搟面
- 媽媽的手搟面
暢第一次體會到手搟面的美味是很早以前的事了。那天中午下了很大的雨，學校通知我們提前回家。我蹚著水出了校門，一眼就發(fā)現(xiàn)了正張望著尋找我的媽媽。路上的水很深，媽媽背著我走在回家的路上，我的肚子餓得發(fā)出了“咕嚕咕?！钡捻懧暎瑡寢屄牭胶笮α?。她使勁向上掂了一下我說：“寶貝女兒餓了啊，走，今天就讓你嘗嘗媽媽做的手搟面?！被氐郊?，媽媽搬出案板，拿出提前和好的面團，在案板上輕撒一把面粉，拍了拍面團，就開始在案板上揉起來。媽媽揉得很用力，連帶著案板也開始移動。我一邊給她擦
作文周刊(中考版) 2023年45期2024-01-07
- 家常一碗面
張金剛巷口賣手搟面的大姐多日未出攤，我便多日從滿懷期待到心生失落地騎車穿越小巷，心心念念著寬展案板上沾滿金黃玉米面的那一團手搟面，盼著某日又逢著她勤快的身影、燦爛的笑容，還有那聲爽朗的招呼：“買面條呀？”許是上了些年歲，在吃過了天南地北的各式面條之后，我愈發(fā)對一碗樸素、家常的手搟面情有獨鐘。故而，對小城多個機搟面攤、風味面館視而不見，情愿穿街過巷，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，光顧這家太陽傘下現(xiàn)搟現(xiàn)賣的手搟面攤，哪怕在烈日雨雪、嘈雜熙攘中等上十分鐘，買上兩塊錢的，回家自做一
思維與智慧 2023年28期2023-10-12
- 一碗荊芥手搟面
地做上一鍋荊芥手搟面。用母親的話來說，就是從那一碗面中，窺見了生活的盼頭。通常是一個傍晚，父親滿臉笑意地回來，然后從口袋里掏出錢遞給母親。那時候我們家的房子還欠著錢，母親通常會留一大部分作為還債，然后說，總不能發(fā)了工資，生活毫無改善吧。于是，父親便會順下去說，那明天吃手搟面吧。第二天天剛亮，父親就連忙去集市上買大骨頭。那時候的集市，五點多就開始了，去晚了，便只剩別人挑剩下的了。午飯過后，母親開始用煤爐熬骨頭湯，熬到湯底變成奶白色，熬到肉從骨頭上脫落，熬到肉
美文 2023年10期2023-05-30
- 一碗荊芥手搟面
地做上一鍋荊芥手搟面。用母親的話來說，就是從那一碗面中，窺見了生活的盼頭。通常是一個傍晚，父親滿臉笑意地回來，然后從口袋里掏出錢遞給母親。那時候我們家的房子還欠著錢，母親通常會留一大部分用來還債，然后說，總不能發(fā)了工資，生活毫無改善吧。于是，父親便會順下去說，那明天吃手搟面吧。第二天天剛亮，父親就連忙去集市上買大骨頭。那時候的集市，五點多就開始了，去晚了，便只有別人挑剩下的了。午飯過后，母親開始用煤爐熬骨頭湯，熬到湯底變成奶白色，熬到肉從骨頭上脫落，熬到肉
思維與智慧 2023年16期2023-05-19
- 一碗荊芥手搟面
地做上一鍋荊芥手搟面。用母親的話來說，就是從那一碗面中，窺見了生活的盼頭。通常是一個傍晚，父親滿臉笑意地回來，然后從口袋里掏出錢遞給母親。那時候我們家的房子還欠著錢，母親通常會留一大部分用來還債，然后說，總不能發(fā)了工資，生活毫無改善吧。于是，父親便會順下去說，那明天吃手搟面吧。第二天天剛亮，父親就連忙去集市上買大骨頭。那時候的集市，五點多就開始了，去晚了，便只有別人挑剩下的了。午飯過后，母親開始用煤爐熬骨頭湯，熬到湯底變成奶白色，熬到肉從骨頭上脫落，熬到肉
思維與智慧·上半月 2023年6期2023-05-19
- 手搟面里的溫暖
李清頤外婆的手搟面是我永遠的掛念。兒時，我總是羨慕別的小朋友，因為他們似乎都有一個會魔法的外婆，能把普通的食材做成很高級的樣子?？晌业耐馄?，只會用她的搟面杖做一些平平無奇的食物，其中最具代表性的就屬手搟面了。有一次媽媽帶我去外面吃面，那面和外婆做的完全不一樣，黏糊糊的，不勁道。媽媽說這種面是用機器做出來的，只用一臺軋面條機就能完成揉面、搟面、切面等一系列操作，雖然方便，但肯定不如外婆做的面有嚼勁。從那以后，我對外婆的搟面手藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，每次去外婆家，
作文周刊·八年級版 2023年12期2023-03-13
- 手搟面里的溫暖
李清頤外婆的手搟面是我永遠的掛念。兒時，我總是羨慕別的小朋友，因為他們似乎都有一個會魔法的外婆，能把普通的食材做成很高級的樣子?？晌业耐馄牛粫盟?span id="j5i0abt0b" class="hl">搟面杖做一些平平無奇的食物，其中最具代表性的就屬手搟面了。有一次媽媽帶我去外面吃面，那面和外婆做的完全不一樣，黏糊糊的，不勁道。媽媽說這種面是用機器做出來的，只用一臺軋面條機就能完成揉面、搟面、切面等一系列操作，雖然方便，但肯定不如外婆做的面有嚼勁。從那以后，我對外婆的搟面手藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，每次去外婆家，
