趙晶 王紅梅 姚晶

摘 要：以食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，結(jié)合專業(yè)特色和人才培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)創(chuàng)業(yè)教育體系建構(gòu)中涉及到的課程建設(shè)、平臺(tái)搭建等環(huán)節(jié)進(jìn)行思考，明確高校食品專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要性。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新素質(zhì);創(chuàng)業(yè)教育;學(xué)生項(xiàng)目工作室

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵

“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”指的是在教育活動(dòng)中融合創(chuàng)新教育、創(chuàng)業(yè)教育和學(xué)生專業(yè)教育的理念與實(shí)踐，注重教育實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過自我學(xué)習(xí)，自我發(fā)展、自我鍛煉形成自身意象，提升學(xué)生的事業(yè)心與創(chuàng)新精神，不斷挖掘自身潛力，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)行為。

高校學(xué)校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，既能滿足自身培養(yǎng)高級(jí)技能型人才的目標(biāo)，又能提高學(xué)生的綜合職業(yè)競爭力，呈現(xiàn)雙贏的局面。

二、高校食品專業(yè)實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的 現(xiàn)實(shí)意義

目前，國家正積極建設(shè)創(chuàng)新型國家，這需要大量具有創(chuàng)新意識(shí)和能力的人才，高校院校必須意識(shí)到在人才培養(yǎng)中引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的理念和教學(xué)模式，對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新人才，拓寬畢業(yè)生未來的發(fā)展道路等具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，對(duì)緩解高校大學(xué)生的就業(yè)壓力，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，為推動(dòng)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)起到的重要作用。

三、高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)施辦法

（1）職業(yè)技能教育應(yīng)注重實(shí)踐性優(yōu)先。

高校培養(yǎng)的高技能人才，要求學(xué)生具體掌握某一崗位的實(shí)際操作情況，對(duì)相關(guān)理論知識(shí)和背景沒有過多的要求?！叭绻阆胱鲆患檬?，你必須先磨快你的工具?！比绻阆胱鲆患浅?shí)際的工作，需要自己親自去操作和感受。

我校本著“應(yīng)用性，職業(yè)型”的培養(yǎng)理念，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，充分利用學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)以及工廠實(shí)踐作為專業(yè)課程建設(shè)和實(shí)施的重要基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和場所。目前，我校已經(jīng)有學(xué)生前往食品公司進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，通過與麥肯食品承包商協(xié)商，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，本專業(yè)學(xué)生從大二下學(xué)期開學(xué)前往麥肯食品進(jìn)行為期六周的頂崗實(shí)習(xí)。麥肯食品的食品衛(wèi)生安全工作每周二、周四分批進(jìn)行檢查，內(nèi)容基本上涵蓋了成分、原料采購和加工過程的管理。實(shí)習(xí)結(jié)束要求學(xué)生寫一份工作總結(jié)，并對(duì)麥肯食品的改進(jìn)提出合理建議。每學(xué)期結(jié)束時(shí)，麥肯食品的工作人員也會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)估，給出相應(yīng)的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)將是衡量學(xué)生社會(huì)考試成績的重要指標(biāo)，也是選擇“優(yōu)秀學(xué)生”的重要依據(jù)。

（2）人文素質(zhì)教育要注重創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)

食品行業(yè)是一個(gè)完全競爭的市場，同質(zhì)化程度高，競爭激烈。企業(yè)的用人單位更關(guān)心員工的整體素質(zhì)和不斷學(xué)習(xí)和發(fā)展的能力。具有相同專業(yè)背景的學(xué)生應(yīng)該從同質(zhì)化競爭中脫穎而出，扎實(shí)的專業(yè)技能基礎(chǔ)和良好的創(chuàng)新素質(zhì)同樣重要。

創(chuàng)新素質(zhì)主要體現(xiàn)在打破思維定勢和傳統(tǒng)邏輯，求新求異，是個(gè)人核心能力的一個(gè)組成部分，能夠在職業(yè)生涯中移動(dòng)、承載和適應(yīng)崗位，伴隨著人的終身可持續(xù)性。

