藤椒
- 燙漂處理對鮮藤椒PPO鈍化效果和總酚含量的影響
641200）藤椒（Zanthoxylum armatum‘tengjiao’）是竹葉花椒的一個優(yōu)良栽培品種，屬于蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）多年生木本植物，在我國廣泛種植。藤椒具備殺蟲、除濕、保肝、降血糖、止癢、散寒等多種功效[1-2]，藤椒中的花椒多酚類物質有抗氧化、抑菌、鎮(zhèn)痛、降血糖、抗炎等生理活性[3-7]，是一種傳統(tǒng)的食藥兩用植物。因此，在加工貯藏中盡可能多地保留多酚類化合物能夠提高藤椒的食用價值和藥用價值。采摘后
食品工業(yè) 2023年8期2023-08-18
- 村級合作社在促進鄉(xiāng)村產業(yè)興旺中發(fā)揮的重要作用
——基于洪雅縣觀子門種養(yǎng)專業(yè)合作社案例分析
2hm2。全村以藤椒、水果為主導產業(yè)。洪雅縣觀子門種養(yǎng)專業(yè)合作社(原烏尤山生姜種植專業(yè)合作社)，成立于2015年7月。合作社所在地余坪鎮(zhèn)黃里村1組1號，2018年9月經洪雅縣委組織部批準，成立了洪雅縣觀子門種養(yǎng)專業(yè)合作社黨支部委員會，合作社成員152人(其中黨員13人)。該合作社以創(chuàng)建鄉(xiāng)村振興示范村為契機，打造“中國藤椒第一村”優(yōu)質藤椒產業(yè)園區(qū)。目前園區(qū)與四川幺麻子生物科技有限公司簽訂了長期合作協(xié)議，按16元/kg(高于市場價格4～8元)的價格收購。園區(qū)藤
四川農業(yè)科技 2023年1期2023-04-05
- 濃縮型藤椒風味冷泡汁的研制
味料，澆上雞湯、藤椒油或花椒油，放在陶器缽里售賣的一種食品[2]。改良的缽缽雞則綜合諸多餐飲元素，如串串香、冷鍋菜、冷泡菜等形成一種新的時尚飲食產品。一般地，傳統(tǒng)缽缽雞以麻辣、紅油為主，近幾年隨著消費人群的增加和消費者嗜好口味的變化，藤椒清油風味的缽缽雞越來越多地出現(xiàn)在人們視野中[3-4]。藤椒是青花椒體系中的一類椒果植物，學名竹葉花椒（Zanthoxylum armatumDC.），又名蔓椒、山椒子，屬于蕓香科花椒屬花椒亞屬，其味芬芳易揮發(fā)，具有清香濃郁
食品工業(yè) 2023年3期2023-03-29
- 不同加工工藝藤椒油的麻味物質和風味成分研究
，620360)藤椒，學名竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.，Z.armatum)，屬蕓香科花椒屬落葉植物，具有獨特的“香、麻”風味，是一種特色的藥食同源資源[1-2]。藤椒具有抗炎鎮(zhèn)痛、降血糖等功效[3-4]。在我國主要分布于西南等地，其中在四川省種植歷史悠久，尤以洪雅的藤椒種植較早[5]。新鮮藤椒果實為翠綠色，表面布滿油胞，水分含量高[6]，極易褐變、霉變，因此大多加工為藤椒油[7]。藤椒油常見生產方法與花椒油類似，有油浸法(閟制法)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年2期2023-02-02
- 不同水肥濃度配比對三年生藤椒品質的影響
的坡地也有栽種。藤椒作為花椒中一個獨特的品種，由于其樹體壽命長，單株產量高，抗性強，果皮色正味佳，價格呈穩(wěn)定上升趨勢，在提高農民經濟收入，改善農村經濟結構等方面發(fā)揮了巨大作用，特別在四川，成了當?shù)剞r民的主要經濟來源之一[3]。傳統(tǒng)的藤椒種植過程中，施肥和灌水一般是分開進行的，特別是在降水量少的地區(qū)，一個生產周期內需要對進入豐產期的藤椒施肥4～6次，灌水2～4次，不僅耗費較多勞動力，而且由于施肥使用的是固態(tài)肥料，有效吸收率低，往往需要過量施肥才能滿足藤椒的生
四川林業(yè)科技 2022年5期2022-11-11
- 重慶市農業(yè)科學院專家服務團為墊江縣大石鄉(xiāng)藤椒種植把脈支招
隊到墊江縣大石鄉(xiāng)藤椒基地開展現(xiàn)場技術幫扶，為發(fā)掘墊江縣大石鄉(xiāng)藤椒資源優(yōu)勢、解決種植技術難題、培育市場品牌提供智力幫扶。此次專家服務團成員一共5 人，均來自重慶市農業(yè)科學院，是全市果樹研究方面的頂級專家。他們進林地、走車間，對藤椒栽培種植、生產加工進行了充分調研，與基地相關人員圍繞藤椒技術需求和存在問題展開了熱烈討論，對基地存在的技術困惑、疑難雜癥進行了現(xiàn)場一對一指導、手把手幫扶。墊江縣科協(xié)相關負責人表示，將繼續(xù)組織和引導縣內外科技人才充分發(fā)揮他們的專業(yè)優(yōu)勢
電腦迷 2022年5期2022-11-08
- 藤椒豬肉干工藝的研究
不夠豐富等問題。藤椒不僅是我們在食品加工中常見的調料，還是藥食同源的典型代表[3]。藤椒與其他香辛料比多了清香味，并且麻香味更重，適用于美食調味。作為傳統(tǒng)且具有代表性的肉制品，豬肉干在其加工方法上及其工藝上仍有很大的發(fā)展前景。在肉干的風味方面，楊波濤[4](1996年)對豬肉干的魚香風味進行了研究，李光輝[5](2010年)等研究了五香風味肉干，王志江[6](2010年)等對豬肉干的新型沙姜風味進行了研究探討，王志江[7](2015年)等對地瓜風味肉干工藝
