產酸
- 產酸克雷伯菌核心基因組多位點序列分型方案
,劉雪萍,李振軍產酸克雷伯菌 (Klebsiellaoxytoca) 是重要的機會性致病菌和醫(yī)院獲得性感染的重要病原體[1-4],嚴重時可導致抗生素相關性出血性結腸炎[5]。由耐碳青霉烯類腸桿菌科 (carbapenem-resistant Enterobacteriaceae,CRE) 成員產酸克雷伯菌引起的尿路感染對伴有合并癥的、免疫功能低下的患者來說可能是致命的[6]。此外,Singh L等[7]的研究顯示,產酸克雷伯菌對亞胺培南和美羅培南的耐藥率為
中國人獸共患病學報 2023年9期2023-10-16
- 外加電壓下的廢活性污泥二次產酸發(fā)酵：對污泥結構和酶活性的影響
了電輔助下的污泥產酸發(fā)酵性能，探索了通過外加電壓進行二次產酸發(fā)酵；*污泥結構在外加電壓下變得松散，其松緊程度在后續(xù)有波動；*蛋白酶和α-葡萄糖苷酶的活性均顯著提高。2 背景生物電化學系統(tǒng)，特別是微生物電解池（MEC）的發(fā)展，為厭氧生物處理過程的強化提供了一個新的方向。通過外部的較低電力輸入，可以促進復雜有機物的分解，以及化學品和燃料的生產。研究者們將微生物電解池與厭氧消化(AD)相結合，以促進沼氣的產生，這被稱為MEC-AD 或電輔助厭氧消化。然而，盡管已
環(huán)境衛(wèi)生工程 2022年3期2023-01-02
- 凱里白酸湯乳酸菌的分離鑒定及菌種性能測定
對白酸湯源乳酸菌產酸能力和耐酸性的相關研究尚未見報道。本試驗旨在從貴州凱里白酸湯中分離菌株，為白酸湯中乳酸菌的進一步研究和利用奠定基礎。1 材料和方法1.1 材料凱里白酸湯：貴州凱里麻江縣明洋食品有限公司。1.2 試劑MRS固體培養(yǎng)基、MRS肉湯培養(yǎng)基(均為生物試劑)：青島高科技工業(yè)園區(qū)海博生物技術有限公司；平板計數(shù)瓊脂(生物試劑)：上海博微生物科技有限公司；氯化鈉(分析純)：天津市東麗區(qū)天大化學試劑廠；碳酸鈣、鹽酸(均為分析純)：成都科隆化學品有限公司；
中國調味品 2022年12期2022-12-05
- 以小麥糖漿與玉米糖漿為碳源在賴氨酸發(fā)酵生產中的應用
氨酸，對比在發(fā)酵產酸上的差異，希望能夠在以后設計過程中得以借鑒。1 材料與方法1.1 材料1.1.1菌種L-賴氨酸生產菌，Corynebacterium glutamicum JULY1801菌株。1.1.2主要原材料(1)玉米葡萄糖漿：DE值98.6%；濃度58%；澄清度90%；pH值4.5。(2)小麥葡萄糖漿：DE值98.4% ；濃度58%；澄清度88% ；pH值4.6。1.1.3設備與儀器5 m3一級種子罐；55 m3二級種子罐；500 m3發(fā)酵罐；
糧食與食品工業(yè) 2022年4期2022-08-15
- 青貯發(fā)酵飼料中三株乳酸菌的生理特性研究
選出繁殖能力快、產酸能力強的精良乳酸菌菌株，是制備精良添加劑的核心，也是青貯最終能成功的重要決定因素[8-13]。近年來，乳酸菌在生物飼料領域的研究顯著增多，謝華德等人[14]研究乳酸菌對象草青貯發(fā)酵品質的影響，發(fā)現(xiàn)添加LAB 可以改善象草發(fā)酵品質，提高象草青貯料的營養(yǎng)。何軼群等人[15]從玉米秸稈飼料中篩選到6 株產酸和抑菌效果良好的乳酸菌，其中植物乳桿菌的產酸性能最好。3 株乳酸菌在青貯過程中均扮演著重要的角色，其中植物乳桿菌作為一種同型發(fā)酵乳酸菌，相
農產品加工 2022年10期2022-06-16
- 雙極膜電滲析在高濃鹽水資源化的性能評價指標研究
1)膜堆電解鹽和產酸、堿速率，即單位膜堆面積每小時的電解鹽量和產酸、堿量；(2)運行能耗，即電解單位鹽量和酸、堿量的能耗；(3)電解鹽的酸、堿轉化率。計算方法如下：(1)膜堆電解鹽和產酸、堿速率：(2)運行能耗：(3)電解鹽的酸、堿轉化率：2 結果與討論2.1 BPED膜堆電解鹽和產酸、堿速率膜堆電解鹽速率和產酸(堿)速率，代表了單位時間單位面積雙極膜電解的鹽量和實際產生酸(堿)的量，決定了實際工程中需要使用的膜面積，作為工程中需要采購膜面積的依據(jù)，決定著
應用化工 2021年11期2021-12-15
- 奶牛乳房炎源性肺炎克雷伯菌和產酸克雷伯菌的體外毒力比較研究
(51.0%)和產酸克雷伯菌(49.0%)，兩者分離率相當[4]。兩種乳房炎源性克雷伯菌對關鍵毒力基因的攜帶率存在差異，但克雷伯菌對乳房炎的致病力不僅僅與毒力基因的攜帶情況有關，生長狀況等也會影響炎癥反應程度[5]。此外，細菌對乳腺上皮細胞的黏附和侵襲能力在乳房炎的發(fā)病機理中起著重要作用[6]。克雷伯菌的黏附和侵襲能力促進了急性乳房炎的發(fā)病，并可能導致急性乳腺炎向慢性感染轉歸[7]； 克雷伯菌的細胞毒性作用[乳酸脫氫酶(Lactate dehydrogen
中國獸醫(yī)雜志 2021年7期2021-12-07
- 腸道細菌產酸克雷伯氏菌及其揮發(fā)性物質對斑翅果蠅成蟲的引誘效果
定的細菌種類包括產酸克雷伯氏菌Klebsiellaoxytoca、弗氏檸檬酸桿菌Citrobacterfreundii、金黃桿菌屬Chryseobacteriumsp.、形賴氨酸芽孢桿菌Lysinibacillusfusiformis(高歡歡等, 2017)，其中產酸克雷伯氏菌和弗氏檸檬酸桿菌與斑翅果蠅的生長發(fā)育以及氨基酸、糖原等物質的代謝密切相關(高歡歡等, 2020)。在長期進化的過程中，昆蟲對有利于自身生長發(fā)育的腸道微生物產生了一定的趨向性，具體表現(xiàn)
