（北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，北京海淀100176）為研究瓜爾豆膠作為添加劑對飼料及腸道排泄物在水中穩(wěn)定性的影響，本試驗(yàn)采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，對比添加0.2%、0.3%、0.4%的瓜爾豆膠及普通飼料在浸泡過程中溶失率、飼料及腸道排泄物浸泡液中總氮、總磷、COD含量的差異，共分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，試驗(yàn)期為60 d。 結(jié)果表明：添加瓜爾豆膠可降低飼料的溶失率，在5～15 min時(shí)間段
中國飼料 2017年18期2017-10-13
- 常壓等離子體處理對單板表面特性及豆膠膠合的影響
對單板表面特性及豆膠膠合的影響陳敏智1，陳燕1，NGUYEN Thiphuong1，周曉燕1*，卞杰2(1.南京林業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院,南京 210037； 2.南京蘇曼等離子科技有限公司,南京 210001)采用常壓空氣介質(zhì)阻擋放電等離子體對楊木單板表面進(jìn)行改性處理，利用自制納米纖維素改性大豆蛋白膠黏劑制備膠合板，研究等離子體處理工藝對楊木單板表面潤濕性能和楊木膠合板膠合性能的影響，以期提高膠合板性能、降低施膠量，并從等離子體處理對微觀形貌和化學(xué)組分
林業(yè)工程學(xué)報(bào) 2017年5期2017-10-10
- 刺槐豆膠/瓜爾豆膠復(fù)合體系的流變學(xué)性質(zhì)研究
0050)?刺槐豆膠/瓜爾豆膠復(fù)合體系的流變學(xué)性質(zhì)研究郭 杰1,2,3,郭 肖4,張朝陽1,2,3,王鋮博1,2,3,慕星星1,2,3,張 繼1,2,3,* (1.蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院,甘肅蘭州 730070; 2.西北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,甘肅蘭州 730070; 3.甘肅省特色植物有效成分制品工程技術(shù)研究中心,甘肅蘭州 730070; 4.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所,甘肅蘭州 730050)研究刺槐豆膠(LBG)/瓜爾豆膠(GG)復(fù)合體系的流變學(xué)性
食品工業(yè)科技 2017年14期2017-08-09
- κ-卡拉膠與刺槐豆膠復(fù)配膠的流變學(xué)特性研究
κ-卡拉膠與刺槐豆膠復(fù)配膠的流變學(xué)特性研究陳 璐1,2,王興娜1,2,李文芳1,金 青1,繆錦來2,3,4,*(1.青島科技大學(xué),山東青島 264209;2.國家海洋局第一海洋研究所,山東青島 266061;3.青島海洋科學(xué)與技術(shù)國家實(shí)驗(yàn)室,山東青島 266235;4.青島大學(xué),山東青島 266071)本文分析了不同配比、濃度、pH和不同陽離子對κ-卡拉膠與刺槐豆膠復(fù)配膠粘度的影響，在此基礎(chǔ)上研究了κ-卡拉膠與刺槐豆膠(質(zhì)量比為6∶4)復(fù)配膠的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)流
食品工業(yè)科技 2016年22期2017-01-13
- 刨花板用大豆蛋白基膠黏劑的研究
明，交聯(lián)劑主要與豆膠的伯胺反應(yīng)，通過加成反應(yīng)接到大豆蛋白分子鏈上。③差示掃描量熱法（DSC）分析表明，交聯(lián)劑與豆膠有比較明顯的交聯(lián)固化峰，交聯(lián)反應(yīng)比較理想。圖2表1參9關(guān)鍵詞：木材科學(xué)與技術(shù)；刨花板；豆膠；交聯(lián)劑Key words:wood science and technology;particle board;soy protein-based adhesive;cross-linker蛋白膠黏劑是古老的膠種之一，主要用在膠合板上，有關(guān)刨花板用大豆G
浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào) 2016年1期2016-04-28
- 熱壓過程中不同溫度條件下豆膠紅外光譜分析
中不同溫度條件下豆膠紅外光譜分析賈 翀1劉國忠2陳鳳琦3張 洋1崔舉慶1陳敏智1（1.南京林業(yè)大學(xué)木材工業(yè)學(xué)院，江蘇南京210037；2.嘉善縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，浙江嘉善314100；3.連云港華林木業(yè)有限公司，江蘇連云港222300）為了揭示豆膠在膠合板熱壓過程中特性的變化，通過紅外光譜分析模擬豆膠膠合板壓板過程中的溫度條件下的豆膠膠層的微觀特征，同時(shí)比較了自制豆膠、常用的商業(yè)豆膠及純大豆蛋白的光譜特性。結(jié)果表明：不同對比條件下，紅外譜圖在不同位置均有
西南林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2016年2期2016-04-17
- 論瓜爾豆應(yīng)用研究現(xiàn)狀*
爾豆中提取的瓜爾豆膠可廣泛用于食品和工業(yè)領(lǐng)域。文章從瓜爾豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、瓜爾豆膠應(yīng)用等方面重點(diǎn)論述瓜爾豆的應(yīng)用現(xiàn)狀。瓜爾豆 瓜爾豆膠 應(yīng)用 現(xiàn)狀瓜爾豆原產(chǎn)印巴次大陸西部，屬于蝶形花科瓜爾豆屬，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，世界各地栽培甚廣，已有數(shù)百年栽培歷史，具有廣闊的綜合利用和開發(fā)前景。瓜爾豆是一種用途廣泛的工業(yè)原料作物，從種子胚乳提取的瓜爾豆膠已廣泛用于石油、天然氣的開采。瓜爾豆又可食用。瓜爾豆整個(gè)植株均可利用，青豆莢采摘后余下的幼嫩枝葉，含營養(yǎng)豐富的汁液，是很好
中國農(nóng)業(yè)信息 2016年16期2016-02-06
- 豆膠氣泡霧化噴霧器的三維設(shè)計(jì)及其數(shù)值模擬
150040）豆膠氣泡霧化噴霧器的三維設(shè)計(jì)及其數(shù)值模擬蘇云鵬，陳光偉（東北林業(yè)大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院，黑龍江哈爾濱150040）設(shè)計(jì)了一種注氣內(nèi)管內(nèi)徑漸變的高粘度豆膠氣泡霧化噴霧器，并應(yīng)用流體分析軟件，對噴霧器內(nèi)部氣液兩相混合流體特性進(jìn)行了數(shù)值模擬研究。主要模擬了噴霧器內(nèi)部氣液兩相流的速度場分布、壓力場分布并分析了模擬結(jié)果。分析表明：在設(shè)計(jì)的氣泡霧化噴霧器內(nèi)部，豆基蛋白膠能夠與空氣進(jìn)行很好地混合，其內(nèi)部壓力場分布、速度場分布符合流體力學(xué)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律。模擬結(jié)果對以
機(jī)電產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新 2015年1期2015-10-26
- 豆粕蛋白膠粘劑改性研究
理想的研究對象。豆膠的基本組成是氨基酸，因分子結(jié)構(gòu)中含有氨基和羧基等基團(tuán)，能提供良好的化學(xué)改性機(jī)會(huì)，具有很高的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值。但由于大豆蛋白膠粘接強(qiáng)度較低，耐水性差和生產(chǎn)成本過高未能大量使用。豆粕蛋白的改性就是利用生化因素和物理因素使氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生變化，因氫鍵和其他的化學(xué)鍵受到破壞，導(dǎo)致二、三、四級高次結(jié)構(gòu)受到破壞，原來的不規(guī)則彎曲、折疊、螺旋狀逐漸伸展，形成松散線裝的肽鍵結(jié)構(gòu)，從而提高豆粕蛋白改性膠粘劑的膠粘接強(qiáng)度。1 材料介紹豆粕球蛋白主要為11
天津科技 2015年7期2015-10-18
