茶食
- 努力將“小南唐北魏茶食”做到世界去
逸著“小南唐北魏茶食”招牌的店面里，許多游客正在品嘗一款名為“北魏羊羹”的點心式美食，稍后游客們又啜飲起需要五六分鐘方能制作一杯的“末茶”飲品。他們品嘗得極輕，啜飲得極慢，像是怕吵擾了誰人的夢境、喧擾了這座千年古城的寧靜。“這不是普通的飲品和茶點，這是我們努力開發(fā)的大同市級非物質文化遺產(chǎn)——北魏茶食，是全國獨家基于北魏平城深厚美食文化的文創(chuàng)品牌?！毙∧咸票蔽?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶食文化企業(yè)創(chuàng)始人南霽玲這樣向游客做著講解。她的聲音輕，但卻清脆，就像店對面石窟外高層木檐下掛著的銅
經(jīng)濟 2023年8期2023-08-21
- 茶點，骨子里的風雅
不止于喝茶。不配茶食，總覺得辜負了它。喝茶不一定要有茶點，但有了它，便別樣地生出了許多茶帶不來的俏皮和世俗氣。在《茶經(jīng)》中，有兩處提到的“茶果”指的就是古人飲茶佐食的糕點。《茶經(jīng)·茶之事篇》中“安既至，所設唯茶果而已”“恒溫為揚州牧，性儉，每宴飲，惟下匕奠茶果而已”，即是此意。茶與茶食，不同于可樂配薯片，也不同于啤酒配炸雞，它們更像一對兩相清歡的知己。茶食搭配有一個小口訣——甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。所謂甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等
海峽姐妹 2023年6期2023-06-26
- 撫州開出首張食品浪費罰單
店存在自行增設“茶食費”為必選菜品項，導致消費者因不知情等原因而過量點餐。執(zhí)法人員第一時間介入調(diào)查。經(jīng)查，消費者進入該店消費需掃碼點餐，但點餐頁面既未提示反對食品浪費或適量點餐，也未引導按需點餐，而是直接彈出就餐人數(shù)選項，并以“茶食費2元/位”為必選項生成消費菜單。該店所謂“茶食費”必選菜品，包含茶水和蘿卜干、酸辣粉等普通小吃，且每位消費者的必選菜品均為同一品種。部分消費者在不喜歡必選菜品，或不知道有必選菜品的情況下過量點餐，造成嚴重食品浪費。調(diào)查過程中，
食品界 2023年4期2023-04-25
- 上山吃茶“話仙”
羊都不覺得困倦。茶食：古早味，有點甜如果要在同一家店里買齊所有古早味茶食，答案其實不多。帶著編輯部姑娘們跑了一趟八市，坐BRT在開禾路口出站，樓梯底下那家阿迪蜜餞店，大概是通往童年的任意門。疫情前的八市游人如織，五花八門的旅游攻略推薦過各種古早味老店，可鮮少有人把這家店寫進去。1979年它就在這里，2022年依然照舊，做街坊生意，也能全國幫郵。蜜餞是最典型的茶食了，這里齊胸高的老式玻璃展示柜，是店家的底氣，頗具視覺沖擊力。我自己有幾樣心頭好，時不時就來補貨
海峽旅游 2022年5期2022-06-30
- 洨河之春（外一篇）
4月20日長者的茶食客從四海來，長安人盡地主之誼，樂于請客吃羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮、油潑扯面、灌湯包子或餃子宴。這是好的，它展示了特別的風味，尤其是掏出了一顆至誠的心，并攜豪壯和粗獷之氣。不過我以為請客品茗，嘗一嘗長安的茶食也很嫽。長安交通遠大，天下之俗匯聚，除了豪壯和粗獷的一面，還有精致和風雅的一面。這一點，在茶食上顯然有著足夠的表現(xiàn)。長安的茶食，首推水晶餅。此乃長者的啟示，也是我的感受。長者品茗，會用別的點心，然而水晶餅終于是其最愛。實際上綠豆糕、
西部散文選刊 2022年8期2022-05-30
- 揚州茶韻
茶一杯，還兼品嘗茶食。傳統(tǒng)的揚式茶點兼取南北風味之長，可謂制作精細，造型美觀，香甜酥脆，咸甜可口。傳統(tǒng)茶食“十八件”，即眉公餅、太師餅、黑麻、白麻、菊花餅、一條線、小佛手、小蘋果等。其內(nèi)餡和外觀俱皆精妙。豆沙、棗泥、椒鹽、五仁、麻香五味俱全，有形象逼真而味不雷同之譽。揚式茶食除了常年品種，節(jié)令不同也有應時品種上市。茶食店門面常書有一副楹聯(lián)，上聯(lián)“維揚細點”，下聯(lián)即是“四時茶食”。一般有春餅、夏糕、秋果、冬糖之說。這些糕餅糖果，老人最喜食也最宜食。所以揚州的
華人時刊 2022年3期2022-03-09
- 喝茶
西應當是輕淡的“茶食”。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無幾;不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色，素淡的味道，很合于茶食的資格，如各色“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說是出于中國唐時的羊肝餅），尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂館”所獨有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，