肉類工業(yè) 2022年8期2022-09-14
- 藤椒綠茶風味豬肉脯的加工工藝研究
定的市場。目前，藤椒休閑制品在國內消費市場受到很多年輕人的喜愛[3]，如藤椒肉干、藤椒鳳爪、藤椒魷魚等。藤椒具有獨特的麻香味，而且揮發(fā)性十足。藤椒還是一種藥食同源的食品，經研究表明藤椒具有抗菌消炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化、增強免疫力等作用。藤椒的營養(yǎng)價值也十分豐富，如含有氨基酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等[4]。綠茶是國內很早就風靡的飲品[5]，是中國的主要茶類之一。同樣以茶葉作為原料改善或者開發(fā)的新型產品也十分豐富，如茶葉糖果、茶葉雞蛋、茶葉面包、茶葉面條等。主要是由
肉類工業(yè) 2022年4期2022-07-18
- 大單品盈利能力下降 幺麻子需要突破業(yè)績瓶頸
股門前幾經輾轉，藤椒油老大幺麻子還是丟掉了自己最大的優(yōu)勢。去年，公司營業(yè)收入增長近三成，但凈利潤下滑，導致凈利率下降了7.43個百分點。短期來看，業(yè)務受制于上游，盈利能力依靠理財收益和稅收優(yōu)惠，能否長久？長期來看，區(qū)域性調味品藤椒油的市場容量極其有限，天花板可見，同時還要面臨巨頭們的跨界競爭，幺麻子如何突破自身？穩(wěn)坐藤椒油市場頭把交椅日前，幺麻子食品股份有限公司（以下簡稱“幺麻子”）更新IPO招股書，繼續(xù)沖擊深交所主板上市。作為一家調味品企業(yè)，幺麻子旗下產
中國食品 2022年10期2022-06-22
- 水提藤椒揮發(fā)油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究
，611130)藤椒，學名竹葉花椒(ZanthoxylumarmatureDC.)，屬于蕓香科花椒屬花椒亞屬，是我國花椒種質資源中的特色品種，具有獨特的麻香風味[1]。四川省洪雅縣是我國最大的藤椒產地。近年來，形成了以四川洪雅藤椒油為調味料的“藤椒菜品”系列[2]。已有研究表明，藤椒中主要有效成分為揮發(fā)油、生物堿、木脂素和酰胺類物質等[3]。藤椒除果實可食用外，其根、莖、葉具有多種藥用特性，傳統(tǒng)上用于疾病治療，如驅蟲、解熱、開胃、胃痛、消化不良和牙痛[4]
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年9期2022-05-17
- 凝固型藤椒酸奶的加工工藝
611137）藤椒，又名竹葉花椒（Zanthoxylum armatum. DC），其色澤呈綠色或黃綠色，與花椒相比，藤椒香氣獨特，麻味更綿長幽香，沒有澀味，不刺激咽喉和胃腸道且不易上火[1]。我國藤椒種植較為廣泛，其中以四川洪雅、峨眉的品質最佳[2]。藤椒含多種有益成分，如揮發(fā)油、生物堿、木脂素、黃酮、多酚等，可食用也可入藥[3-4]，能促消化、溫脾腎、抗菌殺蟲和抗氧化等[5-6]。目前藤椒在食品領域多用于調味品，其消費量有待提高，因此對藤椒資源開發(fā)利
食品工業(yè) 2022年2期2022-03-09
- 基于刺之多寡藤椒品系的果實揮發(fā)性成分比較分析
620200）藤椒為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）竹葉花椒（Zanthoxylum armatumDC.）中的栽培品種，是集香料、調料、油料、醫(yī)用等為一體的特色經濟林樹種。藤椒具有口味清爽、香味濃郁、麻味綿長、回味不苦等特點，作為花椒中的一枝新秀，比青花椒更受川菜的青睞，其系列產品逐漸被更多的食客接受和喜愛[1-4]。同時，藤椒還具有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用，現(xiàn)廣泛用于中醫(yī)藥的研究和產品開發(fā)，具有廣闊的發(fā)展前景[5-9]。目前，
經濟林研究 2021年4期2022-01-14
- 藤椒及其干燥品的急性毒性和胃腸動力學比較研究
611137)藤椒又名竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，為蕓香科花椒屬植物[1]，性溫，微苦[2]，始載于《本草圖經》，有小毒，在《神農本草經》中名為“蜀菽”“蜀椒”,被歸為下品，主邪氣咳逆，溫中，寒濕痹痛，下氣。目前國內外的研究者已經從藤椒中分離鑒定出60多種化學成分，主要含酰胺、黃酮、生物堿、甾體、三萜和木脂素等成分[3-4]，初步研究發(fā)現(xiàn)藤椒具有抑菌消炎[5]、保肝[6]、降血脂血糖[7-9]、抗癌[10]、增強免疫與抑制血小
成都中醫(yī)藥大學學報 2021年2期2021-06-04
- 不同修剪方式對藤椒產量和品質的影響
成都611130藤椒學名竹葉花椒（Zanthoxylum armatum），是蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）落葉小喬木，因其枝葉披散，延長狀如藤蔓，俗稱藤椒[1]。藤椒果皮因其富含揮發(fā)油和麻味物質形成的獨特風味而深受人們喜愛，廣泛用于火鍋和各種川菜的烹飪調味中[2-3]。藤椒根、莖、葉、果及種子均可藥用，提取的活性成分具有殺菌、消炎、抗氧化等功效[4-6]，椒籽是良好的油料和飼料資源[7]。藤椒具有生長快、投產早、產量高、收
