聚賴氨酸
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對羊毛織物的改性處理
[4]。ε-聚賴氨酸是一種陽離子聚合多肽,具有熱穩(wěn)定性好、水溶性好、抑菌譜廣、可生物降解的特性。羊毛的分子結(jié)構(gòu)中含有TGase可催化的谷氨酰胺殘基,質(zhì)量分數(shù)約為5.5%。富含伯胺基的ε-聚賴氨酸可被TGase催化實現(xiàn)羊毛生物接枝功能化改性[5]。目前很多研究致力于利用TGase催化接枝功能性物質(zhì)到羊毛上的研究:Gembeh等[6]將含有伯胺基團的磷酸乙醇胺接枝到羊毛纖維上賦予羊毛較好的柔軟度;Cortez等[7]將絲膠蛋白催化接枝到羊毛織物上以提高羊毛織物
毛紡科技 2023年10期2023-11-08
- 負載多酚的ε-聚賴氨酸/聚天冬氨酸離子凝膠的制備及性能分析
[8-9]。聚賴氨酸和聚谷氨酸形成的聚離子膠束在pH 6.8 時解離更快[10]，是良好的腸道靶向釋放壁材。為實現(xiàn)多酚在腸道中的靶向釋放，本研究選取ε-聚賴氨酸和聚天冬氨酸通過正、負電荷作用制備pH 值敏感性離子凝膠，通過離子凝膠自組裝作用將多酚封裝到凝膠中，實現(xiàn)復合凝膠在偏酸性環(huán)境中保持穩(wěn)定，在中性環(huán)境中膨脹釋放包埋物的目的，以提高多酚的生物利用率。本研究內(nèi)容對于多酚生物活性保持及其在食品及保健品開發(fā)中的應用具有重要的意義。1 材料與方法1.1 材料與儀
中國食品學報 2023年2期2023-03-23
- 超聲-ε-聚賴氨酸鹽酸鹽復合處理對鮮切蘋果的保鮮作用
十分必要。-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種天然生物抑菌劑，具有安全性高、熱穩(wěn)定性強以及抑菌譜廣等優(yōu)點，已被美國、日本、韓國和中國批準使用，對微生物具有廣譜的抗菌性包括革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、酵母和霉菌等，已研究用于鮮切蘋果、馬鈴薯、茄子、菠菜保鮮。將超聲波與-聚賴氨酸鹽酸鹽結(jié)合用于鮮切蘋果清洗處理的研究尚未見報道。本研究將一定濃度的-聚賴氨酸鹽酸鹽溶液作為清洗液，與超聲波結(jié)合用于處理鮮切蘋果，以貯藏期內(nèi)菌落增長數(shù)為響應值，通過響應面法對超聲--聚賴氨酸鹽酸鹽復合
食品工業(yè)科技 2022年19期2022-09-27
- 多聚賴氨酸對梨果采后青霉病防效及其抗性誘導機制
效果有限。多聚賴氨酸(poly--lysine，簡稱PL)是一種常見的食品防腐劑，它是由多個賴氨酸單體組成的直鏈狀多聚體，分子式為CHNOn，是由白色鏈霉菌屬的生產(chǎn)菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，經(jīng)分離提取精制而獲得的發(fā)酵產(chǎn)品，進入人體后可分解為賴氨酸，因此PL安全無毒。本研究針對造成梨果采后損失最嚴重的病害青霉病，通過打孔處理和整果處理方法，研究PL對梨果采后青霉病的控制效果和其對梨果儲藏品質(zhì)的影響，探明其控制梨果采后青霉病的最佳使用濃度，并初步探討其抗性誘導機制
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2022年14期2022-07-29
- ε-聚賴氨酸對贛南臍橙保鮮效果的研究
用前景。ε-聚賴氨酸（ε-polylysine，ε-PL）產(chǎn)生于白色鏈霉菌（Streptomyces albulus）的發(fā)酵過程，是一種天然生物防腐劑，具有抑菌譜廣、水溶性好、安全性高、熱穩(wěn)定性好等特點，且在人體內(nèi)無殘留，無致畸、致突變性，能進行生物降解[5]。ε-聚賴氨酸也是當前食品安全綠色保鮮劑的研究熱點，具有廣闊的商業(yè)化應用前景，已被美國食品藥品管理局（FDA）批準為安全食品保鮮劑[6]。ε-聚賴氨酸自2014年正式批準作為我國食品添加劑新品種后[7
食品工業(yè) 2021年12期2021-12-31
- Checkerboard法對ε-聚賴氨酸和殼聚糖抑菌作用的研究
-4]。ε-聚賴氨酸是一種從微生物中篩選出的天然防腐抑菌劑，具有良好防腐性能和熱穩(wěn)定性等特點，存在巨大的商業(yè)潛力[5]。ε-聚賴氨酸是由鏈霉菌好氧發(fā)酵產(chǎn)生，研究表明其在人體中能夠直接降解成賴氨酸，對人體無毒無害，是一種天然的生物防腐劑[6-7]。ε-聚賴氨酸已被證實不會對生物體的生長、生育繁殖、神經(jīng)和免疫方面產(chǎn)生毒副作用，因此可作為一種天然、安全的食品防腐劑[8]。ε-聚賴氨酸主要的抑菌機制是通過破壞微生物的細胞形態(tài)，損傷細胞膜，引起細胞內(nèi)物質(zhì)的泄漏，導致
食品研究與開發(fā) 2021年23期2021-12-21
- ε-聚賴氨酸和乳酸鏈球菌素協(xié)同抑菌效應的研究
摘 要：ε-聚賴氨酸和乳酸鏈球菌素屬于天然的食品防腐劑。該研究以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為指示菌，探究ε-聚賴氨酸和乳酸鏈球菌素及其復配溶液的抑菌作用。結(jié)果表明：ε-聚賴氨酸（45μg/mL）和乳酸鏈球菌素（312.5μg/mL）復配溶液對大腸桿菌的抑制作用最佳;ε-聚賴氨酸（5μg/mL）和乳酸鏈球菌素（250μg/mL）復配溶液對金黃色葡萄球菌的抑制作用最佳。Checkerboard分析法表明，乳酸鏈球菌素和ε-聚賴氨酸抑菌作用具有疊加效應。研究結(jié)果可
安徽農(nóng)學通報 2021年21期2021-12-21
- 丁香油-殼聚糖復合膜涂膜處理對鮮切甜瓜品質(zhì)的影響
換作用。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌特性[5]，濃度為0.05～0.5 g/L的ε-聚賴氨酸已經(jīng)應用在鮮切蘋果、鮮切茄子中。研究發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸涂膜處理抑制鮮切蘋果中微生物增長，減緩果實硬度和可溶性固形物含量的下降和褐變度上升，維持鮮切蘋果原有品質(zhì)[6]。ε-聚賴氨酸涂膜處理抑制鮮切菠菜中的微生物生長，使產(chǎn)品貨架期延長至12 d[7]。ε-聚賴氨酸-普魯蘭多糖涂膜處理顯著降低了牛肉表面的菌落總數(shù)，控制牛肉品質(zhì)劣變[8]。但是，ε-聚賴氨酸與丁香油-殼聚糖復合膜
食品工業(yè)科技 2021年24期2021-12-16
- 聚賴氨酸/植酸聚電解質(zhì)對蠶絲織物的阻燃整理
