小籠
- 無錫小籠包，鄉(xiāng)愁里的甜蜜
百味雜陳，唯無錫小籠包最美、最甜。“都說蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！”最近在教汪曾祺先生的《五味》一文，文章第八段寫無錫甜，其中“肉餡里也放很多糖”的包子講的就是無錫小籠包，是無錫甜的“課代表”。人生百味雜陳，但此種味道最美——甜。無錫甜，從早餐開始，從年頭開始，又浸潤到骨子里，浸潤到年尾，無錫人的餐桌可謂無甜不歡。這樣的甜，是美好的代名詞，是最好的新年祝愿，一想起就讓人嘴角微微上揚(yáng)。汪
莫愁·時(shí)代人物 2024年1期2024-01-15
- CO2在氣體水合物結(jié)構(gòu)特性的固體核磁共振波譜與拉曼光譜實(shí)驗(yàn)研究
型結(jié)構(gòu)為512(小籠)、 51262(大籠)、 51264(大籠)、 435663(中籠)和51268(大籠)， 這5種常見籠型結(jié)構(gòu)主要構(gòu)成有I型、 Ⅱ型和H型三種常見的結(jié)構(gòu)類型。 CO2分子直徑約為0.512 nm， 純二氧化碳形成I型水合物， 二氧化碳分子填充大籠和一些小籠[7]。 與分子直徑小的CH4、 H2形成Ⅰ型水合物， CO2分子更傾向填充51262(大籠)， 512(小籠)略有填充[3]； 與分子直徑大的丙烷、 環(huán)戊烷、 四氫呋喃等形成Ⅱ型水
光譜學(xué)與光譜分析 2022年2期2022-02-17
- 美味的小籠湯包
于皮兒薄餡兒多的小籠湯包了。寒假的第一天，姥姥就給我做了小籠湯包。小籠湯包的制作可不簡單，從制作皮凍、調(diào)餡兒、搟皮兒，到包包子，再到上鍋蒸，每一步都是有講究的。歷時(shí)兩個(gè)小時(shí)，熱騰騰、香噴噴的小籠湯包終于出鍋了。遠(yuǎn)看，十幾個(gè)潔白無瑕的小籠湯包，你挨著我，我挨著你，好像冬天里抱團(tuán)取暖的小白兔。在裊裊的水汽中，小籠湯包更惹人喜愛。細(xì)看，白白嫩嫩的湯包餡兒足，皮兒薄，晶瑩透亮，嬌嫩得好像嬰兒的小臉蛋，輕輕一捏就破了。我夾起一個(gè)湯包就往嘴里塞?！鞍パ?，好燙！”我捂著
作文中學(xué)版 2021年6期2021-11-22
- 我們一人之心，可變成千萬人之心
，說有一仙人，用小籠子裝鵝，籠子小，只像能裝一只鵝，但再添裝千萬只鵝進(jìn)那籠子，也盡不妨，盡能容。那鵝籠子能隨鵝群之多少而永遠(yuǎn)容納進(jìn)，卻并不見那鵝籠子放大了。今天人類的心量，也正如那仙人裝鵝的小籠。別人心里之所有，盡可裝入我心里，上下古今，千頭萬緒，愈裝進(jìn)，心量愈擴(kuò)大。但心還是那心，并不是真大了。這不是神話，卻是日常的實(shí)況呀。即就我們今天的日常生活言，種種衣物用具表面看，豈不是都由我們這一代人自己做成嗎？但仔細(xì)想便知其不如此。這已是幾千年來，經(jīng)過千千萬萬人心
文萃報(bào)·周二版 2021年33期2021-09-13
- 我們一人之心，可變成千萬人之心
，說有一仙人，用小籠子裝鵝，籠子小，只像能裝一只鵝，但再添裝千萬只鵝進(jìn)那籠子，也盡不妨，盡能容。那鵝籠子能隨鵝群之多少而永遠(yuǎn)容納進(jìn)，卻并不見那鵝籠子放大了。今天人類的心量，也正如那仙人裝鵝的小籠。別人心里之所有，盡可裝入我心里，上下古今，千頭萬緒，愈裝進(jìn)，心量愈擴(kuò)大。但心還是那心，并不是真大了。這不是神話，卻是日常的實(shí)況呀。即就我們今天的日常生活言，種種衣物用具表面看，豈不是都由我們這一代人自己做成嗎？但仔細(xì)想便知其不如此。這已是幾千年來，經(jīng)過千千萬萬人心
意林 2021年15期2021-08-27
- 美味的小籠湯包
于皮兒薄餡兒多的小籠湯包了。寒假的第一天，姥姥就給我做了小籠湯包。小籠湯包的制作可不簡單，從制作皮凍、調(diào)餡兒、搟皮兒，到包包子，再到上鍋蒸，每一步都是有講究的。歷時(shí)兩個(gè)小時(shí)，熱騰騰、香噴噴的小籠湯包終于出鍋了。遠(yuǎn)看，十幾個(gè)潔白無瑕的小籠湯包，你挨著我，我挨著你，好像冬天里抱團(tuán)取暖的小白兔。在裊裊的水汽中，小籠湯包更惹人喜愛。細(xì)看，白白嫩嫩的湯包餡兒足，皮兒薄，晶瑩透亮，嬌嫩得好像嬰兒的小臉蛋，輕輕一捏就破了。我夾起一個(gè)湯包就往嘴里塞。“哎呀，好燙！”我捂著
作文·初中版 2021年6期2021-08-23
- 帶媽媽一起打卡
去了全海樓，點(diǎn)了小籠和素餃。古色古香的桌椅，青花瓷的餐盤，很得媽媽歡心。她一邊吃著小籠，一邊說這個(gè)地方蠻好，以后可以帶老伙伴們也來吃早餐。吃完全海樓，我又帶著媽媽去了伊洪小鎮(zhèn)。那時(shí)伊洪小鎮(zhèn)剛開發(fā)好，有些店面還在裝修，但小鎮(zhèn)雛形已現(xiàn)，媽媽一邊逛一邊說我都不知道這里有個(gè)小鎮(zhèn)，回頭得帶她們一起來。媽媽得意的神情，好像她是閨蜜團(tuán)團(tuán)長一樣。只因捷足先登做了團(tuán)里最早來打卡的人，就仿佛有了指揮江山的底氣。后來，媽媽就把我們的路線拷貝過來，安排了一次團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，一早全海樓集