閱讀（書香天地） 2021年6期2021-08-09
- 當現(xiàn)代設計師遇上古典茶食
chashi （茶食）—a loose term for snacks consumed while drinking tea.A Chinese tradition as old as tea-drinking itself， chashi is believed to reduce irritations caused by the caffeine and tannins found in tea while also adding flavor t
漢語世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28
- 愛國商人趙德山
生。大港鎮(zhèn)天升東茶食店老板。1938年參加管文蔚領導的抗日群眾團體——互助社。解放后曾當選為丹徒縣1—6屆人大代表。1986年去世。1937年12月11日，日寇占領了大港鎮(zhèn)。此后，趙德山開設的天升東茶食店就成了接待新四軍干部和地下黨負責人住宿、聯(lián)絡集會的秘密場所。他常以天升東店主身份掩護新四軍的抗日活動，幫助傳送抗日文件，曾多次幫助地下黨、新四軍張貼布告和宣傳標語。1938年初，趙德山得知國民黨軍隊撤出大港時將一批軍火埋藏在大港益泰典當行的第四進樓房底下，
金山 2021年5期2021-07-17
- A TASTE FOR DESIGN
代設計師遇上古典茶食Flanked by white fig trees and spicy noodle shops,Heshan Teahouse sits two floors below street level in a residential building on the southern bank of the Yangtze River.One gets there by taking a cable car across the riv
漢語世界 2021年3期2021-06-18
- 井岡山的茶攤兒
以及用于存放各色茶食的塑料罐子，這就算齊了。茶攤兒的配置簡單，營業(yè)時間也很隨意，時間的界限在這里仿佛變得很模糊。我們在原地轉了好幾圈，才好不容易用目光撥開層層茶客，在極靠邊的角落里尋得一張空桌。桌子周圍圍攏著四張木質條凳，像低頭聚在一起專心玩游戲的兒童。條凳油漆斑駁，凳面長且窄，欠了半個屁股的寬度。我們不知所措，抬眼望向四周，發(fā)現(xiàn)身邊桌位的條件也都差不多，于是便也拉開凳子，坦然坐了。桌面很干凈，灰塵、水漬、杯底的壓痕甚至煙頭燙出的小凹痕均不可見。老板娘很麻
讀者·原創(chuàng)版 2021年2期2021-02-26
- 基于茶文化視角的年輕化新中式茶食店運營模式探析
化的價值與意義。茶食是從廣義說來，是包括茶在內(nèi)的糕餅點心之類的統(tǒng)稱，在《大金國志·婚姻》就載有：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！睂ⅰ安栾嫛薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶食”緊密結合，擴展雙效盈利渠道，創(chuàng)建“以中式茶食為中心，以傳統(tǒng)文化為內(nèi)涵”的“中式茶食店”的靈感，研究傳統(tǒng)文化如何與餐飲產(chǎn)業(yè)結合的課題就是基于此背景產(chǎn)生的。1 現(xiàn)狀1.1 政府對傳統(tǒng)文化的支持當今時代，文化越來越成為民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉、越來越成為綜合國力競爭的重要因
福建茶葉 2020年6期2020-12-22
- 亦小亦美的蘇州茶食
頭?！苯裉?，蘇州茶食在傳承民風民俗的時候依然是一大亮點，同時也在努力拓展蘇式茶食的邊界，靜雅溫柔地融入了時代的審美。桔紅糕和綠豆糕幾乎是蘇式茶食的一對雙璧，在蘇州觀前街幾家茶食里也是長銷品種。小時候我特別喜歡吃南市野荸薺的桔紅糕，桔紅糕用糯米粉加玫瑰醬等輔料制成，其中留一些用紅曲粉水染成淺紅色，搓條后切段滾粉，如小圓子般溫潤如玉，糯滑適口，又因為糕體中鑲嵌著一顆顆幼細的金桔皮，在口中咀嚼時有桔香縈繞于唇齒間。好的桔紅糕即使存放時間較長，依然保持溫軟綿糯的口
新民周刊 2020年39期2020-11-06
- 喝茶
東西應當是清淡的茶食。中國的茶食卻變了“滿洲餑餑”，其性質與“阿兜”相差無幾，不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色，樸素的味道，很合于茶食的資格，如各色的“羊羹”，尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關的江天閣
作文評點報·高中版 2020年18期2020-05-26
- 蘇式茶食提壺相呼的誘惑
