亞硝酸鈉
- 亞硝酸鹽脅迫對(duì)鹽蠶豆蟲生長(zhǎng)與抗氧化能力的影響
1.2.1 亞硝酸鈉脅迫毒性試驗(yàn)采用水生生物毒性試驗(yàn)方法[19],預(yù)試驗(yàn)測(cè)定出亞硝酸鈉對(duì)鹽蠶豆蟲的96 h半致死濃度(LC50)為2 358.27 mg·L-1,最低有效濃度(LOEC)為154 mg·L-1。以96 h LOEC為最大濃度,按等對(duì)數(shù)間距法設(shè)置正式試驗(yàn)濃度,分別為:0、9.63、19.25、38.50、77.00和154.00 mg·L-1。在六孔細(xì)胞培養(yǎng)板中,每孔加入3 mL鹽度為50 g·L-1的人工海水,鹽蠶豆蟲的接種密度為4 個(gè)·m
- 紫外分光光度法測(cè)定臘腸中亞硝酸鈉的不確定度評(píng)定分析
35400）亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，是由亞硝酸根離子與鈉離子組成的無(wú)機(jī)鹽，亞硝酸鈉被廣泛用于腌臘肉制品，具有防腐發(fā)色的功能，能夠有效抑制肉毒素形成，維持食物的顏色鮮艷。亞硝酸鈉是食品檢測(cè)的常檢項(xiàng)目，按GB 2760—2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉制品中亞硝酸鈉含量不得超過(guò)0.15 g/kg。食品檢測(cè)結(jié)果實(shí)質(zhì)上是對(duì)其真實(shí)值的估計(jì)，即使每一次完美的檢測(cè)其結(jié)果都存在一定的可疑性。所以為了保障食品中亞硝酸鈉檢測(cè)結(jié)果的可靠性，采用不確定度進(jìn)一步分析檢測(cè)數(shù)值的離散
食品工程 2022年3期2022-12-13
- 亞硝酸鈉對(duì)鲅魚魚肉組織及肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
為粗鹽（含有亞硝酸鈉），并且亞硝酸鈉作為一種常用的食品添加劑，常被作為發(fā)色劑、防腐劑和抗氧化劑人為添加到食品中（發(fā)色、抑菌、抗氧化、改善風(fēng)味和改善品質(zhì)）。國(guó)內(nèi)外對(duì)于亞硝酸鹽在腌制水產(chǎn)品方面的研究集中于亞硝酸鹽與和胺反應(yīng)生成產(chǎn)物亞硝基化合物對(duì)人體的危害[2-4]、對(duì)亞硝酸鹽含量檢測(cè)方法的優(yōu)化[5-7]，以及亞硝酸鹽的發(fā)色、抑菌等機(jī)理的研究[8-9]。而水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富，研究表明，亞硝酸鹽對(duì)腌制水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的作用主要機(jī)制是亞硝酸鹽在酸性條件下生成亞硝酸，
食品工業(yè) 2022年11期2022-11-28
- 亞馬遜被控向青少年出售“自殺工具包”
遜網(wǎng)站購(gòu)買到亞硝酸鈉（一種濃度過(guò)高可致命的食品防腐劑）來(lái)輔助自殺?！皝嗰R遜正在銷售像氧化物一樣的致命商盈，”參與該案的律師表示，“這與銷售刀具、繩索和其他能夠致人死亡的工具不同，因?yàn)榫W(wǎng)站上售賣的亞硝酸鈉濃度太高，絲毫沒有家庭用途。”通常，低濃度的亞硝酸鈉可用于火腿、培根等腌制食品，但高濃度的亞硝酸鈉足以讓人死亡，而亞馬遜網(wǎng)站上銷售的亞硝酸鈉濃度高達(dá)98%-99%,吃下一勺就能讓人喪命，且網(wǎng)站上還會(huì)向用戶推薦測(cè)量劑量的標(biāo)準(zhǔn)秤、止吐藥和輔助自殺手冊(cè)。對(duì)此，亞馬
環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-10-112022-10-11
- 麒麟菜殘?jiān)?span id="j5i0abt0b" class="hl">亞硝酸鈉吸附能力研究
14122)亞硝酸鈉因其抑菌、防腐、增色等特性而被廣泛作為食品添加劑，并且腌制食物存放一定時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鈉[1]。但是，過(guò)量攝入亞硝酸鈉會(huì)導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥，這種現(xiàn)象在嬰兒中頻繁出現(xiàn)，對(duì)嬰兒健康造成嚴(yán)重危害。更為嚴(yán)重的是，亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì)，而亞硝胺是被廣泛證實(shí)的強(qiáng)致癌物質(zhì)[2]。因此，尋找天然食物成分來(lái)有效降低食品中的亞硝酸鈉以及阻斷亞硝胺合成已成為食品工業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn)。麒麟菜是一種大型海洋經(jīng)濟(jì)紅藻，含有大量的卡拉膠和粗纖維，主要用途是提取卡拉
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年17期2022-09-16
- 植物多酚或黃酮類的添加量對(duì)豬肉亞硝酸鈉腌制品的色澤及亞硝酸鈉殘留量的影響和機(jī)理
的色澤并降低亞硝酸鈉的殘留量，本文選用藍(lán)莓花青素、葡萄籽原花青素及山楂黃酮三種植物多酚或黃酮進(jìn)行復(fù)配，通過(guò)添加三種不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的植物多酚或黃酮來(lái)探究對(duì)豬肉亞硝酸鈉腌制品的色澤及亞硝酸鈉殘留量的影響，并通過(guò)單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面優(yōu)化確定出這三種植物多酚或黃酮的適宜添加量，并對(duì)其影響色澤及亞硝酸鈉殘留量的機(jī)制進(jìn)行初步探究，為加工肉制品提供一定的理論基礎(chǔ)和參考依據(jù)，進(jìn)一步提高肉制品品質(zhì)。1 材料與方法1.1 材料與儀器材料：中方肉：購(gòu)于上海沃爾瑪超市，-18 ℃下冷
工業(yè)微生物 2022年4期2022-09-01
- 亞硝酸鈉中紅外光譜及熱變性分析
