原汁
- 中溫聯(lián)合二甲基二碳酸鹽對(duì)荔枝原汁品質(zhì)的影響
行業(yè)對(duì)高品質(zhì)水果原汁等中間原料的需求迅速增加。荔枝香氣濃郁，酸甜可口，但對(duì)熱極為敏感。傳統(tǒng)熱殺菌處理盡管能大大延長(zhǎng)果汁的保質(zhì)期，但容易破壞產(chǎn)品的色、香、味、以及功能和營(yíng)養(yǎng)成分，使其失去原有的新鮮度，甚至產(chǎn)生異味，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)[1]。因此，尋求替代傳統(tǒng)熱殺菌的加工方法對(duì)保持荔枝原汁品質(zhì)具有重要意義。為避免熱殺菌對(duì)荔枝原汁品質(zhì)的破壞，冷凍荔枝原汁應(yīng)運(yùn)而生。冷凍荔枝原汁是荔枝經(jīng)榨汁后直接冷凍，存在一定的微生物超標(biāo)等安全問題。高靜水壓（High Hydrost
現(xiàn)代食品科技 2023年9期2023-10-10
- 不同貯藏溫度對(duì)刺梨原汁中總黃酮含量的影響
[5-7]。刺梨原汁是用新鮮刺梨果實(shí)壓榨而得的漿汁，刺梨原汁能促進(jìn)胃液分泌，對(duì)平滑肌收縮運(yùn)動(dòng)具有明顯的抑制作用，對(duì)免疫功能有增強(qiáng)作用[8]。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，刺梨原汁對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有降低作用[9]?，F(xiàn)如今，人們對(duì)食品的要求越來越高，更加考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。刺梨因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在全國(guó)范圍內(nèi)成為研究的焦點(diǎn)，更是貴州省重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品，榨汁不僅濃縮了刺梨的營(yíng)養(yǎng)，豐富了口感，還能作為刺梨產(chǎn)品深加工的原材料，同時(shí)能避免由于刺梨鮮果的保存不易帶來的營(yíng)養(yǎng)流失
食品安全導(dǎo)刊 2023年3期2023-02-27
- 不同貯藏溫度對(duì)刺梨原汁中維生素C含量的影響
梨可用于生產(chǎn)刺梨原汁、飲料、果脯、果酒等產(chǎn)品，在加工貯藏過程中易變化損失，易導(dǎo)致果汁色澤褐變、口感劣變和風(fēng)味物質(zhì)逸散等現(xiàn)象[4]。大多數(shù)動(dòng)物能在體內(nèi)合成一定數(shù)量的維生素C，但人、猴、豚鼠和水產(chǎn)動(dòng)物不能在體內(nèi)合成，必須通過外源補(bǔ)充[5]。維生素C具有抗氧化[6]、提升免疫力[7]、防止衰老[8]等作用，李航宇等[9]的研究表明，維生素C能有效抑制PM2.5進(jìn)入大鼠肺臟后引起的炎癥反應(yīng)。張丹等[10]的研究發(fā)現(xiàn)與11種常見水果蔬菜提取物相比，刺梨果因富含維生素
食品安全導(dǎo)刊 2023年3期2023-02-27
- 幾種抑菌植物對(duì)常見食品污染菌抑菌作用的研究
見天然抑菌植物的原汁對(duì)大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌這3種常見致病菌是否存在抑制作用且通過抑菌圈的直徑大小對(duì)比抑菌效果。從這些植物中提取抑菌物質(zhì)作為天然無(wú)害的防腐劑添加到食品中，能提高食品質(zhì)量，保證食品安全。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 實(shí)驗(yàn)材料大蒜、生姜、辣椒和韭菜，購(gòu)于余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)朱家角臨時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。1.1.2 實(shí)驗(yàn)菌種大腸埃希氏菌（ATCC25922）；金黃色葡萄球菌（ATCC6538）；銅綠假單胞菌（ATCC902T）。1
現(xiàn)代食品 2022年19期2022-11-21
- 多因素實(shí)驗(yàn)與營(yíng)養(yǎng)成分分析法相結(jié)合的泡菜漿水品質(zhì)分析
發(fā)酵，獲取其發(fā)酵原汁。泡菜原汁中包含大量的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，因此具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。泡菜原汁漿水中含有較高的鹽分，可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)等現(xiàn)象。本文通過對(duì)泡菜漿水發(fā)酵工藝過程進(jìn)行優(yōu)化，同時(shí)對(duì)原汁漿水的調(diào)配工藝進(jìn)行分析，測(cè)定乳酸菌漿水的營(yíng)養(yǎng)成分，為泡菜乳酸菌漿水工藝的推廣提供了參數(shù)依據(jù)。1 泡菜乳酸菌漿水制作及成分測(cè)定評(píng)價(jià)本文所研究的泡菜漿水以山藥為原材料，添加不同的調(diào)味品，經(jīng)發(fā)酵后生成泡菜漿水原汁，對(duì)泡菜漿水原汁進(jìn)行調(diào)配，得到成品泡菜乳酸菌漿水。泡菜漿水原
中國(guó)調(diào)味品 2022年10期2022-10-13
- 金刺梨原汁制備及其穩(wěn)定性優(yōu)化
理論依據(jù)。金刺梨原汁是由物理壓榨法制得的混濁汁液，它不僅能夠解決果實(shí)不易保藏的問題，也能夠?yàn)槠渌庸ぎa(chǎn)品如果汁、飲料、發(fā)酵產(chǎn)品、金刺梨茶以及相關(guān)保健品的研究開發(fā)及生產(chǎn)提供良好的原料。金刺梨原汁加工目前存在的問題主要有：(1)在熱加工中易損失大量特征生物活性成分如維生素C和SOD；(2)其在貯藏過程中極不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)沉淀和分層，這極大地限制了其加工及后續(xù)應(yīng)用。已有研究表明可通過均質(zhì)或添加穩(wěn)定劑來提高混濁果汁，如蘋果濁汁、枸杞濁汁和桃汁等的穩(wěn)定性[7-9]，
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年13期2022-07-25
- 苦瓜原汁護(hù)色劑的優(yōu)化