- 瓜爾豆膠在石油開采中的應(yīng)用及成本分析
34000）瓜爾豆膠在石油開采中的應(yīng)用及成本分析范翠杰，劉來源（新疆油田公司物資管理部，新疆 克拉瑪依 834000）瓜爾豆膠英文名為“guargum”，在石油開采中廣泛用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，本文基于瓜爾豆膠在石油開采中的重要性及成本情況的特性進(jìn)行闡述，為瓜爾豆膠進(jìn)一步開發(fā)研究、瓜爾膠豆的種植提供參考。瓜爾膠；裂縫滲透1 瓜爾豆膠的性能與特點(diǎn)瓜爾豆膠是由甘露一種糖和半乳糖組成長鏈，由從一種豆科植物瓜爾豆種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)
新疆農(nóng)墾科技 2015年4期2015-02-21
- 水介質(zhì)中羧甲基化香豆膠的制備與表征
介質(zhì)中羧甲基化香豆膠的制備與表征敬 翔1，2，李海英1，徐 昆2，譚 穎2，劉亞東1，王丕新2（1. 遼寧石油化工大學(xué) 化學(xué)化工與環(huán)境學(xué)部，遼寧 撫順 113000；2. 中國科學(xué)院 長春應(yīng)用化學(xué)研究所，吉林 長春 130000）以一氯乙酸鈉為醚化劑，在水介質(zhì)中制備了羧甲基化香豆膠。運(yùn)用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對羧甲基化香豆膠的合成條件進(jìn)行了優(yōu)化，確定了最佳合成條件：香豆膠濃度0.40 mol/L，一氯乙酸鈉濃度0.25 mol/L，n（氫氧化鈉）∶n（一氯乙
石油化工 2014年9期2014-10-10
- 羧甲基香豆膠壓裂液在乾安油田的研究與應(yīng)用
，開發(fā)了羧甲基香豆膠壓裂液。香豆膠外觀為淡黃色粉末，含有87.03%的膠質(zhì)(半乳甘露聚糖)，有較強(qiáng)的耐熱穩(wěn)定性，其分解溫度大于250℃。紅外光譜分析結(jié)果表明，香豆膠分子中半乳甘露聚糖的組成比約為1∶1.2;用黏度計(jì)法測得其相對分子質(zhì)量為25×104～30×104。通過化學(xué)改性，在香豆膠分子結(jié)構(gòu)單元(見圖1)中引入羧甲基基團(tuán)，可以提高香豆膠的水溶性和穩(wěn)定性，使香豆膠的綜合性能更加優(yōu)異［1－2］。圖1 香豆膠分子結(jié)構(gòu)單元1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 原料和儀器羧甲基香豆
精細(xì)石油化工進(jìn)展 2014年4期2014-10-08
- 基于數(shù)值模擬氣液比對豆膠氣泡霧化的影響1)
美國北德州大學(xué))豆膠(即豆基蛋白膠)在環(huán)保方面的優(yōu)勢，使得國內(nèi)外許多學(xué)者研究對其進(jìn)行改性后應(yīng)用在人造板中，以避免甲醛造成的環(huán)境問題［1－5］。但目前的研究發(fā)現(xiàn)，豆膠的高黏度特性及非牛頓流體特性很難適應(yīng)纖維板(刨花板)生產(chǎn)的施膠工藝［6］;其改性后得到的豆膠黏度，最高可達(dá)20 mPa·s［7］，國內(nèi)纖維板(刨花板)生產(chǎn)線現(xiàn)有的施膠方式無法實(shí)現(xiàn)其霧化。因此，研究如何能使這種具有高黏度、非牛頓流體特性的豆膠霧化，成為豆膠擴(kuò)展應(yīng)用的核心問題。豆膠在霧化過程中的工作
東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2014年2期2014-08-08
- 刺槐豆膠（LBG）/海藻酸鈉（SA）復(fù)合體系的流動(dòng)性和動(dòng)態(tài)粘彈性分析
30070）刺槐豆膠（LBG）為從刺槐種子胚乳中提取出的一種多糖膠，主要成分為半乳甘露聚糖［1］，是一種水溶性高分子多糖類聚合體，其單元以1，4糖苷鍵連接的β－D－甘露糖為主鏈在某些甘露糖基的6位上連接一個(gè)α－D－半乳糖構(gòu)成半乳甘露聚糖，二者比率約為4∶1［2］。刺槐豆膠分子結(jié)構(gòu)中甘露糖和半乳糖比率的特殊性，決定了多糖聚合體在水中三維立體結(jié)構(gòu)的特殊性，這使其本身能在特殊環(huán)境下形成凝膠而且可以和其它親水膠體在相互作用下產(chǎn)生凝膠［3－6］。海藻酸鈉（SA）具有