四川林業(yè)科技 2020年5期2020-11-04
- 藤椒扦插育苗試驗研究
axim)，其中藤椒（Zanthoxylum armatum‘Tengjiao’）為竹葉花椒品種[2]，半落葉性高大灌木，樹冠圓頭形，皮刺堅硬，墊狀突起，枝條上端披散下垂似藤蔓狀。奇數(shù)羽狀復葉，對生，葉軸具翼，營養(yǎng)枝小葉披針形，形似竹葉，復葉小葉數(shù)為3、5、7、9葉，葉片披針形或卵形，邊緣疏淺齒，葉片及葉緣齒縫處有腺點，具香氣。芽萌發(fā)力、成枝力強，圓錐花序，果粒較大，鮮果百粒重8.0～12.5 g，油胞大，揮發(fā)油含量高，達8.9%～10.2%，香氣濃郁；主
四川林業(yè)科技 2020年5期2020-11-04
- 微波輔助法從藤椒果皮中提取黃酮的工藝研究
621010）藤椒屬蕓香科植物，可藥食兩用，其根、莖、葉、果實等均可入藥[1]。近年來，我國藤椒種植面積不斷增加，總產量持續(xù)增加，主要用于調味品食用，醫(yī)藥價值開發(fā)不足。藤椒果皮具有多種生理功能，其中的黃酮類物質具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抑菌、抗衰老等藥理作用，廣泛用于食品、醫(yī)藥、美容等行業(yè)[2-4]。從藤椒中提取黃酮對于天然藥物研究和開發(fā)具有重要價值。目前，常用的提取方法主要有水煎煮法和常規(guī)有機溶劑提取法、超臨界流體萃取法和超聲波輔助提取法等[5-6]，
農產品加工 2020年15期2020-09-08
- 藤椒少刺優(yōu)良無性系皮刺及結實特性對比分析
棱 620200藤椒為蕓香科花椒屬多年生常綠灌木植物，屬于竹葉花椒（Zanthoxylum armatumDC.）中的一個栽培品種，因其葉片狹長，狀如竹葉而得名，由于其枝葉披散、延長狀若藤蔓，故又名“藤椒”[1-2]。藤椒具有果實顆粒大、油胞突出、香味濃郁、出油率高等特點，是集香料、調料、油料等為一體的特色經濟林樹種。四川是藤椒的重要產區(qū)，栽培較為廣泛，眉山、樂山、綿陽、雅安、成都等地均有分布。藤椒產業(yè)現(xiàn)已成為我省山區(qū)農村經濟新的增長點和助農增收、脫貧攻堅
四川林業(yè)科技 2020年1期2020-08-31
- 藤椒火鍋底料的制作方法
一樣的味覺感受。藤椒是常見的藥食兩用植物，具有消炎鎮(zhèn)痛、解熱、保肝、抗氧化等功效。其作為一種具有獨特風味的調味品，日益受到食品行業(yè)的關注。藤椒火鍋底料可以豐富火鍋底料品種，同時為藤椒的開發(fā)利用提供了一種新途徑。一、材料準備牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，蔥、姜、蒜各50克，雞精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香葉各1克，草果和香果各1個），干辣椒50克，豆瓣醬50克，鹽1
農村百事通 2020年5期2020-03-30
- 藤椒的育苗及栽培技術探討
摘 要：文章在對藤椒的特性進行分析之后，重點對藤椒的育苗技術以及栽培技術進行研究，希望可以為藤椒的種植和開發(fā)提供借鑒經驗。關鍵詞：藤椒;育苗;栽培技術藤椒的學名為竹葉花椒，由于其植株披散且延長狀向藤蔓，因此被稱為藤椒。藤椒屬于蕓香料花椒科，為多年生灌木植物類型，在我國的西南、華東以及華中、華北等地區(qū)分布比較廣泛。其果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，而且麻味綿長且清香濃郁，深受廣大消費者的喜愛。其果實不僅具有較高的食用價值，作為調味料食用。而且還具有較高的藥用價值，
農家科技中旬版 2020年2期2020-03-18
- 5種殺蟲劑對藤椒蚜蟲的室內毒力測定
621000)藤椒(Zanthoxylumschinifolium)為蕓香科花椒屬落葉植物，又名青花椒、香椒子、崖椒等，是著名的香料和油料樹種。藤椒具有速生、早實、適應性強、易于栽培、方便管理、根系發(fā)達、固土能力強等特點，不僅可作為中藥材，而且還可保持水土、綠化環(huán)境，在我國生態(tài)環(huán)境建設以及生物資源利用中發(fā)揮著不可替代的作用，具有重要的經濟、社會和生態(tài)效益，現(xiàn)已在四川、重慶、昆明、貴州和湖南等地被大面積栽培[1]。隨著藤椒的栽培面積不斷擴大，藤椒蚜蟲逐漸成
四川農業(yè)科技 2020年12期2020-02-23
- 兩種生產工藝藤椒油產品揮發(fā)性成分對比分析
614000)藤椒,學名為竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.),是青花椒的一種,蕓香科(Rutaceae)花椒屬(ZanthoxylumL.)植物,主要分布于西南、華東、華中和華北等地,在四川盆地、盆周山區(qū)以及重慶江津地區(qū)被廣泛種植[1]。其根、莖、葉和種子均可入藥,具有祛風除濕、消食健胃、散瘀止痛的作用[2-4]。藤椒果皮中富含由鏈狀不飽和脂肪酰胺產生的麻味物質,以山椒素為例,具有強烈的刺激性[5-6];同時果皮中的揮發(fā)油構成了其香味