學(xué)院0 引言亞硝酸鈉（NaNO2，CAS 7632-00-0）是一類重要的無(wú)機(jī)鹽，應(yīng)用于醫(yī)藥[1-2]、食品[3-4]、金屬處理[5-6]及建筑[7-8]等領(lǐng)域。亞硝酸鈉的廣泛應(yīng)用與其特殊的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。亞硝酸鈉容易被空氣中的氧氣氧化為硝酸鈉，而環(huán)境溫度的升高，可能會(huì)加速這一進(jìn)程，相關(guān)研究具有重要的應(yīng)用價(jià)值。由于受傳統(tǒng)檢測(cè)儀器的限制，原位開展亞硝酸鈉熱變性研究難度較大。中紅外 （MIR）光譜[9-14]及變溫中紅外 （TD-MIR）光譜[15-22]廣泛應(yīng)
上海計(jì)量測(cè)試 2022年2期2022-08-30
- 氧化還原滴定法測(cè)定亞硝酸鈉純度及不確定度評(píng)定
50101）亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，具有著色、增色、抑菌、防腐等作用，主要用于制造偶氮染料，也可用作織物染色的媒染劑、漂白劑、金屬熱處理劑。隨著其應(yīng)用領(lǐng)域的不斷拓展，亞硝酸鹽氮污染日益嚴(yán)重，因此亞硝酸鹽氮成為水質(zhì)檢測(cè)的一項(xiàng)重要指標(biāo)[1-3]，亞硝酸鈉作為重要的工業(yè)原料，其純度測(cè)定是保證產(chǎn)品質(zhì)量和水質(zhì)檢測(cè)準(zhǔn)確的必要條件。滴定法具有操作簡(jiǎn)單、快速準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于純度99.9%以下的物質(zhì)可準(zhǔn)確測(cè)定，滴定結(jié)果的不確定度評(píng)定是檢測(cè)的必要過(guò)程[4-5]。測(cè)量不確定度是表征
輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量 2022年4期2022-08-25
- 電位滴定法測(cè)定泡菜中亞硝酸鈉含量
1）；純水；亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（4.95 mg·mL-1）。1.2 儀器與設(shè)備自動(dòng)電位滴定儀（鉑電極與參比電極）；電子天平；移液管；食物粉碎機(jī)；離心機(jī)；具塞錐形瓶；超聲波清洗器；恒溫水浴鍋；容量瓶；濾紙；漏斗；電極1 ～4 號(hào)。1.3 實(shí)驗(yàn)方法1.3.1 樣品的預(yù)處理將泡菜產(chǎn)品中的固體部分以純水沖洗干凈后晾干，并將其以食物粉碎機(jī)切碎混勻，備用。1.3.2 亞硝酸鈉的提取泡菜樣品中亞硝酸鈉的提取方法參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 亞硝酸鈉》（GB 1886
食品安全導(dǎo)刊 2022年36期2022-04-27
- 淺談一種食品添加劑-亞硝酸鈉
對(duì)食品添加劑亞硝酸鈉進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹;從普通家庭、餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)商和衛(wèi)生監(jiān)督部門四個(gè)方面分析食品添加劑亞硝酸鈉在應(yīng)用中存在的問(wèn)題;提出了亞硝酸鈉在生產(chǎn)使用過(guò)程中生產(chǎn)者及監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)注意和遵循的規(guī)范，并對(duì)消費(fèi)者食用含有亞硝酸鈉食品作出了指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：食品添加劑;亞硝酸鈉;使用規(guī)范1 引言1.1食品添加劑的簡(jiǎn)介食品安全事件高頻次、大范圍內(nèi)的暴發(fā)不僅影響公眾對(duì)我國(guó)食品安全管控的信任程度，更給全國(guó)人民的基本健康造成了潛在或?qū)嶋H的危害。如今食品安全問(wèn)題現(xiàn)已成
中原商報(bào)·科教研究 2021年2期2021-12-04
- 含砷金精礦催化壓力氧化—氰化提金試驗(yàn)研究
研究，考察了亞硝酸鈉用量、氧化溫度、硫酸用量、氧分壓等對(duì)催化壓力氧化效果的影響。結(jié)果表明：在亞硝酸鈉用量50 kg/t，硫酸用量135 kg/t，氧化溫度200 ℃，氧分壓0.6 MPa，氧化時(shí)間2.0 h的最佳條件下，金浸出率為97.65 %;催化壓力氧化過(guò)程中金溶解率為24.25 %;酸性氧化液采用活性炭吸附，金吸附率達(dá)到99.51 %。該工藝可有效處理含砷金精礦，指標(biāo)較好。關(guān)鍵詞：催化壓力氧化;含砷金精礦;亞硝酸鈉;毒砂;氰化引 言含砷金礦石是世界公
黃金 2021年1期2021-09-10
- 天然紅色素部分替代亞硝酸鈉在牛肉制品中的研究
中最常用的是亞硝酸鈉。 史料記載，早在宋代時(shí)亞硝酸鈉就被廣泛用于臘肉的防腐和發(fā)色[3]，并使肉制品呈現(xiàn)出誘人的色澤[4]，顯示出了優(yōu)秀的發(fā)色能力。然而，亞硝酸鈉本身具有較強(qiáng)的毒性和潛在的致癌作用，過(guò)量攝入將對(duì)人體造成危害甚至危及生命[5-6]，因此， 低硝著色劑成為當(dāng)前肉制品加工的研究熱點(diǎn)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究表明許多天然物質(zhì)提取物能夠部分替代亞硝酸鈉，從而有效降低亞硝酸鈉的使用量[7-11]。例如，周頔等[12]將海藻糖、乳酸鈉用于冷鮮牛肉護(hù)色保鮮，取得了
食品研究與開發(fā) 2021年12期2021-07-15
- 固相萃取光譜法測(cè)定水及肉制品中痕量亞硝酸鈉
7）硝酸鹽與亞硝酸鈉是常見的含氮化合物，廣泛存在于人類生活環(huán)境中。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物作用下可還原成亞硝酸鈉，是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。亞硝酸鈉的外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，在肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。但是由亞硝酸鈉引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5 g的亞硝酸鈉即可引起中毒，3 g可導(dǎo)致死亡[1]。GB 8537—2008《飲用天然礦泉水》規(guī)定了飲用天然礦泉水中亞硝酸鈉質(zhì)量濃度不得超過(guò)0.1 mg/L[2]。