食品工業(yè)科技 2014年19期2014-07-25
- 不同親水膠體對再制奶油奶酪品質(zhì)的影響*
領(lǐng)域，常添加刺槐豆膠來增加乳清黏度以防止析水。傳統(tǒng)奶油奶酪的工藝主要包括牛奶標(biāo)準(zhǔn)化的選擇，乳酸菌發(fā)酵凝乳、切割、排乳清、脂肪標(biāo)準(zhǔn)化，混合殺菌等，一般稱之為天然奶油奶酪［2］。但隨著技術(shù)的進(jìn)步，國外也開始研究一些新的方法來縮短加工時(shí)間和簡化工藝流程，比如用酸性新鮮奶酪、特殊的牛奶蛋白或奶酪粉為原料設(shè)計(jì)的不排乳清的加工工藝［3－4］。而筆者通過研究，得到一種新的加工方法，即用天然切達(dá)奶酪和稀奶油為主要原料，添加乳化鹽、親水膠體，用酸化劑直接酸化制得奶油奶酪，這
食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年6期2013-10-30
- 豆基蛋白膠氣泡霧化機(jī)理的數(shù)值模擬1)
豆基蛋白膠(簡稱豆膠)是一種環(huán)保型植物蛋白膠，它具有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大、價(jià)格低廉、原料可再生以及膠接制品無游離甲醛釋放等諸多優(yōu)點(diǎn)。目前很多學(xué)者正在研究用它替代醛類膠，用于人造板的生產(chǎn)，以解決醛類膠釋放甲醛量大、污染環(huán)境且能源不可再生等問題。由于豆膠的膠黏強(qiáng)度低，耐水性差，必須進(jìn)行改性處理，國內(nèi)外很多學(xué)者都致力于其改性的研究，并取得了一定的成果［1-7］。Rogers和Li研究了以1，3-二氯-2-丙醇(DCP)為交聯(lián)劑對大豆分離蛋白進(jìn)行改性，發(fā)現(xiàn)用它制備的
東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2013年2期2013-08-09
- 瓜爾豆膠降血脂作用研究進(jìn)展
關(guān)注［6］。瓜爾豆膠(Cyamopsis tetragonoloba，Guar Gum)是一種來源于印度豆類植物中的可溶性纖維物質(zhì)，多年來一直作為動(dòng)物飼料和人類食品的輔料、黏合劑或添加劑，具有巨大的膨脹性、黏合性并含有豐富的可溶纖維素。研究發(fā)現(xiàn)，瓜爾豆膠可明顯延長實(shí)驗(yàn)動(dòng)物胃的排空時(shí)間，降低血液中脂類化合物和膽固醇的含量，減少機(jī)體脂肪儲(chǔ)存［7］。為此，本文對近年來國內(nèi)外瓜爾豆膠降血脂的相關(guān)研究及可能機(jī)制進(jìn)行綜述。1 瓜爾豆膠瓜爾豆為一年生豆科植物，主要產(chǎn)自印
食品工業(yè)科技 2013年11期2013-08-07
- 凝膠軟糖配方的優(yōu)化研究
糖中還添加了刺槐豆膠，可以增加軟糖的硬度和咀嚼性，從而可降低明膠和淀粉的用量。提高了熱穩(wěn)定性，改善了口感，同時(shí)降低了成本，具有良好的商業(yè)前景。1 材料和方法1.1 材料與儀器蔗糖(一級白砂糖，蔗糖含量＞99.6%)、葡萄糖漿 市售;氧化馬鈴薯淀粉XP0450 頂峰淀粉有限公司;精制刺槐豆膠 喬富企業(yè)有限公司;明膠(凍力240) 上海熬江明膠廠。質(zhì)構(gòu)儀TA-XT2i 英國超技儀器;色差計(jì) 美國Hunter Lab UltraScan Pro1166;烘箱 寧
食品工業(yè)科技 2013年9期2013-08-07
- 不同增稠劑對豆乳夸克品質(zhì)的影響
（PGA）、刺槐豆膠、黃原膠、瓜爾豆膠和羧甲基纖維素鈉（CMC）對豆乳夸克品質(zhì)的影響進(jìn)行了探討，為建立我國此類產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)體系提供了理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器生牛乳：龍丹乳業(yè)科技股份有限公司，比重1.029～1.031，蛋白質(zhì)≥3.0%，經(jīng)車間脫脂成脫脂乳；乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus lactis subsp.lactis）、乳酸乳球菌乳脂亞種（Lactococcus lactis sub?sp.cremoris）：丹尼斯
