酪胺
- UPLC-MS/MS法同時測定中藥注射液中5種生物胺的含量
、精胺、亞精胺及酪胺等。研究發(fā)現(xiàn)，攝入適量的生物胺具有促進動植物生長、增強代謝活力、增強免疫力和清除自由基的作用，但是生物胺的過量攝入則可對機體產(chǎn)生傷害，如頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、心悸及呼吸紊亂等過敏反應，甚至危及生命[1-3]。生物胺常被看作是代表產(chǎn)品質(zhì)量和安全的標志[4-7]。因此，建立靈敏便捷的生物胺檢測技術對人體健康風險預警和防范十分必要，尤其對于中藥注射劑（traditional chinese medicine injection，TCMI）中
中國醫(yī)藥科學 2023年21期2023-12-08
- 服用這些藥物時不能吃豆腐
食物中含有一種叫酪胺的物質(zhì)，又叫對羥基苯乙胺，是單胺的一種。正常情況下，酪胺會在腸道和肝臟被迅速分解。在分解過程中，酪胺必須借助單胺氧化酶，才能在肝內(nèi)正常氧化脫胺，完成代謝過程。服用單胺氧化酶抑制劑會抑制單胺氧化酶的活性，使敏感個體血液中酪胺水平增高而蓄積，導致機體釋放去甲腎上腺素，引起頭痛和血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象或腦出血?？辜谞钕偎幬?服用甲狀腺藥物的人也應避免吃大量豆制品。以優(yōu)甲樂（左甲狀腺素鈉）為例，患者服藥前后半小時應避免服用豆制品（包括黃豆
家庭醫(yī)學 2023年3期2023-03-10
- 2-羥丙基-β-環(huán)糊精/阿魏酸包合物對熏馬腸中陰溝腸桿菌產(chǎn)酪胺的影響機制
生物積累生物胺。酪胺是一種廣泛存在于發(fā)酵肉制品中的生物胺[1]，攝入過量可能會引起偏頭痛、惡心、心血管疾病等[2-3]。歐洲食品安全局建議健康人群對酪胺的每日最大攝取量為600 mg，但服用經(jīng)典單胺氧化酶抑制劑的人群每日最多可攝取酪胺6 mg[4]。食品中細菌通過酶解酪氨酸生成酪胺，已知腸桿菌、腸道球菌、乳酸桿菌等細菌在食品發(fā)酵過程中產(chǎn)生酪胺[5-6]。研究人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生酪胺的基因由編碼酪氨酸脫羧酶（tyrosine decarboxylase，tdcA）、
食品科學 2022年21期2022-11-30
- 1株酪氨酸脫羧酶產(chǎn)生菌的構建及其誘導條件優(yōu)化
350007)酪胺(Tyramine)又名對羥基苯乙胺(分子式：C8H11NO，分子量137.18)，為白色或類白色的晶體粉末。酪胺具有多種的生理功能和藥用價值，常應用于治療偏頭痛，制備降血脂藥物、合成診斷嗜鉻細胞瘤的藥物等[1-4]。酪胺及其衍生物廣泛應用于醫(yī)藥、保健及化妝品行業(yè)，市場需求量大[5-7]，價格較高。目前酪胺的制備主要通過化學合成法，但化學合成法具工藝復雜、反應中間體多、產(chǎn)物提純難、總體回收率較低、成本高和環(huán)境污染嚴重等問題[8-11]。
福建農(nóng)業(yè)科技 2022年8期2022-11-15
- 超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 測定發(fā)酵肉和發(fā)酵蔬菜中5種生物胺
）。尸胺、腐胺、酪胺、組胺和色胺標準品，純度＞98%。1.2 標準溶液配制（1）標準儲備液的配制（1.0 mg/L）。分別準確稱取適量尸胺、腐胺、酪胺、組胺和色胺分別用水溶解并定容至10 mL，配制成濃度為1.0 mg/L的標準品儲備液，4 ℃保存，有效期1個月。（2）混合標準品中間液（尸胺、腐胺和酪胺： 200 μg/mL；組胺和色胺：20 μg/mL）。準確移取尸胺、腐胺和酪胺2 mL，組胺和色胺0.2 mL置于10 mL容量瓶中，用水稀釋并定容至刻度
食品安全導刊 2022年17期2022-07-04
- 我國市售不同類型及品牌腐乳中生物胺含量的分析與比較
性，特別是組胺和酪胺，可引發(fā)偏頭痛和高血壓等不良反應[3]，因此，生物胺被認為是反映安全性的重要指標之一[4]。發(fā)酵食品中常見的生物胺主要有色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺、精胺8種[5]，其在發(fā)酵食品中的含量受樣品中氨基酸的濃度、發(fā)酵微生物種類、脫羧酶活性、發(fā)酵條件等因素的影響[6-7]。目前在常見的食品發(fā)酵微生物乳桿菌（Lactobacillus）、片球菌（Pediococcus）、乳球菌（Lactococcus）、鏈球菌（Streptoc
中國釀造 2022年5期2022-06-23
- 泡菜中生物胺污染及控制方法研究進展
等)、芳香族胺(酪胺、苯乙胺等)、雜環(huán)族胺(組胺、色胺等)[7]。食品中生物胺的穩(wěn)定性很高，不會受到烹飪、熏制、冷凍等加工方式的破壞，因此在自然條件下很難發(fā)生降解。除某些食品加工原料中帶有少量生物胺外，食品中生物胺的形成主要有2種途徑：一是由氨基酸脫羧產(chǎn)生，即在微生物的氨基酸脫羧酶作用下，使游離氨基酸脫羧，生成相應的生物胺，并伴隨CO2的產(chǎn)生。在此情況下，生物胺的產(chǎn)生需要同時滿足以下3個條件：(1)生物胺前體物質(zhì)存在，即游離氨基酸；(2)具有氨基酸脫羧酶活
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年11期2022-06-15
- 植物源生物活性成分控制肉及肉制品中酪胺含量的研究進展
