食品微生物學
- 后疫情時代下對“食品微生物學”課程教學的思考
手段?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是生命科學相關專業(yè)的核心課程，以揚州大學食品科學與工程學院為例，“食品微生物學”與“食品生物化學”“食品化學”“食品工藝學”“食品檢驗檢疫學”“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學”“食品質量控制與管理”“食品添加劑”“食品生物技術”“乳品工藝學”“食品免疫學”“農產品貯藏學”“分子生物學”等課程聯(lián)系緊密，食源性病原微生物的控制、益生菌的利用、食源性病原微生物的檢測是食品類研究的三個主要方向，因此，“食品微生物學”是食品類專業(yè)的核心課程。但是，“食品微生
食品工業(yè) 2024年1期2024-03-18
- 食品微生物學實驗課程教學改革初探
摘?要：食品微生物學實驗是食品科學與工程專業(yè)開設的一門傳統(tǒng)專業(yè)課程，也是不可替代的專業(yè)核心課程，與食品行業(yè)密不可分，在食品專業(yè)課程中占有舉足輕重的地位。如何讓傳統(tǒng)課程與時俱進，如何讓培養(yǎng)的學生能夠適應社會發(fā)展的需求，是我們教育工作者應該仔細思考的問題。本文從實際教學出發(fā)，探討該門課程實驗教學中遇到的相關問題，并初步探討相關的解決方案。關鍵詞：食品微生物學；實驗教學；改革Preliminary?Study?on?Experimental?Teaching?R
科技風 2024年4期2024-02-21
- 一流本科課程的教學改革與探索
——以“食品微生物學”為例
程——“食品微生物學”為例,探索一流課程的建設路徑,為合格人才的培養(yǎng)提供參考.本課程以“思政”為先導,緊緊圍繞成果導向教育(Outcome Based Education,簡稱OBE)三大理念(產出導向、學生中心、持續(xù)改進),建立“知識目標—能力目標—素質目標”三位一體的三全型育人機制,通過更新教學內容、改革教學方式和創(chuàng)新評價方式來革新教學模式,以期培養(yǎng)適應新時代需求、擁有道德規(guī)范、具備專業(yè)素養(yǎng)、具有創(chuàng)新能力、社會責任感強的社會主義合格接班人.2 課程改革
西北民族大學學報（自然科學版） 2023年4期2024-01-03
- 思政案例融入食品專業(yè)課程教學的實踐探索
——以“食品微生物學”為例
18）“食品微生物學”是食品質量與安全專業(yè)開設的一門專業(yè)核心課程，主要研究與食品有關的微生物及微生物與食品的關系?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，人們的生活與食品息息相關，食品安全更是關乎國計民生的大問題。隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題也日益凸顯，化學性污染、非法添加物、微生物引起的食源性疾病等一系列食品安全問題陸續(xù)出現(xiàn)。從食品質量與安全專業(yè)的授業(yè)者角度出發(fā)，培養(yǎng)的不僅僅是學生專業(yè)技能，更重要的是食品行業(yè)職業(yè)道德：遵紀守法，誠信待人，科學嚴謹，嚴于律己的
食品工業(yè) 2023年10期2023-11-07
- 基于民族區(qū)域優(yōu)勢的“食品微生物學”課程改革
業(yè)，而“食品微生物學”課程是食品科學與工程相關專業(yè)本科生的主干課程，是將專業(yè)基礎知識與工程應用密切聯(lián)系的一門理論性、技術性和實踐性都很強的專業(yè)課，在食品科學與工程相關專業(yè)中處于重要地位?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是后續(xù)開設專業(yè)課重要的理論基礎，尤其內蒙古自治區(qū)資源豐富的乳、肉制品進行加工開發(fā)過程中，更是離不開“食品微生物學”課程上的理論基礎和實踐技能[2]。因此，根據(jù)內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院辦學定位，結合當?shù)亟洕鐣l(fā)展對食品專業(yè)人才的需要，以凸顯應用型人才
食品工業(yè) 2023年10期2023-11-07
- 虛擬仿真技術在“食品微生物學”教學中的應用
業(yè)中的“食品微生物學”課程的特點為基礎，合理應用虛擬仿真技術。本文闡述了高校在開展“食品微生物學”教學中存在的問題，探討了虛擬仿真技術在“食品微生物學”教學中應用的根本意義， 并分析了虛擬仿真技術在“食品微生物學”教學中的具體應用和表現(xiàn)。關鍵詞：虛擬仿真技術；食品微生物學；實驗教學一、引言“食品微生物學”作為一門基礎課程，是食品相關專業(yè)的必修科目，但當前階段，部分高校在開展“食品微生物學”教學時仍采取傳統(tǒng)的教學模式，在實驗課程上內容設置方面存在一定的問題，
中國新通信 2023年17期2023-11-03
- 基于達成度評價的課程考核和混合式教學改革探索
——以南昌大學“食品微生物學”為例
昌大學“食品微生物學”課程為例，教學團隊針對學科特點和人才培養(yǎng)目標，在課程教學改革方面做了一些積極嘗試[8-9]。近年來，通過開展混合式教學探索，有效利用現(xiàn)代信息技術，進一步優(yōu)化知識體系，加強問題式教學引導，將學科特色、地方特色微生物資源案例融入教學（如江西四特酒、江西霉豆腐等）；課后鼓勵學生運用思維導圖梳理消化知識要點，將思維導圖上傳到超星學習通實現(xiàn)高效展示交流；以生產生活主題調研模式進行期中考核，引發(fā)學生思考，鍛煉表達能力，這種以微生物基礎聯(lián)系實際生產
食品工業(yè) 2023年7期2023-07-29
- “以賽促學、賽教融合”主動式實踐教學模式探索