作文周刊·八年級讀寫版 2023年12期2023-03-10
- 母親的手搟面
喜歡吃母親做的手搟面。手搟面，顧名思義就是用雙手拿搟面杖做出來的面條。在物資極度匱乏的年代，誰家能吃上一頓手搟面，那就是在改善生活了。孩子們想吃手搟面，就天天盼望著自己的生日早點到來。因為過生日要吃長壽面，到了生日時候便能享受吃面條的待遇。實行土地承包責任制后，鄉(xiāng)村人民的生活有了改善與提升，吃面條也不再是過生日的時候才能吃到了，啥時候想吃都可以。記得我小時候，鄰居之間聊天被問到中午飯吃什么的時候，十有八九都說手搟面。那時候沒有壓面機，母親只能自己搟面。母親
新教育 2022年24期2022-11-26
- 月光下的母親
碗母親做的雞蛋手搟面。我最愛吃母親做的雞蛋手搟面，可是，學校每月只放兩天假。每逢去學校的那個清晨，母親都會為我做一碗雞蛋手搟面。我不喜歡上學，如果不是這碗雞蛋手搟面，我一天學也不想上。我坐最后一趟班車到達鎮(zhèn)上時，回村的機動車已經(jīng)沒有了，我只好徒步回家。那晚的月亮真大，路上一個行人都沒有。我走啊走，肚子餓得咕咕叫。我盼著早點吃到母親做的雞蛋手搟面，步伐便愈來愈快?？爝M村時，借著月光，我看見村里的打谷場上有一個人影，正奮力地在木桶上抽打著成垛的麥子。那時還沒有
小讀者 2022年18期2022-09-28
- 手搟面里的師徒情
料獨特外，就是手搟面非常筋道。面條筋道與否取決于和面的力道和次數(shù)，這是古天喜摸索出來的，力道和次數(shù)要拿捏得恰到好處，力道弱次數(shù)少了，筋道不夠，相反，面條就會死板。但是，和面搟面，很累人的，力道全憑腰力，長年累月的，一般人受不了。好多面館的面條都是機器做的，古天喜稱它們?yōu)樗烂妫Q自己的手搟面是和面?？墒亲罱?，古天喜的面館來客明顯減少了，都跑到街尾的天天來面館去了。古天喜心知肚明，是自己年紀大了，和出的面力道不夠，面條沒有以前的筋道。他今年已經(jīng)六十多了，老伴去
民間文學 2022年4期2022-07-07
- 月光下的母親
我母親做的雞蛋手搟面。我最愛吃母親做的雞蛋手搟面了。我們學校只有在每月月底兩天放假，其他時間學生都在學校寄宿。每個月上學的那天清晨，母親都會為我做一碗雞蛋手搟面。上學太沒意思了，如果不是這碗雞蛋手搟面，我想我一天學也不愿上。我坐最后一趟班車到鎮(zhèn)上，鎮(zhèn)上已經(jīng)沒有機動車的影子，我只好徒步回家。天上的月亮真大，地上一個行人也沒有。我走啊走，肚子餓得發(fā)慌，心里只盼著早點兒吃到母親做的雞蛋手搟面，步伐便愈來愈快。走到四流山時，借著月光看見我們村打谷場上有一個人影。那
快樂作文（7.8年級） 2022年5期2022-06-02
- 月光下的母親
碗母親做的雞蛋手搟面。我最愛吃母親做的雞蛋手搟面，可是，學校每月只放兩天假。每逢去學校的那個清晨，母親都會為我做一碗雞蛋手搟面。我不喜歡上學，如果不是這碗雞蛋手搟面，我一天學也不想上。我坐最后一趟班車到達鎮(zhèn)上時，回村的機動車已經(jīng)沒有了，我只好徒步回家。那晚的月亮真大，路上一個行人都沒有。我走啊走，肚子餓得咕咕叫。我盼著早點吃到母親做的雞蛋手搟面，步伐便愈來愈快?？爝M村時，借著月光，我看見村里的打谷場上有一個人影，正奮力地在木桶上抽打著成垛的麥子。那時還沒有
小讀者·愛讀寫 2022年9期2022-05-31
- 手搟面里的父愛
讓他沾手。但父親搟面條卻有自己的專長，比如我們想吃手搟面，給母親說了也是白搭，她會說：“找你爹說去！”以至于后來，我們就直接給父親說，父親也從不推辭，總是大手一揮：“這簡單得很！”仿佛做手搟面填補了他人生唯一一項空白——會做手搟面就意味著他會做飯，會做飯就意味著他無所不能！的確，父親在我們幼小的心中是高大偉岸、無所不能的。父親做的手搟面最大的特點是筋道，有嚼頭。當我們都說父親做的手搟面好吃時，母親也會在一旁不服氣地說：“這有啥，不就是靠一身蠻力氣嘛。”但說
保健與生活 2022年19期2022-05-30
- 手搟面