食品工業(yè)科技 2019年13期2019-09-11
- 堅持黨建引領 助推產業(yè)扶貧
抓好帶動引領。把藤椒作為全縣現(xiàn)代農業(yè)主導產業(yè)之一，堅持縣委推動、黨委發(fā)動、支部帶動、黨員行動，全縣已發(fā)展藤椒15萬畝，參與農戶已達到12.4萬戶，村黨組織領辦藤椒專業(yè)合作社120個，組建產業(yè)聯(lián)合黨支部17個，建成藤椒種植黨員示范片區(qū)27個。五大渠道助農增收致富。緊緊圍繞“解決群眾收入低”這個關鍵問題，拓寬形成土地入股創(chuàng)收、資金入股創(chuàng)收、勞動務工創(chuàng)收、自主經營創(chuàng)收、企業(yè)讓利創(chuàng)收等五大渠道，讓群眾收入有保障。每年僅勞動務工一項可實現(xiàn)創(chuàng)收4800萬元。四種模式壯
四川黨的建設 2019年9期2019-05-10
- 穿梭在藤椒叢里的“新鹽工”
，他第一期50畝藤椒基地產量2.5萬斤，實現(xiàn)產值30萬元，帶動周邊20戶貧困戶，人均增收1000元以上；2019年，他依然在116畝藤椒叢里穿梭前行，追逐夢想……幾個看似平淡無奇的時間節(jié)點，卻是自貢市大安區(qū)廟壩鎮(zhèn)九房村村民楊劍勇于冒險的嘗試，是自貢鹽都“新鹽工”艱苦奮斗的寫照。2018年，楊劍被自貢市委評為自貢市優(yōu)秀共產黨員。共同出力，打通鄉(xiāng)村致富路2015年，楊劍獨自前往洪雅縣和丹棱縣考察學習后決定引進洪雅藤椒種植。明確了發(fā)展方向，楊劍立即回鄉(xiāng)辦理土地流
四川黨的建設 2019年5期2019-03-19
- 新型藤椒醬加工工藝的研究
611137)藤椒學名竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，簡稱竹葉椒，屬蕓香科，為青花椒的一種。藤椒全株有花椒氣味，麻舌，苦味及辣味均較花椒濃，皮的麻辣味最濃，與常用花椒相比，藤椒香氣獨特，麻味更綿長幽香[1]，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火，與青花椒相比，麻得更純正，且沒有青花椒的苦澀味。作為傳統(tǒng)花椒屬中的一個重要品種，目前已經從藤椒中分離鑒定出60多種化學成分[2]，藤椒主要含酰胺、黃酮、生物堿、甾體、三萜和木脂素等成分[3,4]
中國調味品 2019年2期2019-03-18
- 四川省首家農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體在鹽亭縣掛牌成立
7日，四川鹽麻麻藤椒產業(yè)化聯(lián)合體(以下簡稱“聯(lián)合體”)在鹽亭縣掛牌成立。掛牌前，聯(lián)合體召開了第一次全體成員大會，鹽亭縣藤椒產業(yè)的37家龍頭企業(yè)、農民合作社和家庭農場等新型經營主體負責人參加會議。成員大會審議通過了《聯(lián)合體章程》和《聯(lián)合體第一次會議選舉辦法》，選舉產生了聯(lián)合體第一屆理事會理事和監(jiān)事會監(jiān)事，并召開了理事會和監(jiān)事會第一次會議，選舉產生了理事長、副理事長和監(jiān)事長等聯(lián)合體負責人。這是四川省首家正式掛牌運行的農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體。該聯(lián)合體由鹽亭縣農旅投資管
四川農業(yè)科技 2019年2期2019-02-12
- 綿陽市藤椒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析報告
市自2016年將藤椒列入全市現(xiàn)代農業(yè)十大主導產品以來，編制出臺了《綿陽市現(xiàn)代農業(yè)主導產品優(yōu)質藤椒發(fā)展行動方案（2017-2020年）》，明確了藤椒發(fā)展目標、發(fā)展重點及保障措施。通過加強與四川農業(yè)大學、成都中醫(yī)藥大學、電子科技大學、四川省林科院等科研院校合作，組建了“綿陽森康藤椒技術研究院”和“四川森康藤椒研發(fā)中心”，重點在藤椒品種選育、標準化栽培管理及香料精油、日化用品、醫(yī)藥保健產品研發(fā)等方面開展深度合作，不斷推動全市藤椒產業(yè)走品種優(yōu)質化、種植標準化、經營
四川農業(yè)與農機 2019年5期2019-02-11
- 藤椒栽培管理技術要點
摘 要 近年來，藤椒作為我國農業(yè)生產中的重要經濟作物，不僅在很大程度上促進了我國農村經濟的發(fā)展，也為我國綠化環(huán)保作出了很大貢獻。但是，隨著藤椒栽培的研究不斷推進，其中存在的問題也逐漸突顯出來。基于此，結合生產實際，介紹了藤椒栽培技術要點，以期能夠為我國藤椒產業(yè)發(fā)展提供幫助。關鍵詞 藤椒;栽培管理;病蟲害防治中圖分類號：S573+.9 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.29.0071 基地選擇藤椒種植地區(qū)要
南方農業(yè)·中旬 2019年10期2019-01-30
- 不同藤椒商品風味成分的分析研究