大豆科技 2013年1期2013-07-04
- 吉林油田羧甲基香豆膠壓裂液體系研發(fā)獲重大突破
吉林油田羧甲基香豆膠壓裂液體系研發(fā)獲重大突破日前吉林油田興業(yè)石油化學(xué)技術(shù)服務(wù)公司研制成功了羧甲基香豆膠壓裂液體系，該壓裂液體系各項(xiàng)性能指標(biāo)均優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，具備現(xiàn)場應(yīng)用試驗(yàn)條件，一經(jīng)推廣應(yīng)用，能夠替代瓜膠壓裂液體系，有效降低油田壓裂成本。據(jù)了解，在油田壓裂生產(chǎn)中，目前普遍應(yīng)用瓜膠壓裂液體系，其中的主要成分瓜膠的原料源于天然植物瓜膠豆，全部依賴進(jìn)口，受瓜膠產(chǎn)量影響，瓜膠的市場價(jià)格經(jīng)常出現(xiàn)大幅波動(dòng)。瓜膠價(jià)格上漲，不僅增加了油田壓裂成本，而且給正常開展壓裂生
石油鉆采工藝 2013年4期2013-04-11
- 杜邦?丹尼斯克?功能性配料專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案
專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案價(jià)格飛漲的瓜爾豆膠瓜爾豆膠是一種常用的食品增稠劑，由于其高性價(jià)比、良好的性能，一直廣泛應(yīng)用于飲料、焙烤、方便面、調(diào)味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各類食品中。2010年下半年以來，由于石油行業(yè)對瓜爾豆膠需求量劇增，導(dǎo)致價(jià)格瘋漲，市場上瓜爾豆膠短缺已經(jīng)成為常態(tài)、目前的市價(jià)已經(jīng)漲了十倍以上，食品企業(yè)正在加快尋求其替代品。而杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部能提供各類解決方案。適應(yīng)迅速變化的市場瓜爾豆膠市場的波動(dòng)性和不穩(wěn)定性促使了我們迅速開發(fā)替代品
食品工業(yè)科技 2012年10期2012-08-15
- 國產(chǎn)香豆膠成功用于油氣開采
環(huán)保植物膠——香豆膠在中國石油長慶油田公司應(yīng)用取得良好效果。長慶油田試用后認(rèn)為，國產(chǎn)香豆膠性能可與瓜爾膠相媲美，在中深井油氣開采中完全可取代瓜爾膠壓裂液。據(jù)該公司總經(jīng)理王振良介紹，香豆膠是一種天然植物膠，含有豐富的半乳甘露聚糖，可廣泛應(yīng)用于石油、天然氣和煤層氣開采，以及食品、紡織、印染、化妝品、造紙等領(lǐng)域。在油氣開采行業(yè)可用作水基壓裂液稠化劑，其形成的水基凍膠黏度高、摩阻低、殘?jiān)?、耐高溫，返排出來后可降解，是水基壓裂不可缺少的重要原料。?jīng)過多年技術(shù)攻關(guān)，
河南化工 2012年5期2012-04-11
- 利用穩(wěn)定劑復(fù)配改善模擬干酪質(zhì)地特性的研究
法對卡拉膠、刺槐豆膠和瓜爾豆膠3種穩(wěn)定劑進(jìn)行復(fù)配試驗(yàn)，通過檢測硬度、彈性、黏聚性和感官評分，獲得最優(yōu)穩(wěn)定劑的配比，結(jié)果為復(fù)配穩(wěn)定劑添加總量為0.40%，卡拉膠、刺槐豆膠和瓜爾豆膠的質(zhì)量比為1∶0.91∶1.02時(shí)，模擬干酪感官評價(jià)最好。這是由于穩(wěn)定劑間的協(xié)效性，使模擬干酪質(zhì)地方面更接近天然干酪。模擬干酪；穩(wěn)定劑；質(zhì)地；單純型格子法0 引 言模擬干酪是指以蛋白質(zhì)、油或脂肪和水為主要組分，在乳化鹽的作用下，經(jīng)過加熱、剪切和乳化作用后形成的一種光滑、均一的類似天
中國乳品工業(yè) 2012年9期2012-01-04
- 黃原膠和瓜兒豆膠對紅蕓豆豆沙的抗老化作用研究