試驗(yàn)主要針對(duì)苦瓜原汁顏色保持時(shí)間短的問題，用試劑對(duì)其進(jìn)行護(hù)色，以延長(zhǎng)其保持原有綠色的時(shí)間。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料與設(shè)備苦瓜，市售?？箟难帷幟仕?。葡萄糖酸-δ 內(nèi)酯。榨汁機(jī)。分析天平。煤氣爐。1.2 工藝流程苦瓜→選料→清洗→切分、去籽→漂燙→打漿→過濾→護(hù)色1.3 操作要點(diǎn)1.3.1 選料及預(yù)處理苦瓜原料要求七、八分成熟，無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害。用清水洗凈泥沙，將苦瓜切開，去瓤，去籽，去蒂。切成厚約0.5 cm 的薄片。1.3.2 燙漂將
煤炭與化工 2022年5期2022-06-17
- 柑橘汁加工技術(shù)
過程中不會(huì)使柑橘原汁產(chǎn)生苦味的品種，在進(jìn)行中間貯存時(shí)，必須除去受傷的和不適合加工的果實(shí)。此外，還應(yīng)該迅速進(jìn)行樣品試驗(yàn)，以確定用這些原料制成原汁的質(zhì)量，然后再將原料貯存到一個(gè)中間貯存庫(kù)中。2．揀選和清洗:最好采用輥式揀選機(jī)進(jìn)行揀選，在清水中還應(yīng)添加1%～2%的氫氧化鈉和消毒劑。原料果實(shí)先經(jīng)短時(shí)浸泡，然后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)的清洗輥刷清洗，并用清洗水噴淋。噴頭噴下的清洗水應(yīng)是氯化水，含氯量為10 ～30 毫克/升。最后用清水噴淋果實(shí)。3．除油:清洗后的果實(shí)接著進(jìn)入針刺式除
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2021年8期2021-12-05
- 桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性測(cè)定
度富硒土壤的桑果原汁和桑果酒進(jìn)行研究，測(cè)定了其中的類黃酮、總酚、原花青素、綠原酸、C3G、木犀草苷和硒等的含量，及其總抗氧化活性。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 材料 桑葚品種紅果2 號(hào)，采摘自安康市石泉縣城關(guān)鎮(zhèn)，選取成熟度高、含糖量高、無(wú)霉變及病蟲害的新鮮桑葚，利用打漿機(jī)制作桑果原汁。桑果酒的制作：桑果原汁加入0.008%（W/V）SO2，0.1%（W/V）的釀酒酵母，22 ℃發(fā)酵7 d，桑果原汁和桑果酒在陜西博硒農(nóng)業(yè)科技有限公司制作完成。1
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年9期2021-05-19
- 三種小漿果復(fù)合飲料配方優(yōu)化與穩(wěn)定性研究
濾得到3 種漿果原汁。1.2.2.2 調(diào)配將白砂糖等輔料混合充分，加入純凈水充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙?，然后與3 種漿果原汁混合，參照GB 2760—2014[16]添加小于0.5 g/kg 的山梨酸鉀防止果汁變質(zhì)。1.2.2.3 均質(zhì)將調(diào)配好的果汁在20 MPa 下均質(zhì)4 次，得到狀態(tài)均勻的復(fù)合飲料。1.2.2.4 灌裝、殺菌將均質(zhì)后的復(fù)合飲料裝入已清洗并滅菌的飲料瓶中，裝罐溫度保持在70 ℃以上，以增強(qiáng)殺菌效果，然后排出頂端空氣。將灌好的復(fù)合飲料于95 ℃條件下
保鮮與加工 2021年3期2021-03-25
- 鮮榨桑葚血橙復(fù)合果汁加工工藝試驗(yàn)初報(bào)
流程1.2.1 原汁榨汁工藝流程原料驗(yàn)收→挑選→清洗→榨汁→過濾→指標(biāo)檢測(cè)→冷藏暫存[4]。1.2.2 調(diào)配工藝流程桑葚原汁、血橙原汁→配料→檢測(cè)→殺菌→灌裝→噴碼→貼標(biāo)→燈檢→檢驗(yàn)→成品[4]。1.3 主要操作要點(diǎn)1.3.1 原料驗(yàn)收原料要求干凈、新鮮、成熟，采摘后24 h 內(nèi)必須送到加工廠，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收項(xiàng)目包括：大小果、落地果、傷腐果、可溶性固形物、總酸、可食率等。1.3.2 挑選、清洗要求挑揀出所有的腐爛果、不成熟果等不宜榨汁的果實(shí)
南方農(nóng)業(yè) 2021年34期2021-03-13
- 沙棘黑枸杞復(fù)合飲品的研制及其抗氧化性研究
3.1.1 沙棘原汁的制備沙棘干果→挑選→清洗→稱重→護(hù)色→熱燙→打漿→過濾→沙棘原汁1.3.1.2 黑枸杞原汁的制備黑枸杞干果→挑選→清洗→稱重→浸泡→滅酶→打漿→過濾→黑枸杞原汁1.3.1.3 沙棘黑枸杞復(fù)合飲品的制備白砂糖、檸檬酸、黃原膠、海藻酸鈉等↓沙棘原汁、黑枸杞原汁混合→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→成品1.3.1.4 操作要點(diǎn)(1)挑選清洗挑選新鮮飽滿的黑枸杞和沙棘干果，去除霉?fàn)€變色的壞果及雜物，用清水沖洗洗凈黑枸杞和沙棘干果，瀝干水分
糧食與食品工業(yè) 2021年1期2021-02-06
- 蘆薈原汁在化妝品中應(yīng)用的初步研究
要：研究了蘆薈原汁在化妝品上的應(yīng)用，結(jié)果顯示：一定量的蘆薈原汁應(yīng)用于各種化妝品配方中如香波、沐浴露、護(hù)膚霜中對(duì)配方均有一定的穩(wěn)定作用有較好的去頭屑功效，并有一定的潤(rùn)發(fā)和殺菌作用，但在超過一定用量后會(huì)對(duì)香波的穩(wěn)定性有一定的影響，蘆薈粉容易出現(xiàn)沉淀或分層現(xiàn)象。（2）在護(hù)膚霜中加入一定量的蘆薈原汁具有一下的抑制暗瘡，滋潤(rùn)保濕、去死皮以及抗衰老等性能;（3）蘆薈原汁在沐浴產(chǎn)品和香皂中的添加量不宜過多，其抗刺激性的效果非常優(yōu)越，并且有非常明顯的富脂性能和滋潤(rùn)效果及
科學(xué)與財(cái)富 2020年32期2020-03-10
- 微凍及真空包裝對(duì)原汁整殼貽貝貯存期品質(zhì)的影響
密切[7-8]。原汁整殼貽貝是通過急速加熱處理,即時(shí)進(jìn)行包裝儲(chǔ)藏,從而保持貝肉原有的色澤和鮮度,并可確保貝肉不受污染。通過調(diào)味后,可經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱進(jìn)行食用,原汁整殼真空包裝不僅可以提高貽貝食用的方便性,延長(zhǎng)貨架期,最為重要的是保持了貽貝原有的風(fēng)味。微凍保鮮是用略低于冰點(diǎn)的溫度進(jìn)行保鮮的方法,是近年來運(yùn)用于保鮮領(lǐng)域的一項(xiàng)新技術(shù),目前在水產(chǎn)保鮮領(lǐng)域進(jìn)行了大量嘗試[9-11]。在遠(yuǎn)洋漁業(yè)中,微凍技術(shù)在運(yùn)輸過程中起到了不可替代的作用。微凍保鮮的溫度一般是-3 ℃,可