新民周刊 2021年25期2021-07-23
- 上海餐飲老字號變“潮”了
國真沒想到，非遺小籠饅頭變身“櫻花粉”。本來就是網(wǎng)紅產(chǎn)品的上海豫園南翔饅頭店，在今年“五一”小長假期間又火了一把。首次現(xiàn)身的“桃桃芝士小籠饅頭”賦予小籠饅頭可愛的櫻花粉色?！耙ч_皮子，小籠饅頭的湯汁就流出來了。”“五一”小長假期間，從江蘇來上海旅游的張先生，特地到豫園的南翔饅頭店嘗試了這款新品，皮子吃起來依然薄韌，16道褶子無論長短還是粗細(xì)都很均勻，足見包捏師傅的功力。除了皮子的顏色從白色變成了“櫻花粉”以外，加入了馬蘇里拉芝士的餡芯也從鮮咸變得奶香味十足
食品界 2021年6期2021-07-19
- 美食記
到什么呢？是南翔小籠包吧！我坐在小籠包特色店“長興樓”里，等待美食上桌。“據(jù)說小籠包特別特別好吃，今天我要吃個(gè)夠！”正想著，服務(wù)員端了一籠冒著蒸汽的包子上了桌。我立馬掀開竹子編成的蓋，一陣白茫茫的蒸汽撲了過來，緊接著十個(gè)小籠包映入眼簾。小籠包個(gè)個(gè)呈現(xiàn)寶塔狀，又有些圓滾滾的，晶瑩剔透，仿佛水晶搟成的皮，里面包著珍珠做的餡。據(jù)說小籠包的配料非?？季?，好的小籠秉持最初清代同治十年，由南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店店主黃明賢師傅所創(chuàng)的配方：選用精白面粉搟成薄皮;以精肉為餡，不
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2021年15期2021-06-02
- 美食記
到什么呢？是南翔小籠包吧！我坐在小籠包特色店“長興樓”里，等待美食上桌。“據(jù)說小籠包特別特別好吃，今天我要吃個(gè)夠！”正想著，服務(wù)員端了一籠冒著蒸汽的包子上了桌。我立馬掀開竹子編成的蓋，一陣白茫茫的蒸汽撲了過來，緊接著十個(gè)小籠包映入眼簾。小籠包個(gè)個(gè)呈現(xiàn)寶塔狀，又有些圓滾滾的，晶瑩剔透，仿佛水晶搟成的皮，里面包著珍珠做的餡。據(jù)說小籠包的配料非常考究，好的小籠秉持最初清代同治十年，由南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店店主黃明賢師傅所創(chuàng)的配方：選用精白面粉搟成薄皮;以精肉為餡，不
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2021年7期2021-05-06
- 衣食可人，又是一年魔都春
。而目錄中，南翔小籠饅頭制作技藝由黃浦區(qū)和嘉定區(qū)分享。此前，南翔小籠饅頭制作技藝還列入中國傳統(tǒng)工藝振興目錄項(xiàng)目，并于2014年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。提及南翔小籠饅頭的緣起，還得從清同治十年（1871年）說起。當(dāng)時(shí)南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店主黃明賢擅長做肉饅頭。他的徒弟，也是他兒媳婦的表弟吳翔升學(xué)會了這門手藝以后，加以改良創(chuàng)新。吳翔升用不發(fā)酵的精面粉為皮，餡料采用豬腿精肉由手工剁成，肉餡里還加上肉皮凍，且把饅頭捏得越來越小，最后小到放在小竹籠里蒸。
新民周刊 2021年7期2021-03-15
- 小籠湯包的情意
莫過于皮薄餡大的小籠湯包了。小籠湯包的制作可不簡單，從制作皮凍，和餡，搟皮，到包包子，再到下鍋蒸，可謂是要經(jīng)歷六六三十六步，每一步都是有講究的。寒假的第一天，姥姥就給我做了小籠湯包，我在旁邊給姥姥幫忙。歷時(shí)兩個(gè)小時(shí)，熱騰騰、香噴噴的小籠湯包就出鍋了。小籠湯包小巧玲瓏，遠(yuǎn)看，十幾個(gè)潔白無瑕的小籠湯包緊緊地簇?fù)碓谝黄?，你挨著我，我挨著你，好像冬天里抱團(tuán)取暖的小白兔。由于剛出鍋，這些小籠湯包還冒著白氣，在裊裊的“薄霧”中，小籠湯包似乎更惹人喜愛了。細(xì)看，白白嫩嫩
第二課堂(初中版) 2021年6期2021-01-18
- H2S水合物生長過程在線觀測及拉曼光譜特征研究
Ⅰ型水合物由2個(gè)小籠、6個(gè)大籠及46個(gè)水分子構(gòu)成，其理想化學(xué)式為X·5.75H2O(X指氣體分子，5.75為理想水合指數(shù))，小籠為十二面體(512)，由12個(gè)五邊形構(gòu)成，大籠為十四面體(51262)，由12個(gè)五邊形和2個(gè)六邊形構(gòu)成[1]；Ⅱ型水合物由16個(gè)小籠和8個(gè)大籠，以及136個(gè)水分子構(gòu)成，其理想化學(xué)式為X·5.67H2O，小籠為五邊形十二面體(512)，大籠是十六面體(51264)，它由12個(gè)五邊形和4個(gè)六邊形構(gòu)成[1]。水合物籠占有率和水合指數(shù)是表
石油與天然氣化工 2020年3期2020-07-02
- 舌尖上的“越鄉(xiāng)小籠”