食品科學(xué) 2021年12期2021-07-08
- 幾種茶水提取物對(duì)亞硝酸鈉的清除作用研究
）的水溶液對(duì)亞硝酸鈉的清除率。實(shí)驗(yàn)表明：這些茶葉水浸提溶液對(duì)亞硝酸鈉均有明顯的清除作用，但效果不同，其中茶多酚、綠茶、青茶的清除作用效果大于黃茶、白茶，最差的為紅茶和普洱熟茶。不同茶多酚濃度的茶類溶液在0.03-0.15mg/mL，亞硝酸鈉在0.015mg/mL時(shí)，其清除率與茶多酚濃度呈線性相關(guān)?！娟P(guān)鍵詞】茶葉浸提物;茶多酚;亞硝酸鈉;清除作用Abstract：The removal rate of sodium nitrite in tea polyph
理論與創(chuàng)新 2021年4期2021-06-24
- 類球紅細(xì)菌降解亞硝酸鹽及其影響因素研究
等研究發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鈉可以顯著抑制哈爾濱紅腸中大腸桿菌的生長(zhǎng)，有效抑制脂肪氧化，發(fā)揮良好的抗氧化作用[5]。亞硝酸鈉的添加可以增加干腌肉中醛類物質(zhì)的含量，對(duì)干腌肉亞油酸的氧化起到顯著的抑制作用[6]。然而，亞硝酸鹽會(huì)與生物胺反應(yīng)產(chǎn)生具有致癌作用的亞硝胺，影響肉制品的食用安全。使用微生物發(fā)酵劑是降低發(fā)酵食品中亞硝酸鹽殘留的有效途徑。Kim等研究發(fā)現(xiàn)Pediococcusacidilactici，Pediococcuspentosaceus和Staphyloco
中國(guó)調(diào)味品 2021年3期2021-03-24
- 醬鹵肉中亞硝酸鈉含量的測(cè)定
8）0 引言亞硝酸鈉作為醬鹵肉中常用的添加劑之一，不僅能夠保持肉制品中的滋味、光澤，具有防腐和抑菌的作用[1]，還可以削弱腌臘肉制品中的脂質(zhì)氧化反應(yīng)，從而有效控制腌臘肉制品中濕度的作用[2]。但是，在人體內(nèi)亞硝酸鹽與仲胺反應(yīng)生成亞硝基化合物，亞硝基化合物可致癌[1]。因此，國(guó)家對(duì)食品中亞硝酸鈉的添加量嚴(yán)格把控，如何準(zhǔn)確地檢測(cè)肉制品中亞硝酸鹽的含量意義重大。目前，有文獻(xiàn)已經(jīng)報(bào)道酸度、顯色劑用量、顯色溫度和干擾離子等對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的影響[3]，但尚未有報(bào)道前處
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年1期2021-02-07
- 改良法分光光度計(jì)測(cè)定食品中亞硝酸鈉含量
10316)亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，是一種由亞硝酸根離子與鈉離子合成的無(wú)機(jī)鹽，主要應(yīng)用于食品中，具有護(hù)色劑功能，保障食物的顏色鮮艷，雖然這種食品添加劑具有一定的優(yōu)點(diǎn)，但是其與食品共同進(jìn)入人體會(huì)與人體中的蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)生成致癌物質(zhì)，甚至?xí)⑷梭w內(nèi)的正常血紅蛋白氧化為缺乏輸氧功能的高鐵血紅蛋白，為食品消費(fèi)者帶來(lái)巨大的安全隱患。為此，如何快速、精準(zhǔn)地測(cè)定食品中亞硝酸鈉含量已經(jīng)成為人們的重要研究課題。文獻(xiàn)[1]中采用色譜法對(duì)食品中的亞硝酸鈉含量進(jìn)行測(cè)定，對(duì)
中國(guó)調(diào)味品 2020年12期2020-12-21
- 重量法+電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法組合測(cè)定金鉑銠合金材料（紡絲噴絲頭）中的金
測(cè)量方法：用亞硝酸鈉還原析出金，快速準(zhǔn)確的測(cè)定金鉑銠合金中金含量。過(guò)濾分離余下的沉淀不完全的濾液，使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ICP-OES）測(cè)定補(bǔ)差。兩方法測(cè)量結(jié)果加和。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 儀器安捷倫ICP-OES-725型、馬弗爐、天平、電子加熱爐、瓷坩堝。1.2 試劑王水(3分鹽酸+1分硝酸)，鹽酸(p1.19g/ml)，硝酸(p 1.38g/ml)，亞硝酸溶液(p 500g/l)，鹽酸(1+99)，金標(biāo)準(zhǔn)溶液1.00mg/ml。1.3 試樣本
世界有色金屬 2020年17期2020-11-28
- 腌制過(guò)程中亞硝酸鈉對(duì)羊肉脂肪酸組成以及脂質(zhì)氧化的影響
的加工方法.亞硝酸鈉在肉制品加工的過(guò)程中,主要用作發(fā)色劑、防腐劑和抗氧化劑[1].肉在腌制過(guò)程中添加亞硝酸鹽會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特?zé)岱€(wěn)定的腌制顏色，可明顯改善肉類制品的感官品質(zhì)[2].亞硝酸鹽可抑制肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌等的生長(zhǎng)繁殖，有利于肉制品的貯藏和貨架期的延長(zhǎng)[3-4].亞硝酸鹽可以防止肉制品酸敗，延長(zhǎng)其保質(zhì)期[5]，因此在腌制肉制品過(guò)程中使用亞硝酸鹽已經(jīng)非常普遍.但是在腌制肉制品中如果亞硝酸鹽添加量超過(guò)國(guó)標(biāo)最大使用量150
- 不同儲(chǔ)存時(shí)間、加工及儲(chǔ)存對(duì)葉菜類飼料亞硝酸鹽含量影響研究
化銨緩沖液；亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（220 μg·mL-1）；亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（5.0 μg·mL-1）。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 儲(chǔ)存時(shí)間用自來(lái)水把各葉菜類飼料樣品洗干凈，去除爛葉及黃葉，再用去離子水把之前洗凈的葉菜類飼料樣品洗干凈，風(fēng)干水分。將葉菜類飼料樣品儲(chǔ)存在室溫（20℃）的環(huán)境下，并在第1～7天每天分別測(cè)定5種葉菜類飼料樣品中的吸光度，并將吸光度帶入亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行計(jì)算，得出亞硝酸鈉的含量。1.2.2 加工方法將洗凈的葉菜類飼料樣品進(jìn)行加工處理