心》一文，考證了茶食可能出現(xiàn)的時間節(jié)點：“大概在明朝中晚時代，陳眉公、李日華輩，在江浙大有勢力，吃的東西也與眉公馬桶等一起的有了飛躍的發(fā)展，成了種種細點，流傳下來，到了禮節(jié)贈送多從保守，又較節(jié)省，這就是舊式餑餑成為喜果的原因了。”另外他又說：“例如糖類的酥糖、麻片糖、寸金糖，片類的云片糕、椒桃片、松仁片，軟糕類的松子糕、棗子糕、蜜仁糕、橘紅糕等。此外有纏類，如松仁纏、核桃纏，乃是在干果上包糖，算是上品茶食?！敝美先诉€認為，明朝自永樂以來，政治中樞雖然設在
蘇州雜志 2020年6期2020-02-01
- 茶食 吃得有門道
網(wǎng)絡茶與茶食，不同于可樂配薯片，也不同于啤酒配炸雞，它們更像一對兩相清歡的知己。茶，喝久了就顯得寡淡，還有饑餓感，那就不得不吃上一兩味茶食，而茶味又相當清香甘醇，為了要配得上這一口好茶和一顆喝茶的閑心，茶食就得十分小巧精細。尤其是糕點類茶食，有的做得像花朵一樣，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕……讓人不忍入口，在口味上，那些餡、糖和果實又十分融合，“在舌頭上分不出各自的味來”。似乎，只有這樣一味茶食才不枉一杯茶的精致。茶食，是閑食。周作人說，茶食是南方人的
餐飲世界 2019年11期2019-12-17
- 茶食
竹叢旁煮茶饗客。茶食只有兩種——一盤油炸花生米和一盤油炸核桃仁，均酥脆可口。我們一邊話舊閑聊，一邊啜茶吃茶食。身邊竹聲蕭蕭，環(huán)境優(yōu)雅;口中茶食脆響，齒頰生香。景美，味道美，師生之情更美。茶食的好壞到底有沒有具體的標準？許多人認為茶食素淡，才配得上飲茶的那一份風雅。我贊同此看法，但更贊許宋人對美食的觀點，即“適口者珍”。有宋一代，飲茶風靡朝野，隨之伴生的茶食亦極其豐富。舉凡果類、菜類、點心類均可作為茶食。果類，宋人喜歡生果，但更喜歡加工過的果制品，如熬木瓜、
愛你·健康讀本 2019年9期2019-11-22
- 茶 食
竹叢旁煮茶饗客。茶食只有兩種——一盤油炸花生米和一盤油炸核桃仁，均酥脆可口。我們一邊話舊閑聊，一邊啜茶吃茶食。身邊竹聲蕭蕭，環(huán)境優(yōu)雅；口中茶食脆響，齒頰生香。景美，味道美，師生之情更美。茶食的好壞到底有沒有具體的標準？許多人認為茶食素淡，才配得上飲茶的那一份風雅。我贊同此看法，但更贊許宋人對美食的觀點，即“適口者珍”。有宋一代，飲茶風靡朝野，隨之伴生的茶食亦極其豐富。舉凡果類、菜類、點心類均可作為茶食。果類，宋人喜歡生果，但更喜歡加工過的果制品，如熬木瓜、
愛你 2019年33期2019-11-14
- 江都岸邊茶食香
度，很大一部分是茶食貢獻的。茶食，即佐茶的各種點心。這些點心，除了滿足口腹之欲，最大的功能就是消磨時間。揚州的早茶有兩種，一種是素茶，一種是葷茶。素茶就是清茶一杯，不帶茶食的，現(xiàn)在很少見了;現(xiàn)在說的揚州早茶一般指葷茶，是帶各種各樣茶食的。揚州茶食的巔峰之作，是大煮干絲。這是一種最普通最家常的食材，經(jīng)藝術加工，不經(jīng)意之間成了經(jīng)典，體現(xiàn)的是刀工、調(diào)味、搭配、造型的藝術。某些年代，最好的廚師并不在宮廷里，而在揚州鹽商的后廚里，美食制作的暗戰(zhàn)無處不在。大煮干絲就是
瞭望東方周刊 2019年18期2019-09-28
- 難倒章太炎的招牌語
? 此后有人到茶食店里來，總會問這個招牌什么意思，譚遠山都會據(jù)實回答不知道。消息慢慢傳開以后，這可撩起了那些文人學子的好奇心，他們紛紛到茶食店里來觀摩，互相討論辯駁，試圖解開這個謎語，可是毫無結果。 ? 一次，有個人向國學大師章太炎請教這四個字的意思，不料章太炎思索良久，也是不得其解。連章太炎也不懂的招牌語，一傳十，十傳百，譚遠山的茶食店就在這場“猜謎游戲”中火了，客人源源不斷，譚遠山這才知道譚延闿的良苦用心。 ? 直到后來，才有人輾轉從《后漢書·西
文萃報·周五版 2019年52期2019-09-10
- 馬來西亞皇家雪蘭莪知竹常樂系列茶具
、茶葉罐、茶筅和茶食小碟。采用錫與竹兩種材料組合而成，竹的應用是為了對錫的材料特性與缺點進行互補。竹制的把手與底盤實現(xiàn)了防燙與防撞功能，克服了錫偏軟與導熱快的缺點。邊緣外張的茶罐蓋讓人更容易開啟密封性良好的蓋子。茶具外表源自竹纖維的凹凸紋理，減少了手與金屬表面的接觸面積，也消解了金屬材料過燙或過冷的缺憾，有更加溫和的手感。同時也強化了錫易加工成復雜表面的工藝特性，有別于不銹鋼等其他金屬材料的光滑表面。茶食小碟源自脫落的筍衣，自然收緊的邊緣方便雙指輕松捏起。
設計 2019年12期2019-07-15
- 探究我國茶食的制作歷史及文化
博大精深，其中，茶食文化在我國飲食文化中占據(jù)著重要的地位。通過對我國茶食制作歷史及文化進行研究，不僅有利于對我國茶食文化進行確立，而且也能夠對我國茶食文化做出更為深入的了解。1 茶食的相關概念我國有記錄的文獻中，茶食出現(xiàn)最早是在《大金國志·婚姻》中，有簡短的關于茶食的描述。雖然茶食這個詞的出現(xiàn)比較晚，但實際上，茶食品的出現(xiàn)卻要早很多，甚至在先秦時期，我國古代充滿智慧的先民，就已經(jīng)開始用茶葉來制作食品了。隨著歷史的不斷發(fā)展，人民不斷地在生活中探索，逐漸地創(chuàng)造