食品工業(yè)科技 2020年2期2020-02-18
- 果味米酒飲料開發(fā)和質(zhì)量分析
果和雪梨2種水果原汁與發(fā)酵過濾的米酒原汁混合，檢測(cè)樣品酒精度、還原糖含量、總酸含量和總糖度等理化指標(biāo)和感官評(píng)定，分析比較不同比例混合的蘋果風(fēng)味米酒汁和梨風(fēng)味米酒汁理化指標(biāo)和感官性狀等變化的差異，為企業(yè)生產(chǎn)開發(fā)果味米酒汁飲料新產(chǎn)品的可行性提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料和檢測(cè)試劑糯米，孝感朱湖農(nóng)場(chǎng)提供；安琪牌酒香風(fēng)味型甜酒曲，宜昌安琪酵母有限公司提供；紅富士蘋果和雪梨，購(gòu)于超市；RO純凈水、鹽酸（HCl）、硫酸銅 （CuSO4·5H2O）、亞甲藍(lán)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年23期2019-12-27
- 枸杞速溶粉的研制
探究各因素對(duì)枸杞原汁噴霧效果的影響以自制枸杞原汁為原材料，通過設(shè)置不同助干劑、不同助干劑添加量、不同物料質(zhì)量分?jǐn)?shù)、不同進(jìn)風(fēng)溫度及不同進(jìn)料流量等相關(guān)條件，以出粉率為指標(biāo)并觀察干燥室內(nèi)部，探究各因素對(duì)枸杞原汁噴霧效果的影響[18-21]。3 結(jié)果與分析3.1 助干劑種類對(duì)枸杞原汁噴霧效果的影響由于枸杞原汁自身糖分較高，導(dǎo)致溶液發(fā)黏，在噴干過程中黏壁現(xiàn)象極為嚴(yán)重，不易出粉。這時(shí)需添加一定比例的助干劑來確保噴霧干燥工藝的正常進(jìn)行，故分別取800 mL 枸杞原汁加熱
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年21期2019-12-02
- 琥珀酸高產(chǎn)菌株ASQ-1醬油發(fā)酵性能的初步研究
行過濾，獲得醬油原汁，對(duì)醬油原汁進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)。1.5 理化指標(biāo)檢測(cè)琥珀酸的檢測(cè)：高效液相色譜法[15,16]。釀造醬油理化指標(biāo)的檢測(cè)：釀造醬油理化指標(biāo)參照國(guó)標(biāo)GB 18186-2000進(jìn)行檢測(cè)，包括可溶性無(wú)鹽固形物、總酸、氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)。pH的檢測(cè)：利用pH計(jì)檢測(cè)。全氮和銨鹽的檢測(cè)：利用凱氏定氮儀檢測(cè)。2 結(jié)果與討論2.1 醬油原汁中琥珀酸含量對(duì)比取發(fā)酵3個(gè)月的醬醪，過濾，檢測(cè)其琥珀酸含量，以米曲霉AS3.042醬油原汁為對(duì)照，檢測(cè)結(jié)果見圖1。圖1
中國(guó)調(diào)味品 2019年11期2019-11-14
- 刺梨原汁酒總糖的含量測(cè)定
玉華 鄒蘭刺梨原汁酒是貴州得天獨(dú)厚的野生刺梨資源優(yōu)勢(shì)，選用優(yōu)質(zhì)刺梨鮮果經(jīng)過原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原汁酒。刺梨具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是藥食同源的品種之一，由其開發(fā)而得的刺梨原汁酒基本保持了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而總糖含量決定了發(fā)酵程度的好壞和成品酒的品質(zhì)，建立刺梨原汁酒總糖的測(cè)定方法為評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)和改進(jìn)工藝關(guān)健點(diǎn)提供了一定的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。儀器和試劑TU-1901紫外分光光度計(jì)（北京普析）；賽多利斯AUY220電子天平（萬(wàn)分之一）；CPA22
食品界 2019年8期2019-10-07
- 柑橘汁的加工技術(shù)
過程中不會(huì)使柑橘原汁產(chǎn)生苦味的品種，在進(jìn)行中間貯存時(shí)，必須除去受傷的和不適合加工的果實(shí)。此外還應(yīng)該迅速進(jìn)行樣品試驗(yàn)，以確定用這些原料制成原汁的質(zhì)量，然后再將原料貯存到一個(gè)中間貯存庫(kù)中。揀選和清洗：最好采用輥式揀選機(jī)進(jìn)行揀選，在清水中還應(yīng)添加1%～2%的氫氧化鈉和消毒劑。原料果實(shí)先經(jīng)短時(shí)浸泡，然后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)的清洗輥刷清洗，并用清洗水噴淋。噴頭噴下的清洗水應(yīng)是氯化水，含氯量為10～30毫克/升。最后用清水噴淋果實(shí)。除油：清洗后的果實(shí)接著進(jìn)入針刺式除油機(jī)，果皮在機(jī)
農(nóng)家致富顧問·上半月 2019年7期2019-09-10
- 家用果汁機(jī)性能比較試驗(yàn)研究
——以榨汁機(jī)與原汁機(jī)為例
器、離心榨汁機(jī)、原汁機(jī)和便攜式榨汁機(jī)，甚至還有集果汁機(jī)、榨汁機(jī)、磨豆機(jī)和打豆?jié){機(jī)為一體的多功能料理機(jī)。一、家用果汁機(jī)現(xiàn)狀事實(shí)上，家用果汁機(jī)按照工作原理不同，可分為食品料理機(jī)、高速離心式果汁機(jī)（以下簡(jiǎn)稱“榨汁機(jī)”）和低速擠壓式果汁機(jī)（以下簡(jiǎn)稱“原汁機(jī)”）三大類。其中，食品料理機(jī)是靠攪拌杯底部的刀片的高速旋轉(zhuǎn)，在水流的作用下把食物反復(fù)打碎，該類型的機(jī)器是需要加水配合完成的，得到的是果蔬糊狀物；榨汁機(jī)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最為普遍的果汁機(jī)類型，是利用刀網(wǎng)每分鐘幾千轉(zhuǎn)的高速
