食品營養(yǎng)學(xué)
- 崗位能力導(dǎo)向的“食品營養(yǎng)學(xué)”課證融合教改實(shí)踐研究
008）“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要核心課程，要求學(xué)生在系統(tǒng)掌握食物七大類營養(yǎng)素與各類食物的營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，能夠根據(jù)各類人群的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要進(jìn)行合理的膳食搭配，掌握一般人群、特殊人群的生理及營養(yǎng)需要，初步進(jìn)行食譜編制、膳食回顧評價(jià)及接受營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。課程有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，具有重要的社會意義。傳統(tǒng)的教師向?qū)W生講授灌輸?shù)慕虒W(xué)方式已經(jīng)過于陳舊落后，無法滿足新時(shí)代學(xué)生對知識水平提升和技能提高的期待[1]。課程組將崗位能力導(dǎo)向和課證結(jié)合的教
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年16期2023-10-26
- “食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政教學(xué)案例設(shè)計(jì)
——以孕婦營養(yǎng)章節(jié)為例
020）“食品營養(yǎng)學(xué)”是重慶三峽學(xué)院生物與食品工程學(xué)院為食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全2個(gè)專業(yè)大二學(xué)生開設(shè)的專業(yè)必修課，是這2個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)整體知識體系中的重要組成部分。課程以“營養(yǎng)基本原理-食物營養(yǎng)-營養(yǎng)學(xué)運(yùn)用”為主線，全面系統(tǒng)地闡述人體營養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、特殊人群的營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)等營養(yǎng)學(xué)的基本理論和實(shí)際應(yīng)用的知識和方法。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能全面認(rèn)識人體所需的能量及各大營養(yǎng)素（碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水）的特點(diǎn)，掌握不同類型食物的營養(yǎng)價(jià)
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-24
- 以提升學(xué)習(xí)內(nèi)容留存率為目標(biāo)的“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革
235）“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品科學(xué)相關(guān)本科專業(yè)的必修課程，在我國食品科學(xué)人才培養(yǎng)中具有極其重要的地位?！镀胀ǜ叩葘W(xué)校本科專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》要求食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育等專業(yè)將其作為專業(yè)核心課程。課程一般在本科三年級、第五或六學(xué)期開設(shè)，內(nèi)容涉及營養(yǎng)與健康等社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，學(xué)生對于食品科學(xué)與人類健康相關(guān)理論及前沿研究具有較好的理解能力，對課程具有較高的學(xué)習(xí)熱情。課程包含人體消化吸收、七大類40余種營養(yǎng)素的功能、各種食物的營養(yǎng)價(jià)值、不
食品工業(yè) 2023年8期2023-08-18
- 基于OBE理念的“食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政教育的探索與實(shí)踐
無聲”。“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品科學(xué)大類專業(yè)的重要基礎(chǔ)課，是進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)課的基礎(chǔ)，具有理論性與應(yīng)用性并重的特點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，在解決溫飽問題的基礎(chǔ)上，人們對吃出健康提出了更高的要求，因此食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)面臨新的要求[2]。立足于健康中國行動發(fā)展戰(zhàn)略，將以學(xué)生為中心、以產(chǎn)出為導(dǎo)向的成果導(dǎo)向教育（outcomes based education，OBE）教學(xué)理念貫穿整個(gè)教學(xué)過程：以行業(yè)需求為導(dǎo)向進(jìn)行課程培養(yǎng)目標(biāo)的修訂，以培
食品工業(yè) 2023年6期2023-06-19
- “食品營養(yǎng)學(xué)”混合式教學(xué)與常規(guī)教學(xué)效果比較
一學(xué)期的“食品營養(yǎng)學(xué)”課程為例，借助智慧樹教學(xué)平臺開展線上線下混合式教學(xué)，通過分析學(xué)生成績和問卷調(diào)查結(jié)果，探討該課程的教學(xué)效果和學(xué)生對混合式教學(xué)形式的態(tài)度，為混合式教學(xué)方法的調(diào)整和改進(jìn)提供參考。1 課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)1.1 課程介紹食品營養(yǎng)學(xué)（Food Nutrition） 是營養(yǎng)學(xué)的一門分支學(xué)科，主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營養(yǎng)價(jià)值，改善人體營養(yǎng)狀況的措施。該課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課。以“食品化學(xué)”“食品生物化學(xué)”和“
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年8期2023-05-19
- 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐
業(yè)活動?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是食品類專業(yè)的主干課程，在課程設(shè)置中起著承前啟后的重要作用；該課程主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育及健康的關(guān)系和提高食品營養(yǎng)價(jià)值的方法及食物資源的開發(fā)。該課程上承生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品原料學(xué)等知識，下啟食品工藝學(xué)等，中間則與食品安全學(xué)互為補(bǔ)充；融合有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)等學(xué)科的知識體系，涉及人體消化與吸收、基礎(chǔ)營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、不同人群營養(yǎng)及社區(qū)營養(yǎng)等內(nèi)容。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大背景下，“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式也需
食品工業(yè) 2023年3期2023-03-29
- 基于OBE理念的“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革與實(shí)踐
404）“食品營養(yǎng)學(xué)”是國內(nèi)高校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的必修課程，在食品相關(guān)專業(yè)的本科生教學(xué)中占據(jù)重要地位。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)通過國際工程教育專業(yè)認(rèn)證，專業(yè)建設(shè)遵循成果導(dǎo)向教育（outcome based education，OBE）理念，要求教學(xué)設(shè)計(jì)必須以成果產(chǎn)出為導(dǎo)向，針對學(xué)生個(gè)體實(shí)際情況，因材施教，充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心；同時(shí)建立科學(xué)有效的學(xué)習(xí)效果評價(jià)體系，以期持續(xù)改進(jìn)和提高教學(xué)質(zhì)量[1-2]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”主要探究食品及食品營養(yǎng)成分與人
食品工業(yè) 2023年3期2023-03-29
- 高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”雙語課程的教學(xué)改革與實(shí)踐探索