重要的意義。聚賴氨酸作為一種生物可降解、無毒無害、在食品工業(yè)中廣泛使用的防腐劑[1-2]，其含氮量較高。植酸是一種常用于食品防腐保鮮、金屬防護、醫(yī)學等領(lǐng)域的植物提取物[3-7]，其含磷量豐富?？紤]到聚賴氨酸高含氮量和正電荷性質(zhì)、植酸高含磷量和負電荷性質(zhì)，本研究試圖在溶液中制備聚賴氨酸/植酸聚電解質(zhì)，將其用作生態(tài)友好型阻燃整理劑，用于蠶絲織物的阻燃整理。本研究討論了聚賴氨酸和植酸混合液pH值和質(zhì)量濃度對聚電解質(zhì)形成及整理織物阻燃效果的影響，并借助熱失重分析和
現(xiàn)代絲綢科學與技術(shù) 2021年3期2021-11-15
- ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對延長椰子汁飲料保質(zhì)期的研究
物防腐劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽[3]對椰子汁飲料保質(zhì)期延長的效果。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌（Streptomyces diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純的食品添加劑，是一種具有抑菌功能的氨基酸[4-6]?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）規(guī)定其在飲料類的最大添加量為0.2 g·kg-1。1 材料與方法1.1 試劑與儀器1.1.1 材料與試劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，鄭州拜
現(xiàn)代食品 2021年18期2021-10-12
- ε-聚賴氨酸對機械通氣患兒管路細菌定植、呼吸機相關(guān)性肺炎發(fā)生情況及TNF-α、IL-6表達的影響
要手段，ε-聚賴氨酸因其抑菌譜廣、熱穩(wěn)定性及安全性高、pH值適用范圍大而廣泛應用于VAP[5-6]。臨床研究證實，ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直鏈聚合物，最初于1977年被日本學者Shima S和Sakai H在微生物篩選時發(fā)現(xiàn)，它是經(jīng)鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，由25～30賴氨酸殘基聚合而成。它對革蘭陽性菌和陰性菌、酵母菌、霉菌都有明顯的抑制作用，對其他天然防腐劑不易抑制的革蘭陰性的大腸埃希菌、沙門菌抑菌效果非常好，而且其對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用。本研究分析
兒科藥學雜志 2021年10期2021-10-12
- ε-聚賴氨酸與魔芋葡甘聚糖復配保鮮劑對草魚片的保鮮效果
化，研究ε-聚賴氨酸和魔芋葡甘聚糖復配保鮮液對草魚片在（4±1） ℃條件下冷藏12 d期間物理化學特性和保鮮效果的影響。結(jié)果表明：對照組草魚片貯藏9 d時其菌落總數(shù)達6.25 （lg（CFU/g）），感官評分較低;貯藏12 d時，ε-聚賴氨酸和魔芋葡甘聚糖復配液保鮮組pH值、汁液流失率、菌落總數(shù)均遠遠低于對照組和單一保鮮劑保鮮組，用復配液處理的草魚片保質(zhì)期延長至9 d以上。關(guān)鍵詞：草魚;ε-聚賴氨酸;魔芋葡甘聚糖;復配保鮮;貯藏Combined Effec
肉類研究 2021年3期2021-06-15
- 不同氣調(diào)包裝組分協(xié)同殼聚糖基復合涂膜對金鯧魚冷藏品質(zhì)的影響
素、殼聚糖+聚賴氨酸）協(xié)同處理金鯧魚肉，能進一步減少冷藏過程中菌落總數(shù)和嗜冷菌總數(shù)，同時降低魚肉顏色色差值變化，使TBARs值和TVB-N含量在整個冷藏期間維持在較低水平，有效延長金鯧魚肉冷藏期，但殼聚糖+乳酸鏈球菌素與殼聚糖+聚賴氨酸涂膜處理組金鯧魚肉的感官品質(zhì)、理化指標和微生物數(shù)量無明顯差異。關(guān)鍵詞：金鯧魚;殼聚糖;聚賴氨酸;乳酸鏈球菌素;氣調(diào)包裝Combined Effects of Modified Atmosphere Packaging wit
肉類研究 2021年1期2021-05-20
- 不同濃度多聚賴氨酸溶液對同種異體骨進行表面改性的實驗研究
干法，使用多聚賴氨酸溶液對兔同種異體骨的微孔進行表面改性，其細胞親和力得到了顯著提升；此外，該方法成本低廉，步驟簡單，易于掌握和操作[5-7]。然而，有研究報道，多聚賴氨酸具有細胞毒性，可抑制細胞的生長[8]。為了使同種異體骨表面改性后具有最佳的細胞親和力與最低的細胞毒性，本研究通過探討多聚賴氨酸溶液的最佳濃度，旨在為其今后的臨床應用提供實驗依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料成年新西蘭大白兔由空軍軍醫(yī)大學實驗動物中心提供，兔同種異體骨購自西京醫(yī)院骨庫，左旋多
局解手術(shù)學雜志 2021年4期2021-05-11
- 一株產(chǎn)ε-聚賴氨酸菌株的鑒定和發(fā)酵優(yōu)化
0205ε-聚賴氨酸是1977 年日本的Shima 和Sakait在白色鏈霉菌的發(fā)酵液發(fā)現(xiàn)的一種對德拉根道夫試驗呈陽性的化合物，隨著對該物質(zhì)研究的深入，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)是由25～35 個L-賴氨酸單體經(jīng)過α-COOH 和ε-NH2縮聚而成的一種同型氨基酸聚合物，分子量約為3 500～4 500 Da。由于其肽鍵異于α-聚賴氨酸聚合物中的肽鍵，所以將這種物質(zhì)稱為ε-聚賴氨酸［1］。ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)如圖1 所示。ε-聚賴氨酸純品外觀為堿白色至淡黃色粉末，略帶苦味
武漢工程大學學報 2021年1期2021-02-27
- 基于ε-聚賴氨酸抗菌食品包裝紙的制作
等問題。ε-聚賴氨酸是一種含有25～30個賴氨酸殘基的同源多肽。賴氨酸殘基通過羧基和氨基形成的酰胺鍵連接形成ε-聚賴氨酸，其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見菌種的呼吸具有一定抑制作用，并與典型的呼吸途徑抑制劑存在顯著區(qū)別[3-4]；普魯蘭多糖是真菌出芽短梗霉菌株分泌出一種無毒、安全、黏性強的高分子物質(zhì)[5]；魔芋葡甘聚糖是從魔芋的塊莖里提取出來的一種高相對分子質(zhì)量、非離子型水溶性多糖，其生物活性、流變學性能、親水性、膠凝性、增稠性、黏結(jié)性、成膜性顯著[6]