吃的就是母親的手搟面。母親做的手搟面，自然與別家做的味道不同。若想手搟面做出不同的味道，就不能怕費力費時。母親是一個做面食的高手，她對手搟面的工序和用料都特別講究。做手搟面，首先是和面。和面很關(guān)鍵，用水不能多，也不能少。母親用適量的水，慢慢往面盆里倒，一邊倒一邊和。為了增加營養(yǎng)，母親通常會加兩個雞蛋在面粉里，這樣和出的面不僅金黃，而且口感很好。接著是揉面團，把面團放在案板上，一遍一遍地使勁揉，碗口大的面團，在母親的手里翻來覆去。揉面最費功夫，也最費力氣。我
農(nóng)家致富顧問·上半月 2022年11期2022-05-30
- 奶奶的手搟面
靳博雅奶奶做的手搟面吃起來軟軟的、滑滑的，滿是韌勁兒，有些彈牙。它飽吸奶奶愛的汁水，撫慰我的腸胃，滋補我的心靈，溫暖我的人生。5歲。與朋友比賽摔泥巴，我輸了。憤怒就像爆燃的火球瞬間把我吞噬，跟朋友大吵一架后，我哭著跑回家，撲進奶奶懷里，訴說著自己的委屈。奶奶輕撫我的背，傾聽著我的訴說，柔聲道：“我的小妮子一定哭餓了，奶奶給你搟面去。”一會兒工夫，一碗熱騰騰的、撒著翠綠蔥花的手搟面出現(xiàn)在我的面前，上面還臥著兩個可愛的荷包蛋。瞬間，我的煩惱便隨著升騰的熱氣飄到
初中生學習指導·作文評改版 2022年6期2022-05-30
- 母親的手搟面
懷的是母親做的手搟面。母親身材魁梧，體型結(jié)實，沒有嬌嗔扭捏的柔和嫵媚，卻有農(nóng)家婦女身上那種獨特的勞動精神。除了能做得一手嫻熟的布鞋外，母親還搟得一手美味勁道的手搟面條。剛剛分田到戶那會，人們的生活還普遍貧窮，家里每年所收的糧食還滿足不了一大家人的基本生活，母親就在房前屋后的自留地里種了多種蔬菜來和主糧搭配，變著法子改善生活。只是偶爾家里來了客人，我們才會沾光吃上一頓搟面條。母親每次搟面條時都會用心用意地去對待，先是和面，再是揉面，然后是餳面。母親說，面條要
農(nóng)家致富顧問·上半月 2022年1期2022-03-23
- 面事
。王掌柜最愛吃手搟面，他祖上當然是闖關(guān)東來的，但他上溯幾代終于找到祖先的歷史，根兒在山西大槐樹，又移民去了陜西，然后去了河南，再到山東，最后到了奎縣。按他的話說，他們這股人無論怎么漂泊，面，已經(jīng)融入他們的骨子里。王掌柜小時候喜歡吃湯面，尤其喜歡刀削面，但跟著爹媽到了奎縣以后，慢慢愛上了手搟面。他說手搟面勁道，尤其是配上鹵，那真是噴香爽口，真正品出面香，品出東北白面的味道。他特別喜愛咸黃瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉這四樣鹵，說只有這四樣鹵才和手搟面是絕配，他
小小說月刊 2022年1期2022-02-07
- 面 事
。王掌柜最愛吃手搟面，他祖上當然是闖關(guān)東來的，但他上溯幾代終于找到祖先的歷史，根兒在山西大槐樹，又移民去了陜西，然后去了河南，再到山東，最后到了奎縣。按他的話說，他們這股人無論怎么漂泊，面，已經(jīng)融入他們的骨子里。王掌柜小時候喜歡吃湯面，尤其喜歡刀削面，但跟著爹媽到了奎縣以后，慢慢愛上了手搟面。他說手搟面勁道，尤其是配上鹵，那真是噴香爽口，真正品出面香，品出東北白面的味道。他特別喜愛咸黃瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉這四樣鹵，說只有這四樣鹵才和手搟面是絕配，他
小小說月刊 2022年1期2022-01-27
- 母親的“手搟面”
也很難吃上一頓手搟面。因為那時候家里人多，分到的糧食少，所以糧食年年都不夠吃，白面就更少了。只有在逢年過節(jié)時，家里才能吃上幾頓白面饅頭，平常的日子里很難吃上白面。平日里，家里就是吃些紅薯面窩窩頭、高粱面窩窩頭、紅薯渣蒸菜一類，或者向鍋里放些紅蘿卜、紅薯干之類煮熟充饑，碗里的粥稀能照出人影來。春天到來時，每當?shù)乩镉辛艘安?，母親就挎上籃子去地里挖些野菜回來放在鍋里，或者揣在饅頭里，這樣就不用費太多的面，人也能填飽肚子。等樹上有了榆錢或槐花，大家紛紛拎著籃子，到
電腦迷 2021年9期2021-11-28
- 搟面
，就是想著要吃碗搟面。等把面搟了，吃了，喝碗面湯，心里那點兒自滿還得“哇哇”幾句秦腔才順暢：“吃好了，喝脹了，就跟皇上他大一樣了。”離開老家好多年了，自個兒搟面卻是最近幾年的事情。有一年，我在老家削了根搟面杖帶回來。搟面杖自然是硬木頭的好。一定要等木頭干透再削，不然會彎、會裂。搟面杖哪怕彎一點點都不好使，搟出來的面條會薄厚不均；倘是裂了，也搟不好面。前兩年有位博士寫了篇論文，說搟面是一場非線性力學行為，搟面杖不合格，這個力學行為就不成立。這根搟面杖帶過來幾