情的。以“食品營養(yǎng)學(xué)”雙語課程為例，從目前雙語課程教學(xué)存在問題、教學(xué)方法的改進(jìn)和實(shí)踐教學(xué)3 個(gè)方面出發(fā)，探討高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”雙語課程的教學(xué)改革探索，以期為食品專業(yè)雙語課程的建設(shè)提供理論指導(dǎo)依據(jù)。1 “食品營養(yǎng)學(xué)”雙語課程教學(xué)存在的問題1.1 教學(xué)內(nèi)容難統(tǒng)一、針對性不足“食品營養(yǎng)學(xué)”相關(guān)課程和專業(yè)相較于其他食品學(xué)科的課程開設(shè)時(shí)間較晚，屬于領(lǐng)域內(nèi)新興的課程。高校食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)所使用的相關(guān)教材主要是基于公共衛(wèi)生領(lǐng)域的預(yù)防醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)教材改編，而針對食品營養(yǎng)功
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年22期2023-01-22
- “食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政教學(xué)案例研究
和啟迪?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是高等院校中食品相關(guān)專業(yè)中的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-食物營養(yǎng)-合理膳食-社區(qū)營養(yǎng)”為主線[2]，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法。吉林化工學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)食品營養(yǎng)學(xué)課程選用的教材為中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材，張澤生主編《食品營養(yǎng)學(xué)（第三版）》，其教學(xué)內(nèi)容主要包括：食品營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展概況；食品的消化與吸收；營養(yǎng)與能量平衡；碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水等營養(yǎng)元素的功能；營養(yǎng)
食品工業(yè) 2022年12期2023-01-21
- 民辦高校O2O 教學(xué)融合難點(diǎn)與應(yīng)用對策分析*
——以《食品營養(yǎng)學(xué)》課程為例
心要素。《食品營養(yǎng)學(xué)》作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品專業(yè)的一門重要專業(yè)課，是研究食品與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，已成為食品類專業(yè)學(xué)生知識結(jié)構(gòu)中不可缺少的一部分，具有較強(qiáng)的專業(yè)知識要求及實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容主要包括食物的消化和吸收、各類營養(yǎng)素、各種食物的營養(yǎng)價(jià)值、不同人群的膳食與營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病等。因此，本文以《食品營養(yǎng)學(xué)》課程為例，分析民辦高校專業(yè)課程實(shí)施的O2O 教學(xué)融合難點(diǎn)與應(yīng)用對策，以優(yōu)化教學(xué)效果，提升民辦高校專業(yè)課
食品工程 2022年1期2022-12-13
- 基于成果導(dǎo)向的“食品營養(yǎng)學(xué)”混合式教學(xué)模式研究*
技學(xué)院）“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的必修課程，在《普通高等學(xué)校本科專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》中要求必須包含的學(xué)科基礎(chǔ)知識領(lǐng)域（課程），是建議在食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育等食品類專業(yè)中開設(shè)的核心課程。這樣一門重要的專業(yè)理論課，卻存在識記知識比重大，知識點(diǎn)前后邏輯性弱的問題，學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)只能靠“死記硬背”，沒有足夠的輸出，難以達(dá)到有效學(xué)習(xí)的目的。在這樣的現(xiàn)實(shí)背景下，如何“盤活”教學(xué)，通過一定方式使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，在互動、實(shí)踐中產(chǎn)出等問
教書育人 2022年27期2022-11-20
- 基于 OBE 理念的專業(yè)核心特色課程“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革初探
[5]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是食品專業(yè)的特色核心課程，主要研究食物、營養(yǎng)與健康的相關(guān)關(guān)系，具有多學(xué)科交叉、教學(xué)內(nèi)容多、學(xué)科內(nèi)容更新快、機(jī)理復(fù)雜等特點(diǎn)。傳統(tǒng)的“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)處于“重理論輕實(shí)踐”的局面，OBE 教學(xué)模式對傳統(tǒng)“食品營養(yǎng)學(xué)”的教學(xué)提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn)[6-7]。在 OBE 的教育理念上，探究“食品營養(yǎng)學(xué)”的課程目標(biāo)改革、設(shè)計(jì)教學(xué)模式、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、構(gòu)建評價(jià)體系，在課堂教學(xué)層面完成教育教學(xué)的探索和改革。1 基于 OBE 理念的課程目標(biāo)確定OBE 理念要求課程
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-11-18
- 基于“食品營養(yǎng)學(xué)”一流課程案例資源庫的建設(shè)
[1]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，學(xué)校自食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證以來，充分發(fā)揮課堂的主陣地作用，結(jié)合“食品營養(yǎng)學(xué)”一流課程的建設(shè)目標(biāo)，積極探索多元化教學(xué)方式，根據(jù)國家勞動部對營養(yǎng)職業(yè)技能考級和注冊營養(yǎng)師考試的要求，強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用高階思維，解決復(fù)雜問題和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，注重課程內(nèi)容的前沿性和時(shí)代性，真正踐行一流課程提出的“兩性一度”理念，初步形成以學(xué)生為中心、產(chǎn)出為導(dǎo)向，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐技能培
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年1期2022-11-18
- 反思性教學(xué)在食品專業(yè)教學(xué)改革中的運(yùn)用
——以“食品營養(yǎng)學(xué)”為例
新局面。“食品營養(yǎng)學(xué)”作為一門教育性和實(shí)踐性較強(qiáng)的綜合學(xué)科，是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的核心課程；主要講授食物中各種營養(yǎng)元素及其與人體健康之間關(guān)系，如人體需要的營養(yǎng)素與食物含有的基本營養(yǎng)元素及其營養(yǎng)素缺乏癥、食品營養(yǎng)素的消化與吸收、食品營養(yǎng)與能量平衡、人體所需營養(yǎng)與膳食平衡等；開設(shè)改課程的意義在于傳授學(xué)生食品營養(yǎng)相關(guān)的理論知識，提升學(xué)生對食品的營養(yǎng)價(jià)值、食品質(zhì)量與安全進(jìn)行分析判斷的能力，最終為社會輸送高素質(zhì)食品類人才。如何才能達(dá)到該課程的教學(xué)目
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年6期2022-11-18
- 工程教育理念下《食品營養(yǎng)學(xué)》課程思政教學(xué)
作支撐?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-食物營養(yǎng)-合理膳食-社區(qū)營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法[6]。當(dāng)前我國不健康生活方式仍然普遍存在，如飲食結(jié)構(gòu)不平衡和在外就餐次數(shù)增加等問題，將持續(xù)驅(qū)動我國肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病高發(fā)。再加之健康老齡化和新冠疫情防控常態(tài)化社會需求，《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容對預(yù)防疾病、提高國民健康水平等方面具有重要意義。我們基于工程教育的核心理念“以成果為導(dǎo)向”，通過《食品營養(yǎng)學(xué)》課程思政改