150030）酪胺（tyramine，Tyr）又稱4-羥基苯乙胺，分子式為C8H11NO，相對分子質(zhì)量為137.2，是一種低分子質(zhì)量的單胺[1]。酪胺含量可反映食品中細菌指標或生物胺指數(shù)，可用來評估食品新鮮程度[2-3]。酪胺對人體的作用與其濃度相關，攝入低濃度（含量小于800 mg/kg）的酪胺不會對身體產(chǎn)生危害[4]，而且具有增強呼吸作用[5]、使外周血管收縮[6]和作為神經(jīng)遞質(zhì)[7]等生理功能，但攝入由于微生物作用或貯藏條件不當導致的含有高濃度酪胺
食品科學 2022年7期2022-05-13
- 雪菊精油對希氏腸球菌產(chǎn)酪胺及相關基因表達的影響
832000）酪胺是以酪氨酸為前體物質(zhì)經(jīng)脫羧后形成的一種血管活性生物胺（圖1），廣泛存在于奶酪、豆制品和發(fā)酵肉制品等食品中[1]。當體內(nèi)酪胺含量過高或分解代謝受阻時，過量的酪胺進入血液，刺激交感神經(jīng)系統(tǒng)興奮，過度釋放去甲腎上腺素，使大腦和心臟處于高壓狀態(tài)從而引發(fā)一系列的生理反應，包括頭痛、偏頭痛、發(fā)熱、心悸、流涎、流淚等[2]。嚴重時甚至導致醫(yī)療并發(fā)癥：心跳過快，外周血管收縮，心臟輸血量增加，血壓上升引發(fā)高血壓。這可能對患有冠狀動脈疾病或VB12缺乏的患
食品科學 2022年6期2022-03-30
- 侗族腌魚發(fā)酵過程中生物胺與游離氨基酸的相關性
胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺、精胺和總胺含量分別為20.35～55.12 mg/kg、10.66～15.32 mg/kg、45.39～59.63 mg/kg、35.18～65.13 mg/kg、8.99～12.31 mg/kg、51.21～99.15 mg/kg、4.32～6.02 mg/kg、5.18～5.89 mg/kg和181.38～318.57 mg/kg；各生物胺及總胺含量均隨著發(fā)酵時間的延長呈先升后降趨勢，均在發(fā)酵30 d時達最高。表明，隨著發(fā)
貴州農(nóng)業(yè)科學 2022年2期2022-03-16
- 兩類藥不能碰到豆腐
物中含有一種叫做酪胺的物質(zhì)，酪胺又叫對羥基苯乙胺，是單胺的一種。正常情況下，酪胺都會在腸道和肝臟中被迅速分解，分解過程中，酪胺必須借助單胺氧化酶，才能在肝內(nèi)正常氧化脫胺，完成代謝過程。而一旦服用了單胺氧化酶制劑，會抑制單胺氧化酶的活性，使敏感個體血液中酪胺水平增高而蓄積，導致機體釋放去甲腎上腺素，引起頭痛和血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象或腦出血。 2.抗里狀腺藥物。服用甲狀腺藥物的人也應避免吃大量豆制品。以優(yōu)甲樂（左甲狀腺素鈉）為例，患者服藥前后半小時應避免
華聲文萃 2022年2期2022-03-08
- 腌臘肉制品生物胺含量及其品質(zhì)的分析比較
ne，HIS）、酪胺（tyramine，TYR）、亞精胺（spermidine，SPD）、精胺（spermine，SPE）等。生物胺常作為各種肉類、魚類、葡萄酒的質(zhì)量指標，用以表征食品的新鮮度或變質(zhì)程度[4]。組胺的毒性最強，酪胺的毒性次之。尸胺和腐胺也是腌臘肉制品中主要的生物胺，雖然沒有明顯的毒副作用，但其存在可加強組胺和酪胺的毒害作用，同時還可以與亞硝酸鈉殘留量反應生成致癌物質(zhì)-亞硝胺。尸胺、腐胺、精胺和亞精胺雖沒有明顯的毒副作用，但會造成難聞的氣味，
食品研究與開發(fā) 2022年3期2022-02-28
- 湖南臘肉中生物胺含量及品質(zhì)分析
4-5]。組胺和酪胺是毒性最大的兩種生物胺，分別可以導致“鯖魚中毒”和“奶酪反應”的癥狀?！磅涺~中毒”通常是因為食用金槍魚、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚等魚類導致的，表現(xiàn)為面部、頸部和上臂發(fā)紅，口腔麻木、灼燒或者頭痛、心悸、哮喘發(fā)作、蕁麻疹、胃腸道癥狀以及吞咽困難。酪胺中毒稱為“奶酪反應”，表現(xiàn)為偏頭痛、心率加快、惡心、嘔吐、呼吸紊亂和血糖升高[6-8]。其余生物胺，2-苯乙胺、腐胺、尸胺、精胺、亞精胺、色胺攝入濃度過高時不僅會引起人體中毒，還可以抑制組胺和酪胺的
食品與機械 2022年1期2022-02-13
- 兩類藥不能碰到豆腐
物中含有一種叫做酪胺的物質(zhì)，酪胺又叫對羥基苯乙胺，是單胺的一種。正常情況下，酪胺都會在腸道和肝臟中被迅速分解，分解過程中，酪胺必須借助單胺氧化酶，才能在肝內(nèi)正常氧化脫胺，完成代謝過程。而一旦服用了單胺氧化酶制劑，會抑制單胺氧化酶的活性，使敏感個體血液中酪胺水平增高而蓄積，導致機體釋放去甲腎上腺素，引起頭痛和血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象或腦出血。2 .抗里狀腺藥物。服用甲狀腺藥物的人也應避免吃大量豆制品。以優(yōu)甲樂（左甲狀腺素鈉）為例，患者服藥前后半小時應避免
文萃報·周二版 2022年1期2022-01-22
- 響應面法優(yōu)化控制糞腸球菌發(fā)酵產(chǎn)酪胺的研究*
危害，其中組胺和酪胺對人體的危害最大[4]。影響生物胺形成的因素主要有三方面：一是可利用的游離氨基酸，二是能促使相應氨基酸發(fā)生脫羧作用的微生物存在，三是有利于細菌生長的適宜條件[5]。假單胞菌、腸細菌、非發(fā)酵劑葡萄球菌、微球菌和乳酸菌都屬于發(fā)酵肉制品中的產(chǎn)胺菌[6]。因此，針對火腿中的產(chǎn)胺菌，了解并掌握腌制火腿中生物胺的產(chǎn)生機理及變化規(guī)律，可以有效地控制生物胺的產(chǎn)生。筆者利用從三川火腿中分離鑒定的產(chǎn)胺菌——糞腸球菌，研究環(huán)境條件對糞腸球菌產(chǎn)酪胺的影響，并通