? 要：食品微生物學是高職院校食品類專業(yè)一門實踐性、應用性都很強的必修課程。本文分析了食品微生物學實踐教學面臨的問題，為了充分調動學生學習的積極性和主動性，提出了“以賽促學、賽教融合”的主動式實踐教學模式，通過優(yōu)化實踐教學內容、創(chuàng)新實踐教學方式、改進實踐教學方法、完善考核評價體系、打造高素質“雙師型”教學團隊、搭建技能大賽平臺、制定常態(tài)化大賽運行機制等方法和措施，確保主動式實踐教學模式的順利開展。實踐表明，該模式能夠提升學生學習的主動性和動手實踐能力，能夠
大學·教學與教育 2023年2期2023-05-30
- 新農科背景下以OBE為導向的食品微生物學課程教學改革探索與實踐
共識”對食品微生物學課程教學改革進行探索，通過創(chuàng)新課程教學方法、構建以OBE為導向的食品微生物學課程體系、專業(yè)課程教學與實踐教學相結合、構建多樣化的教學模式、建立多元化的考核評估機制的方式，將新農科理念融入食品微生物學課程教學，切實增強課程的實用性和實踐性，提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力，以滿足快速發(fā)展的食品產業(yè)對人才的需求。［關鍵詞］新農科；OBE；食品微生物學；教學改革；實踐教學［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3
大學教育 2023年22期2023-03-15
- 融合抗疫精神的“食品微生物學”課程思政素材庫建設
3]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是食品科學與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，內容既有系統(tǒng)的理論知識，又具較強的實踐特征，同時與新冠疫情又有密切相關的知識點，如病毒、疫苗等[4]。在面對生與死、安與危的抗疫斗爭中，涌現(xiàn)出一大批可歌可泣的先進事跡和模范人物，創(chuàng)造出新時代的抗疫精神，如將這些抗疫精神融入到“食品微生物學”課程中必將取得良好的思政教育效果。1 “食品微生物學”課程思政素材庫建設現(xiàn)狀“食品微生物學”課程內容與人們生產生活密切相關，包含大量的課程思政元素，如政治認同
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2023年4期2023-03-03
- 新工科背景下“食品微生物學”課程思政教學實踐與探索
5]。“食品微生物學”是食品科學與工程類教學質量國家標準所有6個本科專業(yè)中的基礎課程，主要教學內容是與食品相關的微生物的生命活動規(guī)律及微生物的利用與控制。近年來相關學者開展微生物類課程的課程思政相關研究，以“食品微生物學”校級課程示范課程建設為例，系統(tǒng)梳理相關文獻及課程組積累的課程思政內容，就該課程在支撐專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的建設理念思路及建設方法與內容、提升教師能力、培養(yǎng)學生興趣與評價反饋等方面進行課程改革實踐。1 新工科背景下“食品微生物學”課程思政的必
食品工業(yè) 2023年2期2023-03-03
- “食品微生物學”課程中案例元素的挖掘與應用
200）食品微生物學是在普通微生物學知識的基礎上，研究微生物與食品的相互關系的一門科學?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”課程是食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)學生必修的專業(yè)基礎課，先修課程主要有有機化學、生物化學等。該課程內容涉及范圍廣，具有理論性和實踐性均很強的特點。通過系統(tǒng)學習“食品微生物學”的知識，能夠為后期“食品毒理學”“食品標準與法規(guī)”“食品檢疫學”“食品貯藏保鮮”等專業(yè)課程的學習打下良好基礎，在食品專業(yè)學生的專業(yè)學習中起著奠基石的重要作用[1]*。傳統(tǒng)的
食品工業(yè) 2023年1期2023-02-08
- “食品微生物學”課程思政建設的探索
，其中“食品微生物學”課程作為食品科學與工程專業(yè)的核心課程，成為首批立項建設的課程思政示范課程?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)必修課與核心課程?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”課程內容與人類的生產實踐活動緊密聯(lián)系，也與人們的日常生活息息相關?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”課程內容涉及食品安全、人類健康、生態(tài)文明建設、社會和諧發(fā)展、新資源食品開發(fā)等社會熱點問題，具有較強的普及性和應用性。本門課程的學習既需要學生掌握大量的理論性知識，又要求學生具備較高的工程實踐能力；因此，在教
教育教學論壇 2022年52期2023-01-25
- 疫情期間基于多平臺的“食品微生物學”線上教學探索
3]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”課程是食品科學與工程專業(yè)的核心專業(yè)必修課程，課程涉及知識面廣、學科交叉性強。通過課程的學習，學生能夠掌握食品相關微生物的基礎理論和基本的微生物學實驗操作方法，為其勝任未來工作、研究生入學考試及后續(xù)課程的學習奠定基礎[4]。因此，“食品微生物學”的課程建設對食品科學與工程專業(yè)的建設與發(fā)展具有重要意義?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”課程內容多且繁雜，涉及的應用面較廣。食品科學與工程專業(yè)的初學者在缺乏相應生物學知識背景下，在理解方面具有一定難度，極易失去