610097)藤椒來源于蕓香科花椒屬植物竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)的近成熟果實，為一種特色的藥食兩用之品，具有獨特的麻香風味。竹葉花椒植物在全國各地分布廣泛，尤以西南地區(qū)種植廣泛，但各地對其稱謂有所不同，如四川大部分地區(qū)(樂山、眉山、綿陽、雅安、成都等)因其枝葉披散，延長狀若藤蔓，稱其為藤椒；而四川金陽、平昌，云南魯?shù)?、昭通，重慶江津等地則稱其為青花椒[1]。近年來，藤椒以其獨特的清香麻鮮味和翠綠的色澤在川菜中掀起一陣鮮麻的風
中國調味品 2019年1期2019-01-16
- 藤椒火鍋底料的研制及其揮發(fā)性風味成分分析
611137)藤椒，學名竹葉花椒，蕓香科花椒屬類植物，是一種常見的藥食兩用植物[1]。鮮藤椒主要含有揮發(fā)油、木脂素、生物堿、香豆素、酰胺等活性成分[2]，具有抗炎鎮(zhèn)痛、解熱、保肝、抗氧化、解痙等[3]等多種藥用價值。其中揮發(fā)油是藤椒的主要香氣成分，以芳樟醇、檸檬烯、檜烯、月桂烯為主[4]。鮮藤椒呈鮮綠色，顆粒飽滿，油腺密而大，麻香味清新綿長。目前市場上的藤椒產品僅限于藤椒油、藤椒精油和藤椒樹脂，可見藤椒產品比較單一。隨著人們生活水平日益提高以及消費理念的
中國調味品 2019年1期2019-01-16
- 藤椒食品從成熟品類中彎道超車
來源：中國食品報藤椒方便面、水餃、火腿腸……借藤椒油，很多食品搭上了這趟快車。作為國內兩大藤椒油生產商之一的四川怡味食品，在潛心做好原料的同時，也開始在終端產品上發(fā)力。經過對市場的充分調研和數(shù)年研發(fā)，他們與正大集團攜手推出了首款專利產品—藤椒午餐肉，在口味、品類上鎖定細分賽道。藤椒的香麻味，很難在121℃高溫殺菌過程中保持，經大量研發(fā)檢驗，他們發(fā)現(xiàn)藤椒油的分子結構為線狀，柳長武就獨創(chuàng)了用環(huán)狀糊精對線狀分子結構的藤椒油進行包埋，從而在高溫殺菌下仍保留了藤椒的
食品安全導刊 2019年30期2019-01-05
- 農業(yè)大縣轉型發(fā)展的三臺實踐
，3+2（麥冬、藤椒、生豬+糧油、果蔬）現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)得到大力推進。尤其自2015年綿陽市在三臺南部規(guī)劃建設全市農村綜合改革試驗區(qū)后，三臺縣農業(yè)產業(yè)呈現(xiàn)出全面提檔升級、產業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢。藤椒破解丘區(qū)農業(yè)難題走進三臺縣蘆溪鎮(zhèn)，一股清香提神的味道撲面而來。望著高低起伏的丘陵，漫山種植的藤椒便是這股香味的來源。藤椒，集生態(tài)效益、經濟效益和社會效益于一身，具有較高的營養(yǎng)、保健藥用價值，加工產品鏈條長，是深受老百姓喜愛的調味品之一。三臺縣發(fā)改局局長蔣次勇告訴記者，作
當代縣域經濟 2018年12期2018-12-04
- 藤椒風味豬皮香腸的加工
消費者所青睞。而藤椒作為川式調味料中必不可少的原料，它獨特的清香椒麻也令消費者記憶深刻。豬皮的蛋白質含量高達35%，脂肪含量僅為豬肉的一半。豬皮中蛋白質主要是膠原蛋白，經常使用可延緩細胞老化，減少皺紋，具有美容作用[1-3]。香腸是以畜禽肉為主要原料，通過絞制、斬拌、乳化、混合等操作加工成肉餡，填充至天然或人造腸衣中，根據(jù)產品的特點進行干燥、蒸煮、煙熏、發(fā)酵等加工處理制成的一類肉制品[4]。傳統(tǒng)的西式香腸有波諾尼亞、法蘭克福、維也納及臺灣風味香腸，并沒有一
現(xiàn)代食品 2018年17期2018-11-01
- 廣元市朝天區(qū)萬畝藤椒進入采收期
下，朝天區(qū)近萬畝藤椒相繼進入了成熟期，各藤椒園區(qū)的椒農們忙著采摘、過秤、交售。2015年以來，朝天區(qū)馬家壩鄉(xiāng)采取“公司+合作社+基地+農戶”的模式，發(fā)展藤椒近10000畝，并通過托管代種、先贈后返、紅利反哺、勞務創(chuàng)收、科技幫扶等多種模式的綜合運用，集中解決了貧困群眾就近創(chuàng)業(yè)就業(yè)問題。朝天區(qū)以裕鑫農業(yè)開發(fā)有限公司為龍頭企業(yè)，堅持“產加銷一條龍，農工貿一體化”發(fā)展思路，按照“公司+合作社+農戶”的帶動發(fā)展模式，實現(xiàn)了藤椒一二三產融合發(fā)展，企業(yè)逐步壯大，農民穩(wěn)定
新城鄉(xiāng) 2018年8期2018-09-03
- “共聯(lián)共建”壯大基層黨建“朋友圈”
，安居區(qū)馬家鄉(xiāng)的藤椒基地一片繁忙，村民正在采摘花椒，收獲喜悅。馬家鄉(xiāng)的偏巖村、雙碑村是兩個省級建檔立卡貧困村，長期閑置撂荒地較多，以前村民人均年收入不到2000元，村集體債務累累?，F(xiàn)在有了藤椒產業(yè)，可實現(xiàn)產值8000元/畝，折合人工成本和農藥、化肥成本1000元/畝，可實現(xiàn)純收益3000元至7000元/畝。同時項目的實施、管護、采摘可解決每個貧困村30余名貧困群眾就地就業(yè)，年提供3000余個用工機會，增加當?shù)厝罕娛杖?0余萬元。此外，每年通過流轉土地，農戶
四川黨的建設 2018年14期2018-08-11
- 藤椒栽培技術要點及病蟲害防治