福建茶葉 2019年8期2019-01-06
- 茶食與器具的選配
配茶的食品稱為“茶食”，茶食可以是糕餅類，也可以是果脯藥材類甚至是魚肉類（有此禁忌的宗教茶食除外）。清代著名詩人袁枚是一個廣集眾美的愛好者，其《隨園食單》中專列“器具須知”一節(jié)中，他縱觀古來美食與美器的發(fā)展史后嘆道：“古語云美食不如美器，斯語是也?！毕旅妫P者將從以下四個方面來談談茶食器具的選配問題：一、材質從材質上看，每種材質都有其特點，一般而言，陶質給人感覺古樸自然，沉著穩(wěn)重；竹木質給人感覺自然質樸、溫和而親切；瓷質具有精美、輕便、衛(wèi)生的感覺；金屬則給
藝術生活-福州大學廈門工藝美術學院學報 2018年3期2018-10-25
- 茶食在茶會的供應時段
，是這樣安排：把茶食裝入食盒，蓋上蓋子，與筷子、懷紙或磁碟置放旁邊小柜；茶會開始，品茗者與泡茶師行禮入座；泡茶師慢慢的把托盤拿出來，懷紙一份份置盤上，取食盒打開蓋子，用筷子夾起茶食放懷紙上，準備好所需份數(shù)，把蓋子蓋上與筷子一起放回原位，再雙手拿起托盤，將茶食一份份呈上給品茗者，如茶食需要分成兩口吃，不忍心粗暴地吃，配備一支竹簽將之切開兩半。大家將茶食放入口中，收起懷紙，仔細咀嚼享用；泡茶師看到大家食用完畢，便細膩地開始泡茶程序。第二種是在品茶間食用，比如像
茶道 2018年4期2018-05-16
- 山西面食
牛國平“茶食”是一種三四厘米厚、狀如酥皮月餅的包餡面食。成品色澤金黃、味醇香甜，有特殊酒香味，是早點之佳品。當?shù)厝嗣糠甏汗?jié)總是要自己動手做些來吃。在婚嫁、喜慶之時，每每以其待客或作為饋贈禮品，亦是祭祖敬神之供品。說到“茶食”的來歷，當?shù)剡€流傳著一段歷史佳話。相傳唐代長慶年間，時任刑部侍郎韓愈受命離京公干，途經(jīng)壽陽地界時，已是夜幕低垂，于是就近至驛站歇息。由于鞍馬勞頓，韓愈進入驛站時已是饑渴交加，急令擺飯。驛站廚師急忙將中午烙餅所剩的面包上糖餡，用鏊精心烤制
飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 南北點心
方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。我初到北京來的時候，曾經(jīng)埋怨過這個古都市，積聚了千年以上的文化歷史，怎么沒有做出些好吃的點心來。老實說，北京的大八件小八件，盡管名稱不同，吃起來不免單調(diào)，正和五芳齋的前例一樣，東安市場內(nèi)的稻香春所做的南式茶食，并不齊備，但比起來也顯得花樣要多些了。北海公園內(nèi)舊有“仿膳”，是前清御膳房的做法，所做小點心，看來也是平常，只是做得小巧一點而已。南北點心粗細不同，我早已注意到了。南方茶食中有些東西，是小時候熟悉的，在北
特別文摘 2017年23期2018-01-23
- 我國茶食品的發(fā)展及旅游開發(fā)建議
中品類日趨繁多的茶食品就是一個突出的代表。1 茶食品的概念茶食一詞最早出現(xiàn)于《大金國志·婚姻》，其中就記載有：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食[2]。廣義上，茶食品是含茶食品的總稱；狹義上，茶食品是指利用茶粉、茶汁、茶葉提取物、茶葉浸出物等摻和其他可食之物為原料，調(diào)制成茶菜肴、茶飲料、茶零食等食品。2 茶食品的發(fā)展茶食品自古有之，早在原始部落至先秦時期，食茶視為茶食。東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載食用茶而獲得藥效的方式可視
福建茶葉 2018年5期2018-01-19
- 喝茶
之處。喝茶得配有茶食，茶食省了，就缺了真味。茶食以果餅為宜，最好是家里自制的，如苕果子、泡茶糖、桂花糕、花生之類。在我老家喝茶，這些是少不得的。記得小時候，逢年過節(jié)，親友鄰里圍著火爐，燒一吊壺水，待水翻滾，抓一大把自采自制的茶葉，用大海碗沖泡。大人們端著茶，順碗沿左右一吹，喝將起來，汗珠子也從臉上冒出。他們一邊喝茶一邊扯談起一年的五谷豐登、人情往來，中間插科打諢，那種場面熱熱鬧鬧。間或，我們這些小鬼伸手抓幾把苕果子、泡茶糖、桂花糕、花生，被自己的母親喝住，
散文選刊·下半月 2017年11期2017-11-29
- 茶食里的中國范兒
玄 子茶食里的中國范兒玄 子就像人與人之間有時候會有無法解釋的緣分，食物之間的組合也會有一加一大于二的效果，茶與食的搭配便是如此?！都t樓夢》第八回中，寶玉、黛玉和寶釵在薛姨媽家里聚會，薛姨媽擺出幾樣“細巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫；另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。給大戶人家食用的茶與食，不僅美味而且養(yǎng)眼，形式與內(nèi)涵缺一不可。若論精巧或奢華，講究與品位，賈母吃的“小面果”或者薛姨媽備下