讀者·原創(chuàng)版 2021年10期2021-11-02
- 月光下的母親
我母親做的雞蛋手搟面。我最愛吃母親做的雞蛋手搟面了。我們學校只有在每月月底兩天放假，其他時間學生都在學校寄宿。每個月上學的那天清晨，母親都會為我做一碗雞蛋手搟面。上學太沒意思了，如果不是這碗雞蛋手搟面，我想我一天學也不愿上。我坐最后一趟班車到鎮(zhèn)上，鎮(zhèn)上已經(jīng)沒有機動車的影子，我只好徒步回家。天上的月亮真大，地上一個行人也沒有。我走啊走，肚子餓得發(fā)慌，心里只盼著早點吃到母親做的雞蛋手搟面，步伐便愈來愈快。走到四流山時，我借著月光看見我們村打谷場上有一個人影。那
讀者 2021年21期2021-10-11
- 外婆的手搟面
時候，外婆做的手搟面，韌勁滑爽。現(xiàn)在回憶起來，口水仍忍不住在嘴里打著轉(zhuǎn)兒。手搟面的第一道工序是和面。外婆先往木盆里倒入面粉、雞蛋和鹽 ，然后邊加清水邊攪拌著。她就像一個太極大師，面粉在她的雙手下顯得那么的聽話。漸漸地，面粉變成了棉絮，頃刻間，棉絮又變成了面餅。她雙臂并立筆直，用全身的力量擠壓著面餅。面餅在外婆的手里忽而圓、忽而長條、忽而又疊合……慢慢地，外皮粘著面粉，邋里邋遢的面餅，瞬間就蛻變成了光滑、富有韌勁的面團，外婆看著那飽滿，泛著亮光的面團。一絲微
參花·青春文學 2021年9期2021-09-20
- 母親的手搟面
也沒見過母親做手搟面，但母親做手搟面的場景卻印在我的腦海里，從未褪色……小時候，我最喜歡吃母親做的手搟面。于母親而言，做手搟面是為了降低生活成本，因為那時農(nóng)村經(jīng)濟收入有限，所以母親起早摸黑干完農(nóng)活回到家，還要接著為我們準備晚餐——做手搟面。如果母親干農(nóng)活實在太累了，就會做簡單的面疙瘩給我們當晚飯。我對母親做手搟面的場景始終很好奇，她能像魔術(shù)師一樣，把一堆面粉變成一根根扁扁的面條。盡管我從中學時代起就再也沒見過母親做手搟面，但母親做手搟面的場景卻印在我的腦海
家長 2020年5期2020-06-22
- 母親的手搟面
喜歡吃母親做的手搟面。于母親而言，做手搟面是為了降低生活成本，因為那時農(nóng)村經(jīng)濟收入有限，所以母親起早摸黑干完農(nóng)活回到家，還要接著為我們準備晚餐——做手搟面。如果母親干農(nóng)活實在太累了，就會做簡單的面疙瘩給我們當晚飯。我對母親做手搟面的場景始終很好奇，她能像魔術(shù)師一樣，把一堆面粉變成一根根扁扁的面條。盡管我從中學時代起就再也沒見過母親做手搟面，但母親做手搟面的場景卻印在我的腦海里，從未褪色……母親做手搟面之前會系上圍裙，將搟面臺擺在事先準備好的兩條長凳上，接著
家長 2020年13期2020-01-02
- 爺爺?shù)氖?span id="j5i0abt0b" class="hl">搟面
何君林用搟面杖搟出來的面條被稱為“手搟面”，算不得什么稀罕東西，就像隨處可見的重慶小面一樣普通。但是，在我的內(nèi)心深處，手搟面卻是揮之不去的“美食記憶”，飽含著歲月的味道，親人的溫暖。我出生于20世紀70年代初，經(jīng)歷過的人都知道，貧困是那個年代的底色，缺吃少穿是普遍現(xiàn)象，尤其在農(nóng)村，填不飽肚子是常態(tài)。在我的川北老家，左鄰右舍幾乎頓頓都是清湯寡水，不僅碗中少見大白米粒，面粉也同樣珍貴，和大米屬于同一檔次，被歸為“細糧”，與豆類、土豆、紅苕之類的粗食、雜糧被區(qū)分
祝您健康·文摘版 2019年11期2019-11-07
- 奶奶的手搟面
爸總說奶奶做的手搟面好吃。從小吃到大，一直生活在奶奶身邊的我，從沒有覺得奶奶做的手搟面有什么特別之處，總覺得不過是一碗農(nóng)家面條。兒時的我常坐在奶奶身邊，纏著她講過去的事情。解放前，身為共產(chǎn)黨員的爺爺從軍入伍，常年奔波在外，是生是死連個信兒都沒有。家里的一切重擔，就壓在奶奶這個小腳女人的肩上。日軍幾次大掃蕩，奶奶拖兒帶女，九死一生，總算熬過那段艱難的歲月。新中國成立后，從大鍋飯、三年饑荒，直到聯(lián)產(chǎn)承包責任制，罕有奶奶的手搟面登場，爸爸總是念叨著他最愛吃的手搟
資源導刊 2019年7期2019-09-10
- 媽媽的手搟面