云南農(nóng)業(yè)大學學報(自然科學) 2021年5期2021-11-05
- 發(fā)酵劑抑制發(fā)酵肉制品中酪胺形成機制及效果的研究進展
胺[1]。其中，酪胺和組胺是發(fā)酵肉制品中產(chǎn)生的最主要的兩種生物胺[2]。人體攝入大量的酪胺會引發(fā)偏頭痛、高血壓等健康問題[3]，并且酪胺的毒性比組胺更強[4]。因此，越來越多的研究開始關注如何減少發(fā)酵肉制品中的酪胺積累。降低發(fā)酵肉制品中酪胺含量的方法主要包括提高原料質(zhì)量、控制加工條件（如調(diào)整發(fā)酵溫度及時間、使用發(fā)酵劑）或是添加化學或天然物質(zhì)[5-7]，這些方法的目的都是為了控制影響發(fā)酵肉制品中酪胺形成的一個關鍵因素——產(chǎn)胺微生物的生長和繁殖。如添加香辛料及
食品科學 2021年19期2021-10-31
- 廣東梅香魚生物胺含量分析研究
危及生命，其次是酪胺，尸胺和腐胺會加重組胺中毒癥狀[2-6]。而且生物胺能與咸魚中常存化合物亞硝酸鈉生成亞硝基胺類化合物，引起癌變[7]，魚類生物胺嚴重影響人體健康，從而產(chǎn)生嚴重貿(mào)易壁壘。美國FDA設限進口水產(chǎn)品組胺不得超過 50 mg/L, 酪胺≤100 mg/L，總生物胺含量不得超過1000 mg/L；歐盟規(guī)定鯖科魚制品組胺含量不能超過100 mg/L[8]；我國制定的GB 2733-2005中對組胺限量的規(guī)定：鮐魚不能大于100 mg/100 g，其
中國調(diào)味品 2021年8期2021-08-09
- 基于上轉(zhuǎn)換納米材料與磁分離的熒光免疫分析方法檢測食品中酪胺
300072）酪胺又稱對羥基苯乙胺，是酪氨酸在酪氨酸脫羧酶作用下產(chǎn)生的一元胺，作為常見的小分子生物胺，主要存在于肉及其制品、水產(chǎn)品以及發(fā)酵制品中[1-3]。研究表明適量的酪胺可促進新陳代謝，維持正常生理特征，但過量的酪胺可引起偏頭痛、心力衰竭、血壓飆升、哮喘和蕁麻疹等健康問題[4-6]，因此酪胺含量的檢測有可能成為評價肉類水產(chǎn)品新鮮度和發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量的一個新指標[7-9]。目前國內(nèi)外酪胺的檢測方法主要為薄層色譜法[10]、離子交換色譜法[11]、毛細管電泳
食品科學 2021年14期2021-07-28
- 基于氯化血紅素模擬酶活性的熒光分析法檢測牛奶中膽固醇含量
應用廣泛[9]。酪胺是過氧化物酶的理想供氫熒光底物[10-11]，在波長426 nm 處有最大熒光峰，由于其反應快速、靈敏，因此常被用于過氧化氫等物質(zhì)的檢測[12]。本試驗采用酪胺作為供氫底物檢測熒光強度，可以降低檢測限，提高檢測靈敏度，檢測原理如圖1所示。膽固醇被膽固醇氧化酶氧化產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫在氯化血紅素催化下氧化酪胺產(chǎn)生熒光。通過測定反應體系在波長426 nm處的熒光強度，可測定樣品中的膽固醇含量。圖1 試驗原理示意圖Fig.1 Schemat
中國食品學報 2021年5期2021-06-07
- 美味中“披著羊皮的狼”
——也談食物不耐受
狼”——如組胺、酪胺、水楊酸、低聚碳水化合物等。因為這些，才可能是食物不耐受真正的“元兇”。就讓我們來認識一下引起食物不耐受的物質(zhì)，以及常見的幾種食物不耐受(表1)。1 組胺不耐受某些食物中含有豐富的組胺(histamine)，這種外源性組胺由于代謝障礙可引起組胺不耐受[2]。最常見的原因是人體內(nèi)兩種非常特異的酶——二氨基氧化酶(DAO)和組胺-N-甲基轉(zhuǎn)移酶(HNMT)的缺乏。如果沒有足夠的酶，吃了高組胺食物后，組胺就會在體內(nèi)堆積過多，或者不能被及時清除
中華臨床免疫和變態(tài)反應雜志 2021年2期2021-05-11
- 肉制品中酪胺檢測方法及其控制技術的研究進展
150030)酪胺(tyramine,Tyr)又稱4-羥基苯乙胺,分子式為C8H11NO,屬于芳香族生物胺,分子量為137.2,是一種低分子量的單胺[1],具有熱穩(wěn)定性,無法通過熱處理滅活[2]。它廣泛存在于各種食品中,如李子[3]、魚及魚制品[4]和肉及肉制品[5]等。在人體中也存在少量酪胺,因腸道內(nèi)存在可以降解酪胺的單胺氧化酶[6],所以處于低濃度水平的酪胺不會對人體造成危害。但在肉制品尤其是發(fā)酵肉制品的發(fā)酵和成熟過程中或腌制、熏制的魚肉中,由于微生
食品工業(yè)科技 2020年24期2020-12-09
- 豆瓣醬生物胺降解菌株的篩選、鑒定及其降解特性研究
、苯乙胺、組胺和酪胺。生物胺通常是微生物利用前體氨基酸進行脫羧作用合成的[1-2]，例如，尸胺、色胺、苯乙胺、組胺和酪胺分別由相應的前體氨基酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和酪氨酸產(chǎn)生，腐胺是由鳥氨酸脫羧酶和胍丁胺脫氨酶產(chǎn)生[3]，亞精胺和精胺是由腐胺經(jīng)過胺合成酶產(chǎn)生，且兩者可以相互轉(zhuǎn)化[4]。人體，特別是那些由于藥物治療而導致胺氧化酶減少的人群，過量攝入生物胺會導致許多健康問題，如引發(fā)頭痛、低血壓、惡心、潮熱、局部炎癥、心悸、高血壓和消化等問題[5-7