食品工業(yè) 2022年12期2023-01-12
- 基于OBE 理念的線上線下混合的“食品微生物學”教學模式的探索
實踐?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是食品質量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎課程，教學成效對學生后續(xù)專業(yè)課程的學習和專業(yè)核心技能的培養(yǎng)具有重要影響，因此，對課程進行符合新形勢下人才培養(yǎng)目標的改革與探索至關重要。OBE（Outcome-based education）是一種強調學生學習效果，以成果產出為目標導向，重在能力培養(yǎng)的教育理念，是我國工程教育專業(yè)認證委員會明確的認證核心理念，大力推動著工程教育的改革和實踐。然而，學生只充當聽眾的傳統(tǒng)教學模式，很難提升學生自主學習能力、創(chuàng)新能
農產品加工 2022年21期2023-01-05
- 課程思政在“食品微生物學”教學改革中的應用與實踐
。1 “食品微生物學”教學改革方向“食品微生物學”是在普通微生物學與相關微生物學的基礎理論與基本技術的基礎上，研究與食品有關微生物的種類、形態(tài)結構、生理生化、遺傳變異、分類以及在食品環(huán)境中的生長繁殖等生命活動規(guī)律的高校食品相關專業(yè)的一門專業(yè)必修課[1]。傳統(tǒng)專業(yè)課程主要是傳授知識和技能的主渠道，但隨著教學活動的開展，任課教師會發(fā)現(xiàn)對于一般層面的知識點再現(xiàn)和互動，學生的融入度不高，甚至多數(shù)同學出現(xiàn)學習一門課程就是為了考試及格的目標，這與教學初衷不符，迫切需要
大連民族大學學報 2022年5期2022-12-24
- 后疫情時代“食品微生物學”課程教學改革探索
方面，“食品微生物學”是食品專業(yè)的一門專業(yè)基礎課程，具有很強的理論性和實踐性，傳統(tǒng)“食品微生物學”內容涵蓋了微生物學發(fā)展歷程、微生物的類別、形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物在食品工業(yè)中的應用、食品微生物技術等內容[1]。在微生物引發(fā)疫情的大環(huán)境下，如何優(yōu)化“食品微生物學”教學內容和重點、調整教學方式和方向。使學生既可以全面掌握微生物的一般規(guī)律，了解其在食品工業(yè)中的應用現(xiàn)狀和發(fā)展前景，引導學生將微生物學的理論知識與技術應用到食品生產中，促進食品工業(yè)的健
農產品加工 2022年18期2022-11-26
- 信息化技術的教學方式初探
——以“食品微生物學”為例
高校中“食品微生物學”課程是食品類專業(yè)學生的必修基礎課程。通過系統(tǒng)學習“食品微生物學 ” 的 知 識 ， 能 夠 為 后 期 “ 食 品 安 全 控 制 技 術 ”“食品毒理學”“食品標準與法規(guī)”“食品檢疫學”和“食品貯藏保鮮”等專業(yè)課程的學習打下良好基礎，提高應用型本科生的專業(yè)技能水平。信息化教學可以讓學生更加有針對性地掌握基本理論知識，達到可以靈活應用微生物相關知識來解決食品實際生產中存在的安全問題，有助于學生后期開展食品相關的工作。1 “食品微生物學
農產品加工 2022年4期2022-11-18
- 基于超星泛雅平臺的教考分離研究與實踐
——以“食品微生物學”課程為例
立項，“食品微生物學”課程教考分離成為立項課題之一。超星泛雅平臺是超星集團旗下的一款教育產品，該產品在很大程度上滿足了高校教師開展線上線下混合式教學的需求，也為學生自主學習、參與各種課堂活動及評價提供了重要的技術支持，近年來在我國很多高校中得到了廣泛的應用與推廣?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是我院食品加工、食品檢測、食品生物專業(yè)的專業(yè)基礎課程。2000年“食品微生物學”列入線上線下混合式教改項目。多年的教學實踐與探索，借力信息技術的發(fā)展，“食品微生物學”課程團隊對基于
教育教學論壇 2022年30期2022-10-31
- 基于移動終端的PBL 教學實踐反思
——以“食品微生物學”課程為例
5]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是高校食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)等食品類專業(yè)的主干課程。應用超星學習通+ PBL（Problem-based Learning，簡稱PBL） 教學模式對“食品微生物學”進行了探索性教學改革[6]，并在教學實踐中取得了良好的效果，同時基于長達2年的教學實踐，發(fā)現(xiàn)這一模式存在一些不足之處。對這一教學模式進行總結，并著重對教學實踐中的問題進行總結與反思，并提出相應的對策與建議。1 食品專業(yè)超星學習通+PBL 應用現(xiàn)狀“十二五”以
農產品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于移動終端的PBL 教學實踐反思
——以“食品微生物學”課程為例
5]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是高校食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)等食品類專業(yè)的主干課程。應用超星學習通+ PBL（Problem-based Learning，簡稱PBL） 教學模式對“食品微生物學”進行了探索性教學改革[6]，并在教學實踐中取得了良好的效果，同時基于長達2年的教學實踐，發(fā)現(xiàn)這一模式存在一些不足之處。對這一教學模式進行總結，并著重對教學實踐中的問題進行總結與反思，并提出相應的對策與建議。1 食品專業(yè)超星學習通+PBL 應用現(xiàn)狀“十二五”以