飼料博覽 2020年1期2020-04-20
- 亞硝酸鈉誘導(dǎo)的草魚肝細(xì)胞凋亡中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激IRE1通路的作用研究
對(duì)象, 進(jìn)行亞硝酸鈉的急性暴露, 通過(guò)檢測(cè)細(xì)胞凋亡相關(guān)基因表達(dá)、細(xì)胞凋亡和細(xì)胞中內(nèi)鈣離子濃度變化, 探討亞硝酸鈉暴露對(duì)草魚肝細(xì)胞的凋亡影響以及內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激通路中IRE1通路在其中發(fā)揮的作用, 以闡明亞硝酸鈉導(dǎo)致草魚肝細(xì)胞凋亡中可能的致毒機(jī)制, 以期為草魚的科學(xué)化養(yǎng)殖提供可靠的科學(xué)理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料草魚肝細(xì)胞系(L8824)購(gòu)自中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心; M199培養(yǎng)基、胎牛血清、0.25%胰蛋白酶-EDTA消化液(Trypsin-Ethyle
水生生物學(xué)報(bào) 2020年1期2020-03-04
- 一株香蘭素高產(chǎn)菌株的復(fù)合誘變篩選
西隴科學(xué)）、亞硝酸鈉（西隴科學(xué)）、磷酸二氫鉀（西隴科學(xué)）、磷酸氫二鉀（西隴科學(xué)）、硫酸銨（西隴科學(xué)）、碳酸鈣（西隴科學(xué)）、氯化鈉（西隴科學(xué)）、可溶性淀粉（西隴科學(xué)）、硫酸鎂（西隴科學(xué)）、酵母浸粉（OXOID）、尿素（西隴科學(xué)）等。1.3.2 化學(xué)純?cè)噭┯衩诐{粉（天津利隆生化）、瓊脂（北京中科昆蟲生物）、斐林試劑（北京萬(wàn)佳首化生物）1.4 主要培養(yǎng)基1.4.1 固體平板培養(yǎng)基可溶性淀粉20.0 g，氯化鈉 l0.5 g，硝酸鉀 1.0 g，磷酸氫二鉀 0.5
生物化工 2019年6期2020-01-06
- 發(fā)酵條件對(duì)Bacillus amyloliquefaciens SYBCH47降解亞硝酸鹽的影響
0.1。2）亞硝酸鈉培養(yǎng)基（g/L）：LB培養(yǎng)基，亞硝酸鈉0.15；pH 調(diào)至 7.1±0.1。1.3 主要試劑及儀器1.3.1 試劑亞硝酸鈉：國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；含量測(cè)定所用試劑及配置方法參考GB 5009.33—2010。1.3.2 儀器分光光度計(jì)：SHIMADZU公司 ；LRH-250A型生化培養(yǎng)箱：廣東省醫(yī)療器械廠；TGL-16M型高速離心機(jī)：湖南湘儀實(shí)驗(yàn)儀器開發(fā)有限公司。1.4 方法1.4.1 實(shí)驗(yàn)菌種降解亞硝酸鹽的能力將保藏于-80℃甘油
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2019年7期2019-10-30
- 基于教學(xué)的亞硝酸鈉含量檢測(cè)研究
者通常會(huì)添加亞硝酸鈉鹽或亞硝酸鈉鹽及其硝酸鹽的混合物。然而，過(guò)多地?cái)z入亞硝酸鈉會(huì)引起正常血紅蛋白（二價(jià)鐵）轉(zhuǎn)變成正鐵血紅蛋白（三價(jià)鐵）而失去攜氧功能，造成組織缺氧，引起呼吸困難、皮膚發(fā)紺、血壓下降等癥狀。另外，亞硝酸鈉鹽還可與體內(nèi)仲胺反應(yīng)生成具有致癌作用的亞硝胺。因此，亞硝酸鈉是肉制品安全性檢測(cè)的重要指標(biāo)之一，也實(shí)驗(yàn)教學(xué)中必學(xué)的項(xiàng)目。GB 5009.33—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》中規(guī)定食品中亞硝酸鹽的測(cè)定方法有離子色譜法、
食品工程 2019年2期2019-07-30
- 關(guān)于分光光度法測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍的探討
.50 mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液，相當(dāng)于12.5μg亞硝酸鈉）的吸光度進(jìn)行測(cè)定，最大為0.263，說(shuō)明該曲線不是在最佳測(cè)定范圍內(nèi)獲得的，因此誤差較大。②亞硝酸鈉的含量范圍過(guò)窄。按試樣5.000 g火腿腸計(jì)，該標(biāo)準(zhǔn)曲線最高點(diǎn)的亞硝酸鈉的含量?jī)H相當(dāng)于15.6 mg/kg，而GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類中殘留量≤30 mg/kg（以亞硝酸鈉計(jì)）[4]，
現(xiàn)代食品 2018年16期2018-11-02
- 兔急性亞硝酸鈉中毒病診斷方法的篩選
09)兔急性亞硝酸鈉中毒病診斷方法的篩選楊 妍 ， 房英姿 ， 逄賓賓 ， 曹榮峰(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 ， 山東 青島 266109)為找出診斷動(dòng)物急性亞硝酸鈉中毒病更簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確的方法，試驗(yàn)先用9只兔，篩選建立中毒模型所需靜脈注射亞硝酸鈉的劑量；再取9只兔分別經(jīng)耳緣靜脈注射亞硝酸鈉120 mg/kg體重，在注藥前及注藥后10、20 min和30 min取兔眼液、血液和尿液，用5種顯色法檢測(cè)亞硝酸鈉含量，用試劑盒檢測(cè)血中高鐵血紅蛋白的含量。結(jié)果發(fā)
中國(guó)獸醫(yī)雜志 2017年8期2017-10-23
- 揭開“全天然”食品防腐劑的神秘面紗