食品工業(yè) 2021年1期2021-02-01
- 白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合酶的異源表達及重組菌全細胞合成ε-聚賴氨酸的條件優(yōu)化
122)ε-聚賴氨酸是一種L-賴氨酸均聚物，主要由鏈霉菌屬和一些絲狀真菌分泌產(chǎn)生[1-2]。由于ε-聚賴氨酸具備易被生物降解、可食用、對人體和環(huán)境無毒無害等特點而廣泛應用于食品和醫(yī)藥行業(yè)[3-5]。近幾年，人們對ε-聚賴氨酸的研究也越來越多，但大多都是針對ε-聚賴氨酸生產(chǎn)菌株進行發(fā)酵條件優(yōu)化(包括培養(yǎng)基優(yōu)化[6]、營養(yǎng)物質(zhì)流加[7]、pH調(diào)控[8]等)和菌株育種改造(物理和化學誘變[9-10]、核糖體工程[11]、等離子誘變和基因組改組[12])等策略來改
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年16期2020-09-02
- 迷迭香酸協(xié)同ε-聚賴氨酸對金黃色葡萄球菌的抑菌機理初探
[3]。ε-聚賴氨酸(ε-Polylysine,簡稱ε-PL)是天然的食品防腐劑,由25～30個L-賴氨酸殘基組成,于1977年被Shima和Sakai從土壤中分離出來[4]。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌作用(AMP),能抑制酵母菌、真菌、革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、噬菌體,可以作為新型抗生素抑制微生物,在日本已經(jīng)被列入食品添加劑的清單[5]。而金黃色葡萄球菌作為一種常見的食源性腸道致病菌廣泛地存在于自然界中,適宜環(huán)境下可產(chǎn)生腸毒素,人誤食感染金黃色葡萄球菌食
食品工業(yè)科技 2020年14期2020-07-21
- 采前噴施保鮮劑對藍莓貯藏品質(zhì)的影響
藏品質(zhì)。ε-聚賴氨酸(ε-Polylysine)是一種白色鏈球菌的代謝產(chǎn)物，具有安全、抑菌效果好、抑菌譜廣等特點，已廣泛應用于果蔬保鮮方面[8-9]。張鵬等[10]發(fā)現(xiàn)1 000 mg/Lε-聚賴氨酸結(jié)合1-MCP能更好地抑制富士蘋果的采后衰老。殼聚糖是一種天然堿性多糖，具有天然、安全、抗菌等特點，可通過降低果蔬的呼吸強度延緩果蔬的生理代謝活動和抑制果蔬營養(yǎng)成分的下降，從而延長果蔬的貯藏期[11]。上官新晨等[12]發(fā)現(xiàn)0.8%殼聚糖能更好地延長金柑貨架期
食品與機械 2020年5期2020-07-03
- 灰褐鏈霉菌對淀粉糖工業(yè)副產(chǎn)物糖渣發(fā)酵利用的研究
發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸的培養(yǎng)基中[1]，不僅能夠作為碳源和氮源被微生物利用[2]，剩余的硅藻土還能作為助濾劑加快后續(xù)的板框過濾速率，實現(xiàn)了將糖渣變廢為寶，降低了生產(chǎn)成本，具有重要的經(jīng)濟效益和社會效益。真空轉(zhuǎn)鼓過濾機（a）和含硅藻土的糖渣（b）見圖1，糖渣的成分組成及含量（以干基計算）見表1。1 材料與方法1.1 試驗材料糖渣，西王糖業(yè)有限公司葡萄糖四廠提供；灰褐鏈霉菌，由山東大學（威海）海洋學院提供；葡萄糖、酵母膏、蛋白胨、硫酸銨等試劑，均為分析純。圖1 真
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年10期2020-06-13
- 阮長順與潘浩波研究團隊通過 3D 打印力學穩(wěn)定的非鈣離子交聯(lián)海藻酸基支架
于海藻酸鹽/聚賴氨酸基新型聚電解質(zhì)生物墨水。其中，通過使用 ε-聚賴氨酸(ε-PL)改性的基于海藻酸鹽的生物墨水(Alg /ε-PL)，在富含氨基的聚賴氨酸與海藻酸鹽上的羧基電荷吸引作用下，實現(xiàn)常態(tài)下大尺寸自支撐結(jié)構(gòu)支架的 3D 打印。進一步地，通過對支架進行交聯(lián)實現(xiàn)支架表面電荷可調(diào)控性，避免了使用鈣離子作為交聯(lián)劑，提高了支架長期穩(wěn)定性。研究結(jié)果顯示，由聚賴氨酸的引入而增加的靜電相互作用，能提高基于 Alg 的生物墨水的可印刷性，這對印刷支架的自支撐穩(wěn)定性
集成技術(shù) 2020年2期2020-06-03
- 抗菌肽brevilaterin與ε-聚賴氨酸對金黃色葡萄球菌的協(xié)同抑菌機理
rin與ε-聚賴氨酸對金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度（minimal inhibit concentration，MIC）分別為10 AU/mL、0.015 6 mg/mL，分級抑菌濃度指數(shù)為0.5，兩者聯(lián)用具有協(xié)同抑菌效應[4]。因此，本研究擬考察抗菌肽brevilaterin與ε-聚賴氨酸聯(lián)用對金黃色葡萄球菌的抑菌機理，為降低其在食品防腐中的添加量從而降低使用成本提供理論參考。ε-聚賴氨酸是由白色鏈霉菌產(chǎn)生的陽離子多肽，具抑菌譜廣等優(yōu)點[5-6]。ε-聚
食品科學 2020年5期2020-03-31
- ε-聚賴氨酸對鮮榨血橙汁貯藏品質(zhì)的影響
汁中添加ε-聚賴氨酸的方式減少巴氏殺菌、瞬時殺菌、超聲微波殺菌對營養(yǎng)成分的損耗，從而提高對鮮榨血橙汁營養(yǎng)成分的保留并延長其貨架期。ε-聚賴氨酸(ε-poly-L-lysine)以下簡寫為(ε-PL)是從鏈霉菌屬的代謝分泌產(chǎn)物中得到的天然食品添加劑[3]。其具有廣譜抑菌性[4]、廣泛的pH使用范圍、耐高溫、溶水性強、協(xié)同增效性強、安全性高[5]等優(yōu)勢。2014年ε-聚賴氨酸被正式列入中國食品添加劑名錄，在《食品添加劑使用標準》中明確規(guī)定可應用于焙烤食品、熟肉
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年4期2020-03-19
- 產(chǎn)ε-聚賴氨酸菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵
g/L ε-聚賴氨酸（ε-PL）和復合抗生素抑菌劑，結(jié)合ε-聚賴氨酸與亞甲基藍形成透明圈的現(xiàn)象初篩產(chǎn)ε-PL的菌株，根據(jù)ε-聚賴氨酸與道夫根試劑的特殊沉淀反應現(xiàn)象復篩獲得5株菌株，經(jīng)生理生化試驗和16S rDNA分析鑒定，5株菌株中包括1株解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens），1株蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus），1株鏈霉菌屬（Streptomyces sp.，未鑒定到種）菌株，1株糖多孢屬（Saccharo
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2019年18期2019-11-28
- 天然保鮮劑對低溫肉制品的保鮮作用
題，通過ε-聚賴氨酸以及ε-聚賴氨酸和殼聚糖復合保鮮劑對冷卻豬肉進行保鮮，在對冷卻豬肉保鮮的過程中測定豬肉的菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、紅度值以及保水力等指標，綜合各項指標分析其保鮮能力。結(jié)果表明，0.24% ε-聚賴氨酸+1.8%殼聚糖的保鮮能力最優(yōu)。關(guān)鍵詞：冷卻豬肉;天然保鮮劑;ε-聚賴氨酸;殼聚糖;乙酸中圖分類號： TS251.1 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2019）01-0177-05我國居民食用的肉類食品以豬肉為主，
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2019年1期2019-08-13
- Nisin、ε-聚賴氨酸和溫度對枯草芽孢桿菌失活動力學的影響
類主要有ε-聚賴氨酸、乳酸鏈球菌素、溶菌酶、茶多酚和殼聚糖等。ε-聚賴氨酸是種常用食品保鮮劑[10]，對革蘭氏陽性菌、酵母菌和霉菌具有廣譜抑制作用，尤其對耐熱性芽孢桿菌和某些病毒具有較強抑制作用[11]，熱穩(wěn)定性高，且對人體無毒性或毒性較低。乳酸鏈球菌肽(Nisin)具有耐熱，易在消化系統(tǒng)中消化，對廣譜革蘭氏陽性菌具有抑制作用，作為世界衛(wèi)生組織(WHO)和美國食藥監(jiān)管局(FDA)批準的天然食品添加劑已在50多個國家使用[12-13]。Nisin能有效殺滅處
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年11期2019-06-26
- 生物防腐劑聚賴氨酸研究進展
的推崇。ε-聚賴氨酸這種天然的生物代謝產(chǎn)品，以其殺菌能力強、抑菌譜廣、水溶性和熱穩(wěn)定性良好的優(yōu)點，可作為一種安全、高效且不影響食品風味的食品防腐劑，應用于多種農(nóng)副產(chǎn)品、飲料、營養(yǎng)保健品等之中。ε-聚賴氨酸已經(jīng)在日本、美國等國家作為食品添加劑得到了廣泛的應用，而我國生物添加劑在食品中的應用仍未得到批準，但其特性優(yōu)點和應用前景已經(jīng)得到了重視。1 ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)1977年日本學者S.Shima和H.Saika在從微生物中篩選Dargendorff Posit
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-05-07
- 產(chǎn)ε-聚賴氨酸白色鏈霉菌的化學誘變育種
他霉素及ε-聚賴氨酸為目前主要使用的微生物防腐劑[1]。其中ε-聚賴氨酸易溶于水、耐高溫、安全性高，可以抑制真菌、革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌以及某些病毒的生長[2]?；瘜W合成的聚賴氨酸為α型[3]且具有毒性[4]，因此，目前普遍采用發(fā)酵法來生產(chǎn)ε-聚賴氨酸。ε-聚賴氨酸通常是由白色鏈霉菌屬（Streptomyces albus）合成，然而經(jīng)過初步篩選得到的野生菌產(chǎn)ε-聚賴氨酸能力有限。為了提高ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌的合成能力，對野生菌進行一定的改造具有重
中國釀造 2019年3期2019-04-09
- ε-聚賴氨酸對牡蠣的防腐抗菌效果
定作用。ε-聚賴氨酸水溶性好,具有較高的安全性,能夠在人體內(nèi)分解為賴氨酸,其抑菌范圍廣,能夠抑制革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌、絲狀真菌及病毒等多種微生物[4-5],用于米飯、軟飲料、沙拉、奶酪、魚[6-7]和即食烤牛肉[8]等的防腐保鮮,效果顯著。因此,本研究以ε-聚賴氨酸為研究對象,以開殼牡蠣的各項參數(shù)為評價指標,考查其對牡蠣貯藏過程中的防腐抗菌效果。有研究使用0.1%、1%和2%濃度的ε-聚賴氨酸作用于即食烤牛肉,結(jié)果顯示其能有效控制7 d內(nèi)牛肉
食品工業(yè)科技 2019年24期2019-02-18
- ε-聚賴氨酸生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究
ε-聚賴氨酸（簡稱ε-PL）是由25～35個L-賴氨酸以α-COOH和ε-NH2相互脫水縮合而形成的一種同型氨基酸聚合物，主要由小白鏈霉菌經(jīng)液態(tài)好氧發(fā)酵分泌產(chǎn)生。目前，ε-PL主要作為一種天然食品防腐劑，在日本、韓國、美國和中國等國家的食品工業(yè)中應用。由于它在抑菌譜、適用pH范圍、水溶性和穩(wěn)定性等方面，能夠與乳酸鏈球菌素和納他霉素等其他天然食品防腐劑形成有效互補，被認為是推動天然食品防腐劑替代化學食品防腐劑的關(guān)鍵品種。近年來，以江南大學為主的高校及研究機構(gòu)
食品與生物技術(shù)學報 2019年9期2019-02-14
- 產(chǎn)ε-聚賴氨酸白色鏈霉菌的誘變育種
紅曲素及ε-聚賴氨酸。ε-聚賴氨酸是一種廣譜抑菌劑，能夠抑制革蘭氏陰性細菌、革蘭氏陽性細菌、真菌和一些耐熱性芽孢桿菌等，安全性能高，可以用于多種食品的保鮮。本試驗在確定實驗室購買的白色鏈霉菌具有合成ε-聚賴氨酸能力的基礎(chǔ)上，對菌株進行紫外線誘變育種，以提高產(chǎn)物產(chǎn)量[1-4]。1 實驗材料與方法1.1 材料1.1.1 菌種白色鏈霉菌（Streptomyces albulus），實驗室購買菌種，具有產(chǎn)ε-聚賴氨酸的能力。1.1.2 試劑酵母膏、牛肉膏、葡萄糖、