管理工程師 2022年5期2022-11-08
- 基于“雙融雙促”理念的高校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新探究
程教學(xué)。在食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中，教師應(yīng)將專業(yè)知識教學(xué)與核心素養(yǎng)培養(yǎng)進(jìn)行融合，以提升教學(xué)有效性，滿足學(xué)生的成長需要。文章就如何在雙融雙促理念下實(shí)現(xiàn)高校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新及優(yōu)化進(jìn)行分析和探討。關(guān)鍵詞：高校；雙融雙促；食品營養(yǎng)學(xué)；教學(xué)創(chuàng)新中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2022）25-0021-04基金項(xiàng)目：本文系新疆理工學(xué)院教育教學(xué)研究與改革項(xiàng)目“基于雙融雙促模式下的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程改革與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號PT-2021006）
成才之路 2022年25期2022-10-27
- 《食品營養(yǎng)學(xué)》在線開放課程建設(shè)的實(shí)踐與思考
033）《食品營養(yǎng)學(xué)》是食品專業(yè)的核心課程，還是藥品、健康、護(hù)理等相關(guān)專業(yè)的拓展課，是很多專業(yè)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，在食品、醫(yī)療和健康領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。但這門課程知識點(diǎn)繁多，內(nèi)容略顯雜亂，學(xué)習(xí)難度較大。傳統(tǒng)的教學(xué)方法，學(xué)生普遍學(xué)習(xí)興趣不高，學(xué)習(xí)效果不理想。近年來，在線開放課程在世界范圍內(nèi)迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為后疫情時(shí)代高等教育的“新常態(tài)”[1]。在線開放課程在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)模式方面也正在發(fā)生重大變化。在線開放課程針對性強(qiáng)，可以滿足現(xiàn)代社會學(xué)習(xí)者碎片化的學(xué)
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年17期2022-08-27
- 課程思政視角下“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革探討
030）“食品營養(yǎng)學(xué)”主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營養(yǎng)價(jià)值的措施，是一門以掌握食品營養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識及實(shí)際應(yīng)用能力為主要目的、培養(yǎng)適應(yīng)于食品領(lǐng)域的高級專業(yè)技術(shù)人才的專業(yè)理論課程[1]。2019年3月18日，習(xí)近平總書記在學(xué)校思想政治理論課教師座談會上強(qiáng)調(diào)：“思想政治理論課是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程”。在國家頒布“健康中國2030”規(guī)劃的大背景下，“食品營養(yǎng)學(xué)”課程定位要及時(shí)轉(zhuǎn)變，課程內(nèi)容要不斷優(yōu)化，尤其是在推動課程思政的實(shí)
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2022年4期2022-08-17
- 在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下的“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革
[4]。“食品營養(yǎng)學(xué)”是一門具有科學(xué)性、社會性和實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，與國計(jì)民生關(guān)系密切，可以深入滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工各個(gè)重要環(huán)節(jié)，進(jìn)而提高食品工業(yè)、國民生活水平和健康水平[5-7]。2016年國家通過了國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）和“健康中國2030”規(guī)劃綱要，提出要建立健全營養(yǎng)健康教育體系，不斷提高全民健康素養(yǎng)[8]。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告和《柳葉刀》研究，膳食是僅次于遺傳而影響人類健康的第二大因素，約16.2%的疾病負(fù)擔(dān)歸因于膳食。因此，食品營
食品工業(yè) 2022年5期2022-06-13
- 國家級一流本科課程《食品營養(yǎng)學(xué)》建設(shè)的探索與實(shí)踐
要工作?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》是食品類專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程[5]。該課程主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育及健康的關(guān)系，提高食品營養(yǎng)價(jià)值的方法及食物資源的開發(fā)，是以“基礎(chǔ)營養(yǎng)知識-食物營養(yǎng)-人體營養(yǎng)-改善食物和人體營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地介紹食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。課程具備很強(qiáng)的科學(xué)性、應(yīng)用性和社會性，在食品科技人才培養(yǎng)的整體知識結(jié)構(gòu)鏈中起著承上啟下的關(guān)鍵作用：既是前期學(xué)科教育基礎(chǔ)課程知識的延續(xù)，也是后期專業(yè)教育和實(shí)踐教育課程的基石[6]。課程以“立德樹人”為
食品工業(yè)科技 2022年12期2022-06-11
- 基于成果導(dǎo)向的“食品營養(yǎng)學(xué)”混合式教學(xué)模式研究
摘 要]“食品營養(yǎng)學(xué)”課程具有識記知識量大、課程前后邏輯關(guān)聯(lián)弱等特點(diǎn)。文章論述了成果導(dǎo)向理念和混合式教學(xué)模式的發(fā)展現(xiàn)狀，初步探索了基于成果導(dǎo)向的“食品營養(yǎng)學(xué)”混合式教學(xué)模式的構(gòu)建，并進(jìn)行了課程實(shí)踐。研究發(fā)現(xiàn)：以新媒體作業(yè)為主要成果產(chǎn)出，選擇合適的線上教學(xué)平臺和視頻作業(yè)發(fā)布平臺，設(shè)置適中難度的任務(wù)要求能使課程考核成績有顯著提升。[關(guān)鍵詞]營養(yǎng)學(xué);成果導(dǎo)向;混合式教學(xué)[中圖分類號] G642? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 1008-2
教書育人·高教論壇 2022年9期2022-05-30
- 食品營養(yǎng)的重要性及與學(xué)前教育的融合
——《食品營養(yǎng)學(xué)》評述
社出版的《食品營養(yǎng)學(xué)》一書，基于人體的營養(yǎng)素需求，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，詳細(xì)探討了不同食物的營養(yǎng)價(jià)值、不同人群的營養(yǎng)膳食以及食物的消化吸收機(jī)理，同時(shí)從食品質(zhì)量安全角度出發(fā)，對食品營養(yǎng)與身體疾病之間的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行了深入分析，引申講解了傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生辦法，為食品營養(yǎng)和學(xué)前教育的融合發(fā)展提供了良好的理論支撐?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》全書共10個(gè)章節(jié)。第1章緒論部分立足營養(yǎng)學(xué)的形成與演化，系統(tǒng)論述了營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程、重大進(jìn)展、現(xiàn)存問題以及未來趨勢，并大致講述了食品營養(yǎng)學(xué)的研究
食品與機(jī)械 2022年3期2022-04-07
- 課程思政背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革