昆蟲學報 2021年10期2021-11-06
- 巴豆醛水解酸化毒性試驗影響因素
]。水解酸化過程產酸的變化可以表征水解酸化受試物毒性變化，產酸抑制性也是反映毒性物質毒性的方法之一，這一指標可以通過構建連續(xù)流反應器或者模擬的方式來考察，但是構建反應器耗時耗力，因水解酸化過程中添加毒性物質后變化較大，導致現(xiàn)有的模型不能準確地反映水解酸化產酸的變化。采用實驗室模擬實驗的方式既經(jīng)濟高效又能反映產酸隨物質毒性的變化。Tian等[12]研究了水解酸化降解氯代乙醛過程中產酸的變化，孟家興[13]研究了三羥甲基丙烷廢水厭氧處理中的產酸變化，李敦杰[1
科學技術與工程 2021年25期2021-09-26
- NAF與EGCG聯(lián)合應用對變異鏈球菌的作用研究
膜附著在牙齒表面產酸，對牙體硬組織造成損傷[1]。早在19世紀，研究結果已經(jīng)證實變異鏈球菌與齲病具有相關性[2]。變異鏈球菌在口腔中具有極強的附著能力，能在牙面上形成細菌生物膜，通過利用多種碳水化合物產酸形成低pH值環(huán)境，從而改變口腔內環(huán)境，為其他產酸菌和耐酸菌提供有利的生存環(huán)境[3-4]。因此，通過減少變異鏈球菌生長及其生物膜的形成，可以有效預防齲病的發(fā)生。氟化鈉(sodium fluoride，NAF)是一種公認的雙重功能防齲劑，對牙齒硬組織保護和口腔
口腔醫(yī)學 2021年8期2021-09-16
- 生物產酸對木薯酒精廢水發(fā)酵聯(lián)產氫氣和甲烷的影響
解的原料時，由于產酸菌的生長速度遠遠超過產甲烷菌的生長速度，會導致過量的揮發(fā)性有機酸（VFA）的積累，進而出現(xiàn)產酸的現(xiàn)象，阻礙甲烷的生產；另一方面，在厭氧消化的產酸階段會產生H2，若不能加以回收，就會因較高的氫分壓而抑制甲烷菌的活性，從而導致能源轉化率低的結果[3]～[5]。為了解決厭氧消化過程中出現(xiàn)的產酸和能源轉化率低的問題，許多學者開展了廢棄物發(fā)酵聯(lián)產H2和CH4的研究。在厭氧發(fā)酵系統(tǒng)中，pH值是影響厭氧發(fā)酵過程的重要因素[6]。楊斌以牛糞為原料，通過
可再生能源 2021年7期2021-07-26
- 基于電子鼻和電子舌技術評價乳酸乳球菌對發(fā)酵乳風味品質的影響
亞種）憑借優(yōu)良的產酸、產香等特性，已經(jīng)廣泛應用于奶酪、發(fā)酵乳以及酸菜等產品的生產中[6]。在產酸特性方面，大量基因組研究結果證實乳酸乳球菌有著完整的乳糖代謝通路[7-8]，它們通過磷酸轉移酶系統(tǒng)或透性蛋白實現(xiàn)乳糖的降解并產生乳酸。自然發(fā)酵乳制品是乳酸乳球菌的良好來源，然而，許多研究發(fā)現(xiàn)從自然發(fā)酵乳制品中分離得到的乳酸乳球菌產酸能力存在顯著差異[9-10]。Gutiérrez-Méndez 等[11]研究表明乳酸乳球菌的產酸能力與蛋白水解能力存在相關性。其它
中國食品學報 2021年1期2021-02-05
- 陜西民間醋醅中高產酸醋酸菌的篩選和發(fā)酵特性
6]，但是它們的產酸能力不高且條件耐受性不強，影響了液態(tài)深層發(fā)酵醋的品質[7]。因此，篩選產酸能力強且條件耐受性好的醋酸菌，對促進我國食醋產業(yè)的發(fā)展具有重要意義[8]。從中國民間或工業(yè)醋醅中篩選優(yōu)良醋酸菌，是當前研究熱點之一[9]，近年來，關于這方面的研究報道較多。劉陽[10]等從保寧醋曲篩選出1株產酸量為54.28 g/L、乙醇和乙酸耐受性較好的醋酸桿菌。CHEN等[11]從工業(yè)醋醅中篩選出1株產酸量高達61.2 g/L的巴氏醋酸桿菌，并且可以耐受體積分
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年10期2020-06-12
- 污泥厭氧發(fā)酵產酸機理及應用研究進展
將反應控制在發(fā)酵產酸階段是實現(xiàn)污泥資源開發(fā)利用的最佳途徑。近年來國內外學者利用廢棄物，如餐廚垃圾、污水廠生產的剩余污泥和有機生活垃圾作為底物進行厭氧發(fā)酵生產VFAs，具有一定的參考價值。本文重點介紹了污水中污泥厭氧發(fā)酵產酸的代謝機理和微生物機理、影響因素及應用，以期為后續(xù)污泥厭氧發(fā)酵產酸獲得高產量VFAs提供借鑒和參考。1 污泥厭氧發(fā)酵產酸機理1.1 污泥厭氧發(fā)酵產酸的代謝機理污泥厭氧消化是在無氧條件下，污泥中的有機物質被微生物降解轉化，從而使污泥達到減量
生物質化學工程 2020年2期2020-04-21
- 一株產酸克雷伯氏菌發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
率[12-4]。產酸克雷伯氏菌(Klebsiellaoxytoca)就是一株同時具有解磷、解鉀、固氮、耐鹽和促進作物生長的菌株，可制成微生物菌肥，有效改善土壤團粒結構。該菌株從番茄植株根周和根際土壤中經(jīng)過多重篩選獲得，通過對培養(yǎng)條件、碳源、氮源、無機鹽單因素實驗及響應面實驗培養(yǎng)基優(yōu)化，提高發(fā)酵菌量，并進行30 L罐擴大培養(yǎng)，從而提高發(fā)酵水平，為該菌株的產業(yè)化應用提供參考。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 菌種來源 產酸克雷伯氏菌(Klebsiellao
微生物學雜志 2020年6期2020-03-05
- 產酸克雷伯菌新生兒分離株對碳青霉烯類耐藥的分子機制