文史博覽 2017年7期2017-08-24
- 茶食里的中國范兒
媽擺出幾樣“細巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫；另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。給大戶人家食用的茶與食，不僅美味而且養(yǎng)眼，形式與內(nèi)涵缺一不可。若論精巧或奢華，講究與品位，賈母吃的“小面果”或者薛姨媽備下的“茶果子”，當不遜于地球另一端懂得享受的英式下午茶祖師奶奶安娜瑪利亞女伯爵所食的下午茶吧。在外國影視劇中，主人公們經(jīng)常會找一間安靜的咖啡廳，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一塊漂亮得舍不得下
文史博覽·文史 2017年7期2017-07-19
- 茶食胡同
茶食胡同兒時住過的地方，現(xiàn)在還有記憶的，是在崇文區(qū)的茶食胡同。茶食胡同的后邊是河泊廠，我們住的院子門牌不是茶食胡同的編號，是河泊廠的編號。我住的地方快到西口了，也就是現(xiàn)在祈年大街東邊便道的位置。1942年我上學是在河泊廠里的德身小學。德身小學是一位李老師自辦的私學堂，是一個四合院的房子，北房是五間，除去門道半間，其余是一個大教室，在里面另隔出一間是女生的，剩余是男生，講桌在隔墻門旁。學堂的教室里都是木制大長條桌子和大長條板凳，墻上掛著一塊黑板，一個大算盤，
北廣人物 2017年24期2017-06-29
- 茶食加工制作歷史初探※
464000)茶食加工制作歷史初探※張清改(信陽市委黨校，河南 信陽 464000)茶葉具有多種保健功能，在中國古代已經(jīng)被加工制作成各種茶食品，甚至還發(fā)展有專門的茶宴。梳理其發(fā)展歷程對今天茶食品的研發(fā)和更深入的開發(fā)茶的保健功能具有重要意義。茶食品；加工制作；歷史1 茶食的基本概念與發(fā)展演變的歷史脈絡1.1 茶食的基本概念何謂茶食？中國古代最早出現(xiàn)“茶食”一詞的歷史文獻是《大金國志·婚姻》，其中寫道:“婿納幣,皆先期拜門，戚屬偕行,以酒饌往,少者十余車，多
四川旅游學院學報 2017年1期2017-04-05
- 北京的茶食
，中間說起東京的茶食店的點心都不好吃了，只有幾家如上野山下的空也，還做得好點也吃起來餡和糖及果實渾然融合，在舌頭上分不出各自的味來。想起德川時代江戶的二百五十年的繁華，當然有這一種享樂的流風余韻留傳到今日，雖然比起京都來自然有點不及。北京建都已有五百余年之久，論理于衣食住方面應有多少精微的造就，但實際似乎并不如此，即以茶食而論，就不曾知道什么特殊的有滋味的東西。固然我們對于北京情形不甚熟習，只是隨撞進一家餑餑鋪里去買一點來吃，但是就撞過的經(jīng)驗來說，總沒有很
語文教學與研究(讀寫天地) 2017年3期2017-03-31
- 并不是所有點心都能當作茶食
茶過三泡，就輪到茶食上場了。茶食，總是不聲不響的在大家出現(xiàn)審美疲勞的時候低頭上場。茶食是體貼而溫暖的，當人們意欲尋著古人的屐齒瀟灑一把而舉手抬足總覺得不順的時候，意欲看破紅塵逃離現(xiàn)實而又四面碰壁的時候，它以輕薄細微的甜蜜給人以莫大的安慰。然而，并不是所有點心都可以當作茶食來享用的。先弄清楚茶食與點心有什么區(qū)別。長期以來，行業(yè)沒有定規(guī)，照我的理解，點心的分量比較大，比如揚州早茶中的三丁包子、素菜包子、野鴨菜包、開花饅頭、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等，每樣吃
食品與生活 2017年3期2017-03-24
- 源語文化意識與《紅樓夢》中的茶食名稱英譯
與《紅樓夢》中的茶食名稱英譯耿良鳳，王紹祥(福建師范大學 外國語學院，福建 福州 350007)《紅樓夢》；混雜；茶食英譯；源語文化翻譯《紅樓夢》中飲食之全，花樣之繁，堪稱中國飲食文化的一個縮影，而其中的精致茶食更是令人難以忘懷。如何通過英譯將中國特色茶食介紹給世界，進而推動中國餐飲業(yè)的國際化，逐漸成為當下譯者關注的熱點問題。通過語義分析法和文本分析法，《紅樓夢》茶食名稱中含有的中國傳統(tǒng)文化元素一覽無遺。而對翻譯大家楊憲益、戴乃迭夫婦和David Hawk
華北理工大學學報(社會科學版) 2017年6期2017-02-23
- 中日茶食對比研究
10100）中日茶食對比研究萬芳（四川旅游學院外語學院，四川成都 610100）茶食是茶文化不可缺少的部分。茶食在中日兩個國家的土壤中生發(fā)出各具特色的魅力：中國的茶食具有明顯的醫(yī)療保健功能；日本的茶食具有濃郁的禪宗色彩。中日茶食；對比；研究中國人常把家居之事說成：“柴米油鹽醬醋茶”。日語中也有“日常茶飯事”的說法?？梢姡枋侵腥諆蓢嗣癫豢苫蛉钡娜粘Ｓ闷?。茶除了可以作為飲料之外，還可以佐食。茶食概念，董青華如此敘述道：“在茶學界，茶食往往專指用茶摻以其他原
福建茶葉 2017年7期2017-02-04
- 我國現(xiàn)代文學作品中差韻味的展現(xiàn)研究