成都大學(xué)“食品營養(yǎng)學(xué)”將課程思政與OBE核心理念有機(jī)融合[5]，東華理工大學(xué)“食品生物技術(shù)”將試驗(yàn)、實(shí)踐與課程思政相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)與能力培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一[6]。各高校的課程思政教育仍舊局限在課堂授課的過程中，如何將專業(yè)課程中蘊(yùn)含的政治認(rèn)同、家國情懷、文化素養(yǎng)、憲法法治意識、道德修養(yǎng)等教育元素與課堂教學(xué)有機(jī)融合，需要教師在實(shí)踐過程中言傳身教，讓學(xué)生能夠真心感受到、切身體會到?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”通過3年多教學(xué)改革，從傳統(tǒng)教學(xué)模式過渡到課程思政背景下以社區(qū)服務(wù)實(shí)踐
食品工業(yè) 2022年3期2022-03-25
- 工程教育認(rèn)證背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革探索
存問題?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)必修課程，全面系統(tǒng)地介紹食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。該課程對順利執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中的具體要求和目標(biāo)至關(guān)重要。隨著我國2016 年6 月正式加入《華盛頓協(xié)議》，OBE（Outcome-based education） 教育理念重視以學(xué)生產(chǎn)出為導(dǎo)向[1-2]，有必要對“食品營養(yǎng)學(xué)”傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)改革。1 “食品營養(yǎng)學(xué)”的教學(xué)現(xiàn)狀目前，“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)過程仍存在“重理論輕實(shí)踐”的現(xiàn)象
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年3期2022-03-19
- “食品營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革初探
食品轉(zhuǎn)變。食品營養(yǎng)學(xué)是兼具很強(qiáng)的應(yīng)用性、科學(xué)性和社會性的必修專業(yè)課，亦是食品科學(xué)領(lǐng)域極具特色和應(yīng)用潛力的課程之一[1]。食品營養(yǎng)學(xué)主要講述的是關(guān)于食品營養(yǎng)素的功能營養(yǎng)特性、能量均衡和消化吸收特性與人體健康和疾病預(yù)防之間的關(guān)系。扎實(shí)掌握食品營養(yǎng)學(xué)理論知識，能夠顯著提升學(xué)生對食品營養(yǎng)價(jià)值、安全和質(zhì)量的分析能力，并為后期進(jìn)入相關(guān)工作崗位設(shè)計(jì)和開發(fā)營養(yǎng)食品提供理論支持。另外，“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃提出，將開創(chuàng)新技術(shù)推進(jìn)食品營養(yǎng)健康產(chǎn)品的制造作為一項(xiàng)重要任務(wù)
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年19期2022-03-16
- 基于超星學(xué)習(xí)通構(gòu)建《食品營養(yǎng)學(xué)》金課的研究*
500)《食品營養(yǎng)學(xué)》作為食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程的專業(yè)必修課程，主要是研究食品營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門科學(xué)[1]。課程以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)—食物營養(yǎng)—人體營養(yǎng)—社區(qū)營養(yǎng)—改善營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識和實(shí)際應(yīng)用的方法[2]。營養(yǎng)受到國家重視，一個(gè)國家對百姓的健康關(guān)注度會隨著國家的不斷強(qiáng)大而提升。如今，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會熱點(diǎn)問題，關(guān)心大眾健康，增強(qiáng)責(zé)任意識，培養(yǎng)道德情操顯得格外重要[3]，思考如何能使教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變更加適應(yīng)社會發(fā)展的需
云南化工 2022年11期2022-03-15
- 一流課程背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”案例庫的建設(shè)及評價(jià)
新模式?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，對改善國民營養(yǎng)狀況、提高國民健康水平具有深遠(yuǎn)影響，具有綜合性較強(qiáng)、實(shí)踐性較高的課程屬性。學(xué)校自食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證 以來，結(jié)合“食品營養(yǎng)學(xué)”一流課程的建設(shè)目標(biāo)，充分發(fā)揮課堂的主陣地作用，根據(jù)國家勞動部對營養(yǎng)職業(yè)技能考級和注冊營養(yǎng)師考試的要求，強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用高階思維解決復(fù)雜問題和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，注重課程內(nèi)容的前沿性和時(shí)代性，真正踐行的“兩性一度”理念，積極探索多元化教學(xué)模式，初步形成以學(xué)生為中心
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-03-11
- 適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)課堂的教學(xué)方法研究
——以“食品營養(yǎng)學(xué)”課程為例
問題，對“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的教學(xué)模式進(jìn)行改革，將新教學(xué)方法應(yīng)用到網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)中，為“食品營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革進(jìn)行了有益的探索和嘗試，以期為網(wǎng)絡(luò)時(shí)代教學(xué)活動起到促進(jìn)作用。2 網(wǎng)絡(luò)課堂的現(xiàn)狀和存在問題網(wǎng)絡(luò)課堂作為新興并迅速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)教育模式，已經(jīng)成為了高校日常教學(xué)的重要部分。相對于傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，網(wǎng)絡(luò)課堂具有獨(dú)特的優(yōu)勢。但網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)也有劣勢。首先，網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)缺乏學(xué)習(xí)氛圍塑造和互動交流性。不像傳統(tǒng)課堂教學(xué)，學(xué)生可以隨時(shí)提問，教師當(dāng)場答疑并提問，交流及時(shí)而
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年1期2022-02-17
- 新工科背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”課程群建設(shè)路徑探析
。從當(dāng)前“食品營養(yǎng)學(xué)”的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容來看，一直存在“重理論、輕實(shí)踐”的弊端。此外，知識內(nèi)容陳舊、與實(shí)踐和社會需求脫節(jié)等問題也讓“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的特色完全沒有凸顯出來。食品營養(yǎng)是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)，在提高國民健康知識、增強(qiáng)國民體質(zhì)、預(yù)防疾病、提升健康水平等方面具有重要作用。在新工科背景下，深入開展食品科學(xué)人才培養(yǎng)改革探索，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)學(xué)科的傳承與創(chuàng)新，培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才，為支撐健康中國，助力我國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要的現(xiàn)實(shí)和戰(zhàn)略意義[6-7]。1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年2期2022-02-16