我的家鄉(xiāng)在紹興，小籠包是我們這里的招牌小吃，“越鄉(xiāng)小籠”可謂名揚(yáng)四海。每天清早，大街小巷總會飄溢著小籠包的特有香味兒。家鄉(xiāng)的人們總愛用它作為早餐的主打。雖然小籠包的店鋪陳設(shè)并不奢華，通常只有三五張小桌子，十來?xiàng)l長板凳，可這絲毫不影響人們前來享用美食。尤其值得一提的是在暨陽路上，一家家店鋪錯(cuò)落間隔，縹緲的霧氣中有一股讓人欲罷不能的味道，這牽住了多少食客的匆匆步履。越鄉(xiāng)小籠的特點(diǎn)在于：皮薄、肉多、汁鮮。餡兒挑選的必是肥瘦均衡的豬肉，把肉剁碎后，拌入醬油并摻和蔥
學(xué)生閱讀世界(喜歡寫作文) 2020年6期2020-06-18
- Studies on the Structure and Optical Properties of Different Cage Occupancy on sI Methane Hydrate by First-principle
其中綠色代表組成小籠的O原子Fig.1 The optimized hydrate structure, each cavity is fully filled by one methane molecule. The white balls represent H, the blue represent C, the red represent O (the same below). And green represent the O atoms of
光散射學(xué)報(bào) 2020年1期2020-05-20
- 小籠包，我的最愛
特色小吃——南翔小籠包呢？這天一大早，我就拖著家人急匆匆地來到城隍廟的豫園，去吃心心念念的南翔小籠包。剛到店門口，我就被這排隊(duì)的陣勢嚇了一大跳！隊(duì)伍蜿蜿蜒蜒繞了好幾個(gè)圈兒，一眼看不到頭。整整排了一個(gè)小時(shí)，才輪到我們坐進(jìn)店里享受這美食。這么多人來吃小籠包，究竟會有多好吃呢？我拿著菜單，點(diǎn)了一份蟹黃餡兒的小籠包，然后靜靜等待著美味飄到嘴邊來。不一會兒，熱騰騰的小籠包就上了桌。我揭開蓋子，白色的霧氣伴著香味瞬間就撲了出來，眼前一片霧蒙蒙，等不及霧氣散去，我拿起筷
少年文藝（1953） 2020年12期2020-01-04
- 八味小籠
八味小籠在原味的基礎(chǔ)上增添了人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香、四川麻辣等口味。人參口味小籠包的皮是用菠菜汁調(diào)的；鵝肝、黑松露、蒜香口味的皮是用目魚汁調(diào)色，并且根據(jù)不同的比例呈現(xiàn)了不同的顏色；芝士口味的皮是用玉米調(diào)色；蟹粉口味的皮是用胡蘿卜汁調(diào)色；四川麻辣口味的小籠包皮是用非常特別的紅谷米調(diào)色的。小籠的吃法也蠻有特色的，8個(gè)吃起來有順序，從原味到麻辣，可以跟著桌牌上的順序提示吃，也可以按照籠屜里小籠包的擺放位置沿順時(shí)針方向一個(gè)一個(gè)吃。
老年博覽·上半月 2019年3期2019-10-21
- sH型CO2水合物的穩(wěn)定性分析
物，如CH4，占小籠。Yezdimer等［7］根據(jù)由分子動(dòng)力學(xué)（molecular dynamics，MD）模擬得到的置換過程中吉布斯自由能的變化分析了sI型水合物中CO2置換CH4的熱力學(xué)可行性。由于置換過程的吉布斯自由能的變化為負(fù)值，因此置換過程是自發(fā)過程?；贛D模擬確定模型參數(shù)［8］，根據(jù)相場理論確定了在液態(tài)CO2，如水下天然氣水合物礦藏條件下，CH4水合物轉(zhuǎn)化為CO2水合物的轉(zhuǎn)化率。采用分子動(dòng)力學(xué)模擬方法［9-11］研究了sI型水合物中CO2置換
能源研究與信息 2019年2期2019-09-06
- 煙雨朦朧游南翔老街
樂趣。此地的南翔小籠饅頭，是上海美食的代表之一。我是上海人，南翔小籠饅頭已經(jīng)吃過無數(shù)次，但仍被它皮薄、餡多、汁多、味鮮、形美所誘惑。此番游南翔，自然要點(diǎn)個(gè)兩籠，享受這份鮮美。南翔小籠饅頭創(chuàng)始于清朝（1871年），當(dāng)時(shí)叫“南翔大肉饅頭”，是嘉定南翔店主黃明賢發(fā)明的一種點(diǎn)心。由于口味上佳，生意越做越紅火，同業(yè)者都競相模仿。店主為贏得市場，采取“重餡薄皮，以大改小”的方式，做成不易被模仿、形態(tài)小巧的小饅頭，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故名“小籠饅頭”，至
上海商業(yè) 2019年4期2019-05-09
- 傳授60次家宴心得（一）
竟連吃 5 塊。小籠不等于湯包不少人將小籠與湯包混為一談，其實(shí)兩者有所不同，小籠內(nèi)的湯汁比湯包略少，皮子也不如湯包的薄和爽滑。小籠通常每籠 6～10 個(gè)，湯包每籠肯定 10 個(gè)，而且跟一碗青蔥蛋皮絲湯。吃時(shí)可用勺子舀起半勺湯，放上一個(gè)湯包，一下子全部吞入口。小時(shí)候，父親出門理發(fā)，我總要做“跟屁蟲”，因?yàn)樗戆l(fā)、修面后總會在附近的“四如春”點(diǎn)心店吃早餐，湯包是必吃的。據(jù)父親說，湯包放入有湯的勺子后吃，皮子很爽滑，餡心更鮮嫩?？上菚r(shí)我人小嘴也小，不懂得哪種吃