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2019年2期2019-05-29
- 類大麥茶風(fēng)味蒲公英飲料的研究與開發(fā)
的提取技術(shù)在制備原汁的同時(shí)消除蒲公英根原有的苦味，突出濃郁的類似大麥茶的香味，得到一款湯色棕橙、通透明亮、清香甘甜、滋味醇和的新型保健飲料，既滿足了人們對(duì)具有保健功能新型飲料的追求，又為蒲公英飲料的推廣提供契機(jī)。1 材料與方法1.1 材料與試劑蒲公英根，采自吉林省通化市；食品級(jí)白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑，均為市售；葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品；源葉生物科技有限公司；其他試劑均為分析純。1.2 儀器與設(shè)備AUY-220型電子天平，島津國(guó)際貿(mào)易有限公司產(chǎn)品；RA101型粉碎機(jī)，山
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-05-07
- 榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)、破壁機(jī)，傻傻分不清楚？
差不多的榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)和破壁機(jī)，很多人比較茫然，我們要如何選擇適合自己的一款呢？果蔬汁是一種集保健、食療、美容于一體的綜合性飲用品，在人們?cè)絹碓阶⒅亟】?、保健的品質(zhì)生活時(shí)代，家庭自制果蔬汁也成為了一種時(shí)尚。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，制作果蔬汁的工具也是越來越多，有榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)和破壁機(jī)，如何選擇，令很多人比較迷茫。榨汁機(jī)榨汁機(jī)，顧名思義是專門針對(duì)蔬果汁的，主要功能是攪拌、榨汁等，有了榨汁機(jī)，在家就可以輕松自制原汁原味的蔬果汁。榨汁機(jī)簡(jiǎn)單來說就是一種可
家用電器 2018年9期2018-09-10
- 生命的原汁
水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在這杯原汁中摻入了形形色色、混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫巍巍地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于，他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子，然后癡情地關(guān)注，默默地咂品，放下，再嘆著氣走開。或者，微笑著離去。而麻木的我們卻把前者美其名曰：適應(yīng)。而虔誠(chéng)的我們卻把后者譽(yù)之名曰：塑造。生命，原本純凈而真
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2018年2期2018-02-28
- 石榴果醋加工方法
，即得到石榴加糖原汁，可溶性固形物含量為65%～70%。4.稀釋。將原汁按1倍重量加4倍冷開水，配成可溶性固形物約為16%～18%的稀石榴原汁。5.酒精發(fā)酵。將稀石榴原汁注入發(fā)酵池中。原汁添加至發(fā)酵池的4/5。接入5%～7%的酵母培養(yǎng)攪拌均勻，控制溫度在25℃左右進(jìn)行酒精發(fā)酵。整個(gè)酒精發(fā)酵過程約需一周完成，酒精度在7%左右。6.醋酸發(fā)酵。按發(fā)酵后石榴原汁量的1/3加入醋酸菌母液進(jìn)行醋酸發(fā)酸。發(fā)酵溫度控制在30℃左右，發(fā)酵應(yīng)在避光條件下進(jìn)行。發(fā)酵前期宜每天攪
農(nóng)村百事通 2018年1期2018-01-31
- 這四類料理機(jī)究竟有啥區(qū)別
馮少雄原汁機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)和破壁料理機(jī)這四類食物料理機(jī)可謂是近親。人們往往有這種困惑，手頭有一堆果蔬，想把它們榨成汁，但不知該用哪種機(jī)器最好，因?yàn)樗鼈兠菜茀^(qū)別不大。對(duì)此，我們不妨把它們比較、區(qū)分一下。榨汁機(jī)通常是用旋轉(zhuǎn)式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個(gè)特定的收集器里，最后只剩下汁液。而原汁機(jī)則利用低速螺旋擠壓，將果汁慢慢擠出。原汁機(jī)是榨汁機(jī)的升級(jí)，它或許更接近于咱們傳統(tǒng)意義上的榨汁。攪拌機(jī)采用電機(jī)帶動(dòng)刀片快速旋轉(zhuǎn)來實(shí)現(xiàn)食物的粉碎和切割，把
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年11期2017-11-08
- 生命的原汁（散文）
水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在自己這杯原汁中摻入了形形色色混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫微微地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子。然后癡情地關(guān)注。然后默默地咂品、放下。然后嘆 著氣走開?；蛘?，微笑著離去。而麻木的我們卻把前者美其名曰：適應(yīng)。而虔誠(chéng)的我們卻把后者譽(yù)之名曰：塑造。生命，原本
當(dāng)代作家 2017年10期2017-11-03
- 舉報(bào)人當(dāng)負(fù)怎樣的舉證責(zé)任
——一起復(fù)議案件的始末
艦店”購(gòu)買了一臺(tái)原汁機(jī)，型號(hào)為GLG-Y108G，功率為200W，產(chǎn)品上有3C認(rèn)證標(biāo)志，經(jīng)查L(zhǎng)公司持有的覆蓋涉案產(chǎn)品型號(hào)和功率的強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書（編號(hào)：2014010713690715）于2017年2月7日被暫停，故于2月25日向浙江省杭州市J區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)，要求立案查處并依法獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人，同時(shí)申請(qǐng)調(diào)解、賠償，并書面答復(fù)最終處理結(jié)果。2017年3月4日，杭州市J區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局郵寄送達(dá)《產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議調(diào)解補(bǔ)正通知書》（[江]市管質(zhì)調(diào)補(bǔ)字[2017]