做飯。我愛吃的手搟面，是外婆逼著她學的。外婆說：“再怎么說也是嫁給了北方人，入鄉(xiāng)隨俗，不會做碗面怎么成？”感謝外婆的“逼上梁山”，成就了媽媽的手搟面——這不可取代的味道。70年代的石家莊市，物質(zhì)還比較匱乏。有時候老鄉(xiāng)給點自家磨的玉米面、地瓜面，就算是好東西了。媽媽就用白面和這兩樣摻在一起，做三合一的手搟面。媽媽為人是婉約派，做飯卻是豪放派。且不說味道怎么樣，陣仗倒是十足。她用結(jié)婚時的紅雙喜搪瓷臉盆和面，叮叮咣咣之聲不絕于耳。她把面粉放進臉盆里，左手不斷攪拌
食品與健康 2019年2期2019-02-15
- 搟面『搟』出來的『如夢令』
早起為兒子做的手搟面，文字是一首小詞：如夢令 早飯大蔥切成三段，生姜也來兩片，幾根小菠菜，再打一個雞蛋。搟面，搟面，吾兒百吃不厭。于老師家的廚房里，飄出了濃濃的語文味。這條充滿生活氣息的動態(tài)，引來了很多朋友的和詞。一個朋友“由原詞窺其心境，用其韻及內(nèi)容即興和一首”：和富民 如夢令 搟面半夜思忖早飯，黎明即起搟面。加點什么呢？蔥姜菠菜雞蛋?？鞊{，快搟，莫讓吾兒等俺。一時，生活味，語文味，撲面而來。有的和詞除了能讓人看到于老師的才情，還能讓人看到于老師的一片父
小學教學(語文版) 2019年4期2019-01-10
- 搟面秘訣
一場別開生面的“搟面大賽”，能把面皮搟到最薄的人將榮獲冠軍。比賽當日，競爭激烈，各路搟面高手都亮出了絕活。開了二十多年手工餃子店的張師傅，是其中的佼佼者，他搟出的面皮又大又薄，將面皮向著太陽，竟然能透出光。眾人紛紛驚嘆，冠軍非他莫屬了！就在這時，有一位清瘦的小伙子舉手示意，說：“我來試試！”有圍觀看熱鬧的人，見了小伙子那副小身板，一臉不相信，嘲笑道：“他看上去就不像能搟面的人，怎么可能會超過張師傅？真是不自量力！”沒想到，小伙子雖然看起來清瘦，力氣可不小，
故事會 2018年23期2018-12-04
- 手搟面的味道
完了菜好給你做手搟面。”一會兒，奶奶又開始忙活了，和面、揉面、搟面、切面、煮面，眼前仿佛已出現(xiàn)一碗熱氣騰騰的手搟面，香香的，滑滑的，軟軟的。奶奶做手搟面已有大半輩子了，多少面多少水多大力道已經(jīng)不需要用眼去感受，而要用心去衡量。奶奶和面時的每一個動作都是如此熟練，看她如何順利地將面粉和水和在一起，如何麻利地將黏稠的面漿揉成服服帖帖的面團，這仿佛不是在和面，而是在進行藝術(shù)創(chuàng)作。最令我佩服的是奶奶的刀工，只見那把老菜刀在奶奶手里不停地上下?lián)]動著，仿佛已和面連為一
中學時代 2018年3期2018-11-21
- 賈平凹搟面
板上，他手握一根搟面杖，正在彎腰搟面。搟面快要完成之時，韓俊芳大姐回來了。韓大姐與我打過招呼，往廚房里一瞥，忍不住地大笑起來，驚訝連連，唏噓不已。韓大姐笑著對我說：“安黎，還是你面子大呀！我和他結(jié)婚一二十年了，他進灶房做飯，這還是頭一遭呀！”圍著桌子就餐，韓大姐笑容滿面地奚落起了賈先生：“既然請安黎吃飯，冰箱里有那么多現(xiàn)成的菜，你不拿出來炒，就單單炒了一個蓮花白？”賈先生一副無辜委屈的模樣，嘟囔著說：“依我的水平，能把蓮花白炒熟，已相當不錯了。”我趕忙插言
愛你 2018年20期2018-11-14
- “手搟面論文”，你怎么看
的呢一篇名為《手搟面加工過程中的非線性力學及熱力學原理》的文章在高校朋友圈火了。文章將和面、搟面、煮面的全過程展示出來，從科學角度解答了為什么要餳面、為何要卷著搟、搟面翹邊是什么原因、煮面時又為什么要加少量涼水等問題。作者張亞輝是西北工業(yè)大學的留法博士，專業(yè)為固體力學。張亞輝說，吃西餐吃多了就會膩，于是他自己學著做飯，在做手搟面的時候忽然想到，自己搟面的方式不就是應用了在本科期間學到的力學原理嗎？于是就打算寫一篇文章來總結(jié)這些知識?！拔移鋵嵄疽馐菫榱擞哪?/div>
作文與考試·高中版 2018年19期2018-09-17
- 上車餃子下車面
一頓飯一定要吃手搟面，長長的面條代表長長的情誼?？腿俗咧俺缘淖詈笠活D飯，則一定要是餃子，戲稱滾蛋餃子。吾鄉(xiāng)多年前還有個習俗，準新媳婦正式到婆家來認門的那天要親自做手搟面。我8歲那年，姑姑家大表哥相中的姑娘第一次來做客，我爸作為表哥的娘舅提要求：面條要細，鹵子一定要鮮。鹵子要鮮，容易，白灼蛤蜊的湯倒進菜鹵里，鮮味一下就吊起來了。倒是面條要細，是個不小的挑戰(zhàn)。準表嫂紅著臉應承著。薄薄的面皮搟好了，切出來的面條又細又長，湯鹵也調(diào)得鮮咸適宜。我爸這個娘舅和我姑這時代郵刊·上半月 2018年9期2018-08-13
- 搟面大有學問！留法博士論文走紅