最常用的就是亞硝酸鈉。一方面，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)肉的保存時(shí)間；另一方面，與肉中的肌紅蛋白結(jié)合，在熟肉中會(huì)呈現(xiàn)誘人的紅色。而我們?nèi)粘Ｔ诩饮u制的肉食顏色灰暗，因此，我們常常羨慕街道肉食店里鹵制的肉食顏色鮮紅惹眼。其實(shí)秘密就在于亞硝酸鹽（亞硝酸鈉）的特殊作用。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，亞硝酸鈉在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺——后者是一種致癌物。幸好科學(xué)家們做了大量的實(shí)驗(yàn)，找出了對(duì)人體健康的危害可以忽略的含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的最大使用量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于有害劑量的含量，這也是亞硝
烹調(diào)知識(shí) 2017年6期2017-06-16
- 亞硝酸鈉在鴨肉干加工過(guò)程中的變化趨勢(shì)
[目的]研究亞硝酸鈉在鴨肉干加工過(guò)程的變化趨勢(shì)。[方法]分別對(duì)鴨肉胚直接加工和肉胚解凍后加入D-異抗壞血酸鈉、葡萄糖等腌制4 h，研究鴨肉干在預(yù)煮、鹵炒、殺菌等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中亞硝酸鈉含量的變化趨勢(shì)。[結(jié)果]每個(gè)熱加工環(huán)節(jié)，鴨肉干中亞硝酸鈉含量呈增加趨勢(shì)，而加入D-異抗壞血酸鈉和葡萄糖，對(duì)亞硝酸鈉有較為明顯的抑制作用；生產(chǎn)加工成成品后，鴨肉干在自然通風(fēng)的條件下貯存，亞硝酸鈉含量呈降低的趨勢(shì)。貯存60 d后，亞硝酸鈉含量保持相對(duì)穩(wěn)定。[結(jié)論]添加D-異抗壞血酸鈉可
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年20期2017-05-30
- 結(jié)晶亞硝酸鈉混入對(duì)乳化炸藥安全性的影響
劉大斌?結(jié)晶亞硝酸鈉混入對(duì)乳化炸藥安全性的影響吳秋潔1，陳相2，譚柳1，李敏1，徐森1,3，劉大斌1（1南京理工大學(xué)化工學(xué)院，江蘇南京 210094；2上海出入境檢驗(yàn)檢疫局，上海 200135；3國(guó)家民用爆破器材質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，江蘇南京 210094）為了研究結(jié)晶狀敏化劑意外混入乳化炸藥中的危險(xiǎn)性，采用杜瓦瓶恒溫試驗(yàn)法研究結(jié)晶狀亞硝酸鈉對(duì)硝酸銨、乳膠基質(zhì)和乳化炸藥熱穩(wěn)定性的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，在400 g樣品中添加10 g亞硝酸鈉的試驗(yàn)條件下，混合體系熱
化工學(xué)報(bào) 2017年5期2017-05-23
- 亞硝酸鈉價(jià)格上漲
亞硝酸鈉價(jià)格上漲近期，亞硝酸鈉在國(guó)際市場(chǎng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，由此帶動(dòng)了價(jià)格的上揚(yáng)，最近一個(gè)月的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格上漲了30%～40%。作為亞硝酸鈉的主要產(chǎn)地，中國(guó)出臺(tái)了一系列的限制政策，以減少亞硝酸鈉對(duì)環(huán)境的污染，最終迫使不少生產(chǎn)商停工減產(chǎn)。除此之外，煤炭?jī)r(jià)格的提升也是亞硝酸鈉價(jià)格上揚(yáng)的推手。賈磊譯自《化學(xué)工業(yè)日?qǐng)?bào)》.2016-12-22
無(wú)機(jī)鹽工業(yè) 2017年1期2017-03-11
- 為什么吃了工業(yè)鹽會(huì)中毒？
種工業(yè)鹽——亞硝酸鈉，它廣泛用于建筑施工，制造染料、藥物和用作防銹劑，并大量用于印染、漂白等方面。氯化鈉與亞硝酸鈉不僅同屬鹽類，外觀也很相似，都是白色晶狀顆粒，密度也幾乎相同，都有咸味。然而兩種鹽對(duì)人體健康的作用可以說(shuō)是截然相反。食鹽是維持人類生命的必需品，而亞硝酸鈉卻是無(wú)情的“殺手”，毒性很強(qiáng)。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槿梭w血液中有一種低鐵血紅蛋白，它有一種特殊的本領(lǐng)，能夠攜帶著氧隨著血液循環(huán)流動(dòng)，把氧輸送到人體內(nèi)各個(gè)組織器官里，同時(shí)又分離出氧來(lái)，供各組器官新
教學(xué)考試(高考化學(xué)) 2017年2期2017-02-16
- 亞硝酸鈉提取海帶中碘的實(shí)驗(yàn)條件探索
要：探討了以亞硝酸鈉作為氧化劑提取海帶中碘的實(shí)驗(yàn)條件，介紹了該實(shí)驗(yàn)方法和操作條件，用分光光度法測(cè)定海帶中碘的含量。結(jié)果表明，該方法測(cè)定結(jié)果的重現(xiàn)性較好，用于樣品分析的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.0%～2.3%（n=4），平均加標(biāo)回收率在97.22%～99.90%。提取方法精密度高、可操作性強(qiáng)，可用于高中化學(xué)“從海帶中提取碘”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。關(guān)鍵詞：海帶；碘提取；亞硝酸鈉；氧化萃取；實(shí)驗(yàn)條件探索文章編號(hào)：1005–6629（2016）10–0045–04 中圖分類號(hào)：G6
化學(xué)教學(xué) 2016年10期2016-11-25
- 二甲基亞砜工業(yè)廢鹽中亞硝酸鈉的脫除研究
砜工業(yè)廢鹽中亞硝酸鈉的脫除研究郭舉［甕福（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，貴州福泉550501］利用二甲基硫醚氧化法制備二甲基亞砜的企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)副產(chǎn)一定量的工業(yè)廢鹽，其主要成分為硝酸鈉并含有較大量的亞硝酸鈉，需要脫除其中含有的亞硝酸鈉使其達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)要求。研究了二甲基亞砜工業(yè)廢鹽中亞硝酸鈉的氧化脫除工藝，分別采用熱空氣、雙氧水、臭氧3種不同的氧化劑，對(duì)廢鹽中亞硝酸鈉的氧化脫除效果進(jìn)行了研究，并比較了其處理成本。研究結(jié)果表明臭氧對(duì)亞硝酸鈉的脫除效果最好，可將廢