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年9期2020-06-06
- 四川工業(yè)泡豇豆主要生物胺的形成及降解分析
市；組胺、腐胺、酪胺、尸胺、色胺、苯乙胺、精胺、亞精胺生物胺標準品，美國Sigma-Aldrich公司；乙腈、甲醇等色譜純?nèi)軇?，天津市致遠化學試劑有限公司；Magnetic soil and stool DNA kit，北京天根生化科技(北京)有限公司；TruSeqTMDNA Sample Prep Kit、HiSeq 3000/4000 PE Cluster Kit、HiSeq 3000/4000 PE Cluster Kit、HiSeq 3000/40
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年21期2020-01-13
- 阿魏酸對糞腸球菌和屎腸球菌產(chǎn)酪胺機制的影響
832000）酪胺是一種生物胺，廣泛存在于奶酪、酒和發(fā)酵肉制品等食品中[1-3]。適量的酪胺對人體的某些生理機能具有調(diào)節(jié)作用，而攝入過量便會引起偏頭痛、高血壓以及腦出血等嚴重問題[4-6]。腸球菌被認為是酪胺的主要產(chǎn)生菌。Ladero等[7]研究發(fā)現(xiàn)，無論是存在于動物、人體或是食品原料中的腸球菌都可以通過酪氨酸脫羧（tyrosine decarboxylase，TDC）途徑將酪氨酸轉(zhuǎn)化為酪胺。大量研究表明，在腸球菌TDC基因簇中編碼氨基酸脫羧酶（tyro
食品科學 2019年22期2019-12-04
- 黃酒貯藏過程中生物胺變化規(guī)律的研究
售；尸胺、組胺、酪胺、亞精胺、精胺、丹磺酰氯：SIGMA-ALDRICH 試劑公司；乙腈（色譜純）：美國 TEDIA 公司；氨水（NH4OH）：國藥集團化學試劑有限公司；水為超純水。1.2 儀器與設備液相色譜儀（FL2000）：浙江溫嶺福立分析儀器有限公司；電子分析天平（PL303）：梅特勒-托利多儀器上海有限公司；智能人工氣候箱（RXM-80A）：寧波江南儀器廠；臺式高速冷凍離心機（Biofuge Prino R）：德國賀利氏公司；數(shù)顯恒溫水浴鍋（HH-
食品研究與開發(fā) 2019年21期2019-11-14
- 郫縣豆瓣醬中生物胺含量和種類分析
全局認為，組胺和酪胺是所有生物胺中毒性較大的，可能對食品安全產(chǎn)生負面影響，特別是腐胺和尸胺同時存在會促進組胺及酪胺的毒性，且腐胺及尸胺還可與亞硝酸鹽反應產(chǎn)生N-亞硝胺致癌物[3]，細胞組織中生物胺含量的增多甚至可能是誘發(fā)癌癥的一個重要因素[4]。隨著人們對安全食品的需求以及意識到傳統(tǒng)發(fā)酵食品中可能存在過量的生物胺，了解其生物胺的含量與種類并評估這些產(chǎn)品可能會帶來的健康隱患等問題推動了生物胺的研究，因此高效檢測傳統(tǒng)發(fā)酵食品中生物胺含量與種類，評估食品的生物胺
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年19期2019-11-07
- 服用降壓藥，飲食有宜忌
果。葡萄酒中含有酪胺，利血平與酪胺相互作用，會引發(fā)神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素，導致血壓升高。酒精對中樞神經(jīng)產(chǎn)生先興奮后抑制作用，易使利血平產(chǎn)生過度鎮(zhèn)靜、直立性低血壓等不良反應。含酪胺的食物口服利血平不宜同時吃大量含有酪胺的食物，如腌魚、雞肝、奶酪及葡萄酒等。利血平有使體內(nèi)酪胺不易被破壞的作用，從而引起血壓升高。吃少量含酪胺的食物不會引起太大危險。
家庭科學·新健康 2019年8期2019-09-17
- 發(fā)酵豆制品中生物胺含量研究進展
-苯乙胺、組胺、酪胺、5-羥基色胺、胍基丁胺等，其化學結構見圖1。少量生物胺可以促進生物體活動，具有調(diào)節(jié)血壓、抗氧化等功能，但過量的生物胺會導致過敏、頭疼，腸胃血壓不適等癥狀，嚴重會導致中毒。圖1 發(fā)酵食品中常見的8種生物胺Fig.1 Eight biogenic amines commonly found in fermented food1 常見食品生物胺安全閾值由于生物胺含量決定其安全性，所以一些國家和組織對部分食品的生物胺含量制定了相應的標準。美國
中國調(diào)味品 2019年9期2019-09-16
- 傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中生物胺的研究進展
)、芳香族胺(如酪胺、苯乙胺等)、雜環(huán)族胺(如組胺、色胺等),根據(jù)組成可分為單胺(如組胺、酪胺、尸胺、腐胺、色胺、苯乙胺等)和多胺(如精胺、亞精胺等)[4]。生物胺是細胞重要的活性成分,適量攝入生物胺能促進生長、增強代謝活力、清除自由基等,但過量攝入會引起偏頭痛、中毒等不良反應[5-6],且生物胺可反應形成具有致癌性的亞硝胺,對人體造成一定危害[7]。生物胺主要由微生物脫羧氨基酸形成,因此在蔬菜發(fā)酵過程中,往往伴隨著生物胺的產(chǎn)生,并在貯藏階段不斷積累。近年
食品工業(yè)科技 2019年15期2019-08-28
- 服藥期間有哪些飲食禁忌
會影響牛油果中的酪胺水平，酪胺有參與神經(jīng)傳遞作用，當人體中酪胺的濃度逐漸升高時，血壓水平也會隨之上升。當我們長期服用抗抑郁類藥物的時候，建議不要吃牛油果。此外，香蕉、橘子、桃等水果中富含鉀離子，要是與螺內(nèi)酯等藥物同食，就會使人體血液中鉀濃度增加，導致心律失常等。在吃他汀類藥物等調(diào)脂藥時，不要吃柚子、橘子，否則會引起血藥濃度過高，增加藥物不良反應風險。要注意高脂肪、高鹽、高糖等食物高脂肪的食物能夠促進膽汁的分泌，不利于鐵元素吸收。對于正在吃補鐵類藥物的人來說