——以《喝茶》為例
茶的藝術美；由“茶食”引發(fā)對故鄉(xiāng)的懷念。周作人；文學作品；《喝茶》；茶韻味《喝茶》是魯迅先生的二弟周作人于1924年創(chuàng)作的散文作品?！逗炔琛芬孕熘灸σ淮握務摗俺圆琛钡难葜v引開來，先略談了日本茶道的核心“忙里偷閑，苦中作樂”，接著用西方“下午茶”與中式飲茶進行對比，指出“下午茶”實質是為了解決下午饑餓的問題而創(chuàng)造出的西式飲茶法，與中國傳統(tǒng)飲茶有本質的差別。之后說到“茶食”，舉了日式茶食豆米點心與中國江南的“干絲”的例子，佐證作者心中秉持的茶食應樸素的觀點。而
福建茶葉 2017年10期2017-02-04
- 山河故人，不過一碗馓子茶
。下午茶的標配是茶食，有時是一塊桃酥，有時是幾方綠豆糕，但她的最愛，始終是馓子茶?！鞍パ?，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年1期2017-01-17
- 茶食記憶
媽擺出幾樣“細巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫；另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。給大戶人家食用的茶與食，不僅美味而且養(yǎng)眼，形式與內(nèi)涵缺一不可。若論精巧或奢華，講究與品味，賈母吃的“小面果”或者薛姨媽備下的“茶果子”，當不遜于地球另一端的懂得享受的下午茶祖師奶奶安娜瑪利亞女伯爵所食的下午茶吧。在影視劇中，主人公們經(jīng)常會找一間安靜隱秘的咖啡廳，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一塊漂亮得舍不得下口
中國新時代 2016年8期2017-01-07
- 鎮(zhèn)江甘露寺“茶食”
春華鎮(zhèn)江甘露寺“茶食”◎潘春華千古名剎甘露寺坐落于古城鎮(zhèn)江東北隅的北固山主峰之巔，相傳為三國孫、劉聯(lián)盟劉備東吳招親之所。甘露寺不僅裝扮華麗，寺內(nèi)終年香火繚繞，磬聲不絕，而且舊時的茶點食品頗有名氣。甘露寺的茶食生產(chǎn)歷史悠久，稱得上寺廟食品業(yè)的老字號，茶點品種各異，多為寺內(nèi)僧人制作的素食糕餅干點。甘露寺茶食除作敬神供佛祭品外，還兼作待客之用，食用時，一邊飲著清茶，一邊吃著茶點食品佐茶，估計這就是茶食名稱的由來。甘露寺茶食選料、加工皆十分講究，選用上等面粉、糯米
江蘇地方志 2016年5期2016-12-10
- 茶食記憶
玄 子生活·食事茶食記憶文／玄子就像人與人之間有時候會有無法解釋的緣分，食物之間的組合也會有一加一大于二的效果，茶與食的搭配便是如此。食色與食味《紅樓夢》第八回中，寶玉、黛玉和寶釵在薛姨媽家里聚會，薛姨媽擺出幾樣“細巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫；另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。給大戶人家食用的茶與食，不僅美味而且養(yǎng)眼，形式與內(nèi)涵缺一不可。若論精巧或奢華，講究與品味，賈母吃的“小面果”
北方人 2016年21期2016-12-08
- 山河故人，不過一碗馓子茶
。下午茶的標配是茶食，有時是一塊桃酥，有時是幾方綠豆糕，但她的最愛，始終是馓子茶。“哎呀，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完
視野 2016年20期2016-10-12
- 山河故人，不過一碗馓子茶
。下午茶的標配是茶食，有時是一塊桃酥，有時是幾方綠豆糕，但她的最愛，始終是馓子茶?！鞍パ?，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完
看天下 2016年21期2016-08-11
- 難倒章太炎的招牌語
山在上海開了一家茶食店，不過可惜的是，茶食店沒什么名氣，經(jīng)營狀況很不理想，譚老板為此一籌莫展。這天，譚老板收到一個消息，說是革命風云人物譚延闿來到了上海。說起這個譚延闿，還是譚老板的一個遠親，詩歌書法雙絕，平時好吃成癖，還吃出了“美食家”的稱譽。譚老板眉頭一皺，計上心來，他寫了一封請?zhí)?，送到了譚延闿下榻之處。那譚延闿正準備領略各處的美食，一看到請?zhí)?，正中下懷，馬上和幾個朋友來到了茶食店。賓主相見，自然寒暄一番。譚老板親自下廚做出了幾樣拿手好菜，譚延闿等人品
意林·作文素材 2016年12期2016-07-07
- 茶食記憶
媽擺出幾樣“細巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫；另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。給大戶人家食用的茶與食，不僅美味而且養(yǎng)眼，形式與內(nèi)涵缺一不可。若論精巧或奢華，講究與品味，賈母吃的“小面果”或者薛姨媽備下的“茶果子”，當不遜于地球另一端的懂得享受的下午茶祖師奶奶安娜瑪利亞女伯爵所食的下午茶吧。在影視劇中，主人公們經(jīng)常會找一間安靜隱秘的咖啡廳，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一塊漂亮得舍不得下口