現(xiàn)代食品 2018年20期2019-01-03
- 人工合成的聚賴氨酸調(diào)控SiO2的仿生合成及機理探討
酸[14]和聚賴氨酸[15]等。1 實驗部分1.1 試劑和儀器聚賴氨酸(Mw=1～5kDa)；正硅酸乙酯( A.R)；無水乙醇(A.R)；濃鹽酸(A.R)；磷酸氫二鈉(A.R)；磷酸二氫鈉(A.R)；高靈敏度電子天平；Anke離心機(TGL-16C)；磁力加熱攪拌器；離心管(1.5mL)；微量進樣器(100μL)；傅立葉變換紅外光譜儀(Magna 750)；分析型掃描電子顯微鏡(JSM-6360LA)。1.2 硅沉淀實驗原硅酸四乙酯(TEOS)用作硅的前體
山東化工 2018年21期2018-11-29
- 聚賴氨酸修飾絲素蛋白膜對神經(jīng)干細胞生長和分化的影響
用受限。左旋聚賴氨酸(poly(l-lysine)) ,PLL) 不僅可以提供細胞的黏附位點，其本身還具有正電荷可以促進細胞的黏附、增殖和分化，已有實驗表明將PLL與水凝膠相連可以促進神經(jīng)細胞的黏附并提高細胞活力[10-11]。綜上所述，我們結(jié)合兩種材料的優(yōu)勢，用聚賴氨酸修飾絲素蛋白膜，并以 NSCs作為種子細胞，觀察其在聚賴氨酸修飾的絲素蛋白膜上的生長和和分化情況，尋找適合中樞神經(jīng)組織工程的支架材料，為中樞神經(jīng)損傷后的再生和修復提供實驗基礎(chǔ)和依據(jù)。1 材
生物工程學報 2018年10期2018-10-25
- 聚賴氨酸抑制冷藏魚糜制品優(yōu)勢菌及品質(zhì)影響
要環(huán)節(jié)。ε-聚賴氨酸（ε-L-polylysine，ε-PL）是一種由微生物分泌的天然廣譜性抑菌物質(zhì)，具有α螺旋結(jié)構(gòu)，主要由ε-氨基和α-羧基連接形成的具有多肽結(jié)構(gòu)的生物堿[4]。ε-PL分子量一般為 2.5 kDa～4.5 kDa，較低聚合度的ε-聚賴氨酸呈現(xiàn)白色，高聚合度ε-聚賴氨酸呈現(xiàn)淡黃色且略帶苦味，有良好的水溶性。ε-聚賴氨酸具有較強的熱穩(wěn)定性，在121℃下高壓處理也不會發(fā)生分解，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌以及真菌都有良好的抑菌效果。聚合度小于
食品研究與開發(fā) 2018年17期2018-08-24
- 榴蓮泥的超高壓殺菌工藝研究
isin和-聚賴氨酸）對榴蓮泥的殺菌效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)陀?00 MPa的超高壓常溫下處理5 min后，榴蓮泥中菌落總數(shù)幾乎沒有下降；當超高壓的處理壓力上升到500 MPa時，殘留的菌落總數(shù)下降了3 logCFU/g；處理5 min后，隨著時間的延長，菌落總數(shù)的殘留量下降不再明顯。當溫度低于25 ℃時，溫度對超高壓處理的殺菌效果影響不大；當溫度提高到45 ℃后，殺菌效率提高1.5 logCFU/g。Nisin和ε-聚賴氨酸的添加能提高超高壓的殺菌效率，但-
熱帶作物學報 2018年7期2018-05-14
- ε—聚賴氨酸對尿液中常見細菌的體外抑菌效果及對尿蛋白測定影響的研究
的：了解ε-聚賴氨酸（ε-Poly-L-lysine，ε-PL）對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、糞腸球菌及銅綠假單胞菌等四種尿液中常見細菌的體外抑菌效果，并探討其對尿蛋白測定的影響。方法：使用肉湯稀釋法將ε-PL倍比稀釋后加入等量細菌懸液中，于35 ℃溫箱內(nèi)24 h后觀察ε-PL對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、糞腸球菌、銅綠假單胞菌的最小抑菌濃度（MIC）。同時將不同濃度的ε-PL加入尿液中，分析其對尿蛋白測定的干擾。結(jié)果：ε-PL溶液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、
中國醫(yī)學創(chuàng)新 2018年33期2018-01-22
- 淺析微生物性抑菌劑與殼聚糖的協(xié)同抑菌機理
他霉素和ε-聚賴氨酸是目前使用的主要微生物防腐劑。乳酸鏈球菌素（Nisin），僅作用于大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，對芽孢桿菌的孢子具有強烈的抑制作用，在中性和堿性條件下溶解度極低；納他霉素極難溶于水，對細菌和病毒幾乎不產(chǎn)生抑制作用；ε-聚賴氨酸易溶于水，安全性高，可抑制酵母，革蘭氏陽性菌和某些病毒的生長。ε-聚賴氨酸可與其他天然抑菌劑如酒精、有機酸、甘油和甘氨酸組合使用，從而提高抑菌效果。乳酸鏈球菌素食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨
食品安全導刊 2018年30期2018-01-17
- 淺談ε-聚賴氨酸在食品中的應用
行。1 ε-聚賴氨酸的性質(zhì)ε-聚賴氨酸是由日本的Shima和Sakait在白色鏈霉菌的發(fā)酵液中被分離得到，它是由25-30個賴氨酸殘基聚合而成的[1]，是一種具有防腐性能的微生物類食品防腐劑。ε-聚賴氨酸成品是淡黃色粉末，具有較強的吸濕性，溶于水，熱穩(wěn)定性強，于120 ℃下加熱10 min，依然具有抑菌作用，且不受pH變化的影響。ε-聚賴氨酸的防腐作用是通過踞留微生物生物膜后，破壞依賴于膜結(jié)構(gòu)完整的能量代謝和細胞及細胞器賴以生存的對物質(zhì)的選擇，導致胞內(nèi)溶酶
食品安全導刊 2018年15期2018-01-16
- ε-聚賴氨酸對鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響
000)ε-聚賴氨酸對鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響王 芬， 喬 冬(運城職業(yè)技術(shù)學院 有機食品工程系， 山西 運城 044000)為研究ε-聚賴氨酸對鮮切蘋果品質(zhì)的影響，以蘋果為試材，在4℃貯藏條件下，考察0.1%ε-聚賴氨酸處理、1.5%異抗壞血酸鈉處理、0.1%ε-聚賴氨酸+ 1.5%異抗壞血酸鈉處理對蘋果菌落總數(shù)、感官品質(zhì)、硬度、可溶性固形物、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的影響。結(jié)果表明，三種處理均對鮮切蘋果的品質(zhì)劣變有抑制作用，其中0.