農產品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品微生物學課程群建設與實踐
團隊結合食品微生物學課程群建設的教學實踐，開展了“創(chuàng)新意識→創(chuàng)新思維→創(chuàng)新能力”的漸進式創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的教學改革。以課程體系優(yōu)化與教學方法改革為基礎，增強學生的創(chuàng)新意識；構建立體化創(chuàng)新服務平臺，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維；創(chuàng)建多層次的創(chuàng)新環(huán)境，提升學生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才。這些在創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得的教學改革成效，對于大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)具有一定的示范作用。［關鍵詞］食品微生物學；課程群；創(chuàng)新能力；教學團隊［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼
大學教育 2022年9期2022-05-30
- 探討混合式教學在食品微生物學的應用
式教學在食品微生物學課程中的應用，提升教學質量?；赟POC平臺構建課程教學體系，充實教學內容，同時有機融合課程思政的實施，分析教學過程及實施效果，以期促進混合式教學的廣泛應用。關鍵詞：混合式教學;食品微生物學;課程思政隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，給高校帶來了巨大的教學改革機遇，進一步推動了線上線下混合式教學的發(fā)展?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是食品質量與安全專業(yè)的核心課程，是研究與食品有關的微生物以及微生物與食品關系的一門科學 。如何調動教與學雙方的積極性，是提高教
科教創(chuàng)新與實踐 2022年5期2022-04-20
- 以促進學生發(fā)展為目標的食品微生物學實驗課程改革探索
程等專業(yè)食品微生物學實驗課程的教學成效，提升本科生微生物學實驗設計和操作的基本素養(yǎng)，有效促進學生在自主學習、理論實踐、科技創(chuàng)新等方面綜合發(fā)展，結合新形勢下工科的發(fā)展特點，初步探索了微生物實驗課程的改革模式。分析了食品微生物學實驗課程教學中存在的問題，針對性地提出了一系列改進措施，包括改革實驗教學大綱內容，增設多元化的混合式教學方式;優(yōu)化教學資源，擴大實踐教學比重;引入代謝組學等先進分析技術用于數(shù)據(jù)統(tǒng)計，挖掘學生的綜合創(chuàng)新能力;全面提升學生的實踐設計水平，為
安徽農業(yè)科學 2022年4期2022-03-11
- 基于學習過程的多元化評價模式探索
——以“食品微生物學”課程為例
問題，“食品微生物學”課程的任務主要有2個方面：一是充分利用有益微生物，二是盡量控制有害微生物。學習“食品微生物學”要求學生理解、掌握與食品有關的微生物類群的形態(tài)、結構及功能，微生物的營養(yǎng)、控制與生長、代謝等，掌握微生物學的基本實驗技能和食品行業(yè)相關的微生物檢驗技術等，目的在于培養(yǎng)學生分析解決問題的能力、邏輯思維習慣和綜合科研能力，激發(fā)學習興趣，從而為他們畢業(yè)后繼續(xù)深造或工作奠定堅實的基礎。然而，考試依然是檢測學生學習效果的重要手段和主要方式[1-2]，這
農產品加工 2022年2期2022-02-16
- 學生主導型課程思政案例教學法設計與實踐研究
——以“食品微生物學”為例
術學院“食品微生物學”教研組積極推廣學生主導型案例教學法，圍繞立德樹人這一中心任務，全面推行課程改革，努力開創(chuàng)新教學體系，向全員、全程、全課程育人的目標邁進。一、運用學生主導型課程思政案例教學法的必要性微生物個體小，看不見摸不著，學生對微生物的作用一時難于理解，容易喪失學習興趣。融入課程思政加強了“食品微生物學”教學的人文性，為學生提供了更大的創(chuàng)造性思維空間?？v觀目前我國高校食品微生物學課程思政的教學，存在著一些問題和缺陷，一方面填鴨式教學法使學生缺乏思考
新教育時代電子雜志(學生版) 2022年36期2022-02-14
- 將課程思政融入 “食品微生物學”課程的教學探索*
索。一、食品微生物學課程性質食品微生物學是食品科學的重要組成部分，在食品的貯藏、運輸、加工、制造過程中，都存在許多微生物學問題。一是利用有益微生物創(chuàng)造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。該課程的主要目標是使學生理解食品微生物學的基本知識理，掌握基本操作技能，以及食品質量的控制方法等，為學習其他相關專業(yè)課、畢業(yè)后繼續(xù)深造或從事食品生產工作奠定良好的基礎。二、教學改革本文以食品微生物學基礎知識為起點，結合學科發(fā)展史以及學科研究領域的知識內涵，在教學設計中有計
新教育時代電子雜志(學生版) 2022年39期2022-02-03
- 新冠疫情防控期“食品微生物學”課程線上教學效果淺析
——以哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院為例