北方人 2016年11期2016-05-31
- 難倒章太炎的招牌語
山在上海開了一家茶食店，主推特色湘菜與精致小吃，顧客可以在里面行酒令、吟詩作對，茶食店希望營造一種文雅的氛圍，吸引文人學子光臨。不過可惜的是，茶食店沒什么名氣，經(jīng)營狀況很不理想，譚老板為此一籌莫展。這天，譚老板收到一個消息，說是革命風云人物譚延闿來到了上海。說起這個譚延闿，還是譚老板的一個遠親，詩歌書法雙絕，平時好吃成癖，還吃出了“美食家”的稱譽。譚老板眉頭一皺，計上心來，他寫了請?zhí)环?，送到了譚延闿下榻之處。那譚延闿正準備領略各處的美食，一看到請?zhí)?/div>
思維與智慧·下半月 2016年4期2016-04-25
- 推譚仆遠
山在上海開了一家茶食店，顧客可以在里面行酒令、吟詩作對，茶食店老板希望營造一種文雅的氛圍，以吸引文人學子光臨。不過可惜的是，茶食店沒什么名氣，經(jīng)營狀況一直不理想。這天，譚老板收到一個消息，說是革命風云人物譚延闿來到了上海。說起這個譚延闿，還是譚老板的一個遠親呢，此人詩歌書法雙絕，平時好吃成癖，還吃出了“美食家”的稱譽。譚老板眉頭一皺，計上心來，他寫了一封請?zhí)?，送到譚延闿的下榻之處。那譚延闿正準備領略各處的美食，一看到請?zhí)邢聭?，馬上和幾個朋友來到了茶食民間故事選刊·下 2016年3期2016-04-06
- 喝茶（節(jié)選）
西應當是清淡的“茶食”。 ?中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無幾，不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色、樸素的味道，很合于茶食的資格，如各色的“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說是出于中國唐時的羊肝餅），尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制同學少年·作文 2015年9期2015-12-08
- 難倒章太炎的一個招牌語
山在上海開了一家茶食店，顧客可以在里面行酒令、吟詩作對，茶食店希望營造一種文雅的氛圍，吸引文人學子光臨。不過可惜的是，茶食店沒什么名氣，經(jīng)營狀況很不理想。這天，譚老板收到一個消息，說是革命風云人物譚延闿來到了上海。說起這個譚延闿，還是譚老板的一個遠親呢，詩歌書法雙絕，平時好吃成癖，還吃出了“美食家”的稱譽。譚老板眉頭一皺，計上心來，他寫了請?zhí)环?，送到了譚延闿下榻之處。那譚延闿正準備領略各處的美食，一看到請?zhí)?，正中下懷，馬上和幾個朋友來到了茶食店。賓主相見做人與處世 2015年5期2015-04-27
- 那些漸漸離我們遠去的手工食品 ——百年和盛情真茶食
——百年和盛情真茶食在古老的臺兒莊，逢年過節(jié)走訪親鄰離不開糕點，它承載了傳統(tǒng)手工的溫度與甘醇。然而，真正的手工糕點，因為其工藝復雜繁瑣，耗費時間甚多，在市場上已難覓蹤影。時至今日，臺兒莊和盛清真茶食店的經(jīng)營者馬祥還在堅持用傳統(tǒng)的手工技藝制作傳統(tǒng)月餅和糕點，他所經(jīng)營的這個茶食店已經(jīng)發(fā)展成為知名連鎖品牌，秉承了數(shù)百年傳承不變的味道與口感。和盛清真茶食店，起源于清朝中后期，是馬祥的爺爺馬福申從祖上繼承下來的手藝，以經(jīng)營食品為主，改革開放后，馬祥的父親馬志英重振和走向世界 2015年37期2015-04-21
- 鎮(zhèn)江清真茶食文化——以“三京茶食”為例
210023）茶食，是指人們在飲茶時佐茶吃的食品，主要為糕餅點心之類。《大金國志·婚姻》記載：“次進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！蹦滤沽肿怨庞酗嫴璩?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶食的習慣，因此在其飲食文化里，茶食文化就成為獨具特色的一個分支。目前在國內(nèi)眾多清真飲食文化研究論文中，有關清真茶食文化的研究很鮮見。然而隨著人們生活方式的快速轉變，曾經(jīng)遍布街頭巷尾的茶食已經(jīng)越來越少，因此及時對茶食文化進行保護性研究，對后人研究伊斯蘭飲食文化是很有必要的。本文以鎮(zhèn)江“三京茶食”為例，旨在說明茶食文教資料 2015年14期2015-03-20
- 喝茶
東西應當是清淡的茶食。中國的茶食卻變了“滿洲餑餑”，其性質與“阿兜”相差無幾，不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色，樸素的味道，很合于茶食的資格，如各色的“羊羹”，尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關的江天閣作文周刊(高考版) 2014年18期2015-01-20