摘 要：藤椒是花椒種植中的一個優(yōu)良品種，在生活中的用途較為廣泛，如可制作潤滑劑、肥皂、防腐劑、調味品、驅蟲劑等，具有極高的膳食價值、藥用價值和經濟價值。但由于在實際的栽培和病蟲害防治中尚存在一些不足，進而影響了藤椒的產量與質量，不利于充分發(fā)揮其價值作用。因此，本文就主要針對藤椒的栽培技術要點及其病蟲害防治對策展開了分析和探討，希望能夠為提高藤椒的產量與質量提供參考意見。關鍵詞：藤椒；栽培技術；病蟲害防治藤椒隸屬于花椒，由于其葉子的獨特性常又被稱作竹葉花椒，
農家科技中旬版 2018年4期2018-06-23
- 產業(yè)扶貧新路徑
——藤椒種植的應用前景分析
，決定在該村推廣藤椒種植項目，把藤椒作為重點產業(yè)來發(fā)展。藤椒，中文學名竹葉花椒，屬蕓香科花椒屬植物。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。在貧困地區(qū)推廣藤椒種植，其前景如何，現(xiàn)分析如下。1 藤椒的生長習性藤椒在生長過程中，對溫度、光照、水分的要求都不高，適應性較強。①溫度。藤椒為喜溫樹種，在年平均氣溫為10～15℃的地區(qū)都適合栽種。②光照。藤椒的喜溫性決定了其生長過程中需要足夠的光照時長，在光照充足的地方，藤椒長得更茂盛。③水分。藤椒具有耐旱不耐澇的特點
四川農業(yè)科技 2018年5期2018-06-07
- 超微粉碎法在藤椒腌料中的應用研究
品的結合[2]。藤椒是一種“新興”調味料，其香氣獨特，麻味綿長柔和，莫彬彬等[3]通過超臨界萃取技術分析了藤椒中的香氣成分，發(fā)現(xiàn)藤椒揮發(fā)油帶果香、柔和、綿長，而傳統(tǒng)花椒則香氣濃郁、麻味重。市場對藤椒的整體認知度越來越高，發(fā)展?jié)摿^大，開發(fā)其相關產品有利于滿足市場需求。本研究擬通過超微粉碎技術對藤椒腌料中的香辛料進行處理，研制出能最大程度保證腌料特征風味的產品。1 材料與方法1.1 材料與設備1.1.1 材料速凍雞翅、白砂糖粉、植物油、食鹽以及味精：市售。香
現(xiàn)代食品 2018年24期2018-04-19
- 三臺縣藤椒病蟲害綜合防治技術
隨著四川省三臺縣藤椒產業(yè)的發(fā)展和壯大，病蟲害逐漸成為影響藤椒產業(yè)的主要問題。藤椒病蟲害綜合防治水平，決定了該產業(yè)的發(fā)展前景，所以加強研究藤椒病蟲害綜合防治技術顯得尤為重要。基于近年來藤椒栽培管理的實踐經驗發(fā)現(xiàn)，三臺縣藤椒主要病害有7種，其中以藤椒銹病危害最重，防治最難；蟲害有6種，以藤椒蚜蟲發(fā)生普遍，危害嚴重。1 藤椒主要病害綜合防治技術1.1 藤椒葉銹病藤椒葉銹病是花椒主要病害之一，感病后葉片變色脫落，常引起花椒大量落葉，影響花椒的產量和品質。發(fā)病嚴重時
鄉(xiāng)村科技 2018年8期2018-02-13
- 藤椒的活性成分與開發(fā)應用研究
611137)藤椒，學名竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，屬于蕓香科花椒屬花椒亞屬，色澤為綠色或黃綠色，是我國花椒種質資源中的特色品種，具有獨特的麻香風味[1]。在四川分布廣泛，以峨眉山藤椒、洪雅藤椒、清泉藤椒品質最佳。其主要成分為揮發(fā)油、生物堿、酰胺、木脂素、香豆素、脂肪酸和黃酮類等[2,3]，不僅可作調味品，而且可以入藥，已為《本草綱目》和《中國藥典》所記載?！侗静菥V目》稱花椒有“治咳嗽；治風寒濕痹，水腫瀉?。恢侮査ヤ褦?shù)，足弱久
中國調味品 2018年3期2018-01-28
- 藤椒味在新時代川菜中的地位芻議
46000)1 藤椒、藤椒油及藤椒味概述藤椒，歸類上屬于青花椒體系，素有“椒中君子”之美譽，學名竹葉花椒，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，屬蕓香科植物。藤椒的葉片形似竹葉，所以學名叫竹葉花椒；又因其枝條披散，狀若藤蔓，故得名藤椒。藤椒是重要的油料和香料，其葉子中間還有一個明顯的亮點，叫油腔。藤椒果實呈翠綠色，且含油量高達14%～19%，其味芬芳易揮發(fā)，具有清香濃郁、麻味綿長的口感?！侗静菥V目》記載，藤椒果入藥，具有散寒解毒、散瘀活絡、消食健胃、增進食欲之功
中國調味品 2018年5期2018-01-26
- 模糊數(shù)學法在藤椒油感官評定中的應用
538001)藤椒油是四川省樂山、眉山地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)特色調味品，是以鮮藤椒入植物油煉制而成，具有口味清爽、香味濃郁、麻味綿長的顯著特性。近10年隨著人們飲食結構發(fā)生改變，口味要求不斷提升，為具有濃郁巴蜀氣息的藤椒油提供了良好的發(fā)展空間，成為眾多具有區(qū)域特色調味品中最耀眼的新星，已被廣大館派川菜及其他菜系所使用，85%用于涼菜制作。藤椒油有成為像鹽、味精一樣的必備品的趨勢。在無法快速、準確地了解藤椒油理化指標、污染物限量、農藥殘留限量、食品添加劑情況下
中國調味品 2018年1期2018-01-23
- 四川洪雅開工建設國際藤椒文化旅游產業(yè)園