克雷伯菌居多，而產酸克雷伯菌報道相對較少。與肺炎克雷伯菌一樣，產酸克雷伯菌可引起人體的呼吸、血流、腹腔和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的感染[1，2]。因此，我們對2013年9月-2013年12月分離自新生兒患者的3株碳青霉烯類耐藥的產酸克雷伯菌的耐藥機制和菌株間的同源性進行研究，為臨床治療和采取感控措施提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 菌株3株碳青霉烯類耐藥產酸克雷伯菌(TJ11-TJ13)是2013年9月-2013年12月分離自新生兒患者的吸痰液。質控標準菌株產酸克雷
中國實驗診斷學 2020年1期2020-02-07
- 一株乳酸片球菌的篩選、鑒定及其固態(tài)發(fā)酵飼料原料的產酸分析
固態(tài)發(fā)酵飼料原料產酸的研究較少。因此，本研究從豬的新鮮糞便中分離純化出一株具有較強產酸效果的乳酸菌，經(jīng)形態(tài)、生理生化與分子鑒定，確定為乳酸片球菌，并對其發(fā)酵不同飼料原料的產酸效果進行分析，以期為該菌在固態(tài)發(fā)酵飼料原料中的應用提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 固態(tài)發(fā)酵原料 豆粕采用渤海46蛋白豆粕；麩皮采用二級小麥麩；玉米粉采用一級玉米粉；稻殼粉采用40目精致稻殼粉。固態(tài)發(fā)酵原料均來自根源生物技術集團固體發(fā)酵實驗室。1.1.2 MRS培養(yǎng)基 液
中國飼料 2019年17期2019-09-26
- 薄荷復方煎液對齲病及牙周病常見致病菌生理活性的抑制作用
對兩種口腔細菌的產酸能力及合成水不溶性胞外多糖能力的抑制作用。結果 四個平行實驗組和對照組的pH值均低于初始pH值，差異有統(tǒng)計學意義（P[關鍵詞]薄荷復方煎液;齲病;牙周病;牙齦卟啉單菌;血鏈球菌;產酸;產糖[中圖分類號] R781.1? ? ? ? ? [文獻標識碼] A? ? ? ? ? [文章編號] 1674-4721（2019）7（b）-0109-04[Abstract] Objective To investigate and analyze t
中國當代醫(yī)藥 2019年20期2019-09-25
- 新疆釀酒葡萄表皮醋酸菌的分離鑒定及產酸條件優(yōu)化
萄為原料，篩選高產酸醋酸菌，為新疆特色果醋業(yè)的發(fā)展以及果蔬加工產業(yè)鏈的延伸奠定了一定基礎。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 采樣從新疆石河子142團采集10例赤霞珠釀酒葡萄。1.1.2 主要試劑與儀器葡萄糖、酵母浸粉、瓊脂粉、蛋白胨、氫氧化鈉、丙三醇、酵母膏、DNA Marker和ddH2O：購自北京奧博星生物技術有限責任公司；碳酸鈣、無水乙醇、Easy Taq Supermix：購自天津市致遠化學試劑有限公司；Gold View、DNA Kit：購自
中國調味品 2019年4期2019-04-11
- 兩相厭氧工藝快速啟動運行及其群落結構特征研究
，分別創(chuàng)造有利于產酸菌與產甲烷菌的生態(tài)環(huán)境，將有毒或抑制性物質在第一相中得到大量去除或轉化，可有效提高系統(tǒng)的處理效果，保證系統(tǒng)的穩(wěn)定運行，使厭氧技術得到更高效的應用[3].對于兩相厭氧生物反應而言，產酸相的運行效果直接影響著整個工藝系統(tǒng)的處理能力.如何快速啟動產酸相，并使其穩(wěn)定運行，對于提高厭氧反應效率和水解酸化的正確實施及廣泛應用有著重要意義.本實驗采用連續(xù)攪拌反應器(CSTR)考察兩相厭氧系統(tǒng)的物質變化和微生物群落結構特征，研究內容主要包括反應器內揮發(fā)
陜西科技大學學報 2019年2期2019-04-10
- 剩余污泥與秸稈發(fā)酵產酸研究進展
剩余污泥厭氧發(fā)酵產酸的研究進展1.1 pH對污泥厭氧發(fā)酵的影響pH對厭氧發(fā)酵產酸的影響主要體現(xiàn)在：微生物的胞內酶、生物體細胞膜的選擇透過性和對特定物質的毒性。不同的微生物對不同的pH的適應性不一，對不同的pH的敏感性也不同。比如水解菌適合在pH為3至10的條件下生存；而在pH為6.5至7.5范圍內，產酸菌的活性較強。黃曉峰[3]等人研究了在序批條件下，不同pH對污泥厭氧發(fā)酵產酸的影響，發(fā)現(xiàn)pH=4.5的總酸產量最高，可達21g/l。DAHIYA S等人[4
云南化工 2019年1期2019-02-28
- 產酸沼渣再利用稻秸兩級聯(lián)合產酸工藝研究
前，尚未見對秸稈產酸沼渣進行二次產酸的相關研究，而秸稈產酸工藝由于發(fā)酵周期短、秸稈降解率低等特點，理論上產酸沼渣具有較大的二次產酸利用潛力。厭氧發(fā)酵產沼氣通常采用中溫35℃和高溫55℃的發(fā)酵溫度，但產酸菌具有更高的溫度耐受性，65～85℃的超高溫發(fā)酵也適用于厭氧產酸，但超高溫度對產酸的影響尚未有統(tǒng)一認識[10-13]。本文以提高稻秸厭氧VFAs產率和木質纖維素降解率為目的，對稻秸經(jīng)過水熱、稀酸、稀堿等預處理，中溫35℃、高溫55℃、超高溫70℃等不同溫度厭
農業(yè)機械學報 2019年1期2019-02-15
- 海藻糖酶應用于谷氨酸發(fā)酵的研究