用將黃原膠和瓜兒豆膠添加到紅蕓豆豆沙中的方法,對其不同加量和配比的抗老化作用進(jìn)行了探討。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料紅蕓豆為市購;瓜兒豆膠、黃原膠為食用級;3,5-二硝基水楊酸、苯酚、亞硫酸鈉,氫氧化鈉、酒石酸鉀鈉、葡萄糖、鹽酸均為分析純;α-淀粉酶為市購,食用級。1.2 主要設(shè)備UV-265FW可見紫外分光光度計(jì):上海精密科學(xué)儀器有限公司;SHZ-B電熱恒溫水浴震蕩器:上海躍進(jìn)醫(yī)療器械廠;LA-164型電子天平 (型號JA5003N):上海精密科學(xué)儀器
長江大學(xué)學(xué)報(bào)(自科版) 2011年18期2011-04-14
- 天然親水性膠體對甜玉米混汁懸浮穩(wěn)定性的影響
佳復(fù)配結(jié)果為瓜爾豆膠0.07%、亞麻籽膠0.07%、黃原膠0.07%，此時(shí)的穩(wěn)定系數(shù)為87.91%。甜玉米混汁；懸浮穩(wěn)定性；天然親水性膠體甜玉米是一種水果、蔬菜、糧食兼用的新型玉米。籽粒含糖量為普通玉米的5～10倍，甜度為西瓜的2倍，并且甜味純正。其蛋白質(zhì)、賴氨酸、色氨酸和油分含量較高，是普通玉米的3倍以上。籽粒中富含VE、VB1、VB2、VC、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，易被人體消化吸收，胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為VA，具有防癌作用。天然VE具有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩
食品科學(xué) 2011年20期2011-04-07
- 懸浮果粒酸乳飲料穩(wěn)定性的研究
研究魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠及不同磷酸鹽對懸浮果粒酸乳飲料穩(wěn)定性的影響，結(jié)果表明：當(dāng)魔芋膠、刺槐豆膠與黃原膠以質(zhì)量比4∶1∶2比例復(fù)配，用量為0.06%，六偏磷酸鈉用量為0.08%時(shí)，懸浮果粒酸乳飲料的懸浮性及穩(wěn)定性最好，且黏度適中，無明顯凝膠現(xiàn)象。懸浮果粒；酸乳飲料；穩(wěn)定性Abstract:Effect of konjac gum,Locust bean gum,xanthan gum and phosphates on the stability of
食品研究與開發(fā) 2010年9期2010-09-12
- 大豆蛋白-半乳甘露聚糖共聚物乳化劑制備條件的優(yōu)化＊
8458)對瓜爾豆膠水解時(shí)間(X1)、大豆蛋白與半乳甘露聚糖質(zhì)量比(X2)、共聚物反應(yīng)時(shí)間(X3)等影響蛋白質(zhì)-多糖共聚物乳化性質(zhì)的因素進(jìn)行三元二次正交旋轉(zhuǎn)組合優(yōu)化,經(jīng)回歸分析建立了擬合共聚物乳化活性的回歸方程和乳化穩(wěn)定性的回歸方程,并確定制備具有優(yōu)良乳化性質(zhì)的大豆蛋白-半乳甘露聚糖共聚物的最優(yōu)參數(shù):瓜爾豆膠水解75.05 min、大豆蛋白與瓜爾豆膠質(zhì)量比為50∶50,干熱反應(yīng)時(shí)間144 h。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明,該條件下制備的共聚物的乳化活性和穩(wěn)定性與回歸方程預(yù)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年6期2010-09-12
- 兩種皂莢多糖膠流變性質(zhì)的表征
。結(jié)果表明：皂莢豆膠是一種假塑性流體，測得的剪切速率和相應(yīng)的剪切應(yīng)力的關(guān)系符合Power-law模型，圓皂莢豆膠具有較高的黏度，且假塑性明顯高于扁皂莢豆膠。在80℃條件下加熱1h可使皂莢豆膠完全水合，膠液黏度隨溫度的上升而下降。在pH2～11范圍內(nèi)，皂莢豆膠比較穩(wěn)定，但過酸或過堿會(huì)導(dǎo)致黏度的下降。皂莢豆膠的黏度隨NaCl質(zhì)量濃度的上升而下降，隨白砂糖質(zhì)量濃度的上升而略微升高。與扁皂莢豆膠相比，NaCl對圓皂莢豆膠的降黏作用較為明顯。皂莢豆膠；黏度；流變性；
食品科學(xué) 2010年17期2010-03-23