日，一篇名為《手搟面加工過程中的非線性力學及熱力學原理》的論文走紅高校朋友圈，點擊量突破十萬。論文展示了陜西熟悉的手搟面從和面、搟面到煮面的全過程，從科學的角度解答了為何要餳面、為何要卷著搟、搟面為何會翹邊，煮面時又為何要加少量涼水等問題。論文作者張亞輝為法國巴黎薩克雷大學固體力學博士，曾就讀于西北工業(yè)大學。他說，“我其實本意是為了幽默一把”，這篇文章嚴格意義上來說不算論文，只能算是一篇科普文章。素材聚焦 科普在行動張亞輝說，這篇文章受到廣泛關(guān)注給他的啟發(fā)意林·作文素材 2018年12期2018-07-19
- 賈平凹搟面
搟面杖，正在彎腰搟面。搟面快要完成之時，韓俊芳大姐回來了。韓大姐與我打過招呼，往廚房里一瞥，忍不住地大笑起來，驚訝連連，唏噓不已。韓大姐笑著對我說：“安黎，還是你面子大呀！我和他結(jié)婚一二十年了，他進灶房做飯，這還是頭一遭呀！”圍著桌子就餐，韓大姐笑容滿面地奚落起了賈先生：“既然請安黎吃飯，冰箱里有那么多現(xiàn)成的菜，你不拿出來炒，就單單炒了一個蓮花白？”賈先生一副無辜委屈的模樣，嘟囔著說：“依我的水平，能把蓮花白炒熟，已相當不錯了?！蔽亿s忙插言：“都是自己人，愛你·健康讀本 2018年7期2018-05-14
- 手搟面
。其實我原本對手搟面一無所知，既沒吃過，也沒見過，僅有的印象也是來自媽媽對姥姥做的手搟面的記憶，她描述起來那種陶醉的樣子，讓我不由自主地咽口水，覺得那一定是人間美味。今年母親節(jié)，為了圓媽媽的夢，我請教了大姨做手搟面的方法。實戰(zhàn)時，內(nèi)心還是有點忐忑，于是我請爸爸幫忙。大姨說在面里打兩個雞蛋，面條會更筋道，再加一點點水，就可以開始揉面了。揉面還真是個體力活，爸爸不幫忙的話我都完成不了。面要搟得薄，但不能太薄。好的面條，煮出來應該是月白色，筋道又有嚼勁。一碗好面學生天地·小學中高年級 2017年12期2018-03-16
- 上車餃子下車面
一頓飯一定要吃手搟面，長長的面條代表長長的情誼?？腿俗咧俺缘淖詈笠活D飯，則一定要是餃子，戲稱滾蛋餃子。吾鄉(xiāng)多年前還有個習俗，準新媳婦正式到婆家來認門的那天要親自做手搟面。我8歲那年，姑姑家大表哥相中的姑娘第一次來做客，我爸作為表哥的娘舅提要求：面條要細，鹵子一定要鮮。鹵子要鮮，容易，白灼蛤蜊的湯倒進菜鹵里，鮮味一下就吊起來了。倒是面條要細，是個不小的挑戰(zhàn)。準表嫂紅著臉應承著。薄薄的面皮搟好了，切出來的面條又細又長，湯鹵也調(diào)得鮮咸適宜。我爸這個娘舅和我姑這時代郵刊 2018年17期2018-01-26
- 奶奶的手搟面
記憶里，奶奶做手搟面很講究。為了使做出的面條有筋道，奶奶通常會用冷鹽水和面，面和好后揉勻成團再蓋上一塊濕毛巾，她說這叫“醒面”。待到下午4點一過，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗搟面杖，準備砧板、菜刀，一切忙停當后她才開始搟面。記得奶奶將和好的面團壓成餅狀，搟面杖每壓一遍就撒上一層干面粉，再將面餅纏繞在搟面杖上，用手按住兩頭有節(jié)奏地來回滾動，并不斷地調(diào)整面餅和搟面杖的接觸點，撒上干面粉，漸漸地面餅越來越大，越來越圓，越來越薄。最后再將面餅鋪開通過搟面杖前后滾動折家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年12期2017-12-18
- 手搟面里的父愛
來說，父親做的手搟面最難忘。記得小時候，我家做手搟面都是父親做。父親平時不大下廚，他會做的也只有手搟面，他的手搟面做得非常地道。父親說，手搟面好吃不好吃，關(guān)鍵在和面上，面要硬一些，吃起來才勁道。母親勁頭小，做手搟面很吃力，她和面時總是累得額頭冒汗，搟面也是一樣，常常累得氣喘吁吁。父親則不同，和面、搟面對他來說，就是小菜一碟，三下兩下就做好了。拿慣了鋤頭鐵鍬的父親，在面盆前對付一盆白面，動作顯得稍稍笨拙了一些，但他非常有耐心。他一點點把水灑在面上，慢慢把面揉老年世界 2017年10期2017-10-31
- 五分鐘學會傳統(tǒng)手搟面
五分鐘學會傳統(tǒng)手搟面手搟面，一道經(jīng)典又傳統(tǒng)的家常面食。做手搟面有人認為很簡單，其實不然，同樣的面粉放在不同人手里，做出來的面食的口感味道卻是天壤之別，手搟面不是隨便說說的那么簡單。分享一下家常面食中水與面粉的比例——手搟面、機制面：500克面粉加150克冷水、鹽5克。全蛋面：500克面粉加5個雞蛋，另加三四克鹽。餃子皮：500克面粉加250克冷水。把食用堿和鹽倒進水里攪勻融化，慢慢澆到面粉里，邊澆入邊用筷子打成面碎。揉成面團后醒半個小時左右，讓面粉與水充分樂活老年 2017年7期2017-09-28