中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管 2017年7期2017-09-30
- 原汁機(jī)、榨汁機(jī)和破壁機(jī)哪個(gè)更好用
顯得十分必要了。原汁機(jī)和破壁料理機(jī)作為榨汁機(jī)和攪拌機(jī)的升級(jí)產(chǎn)品，更是受到消費(fèi)者的青睞。目前，市場(chǎng)上這幾類產(chǎn)品的品牌較多，賣點(diǎn)各異，其差別到底在哪里？不妨讓我們來看看上海市消保委在流通領(lǐng)域選取的40件原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)，進(jìn)行的比較試驗(yàn)。采樣：線上線下40件樣品比較試驗(yàn)從上海市大型商場(chǎng)、大賣場(chǎng)及綜合性電商平臺(tái)購(gòu)買了九陽(yáng)、蘇泊爾等品牌的原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)等40件，其中原汁機(jī)10件（價(jià)格從398～2387元不等），榨汁機(jī)10件（價(jià)格
中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 2017年8期2017-09-18
- 什么樣的榨汁機(jī)能讓你喝出健康
近幾年比較熱門的原汁機(jī)，也是在常規(guī)榨汁機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。和傳統(tǒng)榨汁機(jī)相比，原汁機(jī)采用更溫和的擠壓和研磨動(dòng)作將果汁擠出，因此可以更好地保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成份。目前，市面上的榨汁機(jī)主要有兩種類型，離心式榨汁機(jī)和原汁機(jī)。下面，我們就來進(jìn)行一場(chǎng)優(yōu)劣分析比較，如果你喜歡，就給自己來一臺(tái)吧。榨汁機(jī)的類型1.離心式榨汁機(jī)。離心式榨汁機(jī)是市面上最普通的榨汁機(jī)，工作原理是用高速電機(jī)帶動(dòng)刀網(wǎng)，以每分鐘幾千轉(zhuǎn)的速度把水果切的粉碎，強(qiáng)大的離心力使果汁流入果汁杯。一般這種榨汁機(jī)都
中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 2017年3期2017-04-04
- 生命的原汁
水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在自己這杯原汁中摻入了形形色色、混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫巍巍地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子，然后癡情地關(guān)注，然后默默地咂品、放下，然后嘆著氣走開，或者，微笑著離去。而麻木的我們卻把前者美其名曰：適應(yīng)。而虔誠(chéng)的我們卻把后者譽(yù)之名曰：塑造。生命，原本
高中生學(xué)習(xí)·高三版 2017年2期2017-03-28
- 生命的原汁
文/高偉杰生命的原汁文/高偉杰誰(shuí)的眼前都放著一杯水。那是真正源自洌洌山泉的水，含著山的赤誠(chéng)，流著泉的激情，映著天的純凈。那水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在自己這杯原汁中摻入了形形色色混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫微微地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子。然后癡情地關(guān)注。然后默默地咂品、放
飲食保健 2017年2期2017-02-15
- 這四類料理機(jī)究竟有啥區(qū)別？
別？文/ 馮少雄原汁機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)和破壁料理機(jī)這四類食物料理機(jī)可謂是近親。人們往往有這種困惑，手頭有一堆果蔬，想把它們榨成汁，但不知該用哪種機(jī)器最好，因?yàn)樗鼈兠菜茀^(qū)別不大。對(duì)此，我們不妨把它們比較、區(qū)分一下。榨汁機(jī)通常是用旋轉(zhuǎn)式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個(gè)特定的收集器里，最后只剩下汁液。而原汁機(jī)則利用低速螺旋擠壓，將果汁慢慢擠出。原汁機(jī)是榨汁機(jī)的升級(jí)，它或許更接近于咱們傳統(tǒng)意義上的榨汁。攪拌機(jī)采用電機(jī)帶動(dòng)刀片快速旋轉(zhuǎn)來實(shí)現(xiàn)食物的粉碎
戀愛婚姻家庭 2017年33期2017-01-28
- 生命的原汁
+ 高偉杰生命的原汁文+ 高偉杰誰(shuí)的眼前都放著一杯水。那是真正源自洌洌山泉的水，含著山的赤誠(chéng)，流著泉的激情，映著天的純凈。那水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)榱烁鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在自己這杯原汁中摻入了形形色色、混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫巍巍地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于我們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的被子。然后癡情地關(guān)注。然后默默地咂品
人生十六七 2016年24期2016-11-20
- 不同殺菌方式對(duì)桑葚原汁品質(zhì)的影響