- “食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政元素的融合及思政目標(biāo)達(dá)成路徑
面。1 “食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政的必要性“食品營養(yǎng)學(xué)”是研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系、提高食品營養(yǎng)價(jià)值措施的學(xué)科，“食品營養(yǎng)學(xué)”課程具有很強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性，課程屬性具有明顯的時(shí)代特征和社會特征，“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)效果影響深遠(yuǎn)，直接關(guān)系到國民的身體素質(zhì)和健康水平、民族的崛起，國家的強(qiáng)盛需要國民強(qiáng)壯的體魄作支撐?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政，除了傳授食品營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和基本原理外，對學(xué)生擁有正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀和良好的職業(yè)素養(yǎng)，成為
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年5期2021-12-06
- 基于OBE理念的《食品營養(yǎng)學(xué)》線上 線下混合式教學(xué)模式研究
為關(guān)注?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》是衡水學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)位課程，知識點(diǎn)多且細(xì)。傳統(tǒng)教學(xué)處于重教輕學(xué)的局面，學(xué)習(xí)主要集中在課上有限的學(xué)時(shí)，培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)用能力明顯不足，不符合社會發(fā)展的要求。因此應(yīng)轉(zhuǎn)變教育觀念，以貼近產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向重構(gòu)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)計(jì)，采用傳統(tǒng)教育結(jié)合網(wǎng)絡(luò)互動平臺的模式，線上—線下相互融合，優(yōu)勢互補(bǔ)，從而體現(xiàn)以學(xué)生為中心，真正做到學(xué)有所得，學(xué)以致用。1 教師思想和角色的轉(zhuǎn)變OBE(Outcome based education)的教育理念是指
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2021年9期2021-12-06
- 線上線下混合式教學(xué)方法在“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)中的應(yīng)用
0 引言“食品營養(yǎng)學(xué)”是大多數(shù)食品類專業(yè)開設(shè)的一門主干專業(yè)課程，其主要內(nèi)容包括營養(yǎng)素的基本原理和基礎(chǔ)知識、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值及加工貯藏對食品營養(yǎng)素的影響、不同人群對食品的營養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成、國民營養(yǎng)情況調(diào)查及營養(yǎng)食譜的編制方法等，內(nèi)容較多、綜合性較強(qiáng)、教學(xué)任務(wù)重、教學(xué)難度較大。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，信息化技術(shù)被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，包括教育方式。線上線下混合式教學(xué)方式在這個(gè)時(shí)代背景下應(yīng)運(yùn)而生，其可以依托多媒體技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺，將線上資源進(jìn)行整合和利用，擴(kuò)展學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年12期2021-12-06
- 基于OBE理念的高校食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革探索
背景下高校食品營養(yǎng)學(xué)課程存在的問題，并探索了團(tuán)隊(duì)、雙語、PBL、線上線下和實(shí)踐教學(xué)模式在教學(xué)改革中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)本課程教學(xué)質(zhì)量評價(jià)與持續(xù)改進(jìn)的常態(tài)化。關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)學(xué);OBE導(dǎo)向;教學(xué)模式;改革Exploration?of?TeachingReform?of?Food?Nutrition?CourseLi?Chuan?Cao?Jun?Shang?Wenting?Xia?Guanghua?Shen?Xuanri*College?of?Food?Science
科技風(fēng) 2021年27期2021-10-12
- 基于建構(gòu)主義的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐探索
路凱摘要：食品營養(yǎng)學(xué)作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的重點(diǎn)課程，意在培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)營養(yǎng)學(xué)知識。但就目前教學(xué)情況而言，由于傳統(tǒng)教學(xué)模式的單一，使學(xué)生處于被動式學(xué)習(xí)，無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。而將建構(gòu)主義運(yùn)用到食品營養(yǎng)學(xué)課程中不僅能夠有效調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，還能夠提升課堂教學(xué)質(zhì)量與效率?；诖?，本文以國際班為例針對建構(gòu)主義對食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革進(jìn)行研究，并提出相關(guān)實(shí)踐策略，以期為高校專業(yè)教師提供借鑒。關(guān)鍵詞：建構(gòu)主義;食品營養(yǎng)學(xué);課程改革;實(shí)踐策略前言：隨著社會的快速
教育周報(bào)·教育論壇 2021年7期2021-09-11
- 基于線上線下混合教學(xué)模式的“食品營養(yǎng)學(xué)”課程建設(shè)與評價(jià)
070）“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程之一，在選擇食材、飲食搭配、合理膳食等方面，為人體的健康起著積極指導(dǎo)作用[1,2]。本課程的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生熟悉食物的營養(yǎng)特性，了解食物在人體內(nèi)消化、吸收與排泄的過程，掌握食譜制定的方法，了解慢性病及特殊人群的營養(yǎng)需求，為今后學(xué)生從事食品加工與利用、營養(yǎng)搭配、健康保健等工作奠定必要的專業(yè)知識基礎(chǔ)[3]。線上線下混合教學(xué)模式是將傳統(tǒng)課堂教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)平臺教學(xué)資源相結(jié)合而實(shí)行的線上線下優(yōu)勢相互彌補(bǔ)的教學(xué)模
- 基于建構(gòu)主義的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐探索
路凱摘要：食品營養(yǎng)學(xué)作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的重點(diǎn)課程，意在培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)營養(yǎng)學(xué)知識。但就目前教學(xué)情況而言，由于傳統(tǒng)教學(xué)模式的單一，使學(xué)生處于被動式學(xué)習(xí)，無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。而將建構(gòu)主義運(yùn)用到食品營養(yǎng)學(xué)課程中不僅能夠有效調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，還能夠提升課堂教學(xué)質(zhì)量與效率。基于此，本文以國際班為例針對建構(gòu)主義對食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革進(jìn)行研究，并提出相關(guān)實(shí)踐策略，以期為高校專業(yè)教師提供借鑒。關(guān)鍵詞：建構(gòu)主義;食品營養(yǎng)學(xué);課程改革;實(shí)踐策略前言：隨著社會的快速
教育周報(bào)·教育論壇 2021年33期2021-06-29
- 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐
價(jià)值觀。《食品營養(yǎng)學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課，是以“基礎(chǔ)營養(yǎng)知識-食物營養(yǎng)-人體營養(yǎng)-改善食物和人體營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，課程具備較強(qiáng)的社會屬性，在食品科技人才培養(yǎng)的整體知識結(jié)構(gòu)鏈中起到承上啟下的關(guān)鍵作用，既是前期學(xué)科教育基礎(chǔ)課程的知識延續(xù)，也是后期專業(yè)教育課程和實(shí)踐教育課程的基石[10-11]。目前，社會對于健康生活以及日常保健有了更高的要求，使得食品營養(yǎng)學(xué)課程也有了更高的關(guān)注度。在新的發(fā)展背景下，高校食品營養(yǎng)學(xué)專
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年6期2021-04-01
- 高校體育教學(xué)中引入營養(yǎng)教育研究
——評《食品營養(yǎng)學(xué)》
書 名：食品營養(yǎng)學(xué)（第三版）主 編：張澤生ISBN：978-7-5184-1249-5出 版 社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2020-04-01定 價(jià)：￥55.00隨著我國教育改革的推進(jìn)，素質(zhì)教育已經(jīng)被提上日程，很多學(xué)校也十分關(guān)注素質(zhì)教育的情況。但各高校在進(jìn)行素質(zhì)教育時(shí)，往往會忽略營養(yǎng)教育。營養(yǎng)教育和其他教育一樣，也是一種有目的、有計(jì)劃、有組織的教育活動。然而營養(yǎng)教育的目的不同，它旨在幫助和鼓勵(lì)學(xué)生樹立增進(jìn)營養(yǎng)意識、傳播營養(yǎng)知識、促使學(xué)生自愿地采取有益于營
食品工業(yè) 2021年1期2021-02-01
- 食品營養(yǎng)學(xué)課程達(dá)成度評價(jià)與持續(xù)改進(jìn)
020學(xué)年食品營養(yǎng)學(xué)在教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)與持續(xù)改進(jìn)等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，以期為推進(jìn)工程教育專業(yè)認(rèn)證和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。關(guān)鍵詞：工程教育認(rèn)證;OBE模式;食品營養(yǎng)學(xué);達(dá)成度評價(jià);持續(xù)改進(jìn)Abstract：Under the background of engineering education professional certification，colleges and universities must reform the teaching mode a
科技風(fēng) 2021年35期2021-01-05
- 食品營養(yǎng)學(xué)全英語線上線下混合式一流課程建設(shè)探索研究
【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)學(xué);全英語;線上線下混合式;自主學(xué)習(xí);課程質(zhì)量;教學(xué)成效【作者簡介】陶寧萍（1968-），女，漢族，江蘇南京人，上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，教授，博導(dǎo)，博士，研究方向：食品營養(yǎng)與品質(zhì)評價(jià);盧瑛（1971-），女，漢族，浙江東陽人，上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，教授，博導(dǎo)，博士，研究方向：食物過敏原、食品安全檢測技術(shù)、食品中有毒有害因子的控制與消減技術(shù);趙月亮（1987-），男，漢族，山東滕州人，上
校園英語·月末 2020年8期2020-12-23
- 研究性學(xué)習(xí)在“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革中的應(yīng)用
。目前，“食品營養(yǎng)學(xué)”被列為全國各高校食品相關(guān)專業(yè)的專業(yè)必修課，是培養(yǎng)食品科技人才整體知識結(jié)構(gòu)的重要組成部分，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、社會性和實(shí)用性等特點(diǎn)。“食品營養(yǎng)學(xué)”重點(diǎn)講述分析食品營養(yǎng)素的特性和功能、食品營養(yǎng)與人體健康和疾病預(yù)防的關(guān)系、食物的消化與吸收、營養(yǎng)與能量平衡等知識。在全面理解各類食品營養(yǎng)價(jià)值和不同人群的營養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生具有食品營養(yǎng)相關(guān)的理論知識，具備對食品的營養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量與安全進(jìn)行分析判斷的能力，并為設(shè)計(jì)、開發(fā)營養(yǎng)健康食品提供理論基礎(chǔ)。
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年23期2020-12-20
- 《食品營養(yǎng)學(xué)》 應(yīng)用型教學(xué)模式探索
000）《食品營養(yǎng)學(xué)》 是衡水學(xué)院生命科學(xué)系食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課。它主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和應(yīng)用性。通過本門課的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠掌握食物營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)與能量平衡、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，不同人群的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)與慢病防治等知識；具備膳食調(diào)查、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育及營養(yǎng)科普宣傳等應(yīng)用技能。隨著社會的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念發(fā)生改變，人們對營養(yǎng)與健康的關(guān)注大大提高。在“健康中國203
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2020年5期2020-12-20
- 淺談“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)效果提升
000）“食品營養(yǎng)學(xué)”作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)等專業(yè)的一門必修課，是研究食品營養(yǎng)與人體健康的一門科學(xué)，也是研究食品營養(yǎng)與食品貯藏和加工關(guān)系的科學(xué)，主要研究內(nèi)容包括食物組成成分的分析評價(jià)、食物特定或新的功能成分和健康作用研究、食物成分的調(diào)整和設(shè)計(jì)、新食物資源、新食品的認(rèn)識和利用，以及在食品加工和保藏中提高食品營養(yǎng)價(jià)值的措施等[1-2]。隨著社會對實(shí)用型人才需求的增加，學(xué)以致用尤為重要，這就意味著“食品營養(yǎng)學(xué)”在食品相應(yīng)專業(yè)的就業(yè)上有著舉足
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年11期2020-12-19
- 高職高專《食品營養(yǎng)學(xué)》精品課程探究
高職高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)》精品課程探究劉亞男（漯河食品職業(yè)學(xué)院河南漯河462300）高職高專院校對《食品營養(yǎng)學(xué)》展開了課程理論探究，文章針對高職院校進(jìn)行該課程的教學(xué)方法、模式、時(shí)間情況的調(diào)查，探索其存在的問題，提出了相關(guān)教學(xué)改革措施來進(jìn)一步改善教學(xué)的品質(zhì)，從而培育出更多的食品營養(yǎng)方面的專業(yè)人才。高職高專；食品營養(yǎng)學(xué)；課程研究；教學(xué)改革高職院校的學(xué)生經(jīng)過對《食品營養(yǎng)學(xué)》的學(xué)習(xí)，可以為其奠定更加牢固的食品專業(yè)知識，這類精品課程包含了大量的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食品的營養(yǎng)
廣東蠶業(yè) 2020年1期2020-12-16
- 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程線上教學(xué)調(diào)研分析