食品與生活 2018年6期2018-10-08
- 以“匠心”鑄就舌尖上的“非遺”
“非遺”）“南翔小籠制作技藝”第六代傳承人李建鋼第一個(gè)來到這里，檢查衛(wèi)生狀況和驗(yàn)收食材：“面粉，一定要是面筋質(zhì)達(dá)30%～32%的中筋粉；豬肉，必須選用前腿肉，切成直徑5 cm厚20 cm長的肉條，盛入器皿后放在0 ℃～5 ℃冷柜中。”晚上九點(diǎn)，早在下午四點(diǎn)半就結(jié)束營業(yè)的餐廳分外安靜，同事們早已回家休息。李建鋼結(jié)束一天的工作，檢查完餐廳，關(guān)上大門，將一天的喧囂鎖在身后。最早來，最晚走，這樣的日子，李建鋼已經(jīng)持續(xù)了十幾年。百年名點(diǎn)有了標(biāo)準(zhǔn)以“皮薄、餡大、汁多、
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2018年10期2018-05-27
- 小籠湯包
、情有獨(dú)鐘的，非小籠湯包莫屬了。小籠湯包擁有很高的“顏值”。圓圓扁扁的身體和花苞一樣的“頭發(fā)”就是它的標(biāo)志。聞香識湯包。一走進(jìn)湯包店，一股裊裊的肉香就撲面而來，總能誘得我口水“飛流直下三千尺”。小籠湯包的做法比較復(fù)雜。首先要準(zhǔn)備小籠湯包的精髓——肉餡。把精瘦肉切成肉丁，剁成肉泥，再在肉泥中加入一些蔥、姜、蒜，攪拌均勻。然后放入相同比例的皮凍，這就是小籠湯包中的湯汁。再來準(zhǔn)備面皮，先把發(fā)好的面搓成條狀，然后再分成均等的小塊，用手輕輕按扁，接著用搟面杖搟得薄而
東方少年·閱讀與作文 2018年10期2018-05-14
- 上海的味道
牽夢縈的就是南翔小籠。南翔小籠是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。它馳名中外，已有百年歷史，它以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而出名，深受四方游客的歡迎，如果你初次來上海，且看豫園里那日日九曲十八彎大排長龍，等著嘗鮮的隊(duì)伍就知道它的魅力了。別看南翔小籠個(gè)頭不大，但內(nèi)里可是大有乾坤??！南翔小籠的研發(fā)凝聚了幾代上海大廚的心血，他們開創(chuàng)性地采取重餡薄皮、以大改小的方法，選用精白面粉搟成薄皮，精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮，取凍拌入，以取其鮮，這才有了熱騰騰出鍋時(shí)，那滿溢而出
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2018年13期2018-05-14
- 南翔小籠包和陳年香醋
凡永超在上海，小籠包被稱為“饅頭”，產(chǎn)于上海嘉定縣南翔鎮(zhèn)。據(jù)《嘉定縣續(xù)志》記載：“饅頭有緊酵、松酵兩種，緊酵以清水和面為之，皮薄餡多，南翔制者最著，他處多仿之，號為翔式?！蹦舷?span id="j5i0abt0b" class="hl">小籠味美細(xì)膩，受到了越來越多人的喜愛。我去上海旅游，也只為吃一口南翔小籠包。南翔小籠包初名“南翔大肉饅頭”，后稱“古猗園小籠”，上海人現(xiàn)在都叫它“南翔小籠”。上海本地的一位朋友一提起小籠包，忍不住給我講這道美食的歷史。據(jù)考證，南翔小籠包始于清代同治十年，由南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店店主黃明賢
風(fēng)流一代·青春 2018年4期2018-04-19
- 杭州小籠包
周華誠小籠包，在杭州算常見物。小籠包是典型的江南格局，如蘇州園林的精巧婉轉(zhuǎn)，如越劇與吳語的淺吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：一只好的小籠，用筷子將其從籠內(nèi)搛出時(shí)，便如水滴狀，內(nèi)里的餡與湯汁是沉甸甸的，把面皮拉長，悠悠蕩蕩，卻并不會破。吃小籠包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了幾縷姜絲。把那水滴狀的小籠，入醋蜻蜓點(diǎn)水那么一蘸，然后湊在嘴邊，在面皮上小小地咬開個(gè)口子，吸吮里頭的湯汁，那湯汁充盈，味感豐富，一時(shí)間滿嘴鮮香。然后，再把小籠整個(gè)
視野 2018年5期2018-03-29
- 李建鋼：以匠藝之心 打造海派文化美食符號
彬彬泡影小籠包，在南翔古鎮(zhèn)流傳了145年的傳統(tǒng)面點(diǎn)，上海人對它情有獨(dú)鐘，用上海話講，更習(xí)慣用“小籠饅頭”這四個(gè)字。不同于大餅、油條、糍飯糕這些“管飽”的上海小吃，南翔小籠因其“小”而精致，一直以來都被視為最能代表上海這座城市的味道。2014年南翔小籠制作技藝正式當(dāng)選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一籠籠熱氣騰騰的“老古董”，承載著這座城市的昨天、今天與明天。南翔小籠 精致美味的上海符號小籠包在上海被稱為“饅頭”，產(chǎn)于上海嘉定縣南翔鎮(zhèn)，據(jù)《嘉定縣續(xù)志》記載，“……饅頭