同殺菌方式對(duì)桑葚原汁品質(zhì)的影響吳 瓊，馮衛(wèi)敏，蔣和體*（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716）以桑葚原汁為材料，對(duì)比分析了巴氏殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌（ultra high temperature treated，UHT）以及靜態(tài)超高壓殺菌（ultra high hydrostatic pressure，UHHP）3 種不同的殺菌處理對(duì)桑葚原汁的微生物、品質(zhì)和香氣成分的影響。結(jié)果表明：3 種殺菌方式處理的桑葚原汁均符合GB 19297—2003《果、蔬汁飲
食品科學(xué) 2016年9期2016-11-14
- 原汁蛤蜊
原汁蛤蜊蛤蜊的種類喝多，最常見的是花蛤和紋蛤，紋蛤的肉要比花蛤厚一些，味道也要鮮一些，所以我們一般吃的是紋蛤。蛤蜊的肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，制作方法主料：蛤蜊1000g配料：蔥花少許、香油少許做法：1.蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入適量清水，加少許鹽靜置30分鐘。2. 香蔥切末，鍋中加入適量清水（沒過蛤
餐飲世界 2015年5期2015-06-28
- 生命的原汁
水，是我們生命的原汁。好多時(shí)候，我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求，在自己這杯原汁中摻入了形形色色混混沌沌的雜質(zhì)，讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候，甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候，一雙雙神圣而滿載善意的手顫微微地端起了我們，審視、咂嘴、搖頭、啜飲，終于他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子，然后癡情地關(guān)注，然后默默地咂品、放下，然后嘆著氣走開，或者，微笑著離去。而麻木的我們卻把前者美其名曰：適應(yīng)。而虔誠(chéng)的我們卻把后者譽(yù)之名日：塑造。生命，原本純
晚霞 2015年9期2015-01-31
- 料榨行業(yè)進(jìn)入原汁機(jī)時(shí)代
家電品牌相繼研發(fā)原汁機(jī)產(chǎn)品。同時(shí)，電商平臺(tái)成了原汁機(jī)各品牌角逐的首選渠道，2013年，原汁機(jī)也成了各淘品牌最盈利的品類。2014年上半年，原汁機(jī)零售額占有率已經(jīng)占整個(gè)榨汁機(jī)的37%。其中線上零售額占有率已超過75%，同比增長(zhǎng)240%。這表明，榨汁機(jī)已經(jīng)進(jìn)入原汁機(jī)時(shí)代。核心技術(shù)圍繞出汁率和電機(jī)轉(zhuǎn)速普通榨汁機(jī)采用的是離心技術(shù)，電機(jī)高速轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中混入的空氣量大，果汁不但泡沫較多，口感略粗糙，而且被迅速氧化。原汁機(jī)采用的是螺旋擠壓技術(shù)，將果肉中的水分?jǐn)D出，與果渣
現(xiàn)代家電 2014年19期2014-12-23
- 料理健康好生活
九陽(yáng)E16原汁機(jī)一、軟、中、硬三個(gè)檔位可調(diào)，根據(jù)食材軟硬特點(diǎn)，對(duì)螺桿進(jìn)行前后位移控制；二、新增人性化設(shè)計(jì)，擋汁板結(jié)構(gòu)，防止果汁隨處低落；三、九陽(yáng)原汁機(jī)采用加大出渣口，出渣口增加食品級(jí)膠圈可提高出汁率，使果汁再次回流；四、精瓷螺桿、慢速擠壓技術(shù)，超靜音內(nèi)艙設(shè)計(jì)，慢速擠壓每分僅75轉(zhuǎn)，噪音僅有60分貝左右；五、出汁率提高55%，更多保留果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分，減少果蔬與金屬機(jī)會(huì)，天然原汁原味；六、功能升級(jí)添加灌腸、絞肉、榨甘蔗、擠面條等功能。蘇泊爾SJYZ9原汁機(jī)一
現(xiàn)代家電 2014年19期2014-12-23
- 電子鼻用于刺梨汁整體風(fēng)味的分析與評(píng)價(jià)
不同成熟度刺梨原汁的鑒別 稱取0．20 g 氯化鈉置于10 mL 的電子鼻專用頂空瓶中，然后移取完熟刺梨原汁、8 成熟刺梨原汁和6 成熟刺梨原汁各1mL 分別裝入，立即用聚四氟乙烯/硅橡膠隔墊密封，置于自動(dòng)進(jìn)樣裝置上分析，每個(gè)樣品重復(fù)4 次．1．2．3 不同冷藏時(shí)間刺梨原汁的鑒別 稱取0．20 g 氯化鈉置于10 mL 的電子鼻專用頂空瓶中，然后移取在4℃冷藏0、25、50 d 的完熟刺梨原汁各1 mL 分別裝入，立即用聚四氟乙烯/硅橡膠隔墊密封，置于自
- 玩轉(zhuǎn)原汁機(jī)
在家庭廚房中——原汁機(jī)。那么，這種價(jià)格十倍于普通榨汁機(jī)的電器，是否會(huì)替代榨汁機(jī)，引領(lǐng)新潮流呢？韓建華上海交電家電商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)古人也榨汁榨汁并不是現(xiàn)代人的專利，勤勞智慧的古人就已懂得如何高效率地提取果實(shí)汁液?！冻o》記載：“有柘漿些?！辫霞锤收幔蠞{就是甘蔗汁，甘蔗汁在酵母菌的作用下很容易變質(zhì)，因此要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，而一些先秦時(shí)期的其他文獻(xiàn)則顯露出當(dāng)時(shí)的古人已經(jīng)了解到甘蔗汁冷飲和熱飲風(fēng)味很不同?！洱R民要術(shù)》中寫道：“迮取汁，如飴餳?！闭f的是將榨取甘蔗汁作為制
食品與生活 2014年8期2014-10-20
- 石榴汁
鋼大勺子1個(gè)， 原汁機(jī)1臺(tái)做法：1.石榴洗凈后，用刀切掉頭尾。2.橫向在石榴中間輕輕的劃一刀，然后對(duì)半掰開。3.再沿著石榴縱向的紋路，在外皮上輕劃4下（對(duì)角線的位置），然后把石榴倒扣在剝石榴器上，蓋上膠皮蓋子，用不銹鋼勺子用力且均勻地敲幾下，石榴瞬間就自動(dòng)掉進(jìn)碗中。4.倒入冷水，石榴皮會(huì)浮在水面上，撈掉石榴皮不要，將石榴籽兒放入原汁機(jī)中即可。步驟：①原料：石榴②橫向在石榴中間輕輕的劃一刀，然后對(duì)半掰開③在外皮上輕劃4下，然后把石榴倒扣在剝石榴器④倒入冷水，
食品與健康 2014年10期2014-10-14
- 黑豆芝麻核桃牛奶