酶后，谷氨酸發(fā)酵產酸17.6 g/L，比發(fā)酵工藝調整前產酸提高了0.6%左右，發(fā)酵糖酸轉化率提高了0.9%左右，溫敏型谷氨酸發(fā)酵的綜合水平均有所提高。1 材料與方法[4-6]1.1 實驗材料及主要試劑溫敏型谷氨酸菌種、生產用玉米漿、豆粕水解液、谷氨酸菌體蛋白：均由中糧生化能源(龍江)有限公司提供；谷氨酸菌體蛋白水解液：自制；甜菜糖蜜：北方制糖廠；聚醚消泡劑：濟南易豐化工廠；海藻糖酶：杰能科(中國)生物工程有限公司；其他實驗試劑：均購于天津科密歐有限公司。1
中國調味品 2018年11期2018-11-15
- 解淀粉乳桿菌發(fā)酵豆清液產酸條件優(yōu)化
酵條件，得到最大產酸量，將豆清液中的營養(yǎng)物質得到充分利用，變廢為寶。1 材料與方法1.1 樣品與培養(yǎng)基豆清液，采集于豆制品加工技術湖南省應用基礎研究基地；解淀粉乳桿菌，實驗室自篩；MRS培養(yǎng)基，自配。1.2 儀器電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠；滅菌鍋，上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠；超凈工作臺，上海博迅實業(yè)有限公司；電子秤，上海民橋精密儀器公司。1.3 單因素試驗1.3.1 葡萄糖添加量對菌株LDS201產酸的影響固定初始pH為6.0，菌株
食品安全導刊 2018年24期2018-09-26
- 四川麩醋醋醅中乳酸菌的分離鑒定及產酸特性研究
此，研究乳酸菌的產酸特性可以為后期提高食醋的出醋率奠定基礎。目前，對食醋釀造過程中的乳酸菌的研究比較活躍，Xu Wei等[4]在對鎮(zhèn)江香醋發(fā)酵過程中菌系分布的研究中，發(fā)現(xiàn)乳酸菌和醋酸菌占主體地位。Wu Jiajia等[5]在研究山西老陳醋釀造過程中的菌系組成時，發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌屬和魏斯氏菌屬是酒精發(fā)酵階段的主要優(yōu)勢微生物。聶志強等[6]采用宏基因組學技術研究天津獨流老醋醋酸發(fā)酵過程中菌系組成，結果表明：隨著發(fā)酵的進行，乳酸菌的豐度逐漸降低，但在整個發(fā)酵過程中乳
中國調味品 2018年4期2018-04-17
- 兩步預處理對厭氧消化產酸纖維酶解和沼氣發(fā)酵的影響
沼渣稱為厭氧消化產酸纖維。為了實現(xiàn)生物質有機碳的全效利用，以厭氧消化產酸纖維為原料生產其他生物基產品顯得尤為重要。目前，已有研究開展了對厭氧消化纖維生產乙醇的探索[7]，MACLELLAN等[8]利用玉米芯和豬糞混合發(fā)酵后得到的沼渣進行糖化制取乙醇，實現(xiàn)了甲烷和乙醇的聯(lián)產，增加了纖維利用率和能源產量。針對厭氧消化纖維，本課題組前期的研究中對比了酸堿預處理，結果表明堿預處理厭氧消化纖維的乙醇產量較高，研究也證明厭氧消化纖維可進一步糖化生產生物基產品[9]。將
農業(yè)機械學報 2018年3期2018-04-02
- 環(huán)境污染案件的歸責原則
六家公司在明知副產酸市場需求明顯不足的情況下，形式上以1元每噸的價格，實際每噸報銷20元至100元“運費”的方式，分別向江中公司等四家公司處置鹽酸等副產酸合計3.4萬噸。江中公司等四公司人員將其中2.53萬噸傾倒至長江入江河道，造成水體嚴重污染。江蘇省環(huán)境科學學會出具的《評估技術報告》認為：正常處理上述被傾倒的廢酸需花費3662萬元；根據(jù)原環(huán)境保護部《環(huán)境污染損害數(shù)額計算推薦方法》第4、5條的規(guī)定，水污染修復費用總額為1.6億元。泰州市環(huán)保聯(lián)合會對常隆公司
中華環(huán)境 2018年4期2018-02-02
- 一種基于多底物混合共代謝定向產酸發(fā)酵研究
物混合共代謝定向產酸發(fā)酵研究李春穎，李曉燕(哈爾濱商業(yè)大學 能源建筑與工程學院，哈爾濱 150028)以牛糞、水稻秸稈、糖蜜廢水的三種底物混合共代謝發(fā)酵作為CSTR的產酸相，聯(lián)合IC產甲烷相進行兩相厭氧發(fā)酵，其中研究的重點是提高產酸相的產酸量.通過pH值、ORP值、VFAs、TOC、TN、可溶性COD質量濃度的測定以及紅外光譜(FTIR)觀察水稻秸稈的降解情況.通過PCR-DGGE來觀察產酸相優(yōu)勢種群的變化，來調節(jié)最適共代謝發(fā)酵底物，以進入產甲烷相來提高產
哈爾濱商業(yè)大學學報（自然科學版） 2017年5期2017-12-06
- 檸檬酸高糖糖化發(fā)酵試驗
提升菌體活性，使產酸速率提升，發(fā)酵周期可以縮短3小時。在供氧不足的條件下，高糖發(fā)酵前期會出現(xiàn)RQ上升再下降的現(xiàn)象。糖化的RQ值略高。關鍵詞：糖化酶；菌體活力；產酸檸檬酸發(fā)酵結束后，發(fā)酵中菌體干重一般大約為13g/L，根據(jù)質量守恒定律，至少約有13g/L的葡萄糖用于菌體生長，即有1.3%的葡萄糖，約占10%的總糖白白消耗，沒有用于產酸。如采用高糖糖化工藝，大大延長產酸期，提高單批菌體的利用效率，減少由于菌體生長而必須消耗的糖分，使更多的糖轉化成酸，進而提高原
中國化工貿易·中旬刊 2017年1期2017-10-21
- 發(fā)酵法生產十二碳二元酸的高效菌株復合篩選的研究
證，發(fā)酵155h產酸約180克/升，達到了篩選產酸水平高、烷烴轉化率高的優(yōu)勢菌株的目的，增加二元酸項目的競爭力及應變能力?！娟P鍵詞】十二碳二元酸；復合誘變；顯色篩選本課題針對長鏈二元酸工藝的研究進展及其現(xiàn)狀，通過系列誘變篩選來挑選出烷烴轉化率高、發(fā)酵周期短、產酸性能更強的優(yōu)勢菌株，為發(fā)酵法生產長鏈二元酸高效菌株的篩選提供依據(jù)。一、材料與方法（一）材料1.出發(fā)菌種：經(jīng)初步產酸評價后，初步確定6株保藏菌株作為誘變育種出發(fā)菌株。2.試劑糖蜜，尿素，酵母膏，均為工