- 這一碗煙火
民。老爸喜歡吃手搟面，面下到鍋里才“一滾子”，他就想撈出來吃，原因是這樣的面勁道。為這，老爸和老媽還不時地翻臉。翻臉歸翻臉，面還是照樣吃。手搟面里往往是一把叫“灰苕”的野菜，然后澆上一些蒜汁?！耙妙?，手搟面，還要顫，加點蒜?！碑斃习殖缘瞄_心到極致時，總會用這句話來概括他的心情。“顫”是方言，意思是爽。這面老爸幾乎天天吃，卻總吃不膩。老媽也天天做，好像從來不換花樣。我似乎也遺傳了老爸的基因，天天吃也吃不膩老媽做的手搟面，也想“顫”，也澆蒜汁，還喜歡再澆一些作文周刊(綜合版) 2016年43期2017-06-01
- “小面條”帶動“大發(fā)展”
個“金點子”。手搟面的火爆源于一場東辛屯村黨支部組織的“老娘們手搟面大賽”，而大賽的靈感則來源于村里的手搟面得到了人們的好評。2011年東辛屯舉辦了首屆手搟面大賽，充滿鄉(xiāng)土氣息的名字加上給力的手搟面，很快擴大了影響。2012年舉辦完第二屆手搟面大賽后，村黨支部便動員手藝最好的“老娘”開辦特色農(nóng)家餐廳，經(jīng)營風味手搟面。在青云店鎮(zhèn)黨委的協(xié)調(diào)和幫助下，村黨支部又挨家挨戶動員，并親自動手、指導村民整治環(huán)境，使村民門前的景象得到了很大改善。兩年時間的整治，東辛屯先后北京支部生活 2017年2期2017-05-30
- 奶奶的手搟面
記憶里，奶奶做手搟面很講究。為了使做出的面條有筋道，奶奶通常會用冷鹽水和面，面和好后揉勻成團再蓋上一塊濕毛巾，她說這叫“醒面”。待到下午4點一過，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗搟面杖，準備砧板、菜刀，一切忙停當后她才開始搟面。記得奶奶將和好的面團壓成餅狀，搟面杖每壓一遍就撒上一層干面粉，再將面餅纏繞在搟面杖上，用手按住兩頭有節(jié)奏地來回滾動，并不斷地調(diào)整面餅和搟面杖的接觸點，撒上干面粉，漸漸地面餅越來越大，越來越圓，越來越薄。最后再將面餅鋪開通過搟面杖前后滾動折家庭醫(yī)藥 2017年24期2017-03-27
- 我該回家看媽了
親揮汗如雨地做手搟面的情景忽然出現(xiàn)在腦海。我說：“就吃手搟面吧?！蹦赣H是做手搟面的好手，我特別喜歡在旁邊看她做。母親和面比較細致，不是一下子往面粉里注入很多水，而是一點點地注入，一邊注水，一邊揉，直至面粉成了細細的柳條狀，再和成團。待面團成型，母親開始長時間地揉、捏、按。她的動作從容，像是藝術(shù)家在做陶瓷。她有時還哼著歌，我真喜歡母親和面時的樣子。直到將面和得如玉般光滑圓潤了，母親才開始搟。這個過程很費力氣，一場搟面下來，會讓人累得精疲力竭。不過，當你看到最愛你 2017年8期2017-03-21
- 母親的手搟面
？”“母親做的手搟面”，我脫口而出，在我心中那是天下最好的美食。我的家鄉(xiāng)在豫西農(nóng)村。母親是個苦命人，她二十歲出頭時，姥爺?shù)昧酥夭∨P床不起，舅舅才九歲，當時農(nóng)村搞生產(chǎn)隊，吃大鍋飯，靠掙工分養(yǎng)家。母親毅然扛起了家里的重擔，勤勞、樸實的她對農(nóng)活和家務活樣樣在行，尤其擅做手搟面，在街坊中很有名聲。我的童年是上世紀七十年代中末期，物質(zhì)還很匱乏。中原大地，一日三餐以面食為主，打我懂事起，每天午飯吃撈面，晚飯喝湯面，基本雷打不動。吃飯的時候鄉(xiāng)親們一人端一海碗面條走街串巷政工學刊 2017年6期2017-01-02
- 手搟面的記憶
親揮汗如雨地做手搟面的情景忽然出現(xiàn)在腦海。我說，就吃手搟面吧。我會做手搟面，且熱衷于它。我清楚地記得，在我十一二歲時，有次我做手搟面，從和面到下面，竟用了將近兩個小時。最后做出的面條既筋道，又滑溜，非常好吃，從未夸過我們的父親竟連連稱贊我，說面做得很好。我聽了，心里美滋滋的。從此，我就愛上了做手搟面。做手搟面不難，但想要做好它卻不易，需要下功夫。母親是做手搟面的好手，我特別喜歡在旁邊看她做。母親和面比較細致，不是一下子往面粉里注入很多水，而是一點點地注入，思維與智慧·下半月 2016年7期2016-10-20
- 幸福不過是碗手搟面