農(nóng)家參謀 2019年7期2019-07-19
- HPLC測定不同產(chǎn)地博落回莖葉中N-對香豆酰酪胺的含量△
證實N-對香豆酰酪胺同樣具有較好的抗炎、抑菌作用[7-9]。孫晶[10]利用LPS誘導RAW 264.7細胞炎癥模型實驗中，證明N-對香豆酰酪胺在IC50為13.7 μmol·L-1時能有效抑制LPS細胞釋放一氧化氮，同時N-對香豆酰酪胺對宮頸癌等腫瘤細胞也有良好的抑制作用[11-13]。為實現(xiàn)博落回植物資源的綜合利用，本實驗選取非生物堿N-對香豆酰酪胺為指標，首次對貴州凱里、河南盧氏縣、安徽岳西等10個產(chǎn)地博落回莖葉樣本進行含量測定，為博落回莖葉微粉相關
中國現(xiàn)代中藥 2019年5期2019-07-03
- 生產(chǎn)工藝對蜂蜜酒中組胺和酪胺形成的影響
、精胺、亞精胺、酪胺、苯乙胺、組胺、色胺等[1]，廣泛存在于食品中，過量的生物胺會使人體中毒，引起頭疼、血壓變化、呼吸紊亂、心悸、嘔吐等嚴重反應[2]，其中組胺和酪胺的生物毒性最大，控制食品中組胺和酪胺的形成是酒類食品的重要安全問題[3]。釀酒過程中原料所含游離氨基酸、可產(chǎn)生氨基酸脫羧酶的微生物以及適合該微生物生長和氨基酸脫羧酶分泌的外界環(huán)境都會對最終產(chǎn)品的生物胺含量產(chǎn)生重要影響[4]。在酸性環(huán)境中，氨基脫羧酶活性提高，但產(chǎn)生氨基酸脫羧酶細菌的生長會受到抑
浙江農(nóng)業(yè)科學 2019年4期2019-04-19
- 食品中生物胺含量及生物胺氧化酶的研究進展
體腸道環(huán)境中產(chǎn)生酪胺和腐胺，同時其產(chǎn)生的酪胺、腐胺可增強菌株在該環(huán)境中的存活能力[8-9]。此外，de Fernández等[8]研究發(fā)現(xiàn)堅忍腸球菌產(chǎn)生的酪胺導致對Caco-2人體上皮細胞的高附著力和免疫調(diào)節(jié)作用。以上研究結果表明食品中產(chǎn)生BA的菌株能夠在腸道內(nèi)環(huán)境中存活并產(chǎn)生BA。因此減少食品尤其是發(fā)酵食品的BA含量，控制產(chǎn)BA菌株的生長就顯得尤為重要。面對發(fā)酵食品生產(chǎn)加工過程中高BA含量的問題，常采取的措施主要有：1）降低前體物氨基酸水平[10]；2）
食品科學 2019年1期2019-01-28
- 醬油中生物胺的形成機制及其測定
酵制品中。組胺、酪胺、腐胺、尸胺、精胺、苯乙胺和色胺被認為是食物中最普遍的生物胺[1]。食品中的生物胺由于其潛在的生理和毒性作用對人類健康產(chǎn)生了極大危害。如果攝入過量的生物胺會引起一系列的健康問題，會出現(xiàn)如頭痛、惡心、血壓不穩(wěn)、心悸等癥狀，在各類生物胺中，普遍認為對人類健康危害最大的是組胺和酪胺[2,3]。1 醬油中生物胺的形成1.1 生物胺的生理作用組胺在哺乳動物的腦部組織中，在充當過敏癥[4]、胃酸分泌[5,6]、神經(jīng)傳遞介質(zhì)化學調(diào)節(jié)劑方面起到很大的作
中國調(diào)味品 2018年10期2018-10-22
- 兩種酪胺磁性分子印跡聚合物的 制備及比較
212013)酪胺(Tyramine，TM)是酪氨酸在氨基酸脫羧酶的作用下產(chǎn)生的一種含氮低分子生物胺[1]。生物胺廣泛存在于各種食品中,如酒類、調(diào)味品(醋和醬油)中。酪胺濃度過高時不僅會影響食品的風味,而且還導致心律加快,引發(fā)偏頭疼等問題[2],此外含量的高低也被用于判斷食品的新鮮程度。目前常用的檢測生物胺的方法主要有薄層色譜[3]、高效液相色譜[4]等方法。但這些方法成本較高,在檢測前都需要進行復雜的預處理,效果不太理想。然而,由于食品基質(zhì)的復雜性和分
食品工業(yè)科技 2018年17期2018-09-22
- 我國傳統(tǒng)干酪中生物胺含量檢測分析
費者在食用含過量酪胺的干酪后出現(xiàn)嚴重的高血壓癥狀[7]，造成血管膨脹，導致血壓波動和頭痛、腸部痙攣、腹瀉和嘔吐等[8-9]。尤其是腐胺、尸胺、精胺和亞精胺可以與食物中的亞硝酸鹽反應產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，增加了其毒性[10]。有學者調(diào)查了韓國市場上發(fā)酵乳制品中生物胺含量，發(fā)現(xiàn)在攪拌型和飲用型酸奶中生物胺分別為2.50～26.66 mg/kg和0.14～17.25 mg/kg，其中攪拌型酸奶中組胺含量相對較高，但在飲用型酸奶中尸胺含量相對較高[5]。目前，發(fā)酵乳
中國釀造 2018年2期2018-03-27
- 激光解吸/激光后電離質(zhì)譜法快速檢測黃酒中酪胺
造成損傷[2]。酪胺是黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種重要生物胺，其前體多巴胺由酪氨酸脫羧酶和單胺羥化酶的催化作用產(chǎn)生。當人體攝入過量的酪胺時，會導致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、亢奮、血壓升高以及偏頭痛，即產(chǎn)生所謂的“奶酪效應”[3]。中華人民共和國國家標準委員會制定了包含酒類、肉類等五大類食品中生物胺含量的分析方法[4]。由于實際樣品體系的復雜性與生物胺在樣品體系中的低含量，對于酪胺、組胺等生物胺的檢測常常需要預處理，將體系中的組分預先進行分離、提純、富集再檢測。最常見的分析