餐飲世界 2017年12期2018-03-27
- 小籠包
，樂意用水墨表現(xiàn)小籠包（當(dāng)?shù)厝怂追Q小籠）的外形特征。2. 喜歡家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，進(jìn)一步萌發(fā)對家鄉(xiāng)南翔的熱愛之情。活動(dòng)準(zhǔn)備1. 大背景、南翔小籠包PPT。2. 幼兒繪畫材料：宣紙、黑墨、紅墨、藍(lán)墨、毛筆、調(diào)色盤、印章、印泥、擦手紙若干等。活動(dòng)過程一、小籠包味道我來說（通過回憶有關(guān)南翔小籠的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動(dòng)幼兒對小籠包外形的關(guān)注，為后續(xù)繪畫奠定基礎(chǔ)）師：孩子們，這是什么？你們吃過小籠嗎，請你來介紹一下吃過的小籠是什么樣子的？小結(jié)：南翔小籠是我們南翔鎮(zhèn)的特產(chǎn)，它的肚子圓圓的
早期教育(美術(shù)教育) 2018年10期2018-01-15
- SDS對甲烷水合物生成動(dòng)力學(xué)和微觀結(jié)構(gòu)的影響
合物中甲烷在大籠小籠中的拉曼位移分別為2904和2915 cm-1，SDS沒有改變大籠小籠結(jié)構(gòu)。大籠絕對占有率（θL）接近飽和時(shí)，SDS可以進(jìn)一步提高小籠絕對占有率（θS），從微觀角度證明了SDS可以減少水合數(shù)，提高儲氣率。水合物；表面活性劑；儲氣率；動(dòng)力學(xué)；絕對占有率引 言天然氣水合物是水與甲烷、乙烷、CO2及 H2S等小分子氣體形成的非化學(xué)計(jì)量性籠狀晶體物質(zhì)，故又稱之為籠型水合物[1-2]。最近幾年水合物不僅成為重要的清潔能源，同時(shí)也成為氣體儲存和運(yùn)輸
化工學(xué)報(bào) 2017年12期2017-12-22
- 小籠滋味
巷時(shí)常見到“杭州小籠包”的招牌，突然有點(diǎn)驚訝：原來杭州小籠包的聲名居然如此響亮。小籠包，在杭州算常見物。人們早餐也常吃小籠包。但好像，它太日常了一些—— 知名的點(diǎn)心店里有，小巷深處的無名小店也有；達(dá)官顯要吃得，平頭百姓也吃得。實(shí)在是很平常的物事，平常得就是生活的一部分。杭州的小籠，是哪里來的，據(jù)說源頭是在開封。開封第一樓小籠，現(xiàn)在很有名。開封的小籠包，在北宋時(shí)期由著名的王樓“山洞梅花包子”開創(chuàng)，后經(jīng)歷代廚師逐漸改制而來。靖康之變后，北宋皇室由汴京南遷，小籠
中外書摘 2017年10期2017-11-03
- 舌尖上的“上海記憶”
——專訪“南翔小籠饅頭制作技藝”代表性傳承人李建鋼
曹亦菁南翔小籠自1871年在上海南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店誕生以來，已走過了146年的漫長時(shí)光。歲月沉浮中，小籠逐漸變成了上海這座城市的美食標(biāo)簽，名揚(yáng)國內(nèi)外?，F(xiàn)年60歲的李建鋼正是南翔小籠的第六代傳人，2007年他被評為上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，7年后又成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。作為南翔小籠的現(xiàn)任“掌舵人”，這道名點(diǎn)在他心中早已超越了食物本身的意義。一雙手幾十年來不曾停歇，揉出的是他對傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守；一只蒸籠日日飄起香氣，喚起的是他對南翔小籠最深的情感。求
非遺傳承研究 2017年1期2017-10-14
- Baozi: including all tastes
一膳食”開封灌湯小籠包，至今已有近千年的歷史。開封灌湯包皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味，比普通包子略小，“提起象燈籠，放下似菊花”的優(yōu)美形狀令人喜愛。吃法亦是奇特講究，輕輕提、慢慢移、先“開窗”（咬一小口）、一口吃、后喝湯、滿嘴香。最具代表的要屬開封“第一樓小籠灌湯包子”，據(jù)《東京夢華錄》載，時(shí)名為“王樓山洞梅花包子”，號稱“在京第一”。后經(jīng)歷代名廚師承和發(fā)展，演變?yōu)楝F(xiàn)在的“第一樓小籠灌湯包子”。The traditional Tangbao in
空中之家 2017年9期2017-09-03
- 美味的吃食