施方案“食品微生物學”是研究食品與微生物之間相互作用的一門學科，是食品專業(yè)學生必修課程。該課程的內容復雜，既是利用微生物學理論闡明食品營養(yǎng)變化、食品安全風險及食品風味生成等相關問題，同時也通過食品行業(yè)的發(fā)展豐富微生物學理論基礎。面對疫情防控無法線下教學的實際情況，如何實現(xiàn)“教學效果不退反進”的教學目標，對“食品微生物學”這類實踐性較強的工科類課程的教學方案必定要進行深入思考。1.1 線上教學具體設計“食品微生物學”是食品專業(yè)學生畢業(yè)后必須要具備的專業(yè)技能，
農產品加工 2021年24期2022-01-19
- 高等農科院?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”雙語教學的實踐與思考
，其中“食品微生物學”是該專業(yè)核心課程之一，同時也是知識更新最快、發(fā)展最迅速的科學領域之一[2]。在“食品微生物學”授課過程中進行英漢雙語教學實踐，不僅能傳授微生物專業(yè)知識，還能幫助學生追蹤該領域最前沿的研究方向，開拓學生的專業(yè)視野。仲愷農業(yè)工程學院食品科學與工程專業(yè)從2016 年起，首次在“食品微生物學”課程教學中嘗試了雙語教學的實踐，并將該課程正式列入培養(yǎng)方案中。根據(jù)仲愷農業(yè)工程學院食品科學與工程專業(yè)學生自身特點，針對“食品微生物學”課程雙語教學實踐和
農產品加工 2021年7期2021-12-05
- 線上線下混合教學模式下的課程思政探索
題。以“食品微生物學”課程為例，初步探索和實踐了以線上線下混合教學模式為載體進行課程思政教學和評價的方法，為推動其他專業(yè)課課程思政在新教學模式下順利開展建立模板。[關鍵詞] 課程思政;線上線下混合教學;食品微生物學[基金項目] 2020年度浙江醫(yī)藥高等?？茖W校校級線上線下混合式“金課”項目（XJJK2020005）[作者簡介] 樓天靈（1985—），女，浙江寧波人，碩士，浙江醫(yī)藥高等?？茖W校制藥工程學院講師（通信作者），主要從事職業(yè)教育課堂改革研究;盧培苗
教育教學論壇 2021年25期2021-08-06
- 食品微生物學課程思政教學改革的探索和實踐
理念。從食品微生物學融入課程思政的教學實踐出發(fā)，明確提出了課程思政建設目標，詳細介紹了在開展課程思政建設中案例的篩選，重點探索了思政教育的實踐途徑，旨在提升課堂教學的育人功能，同時為其他課程的思政教學提供參考。關鍵詞 課程思政;食品微生物學;教學改革;案例中圖分類號 S-01-文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2021）11-0277-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072開放科學（資源服務）標識碼（
安徽農業(yè)科學 2021年11期2021-07-16
- 以“食品微生物學”為例探索基于工程認證的學生自主實踐教學模式
。1 “食品微生物學”課程介紹食品科學與工程專業(yè)是一個集合理、工、農、醫(yī)等多類學科知識融合的、綜合性很強的交叉學科，實踐實驗教學是食品專業(yè)十分重要的組成部分，教學效果的好壞直接關系學生的專業(yè)素質水平[4]。“食品微生物學”是應用微生物學的一個重要分支，主要研究與食品有關的微生物的種類、特征及其在一定條件下與食品工業(yè)的關系[5]，是食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)、食品包裝工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)本科生的基礎教育核心課程。該課程的實驗教學環(huán)節(jié)為16 學時
農產品加工 2021年6期2021-04-14
- 新冠疫情下食品微生物學課程思政的融入
摘要：《食品微生物學》課程在傳授學生專業(yè)理論課的同時，也注重其隱性教育，即對學生在專業(yè)認同、價值追求、科學思維、社會責任感、職業(yè)精神等思政要素方面有所滲透與體現(xiàn)。在新冠疫情時期，如何將思政元素融入專業(yè)課課堂，是專業(yè)課課程思政教學面臨的一個重要任務。文章就《食品微生物學》教學中在疫情背景下如何利用案例進行思政要素的融入進行了探討。基于當前新冠疫情中涌現(xiàn)出的諸多先進人物和事跡，通過將這些案例與微生物學專業(yè)知識進行有機融合與精練，開展案例式教學，能有效地提升學生
糧食科技與經濟 2021年2期2021-01-10
- 虛擬仿真技術輔助“食品微生物學”實驗教學研究
檢驗是“食品微生物學”課程的重要實驗項目。鑒于當前食源性致病菌檢驗實驗難以開展的局限性，將虛擬仿真技術用于輔助實驗教學，在開展生物安全教育、補充實驗教學內容、更新實驗教學手段等方面進行改革。與傳統(tǒng)實驗教學相比，這項教學改革有利于提高學生學習興趣、豐富實驗教學內容，鍛煉學生綜合實驗能力，為促進高校虛擬仿真實驗教學體系的建設和實驗教學模式改革提供參考。[關鍵詞] 食源性致病菌;微生物檢驗;虛擬仿真技術;實驗教學[基金項目] 2019年度吉林大學本科“創(chuàng)新示范課
教育教學論壇 2021年46期2021-01-02
- 雨課堂在地方高校“食品微生物學”教學中的應用
。1 “食品微生物學”教學現(xiàn)狀“食品微生物學”是學校食品質量與安全專業(yè)主干課程，也是學生進一步學習“食品工藝學”“食品釀造學”等后續(xù)課程的重要基礎。該課程知識點繁雜、概念比較抽象，學生難以理解記憶。目前，學校一般采用以計算機和投影儀相結合的多媒體演示教學方法進行教學，教學過程中靈活性較差，教師在課堂上往往“照本宣科”，學生機械地記筆記，學生不能很好地參與課堂活動中，師生之間無法實現(xiàn)良好的互動交流，教學效果較差。在學習過程中，學生看似十分努力地學習和記筆記，
農產品加工 2020年14期2020-12-21
- 參與性教學在“食品微生物學”實驗教學中的應用