絲路視野 2017年21期2017-10-20
- 四川麩醋醋醅中產酸細菌的分離及產酸特性研究
)四川麩醋醋醅中產酸細菌的分離及產酸特性研究于華1，黃丹1*，歐俊模2，陳卓1，唐姣1(1.四川理工學院 生物工程學院，四川 自貢 643000；2.瀘州護國陳醋股份有限公司，四川 瀘州 646318)以四川麩醋為研究對象，從醋醅中篩選出一株產酸能力強的優(yōu)勢菌株，并對其產酸特性進行探索。采用平板涂布劃線和平皿生化反應等傳統(tǒng)分離方法對四川麩醋醋醅中的產酸細菌進行分離，通過測定產酸能力進行復篩，運用形態(tài)學特征和遺傳學特征對分離菌株進行鑒定，并通過單因素試驗和正
中國調味品 2017年5期2017-05-15
- 林芝青稞酒曲酵母菌的分離鑒定及性能測定
樣品，對酒曲中的產酸、產酒精酵母菌進行分離、鑒定及性能測定。結果表明，菌株Y1、Y7為脲酶陰性菌，使MRS培養(yǎng)基變黃，能利用多種氮源和碳源；菌株Y8、Y10為脲酶陽性菌，能發(fā)酵多種糖類。根據(jù)個體形態(tài)、菌落特征、生理生化特征，初步鑒定菌株Y1、Y7為產酸酵母菌，菌株Y8、Y10為產酒精酵母。進行了不同條件對酵母菌產酸和產酒精能力的影響實驗及耐受性實驗，并分析產酸酵母菌和產酒精酵母菌的發(fā)酵性能。其中，菌株Y1、Y7的產酸量分別為145.06 μg/mL、128
中國釀造 2017年2期2017-03-16
- 生物酸化黃酒工藝的研究
和培養(yǎng)時間以2株產酸能力較強的乳酸菌為實驗菌株，編號分別為A、B，將2株菌株分別以5%的接種量接到90%大米糖化液+10%麥芽汁的培養(yǎng)基中，在37℃條件下培養(yǎng)一段時間，觀察其產酸情況。1.2.1.2 培養(yǎng)基將產酸能力強的菌株按照5%接種量分別接種到100%大米糖化液（1#培養(yǎng)基）、90%大米糖化液+10%麥芽汁（2#培養(yǎng)基）、50%大米糖化液+50%麥芽汁（3#培養(yǎng)基）、100%麥芽汁（4#培養(yǎng)基）4種培養(yǎng)基中，并用水將4種培養(yǎng)基中的總糖調整到80 g/L
釀酒科技 2017年1期2017-01-19
- 巴氏醋酸桿菌AS1.41產醋酸關鍵酶研究
g。同時，酶活與產酸速率呈現(xiàn)出較高一致性：酶活越高，產酸速率越快。發(fā)酵溫度為32℃時，菌體生長最為活躍，酶活最大，產酸最快；加入0.5%的乙酸后，ADH和ALDH的酶活分別由8.12 U/mg和7.06U/mg提高到了9.43U/mg和8.52 U/mg，產酸速率也得到相應提升。ALDH對乙醇、乙酸、溫度的穩(wěn)定性均高于ADH。巴氏醋酸桿菌；乙醇脫氫酶；乙醛脫氫酶；乙醇；溫度；乙酸醋酸菌是一類革蘭氏陰性好氧菌，其中醋桿菌屬（Acetobacter）、葡糖酸醋
中國釀造 2016年1期2016-09-18
- 芍藥總多糖抑齲作用的體外研究
黏性放線菌生長、產酸及合成水不溶性多糖（water insoluble glucan，WIG）含量的影響。方法：自行提取芍藥總多糖，連續(xù)稀釋法測定芍藥總多糖對變異鏈球菌、血鏈球菌、黏性放線菌生長的最低抑菌濃度（minimal inhibitory concentration，MIC）與最低殺菌濃度（minimal bactericidalconcentration，MBC）；將芍藥總多糖倍比稀釋為小于MIC的4個質量濃度組，以腦心浸液液體培養(yǎng)基為空白對照組
中國美容醫(yī)學 2016年4期2016-07-25
- 不吃糖為何還有蛀牙？
齲齒的細菌、含糖產酸的食物、牙齒本身的質量，以及細菌與食物在牙齒表面停留時間的長短，四點共同出現(xiàn)才會形成蛀牙。所以，除了糖，其他可以產酸發(fā)酵的食物，只要長時間停留在牙齒表面，與致齲菌協(xié)同作用，也會把牙齒蛀壞。今后要早晚刷牙，及時清除口腔內有害細菌和食物殘渣，就可以積極預防齲齒。寶寶大多愛吃零食，吃過零食后，也要及時喝白開水，避免食物產酸蛀壞牙齒。
母子健康 2016年6期2016-06-03
- 兩相厭氧技術處理高濃度有機廢水的研究現(xiàn)狀
：兩相厭氧工藝因產酸相和產甲烷相的分離而具有一系列的特點和優(yōu)勢。在對兩相厭氧系統(tǒng)進行了分析的基礎上，并對其發(fā)展和實際應用現(xiàn)狀進行了論述，說明了此工藝的先進性和適用性。關鍵詞：兩相厭氧；高濃度廢水隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的工業(yè)廢水被排入環(huán)境中，其中高濃度有機廢水由于其濃度高，對環(huán)境的危害性大，越來越受到人們的關注。兩相厭氧技術是20世紀70年代初美國戈什和波蘭特開發(fā)的厭氧生物處理工藝，該工藝克服了單相厭氧工藝的缺陷，提出了相分離的概念。兩相厭氧技術是在兩
科技風 2016年9期2016-05-30
- 蜂膠與葡萄柚提取物混合液對變形鏈球菌作用的體外研究①
可抑制變形鏈球菌產酸(［1］)。關鍵詞:蜂膠;葡萄柚;變形鏈球菌;抑制;黏附;產酸;正相關GSE是一種天然提取物，是一種廣譜抑菌類化合物，高效且很有發(fā)展?jié)摿?，殺菌在非常低的濃度時就可取得顯著的效果。蜂膠具有毒副作用?。?］、抑菌效果好的特點。本研究進一步探究蜂膠和葡萄柚提取物配伍混合液的抗菌機制，為兩者混合液能夠應用于臨床上防治齲病提供理論支持和實驗依據(jù)。1 資料與方法1.1實驗材料和試劑(1)變形鏈球菌ATCC 25175:購于杭州百思生物［3］。(2)