質(zhì)譜學報 2018年1期2018-01-18
- 牛奶不宜與一些藥物同服
牛奶中含有豐富的酪胺，在服用降壓藥物時，體內(nèi)分解酪胺的酶處于抑制狀態(tài)，如同服牛奶，會導致酪胺大量蓄積，從而引起血壓驟升、心律紊亂，嚴重者可發(fā)生高血壓危象。因此服用降壓藥時不可同時飲用大量牛奶。強心藥：牛奶中含有大量的鈣元素，在與洋地黃類藥物合用時，可增加藥物毒性，導致心律失常。某些抗菌藥：牛奶中的鈣還會與四環(huán)素、紅霉素等抗菌藥物發(fā)生反應，生成不溶性物質(zhì)，降低抗菌作用，甚至使其完全無效。鐵劑：在服用補鐵藥物時（如琥珀酸亞鐵），如果與牛奶同服，會導致鈣離子與鐵
益壽寶典 2017年20期2017-09-15
- 六類食物擾亂藥效
其實是辣白菜中的酪胺。它多是由氨基酸經(jīng)過一系列的化學變化而來的，發(fā)酵食品含量較多。在人體中，酪胺具有收縮末梢神經(jīng)及升高血壓等生理作用。正常情況下，人們吃泡菜不會產(chǎn)生不適，這是因為人體會釋放單胺氧化酶，在這種酶的作用下，酪胺會被氧化分解成沒有生物活性的物質(zhì)，并由泌尿系統(tǒng)排出體外。但是，一些藥物會抑制單胺氧化酶的活性，影響酪胺在體內(nèi)的代謝，導致它在體內(nèi)大量堆積。從而出現(xiàn)像劉先生那樣的血壓飆升、頭痛、惡心、嘔吐、出汗等癥狀。除辣白菜等泡菜外，下列食物的酪胺含量也
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 環(huán)境因素對屎腸球菌產(chǎn)酪胺的影響
因素對屎腸球菌產(chǎn)酪胺的影響王俊朋1，呂曉玲1，張穎1，朱曉娟2，張健2*（1.天津科技大學食品工程與生物技術學院食品營養(yǎng)與安全教育部重點實驗室，天津300457；2.工業(yè)發(fā)酵微生物教育部重點實驗室，天津科技大學生物工程學院，天津300457）酪胺是發(fā)酵食品中廣泛存在的、毒性較強的一種生物胺。屎腸球菌作為發(fā)酵劑或污染菌廣泛存在于發(fā)酵食品中，大多數(shù)具有產(chǎn)生酪胺的能力，成為發(fā)酵食品的潛在安全隱患。該研究以一株黃酒酒曲中分離的產(chǎn)酪胺屎腸球菌為對象，選取葡萄糖、酪氨
中國釀造 2017年4期2017-04-27
- 冷藏期間草魚和鰱魚魚片特征生物胺變化差異
中苯乙胺、腐胺、酪胺及8種生物胺總量變化明顯，且草魚和鰱魚魚片中各生物胺顯著變化的時間點分別為第10天和第8天。草魚和鰱魚片生物胺含量的差異變化主要發(fā)生在腐敗后期，在貯藏第12天，草魚、鰱魚片間腐胺和酪胺含量差異顯著(P草魚；鰱魚；魚片；冷藏；特征生物胺；相關性分析；變化差異生物胺(BA s)是一類天然存在、堿性含氮的熱穩(wěn)定有機化合物，其形成主要源于氨基酸的脫羧或醛酮類化合物的氨基化和轉(zhuǎn)氨基作用[1]。在生物體內(nèi)，所有生物胺均具有某些特定的生理功能，但產(chǎn)生
食品與機械 2017年3期2017-04-06
- 溫度和姜精油對金槍魚品質(zhì)影響及生物胺相關性
d、組胺His、酪胺Tyr）、反式尿刊酸的含量、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、K值和菌落總數(shù)，研究溫度和姜精油對金槍魚生物胺含量的影響及組胺與反式尿刊酸的關系。結果表明，溫度對金槍魚生物胺生成有較大影響，0 ℃條件下生物胺含量顯著低于其他貯藏溫度，到第6天時組胺、酪胺、腐胺和尸胺含量分別為28.25、5.47、14.84 mg/kg和17.05 mg/kg，而此時15 ℃條件下金槍魚組胺、酪胺、腐
食品科學 2017年3期2017-03-03
- 高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)過程中的生物胺變化規(guī)律
胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺、精胺8種生物胺的含量，并監(jiān)測了其中一種醬油生產(chǎn)過程中生物胺含量和生物胺產(chǎn)生相關指標的動態(tài)變化。結果顯示，市售醬油總生物胺含量差別較大，范圍為102.87～760.28 mg/kg，但均以酪胺、組胺和苯乙胺為主。醬油發(fā)酵過程中，大部分生物胺表現(xiàn)出相似的變化趨勢，即發(fā)酵前期快速升高，在50～60 d左右達到峰值，再逐漸降低，酪胺和組胺是醬油發(fā)酵過程中的主要生物胺，最高含量分別達到2 417.36 mg/kg和815.89 mg/k
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年10期2016-12-02
- 豆豉中生物胺含量的動態(tài)變化研究
胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺。純種強化發(fā)酵條件下生物胺總含量在前、后發(fā)酵時期都呈先上升后下降的趨勢，而自然發(fā)酵條件下均呈緩慢上升趨勢，且前發(fā)酵總生物胺含量高于后發(fā)酵時期。兩種發(fā)酵條件下，酪胺和亞精胺為主要生物胺，苯乙胺存在純種發(fā)酵中。純種強化發(fā)酵豆豉總生物胺含量高于自然發(fā)酵，酪胺和苯乙胺的含量分別高出2倍和4倍，與生產(chǎn)環(huán)境中糞腸球菌的污染關聯(lián)性較大。豆豉發(fā)酵過程和成品中總生物胺含量均＜250 mg/kg，短期內(nèi)不存在食品安全問題。高效液相色譜；生物胺
中國釀造 2016年5期2016-09-19
- 服用降壓藥，飲食有宜忌