壺茶，或一兩種“小籠點(diǎn)心”，在河中喝著，吃著，談著?；貋頃r(shí)再將茶壺和所謂小籠，連價(jià)款一并交給茶館中人。撐船的都與茶館相熟，他們不怕你白吃。揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心實(shí)在不錯(cuò)：我離開揚(yáng)州，也走過七八處大大小小的地方，還沒有吃過那樣好的點(diǎn)心；這其實(shí)是值得惦記的。茶館的地方大致總好，名字也頗有好的。如得影廊，綠楊樹，紅葉山莊，都是到現(xiàn)在還記得的。（節(jié)選自朱自清《揚(yáng)州的夏日》）北國之夏 在最熱的時(shí)節(jié)，也是北平人口福最深的時(shí)節(jié)。果子以外還有瓜呀！西瓜有多種，香瓜也有多種。西瓜雖
作文周刊·小學(xué)五年級版 2017年27期2017-08-31
- BAOBAO包龍星寶媽和寶寶都喜歡的包子鋪
星即點(diǎn)即制即蒸的小籠湯包，纖薄的皮包裹著垂下來的湯汁，在筷子尖上形成一個(gè)水袋狀，透著光能隱約看到湯汁，第一口咬下去，肉汁便流淌出來，鮮甜肉餡伴著薄滑的面皮，這就是專屬于包龍星的味道。而包龍星的湯包品種多樣，其中最受大家小朋友歡迎的就是層次分明且飽滿的蟹粉小籠湯包、“顏值”與“演技”同時(shí)在線的七彩小籠湯包，和珍貴又獨(dú)特的黑松露小籠湯包?！鞍钦n堂”活動(dòng)包龍星操作間
BOSS臻品 2017年3期2017-05-05
- 皂角仁甜菜
雞、蒸排骨，都放小籠里蒸，小籠墊底的是皂角仁，蒸得了晶瑩透亮，嚼起來有韌勁，好吃。比用紅薯、土豆襯底更有風(fēng)味。但知道可以做甜菜，卻是在騰沖。這東西很滑，進(jìn)口略不停留，即入腸胃。我知道皂角仁的“物性”，警告大家不可多吃。（節(jié)選自汪曾祺《草木春秋》，題目為編者加）寫法點(diǎn)撥選文為我們介紹的是皂角——這平日里用來當(dāng)作肥皂用的“物”在云南卻被制成一種美食。作者先寫了皂角最常用的功能——做肥皂，又寫了皂角仁在昆明被當(dāng)作襯菜很有嚼勁，最后才引入主題，寫了皂角仁被做成一道
作文周刊·小學(xué)四年級版 2016年37期2017-04-15
- 餛飩店里嘗小籠
知的，還是那無錫小籠。記得早年時(shí)，滬上凡是有小籠供應(yīng)的飲食店，多半都會打上“無錫小籠”的旗號，其知名度絕不亞于本地的南翔小籠。但我至今仍固執(zhí)地認(rèn)為一方水土不僅育一方人，也出一方美食。尤其是小吃，一旦離開了其原產(chǎn)地，風(fēng)味必然會有所改變。于是乎，借著上次到無錫的機(jī)會，在當(dāng)?shù)厮奶帉ひ捚鹉且豢诘氐赖淖涛秮?。作為無錫小籠的故鄉(xiāng)，在錫城做小籠的店家極多。按“老無錫”的說法，只要開餐飲店的，都會賣小籠。店一多，魚龍混雜在所難免。其實(shí)，到錫城要吃到正宗的無錫小籠，并不宜去
飲食科學(xué) 2017年2期2017-03-08
- 上海首批米其林餐廳“必比登”之“盈盈一盞小籠”
格小蒸籠里蒸6只小籠包，排隊(duì)付錢的時(shí)候，就說：來兩格小籠饅頭，一籠鮮肉一籠蟹粉！前不久，上海首批米其林餐廳名單公布，上海著名地標(biāo)老城隍廟的“南翔饅頭店”赫然列在25家“必比登”名單中，這讓喜歡吃他們家小籠饅頭的上海人眉開眼笑。眼界這么高的米其林法國偵探竟然在大上海那么多美食中，看中南翔小籠饅頭店推薦，一定是城隍廟九曲橋畔這家店的小籠太好吃，好吃到他們想讓全世界的外國人都知道，都來吃！對生活有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，有點(diǎn)講究的上海人都知道，小籠包這種點(diǎn)心必須吃現(xiàn)包、現(xiàn)蒸的，
婦女之友 2017年1期2017-02-28
- 上海首批米其林餐廳“必比登”之“盈盈一盞小籠”
格小蒸籠里蒸6只小籠包，排隊(duì)付錢的時(shí)候，就說：來兩格小籠饅頭，一籠鮮肉一籠蟹粉！前不久，上海首批米其林餐廳名單公布，上海著名地標(biāo)老城隍廟的“南翔饅頭店”赫然列在25家“必比登”名單中，這讓喜歡吃他們家小籠饅頭的上海人眉開眼笑。眼界這么高的米其林法國偵探竟然在大上海那么多美食中，看中南翔小籠饅頭店推薦，一定是城隍廟九曲橋畔這家店的小籠太好吃，好吃到他們想讓全世界的外國人都知道，都來吃！對生活有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，有點(diǎn)講究的上海人都知道，小籠包這種點(diǎn)心必須吃現(xiàn)包、現(xiàn)蒸的，
婦女之友 2017年1期2017-02-28
- 非遺視覺：南翔小籠
楊敏瑋南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。包小籠送小籠南翔小籠第六代傳承人李建鋼蒸
非遺傳承研究 2016年3期2016-10-14
- 上海小籠包
的就是鮮美可口的小籠包子。據(jù)說小籠包誕生于一百多年前，它選用上等精白面粉制作，具有夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口鹵、味鮮不油膩的特點(diǎn)。上海最出名的小籠包是南翔小籠包，也有百年歷史，起初叫“南翔大肉饅頭”，后來稱“南翔大饅頭”，再后來名“古猗園小籠”，現(xiàn)在叫“南翔小籠”。南翔小籠包不用味精，用的是隔年老母雞熬的湯，再和豬肉皮煮成肉皮凍，拌進(jìn)豬腿精肉，撒入研細(xì)的芝麻，再加上蟹粉或春竹、蝦仁，做成又鮮又香的餡料。當(dāng)一籠籠南翔小籠端上餐桌時(shí)，熱氣騰騰，揭開籠蓋，