漯河職業(yè)技術(shù)學院學報 2017年2期2017-05-18
- 三種天然防腐劑對發(fā)酵蘿卜保藏效果研究
ISIN）和聚賴氨酸抑制發(fā)酵蘿卜繼續(xù)產(chǎn)酸、細菌繁殖的效果。測定總酸、pH值、活乳酸菌和細菌菌落總數(shù)的變化。結(jié)果表明：0.0136%殼聚糖和0.0136%NISIN能顯著抑制發(fā)酵蘿卜中細菌總數(shù)的生長。0.0273%～0.0409%殼聚糖和0.0682%NISIN能顯著抑制乳酸菌的生長，又不會顯著減少乳酸菌。0.0682%NISIN可以防止總酸上升，減緩pH下降。殼聚糖也能阻止總酸上升和pH下降，但是效果不如NISIN。聚賴氨酸對發(fā)酵蘿卜保鮮效果不好。殼聚糖；
中國調(diào)味品 2017年3期2017-03-24
- ε-聚賴氨酸-殼聚糖/PE復合膜對鮮切茄子保鮮作用
023）ε-聚賴氨酸-殼聚糖/PE復合膜對鮮切茄子保鮮作用吳海霜，李亞娜*，劉莉艷（武漢輕工大學機械工程學院，湖北武漢430023）利用ε-聚賴氨酸-殼聚糖/聚乙烯（PE）復合膜對鮮切茄子進行真空包裝，并考察ε-聚賴氨酸含量（1%、3%、5%、7%）對鮮切茄子的保鮮效果影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著貯藏天數(shù)的增加，鮮切茄子的感官品質(zhì)、可溶性固形物均呈下降趨勢，失質(zhì)量率、褐變度均在增加。其中5%ε-聚賴氨酸含量的ε-聚賴氨酸-殼聚糖/PE復合膜對鮮切茄子的保鮮效果最佳
中國釀造 2017年1期2017-02-16
- ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌及其應用研究概述
70)?ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌及其應用研究概述石慧1，李嬋娟1，張俊紅2*1(武漢設(shè)計工程學院 食品與生物科技學院，湖北 武漢，430205)2(華中農(nóng)業(yè)大學 園藝林學學院，湖北 武漢，430070)ε-聚賴氨酸是由微生物分泌的、具廣譜抗微生物活性的多肽類物質(zhì)，易被生物降解，對人體無害。主要由白色鏈霉菌屬、北里孢菌屬和麥角真菌分泌，近年來也有報道灰橙鏈霉菌、 稠李鏈霉菌、芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌等也能分泌ε-聚賴氨酸。篩選方法多在NISHIKAWA和OGAWA方
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年9期2016-10-13
- 一株產(chǎn)ε-聚賴氨酸的白色鏈霉菌遺傳轉(zhuǎn)化體系
?一株產(chǎn)ε-聚賴氨酸的白色鏈霉菌遺傳轉(zhuǎn)化體系孫朱貞1,2，馮小海1,2，許召賢1,2，曹長虹1,2，徐錚1,2，徐虹1,2(1. 南京工業(yè)大學材料化學工程國家重點實驗室，江蘇南京210009;2. 南京工業(yè)大學食品與輕工學院，江蘇南京211800)摘要：為了更好地研究ε-聚賴氨酸(ε-PL)生物合成的分子機制以及構(gòu)建ε-PL高產(chǎn)基因工程菌株，擬建立一株ε-PL產(chǎn)生菌株Streptomyces albulus PD-1的遺傳轉(zhuǎn)化體系。通過對培養(yǎng)基類型、孢子預
生物加工過程 2016年2期2016-04-26
- 環(huán)保型高效頁巖抑制劑聚賴氨酸的制備與評價
效頁巖抑制劑聚賴氨酸的制備與評價.天然氣工業(yè),2016,36(2):84-91.?環(huán)保型高效頁巖抑制劑聚賴氨酸的制備與評價宣揚1蔣官澄1李穎穎2陳俊斌3歐陽偉3羅陶濤3宋然然1 1.中國石油大學（北京）石油工程教育部重點實驗室 2.中國石油集團鉆井工程技術(shù)研究院3.中國石油川慶鉆探工程公司鉆采工程技術(shù)研究院宣揚等.環(huán)保型高效頁巖抑制劑聚賴氨酸的制備與評價.天然氣工業(yè),2016,36(2):84-91.摘 要為了解決泥頁巖地層鉆井過程中井壁失穩(wěn)的難題，研制出
天然氣工業(yè) 2016年2期2016-04-16
- ε-聚賴氨酸采后處理對櫻桃冰溫貯藏期間品質(zhì)的影響
384）ε-聚賴氨酸采后處理對櫻桃冰溫貯藏期間品質(zhì)的影響劉璐1，魯曉翔1，*，陳紹慧2，張鵬2（1.天津商業(yè)大學生物技術(shù)與食品科學學院，天津市食品生物技術(shù)重點實驗室，天津300134；2.國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，天津300384）以砂蜜豆櫻桃為試材，研究了不同濃度ε-聚賴氨酸（ε-PL）對櫻桃冰溫（-0.5±0.5）℃條件下保鮮效果及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照組相比，ε-聚賴氨酸處理可以有效降低櫻桃腐爛率
食品工業(yè)科技 2015年12期2015-11-05
- 微生物學
微生物學ε-聚賴氨酸發(fā)酵過程的活性變化及發(fā)酵調(diào)控劉盛榮，吳清平，張菊梅，等目的：作為一種次級代謝產(chǎn)物，ε-聚賴氨酸生物合成受不同因素制約，為評價細胞活性對 ε-聚賴氨酸生物合成的影響，研究發(fā)酵過程細胞活性、ε-聚賴氨酸合成及其它發(fā)酵參數(shù)變化，基于此改進發(fā)酵工藝。方法：以BacLight Live/Dead和5-氰基-2，3-二甲苯基氯化四唑（5-cyano-2，3-ditolyl tetrazolium chloride，CTC）為熒光探針，激光掃描共聚焦
