農(nóng)村寄宿制學(xué)校食堂文化建設(shè)摭談

張書海

【關(guān)鍵詞】 寄宿制學(xué)校；食堂文化；育人

職能；管理制度；運(yùn)行機(jī)制

【中圖分類號】 G637

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A

【文章編號】 1004—0463（2017）

04—0023—01

學(xué)校的發(fā)展需要加強(qiáng)校園文化建設(shè)，而食堂文化建設(shè)是校園文化不可或缺的重要組成部分。食堂文化建設(shè)不僅關(guān)系著學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)，而且也是和諧校園建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。農(nóng)村寄宿制學(xué)校食堂文化建設(shè)是校園文化建設(shè)的重要組成部分，它關(guān)系到師生的切身利益，對提高學(xué)生綜合素質(zhì)有著重要的意義。作為校園文化建設(shè)的重要組成部分，食堂文化已超越它原有的定義，食堂建設(shè)不能只滿足于讓學(xué)生吃飽這一層面，而是必須要讓學(xué)生吃得飽吃得好，吃得舒服吃得開心。良好的食堂文化氛圍，可以提高學(xué)生的就餐質(zhì)量，真正做到消費(fèi)的是食物，享受的是文明。下面，筆者結(jié)合工作實(shí)踐談幾點(diǎn)自己的看法。

一、食堂文化建設(shè)是踐行育人職能的需要

營造一個好的就餐環(huán)境是食堂文化建設(shè)的前提。學(xué)校在注重食堂常規(guī)管理的同時還要營造一個良好的就餐環(huán)境，創(chuàng)造教育載體，使學(xué)校餐廳成為學(xué)校文明教育工作的又一陣地。如，在餐廳墻壁、立柱、樓梯樓道兩側(cè)懸掛以“文明禮貌、勤儉節(jié)約、安全衛(wèi)生、健康飲食”等為主要內(nèi)容的圖片、標(biāo)語，不僅為學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成起到了積極的推動作用，而且也彰顯著餐廳文化建設(shè)的文明與和諧。在食堂內(nèi)安置大型電視可以為學(xué)生接受外來信息提供一個窗口，另外，學(xué)校還可以定時在餐廳廣播中播出關(guān)于飲食安全和保健的生活小常識，讓廣大師生在就餐的同時還能享受到用膳文化的浸潤。特有的餐廳環(huán)境，潤物無聲，潛移默化地影響著每一位就餐者：多了一份節(jié)儉，少了一份浪費(fèi)；多了一份禮讓，少了一份擁擠；多了一份溫馨，多了一份和諧。

二、健全食堂管理制度，以制度文化塑造人

“無規(guī)矩不成方圓”，管理也是一種教育，科學(xué)有效的管理機(jī)制是餐廳文化建設(shè)的保證。農(nóng)村寄宿制學(xué)校要重視食堂制度建設(shè)，圍繞工作實(shí)際，建立健全食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，使食堂工作走上制度化、規(guī)范化的軌道，以制度建設(shè)來規(guī)范學(xué)生的行為，提高學(xué)生的自覺性。如，文明餐桌評比，讓學(xué)生學(xué)會按時就餐，不挑食等，并注意就餐紀(jì)律和用餐后餐具的整理，要求場地保持干凈整潔，做到桌上無剩菜，地上無飯粒，培養(yǎng)他們良好的生活習(xí)慣。又如，開展“小服務(wù)員”和“服務(wù)班級”活動，讓學(xué)生服務(wù)學(xué)生，輪留打掃餐廳衛(wèi)生，“今天我服務(wù)”活動不僅培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任感和自豪感，更培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)意識和服務(wù)能力。讓學(xué)生來維護(hù)就餐環(huán)境，讓學(xué)生自我管理、自我監(jiān)督，培養(yǎng)了學(xué)生的管理能力；學(xué)校在實(shí)行就餐管理的同時對學(xué)生進(jìn)行了次序教育、禮儀教育、勞動教育和節(jié)約教育，對學(xué)生進(jìn)行了多種正面熏陶。

古詩有云：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。在每日就餐的時候，是教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約品質(zhì)和習(xí)慣的最佳時機(jī)。為此，學(xué)?？赏ㄟ^許多宣傳性的標(biāo)語，甚至可以是學(xué)生自己制作的宣傳節(jié)約標(biāo)語，倡導(dǎo)學(xué)生理解“盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功”的內(nèi)涵，讓學(xué)生明白“倒下的是剩飯，流走的是血汗”的道理，使他們懂得珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

三、創(chuàng)新食堂運(yùn)行機(jī)制，倡導(dǎo)“以人為本”的食堂文化理念

食堂文化直接關(guān)系和影響著廣大寄宿生、留守兒童，牽動著他們的家長，是能否讓寄宿生安心、讓寄宿生家長放心的一顆“定心丸”。加強(qiáng)食堂管理，加強(qiáng)食堂文化建設(shè)也是我們抓好學(xué)校文化建設(shè)的一項(xiàng)重要工作。因此，寄宿制學(xué)校要充分認(rèn)識到食堂文化建設(shè)的重要性，建立食堂文化建設(shè)的長效機(jī)制，充分挖掘其內(nèi)涵，豐富其內(nèi)容，發(fā)揮其作用，推動食堂文化健康持久發(fā)展。

學(xué)校食堂已經(jīng)成為學(xué)生們每日生活不可分割的生活場所，特別是國家關(guān)于貧困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，使學(xué)校食堂成為校園里每天最忙碌的地方。因此，每日三餐的時間，往往是最能考驗(yàn)學(xué)生文明素養(yǎng)的時候，在學(xué)生們饑腸轆轆的時候，能否做到有序文明用餐，自覺排隊(duì)，相互謙讓，不搶菜，碗筷不亂放等是學(xué)校文明教育程度的展現(xiàn)。

有文化內(nèi)涵的學(xué)校食堂絕不能局限于讓學(xué)生吃好、吃飽、吃得健康的層面，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素。比如建設(shè)“文明食堂”，打造“文化食堂”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次，讓師生們在就餐的過程中感受到消費(fèi)的是不僅是食品，更要感受到知識、享受到文化的熏陶。

編輯：蔡揚(yáng)宗