）混合。3.關(guān)上原汁機(jī)的出汁口膠塞，用勺子分次放入混合物（不要一次性倒入），榨出汁直接喝即可（不用加糖和蜂蜜，原味就很好喝）。步驟：①原料：核桃仁、干黑豆、熟黑芝麻、牛奶②黑豆提前浸泡一夜，早晨起來后，放入清水煮熟③將煮好的黑豆、核桃、黑芝麻、牛奶混合④關(guān)上原汁機(jī)的出汁口膠塞，用勺子分次放入混合物⑤榨出汁直接喝即可黑豆、黑芝麻、核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于不愛喝牛奶的人來說，有了黑豆、黑芝麻和核桃的調(diào)味，會(huì)改善牛奶的口感。豆類不易煮熟，所以要提前浸泡。夏天要
食品與健康 2014年9期2014-10-14
- 品群眾路線“原汁” 嘗教育實(shí)踐“五味”
改，確保活動(dòng)開展原汁原味，堅(jiān)持“從群眾中來，到群眾中去”，在實(shí)踐過程中品嘗出了五種“味道”。從群眾中來品“辣味”。賽罕區(qū)敢于動(dòng)真碰硬，直面有“辣味”的意見和尖銳的批評(píng)，做到有則改之無(wú)則加勉。在活動(dòng)開展之前，針對(duì)區(qū)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部、執(zhí)法監(jiān)管部門和窗口單位、服務(wù)行業(yè)、各類學(xué)校及衛(wèi)生醫(yī)療部門等七類群體，通過深入調(diào)研，找準(zhǔn)穴位，準(zhǔn)確畫像，明確提出了需重點(diǎn)解決的突出問題?；顒?dòng)一開始，區(qū)委班子就帶頭以“三嚴(yán)三實(shí)”為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照改進(jìn)作風(fēng)要求，對(duì)照群眾期盼，查找 “四風(fēng)
實(shí)踐·黨的教育版 2014年7期2014-09-24
- 原汁機(jī)臥的好還是豎的好？
梁景裕原汁機(jī)摒棄了金屬刀網(wǎng)，并采用耐高溫復(fù)合材料的慢速螺旋推進(jìn)器方式，比傳統(tǒng)榨汁機(jī)更完整保留食物中含有生命力的活營(yíng)養(yǎng)素，徹底解決了出汁過程中果汁與金屬接觸發(fā)生氧化的問題，目前已經(jīng)成為了很多榨汁機(jī)消費(fèi)者購(gòu)買的首選。市面上的原汁機(jī)產(chǎn)品種類繁多，其中又分為臥式和豎式兩種，本期《消費(fèi)電子》評(píng)測(cè)室特意找到了蘇泊爾SJYZ9-150 和 九陽(yáng)JYZ-E16兩款臥式和豎式的代表進(jìn)行對(duì)比，以期為大家的購(gòu)買提供參考。臥式代表九陽(yáng)JYZ-E16原汁機(jī) 1499元九陽(yáng)JYZ-E
消費(fèi)電子 2014年6期2014-07-26
- 江安夏橙原汁中維生素C穩(wěn)定性分析
007）江安夏橙原汁中維生素C穩(wěn)定性分析胡偉，陳豫（1.宜賓學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，四川宜賓644007；2.宜賓學(xué)院固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川宜賓644007）以新鮮江安夏橙為原料，研究不同溫度、加熱時(shí)間、接觸空氣、光照、蔗糖濃度及pH條件對(duì)江安夏橙原汁中維生素C穩(wěn)定性的影響.結(jié)果表明：橙子原汁中維生素C隨著加熱溫度（30～100℃）升高和加熱時(shí)間（2～12min）延長(zhǎng)，其維生素C呈現(xiàn)大幅度下降趨勢(shì)；橙子原汁中維生素C暴露在空氣時(shí)，暴露3
宜賓學(xué)院學(xué)報(bào) 2014年12期2014-07-20
- 生活好“汁”味，優(yōu)上原汁機(jī)
的新型小家電——原汁機(jī)。原汁機(jī)是傳統(tǒng)榨汁機(jī)的改良產(chǎn)品，采用石磨原理榨汁，每分鐘70～80的低轉(zhuǎn)速使榨汁過程中溫度較低，不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，最大限度地保留果汁活性，同時(shí)低轉(zhuǎn)速也使得原汁機(jī)的工作噪音和功率更低。此外，原汁機(jī)與榨汁機(jī)最大的不同就是，它圓滿地解決了農(nóng)藥和重金屬與活性汁液的分離。根據(jù)美國(guó)諾曼·沃克博士（活性果汁機(jī)創(chuàng)始人）的研究，農(nóng)藥和重金屬的比重都高于水，只有將其擠壓在纖維上才不會(huì)混在汁液里。所以，用原汁機(jī)榨出的新鮮果汁不易氧化、不易變色、不易分層，口
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 刺梨干酒與發(fā)酵原汁揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
[2]。利用刺梨原汁發(fā)酵生產(chǎn)刺梨干酒，所得的酒具有刺梨風(fēng)味，醇厚、協(xié)調(diào)、爽口，在一定程度上解決了刺梨原汁酸、澀、口感差等問題，同時(shí)有利于刺梨資源的開發(fā)。刺梨原汁中的風(fēng)味物質(zhì)是刺梨干酒特征風(fēng)味的重要成分，并且在加工過程中產(chǎn)品風(fēng)味物的種類與含量都有很大的變化。馬立志等[3-4]對(duì)刺梨干酒、刺梨黑糯米酒等的香氣成分作了氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC/MS）分析，分析了其主要的風(fēng)味成分；馬林等[5]用
中國(guó)釀造 2014年8期2014-04-12
- 保健型牛蒡鮮啤酒生產(chǎn)研究
酵過程中添加牛蒡原汁，通過正交試驗(yàn)和感官評(píng)定確定最佳工藝：牛蒡原汁在原料糖化時(shí)添加、添加量為4%，啤酒發(fā)酵時(shí)間為13 d。試驗(yàn)結(jié)果表明，通過此工藝釀出的成品啤酒具有牛蒡特殊的香氣，口味純正爽口。牛蒡；鮮啤酒；保健牛蒡，又名東洋參、牛鞭菜等，屬菊科兩年生草本植物。牛蒡根含有豐富的菊糖、牛蒡酸、淀粉、蛋白質(zhì)等化合物，同時(shí)含有Mn、Ca、Fe、Mg、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。牛蒡還具有消腫毒、祛風(fēng)熱、消渴、治頭暈咽痛等作用，所以牛蒡既是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
食品工程 2014年1期2014-03-04
- 菠蘿原汁真空微波濃縮前后揮發(fā)性成分變化研究
10610)菠蘿原汁真空微波濃縮前后揮發(fā)性成分變化研究吳繼軍， 徐玉娟， 肖更生， 唐道邦， 溫 靖， 林 羨(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州 510610)菠蘿濃縮汁是菠蘿最主要的加工產(chǎn)品，在常規(guī)的加熱濃縮過程中通常伴隨著易揮發(fā)的香氣成分損失．為了探明最容易揮發(fā)損失的香氣成分，同時(shí)建立一種鑒別菠蘿汁飲料是由鮮榨菠蘿汁還是由菠蘿濃縮還原汁生產(chǎn)的方法，進(jìn)行了菠蘿原汁的真空微波快速濃縮前后揮發(fā)性成分的變化規(guī)律研究．采用頂空固相微萃?。瓪赓|(zhì)聯(lián)用