洪雅開工建設國際藤椒文化旅游產業(yè)園本刊訊 “洪雅國際藤椒文化旅游產業(yè)園”開工奠基儀式在四川省眉山市洪雅縣舉行?！昂檠艊H藤椒文化旅游產業(yè)園”項目位于國家生態(tài)洪雅縣的生態(tài)養(yǎng)生食品產業(yè)園區(qū)，占地53畝，總投入2.2億元，預計2019年3月完工，2019年5月正式開園迎客。項目整體規(guī)劃為園林式結構，以四星級國家旅游景區(qū)建設標準進行多元化博物館布局，結合藤椒文化、藤椒體驗、藤椒養(yǎng)生、藤椒美食、藤椒特產采購等“中國藤椒之鄉(xiāng)”核心文化，打造洪雅旅游產業(yè)精品景點和旅游亮
綠色天府 2017年12期2018-01-04
- 竹葉花椒嫩芽營養(yǎng)成分研究
品種九葉青花椒、藤椒的嫩芽，以及一個竹葉花椒野生材料的嫩芽進行了主要營養(yǎng)成分測定。結果表明：3種材料蛋白質、脂肪含量豐富；礦質元素含量豐富且未超過國家食品衛(wèi)生標準；含有18種氨基酸，氨基酸組成合理。通過氨基酸比值系數(shù)法進行蛋白質營養(yǎng)評價，九葉青花椒、藤椒嫩芽的蛋白質氨基酸比值系數(shù)分(SRc)分別為61、68，表明九葉青花椒、藤椒嫩芽中蛋白質各種氨基酸比例基本合理，品質良好。九葉青花椒；藤椒；竹葉花椒野生材料；營養(yǎng)成分竹葉花椒(Zanthoxylumarma
四川農業(yè)科技 2017年12期2018-01-02
- 小小藤椒做出大文章藤蔓沃野 椒香天下
的重要經濟樹種。藤椒，這個外形并不起眼的“小果子”如今已撬動了三臺的特色產業(yè)布局，2016 年全縣藤椒產量240 萬公斤，實現(xiàn)產值1500 萬元，這僅僅是三臺近年來發(fā)展5 萬畝藤椒的冰山一角。就是這個“小不點”，嫩綠了廣袤丘區(qū)地帶曾經幾乎顆粒無收的二臺坡耕地和荒坡地，在干旱、瘠薄的自然環(huán)境里依然果實累累；也是這個“小不點”，讓農民在家門口有了每月2000 元以上的收入；更是這個“小不點”，堅定了三臺縣委、縣政府“3+2”產業(yè)發(fā)展總體部署，成為這個農業(yè)大縣推
中國林業(yè)產業(yè) 2017年7期2017-11-15
- 藤椒于高速“被阻”，折射出政策滯后
川洪雅的8輛滿載藤椒的貨車，卡在了高速公路收費站。收費站和椒農，因為藤椒是否適用“綠色通道”車輛通行費減免政策，僵持11個小時后導致1萬多斤藤椒變質損壞，椒農損失6萬多元。本次爭執(zhí)絕對不是一個偶然事件，而是一個必然事件。這是因為爭執(zhí)的根源在于《鮮活農產品品種目錄》沒有地方特色化，而且滯后于產業(yè)的發(fā)展。隨著農業(yè)供給側結構性改革推進，農產品品種也正在發(fā)生變化，《目錄》也應該隨之改進，最終促進農產品順利流通?；氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">藤椒來說，藤椒作為高產值、高收益的農產品，在當前產
中國老區(qū)建設 2017年9期2017-09-12
- 模糊數(shù)學在眉山藤椒感官評定中的應用
)模糊數(shù)學在眉山藤椒感官評定中的應用古明亮1，2，李 勇1(1.四川茂華食品有限公司，四川 眉山620038；2.四川茂華現(xiàn)代農業(yè)有限公司，四川 眉山620038)采用模糊評判方法對眉山市洪雅縣，丹棱縣、仁壽縣、東坡區(qū)的藤椒感官質量進行了綜合評定。結果表明：4個地方的藤椒感官評定從高到低依次為：丹棱藤椒>洪雅藤椒>仁壽藤椒>東坡藤椒。眉山;藤椒;模糊數(shù)學;感官評定藤椒(ZanthoxylumschinifoliumetZucc)原產于四川省眉山市丹棱縣、洪
四川農業(yè)科技 2017年4期2017-05-25
- 丹棱縣藤椒林下養(yǎng)雞模式調研及效益分析
要：為了解丹棱縣藤椒林下養(yǎng)雞效益情況，2016年4月～11月對丹棱縣楊場鎮(zhèn)獅子村1組藤椒林下養(yǎng)雞示范戶進行跟蹤調查，并綜合分析了藤椒林下養(yǎng)雞的經濟、生態(tài)和社會效益。關鍵詞：丹棱縣；藤椒；林下養(yǎng)雞；效益中圖分類號： S831.4 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.03.017近年丹棱縣大力發(fā)展林下養(yǎng)殖土雞產業(yè)，打造了省道106線果林雞產業(yè)園區(qū)。藤椒是淺根性樹種，側根發(fā)達，須根尤多（分布在0～60厘米深度土壤內
吉林農業(yè) 2017年2期2017-03-06
- 罐存藤椒油全年品質變化規(guī)律的研究
20000）罐存藤椒油全年品質變化規(guī)律的研究◎ 古明亮，周遠兵，李國瓊，沈學珍，袁君花，劉 群，祝建梅，李 勇（四川茂華食品有限公司，四川 眉山 620000）通過測定儲存在涂防曬涂料罐體中的藤椒油感官、酸值和過氧化值等指標，掌握存油品質變化規(guī)律。結果表明：藤椒油儲存過程中香麻味先逐步減弱后麻度開始降低，麻度降低的過程中酸值、過氧化值升高，在1 a罐存期內各項檢測指標均符合《綠色食品 調味油》（NY/T2111-2011）標準中規(guī)定。藤椒油；儲藏；防曬涂料
現(xiàn)代食品 2016年10期2016-12-27
- 藤椒油品質評價方法的研究