黑龍江醫(yī)藥科學 2016年2期2016-05-11
- 嗜酸性氧化硫硫桿菌的分離鑒定及其產酸特性
菌的分離鑒定及其產酸特性楊期勇1*，邱秀文1，程鵬飛1，李也1，韓金鳳2，蔣晟2，單瑤瑤2，孫超21. 九江學院鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟研究中心，江西 九江 332005；2. 九江學院化學與環(huán)境工程學院，江西 九江 332005嗜酸性氧化硫硫桿菌是生物淋濾技術去除污泥中重金屬的主要菌種，其生物氧化產酸反應是生物淋濾的關鍵步驟。為篩選、培育出高效的嗜酸性氧化硫硫桿菌。通過研究氧化硫硫桿菌的產酸特性，找出提高其產酸效果的方法，篩選、培育出高效的嗜酸性氧化硫硫桿菌。本研
生態(tài)環(huán)境學報 2015年8期2015-12-07
- 自生動態(tài)膜分離厭氧產酸污泥效果與特征研究
生動態(tài)膜分離厭氧產酸污泥效果與特征研究馬惠君1，黃 帥1，劉 和1，2，陳興春1，劉宏波1，2*，白 杰1（1.江南大學環(huán)境與土木工程學院，江蘇 無錫214122；2.江蘇高校水處理技術與材料協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 蘇州 215009）采用自生生物動態(tài)膜（SFDM）分離高濃度發(fā)酵產酸污泥（非牛頓流體），研究了自生動態(tài)膜對發(fā)酵污泥中發(fā)酵底物的截留及揮發(fā)性脂肪酸（VFAs）的選擇透過性效果，考察了自生生物動態(tài)膜阻力構成和膜污染層成分.結果表明：自生動態(tài)膜在運行3d
中國環(huán)境科學 2015年6期2015-11-19
- 紫外線誘變選育高產檸檬酸黑曲霉
選育能利用纖維素產酸的黑曲霉，拓展檸檬酸發(fā)酵生產的原料。通過紫外線（UV）誘變選育檸檬酸產量提高的菌株，結果表明，紫外誘變獲得了一株遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)良菌株UV-4，產酸為26.77±0.67g/L，與出發(fā)菌株相比產酸增幅達50.39%，且UV-4利用稻草纖維素產酸達10.055±0.42 g/L，較出發(fā)菌株提高28.04%。紫外線誘變；篩選；檸檬酸；黑曲霉由于人類的生產需要和生活水平的提高，對能源的需求和使用日益增加。地球上的石油、煤、天然氣等化石能源被大
巢湖學院學報 2015年3期2015-11-14
- 四川麩醋醋醅中優(yōu)良醋酸菌的篩選及其產酸特性
醋酸菌的篩選及其產酸特性邵向麗，趙爽+，劉書亮*，李建龍，胡欣潔，趙勤，何利，鄧維琴，韓新鋒（四川農業(yè)大學食品學院，四川雅安625014）從四川麩醋醋醅中篩選獲得5株高產酸菌株（C9-4、C12-4、A30-16、A12-7和A30-14-2），對其進行形態(tài)學、生理生化鑒定及16S rDNA分子鑒定，結果顯示，5株菌均為巴氏醋桿菌（Acetobacter pasteurianus）。其產酸特性表明，菌株C9-4、A30-16和A30-14-2能耐受9%（v
食品工業(yè)科技 2015年6期2015-10-21
- C/ N比調控污泥厭氧發(fā)酵產酸的數(shù)學模型研究
調控污泥厭氧發(fā)酵產酸的數(shù)學模型研究白 杰1，2，劉 和1*，殷 波1，馬惠君1，劉宏波1（1.江南大學環(huán)境與土木工程學院，江蘇 無錫 214122；2.無錫科技職業(yè)學院，江蘇 無錫 214122）采用改進粒子群算法對ADM1模型中的關鍵參數(shù)進行了估計，經(jīng)敏感性分析，確定了Monod最大比吸收速率、半飽和值、產物對底物的產率等3種參數(shù)對產酸速率具有較大影響.應用修正后的動力學參數(shù)對ADM1模型在不同C/N比調控下污泥厭氧發(fā)酵產酸結果進行了模擬.結果表明，模擬
中國環(huán)境科學 2015年11期2015-08-25
- 污泥與餐廚垃圾聯(lián)合兩相中溫厭氧消化效果探析
(HRT)條件下產酸相和產甲烷相運行效果，并對共消化效果及相分離效果進行了討論分析，以期為實際工程應用提供參考。1 材料與方法1.1 試驗裝置兩相產酸和產甲烷反應器均為帶有水浴夾層的柱狀發(fā)酵罐，其中產酸反應器總容積為10 L，有效容積為7 L;產甲烷反應器總容積為40 L，有效容積為30 L。厭氧反應器均采用機械攪拌，攪拌槳轉速維持在80 r/min;采用水浴加熱，通過水泵使恒溫水箱與水浴夾層里的水處于不斷循環(huán)狀態(tài)，維持反應器內溫度在(35 ±1)℃;采用
凈水技術 2015年2期2015-03-20
- 衣康酸發(fā)酵過程工藝研究
）菌株生長形態(tài)及產酸情況的影響。本研究以玉米淀粉水解糖為原料，對高產菌株土曲霉KHT1（Asp.terreus KHT1）衣康酸發(fā)酵工藝進行了研究，主要探索溫度、裝液量、初始PH、輔助有機氮源對發(fā)酵產酸的影響。1 材料與方法1.1 菌種實驗室保藏菌株：土曲霉KHT1（Asp.terreus KHT1）。1.2 原料、儀器、設備表1 試劑及設備1.3 培養(yǎng)基種子麩曲培養(yǎng)基：1000 mL三角瓶裝，干麩皮20～30 g，加水比為1∶0.5～0.8，120°C條