教學是“食品微生物學”課程教學中的重要組成部分，不僅可以促進學生鞏固所學理論知識，提高學生的分析問題、解決問題的實踐能力，還可以培養(yǎng)學生合作能力和創(chuàng)新意識。但是在“食品微生物學”實驗教學過程中，發(fā)現(xiàn)了學生具有“重理論，輕實踐”意識，在實驗課程的前期準備、實驗過程、實驗結果與分析等教學環(huán)節(jié)中主動參與性不足，以致學生動手能力比較弱，無法適應當今社會對人才的需要。為了提高教學效果，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，促使學生主動參與實驗活動，嘗試從參與意識、設計實驗環(huán)節(jié)、
農產品加工 2020年12期2020-12-19
- 以培養(yǎng)科研能力為導向的“食品微生物學”實驗教學探索
50）“食品微生物學”實驗教學使理論與實踐相結合，是一門實踐性和應用性很強的學科，是食品相關專業(yè)學生學習微生物應用技術和掌握實踐技能的重要途徑[1]。但僅僅向學生傳授有限的知識遠不如培養(yǎng)學生的學習能力、分析能力和解決實際問題的能力對學生今后的發(fā)展作用大[2]。應該創(chuàng)新改革以大學生為主體的實驗教學，激發(fā)學生對科學研究及創(chuàng)造發(fā)明的濃厚興趣，調動他們的創(chuàng)新意識和團隊精神，在科研實踐中提高思考問題、解決問題的能力，從而提高創(chuàng)新意識和實踐能力，也為將來就業(yè)奠定良好的
農產品加工 2020年13期2020-12-18
- 基于OBE理念的食品微生物學課程教學改革與實踐
醫(yī)科大學食品微生物學課程為例，基于OBE教育理念，結合醫(yī)學院校的食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案進行逆向思考設計，圍繞理論課程和實驗課程的教學內容、教學方法、知識模塊建設、課程考核體系來分析課程教學設計及實踐的理念和過程。希望能提高課程教學質量，同時為其他課程的教學改革提供借鑒和參考，從而更好地培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，使其成為社會所需要的應用型人才。[關鍵詞]OBE理念;食品微生物學;課程目標;教學改革中圖分類號：Q93-4;G642文獻標識碼：ADOI：
糧食科技與經濟 2020年9期2020-12-07
- 課程思政融入“食品微生物學”教學設計案例
融入到“食品微生物學”教學設計中，在教學實踐中實現(xiàn)思想政治教育和專業(yè)基礎課程的有機融合，推動“食品微生物學”課程新工科教育和課程思政的順利進行。關鍵詞 教學設計 課程思政 食品微生物學中圖分類號：G424 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2020.09.051Abstract Teaching design idea is the road map in t
科教導刊 2020年25期2020-11-09
- 品微生物實驗教學實踐
——評《食品微生物學》
書 名：食品微生物學主 編：桑亞新，李秀婷ISBN：9787518409921出 版 社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2018-04-01價 格：￥50.90隨著我國步入新的世紀，我國對高等教育人才培養(yǎng)提出了更高且更具時代特征的要求，在食品微生物領域，則要求培養(yǎng)食品微生物學專業(yè)應用型高級人才以滿足社會主義市場經濟發(fā)展和實現(xiàn)社會主義和諧社會的需要。由中國輕工業(yè)出版社出版的《食品微生物學》是普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材，作者將書中內容共分為十一個部分，分別是：
食品工業(yè) 2020年9期2020-09-30
- “食品微生物學”整合“食品微生物檢驗”的教學思考
郭冬琴“食品微生物學”屬于食品質量和安全專業(yè)中的基礎課，“食品微生物檢驗”屬于后期專業(yè)課，對于只開設“食品微生物學”的院校，有必要將兩門課程融會貫通，這樣既能提高教學效率，還能使專業(yè)性更強，達到培養(yǎng)學生綜合能力的目的。高校食品質量和安全的專業(yè)課程中，比較關鍵的兩門課便是“食品微生物學”以及“食品微生物檢驗”，兩門課在教學大綱、內容及課時分配方面存在交叉重疊，對于只開設“食品微生物學”，或將“食品微生物檢驗”作為選修課開設的院校，應當將兩者進行有機整合。1.
食品界 2020年7期2020-08-28
- “食品微生物學”課程思政的探索與實踐
]。在“食品微生物學”的教學過程中也積極踐行課程思政新要求，并在課程教學目標重構、課程教學資源重組、課程教學模式重建3個方面凝練出了具有借鑒意義的相關經驗。1 課程教學目標重構課程教學目標是一門課程的宏觀指南，因此實施課程思政需要從重構課程教學目標著手，形成專業(yè)目標和思政目標協(xié)調統(tǒng)一的新課程教學目標。其中，課程專業(yè)目標傳統(tǒng)課程教學目標的延續(xù)，主要包括知識理論和實踐技能等2個方面的達成要求，而課程思政目標則是課程思政背景下的新事物。但是，課程思政不是狹義的將
農產品加工 2020年12期2020-07-20
- “食品微生物學”課程教學內容蘊含的辯證法思想探析
文分析了食品微生物學教學內容中蘊含的辯證法思想。食品微生物與人類的關系體現(xiàn)了對立統(tǒng)一規(guī)律，單細胞微生物生長曲線體現(xiàn)了量變質變規(guī)律，菌種選育的技術發(fā)展體現(xiàn)了否定之否定規(guī)律，食品保藏體現(xiàn)了外因和內因的關系，微生物的共同特點和種類多樣性體現(xiàn)了共性和個性的關系，而細菌的一般結構和特殊結構體現(xiàn)了結構與功能的關系。因此，食品微生物教學內容中蘊含著豐富的證法思想。恰當運用辯證法思想，有助于提高課堂教學效果。關鍵詞：食品微生物學;辯證法;課堂教學中圖分類號：G640? ?