小星星·閱讀100分(低年級) 2016年9期2016-10-10
- 南京美食——小籠湯包
內(nèi)的特色小吃——小籠湯包。小籠湯包皮薄餡大，似一個(gè)個(gè)又白又胖的小圓臉般，讓人忍不住咬上一口。一客小籠湯包通常有六個(gè)，六個(gè)排成一朵“梅花”，被底部棕色的蒸籠襯得越顯好看。每當(dāng)一客客小籠湯包從廚房端出，首先與你打招呼的不是顏色，而是它的香味。肉的鮮香中摻和著蔥姜的香，讓人難以忘卻。無論如何做，外表如何好看，對于食客來說，味道如何才是最重要的。別看小籠湯包個(gè)頭不大，吃法倒是大有講究。當(dāng)一客小籠湯包擺在你的面前，你必須小心翼翼地提起它，好似拿著貴重物品般不能打碎。
意林圖解作文（小學(xué)版） 2016年3期2016-05-30
- 天長地久的小吃
特地坐下來吃蟹粉小籠、雞湯面，甚至是蛋炒飯。店門口隊(duì)伍排得老長，雖然旁邊有很多模仿的店，卻少有人去吃，為什么？我相信這里面有一種品質(zhì)，其實(shí)也就是我們所講的品牌。我們注意看“品質(zhì)”“品牌”，這個(gè)“品”是由三個(gè)“口”構(gòu)成的。一個(gè)人真的是從吃開始，有了所謂的講究，知道了凡事不要草率。就像蟹粉小籠，懂得吃的人知道，一定要用調(diào)羹幫忙取用。在調(diào)羹里加一點(diǎn)點(diǎn)的醋和醬油，還有一點(diǎn)點(diǎn)切得很細(xì)的嫩姜姜絲，然后一定要用筷子夾起來先咬一小口，不要咬得太大，否則里面的熱氣就跑光了。
特別健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 天長地久的小吃
特地坐下來吃蟹粉小籠、雞湯面，甚至是蛋炒飯。店門口隊(duì)伍排得老長，雖然旁邊有很多模仿的店，卻少有人去吃，為什么？我相信這里面有一種品質(zhì)，其實(shí)也就是我們所講的品牌。我們注意“品質(zhì)”“品牌”，這個(gè)“品”是三個(gè)“口”構(gòu)成的，一個(gè)人真的是從吃開始，有了所謂的講究，知道了凡事不要草率。就像蟹粉小籠，懂得吃的人知道，一定要用調(diào)羹幫忙取用。在調(diào)羹里加一點(diǎn)點(diǎn)的醋和醬油，還有一點(diǎn)點(diǎn)切得很細(xì)的嫩姜姜絲，然后一定要用筷子夾起來先咬一小口，不要咬得太大，否則里面的熱氣就跑光了。咬一
讀者 2015年3期2015-01-15
- 小籠與湯包
老波頭大家常說的小籠湯包，其實(shí)是兩種食物。都是肉餡帶湯的小型包子，極易混淆，到底有什么區(qū)別呢？參考1981年出版的《家常點(diǎn)心》，總結(jié)起來，共計(jì)五點(diǎn)：一、兩者都要用到發(fā)酵過的面皮，但小籠的皮薄，五成醒即可，也有不發(fā)的做法，湯包的皮略厚，要七成醒才行。二、小籠體大，面皮直徑為兩寸，湯包個(gè)小，僅一寸二分罷了。所以一客小籠通常有四顆，湯包則多達(dá)六至十粒。三、湯包中要下大量皮凍，小籠用得較少，或者干脆不用，僅憑剁餡時(shí)天然產(chǎn)生的汁水。四、小籠的褶子朝上，留一個(gè)洞口，像
婦女之友 2014年6期2014-07-30
- 生活環(huán)境條件對中國樹鼩血激素水平和心理行為的影響
不銹鋼板糞便盤;小籠:活動(dòng)區(qū)40 cm ×26 cm ×21 cm連接25 cm ×20 cm ×20 cm休息室，材料同大籠。1.1.5 飼料參見文獻(xiàn)10。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 動(dòng)物分組動(dòng)物隨機(jī)分為大籠飼養(yǎng)組(設(shè)D1組:大籠單獨(dú)飼養(yǎng);D2組:與小籠臨近飼養(yǎng))、小籠飼養(yǎng)組(設(shè)X1組:小籠單獨(dú)飼養(yǎng);X2組:與大籠臨近飼養(yǎng))、利血平組(設(shè)LXP1組:大籠單獨(dú)飼養(yǎng);LXP2組:小籠單獨(dú)飼養(yǎng);LXP3組:與大籠臨近飼養(yǎng)，各組均給予利血平(在飲水中加入利血平2
- 饅頭兩生花
籠屜蒸出來的，叫小籠饅頭。上海的生煎有兩種流派，一是清水生煎，特征是：肉餡湯少，收口朝上，皮厚薄適中，底略厚。從前上海灘最出名的幾家生煎饅頭店——蘿春閣、王家沙、大壺春，都是這樣的清水生煎。清水生煎的肉餡緊，但并不呆滯，嫩嫩的，帶一點(diǎn)湯汁，是調(diào)味后熱氣豬肉本身的肉汁，而不是額外加入的肉皮凍。半發(fā)酵的皮子不松不僵。焦香略厚的底子，沾著鮮美的湯汁，是生煎饅頭中我最最喜愛的部分，蘸一點(diǎn)米醋送入口中，完滿精彩的收梢。還有一路是混水生煎，肉餡湯多，收口朝下，皮較薄。
婦女之友 2014年2期2014-04-23
- 上海老味道——小籠和湯包