中國學術(shù)期刊文摘 2015年17期2015-11-01
- 冰溫結(jié)合ε-聚賴氨酸對貯藏期間藍莓生理品質(zhì)的變化影響
冰溫結(jié)合ε-聚賴氨酸對貯藏期間藍莓生理品質(zhì)的變化影響于繼男1,薛 璐1,*,魯曉翔1,陳紹慧2(1.天津商業(yè)大學生物技術(shù)與食品科學學院,天津市食品生物技術(shù)重點實驗室,天津 300134;2.國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心,天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室,天津 300384)通過研究對經(jīng)ε-聚賴氨酸處理的藍莓在冰溫貯藏期間的生理品質(zhì)的變化,探討冰溫結(jié)合ε-聚賴氨酸處理對藍莓的保鮮效果。實驗選取濃度為100、300、500μL/g ε-聚賴氨酸處理藍
食品工業(yè)科技 2015年1期2015-06-05
- ε-聚賴氨酸與滅菌注射用水濕化效果二階段交叉試驗分析
13)?ε-聚賴氨酸與滅菌注射用水濕化效果二階段交叉試驗分析符冬菊 孫婷婷 李小珍 羅斯琦 楊東潔(中國人民解放軍總醫(yī)院海南分院神經(jīng)內(nèi)科，海南 三亞 572013)目的 采用二階段交叉試驗分析ε-聚賴氨酸與滅菌注射用水的濕化效果。方法 選擇我院神經(jīng)內(nèi)科94例長期氧療患者行分組研究。按患者入院順序?qū)⑵渚幪?，再按隨機數(shù)字表法將其分為A組(n=47)及B組(n=47)。A組第一階段濕化液為滅菌注射用水，第二階段濕化液為ε-聚賴氨酸；B組第一階段濕化液為ε-聚賴氨
護士進修雜志 2015年8期2015-02-20
- 1株鏈霉菌產(chǎn)ε聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)及分子量分析
株疑似產(chǎn)ε-聚賴氨酸鏈霉菌所合成產(chǎn)物的化學結(jié)構(gòu)和分子量。方法:采用D152樹脂離子交換法分離純化ε-聚賴氨酸;薄層色譜分析化學組成;紫外可見掃描光譜分析有機官能團;長程異核位移相關(guān)譜分析賴氨酸分子間的鍵連接方式;Tricine-SDS-PAGE電泳分析ε-聚賴氨酸分子量。結(jié)果:薄層色譜顯示賴氨酸為純化產(chǎn)物的惟一化學組成;純化產(chǎn)物200nm處有最大吸收峰,260～280nm蛋白特征吸收處無吸收;長程異核位移相關(guān)譜顯示純化產(chǎn)物為ε-聚賴氨酸;所分離ε-聚賴氨酸
食品工業(yè)科技 2015年9期2015-02-15
- ε-聚賴氨酸抑菌濕化液臨床對比研究
華 楊洋ε-聚賴氨酸抑菌濕化液臨床對比研究申華 楊洋目的 對比ε-聚賴氨酸抑菌濕化液與蒸餾水濕化液的細菌污染率和呼吸道痰液黏滯相關(guān)性研究。方法 105例吸氧患者隨機分成對照組45例和受試組60例。對照組以蒸餾水為濕化液,每日更換并消毒濕化瓶；受試組以含ε-聚賴氨酸抑菌濕化液的扶舒清作為吸氧材料, 每3天更換1次。蒸餾水和抑菌濕化液每天采樣送細菌培養(yǎng), 觀察細菌生成情況, 并對比兩組患者呼吸道痰液黏滯情況。結(jié)果 蒸餾水和ε-聚賴氨酸抑菌濕化液兩組帶菌率比較差
中國實用醫(yī)藥 2014年30期2014-09-05
- ε-聚賴氨酸高產(chǎn)菌的新型篩選模型
000）ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全的天然生物防腐劑[1]。日本窒素公司已將ε-聚賴氨酸的微生物發(fā)酵實現(xiàn)工業(yè)化，市場規(guī)模達數(shù)十億日元[2]。但目前國內(nèi)還處于實驗室研發(fā)階段，主要是進行ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌的誘變選育篩選高產(chǎn)菌株及發(fā)酵調(diào)控研究。傳統(tǒng)的ε-聚賴氨酸高產(chǎn)菌株篩選方法是通過菌株的平板分離獲得大量純培養(yǎng)物，然后隨機對每個純培養(yǎng)物進行搖瓶發(fā)酵測定產(chǎn)量，從而篩選獲得高產(chǎn)菌株。傳統(tǒng)篩選方法工作量十分龐大繁瑣且盲目隨機。ε-聚賴氨酸高產(chǎn)菌株
食品工業(yè)科技 2013年2期2013-09-03
- 單核細胞增生李斯特菌復合抑菌劑的研究
，選取了ε－聚賴氨酸、Nisin、曲酸三種抑菌劑，利用響應面法找出最佳組合。結(jié)果表明:ε－聚賴氨酸、Nisin、曲酸對單核細胞增生李斯特菌的最小抑菌濃度分別為50μg/mL、200μg/mL、6.4mg/mL。當ε－聚賴氨酸、Nisin、曲酸的濃度分別為20.5μg/mL、184.6μg/mL、4.37mg/mL時對單核細胞增生李斯特菌的抑制作用最佳。ε－聚賴氨酸，Nisin，曲酸，響應面，單增李斯特菌單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocyt
食品工業(yè)科技 2012年8期2012-11-02
- 亞臨界水中反應參數(shù)對ε-聚賴氨酸與葡聚糖美拉德反應的影響