無(wú)機(jī)鹽工業(yè) 2016年10期2016-11-07
- 槲皮素及其兩種配合物清除亞硝酸鈉的活性研究
種配合物清除亞硝酸鈉的活性研究虎春艷，劉海鷗，趙聲蘭，林玉萍*（云南中醫(yī)學(xué)院 中藥學(xué)院，云南 昆明 650500）采用對(duì)氨基苯磺酸-鹽酸萘乙二胺法測(cè)定了槲皮素、槲皮素-Al及槲皮素-B三種物質(zhì)對(duì)亞硝酸鈉的清除率。結(jié)果表明，槲皮素及其配合物對(duì)亞硝酸鈉具有一定的清除作用，且槲皮素-Al及槲皮素-B配合物對(duì)亞硝酸鈉的清除率明顯高于槲皮素。在最佳反應(yīng)條件下，即質(zhì)量濃度為0.4 mg/mL的清除劑用量1.2 mL，反應(yīng)溫度50℃，反應(yīng)時(shí)間30 min，槲皮素對(duì)亞硝酸
中國(guó)釀造 2016年7期2016-09-18
- 紅曲色素替代部分亞硝酸鈉對(duì)花生蛋白す喑ζ分實(shí)撓跋
色素替代部分亞硝酸鈉，以pH值、質(zhì)構(gòu)特性、過(guò)氧化值（POV）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）、亞硝酸鹽殘留量及感官變化作為評(píng)價(jià)指標(biāo)研究花生蛋白灌腸品質(zhì)的變化。結(jié)果表明，在其他條件不變的情況下，添加0.2 g/kg紅曲色素和0.06 g/kg亞硝酸鈉制作的花生蛋白灌腸，與添加0.15 g/kg亞硝酸鈉制作的花生蛋白灌腸的感官品質(zhì)和理化性質(zhì)最為接近。因此，紅曲色素可以替代部分亞硝酸鈉應(yīng)用到花生蛋白灌腸生產(chǎn)中。關(guān)鍵詞：花生蛋白粉；灌腸；紅曲色素；亞硝酸鈉中圖分類號(hào)：
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年8期2016-02-15
- 阿爾茨海默病復(fù)合動(dòng)物模型的構(gòu)建
的基礎(chǔ)上，將亞硝酸鈉/三氯化鋁/脂多糖(NaNO2/AlCl3/LPS)分別組合注射入小鼠體內(nèi)，建立一個(gè)較為理想的阿爾茨海默病(AD)復(fù)合模型。方法模型組小鼠給予皮下注射D-gal(150 mg·kg-1·d-1)，分別給予不同組合的NaNO2(90 mg·kg-1·d-1)/AlCl3(25 mg·kg-1·d-1)/LPS(5 mg·kg-1·d-1)；對(duì)照組給予皮下注射等量的生理鹽水。利用曠場(chǎng)、跳臺(tái)、水迷宮實(shí)驗(yàn)進(jìn)行小鼠行為學(xué)檢測(cè)；生化方法檢測(cè)超氧化物
中國(guó)老年學(xué)雜志 2015年23期2016-01-28
- 腦蛋白水解物對(duì)小鼠記憶鞏固能力的影響及機(jī)制
蛋白水解物對(duì)亞硝酸鈉記憶鞏固障礙模型小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響，測(cè)定小鼠血清丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性與腦組織乙酰膽堿酯酶(AChE)、Na+-K+-ATP、γ氨基丁酸酯(GABA)、MDA含量和SOD活性，并觀察小鼠腦組織海馬區(qū)病理形態(tài)學(xué)變化。結(jié)果腦蛋白水解物能延長(zhǎng)小鼠潛伏期，減少錯(cuò)誤次數(shù)；降低血清MDA含量，升高血清SOD活性；降低腦組織Na+-K+-ATP和AChE含量，升高GABA含量；腦蛋白水解物對(duì)正常小鼠腦組織形態(tài)學(xué)無(wú)明顯影
中國(guó)老年學(xué)雜志 2015年9期2016-01-08
- 隔夜生菜再回鍋，節(jié)約又健康嗎
——對(duì)蔬菜中維生素C和亞硝酸鹽含量的研究
在蔬菜中（以亞硝酸鈉計(jì)）的限量標(biāo)準(zhǔn)為4mg/kg。本次探究活動(dòng)中，我擬研究菠菜汁在露置和烹煮的條件下，維生素C和亞硝酸鈉的含量變化。二、蔬菜中維生素C和亞硝酸鈉的測(cè)量方法1.維生素C的測(cè)量測(cè)量維生素C的方法有多種。本活動(dòng)中，我采用《常見食物中維生素C含量的比較測(cè)量》中的方法，其原理是：維生素C具有強(qiáng)還原性，高錳酸鉀具有強(qiáng)氧化性，往一定量和濃度的紫色高錳酸鉀溶液中逐滴加入含有維生素C的蔬菜汁液，當(dāng)紫色完全褪去時(shí)，說(shuō)明兩者恰好完全反應(yīng)。蔬菜汁中維生素C的含量越
發(fā)明與創(chuàng)新 2015年2期2015-12-05
- 發(fā)色助劑對(duì)熏馬肉色澤及亞硝酸鈉殘留的影響
熏馬肉色澤及亞硝酸鈉殘留的影響徐潔潔，楊海燕，李瑾瑜，孔令明*（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052）試驗(yàn)通過(guò)添加抗壞血酸、α-生育酚和煙酰胺對(duì)馬肉進(jìn)行腌制，經(jīng)滾揉和煙熏處理后測(cè)定其紅度（a*）、發(fā)色率及亞硝酸鈉殘留量。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，確定這3種發(fā)色助劑的最佳混合比例。結(jié)果表明：當(dāng)抗壞血酸、α-生育酚、煙酰胺添加量分別為：500、300、300 mg/kg時(shí)，熏馬肉的發(fā)色效果好且亞硝酸鈉殘留量最低，為9.269 μg。
食品研究與開發(fā) 2015年4期2015-11-19
- 多脂鱗傘的化學(xué)誘變育種
果表明，采用亞硝酸鈉終濃度3450mg/L誘變10min、亞硝酸鈉終濃度6900mg/L誘變5min所得到的變異菌株菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲產(chǎn)量和栽培的生物轉(zhuǎn)化率都有所提高。關(guān)鍵詞：多脂鱗傘；化學(xué)誘變；育種；亞硝酸鈉；生長(zhǎng)速度；產(chǎn)量；生物轉(zhuǎn)化率中圖分類號(hào)：S646.036 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-1302（2015）05-0244-02各種研究表明，多脂鱗傘（Pholiotasdiposa）作為食用真菌具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的人體必需氨基酸