教育教學論壇 2020年16期2020-05-14
- 海洋類院校食品微生物學課程的設計與教學
洋類高校食品微生物學課程的教學方法，結合現(xiàn)代化在線網(wǎng)絡課程，設計導向式、研討式、全英文教學的多樣化授課方式，側重海洋類微生物知識的講授，形成自己的特色，對于其他高校具有重要的借鑒意義。關鍵詞 食品微生物學;海洋水產特色;在線網(wǎng)絡課程;多樣化授課方式中圖分類號 S-01 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2020）03-0271-03Abstract In marine colleges， most of the teachers researc
安徽農業(yè)科學 2020年3期2020-04-01
- 基于超星學習通的PBL教學模式應用于“食品微生物學”課程教學的初探
摘要：“食品微生物學”是食品科學與工程專業(yè)的一門重要必修課程，對學生打牢專業(yè)基礎、培養(yǎng)創(chuàng)新實踐能力起著重要的作用。在超星學習通網(wǎng)絡教學平臺已廣泛普及的大背景下，按照問題情境創(chuàng)設-提出問題-解決問題-教師點評的思路初步探索PBL教學法在食品專業(yè)“食品微生物學”課程中實施的具體方法。實踐表明，PBL教學法的引入可以有效提升學生的思維能力和解決問題的能力。關鍵詞：超星學習通;PBL;食品微生物學中圖分類號：G642 ? ? 文獻標志碼：A ? ?doi：10.1
農產品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 基于超星學習通的PBL教學模式應用于“食品微生物學”課程教學的初探
47）“食品微生物學”作為食品學科專業(yè)主干課程，具有較強的理論性和實踐性，主要包括食品微生物的種類、特征及其代謝調節(jié)機制，運用食品微生物學知識解決日常和生產中遇到的問題。其基本原理和專業(yè)知識在食品、發(fā)酵與制藥等行業(yè)的應用十分廣泛。課程多采用傳統(tǒng)教學模式，偏重知識講授的系統(tǒng)性和完整性，但微生物結構抽象、個體微小、肉眼不可見，學生存在畏難情緒。因些，如何引導學生學習隱含在問題背后的科學知識，如何避免“滿堂灌”“填鴨式”教學，如何使該課程更有效地達成教學目標？這
農產品加工 2020年1期2020-02-21
- 《食品微生物學》課程教學方法改革探討
本文就《食品微生物學》課程教學方法現(xiàn)存問題，有針對性地提出改革措施，將多種教學方法融合，促進課堂教學效果和質量的提升，使學生通過本課程的學習掌握食品微生物學的知識和技能，滿足行業(yè)崗位需求，學有所用，服務社會，促進我校食品質量與安全專業(yè)的發(fā)展和建設。【關鍵詞】食品微生物學;教學方法;改革措施【中圖分類號】G420 ? ? ? 【文獻標識碼】A【文章編號】2095-3089（2019）18-0133-01引言《食品微生物學》是重慶第二師范學院食品質量與安全專業(yè)
課程教育研究·學法教法研究 2019年18期2019-10-08
- “食品微生物學檢驗技術”課程教學方法優(yōu)化研究
要性?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學檢驗技術”作為一門具有較強實踐性和實用性的專業(yè)課程，其目標為幫助學生提升專業(yè)技能，形成高尚道德素養(yǎng)，以保證學生專業(yè)學習的全面發(fā)展進步。因此，高校教師要積極轉變自身教學理念，創(chuàng)新完善課程教學方法，根據(jù)學生實際狀態(tài)與需求，進行個性化課堂教學、優(yōu)化教學內容和方式、明確學生專業(yè)課程學習目標、幫助學生更好地掌握運用理論知識和實踐技能。進一步對“食品微生物學檢驗技術”課程教學方法優(yōu)化展開分析與探討。關鍵詞：食品微生物學;檢驗技術;教學方法;優(yōu)化措施
現(xiàn)代鹽化工 2019年3期2019-09-10
- 在食品微生物實驗教學中應用虛擬仿真教學的策略分析
革，提高食品微生物學實驗的教學質量，需要結合食品科學學科的專業(yè)特點和學生的知識結構，更新優(yōu)化食品微生物學實驗的虛擬仿真教學內容、探索建立與虛擬仿真教學相適應的教學和考核方式，從而更好地服務于培養(yǎng)實踐能力強、具有創(chuàng)新精神的食品科學專業(yè)人才。關鍵詞：虛擬仿真;實驗教學;食品微生物學;教學模式;教學改革中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2019）25-0083-03Abstract： Virtual
高教學刊 2019年25期2019-09-10
- 翻轉課堂模式在食品微生物學實驗教學中的應用探討
科大學在食品微生物學實驗教學中嘗試運用了翻轉課堂模式。本文分析了傳統(tǒng)實驗教學中存在的問題，并對翻轉課堂模式在食品微生物學實驗教學中的應用進行探討，以期提高教學質量。關鍵詞 ? ?食品微生物學;實驗教學;翻轉課堂模式中圖分類號 ? ?G434;TS201.3-4 ? ? ? ? 文獻標識碼 ? ?A文章編號 ? 1007-5739（2019）13-0247-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
現(xiàn)代農業(yè)科技 2019年13期2019-08-23
- 工程教育專業(yè)認證體系下“食品微生物學”課程創(chuàng)新教學模式的研究與實踐
認證?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”作為食品科學與工程的一門學科專業(yè)課程，同時也是專業(yè)必修的核心主干課程[4]，其傳統(tǒng)的教學模式已不能滿足教育認證體系下對學生培養(yǎng)目標的支撐。結合“食品微生物學”課程教學大綱、食品科學與工程專業(yè)工程認證培養(yǎng)目標與教學現(xiàn)狀，秉承持續(xù)改進、不斷創(chuàng)新的指導方向，探索翻轉課堂、實驗過程評價、項目導向學習3個創(chuàng)新教學模式在該課程中的應用。最終培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，提升學生利用食品微生物學知識分析和解決實際工程問題的能力，服務于工程認證的培養(yǎng)目標。1
農產品加工 2019年23期2019-01-06
- “食品微生物學”的教學模式改革