果。葡萄酒中含有酪胺，利血平與酪胺相互作用，會引發(fā)神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素，導致血壓升高。酒精對中樞神經(jīng)產(chǎn)生先興奮后抑制作用，易使利血平產(chǎn)生過度鎮(zhèn)靜、直立性低血壓等不良反應。含酪胺的食物 口服利血平不宜同時吃大量含有酪胺的食物，如腌魚、雞肝、奶酪及葡萄酒等。利血平有使體內(nèi)酪胺不易被破壞的作用，從而引起血壓升高。吃少量含酪胺的食物不會引起太大危險?？傊?，降壓藥物的服用方法、藥物與飲食的關系是一個值得大家關注的問題。如果用藥方法不正確、飲食不合理，將不利于降壓
家庭用藥 2016年5期2016-05-14
- 頭痛避開八種食物
避開味精。4.含酪胺食物酪胺（一種氨基酸）會減少大腦中血清素水平，是已知的頭痛誘發(fā)因素之一。酪胺含量高的食物有牛油果（鱷梨）、橄欖、香蕉等。5.紅酒紅酒（紅葡萄酒）中也含有酪胺。最新研究表明，紅葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)也會誘發(fā)頭痛。6.荷蘭豆鮮為人知的是，荷蘭豆也會加重頭痛癥狀。荷蘭豆中所含的某些胺類化合物會導致頭痛。7.酵母面包酵母面包中自然產(chǎn)生的香豆素可誘發(fā)偏頭痛。因此，頭痛患者應當十分當心酵母類食物，這些食物中的胺類化合物會增加頭痛風險。8.人工甜味劑
保健與生活 2016年10期2016-04-11
- 傳統(tǒng)自然發(fā)酵四川香腸加工貯藏過程中生物胺含量變化*
分為單胺(組胺、酪胺、色胺、苯乙胺等)、二胺(尸胺、腐胺等)和多胺(精胺和亞精胺等)這三類［2］。適量的生物胺可以增強代謝活力、促進生長、增強腸道系統(tǒng)免疫活性、消除自由基和控制血壓等，并在神經(jīng)系統(tǒng)中發(fā)揮活性作用［3］。過量的生物胺不僅會影響產(chǎn)品的風味，而且會對人體健康造成危害，導致高血壓、腹部痙攣和腹瀉等，引起人體心臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)等器官的損害［4-5］。富含蛋白質(zhì)的發(fā)酵肉制品、魚類和發(fā)酵豆制品由于易被微生物侵染而可能具有高濃度的生物胺［6-8］。目前應用
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年8期2015-12-25
- 吃藥別用這些“水”送服
、啤酒中含有大量酪胺，與降壓藥中的優(yōu)降寧等同服，會使人體內(nèi)的酪胺濃度升高，并在體內(nèi)大量蓄積，進而導致高血壓?？蓸分泻泄趴聣A，咖啡中含有咖啡因，兩者都有興奮中樞神經(jīng)和刺激胃酸分泌的作用，與藥物同服會增加胃腸道的毒副作用，誘發(fā)胃出血。果汁中富含果酸，而紅霉素、氯霉素等抗生素及磺胺類抗菌藥，遇到酸性液體易迅速分解；阿司匹林、吲哚美辛和氯滅酸等胃腸道不良反應較大的藥物，若用果酸送服，會加劇其對胃壁的刺激；氫氧化鋁等堿性胃藥，會因酸堿中和而使藥物完全失效。牛奶中含
中老年健康 2015年9期2015-05-30
- 發(fā)酵香腸中生物胺控制技術的研究進展
的生物胺有組胺、酪胺、腐胺、尸胺、苯乙胺和色胺,它們是由相應的前提物質(zhì)組氨酸、酪氨酸、鳥氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸經(jīng)過脫羧作用而產(chǎn)生。精胺和亞精胺是原料肉中最主要的生物胺,其含量不受發(fā)酵劑的影響[8]。通常組胺和酪胺被認為是發(fā)酵香腸生物胺中最重要的兩類,并以這兩種生物胺作為檢測指標。上海市食品藥品監(jiān)督管理局于2011年發(fā)布上海市地方標準《食品安全地方標準發(fā)酵發(fā)酵肉制品(征求意見稿)》,對比國內(nèi)外相關標準,暫定發(fā)酵肉制品中組胺限量為生物胺是激素、生物堿、
食品工業(yè)科技 2015年11期2015-05-05
- 章魚胺及其衍生物的抗氧化性研究
魚胺的前體化合物酪胺具有較的抗氧化活性，且與其濃度呈正相關［3］。本研究以章魚胺為原料合成了十種章魚胺衍生物，測定了它們的抗氧化活性，并與酪胺相對比，以期對章魚胺的生物活性做進一步研究。許多研究證實，氧化與人類的許多疾病諸如老化、動脈硬化、癌癥等的發(fā)病機理有關，如自由基引發(fā)的氧化現(xiàn)象是機體衰老的主要原因。適當攝入具有抗氧化活性的物質(zhì)可以抑制機體的自由基損傷，切斷過氧化鏈式反應，抵御和防治相關疾病，延緩衰老，保持健康［4］。在評價一種物質(zhì)的抗氧化活性時常采用
天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2015年2期2015-01-08
- 前體物對石蒜懸浮細胞生長和生物堿積累的影響
丙氨酸、酪氨酸和酪胺3種前體物對石蒜懸浮細胞系生長和生物堿積累的影響。通過向培養(yǎng)基添加不同濃度的3種前體物，以及同時添加苯丙氨酸和酪氨酸，考察其對細胞生長量及細胞中生物堿累積的影響。結果表明：苯丙氨酸對細胞的生長和生物堿的積累影響不明顯；酪氨酸和酪胺作用顯著：添加200 μmol/L酪氨酸，細胞中生物堿的含量是對照組的2.56倍，其中力可拉敏和加蘭他敏含量為3.77 mg/g和4.46 mg/g，分別是對照組的6.61倍和6.97倍；添加200 μmol/
生物工程學報 2014年2期2014-06-15
- 選擇性識別酪胺分子印跡聚合物的制備及其表征