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年5期2015-10-20
- 白胖豬蹄危害大
堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮，白中透紅。而且經(jīng)過(guò)藥水浸泡后，豬蹄還能增重10%以上。按照國(guó)家法規(guī)，火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等化學(xué)制品根本不能用在食品加工上。人們經(jīng)常食用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的豬蹄，會(huì)傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至還會(huì)危及生命。（孫艷）
婦女生活 2015年3期2015-09-10
- 紅曲紅色素替代亞硝酸鹽在川式香腸中的應(yīng)用研究
)0 引 言亞硝酸鈉［1－2］是目前腌臘肉制品加工中非常重要的發(fā)色劑.有報(bào)道指出，亞硝酸鹽作為肉食品添加劑會(huì)產(chǎn)生能使人體中毒的亞硝胺，因此許多學(xué)者和研究人員都試圖尋找一種物質(zhì)或多種物質(zhì)替代亞硝酸鈉進(jìn)行發(fā)色作用［3］.紅曲紅色素是通過(guò)將紅曲霉接種于蒸熟的大米上發(fā)酵而得到的天然色素，它具有穩(wěn)定的理化性質(zhì)，能溶于水和較強(qiáng)的極性溶液中，熱穩(wěn)定性好，pH 值在3 ～10 范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)有很好的染色性［4－6］.有文獻(xiàn)指出，紅曲紅色素具有降低血清中的甘油
- 亞硝酸鈉對(duì)金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜形成的抑制作用
16600)亞硝酸鈉對(duì)金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜形成的抑制作用渠宏雁1,李學(xué)鵬1,*,儀淑敏1,白鳳翎1,張德福1,李 春2,李婷婷3,勵(lì)建榮1,*(1.渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,遼寧錦州 121013;2.渤海大學(xué) 數(shù)理學(xué)院,遼寧錦州 121013;3.大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,遼寧大連 116600)本文以金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌為研究對(duì)象,采用微孔板檢測(cè)法,分別以O(shè)D630值與生物被膜清除率反映兩種菌的生物
食品工業(yè)科技 2015年21期2015-05-05
- 野木瓜提取液清除亞硝酸鹽及阻斷亞硝胺合成研究
nsis）；亞硝酸鈉；清除；亞硝胺；阻斷中圖分類號(hào)：R730.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）22-5504-03N-亞硝基化合物是一類強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物質(zhì)，它們能誘發(fā)許多動(dòng)物的多種器官組織惡性腫瘤[1]，它主要是通過(guò)誘發(fā)DNA互補(bǔ)堿基對(duì)之間的交聯(lián)而啟動(dòng)細(xì)胞的癌變[2]，至今尚未發(fā)現(xiàn)一種動(dòng)物對(duì)N-亞硝基化合物的致癌作用有抵抗力[3]。正常情況下人們直接從食物中攝入的亞硝胺的量微乎其微，但其前身仲胺和亞硝酸鹽卻廣泛存在于食物和水體中
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年22期2015-01-20
- 微生物發(fā)酵對(duì)培根品質(zhì)的影響鄭開良
物發(fā)酵培根和亞硝酸鈉發(fā)色培根的亞硝酸鈉殘留量、酸價(jià)、過(guò)氧化值等理化指標(biāo)進(jìn)行比較。研究結(jié)果表明30℃，24～27h為最佳培根微生物發(fā)酵條件；乳酸菌107cfu/g、微球菌106cfu/g和葡萄球菌106cfu/g為最優(yōu)接種組合；微生物發(fā)酵培根的亞硝酸鈉殘留量明顯低于亞硝酸鈉發(fā)色培根，但兩者的酸價(jià)和過(guò)氧化值無(wú)明顯差異。關(guān)鍵詞：微生物 發(fā)酵 培根 發(fā)色 亞硝酸鈉中圖分類號(hào)：TS251 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）16-0001-04在
中外食品工業(yè) 2014年8期2014-10-21
- ZnO/氧化石墨烯的制備及其對(duì)亞硝酸鹽的光催化降解
復(fù)合材料用于亞硝酸鈉的光催化降解?？疾炝顺跏?span id="j5i0abt0b" class="hl">亞硝酸鈉質(zhì)量濃度、溶液pH、ZnO/氧化石墨烯加入量對(duì)亞硝酸鈉降解效果的影響。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 試劑和儀器亞硝酸鈉、甲酸、乙酸、十六烷基三甲基溴化銨、乙酸鋅、氫氧化鈉：分析純。D/max-rB型X射線衍射儀：日本株式會(huì)社日立高新技術(shù)公司；JSM26700F型掃描電子顯微鏡：日本Hitachi公司；CJJ78-1型磁力加熱攪拌器：江蘇省金壇市正基儀器有限公司；HG-9070A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：上海齊欣科學(xué)儀器
化工環(huán)保 2014年5期2014-04-12
- 亞硝酸鈉法生產(chǎn)聚合硫酸鐵新進(jìn)展
31125）亞硝酸鈉法生產(chǎn)聚合硫酸鐵新進(jìn)展孫 全 方（合肥市皖發(fā)凈水材料有限公司， 安徽 合肥 231125）酸性條件下，以亞硝酸鈉為催化劑，以氧氣為氧化劑，一步法生產(chǎn)聚合硫酸鐵。實(shí)踐證明：密閉條件下，于350 kg水中投加1 t全鐵含量為20%的硫酸亞鐵，配以98%濃硫酸的110 kg，以20 kg亞硝酸鈉作為催化劑，以10～11 MPa的工業(yè)氧氣5～6瓶作為氧化劑，55 ℃下催化氧化硫酸亞鐵制備液體聚合硫酸鐵可以在3 h內(nèi)完成反應(yīng)，生產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的