上半年，《食品營養(yǎng)學(xué)》課程順應(yīng)國情發(fā)展開展線上教學(xué)，本文對食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)線上教學(xué)情況展開調(diào)研分析，指出線上教學(xué)存在的問題，為混合式教育教學(xué)改革提供強(qiáng)有力的理論支撐。關(guān)鍵詞：《食品營養(yǎng)學(xué)》;線上教學(xué);調(diào)研分析1 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程分析《食品營養(yǎng)學(xué)》是本校食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程。通過對食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)與健康、各類食品營養(yǎng)價(jià)值、特定人群的營養(yǎng)、加工貯藏對食品營養(yǎng)影響和公共社區(qū)營養(yǎng)六大板塊
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 食品營養(yǎng)學(xué)在高校學(xué)生食堂中的應(yīng)用
著手，運(yùn)用食品營養(yǎng)學(xué)相關(guān)理念指導(dǎo)加工，對可能造成食品營養(yǎng)成分流失的環(huán)節(jié)進(jìn)行改善，希望最大程度地保留食物中的營養(yǎng)成分。此外，從加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員和學(xué)生的食品營養(yǎng)知識培訓(xùn)教育入手，一方面，鼓勵(lì)高校食堂人員自發(fā)生產(chǎn)健康營養(yǎng)的食物;另一方面，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理健康飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到學(xué)生與食堂共建營養(yǎng)體系的效果。通過對高校食堂食品營養(yǎng)方面存在的主要問題進(jìn)行分析研究，筆者結(jié)合營養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出可行性建議，指導(dǎo)學(xué)生食堂科學(xué)化、營養(yǎng)化生產(chǎn)，以期提高大
食品安全導(dǎo)刊 2020年10期2020-11-30
- 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程線上教學(xué)調(diào)研分析
學(xué)院1 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程分析《食品營養(yǎng)學(xué)》是本校食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程。通過對食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)與健康、各類食品營養(yǎng)價(jià)值、特定人群的營養(yǎng)、加工貯藏對食品營養(yǎng)影響和公共社區(qū)營養(yǎng)六大板塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生可掌握食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識體系，提高學(xué)生的食品營養(yǎng)安全責(zé)任意識和專業(yè)科學(xué)素養(yǎng)。2 線上教學(xué)調(diào)研情況2.1 學(xué)生基本情況以食品與生物工程學(xué)院362 名本科學(xué)生為研究對象，其中食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生168 人，食品質(zhì)量與安
食品安全導(dǎo)刊 2020年30期2020-11-23
- 課程思政背景下“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革探討
和定位，“食品營養(yǎng)學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極轉(zhuǎn)變教育理念，優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)、豐富教學(xué)內(nèi)涵、創(chuàng)新教學(xué)方法，進(jìn)一步樹立“大思政”育人理念，充分挖掘和梳理本課程思政元素，拓展專業(yè)課程的育人價(jià)值，突出專業(yè)課程的價(jià)值取向，將人生觀、價(jià)值觀的培塑納入人才培養(yǎng)方案中，把課程思政效果作為衡量專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和立德樹人實(shí)效的重要標(biāo)尺。1 “食品營養(yǎng)學(xué)”課程思政意義及目標(biāo)“食品營養(yǎng)學(xué)”屬于營養(yǎng)學(xué)的分支學(xué)科，是一門研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系的學(xué)科，是食品科學(xué)與工程和食品安全專業(yè)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年20期2020-11-14
- 農(nóng)業(yè)高等院校食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)方式改革探究
品專業(yè)中，食品營養(yǎng)學(xué)課程在教學(xué)中占有十分重要的地位?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)要求，參考OBE理念，從課程內(nèi)容、教學(xué)形式、實(shí)驗(yàn)課時(shí)、考核方式、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等5個(gè)方面進(jìn)行了教學(xué)改革，并提出了一些提高教學(xué)質(zhì)量的措施。為培養(yǎng)農(nóng)業(yè)高等院校新時(shí)期創(chuàng)新型、復(fù)合型人才提供了良好的教學(xué)理念和實(shí)施方案，從而可以更好地培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力以及開拓創(chuàng)新精神。關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)高等院校;食品營養(yǎng)學(xué);教學(xué)改革食品營養(yǎng)學(xué)是研究食品營養(yǎng)與人體健康的一門學(xué)科，在專業(yè)學(xué)習(xí)中占有重要地位。近年來
河南農(nóng)業(yè)·教育版 2020年8期2020-11-06
- 體育專業(yè)學(xué)員膳食營養(yǎng)研究
——評《食品營養(yǎng)學(xué)》
書 名：食品營養(yǎng)學(xué)主 編：張忠，李鳳林，余蕾ISBN：9787518037995出 版 社：中國紡織出版社出版時(shí)間：2017-12-01定 價(jià)：42.00體育專業(yè)學(xué)員作為高校學(xué)生中比較獨(dú)特的群體，此類學(xué)生的營養(yǎng)需要也較為特殊。究其原因，一是體育專業(yè)學(xué)員多為青春期末期及成年早期的群體；二是體育專業(yè)學(xué)生與其他專業(yè)的學(xué)生相比，需要一定量的體育運(yùn)動。雖說此類學(xué)生的運(yùn)動量遠(yuǎn)不及專業(yè)運(yùn)動員，但其運(yùn)動量普遍高于其他專業(yè)的學(xué)生。因此，體育專業(yè)學(xué)員的營養(yǎng)及膳食問題也備受關(guān)注
食品工業(yè) 2020年10期2020-11-02
- 基于知識關(guān)聯(lián)策略的PBL 教學(xué)在“食品營養(yǎng)學(xué)” 中的探索與實(shí)踐
了基礎(chǔ)?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品營養(yǎng)學(xué)” 是食品科學(xué)的重要基礎(chǔ)學(xué)科，是一門研究食物、營養(yǎng)與食品加工、食品分析、飲食健康關(guān)系的一門學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會性、時(shí)效性、應(yīng)用性。目前，因國民營養(yǎng)健康基礎(chǔ)知識和營養(yǎng)意識的匱乏[2]，我國面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡的雙重挑戰(zhàn)。通過對食品營養(yǎng)學(xué)知識、食品營養(yǎng)價(jià)值、人們對食品的營養(yǎng)需求的了解和學(xué)習(xí)，可提高我國國民健康意識。對食品專業(yè)學(xué)生而言，還可更好地掌握食品貯藏加工和新食品開發(fā)中相關(guān)的營養(yǎng)科學(xué)問題。因此，“食品營養(yǎng)學(xué)” 是一門具
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年15期2020-09-08
- 各類食物的營養(yǎng)價(jià)值教學(xué)設(shè)計(jì)
【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)學(xué);教學(xué)設(shè)計(jì);各類食物的營養(yǎng)價(jià)值【中圖分類號】R15-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1002-8714（2020）05-0291-01從常見疾病預(yù)防，到健康綠色生活;從《黃帝內(nèi)經(jīng)》，到膳食寶塔，各類食物一直發(fā)揮著重要作用。如何利用多種教學(xué)手段，提高教學(xué)效果，一直是我追求的目標(biāo)。下面，我以《各類食品的營養(yǎng)價(jià)值》為例，去探索健康生活的奧秘。我將從教學(xué)分析、教學(xué)策略、教學(xué)過程、教學(xué)反思四個(gè)方面進(jìn)行分析。1 教學(xué)分析本次教學(xué)內(nèi)容選自十二五規(guī)劃
健康之友 2020年5期2020-08-13
- “食品營養(yǎng)學(xué)”課程雙語教學(xué)探索