沈嘉祿小籠和湯包是一對孿生兄弟，只不過，今天哥哥的名氣蓋住了弟弟，弟弟幾乎隱姓埋名，退出江湖了。在二十年前，金陵東路上的那家老字號天香齋還是吃客盈門，上午供應(yīng)小籠，下午供應(yīng)湯包。小籠每兩八只，個(gè)兒大，皮兒薄，肉餡兒足，一咬一口湯。湯包也是一兩八只，也是半發(fā)面的皮子，韌而有勁，不同于它哥哥的是，折裥打在底下，上面光溜溜的賽過和尚頭，吃的時(shí)候還配一碗清湯。每天，天香齋的老師傅踏黃魚車到某肉松廠拉一桶煮豬肉的湯來，只消加點(diǎn)鹽就很鮮了。從某種程度上說，這桶肉湯使天
飲食與健康·下旬刊 2014年2期2014-02-17
- 小籠包在西班牙
為啥叫李小龍
餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽(yù)。西班牙語菜單上的解釋是：“中心加肉的中國面包”。由于美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，但被叫做“西班牙產(chǎn)中式夾肉面包”。自從20世紀(jì)90年代后，中國移民大量進(jìn)入西班牙，中國飯店也如雨后春筍般地遍地開花，小籠包是每家飯店必備的主力食品之一。不過那時(shí)的小籠已經(jīng)不再寫成“小籠”，而是被寫成“小龍”。有的寫“中國小龍”，有的寫“上海小龍”。對于這個(gè)“小龍包”，西班牙語的注釋更絕：“加中國龍
環(huán)球時(shí)報(bào) 2009-12-282009-12-28
- 又聞蟈蟈叫
心翼翼地把它裝在小籠里。小籠是用高粱莛兒扣成的,樣式精巧別致,小巧玲瓏。把小籠裝在衣兜里,要不掛在小院里,每每聽到蟈蟈那清脆悅耳的叫聲,我的整個(gè)心都迷醉了。有天午飯后在上學(xué)的路上,我捉蟈蟈誤了課時(shí),受到靳老師的懲罰,讓我在教室門外站崗。烈日當(dāng)頭,汗水如注,真不是滋味。此時(shí),我剛捉到的蟈蟈吱吱吱地鳴叫起來,越忙它越來添亂,招來同學(xué)們的譏笑。靳老師大發(fā)雷霆,奪過我的蟈蟈籠子,狠摔在地。當(dāng)時(shí),我好難過,好傷心。后來我捉蟈蟈誤了課時(shí),干脆就不去上學(xué)。靳老師很快就摸
散文選刊·下半月 2009年12期2009-12-25
- 糾纏不已的小吃情懷
幾味中式點(diǎn)心吧:小籠要的就是皮薄餡美湯料足,賣相一定要漂亮。我來自無錫,從小就愛吃甜美的小籠和蟹粉湯包,以至于我現(xiàn)在回?zé)o錫,不管時(shí)間有多緊,不管有什么“凱賓斯基”“太湖飯店”等著我,我必定要去“王興記”的。后來司機(jī)都不用問了,太湖大道下來,直接去中山路!我還不勝其煩地總把老朋友、老同學(xué)約過去,泡上一壺西湖龍井,蘸點(diǎn)鎮(zhèn)江醋,吃它個(gè)滿嘴滋潤,一身舒坦。什么“肥而不膩”,這種措辭就是不到位,肥美欲滴,百吃不厭,怎能用“膩”來攪和呢?常說“食色,性也”,男女之欲受
上海采風(fēng)月刊 2009年11期2009-11-11
- 怎樣寫名小吃
例文。誘人的南翔小籠饅頭“南翔小籠饅頭”據(jù)說已有上百年的歷史。它憑著“皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐”四大特點(diǎn)馳名中外。我一直希望能有機(jī)會“見識”一下這名小吃。那年，我終于有幸品嘗了南翔小籠饅頭。你看，服務(wù)員端上了十二只小巧玲瓏、晶瑩剔透的小饅頭，它們仿佛等待檢閱一般，整整齊齊地排列在蒸格里。它們形如荸薺[bí qí]，褶裥[zhě jiǎn]十分均勻。我興奮地拿起筷子夾起這皮薄得仿佛一碰就破的小饅頭，只見它的底部微微下墜一點(diǎn)兒，里面一定是豐盛的餡。我把小籠包放在
故事作文·低年級 2009年2期2009-02-23
- 小籠饅頭（狀物篇）
起我們家鄉(xiāng)無錫的小籠饅頭，真是讓人贊不絕口，因?yàn)樗俏覀冞@里的風(fēng)味小吃。小籠饅頭和一般的饅頭大有不同，不僅味道與普通饅頭大有差異，就連做法也不一樣。面點(diǎn)師傅先將白白的面粉加上少許水，然后不斷地揉活面粉，目的是要讓它變得粘乎乎，拉拉它還要柔韌有彈性；接著，把面團(tuán)拉成一小截一小截的，在面板上撒些干面粉，再用搟面杖搟成薄薄的面團(tuán)狀，呈上皺下圓形，最后把它放在蒸籠里。 十分鐘后，一陣香味隨風(fēng)飄來，打開蒸籠，只看見一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的小籠饅頭一排排躺在那兒，個(gè)個(gè)都是那么
作文與考試·小學(xué)高年級版 2008年11期2008-11-10
- 臺灣布袋戲由來
“掌中戲”，或稱小籠，其名稱由來各有其說，據(jù)名學(xué)者呂訴上分析有三點(diǎn)原因：1.木偶：除頭部和手掌與腳的下半段以外，軀干部（手和腿部）都是用布縫成的，其形狀（四角長方）因酷似布袋而命名之。2.木偶戲在排演后，都收放在布袋里轉(zhuǎn)運(yùn)各地（以后由布袋改為木箱）。3.在排演后，戲班子隨手把木偶投進(jìn)或掛在戲棚（即舞臺）下的一個(gè)用布縫制的袋里。上述說法想必是呂訴上的一種想像，因?yàn)椴即鼞虻膽蚺架|體本就形似布袋，而其缺口就是手掌伸入之處。提到“掌中戲”，顧名思義，乃是用手掌操縱
海外文摘 2000年12期2000-06-11