當(dāng)代化工 2014年11期2014-02-20
- 典型酚類化合物清除亞硝酸鈉及對(duì)二乙基亞硝胺生成的影響
類化合物清除亞硝酸鈉及對(duì)二乙基亞硝胺生成的影響董彥佐，李學(xué)理，何秀麗，何 強(qiáng)*（四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院，四川 成都 610065）在不同酚與亞硝酸鈉物質(zhì)量比、溫度和pH值條件下，研究5 種典型酚類化合物（苯酚、鄰苯二酚、間苯二酚、對(duì)苯二酚和連苯三酚）對(duì)亞硝酸鈉的清除和對(duì)二乙基亞硝胺（diethylnitrosamine，NDEA）生成的影響。結(jié)果表明：5 種酚類化合物對(duì)亞硝酸鈉都具有一定的清除作用，并隨酚含量增加作用增強(qiáng)，其清除能力從強(qiáng)到弱依次為間苯二酚、
食品科學(xué) 2014年13期2014-01-18
- 鹽酸萘乙二胺比色法測(cè)定葡萄酒中亞硝酸鈉的含量
）0 前 言亞硝酸鈉常常被用在腌制食品中作為防腐劑和發(fā)色劑，它進(jìn)入人體血液后會(huì)使降低血的攜帶氧能力，會(huì)使人得高鐵血紅蛋白癥；另外，更重要的是，亞硝酸鈉進(jìn)入人體后會(huì)與仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸等次級(jí)胺進(jìn)行結(jié)合，生成亞硝胺，我們都知道亞硝胺是一種致癌物，正是由于上述原因，使得亞硝酸鹽含量的測(cè)定成為眾多食品中一項(xiàng)必不可少的指標(biāo)[1]。雖然在葡萄酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037—2006中并沒有亞硝酸鹽這一項(xiàng)指標(biāo)的規(guī)定，但是隨著國(guó)家對(duì)各類食品安全衛(wèi)生項(xiàng)目專項(xiàng)整治活動(dòng)的持續(xù)
發(fā)酵科技通訊 2013年4期2013-01-06
- 產(chǎn)殼聚糖酶菌株的單因素及復(fù)合條件誘變育種*
1.3.3 亞硝酸鈉誘變用無(wú)菌水將孢子懸液系列梯度稀釋至1.0×10－5個(gè)/mL，取2.0 mL懸液和0.1 mol/L的NaNO21.0 mL 混勻，28℃下分別保溫1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、6 min 和 7min，然后加入 0.2 mol/L，pH 為4.4的醋酸緩沖液1.0 mL，在28 ℃保溫10 min，加入2.0 mL pH 為8.6的 Na2HPO4中和，各取0.1 mL涂布平板，3次重復(fù)，以未處理的菌懸液
河南城建學(xué)院學(xué)報(bào) 2012年4期2012-06-05
- 商品奶與原料奶中農(nóng)藥與亞硝酸鈉殘留分析
料奶中農(nóng)藥與亞硝酸鈉殘留分析冷靜，鄧斌，李琦華，楊舒黎，茍瀟，毛華明（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，昆明650201）采用高效氣相色譜(GC)分析法對(duì)商品奶和原料奶中農(nóng)藥和亞硝酸鈉殘留進(jìn)行分析，并分析不同飼養(yǎng)模式對(duì)原料奶中農(nóng)藥殘留的影響。結(jié)果表明：在所測(cè)定的5種農(nóng)藥中，甲胺磷、敵敵畏和馬拉硫磷等3種農(nóng)藥殘留檢出率較高，商品奶為45.0%～67.5%，原料奶為46.8%～71.2%。商品奶和原料奶中甲胺磷、敵敵畏、敵百蟲、馬拉硫磷和倍硫磷檢出率和殘留量差異不
中國(guó)乳品工業(yè) 2011年1期2011-10-19
- 淺談食品添加劑——亞硝酸鈉
添加劑 ——亞硝酸鈉李雪鷗*（山西出入境檢驗(yàn)檢疫局，太原 030024）對(duì)亞硝酸鈉在食品中的使用進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，提出了亞硝酸鈉在生產(chǎn)使用過(guò)程中生產(chǎn)者及監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)注意和遵循的規(guī)范，并對(duì)消費(fèi)者食用含有亞硝酸鈉食品作出了指導(dǎo)。食品添加劑；亞硝酸鈉；使用規(guī)范食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。在現(xiàn)代食品加工中，食品添加劑起到了不可或缺的作用，可以說(shuō)沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。但是有些食
食品工程 2011年3期2011-08-15
- 高效液相色譜法測(cè)定常見藥物中的亞硝酸鹽含量
藥物中的微量亞硝酸鈉含量[5]。本實(shí)驗(yàn)利用經(jīng)過(guò)優(yōu)化色譜和衍生化條件，測(cè)定常見藥物中的亞硝酸鹽，效果較好，現(xiàn)總結(jié)報(bào)道如下：1 材料與方法1.1 儀器與試劑高效液相色譜儀Agilent 100（美國(guó)安捷倫科技有限公司），HPI 100熒光檢測(cè)器 （美國(guó)惠普科技有限公司），AE260S電子天平（瑞士梅特勒-托利多公司），攪碎機(jī)（上海生物工程器械制造有限公司），Milli-Q50高純水處理器（日本日立公司）。1.2 標(biāo)準(zhǔn)液的制備將亞硝酸鈉試劑置于100℃烘箱中烘烤
中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2011年14期2011-06-01
- 亞硝酸鈉對(duì)人肝癌細(xì)胞增殖與凋亡的影響
75004)亞硝酸鈉是一種常見的亞硝酸鹽，廣泛存在于自然界水體、蔬菜中，在食品加工過(guò)程中常用作添加劑防腐和增加風(fēng)味，同時(shí)也廣泛用于工業(yè)防腐和醫(yī)藥領(lǐng)域，因此廣受人們關(guān)注。亞硝酸鹽有可能與人體二級(jí)胺反應(yīng)形成亞硝胺類物質(zhì)，通常被認(rèn)為有致癌作用。流行病學(xué)研究表明攝入過(guò)多的亞硝酸鹽有導(dǎo)致消化道癌發(fā)生和致畸的危險(xiǎn)，由于一直缺乏有力的實(shí)驗(yàn)支持，目前并不清楚亞硝酸鹽對(duì)癌細(xì)胞的確切作用［1］。最近發(fā)現(xiàn)，人體亞硝酸鹽不僅來(lái)自外源性飲水和食物，也可以由一氧化氮氧化內(nèi)源性產(chǎn)生。亞
中國(guó)藥理學(xué)通報(bào) 2011年2期2011-05-29