我最愛吃的還是手搟面，更忘不了的是母親做的手搟面。記憶中，母親做手搟面時，先取上一瓢去了麩皮的精粉白面，倒在一個瓷盆里，加上一點鹽，調(diào)好，反復地揉，把那面揉得光光的。那顏色，像罩在蠟燭上的白瓷，柔和生動極了。和好面，先得讓面醒醒。母親搬出一個大面板，放到灶間的床上。那時母親還年輕，手上有力氣。母親拿出一根搟面杖，那根搟面杖與我差不多高，胳膊般粗。然后開始搟面。母親將那塊巴掌大的面團放在面板中央，將搟面杖不停地在上面滾動。一邊滾動，一邊轉(zhuǎn)悠面團，使面始終保持就業(yè)與保障 2016年5期2016-05-14
- 愛的領(lǐng)悟
十三歲。他愛吃手搟面、荷包蛋，尤其是早飯的時候，她便每天早早起床和面、切面、煮面、煮蛋。一碗熱氣騰騰的手搟面至少需要一個半小時才能做好，自從退休以后，她已做了十余年。他很挑剔。荷包蛋要是稍微煮老了一點，他的臉色就會由晴變陰，直到她重新煮一個給他。因此，她常常只能吃煮過火的爛面條和煮老的雞蛋，但她依然吃得津津有味，并且沒有一句怨言。她說，她們那個時候小孩多，條件很苦，現(xiàn)在他能吃上順口的手搟面、荷包蛋，她就很知足。他是我的爸爸，她是我的媽媽。沒有退休之前，總是兵團工運 2016年11期2016-02-01
- 我家的神廚
…瞧！她正在做手搟面。只見她先把面粉倒進一個盆里，往面粉中加入一些鹽和水，然后用手不停地揉面。不一會兒，一個大大的、光滑的面團停留在盆中，像是一個大大的饅頭。和好的面放置大約半小時后，她在案板上撒下一層干面粉，從盆中取出面團，在案板上滾上一層干面，然后用手使勁按面團。面團變成了圓形，她拿起搟面棍開始搟面，一來二去的，一個個大大薄薄的圓“月亮”呈現(xiàn)在眼前。還有最后一道工序，我站在她的身旁，仿佛在欣賞奇珍異寶似的 ，只見她又把一個個月亮似的圓餅的上下兩面都撒上作文大王·中高年級 2015年2期2015-02-10
- 母親的手搟面
做了二十多年的手搟面，總感到百吃不厭，讓我回味無窮。母親做面條時，先取上一瓢去了麩皮的精粉白面，倒在一個瓷盆里，加上一點鹽，調(diào)好，反復地揉，把面揉得光光的。那顏色，像罩在蠟燭上的白瓷，生動，柔和。和好面，得先讓面餳餳。母親搬出一個大面板，放到灶間的床上。那時母親還年輕，手上有力氣。母親拿出一根搟面杖，那根搟面杖與我差不多高，胳膊般粗，然后開始搟面。母親將那塊巴掌大的面團放在面板中央，將搟面杖不停地在上面滾動。一邊滾動，一邊轉(zhuǎn)面團，使面始終保持一個圓形。搟面中學生優(yōu)秀作文·高中版 2010年6期2010-06-10
- 愛情的深度,就是折騰的程度
八十歲。她愛吃手搟面、荷包蛋,尤其是早飯的時候。他便每天早早起床和面、切面、煮面、放蛋。一碗熱氣騰騰的手搟面至少需要一個半小時才能做好,自從退休以后,他已經(jīng)做了二十年。她很挑剔。荷包蛋略微煮老了一點兒,她的嘴巴就會撅得老高,直到他重新煮一個蛋給她。因此,他常常只能吃煮過火的爛面條和煮老的雞蛋,但他依舊吃得津津有味,并且沒有一句怨言。他說,她能吃上順口的手搟面、荷包蛋,他就很知足。她是我的奶奶,他是我的爺爺。沒有退休之前,總是奶奶做飯給爺爺吃。退休之后,奶奶戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2010年8期2010-05-14
- 特殊的禮物
，我想吃她做的手搟面。媽媽不太會做飯，但是她會做手搟面，這是外婆教她的。從前父親剛剛離開這個家時，家里困頓得厲害。媽就常給我做手搟面。一塊面皮，切成千絲萬縷的面條，清水煮熟，拌上肉鹵，或者煮一碗熱湯面，她總會在我的碗里藏一個雞蛋。我總會把雞蛋用筷子切成兩半，給她一半，這樣吃著才香。我沒有告訴她，我這么晚回來，并不是去玩，而是去給她挑生日禮物。再過一星期，就是她４０歲的生日了，盡管在外面，媽媽鋼筋鐵骨一樣。我知道，她就是一個平凡的需要愛的女人。突然想到手搟面中學生百科·小文藝 2009年7期2009-09-10
- 乳山的手搟面迎客的面
：“俺們要的是手搟面。”就是到農(nóng)家去作客，主婦則大多不用請示，一般來說，上的多是手搟面。來客了，要吃面條，為什么要吃面條？有一種說法是，早年間面粉金貴，吃饅頭太費，吃餃子又太貴，只有吃面條才是最經(jīng)濟最實惠的待客飯。還有一種原因，讓農(nóng)家人感覺手搟面能拿得上臺面，是因為乳山有句俗語：“送客的餃子，迎客的面?！泵媸侵该鏃l，乳山人習慣上也叫面條子或面湯。迎客吃面條，送客吃餃子，對這一習俗的一般性解釋是：面條形似繩子，客來了絆住他的腿，希望他多住幾天，表示留客的誠意飲食科學 2009年6期2009-07-20
- 上車餃子下車面