發(fā)酵科技通訊 2015年1期2015-03-18
- 細菌纖維素膜對木醋桿菌發(fā)酵制備蘋果醋的影響研究
整性對蘋果醋釀制產酸的影響，并初步探討其機理，研究結果可為生產工藝的優(yōu)化和設備設計提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器木醋桿菌（Gluconacetobacter xylinus）RF4[2]廣州如豐果子食品公司分離的產酸菌；安琪果酒專用酵母 安琪酵母股份有限公司；都樂100%蘋果汁 百事飲料廣州公司；乙醇、氫氧化鈉等 分析純，天津市大茂生產。HR-120型電子天平 上海精密；YQX-SG46-280S型高壓蒸汽滅菌器 上海博迅；SW-CJ-1B
食品工業(yè)科技 2014年18期2014-07-25
- 產酸丙酸桿菌生長特性及5 L罐發(fā)酵動力學研究＊
低碳工藝的理念。產酸丙酸桿菌被認為是微生物發(fā)酵生產丙酸的最理想菌株［7］，本實驗室保存有美國俄亥俄州立大學楊尚天教授贈送的一株產酸丙酸桿菌，本文從該菌的基本生長特性、底物利用情況、產物抑制等方面出發(fā)，研究該菌發(fā)酵產丙酸的情況，并對其生長條件進行優(yōu)化，最后在5L發(fā)酵罐水平研究該菌發(fā)酵葡萄糖生產丙酸的動力學，初步了解該菌發(fā)酵產丙酸的能力。1 材料與方法1.1 菌種和培養(yǎng)基菌種Propionibacterium acidipropionici ATCC 4875
激光生物學報 2014年3期2014-06-14
- 發(fā)酵香腸加工中WBL-45菌種發(fā)酵條件的優(yōu)化
酵溫度對發(fā)酵香腸產酸能力的影響進行了48 h的檢測，得出發(fā)酵香腸發(fā)酵產酸的最佳條件為：糖的添加量為5.32%，菌種的添加量為0.007%，發(fā)酵溫度為24.5℃，由此可制出產酸能力較強的發(fā)酵香腸。發(fā)酵香腸；發(fā)酵溫度；發(fā)酵條件的優(yōu)化近年來，安全衛(wèi)生、風味獨特的發(fā)酵香腸越來越受到人們的青睞[1]。發(fā)酵香腸是指將肉切成小塊，加入輔料如鹽、發(fā)酵劑和香辛料等充分混合后填充到腸衣中，在自然或人工控制的條件下，利用微生物的發(fā)酵作用，經(jīng)干燥、成熟等工序，制成的具有典型發(fā)酵色
食品研究與開發(fā) 2014年18期2014-03-21
- 紅嘴鷗產酸克雷伯菌的生物學特性
50302紅嘴鷗產酸克雷伯菌的生物學特性趙思越 段 綱 項 勛 代飛燕 常 華*云南農業(yè)大學動物科學技術學院，昆明 650302采集紅嘴鷗的糞便并進行細菌分離培養(yǎng)，首次分離到產酸克雷伯菌。紅嘴鷗產酸克雷伯菌在普通瓊脂、麥康凱、伊紅美藍（EMB）、營養(yǎng)肉湯及SS瓊脂培養(yǎng)基上均可生長，多數(shù)為單個存在或兩兩相連，少數(shù)依傍聚堆成鋸齒狀排列。本菌為無鞭毛、無芽孢的革蘭氏陰性桿菌，能利用葡萄糖（產酸產氣）、可發(fā)酵乳糖、甘露醇、麥芽糖及蔗糖；靛基質試驗為陽性，MR陰性，
養(yǎng)殖與飼料 2014年12期2014-03-20
- 巴氏醋酸桿菌滬釀1.0 1乙醇氧化產醋酸關鍵酶的研究
活水平直接影響著產酸。周秉承[11]的研究表明醋酸菌的產酸速率與菌ADH的活力有著極明顯的相關性，產酸速率隨著活力的升高而升高，反之亦然；Trcek等[12]比較了葡糖醋桿菌和巴氏醋桿菌發(fā)酵中的PQQ－ADH差異，發(fā)現(xiàn)葡糖醋桿菌能產更高濃度的酸，其PQQ－ADH的表達量也相應較多，且PQQ－ADH的特性也表現(xiàn)出差異。醋酸菌作為一類特殊的微生物，在醋酸發(fā)酵過程中既要有一定的乙醇耐受能力，也要有一定的醋酸耐受能力。乙醇氧化生產醋酸的代謝途徑相對簡單，由膜結合A
食品工業(yè)科技 2013年2期2013-09-03
- 高致齲性變異鏈球菌臨床分離株的初步篩選
球菌臨床分離株的產酸能力、耐酸能力、黏附能力和合成細胞外多糖能力，初步篩選出高致齲性變異鏈球菌臨床分離株。結果 不同的變異鏈球菌臨床分離株體外致齲能力不同，其中3株產酸能力、耐酸能力、黏附能力和合成細胞外多糖能力均較高，提示可能為高致齲性變異鏈球菌臨床分離株，另外3株產酸能力、耐酸能力、黏附能力和合成細胞外多糖能力均較低，提示可能為低致齲性變異鏈球菌臨床分離株。結論 通過篩選可能獲得了高致齲性變異鏈球菌臨床分離株。[關鍵詞] 變異鏈球菌； 產酸； 耐酸；
華西口腔醫(yī)學雜志 2013年2期2013-05-10
- 分離自臘魚的乳酸菌生長及產酸特性
魚的乳酸菌生長及產酸特性謝 靜，熊善柏，曾令彬，趙思明*(華中農業(yè)大學食品科學技術學院，湖北省水產品加工工程技術中心，湖北 武漢 430070)采用Gompertz模型擬合從臘魚中分離的5株乳酸菌的生長和產酸曲線，分析其生長和產酸特性。結果表明：Gompertz模型對乳酸菌的生長和產酸曲線的擬合精度很高；在生長模型和產酸模型中，5株乳酸菌生長的早期適應性相似，其中乳酸片球菌和食品乳桿菌的生長速率(0.32h-1)和產酸速率(0.32h-1)高于其他菌株；在
食品科學 2012年11期2012-06-01
- 響應面法優(yōu)化Vc二步發(fā)酵新菌系產2-酮基-L-古龍酸的培養(yǎng)基
-L-古龍酸，由產酸菌—氧化葡萄糖酸桿菌(Gluconobacter oxydans)和伴生菌—巨大芽胞桿菌(Bacillus megaterium)共同完成。產酸菌單獨生長和傳代困難，對伴生菌依賴性較強。目前已知具有伴生能力的菌屬有芽胞桿菌、假單胞菌、歐文氏菌、微球菌、熒光桿菌、變形菌、腸桿菌和酵母菌［4］等，但由于伴生能力較差，促產酸不穩(wěn)定，菌株易污染等多方面因素，生產中常用的依然是巨大芽胞桿菌(Bacillus megaterium)，菌種較單一。本