應參數(shù)對ε-聚賴氨酸與葡聚糖美拉德反應的影響李春林，高彥祥*，袁 芳，王瑩瑩，陶一荻，張曉菲（中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京 100083）研究了亞臨界水溫度、壓力、時間、pH、反應物質(zhì)量比對ε－聚賴氨酸與葡聚糖之間的美拉德反應速率的影響。通過測定接枝度和褐變指數(shù)評價各種因素對美拉德反應的影響。結(jié)果表明，褐變指數(shù)與溫度、時間、pH呈正相關(guān)，與壓力呈負相關(guān);時間、pH、反應物質(zhì)量比對接枝度的影響均是先增大后減小。亞臨界水，美拉德反應，接枝度，褐變指
食品工業(yè)科技 2012年2期2012-10-26
- 美拉德反應條件對ε－聚賴氨酸－殼聚糖復合物乳化性及抑菌性的影響
應條件對ε－聚賴氨酸－殼聚糖復合物乳化性及抑菌性的影響王瑩瑩1，祈 欣2，梁春璇1，許朵霞1，袁 芳1，高彥祥1，*（1.中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京100083;2.中國計量科學研究院，北京 100083）采用干熱美拉德反應制備了ε－聚賴氨酸－殼聚糖共價復合物，研究了反應時間及反應溫度對共價復合物乳化性和抑菌性的影響。褐變檢測、凝膠滲透色譜分析以及紅外分析表明:ε－聚賴氨酸和殼聚糖在干熱反應后發(fā)生共價交聯(lián)并且結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。當ε－聚賴氨酸與殼
食品工業(yè)科技 2012年17期2012-10-24
- ε-聚賴氨酸與葡聚糖美拉德反應初級階段產(chǎn)物的乳化性研究
083)ε-聚賴氨酸與葡聚糖美拉德反應初級階段產(chǎn)物的乳化性研究閆 冰，房子舒，高彥祥，袁 芳*（中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京 100083)采用美拉德干熱反應制備ε-聚賴氨酸-葡聚糖共價復合物并制備乳液，通過濁度、粒徑及穩(wěn)定性分析，研究了反應溫度、濕度、時間、反應物混合比和pH對共價復合物乳化性及乳化穩(wěn)定性的影響。褐變程度及接枝度結(jié)果表明，ε-聚賴氨酸和葡聚糖發(fā)生了美拉德反應。以乳化性改善為主要指標，ε-聚賴氨酸/葡聚糖質(zhì)量比1∶15，在pH8
食品工業(yè)科技 2012年9期2012-10-24
- ε－聚賴氨酸復合防腐劑對常見致病菌和污染菌的抑制作用
070）ε－聚賴氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，由25～30個賴氨酸殘基聚合而成。ε－聚賴氨酸具有優(yōu)良的抑菌效果，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌作用，并且對一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用。同時，ε－聚賴氨酸還具有熱穩(wěn)定性好、水溶性強、安全性高、不影響食品風味等特點［1－3］。乳酸鏈球菌、納他霉素是中國衛(wèi)生部正式批準使用的食品防腐劑，安全健康、抑菌效果好，但兩者抑菌譜相對較窄，ε－聚賴氨酸抑菌譜廣、水溶性強、安全性高，三者復
食品與機械 2012年6期2012-03-20
- 白色鏈霉菌分批發(fā)酵ε-聚賴氨酸的動力學分析
環(huán)境中 ε－聚賴氨酸對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌和霉菌均具有一定的抑制作用，而且其水溶性好、熱穩(wěn)定性高、可降解、可食用，對人體和環(huán)境無毒。因此它和它的衍生物由于其廣泛的工業(yè)應用(如食品，醫(yī)藥，環(huán)境和電子技術(shù))，在過去幾年里已引起了人們廣泛的興趣。ε－PL和它的衍生物有多種不同的應用，如作為食品防腐劑、乳化劑、食療劑、可降解纖維、可高度吸水的凝膠、藥物載體、抗癌劑增強因子和生物芯片。1989年日本批準其用于食品加工中，此后，韓國和美國也陸續(xù)批準其作用
化學工業(yè)與工程 2011年6期2011-04-09
- ε-聚賴氨酸在玉米汁飲料中的防腐應用
200)ε-聚賴氨酸在玉米汁飲料中的防腐應用呂志良,周桂飛,周 斌(浙江銀象生物工程有限公司,浙江天臺 317200)以新鮮玉米為原料,研制成保鮮期可達 30d以上的玉米汁飲料。研究表明：玉米汁飲料中ε-聚賴氨酸的最適添加量為 30ppm;復合穩(wěn)定劑最佳配比為蔗糖脂肪酸酯 0.1%、卡拉膠 0.1%、羧甲基纖維素鈉 0.2%。ε-聚賴氨酸,玉米汁飲料,穩(wěn)定劑ε-聚賴氨酸是由人體必需氨基酸賴氨酸通過酰胺鍵連接而成的均聚物,是由生物發(fā)酵產(chǎn)生的天然生物防腐劑,其
食品工業(yè)科技 2010年2期2010-11-02
- 樹枝狀聚賴氨酸的合成
64)樹枝狀聚賴氨酸的合成董紅霞1,劉 卅2,3,郭建維1 (1廣東工業(yè)大學輕工化工學院,廣東廣州,510006;2華南理工大學生物醫(yī)學工程研究院,廣東廣州,510641;3廣東省高性能與功能高分子材料重點實驗室,廣東廣州,510641)合成了一種具有精確分子結(jié)構(gòu)的樹枝狀聚賴氨酸,并用1H-NMR&13C-NMR和ESI-M S和MALD I-TOFM S等手段對所得產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進行了表征。通過不同條件實驗的方法對樹枝狀聚賴氨酸的合成條件進行了優(yōu)化。結(jié)果表明,
合成材料老化與應用 2010年3期2010-09-07