06）“食品微生物學”是研究微生物在食品中作用的一門綜合性課程[1]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”是食品專業(yè)學生必修的專業(yè)課程之一，如何調動學生主動積極性，這需要在傳統(tǒng)的教學模式上加以完善，這樣才可以培養(yǎng)食品行業(yè)有用人才?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品微生物學”這門課程的內容復雜，并且理論知識要在一定的基礎上才能理解。現(xiàn)在的學生對專業(yè)知識不注重，導致學生在實際操作過程中專業(yè)知識匱乏。對“食品微生物學”課程的教學模式進行研究，發(fā)現(xiàn)有教學內容繁多，學生理論知識不扎實；教學方式較傳統(tǒng)，學生對知識的
農產品加工 2019年7期2019-01-06
- “食品微生物學”課程教學體會
引言“食品微生物學”是食品科學與工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎課。該課程的學習不僅關乎以后的考研之路，最主要的是與食品安全、食品發(fā)酵等應用有關。在學習過程中，為激發(fā)學生興趣、培養(yǎng)學生科學思維能力和創(chuàng)新能力，教師必須采取一些措施或技巧，才能達到預期的效果。這對教師的科研能力、書本外知識的積累都有相當高的要求。筆者根據(jù)自己多年的教學科研經歷及知識的積累，對“食品微生物學”課程的講解有如下領悟。1 運用比喻加深記憶在講解“細菌純培養(yǎng)生長曲線”時，由于處于對數(shù)生長期的細
農產品加工 2019年8期2019-01-06
- 工程教育認證背景下食品微生物學課程教學新范式設計與探索
指標點。食品微生物學課程是食品科學與工程專業(yè)的核心基礎課，在工程教育認證的背景下，就如何激發(fā)學習熱情、設置教學內容，創(chuàng)新教學組織形式、豐富考核評價方法等方面開展了基于科學問題引導的教學新范式的設計與探索。關鍵詞：工程教育認證；食品微生物學；教學范式；科學問題引導中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）49-0167-02工程教育認證源自《華盛頓協(xié)議》，是國際上通行的工程教育質量保障制度，是實現(xiàn)工程教育的國際互認和工
教育教學論壇 2018年49期2018-12-11
- 食品微生物學課程教學改革的探討與實踐
【摘要】食品微生物學是一門應用性和實踐性都很強的課程，但由于采用的是相對傳統(tǒng)、單一的教學方法和模式，在食品微生物的理論知識與實踐的聯(lián)系上不夠緊密，阻礙了學生綜合素質的提高。本文從食品微生物課堂效率、教學模式現(xiàn)狀的分析入手，深入探討了具體的有效改革措施與方法，希望能夠為廣大同仁更好地培養(yǎng)食品科學和食品安全類專業(yè)高素質人才提供參考?！娟P鍵詞】食品微生物學 實踐 現(xiàn)狀 改革【基金項目】2018年長春大學重點建設課程項目，項目名稱：食品微生物學重點建設課程?！局袌D
課程教育研究 2018年34期2018-10-13
- PBL教學法在食品微生物學設計性實驗教學中的問題設計研究
葵摘要：食品微生物學是輕工食品科學類各專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎課，該門課程主要講授微生物對食品貯藏、制造、運輸及銷售過程中的重要影響。PBL教學法是以學生為主體、以問題為中心，圍繞問題的主動學習，而不是圍繞課程程序學習的教學方法，其目的在于提高學生的主動學習能力、分析和解決問題的能力及獨立思考的能力。設計性實驗是通過合理的、科學的和有意義的問題的設計來激發(fā)學生的學習興趣，使學生的綜合能力及創(chuàng)造性思維能力不斷提高的新型教學方法，是輕工食品類專業(yè)基礎課程——“
教育教學論壇 2018年30期2018-09-25
- 應用型本科院校《食品微生物學》課程教學改革與思考
該文對《食品微生物學》課程的教學目標進行了概述，并以此目標為導向提出了教學內容、教學方法及考核方式等方面的改革措施，以期為培養(yǎng)面向食品行業(yè)，具有國際視野、高素質的應用型、創(chuàng)新型人才提供參考。關鍵詞：食品微生物學；教學改革；PBL教學模式中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）12-0138-2Reform and Thinking of Teaching on “Food Microbiology” in the
安徽農學通報 2018年12期2018-09-18
- 食品微生物教學的改革體會與實踐
元摘要：食品微生物學教學應該適應社會生產實際發(fā)展的需要，適應科技進步的需要，適應人才培養(yǎng)的需要。本文從社會發(fā)展、科技進步、高等教育和人才培養(yǎng)的需求出發(fā)，通過教學與實踐，總結了如何對食品微生物學的教學進行改革和實踐的體會，為進一步提高改革和實踐的成效，推動食品微生物學的理論學習和實踐應用提供了好的方法和思路。關鍵詞：食品微生物學；教學；改革；實踐中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）25-0101-02食品科學與工
教育教學論壇 2018年25期2018-07-24
- 關于食品微生物課程教學改革與實踐
為例，對食品微生物學教學方法進行了改革探索，以期激發(fā)學生自主學習的積極性，提升學生的綜合素質。關鍵詞：食品微生物學；教學改革；呂梁學院中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）10-0160-02作為食品類專業(yè)本科生必修的一門專業(yè)基礎課的微生物學，是研究微生物與食品之間相互關系的重要課程。呂梁學院食品科學與工程專業(yè)學生的食品微生物學課程包括48個學時理論課程與30學時實驗課程，主要是教學生進行學習，但隨著科技與教育的
安徽農學通報 2018年10期2018-07-09
- 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的課程建設改革與創(chuàng)新
為潮流。食品微生物學作為一門內容廣泛、實用性強、操作性強的課程，尤其適合同“互聯(lián)網(wǎng)+”結合，建立順應時代發(fā)展的教學模式。首先分析食品微生物學現(xiàn)階段的教學、課程建設現(xiàn)狀，闡述“互聯(lián)網(wǎng)+”進入食品微生物學課程建設的必然趨勢，進而分析應該如何順應“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流進行食品微生物課程建設改革與創(chuàng)新。[關鍵詞]“互聯(lián)網(wǎng)+”;課程建設;食品微生物學[中圖分類號]G712??????????? ?? ??????? [文獻標志碼]? A???????? ?????????
現(xiàn)代職業(yè)教育·職業(yè)培訓 2018年12期2018-06-11