微生物學雜志 2012年2期2012-01-12
- 凝結芽孢桿菌CICIM B1821發(fā)酵生產L-乳酸的研究
良好的生長特性和產酸特性，50℃時獲得最高的比生長速率和最大的乳酸積累量。CICIM B1821能夠在pH為5.0～7.5的范圍內保持高的菌體活性。氧氣的存在有利于CICIM B1821的快速生長，但會導致副產物的積累，而在不通氧的條件下該菌株也生長良好，同時產酸速率可高達5.63g/L·h?？刂茪?zhí)菨舛炔桓哂?0%的發(fā)酵條件下，發(fā)酵48h，可積累乳酸107.5g/L，副產物總和僅為1.05g/L，葡萄糖對乳酸的得率為97.5%，所產L－乳酸光學純度高于9
食品工業(yè)科技 2011年10期2011-10-24
- 溶氧控制對黃色短桿菌YILW合成L-異亮氨酸的影響
15%溶氧濃度下產酸速率高且維持的時間長，有利于 L–異亮氨酸的積累．為此提出了分段控氧模式：在菌體生長期，溶氧濃度控制為 25%；在產酸穩(wěn)定期，溶氧濃度控制為15%．在此溶氧控制模式下，在30 L發(fā)酵罐上補料分批發(fā)酵60 h，L–異亮氨酸產量可達31.8 g/L，糖酸轉化率可達18.3%，且乳酸、丙氨酸等副酸明顯減少．對此結果運用代謝流分析的方法進行論證，旨在從量的角度理解溶氧對 L–異亮氨酸合成的影響提供理論基礎，對進一步優(yōu)化 L–異亮氨酸發(fā)酵溶氧條件
天津科技大學學報 2011年1期2011-09-28
- 動態(tài)浸濾及幾種靜態(tài)預測法對云浮硫鐵礦酸化特征及產酸潛力的比較＊
硫鐵礦酸化特征及產酸潛力的比較＊李錦文1陳 南1吳惠明2羅定貴1陳永亨1＊＊(1 廣州大學環(huán)境科學與工程學院;2 廣州大學化學與化工學院,廣州 510006)用幾種靜態(tài)預測方法研究了來自云浮硫鐵礦礦石的產酸潛力,并結合動態(tài)浸濾試驗方法對比了新舊礦石的氧化過程及產酸的動力學特征.靜態(tài)預測結果表明:該礦礦石的凈中和酸潛力 NNP<-20、中和酸能力與產酸潛力比 NP/AP10、NAG-pH靜態(tài)預測,動態(tài)浸濾,礦石,酸性排放.礦山酸性廢水(ARD)主要來源于金屬
環(huán)境化學 2010年1期2010-11-09
- 腸膜狀明串珠菌葡聚糖亞種的分離鑒定及產乳酸研究
方面對 PC09產酸條件進行了研究。結果表明,在添加1%（體積分數(shù)）番茄汁、發(fā)酵溫度為33℃、轉速為100 r·min-1、接種量為2.0%的最佳產酸條件下,產酸量達到4.17%。泡菜;乳酸菌;乳酸;發(fā)酵;正交實驗乳酸菌是重要的益生菌種,其發(fā)酵產物乳酸是重要的生物化工產品,廣泛應用于食品釀造、生物制藥、卷煙、皮革、印染、化工、農業(yè)等領域[1,2]。由L2乳酸合成的聚乳酸是替代塑料的理想材料[3,4]。目前,國內外乳酸的生產方法主要有化學合成法和微生物發(fā)酵法
化學與生物工程 2010年6期2010-11-04
- 牛奶中一株產酸克雷伯菌的檢出
分析·牛奶中一株產酸克雷伯菌的檢出孟靜1*王銳2（1山東省產品質量監(jiān)督檢驗研究院，濟南250100）（2泰山醫(yī)學院化工學院，泰安271016）在市場銷售的乳制品中檢出一株產酸克雷伯菌，經(jīng)試驗該菌對青霉素有抗性。在已報道的產酸克雷伯菌中，大部分是在醫(yī)院的臨床病例，成品液態(tài)奶中檢出該菌尚屬首次。這一菌株的檢出給乳制品中內酰胺酶的檢測帶來新的問題。乳制品；產酸克雷伯菌；β-內酰胺酶AbstractKlebsiella oxytoca were detected
食品工程 2010年3期2010-09-11
- “甜菜堿等產酸促進劑對氨基酸發(fā)酵影響的研究”項目簽約儀式在京舉行
署了《“甜菜堿等產酸促進劑對氨基酸發(fā)酵影響的研究”項目合作協(xié)議書》。為了促進發(fā)酵行業(yè)共性技術的研發(fā)與突破，突破氨基酸發(fā)酵的技術瓶頸，提升行業(yè)整體競爭力，引導和帶動行業(yè)產業(yè)技術升級，氨基酸產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟籌備組，針對國內氨基酸行業(yè)發(fā)酵產酸率低及產酸促進劑研究現(xiàn)狀，組織有關專家，通過行業(yè)調研、技術征集、專家論證，認為氨基酸產酸促進劑主要包括甜菜堿及其衍生物、稀土元素、表面活性劑等，其中，甜菜堿因來源廣、原料易得，產酸促進效果顯著而成為當今氨基酸發(fā)酵研究的熱
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年12期2010-04-14
- 酸乳發(fā)酵工藝的優(yōu)化*
知，接種量不同，產酸速度不同，隨著接種量的增大，產酸速度增大。接種量為3g/100 g和5 g/100 g組，在發(fā)酵的2 h～4 h產酸速度增大，12 h后酸度分別長到76oT和89oT，雖然3 g/100 g組的酸度相比5 g/100 g的有點低，但基本達到要求，且凝乳狀態(tài)良好；而1g/100g組產酸速度緩慢，4 h～6 h產酸速度稍有提高，但隨后又進入緩慢狀態(tài)，12 h后酸度僅達到62oT，凝乳狀態(tài)不好，質地松軟。所以，對于嗜熱鏈球菌來說，接種量應取3
食品工程 2010年4期2010-01-03