3，China）酪胺又名對羥基苯乙胺（分子量137.18），是一類含氮低分子量的單胺類生物胺，對血管和肌肉有著明顯的舒張和收縮作用，對精神活動和大腦皮層具有重要的調(diào)節(jié)作用［1］。該化合物具有升高血壓和興奮子宮的藥理作用，可用來制備偏頭痛的藥物［2］。生物胺廣泛存在于各類食品中，在富含蛋白質(zhì)和氨基酸的食品中相對較多［3］，其中發(fā)酵香腸、泡菜、干酪、酸奶、葡萄酒［4］、黃酒［5］等發(fā)酵食品在發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生生物胺。通常，少量的酪胺不會對人體產(chǎn)生影響，但當積累
食品與機械 2014年3期2014-05-03
- 不同啤酒生物胺含量的比較*
］。其中的組胺和酪胺作為一類有毒物質(zhì)在攝入過量時有一定危害。對于高血壓患者四小時內(nèi)攝入6 mg 酪胺或者啤酒中酪胺含量大于10 mg/L，都被認為是危險的;組胺能夠引起人的過敏或過敏類反應［3］。文獻［4］中提到，口服8 ～40 mg 組胺便會有輕微的反應，超過100 mg 產(chǎn)生嚴重的中毒反應;美國食品藥品管理局(FDA)對于魚類中組胺的含量限制為50 mg/kg，將500 mg/kg 定為危險水平?？诜?span id="j5i0abt0b" class="hl">酪胺超過100 mg 可能會引起偏頭痛。有報道稱生物
食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年1期2013-08-12
- 魚露中生物胺降解菌的篩選及其特性
%～62.2%，酪胺降解率在12.4%～57.3%。其中M8菌株生物胺降解活性最高，經(jīng)26S rDNA測序及在線序列比對，M8菌株鑒定為奧默柯達酵母。奧默柯達酵母M8在30℃條件下降解生物胺活性最強；其降解生物胺的時間變化規(guī)律為發(fā)酵第1天生物胺含量降低，第2天和第3天生物胺含量升高，第4天開始生物胺含量持續(xù)降低，30℃發(fā)酵9d后，組胺和酪胺降解率分別為69.6%和79.2%。奧默柯達酵母M8在25%食鹽條件下生物胺降解效果最好，組胺和酪胺的降解率分別為64
食品科學 2012年11期2012-06-01
- 青稞酒發(fā)酵過程中生物胺動態(tài)變化
下降趨勢；組胺及酪胺的含量隨發(fā)酵進程逐漸上升，尤其是酪胺，上升趨勢明顯，多菌種發(fā)酵由2.98μg/g上升至5.36μg/g，傳統(tǒng)發(fā)酵由5.97μg/g 上升至11.67μg/g。其余各種生物胺含量變化不明顯，發(fā)酵過程的生物胺總量變化也不顯著。本實驗檢測的青稞酒醅中的生物胺總量范圍在53.44～72.56μg/g，不存在生物胺安全問題。青稞酒；發(fā)酵；生物胺變化以青稞為主要原料釀造的青稞酒是青藏高原的特色飲品，酒味酸甜，酒香濃郁，類似內(nèi)地的米酒或醪糟酒，初飲有
食品科學 2012年3期2012-06-01
- 高效液相色譜法測定葡萄酒中生物胺的含量
胺、尸胺、組胺、酪胺和亞精胺的含量。實驗選用高效液相色譜儀，紫外檢測器，0.1mol/L鹽酸溶液提取，丹磺酰氯衍生化的方法進行檢測。實驗結果表明，此法相關系數(shù)大于99.8%，最低檢測限在0.55～1.03μg/L，回收率大于95%，相對標準偏差在6.33%以下。實驗結果檢測出葡萄酒中甲胺含量為5.53±0.028～6.67±0.04mg/L，乙胺含量為5.41±0.07～6.99±0.19mg/L，色胺含量為10.35±0.068～14.18±0.42mg
食品工業(yè)科技 2011年4期2011-10-09
- TLC和HPLC法相結合分析鹽水鴨中的生物胺
、亞精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺；利用高效液相色譜法也檢測到了以上6種生物胺，且各生物胺的含量均在204μg/g以下。兩種方法結果相吻合，TLC法可以作為肉制品中生物胺定性分析的一種經(jīng)濟便捷的方法。鹽水鴨；生物胺；薄層層析(TLC)；高效液相色譜(HPLC)生物胺是一類低分子質(zhì)量的含氮化合物，通常存在于動植物體及食品中，主要有組胺、腐胺、尸胺、色胺、精胺、亞精胺、酪胺及2-苯乙胺8種。食品中的生物胺主要通過具有脫羧酶活性的微生物的脫羧作用形成，當以食品為介
食品科學 2011年14期2011-04-06
- 醫(yī)藥資訊
通飲食中限制常量酪胺的攝入。酪胺是一種見于部分食物和飲料(如風干和發(fā)酵肉、成熟干酪和大部分大豆制品)的氨基酸。然而，由于一些患者可能出現(xiàn)敏感性輕微增加，因此服用MAO抑制劑的患者應避免攝入過高量的酪胺(如＞150 mg)。酪胺研究證實，以批準劑量0.5 mg和1 mg應用時，該藥對MAO－B呈選擇性抑制。該酪胺研究結果已被遞交至FDA，作為變更Azilect處方信息的依據(jù)。非選擇性MAO抑制劑可干擾酪胺在體內(nèi)的分解和消除，從而引起高血壓反應。醫(yī)學資訊尸檢顯
中國醫(yī)藥導報 2010年6期2010-02-17
- 食用巧克力四不宜
克力中含有大量的酪胺，平時可被體內(nèi)的單胺氧化酶氧化代謝，但服用優(yōu)降寧，痢特靈、甲基芐肼、苯乙肼等藥物時，這些藥物可抑制人體內(nèi)的單胺氧化酶，從而使食物中的酪胺不能被分解，造成酪胺在體內(nèi)蓄積，可使病人產(chǎn)生頭痛、興奮、失眠、精神混亂等一系列癥狀，另外，食物中的酪胺能促使機體內(nèi)的升血壓物質(zhì)去甲腎上腺素釋放，而去甲腎上腺素的代謝也是需通過單胺氧化酶來進行的，所以，如果病人在服用上述具有單胺氧化酶抑制作用的藥物后，又服大量富含酪胺成分的食物，可出現(xiàn)頭暈眼花、頭部跳痛、
祝您健康 1992年4期1992-12-29