2019年10期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 醬醪pH值調(diào)控對(duì)高鹽稀態(tài)醬油品質(zhì)的影響
- 自然發(fā)酵酸菜汁中乳酸桿菌的分離與鑒定
- 響應(yīng)面優(yōu)化H2O2-Vc體系對(duì)糖汁脫色工藝的研究
- 潼川豆豉制曲過(guò)程中理化指標(biāo)變化規(guī)律
- 高效液相色譜法測(cè)定發(fā)酵液中有機(jī)酸的優(yōu)化研究
- 紅曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)色素及穩(wěn)定性的研究
- 甲基營(yíng)養(yǎng)型芽孢桿菌的分離鑒定及其廣譜抗菌性能初步研究
- 預(yù)處理對(duì)超聲波滲糖制備芒果果脯品質(zhì)的影響
- 不同烹飪方式對(duì)脆肉鯇魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 微波復(fù)熱對(duì)軟炸里脊方便菜肴品質(zhì)的影響
- 草魚(yú)干加工貯藏過(guò)程中品質(zhì)變化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蒜片真空冷凍干燥工藝研究
- 紫皮豇豆多酚類(lèi)物質(zhì)的含量及其降糖活性研究
- 回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究
- 低聚殼聚糖制備的研究
- NaCl濃度對(duì)醬油生產(chǎn)中米曲霉產(chǎn)氨肽酶的影響
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化低糖保健棗醬的制作工藝研究
- 混合菌株發(fā)酵白菊薄荷紅茶調(diào)味醋的研制
- 響應(yīng)面優(yōu)化麻油兔丁調(diào)味配方工藝研究
- 基于戊糖片球菌發(fā)酵酶解鯽魚(yú)基料的工藝研究
- 風(fēng)味黑大蒜快速發(fā)酵工藝研究
- 多酚提取物與維生素C對(duì)泡菜發(fā)酵的影響
- 玉米蝦鲊配比工藝研究
- 海帶風(fēng)味復(fù)合調(diào)味料的研制
- 混合菌株復(fù)合調(diào)味發(fā)酵牛蒡茶味調(diào)味醋的研制
- 啤特果渣釀造果醋工藝研究
- 復(fù)合益生菌協(xié)同發(fā)酵調(diào)味筍工藝探索及優(yōu)化