612200）藤椒油品質評價方法的研究古明亮1，劉成玉1，王雪成1，李文剛1，李 進1，徐茂芹2（1.四川茂華食品有限公司，四川 眉山 620020；2.丹棱縣人民醫(yī)院，四川 丹棱 612200）藤椒油目前是區(qū)域特色調味品中最耀眼的新星，已被廣大館派川菜及其他菜系所使用。但是，目前對藤椒油研究報道極少，更沒有對藤椒油品質評價方法的系統(tǒng)研究?；诖?，采用感官評價和理化檢測相結合的方法進行藤椒油品質評價方法的研究，確定作為藤椒油品質評價的關鍵衡量指標。為藤椒
現(xiàn)代食品 2016年9期2016-12-03
- 廚房里的小技巧（七）
互相粘結。3. 藤椒不是花椒問：藤椒和花椒一樣嗎？答：藤椒與花椒從外觀上看十分接近，但其實還是有區(qū)別的。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的，為綠色；花椒有綠色和暗紅色兩種。藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味更好。麻味上，也較花椒柔和綿長，更純正，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。4. “一鼓作氣”制粉蒸肉問：粉蒸肉怎么做好吃？答：想要粉蒸肉好吃，訣竅主要是兩個方面，首先米粉只能在原料已腌得入味后、入籠蒸制前，才與主料拌勻入籠
烹調知識 2016年7期2016-06-29
- 藤椒油品質評價方法的研究
612200）藤椒是竹葉花椒中的一個品種，因枝條披散似藤狀而得名。藤椒有一個特殊之處，就是曬干后香氣的散失十分嚴重，但以鮮藤椒入油煉制得到的藤椒油卻是異香撲鼻，因此形成食用藤椒油為主的食俗。近10 a來，因人們飲食結構發(fā)生改變，口味要求不斷提升，為具有濃郁巴蜀氣息的藤椒油提供了良好的發(fā)展空間，成為眾多具有區(qū)域特色調味品中最耀眼的新星，已被廣大館派川菜及其他菜系所使用，主要用于涼菜制作。但是，目前對藤椒油研究報道極少，更沒有對藤椒油品質評價方法的系統(tǒng)研究。
現(xiàn)代食品 2016年18期2016-05-04
- 藤椒氣調貯藏品質變化規(guī)律的研究
538001）藤椒原產于四川省丹棱縣、洪雅縣、峨眉山市[1]，藤椒具有獨特的香麻風味，是重要的調味品。藤椒有一個特殊之處，即曬干后香氣的散失十分嚴重，但以鮮藤椒入油煉制得到的藤椒油卻是異香撲鼻，因此藤椒采收后幾乎都是用來制作藤椒油。但由于藤椒不耐貯藏且藤椒的產季為每年的6月下旬-7月下旬，藤椒的采摘只能在晴天、無露水條件下采摘，藤椒在采摘后自然貯藏（30～35 ℃）24 h以上基本失去用于制作藤椒油的商業(yè)價值。氣調庫同時具有冷藏和氣調的功能，氣調保鮮貯藏
現(xiàn)代食品 2016年22期2016-04-28
- 罐存藤椒油全年品質變化規(guī)律的研究
620000）藤椒曬干后香氣的散失嚴重，但以綠熟期藤椒鮮果入油煉制得到的藤椒油卻異香撲鼻，藤椒油生產季節(jié)在每年6月下旬-7月下旬，煉制后經粗過濾、統(tǒng)一調配均勻，分裝到涂防曬涂料油罐中儲藏，四川省眉山市、樂山市地區(qū)藤椒油生產企業(yè)（目前藤椒油行業(yè)90%產品在眉山市、樂山市生產）通常使用20 t左右的儲油罐。藤椒油在儲存過程中，油脂受到空氣、溫度、光照、水分、金屬離子和油脂本身的脂肪酸組成等因素的影響，易發(fā)生復雜的化學變化，出現(xiàn)氧化酸敗[1]。劣變最終會導致香
現(xiàn)代食品 2016年20期2016-04-28
- 藤椒雞
孫丹寧藤椒雞，顧名思義，椒和雞混制而成。椒之清辣，雞之鮮嫩，淋漓盡致。我的童年就在這淋漓中開始。兒時生活普普通通。家里還算富足，我也沒什么脾性，安靜認真。日子似平淡又安穩(wěn)。在我眼里，生命中唯一不太普通的即那入口散出異香的藤椒雞。家住一條破巷對面。巷里不干不凈，泥路晴久了就松散如粉。如此病懨懨的一條巷里卻隱著“天下第一美味”。一路直走，右拐，憩在巷的最里頭的即為美味出產之地。曾記兒時的我小腦袋剛及柜臺，眼睛能死盯著柜臺里的世界長達半小時，僅隔了一扇玻璃，那些
新高考·高一物理 2016年1期2016-03-05
- 藤椒氣調貯藏品質變化規(guī)律的研究
538001）藤椒氣調貯藏品質變化規(guī)律的研究古明亮1，陳延偉2，何龍涼2，李小琴2，楊懷軍2（1.四川茂華食品有限公司，四川 眉山 620000；2.防城港出入境檢驗檢疫局，廣西 防城港 538001）為了解氣調貯藏環(huán)境條件下藤椒感官品質的變化情況，研究（2±1）℃貯藏溫度和氣調處理對貯藏過程中藤椒的色澤、氣味、滋味、油腺和新鮮度的影響情況。結果表明：在（2±1）℃、相對濕度90%～95%，5%O2+5%CO2條件下，貯藏5 d內，感官幾乎無變化，貯藏6
現(xiàn)代食品 2016年11期2016-02-07
- 藤椒油的抑菌活性及其穩(wěn)定性研究
625014)藤椒油的抑菌活性及其穩(wěn)定性研究周 婷,蒲 彪*,姜歡笑,劉春燕(四川農業(yè)大學 食品學院,四川雅安 625014)為了解冷榨藤椒油和溶劑萃取的藤椒油的抑菌活性和抑菌穩(wěn)定性,通過濾紙片法和試管二倍稀釋法測定了藤椒油對3種常見細菌及3種酵母菌的最低抑菌濃度和最低殺菌濃度,采用生長速率法測定對2種霉菌的抑制作用,并以枯草芽孢桿菌和膠紅酵母為指示菌,探討了介質pH、熱處理及紫外照射對兩種藤椒油的抑菌穩(wěn)定性的影響。結果表明,藤椒油對8種受試菌均有抑制效
食品工業(yè)科技 2015年11期2015-05-05