對本科生“食品營養(yǎng)學(xué)”課程雙語教學(xué)過程中存在的問題，探索與評價(jià)微課結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式在雙語教學(xué)中對培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)與實(shí)踐能力方面的效果。對該文作者所在院校食品專業(yè)農(nóng)林卓越實(shí)驗(yàn)班采用“老師在速課平臺上發(fā)布微課PPT和微視頻-學(xué)生課前分組學(xué)習(xí)-學(xué)生課堂上演講-共同討論與總結(jié)”的微課結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂模式，能顯著提高雙語教學(xué)過程中學(xué)生學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識的興趣，且對專業(yè)英語的學(xué)習(xí)與應(yīng)用有較大的促進(jìn)作用。該教學(xué)模式為新工科教育體系下農(nóng)林卓越人才的培養(yǎng)，提供了新的教
教育教學(xué)論壇 2020年28期2020-08-13
- “食品營養(yǎng)學(xué)”教育教學(xué)改革探索
提升高校“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的教育質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)，解析“食品營養(yǎng)學(xué)”學(xué)科的課程特點(diǎn)，剖析傳統(tǒng)教學(xué)的不足，嘗試豐富教學(xué)形式，結(jié)合實(shí)踐教學(xué)等，輔助以互聯(lián)網(wǎng)資源，利用慕課等多種方式擴(kuò)展教學(xué)途徑，充分提升課堂的趣味性及實(shí)用性。為了迎合新時(shí)代的新要求，不斷提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)食品營養(yǎng)學(xué)的高質(zhì)量人才。[關(guān)鍵詞] 食品營養(yǎng)學(xué);教學(xué)改革;慕課隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的發(fā)布，推進(jìn)健康中國建設(shè)被上升為國家戰(zhàn)略，提出要把以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行?，建立健全健康教?/div>
教育教學(xué)論壇 2020年24期2020-07-17
- 青年博士教師如何在教學(xué)中發(fā)揮自身學(xué)術(shù)優(yōu)勢化解教學(xué)劣勢
題。本文以食品營養(yǎng)學(xué)為例，針對青年博士如何利用自身學(xué)術(shù)優(yōu)勢快速適應(yīng)高校專業(yè)課教學(xué)進(jìn)行分析和探討?！娟P(guān)鍵詞】青年博士? 教學(xué)能力? 食品營養(yǎng)學(xué)【基金項(xiàng)目】江西省教育廳科技項(xiàng)目（GJJ161081、GJJ180918）、九江學(xué)院教改課題（2015-04、XJJGYB-19-13）、江西省教改課題（JXJG-16-17-18）、國家自然科學(xué)基金（31360371）、江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（20171BBF60049，20181BBH80010）、江西省天然產(chǎn)物與功能課程教育研究 2020年13期2020-07-04
- 討論式文獻(xiàn)介評在大學(xué)課堂教學(xué)中的探索和實(shí)踐 ——以“食品營養(yǎng)學(xué)”課堂為例
應(yīng)用到了“食品營養(yǎng)學(xué)”的課程教學(xué)中。其核心理念是：夯實(shí)基礎(chǔ)理論知識、探索學(xué)科前沿動態(tài)、培養(yǎng)獨(dú)立創(chuàng)新的新時(shí)代大學(xué)生。文獻(xiàn)介評的最大優(yōu)勢是彌補(bǔ)大學(xué)生理論知識知其然、不知其所以然的問題，目前90%左右的大學(xué)生選擇繼續(xù)深造，而文獻(xiàn)介評可以針對性地開拓大學(xué)生理論知識認(rèn)識的深度和廣度，對個(gè)人感興趣領(lǐng)域的學(xué)者和科研院校有了較深刻的了解，有助于針對性地選擇繼續(xù)深造的研究方向。此外，對于課程評價(jià)，采取“促進(jìn)學(xué)習(xí)的評價(jià)”[6]有利于支持和促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。1 課堂改革設(shè)計(jì)201農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年10期2020-06-13
- 基于云班課平臺食品營養(yǎng)學(xué)模塊化教學(xué)的初探
學(xué)工具，對食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程進(jìn)行模塊化教學(xué)。旨在提高教學(xué)質(zhì)量，真正結(jié)合應(yīng)用型辦學(xué)理念培養(yǎng)出適合社會發(fā)展的應(yīng)用型人才。關(guān)鍵詞：云班課APP;模塊化教學(xué);應(yīng)用型人才;食品營養(yǎng)學(xué)中圖分類號：G642? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）15-0069-04Abstract： Based on the context of building "golden course" and eliminate "ineff高教學(xué)刊 2020年15期2020-05-27
- 多元化教學(xué)在《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用
前高校的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程在教學(xué)過程中普遍以教師的主導(dǎo)性教學(xué)為主，忽視調(diào)動學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的求知欲望， 致使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中失去興趣，影響了學(xué)習(xí)效果，為了更好的提高學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)學(xué)》的興趣，在講授課程過程中采用多種教學(xué)手段，達(dá)到讓學(xué)生了解及掌握知識的目的?！娟P(guān)鍵詞】多元化? 食品營養(yǎng)學(xué)? 課堂教學(xué)【基金項(xiàng)目】遼東學(xué)院教育教學(xué)改革與研究一般項(xiàng)目（2019B095）?！局袌D分類號】G420;TS201.4 ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-課程教育研究 2020年3期2020-04-21
- 體育食品安全與運(yùn)動員營養(yǎng)攝入分析 ——評《食品營養(yǎng)學(xué)》
社出版的《食品營養(yǎng)學(xué)》，在1996年曾榮獲中國輕工總會第三屆全國優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)。該書為原中國輕工業(yè)部組織編寫的輕工高等學(xué)校食品專業(yè)教材。頗受有關(guān)食品和食品加工專業(yè)的讀者歡迎。本書再版時(shí)，在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行增刪修改，盡量保持書的原有特點(diǎn)。為反映營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展和適用教學(xué)需要，擴(kuò)充了“水和膳食纖維”和“營養(yǎng)與膳食”的內(nèi)容，增加“食品功能性與功能食品”章節(jié)的編寫，附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”“我國食品強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”以及“200種一般營養(yǎng)成分”。該書對營食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年4期2020-03-19
- 食品質(zhì)量與安全專業(yè)中外合作辦學(xué)“食品營養(yǎng)學(xué)”雙語教學(xué)改革初探
養(yǎng)方案。“食品營養(yǎng)學(xué)”在雙方的課程體系中均為重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，主要講授食品營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營養(yǎng)價(jià)值的措施等，是學(xué)習(xí)后續(xù)“營養(yǎng)健康與疾病”的先行課程，而后者是RMIT教師赴學(xué)校進(jìn)行全英文授課課程。為了讓學(xué)生順利完成有中文向英文、國內(nèi)教師向國外教師授課的過渡，“食品營養(yǎng)學(xué)”進(jìn)行了雙語課程改革試點(diǎn)。此次課程改革中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)依據(jù)RMIT對該課程的教學(xué)要求及學(xué)校的實(shí)際情況，編寫了雙語教學(xué)大綱、教學(xué)日歷、教案等系列教學(xué)材料，并予以實(shí)施。此農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年23期2019-12-27
- 青年博士教師如何在教學(xué)中發(fā)揮自身學(xué)術(shù)優(yōu)勢化解教學(xué)劣勢