- 福建茶食文化創(chuàng)意研究
力 何志強?福建茶食文化創(chuàng)意研究閩江學院管理學系 陳益民 黃 力 何志強近幾年來，“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”一詞開始在全國各地風靡開來，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)逐漸成為經(jīng)濟發(fā)展中的新亮點。茶食，作為茶的重要組成部分，正在把茶葉這一夕陽產(chǎn)業(yè)轉變成朝陽產(chǎn)業(yè)，為茶葉的創(chuàng)意發(fā)展煥發(fā)新的生機。該文從文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)概念出發(fā)，以天福茶食為例，圍繞海峽西岸創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、福建歷史悠久的茶文化，探討和研究“福建茶食”這一創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。福建茶食 文化 創(chuàng)意隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”一海峽科學 2012年7期2012-05-28
- 那些遠去的記憶——茶標的故事
、茶館都有喝茶配茶食的傳統(tǒng)。不論是精致的糕點還是可口的零嘴都成為喝茶必不可少的佐食。老北京的茶館里瓜子配上蓋碗茶聽評書知天下事，江浙一帶的茶館里的茶香總是透著溫柔的味道。雖然對于喝茶本身來說，邊喝茶邊吃點心并不是那么正式，可在民國時期卻異常風行。在那個時代由旗裝改良后的旗袍風靡一時，林語堂先生曾經(jīng)說過，“東方女人最美的風韻是在旗袍開叉處?！币惶踪N身剪裁的旗袍加上一頭卷發(fā)，讓東方女性的風雅展露無遺。在那個時代，誕生了許多以旗袍女子為主題的茶食招貼：或是三兩姐中外煙酒茶 2011年5期2011-06-30
- 茶食 讓代理商大賺的秘訣
配的小吃，名為“茶食”。國內(nèi)有進口茶食，還沒有企業(yè)生產(chǎn)。于是，他決定要迅速生產(chǎn)這種“茶食”，來搶占國內(nèi)的市場。茶食制作得先將茶葉提取出茶堿和茶多酚的濃縮物，再將這些濃縮物融入食品里，為了能制作出滿意的茶食，黃細忠拿出所有的100余萬元積蓄購買了生產(chǎn)設備，從全國各地請來幾個茶葉和蜜餞方面的專家，但都沒做出滿意的茶食。一晃就是半年，黃細忠著急了。2007年底，黃細忠到臺灣考察時發(fā)現(xiàn)了問題的根源：制作茶食的原料有問題，臺灣茶食的原料都是八成熟的果子，而自己的茶食現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2011年12期2011-05-14
- 茯茶和餛鍋
作人在談到北京的茶食時,對茶食有一經(jīng)典的定義。在他看來,茶食應該是包含歷史的精煉或頹廢的點心。這樣的點心已不復為果腹之物,而是像琉璃瓦一樣已經(jīng)過了五百多年的歷史洗禮,讓人產(chǎn)生歸趣和思渴之情的方物。偌大的京城是沒有茶食的。周作人在果腹之余不免想起家鄉(xiāng)的烏篷船,思慕著獨臥船倉,一邊品茗,一邊讀書的那份悠然心境。這樣的心舒云卷堪稱人生之至美享受,足可以忘卻一切世俗的憂愁和煩惱。波瀾不驚,看盡翻云覆雨。這種心境在天子腳下本不易得,尤其是面對難以下咽的果腹之物時,心雪蓮 2010年6期2010-12-11
- 做個茶食搭配女達人
■ 溫曉菊做個茶食搭配女達人■ 溫曉菊茶的香氣和滋味都很含蓄，與之相配的茶食不宜味道濃重，特別要依據(jù)不同茶食的食性、風味、觀賞性及主題進行搭配，尤其是依據(jù)不同的季節(jié)，不同的地域及不同女性的體質來進行搭配。一、茶食因茶而異要搭配茶食就要先了解茶。茶葉分為六大類，分別是綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。不同茶葉茶性不同，口感各異，色彩分明。綠茶和白茶就如青春年少的少女，稚嫩、清新、清涼。黃茶就如新婚的少婦，青春中略帶成熟。青茶如徐娘半老，清香猶在，風韻自成。茶博覽 2010年9期2010-11-16
- 《綠茶》與茶園茶味
褪下無謂的玄奧，茶食一二碟，老友三四人，會心交流，品茗自喜，最終，漫天飄滿綠茶香。記得小時候看過一本上世紀80年代的老雜志，封頁封底放的都是幾幀有關于豫園茶食的照片，首頁上是一張?zhí)茨景私遣枳?，桌上?guī)規(guī)矩矩地擺著許多的小碗茶點，桌子邊上一把那個年代最常見到的白地描金點梅色碎花瓷茶壺，桌沿并排一溜六套同款碎花白瓷茶盅，茶食鮮甜各有，名色不一，或許也是海派人物的緣故，在口味上畢竟是嗜好咸鮮，再偏上些甜膩，說是茶食究竟還是以海派百姓生活中的“下飯菜”居多。在老茶園食品與健康 2010年5期2010-08-02
- 推譚仆遠