學(xué)校人文教育應(yīng)把握學(xué)生主體和活動(dòng)導(dǎo)向兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，在知識(shí)教學(xué)方面，開設(shè)了“專業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新”課程。本課程以學(xué)生主體和教師主導(dǎo)的教學(xué)過程為重點(diǎn)，它包括自我學(xué)習(xí)、與人合作、解決問題和創(chuàng)新思維等幾個(gè)模塊。采用項(xiàng)目教學(xué)、案例分析、角色扮演等教學(xué)載體。討論、互動(dòng)等學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生探索、分析、推理、溝通和解決問題的能力。

（3）企業(yè)家教育平臺(tái)應(yīng)合并和多樣化

創(chuàng)業(yè)教育和創(chuàng)新質(zhì)量是不可分割的，因此創(chuàng)業(yè)教育也是一種創(chuàng)新教育。創(chuàng)業(yè)教育主要包括兩個(gè)層面，即：教育工作者創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的教育。創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該是對(duì)大多數(shù)學(xué)生的普通教育，其中只有小部分具有強(qiáng)大企業(yè)家意圖的學(xué)生，他們才是職業(yè)教育者，并能繼續(xù)強(qiáng)化。

企業(yè)家教育是規(guī)劃、活動(dòng)和進(jìn)程的教育，學(xué)校應(yīng)在人事培訓(xùn)方案中建立適當(dāng)?shù)恼?guī)課程，并將理論知識(shí)系統(tǒng)的傳授給班級(jí)教學(xué)形式的學(xué)生，或者進(jìn)行個(gè)案討論。

非正規(guī)課程主要參照創(chuàng)業(yè)教育支持平臺(tái)在校園建設(shè)。利用校園培訓(xùn)生產(chǎn)基地，與企業(yè)家模擬培訓(xùn)互相促進(jìn)，并提高創(chuàng)業(yè)能力。例如，專業(yè)學(xué)生的職業(yè)培訓(xùn)周模擬了企業(yè)的生產(chǎn)過程，以生產(chǎn)一些飲食，如果汁、面包、酸奶等。在確保食品安全的前提下，學(xué)生可以被鼓勵(lì)將這作為營銷規(guī)劃和品牌創(chuàng)作的基礎(chǔ)，改進(jìn)生產(chǎn)過程和一系列模擬業(yè)務(wù)活動(dòng)的其他方面，培養(yǎng)學(xué)生的意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神，同時(shí)也有創(chuàng)業(yè)思考。

創(chuàng)業(yè)意識(shí)教育通常參考創(chuàng)業(yè)精神教育，如專業(yè)精神、企業(yè)精神、探索精神和冒險(xiǎn)精神。企業(yè)家素質(zhì)教育的含義越來越大，越需要利用一個(gè)主導(dǎo)平臺(tái)，讓大學(xué)生學(xué)會(huì)自主思考。學(xué)生創(chuàng)業(yè)思想有許多特點(diǎn)，可以為大學(xué)生建立了自由市場或?qū)W生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)中心，學(xué)生自由選擇項(xiàng)目和實(shí)踐經(jīng)營理念，在自由討論、交流和實(shí)踐的氣氛中逐步提高他們的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和質(zhì)量。

組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”的高校學(xué)生商務(wù)計(jì)劃競賽、化學(xué)技能競賽和其他形式的企業(yè)家模擬競賽，也是增強(qiáng)學(xué)生具備企業(yè)家精神素質(zhì)的一條途徑。通過參與競爭，學(xué)生應(yīng)該考慮一系列更具體的模擬業(yè)務(wù)活動(dòng)，從創(chuàng)意一代到產(chǎn)品載體選擇到商業(yè)營銷活動(dòng)，學(xué)生可以在更現(xiàn)實(shí)的市場環(huán)境中利用相關(guān)的創(chuàng)業(yè)知識(shí)來評(píng)估相關(guān)的公司觀念與實(shí)踐創(chuàng)業(yè)理念。

高校教育培養(yǎng)人才和運(yùn)用人才，與創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育有許多共同之處。構(gòu)建一個(gè)具有學(xué)院和大學(xué)特征的全過程企業(yè)家精神體系，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)家精神活動(dòng)與專業(yè)教學(xué)之間的有效聯(lián)系，已成為學(xué)院和大學(xué)企業(yè)家教育的首要解決辦法。

備注：本文課題為2016年度黑龍江省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃 民辦高校食品專業(yè)群應(yīng)用性職業(yè)型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐 課題編號(hào)GJC1316003

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（作者單位：黑龍江東方學(xué)院）