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2012年6期2012-12-07
- 黑米飲料汁工藝參數(shù)優(yōu)化的確定
限公司。2 黑米原汁評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)項(xiàng)目包括，外觀色澤：琥珀色；香味：具有黑米特有的芳香味；口感：口味豐厚；滋味：酸甜可口；吸光值等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，滿分100分，外觀色澤35分，香味25分，口感滋味40分[4-6]。3 結(jié)果與分析3.1 粉碎度對(duì)黑米原汁感官品質(zhì)的影響采用 20、30、40、50、70、80 目的粉碎度，在料液比1∶40（g/mL），浸提溫度 90 ℃時(shí)浸提 20 min，根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑米原汁的感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定，結(jié)果如表1所示。表1 粉
食品研究與開發(fā) 2012年10期2012-12-03
- 干紅葡萄酒中原汁含量的測(cè)定方法
越高，表明葡萄酒原汁含量越高，且質(zhì)量越好。因此，有些生產(chǎn)廠家鉆“葡萄酒干浸出物檢驗(yàn)方法”的空子，在“葡萄酒”中添加甘油，以提高干浸出物的含量，造成原汁含量達(dá)標(biāo)的假象。部分企業(yè)(主要是小型的個(gè)體私營(yíng)企業(yè))，為了降低成本，賺取高額利潤(rùn)，生產(chǎn)中弄虛作假，少加甚至不加葡萄酒原汁，只用酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、甜味劑、增稠劑以及香料等食品添加劑進(jìn)行勾兌配制，使他們生產(chǎn)的葡萄酒的各項(xiàng)指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，致使“三精一水”變成合格葡萄酒，而實(shí)際上，只有原汁含量為100%的葡萄酒
河北科技師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2012年1期2012-10-10
- 澄清型柑橘果汁砂囊飲料的生產(chǎn)技術(shù)
柑橘砂囊不加柑橘原汁的澄清透明懸浮型產(chǎn)品。第一、二類產(chǎn)品在口感上有明顯的優(yōu)勢(shì)，但在飲料的感觀與飲用方便性方面還有一定的欠缺。第三類產(chǎn)品感官誘人，飲用方便，其缺點(diǎn)是口感與營(yíng)養(yǎng)成分不盡人意。澄清懸浮型柑橘砂囊飲料的最大特點(diǎn)是能夠清晰體現(xiàn)出柑橘砂囊圓整質(zhì)感，具強(qiáng)烈的視覺沖擊力，產(chǎn)品感官效果較好，懸浮狀態(tài)能保證口感均勻。符合國(guó)人“色、香、味”為順序的整體消費(fèi)需求。故有一定消費(fèi)人群與市場(chǎng)占有率?，F(xiàn)行的澄清懸浮型柑橘砂囊飲料只加砂囊而未加柑橘原汁，注重感官效果，但是口
浙江柑橘 2011年3期2011-05-28
- 菠菜原汁中Vc穩(wěn)定性的研究
性的影響，為菠菜原汁的貯藏和加工提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料菠菜為市售新鮮菠菜。試劑有2，4-二硝基苯肼、硫脲、草酸、活性炭、硫酸，均為分析純。儀器設(shè)備有721型分光光度計(jì);PHS-3 D型pH計(jì);FA-N/JA-N型電子天平;CR21 G型高速冷凍離心機(jī);DK-98-1型電熱恒溫水浴鍋;JB-2型磁力攪拌器;榨汁機(jī);電爐。1.2 方法1.2.1 菠菜原汁的制備取新鮮菠菜，摘除干黃葉片，洗凈切碎放入榨汁機(jī)中勻漿，用紗布過濾得菠菜原汁。1.2.2
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年3期2010-05-30
- 香蕉全果原汁貯藏期間的非酶褐變分析
004)香蕉全果原汁貯藏期間的非酶褐變分析劉小玲，張文燦，姜元欣，林 瑩(廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，廣西 南寧 530004)為更好控制香蕉全果原汁的貯藏褐變現(xiàn)象，探討香蕉全果原汁在貯藏期間的褐變規(guī)律。香蕉全果原汁褐變指數(shù)隨貯藏溫度提高及貯藏時(shí)間延長(zhǎng)而增大。香蕉全果原汁的非酶褐變符合零級(jí)動(dòng)力學(xué)模型，褐變反應(yīng)活化能為75.752kJ/mol，比果肉原汁活化能低，顯示香蕉全果原汁比果肉原汁更易發(fā)生非酶褐變。貯藏期間果汁成分的變化及通徑分析顯示，20℃及35℃
食品科學(xué) 2010年18期2010-03-23
- 生命的原汁
水,是我們生命的原汁。好多時(shí)候,我們?yōu)橹鞣N各樣的渴望和五花八門的需求,在自己這杯原汁中摻入了形形色色混混沌沌的雜質(zhì),讓自己合乎別人的口味。好多時(shí)候,甚至在我們沒有渴望、毫無(wú)知覺的時(shí)候,一雙雙神圣而滿載善意的手顫微微地端起了我們,審視、咂嘴、搖頭、啜飲,終于他們從敞開的胸襟里抓出一些什么放進(jìn)我們的杯子,然后癡情地關(guān)注;然后默默地咂品、放下;然后嘆著氣走開?；蛘?微笑著離去。而麻木的我們卻把前者美其名曰:適應(yīng)。而虔誠(chéng)的我們卻把后者譽(yù)之名曰:塑造。生命,原本純
優(yōu)秀作文選評(píng)(小學(xué)版) 2009年9期2009-10-21
- 番茄飲料的制作
備出半透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡紅色，總固形物含量為4.2％～4.9％，總酸(以檸檬酸計(jì))為0.35％～0.41％。2.番茄汁果醋飲料。在番茄汁中加入果醋，其加入量為每100升番茄原汁加葡萄酒釀制醋(濃度4％)9～10升，砂糖6千克，檸檬香精30毫升。也可加其他透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下瞬時(shí)滅菌，并立即冷卻至20℃，裝入無(wú)色玻璃容器或其他包裝容器中。3.番茄汁果汁混合飲料。在番茄汁中加入果汁，如在100升番茄汁中加入蘋果汁10升，果糖5千克，維生
農(nóng)家科技中旬版 2009年2期2009-03-27